【飲食天地】水果養生餐

大優勢

水果養生餐　
6 |5 j! z) @2 a/ H. x9 l& e, B  m$ |( J! s8 ]5 }
      :cool:
2 I. J9 ?* n6 h$ H$ f% W0 ~# B
, q: [7 {0 F9 E+ G水果除了鮮吃，也可做成養生料理。農策會特別請來香港養生大廚張明，利用冬季盛產的水果做成簡單又營養的料理，包括開胃爽口的海鮮蓮霧盅、補血驅寒的珍珠羊排、益胃生津的棗生貴子、可增強免疫力的石榴牛柳粒、美容養顏的鮮橙焗肉排及潤肺止咳的南北杏燉雪梨。8 T" d6 v9 j/ Z7 ~0 B& o
8 A- x' P3 ^( k, `* Q4 i/ @
張明表示，一般民眾都是在夏季才會想到用水果入菜，但台灣一年四季都盛產水果，補冬之際，不妨以水果入菜，嚐嚐不同的水果風味。/ u* r( x8 m/ @0 n5 f

. v% s, {4 r  O1 S" F【海鮮蓮霧盅】
# k( i( `+ w4 {# J
3 [( q7 P, F9 a# _4 @材料：蓮霧12個、鮮干貝2兩、蝦仁3兩。調味料：美乃滋適量。做法：1.蓮霧洗淨後備用。2.鮮干貝及蝦仁川燙後切成小丁，加上美乃滋拌勻成沙拉。3.將沙拉填入蓮霧中即可。
* k2 |3 b) u0 _7 j$ ~  T8 C  p% O
【珍珠羊排】
  N8 n3 E- M. I+ u; Z# i7 U% p
材料：紐西蘭羊小排12支、葡萄800克。調味料：黑胡椒少許、鹽少許、太白粉20克。做法：1.將醃製材料放入調理機中打成汁後備用。2.小羊排以醃製醬汁及少許的黑胡椒、鹽醃扮入味(約30分鐘)。3.葡萄500克，洗淨後連皮放入調理機中打汁備用。4.葡萄12粒，洗淨去皮後切丁，過水。5.將羊排放入鍋中煎至兩面金黃，逼出多餘油脂，約煎至8分熟後將鍋中油脂倒掉，加入葡萄丁拌炒，再淋入葡萄汁及勾芡即可。
2 t4 }2 O$ u* H1 Q* K' T: n. j4 E) j
& O. \, t1 n) V. u& t/ c0 x【棗生貴子】/ d/ _, H5 D+ n$ S3 o! _+ ~
; ~6 [& ]) s, G4 {/ a
材料：棗子5粒、蝦仁半斤、枸杞半兩。調味料：蛋清1個、胡椒少許、太白粉少許、鹽少許、雞高湯適量。做法：1.棗子切成厚片。2.蝦仁洗淨後，用蛋清、胡椒及太白粉醃製備用(約15分鐘)。3.蝦仁過油後撈起。4.棗子用少許油略炒，再加入蝦仁及枸杞，用少許鹽與雞高湯調味即可。5.可勾芡增加亮度。' a) y' X7 E) a2 P5 W( g4 _* y
( ]/ k& \4 ^; ]# Z% r  ]  L' j; ?
【南北杏燉雪梨】(甜湯)
5 u: C; R# n) _5 j
( w% B! r) X( |3 s材料：水梨2個、新鮮南北杏各半兩。調味料：白砂糖適量、水適量。做法：1.水梨削皮去心後切成塊狀。2.將水梨與南北杏放入鍋中加水，煮開後依個人喜好加入適量的糖，再燉煮30分鐘即可。
9 v4 S- u; D6 V8 X) K( o; V. k
' l  f5 @5 c' c* p  c3 q' q! k! |* K% L4 z; L; ?
【石榴牛柳粒】5 x6 h3 T* `: ?# o
4 `0 u) _: d7 c: T) O
材料：紐西蘭牛柳半斤、紅黃椒各1兩、芭樂3兩。調味料：糖1兩、醋少許、番茄醬1兩、水1兩、太白粉少許。糖醋醬做法：將糖、醋、番茄醬拌勻，再加入適量水及太白粉。做法：1.牛柳切丁後，用鹽及太白粉醃拌入味。2.紅黃椒及芭樂去籽後切成三角形。3.牛柳過油後撈起備用。4.紅黃椒用少許油拌炒後加入牛柳及糖醋醬，最後加入芭樂拌炒即可。5 ?& T& I) @+ b* x( |$ i
, l: S' G3 P& ~+ U7 m1 J! ?5 z
【鮮橙焗肉排】5 Y. V. V8 v, {+ x8 i7 V# X

) ?' O4 T  w6 J% R1 O材料：腩排1斤、柳橙2個。腩排醃製醬材料：太白粉1兩、吉事粉1兩、蛋黃1個、洋蔥半顆、紅蘿蔔3兩、西芹3兩及水70克。調味醬材料：濃縮柳橙汁2兩、新鮮柳橙汁1兩、糖1兩、白醋半兩、水1兩及鹽少許。做法：1.將腩排切成約5X5的方塊後放入醃醬中醃拌入味(約30分鐘)。2.將柳橙去皮去籽後切成小丁備用。3.將醃好的腩排放入油鍋中炸至金黃色撈起。4.將炸好的腩排放入鍋中，加上柳橙丁及調味醬拌炒即可。

abcde1918

多謝分享!  但係我想大優勢兄睇下) I3 A- @4 I% y7 L8 _
http://www.26fun.com/bbs/viewthr ... light=&page=873