【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　 : d. a2 U9 L# Y5 ?
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材料:1 G) K( R; P( \, g1 k: [
a 中筋麵粉 2杯+ f9 ?4 x) ?" u
b 細砂糖 1杯* _! O  p1 N& B- U& ]( j
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
, M) i9 A# s! K0 h- K' g6 E" d3 od 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
& w5 m6 D0 G4 S# Z. `% o5 r/ Me 鹽 1/2茶匙, L" \1 z8 g2 Z1 E: _
f 肉桂粉 1/2茶匙2 f, [; P3 G/ o4 z
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
& l( K, V5 i7 ~5 \/ i0 ]0 lh 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)" K* c/ R0 X, z
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
+ L" F& Y* }/ w& h/ z& Nj 蛋黃 1顆
! S7 Y$ b) u) ak 香草精 vanilla 1茶匙
$ N1 [; b1 n: N. Z/ T. ~# Jl 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
: o; ]. R' {# ]; D5 T方法: (預熱烤箱350度f)
6 [! @( U0 j; I# p8 m1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)" m6 ?, e$ ~9 X3 m3 R
2.混合濕料hijk ( `4 f2 P6 |9 k+ J7 R
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
! B0 S! r; t+ h: b  [4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. , L& z/ ~% ?! s
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘: G  Z8 d! N2 S) e
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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0 P% j+ H" K9 a$ }* q這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久