【飲食天地】水果養生餐

大優勢

水果養生餐　
' U2 i, ~9 d6 T
! G5 w7 J: H7 J6 C      :cool:- W/ O5 N1 j" V1 i" d* E8 U: y
/ L/ D0 i3 u: F
水果除了鮮吃，也可做成養生料理。農策會特別請來香港養生大廚張明，利用冬季盛產的水果做成簡單又營養的料理，包括開胃爽口的海鮮蓮霧盅、補血驅寒的珍珠羊排、益胃生津的棗生貴子、可增強免疫力的石榴牛柳粒、美容養顏的鮮橙焗肉排及潤肺止咳的南北杏燉雪梨。
/ v6 n% B; ]& U8 M
, l  X0 ?! j9 `. F; f$ P張明表示，一般民眾都是在夏季才會想到用水果入菜，但台灣一年四季都盛產水果，補冬之際，不妨以水果入菜，嚐嚐不同的水果風味。- X2 ?6 R) z0 B: J7 T
2 _8 j' a+ Q# ^- [* w
【海鮮蓮霧盅】
/ ]1 H/ [& x8 ~7 a+ r
  u+ h- l+ U  @) G  t' i材料：蓮霧12個、鮮干貝2兩、蝦仁3兩。調味料：美乃滋適量。做法：1.蓮霧洗淨後備用。2.鮮干貝及蝦仁川燙後切成小丁，加上美乃滋拌勻成沙拉。3.將沙拉填入蓮霧中即可。6 U; k, t9 z6 Y! Q" H

+ ^7 O  ~9 b9 I. z. R; s【珍珠羊排】  i5 s7 G" Y; Y0 G6 }
" M5 \7 O/ T9 |: P* G
材料：紐西蘭羊小排12支、葡萄800克。調味料：黑胡椒少許、鹽少許、太白粉20克。做法：1.將醃製材料放入調理機中打成汁後備用。2.小羊排以醃製醬汁及少許的黑胡椒、鹽醃扮入味(約30分鐘)。3.葡萄500克，洗淨後連皮放入調理機中打汁備用。4.葡萄12粒，洗淨去皮後切丁，過水。5.將羊排放入鍋中煎至兩面金黃，逼出多餘油脂，約煎至8分熟後將鍋中油脂倒掉，加入葡萄丁拌炒，再淋入葡萄汁及勾芡即可。( K1 c3 R( f+ j' b0 i# R2 }" E
0 z3 _* V* l+ J4 H, d7 u
【棗生貴子】; e; d" h! Q+ ?" F9 x! R
& b  m/ I& g, H# K% m; w6 h
材料：棗子5粒、蝦仁半斤、枸杞半兩。調味料：蛋清1個、胡椒少許、太白粉少許、鹽少許、雞高湯適量。做法：1.棗子切成厚片。2.蝦仁洗淨後，用蛋清、胡椒及太白粉醃製備用(約15分鐘)。3.蝦仁過油後撈起。4.棗子用少許油略炒，再加入蝦仁及枸杞，用少許鹽與雞高湯調味即可。5.可勾芡增加亮度。
! @9 D3 @( q1 j; j- H, f  O9 f3 v' D) Y$ `
【南北杏燉雪梨】(甜湯), V0 p% V3 g# t; r4 k, _
$ G  j" t! }8 T* e" t  Y# T* r
材料：水梨2個、新鮮南北杏各半兩。調味料：白砂糖適量、水適量。做法：1.水梨削皮去心後切成塊狀。2.將水梨與南北杏放入鍋中加水，煮開後依個人喜好加入適量的糖，再燉煮30分鐘即可。 2 E2 |8 R4 D6 |& N( F# ]$ N9 Q

/ i  S4 S( W1 |, h4 [- e
7 l$ `  O# I" p" e- B【石榴牛柳粒】9 l+ y0 Q' l6 S9 F5 r7 p
) @" b6 _: R3 @' O  v0 Z  s0 o
材料：紐西蘭牛柳半斤、紅黃椒各1兩、芭樂3兩。調味料：糖1兩、醋少許、番茄醬1兩、水1兩、太白粉少許。糖醋醬做法：將糖、醋、番茄醬拌勻，再加入適量水及太白粉。做法：1.牛柳切丁後，用鹽及太白粉醃拌入味。2.紅黃椒及芭樂去籽後切成三角形。3.牛柳過油後撈起備用。4.紅黃椒用少許油拌炒後加入牛柳及糖醋醬，最後加入芭樂拌炒即可。* d/ y3 ]3 Z7 m9 D& ]$ d, T% L
* {. ^& r8 Z) _% a* q! ?9 X
【鮮橙焗肉排】
* r$ Y. \* r* n
* J# P/ E/ V! A5 g: J材料：腩排1斤、柳橙2個。腩排醃製醬材料：太白粉1兩、吉事粉1兩、蛋黃1個、洋蔥半顆、紅蘿蔔3兩、西芹3兩及水70克。調味醬材料：濃縮柳橙汁2兩、新鮮柳橙汁1兩、糖1兩、白醋半兩、水1兩及鹽少許。做法：1.將腩排切成約5X5的方塊後放入醃醬中醃拌入味(約30分鐘)。2.將柳橙去皮去籽後切成小丁備用。3.將醃好的腩排放入油鍋中炸至金黃色撈起。4.將炸好的腩排放入鍋中，加上柳橙丁及調味醬拌炒即可。

abcde1918

多謝分享!  但係我想大優勢兄睇下$ P( _5 m$ S2 ?
http://www.26fun.com/bbs/viewthr ... light=&page=873