【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　 ) B+ f/ x$ s, S

( p# [5 j" F) Z                    :cool:
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材料:
3 r  [7 Z7 X0 b7 _: F. Ta 中筋麵粉 2杯
4 C  o. k/ B; j4 p! J/ ~% ob 細砂糖 1杯
+ s+ e$ B% e1 J3 G% B8 T4 J( |/ ?c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
. c: j& b4 N& f; v0 v# o7 Od 小蘇打 baking soda 1/2茶匙" w6 ?1 ~+ V$ q' o4 j% Z# Z
e 鹽 1/2茶匙
; v) t) M( {: O6 I/ Q6 k0 c1 nf 肉桂粉 1/2茶匙: H( Q3 v: G  Z
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
# x+ [# M( C6 {0 ]4 Bh 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
/ w) H" B1 `* {0 {) Q& W7 R0 {i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)7 O* V9 V; M* A+ }( r8 F3 D
j 蛋黃 1顆
% V$ n, h: e& Vk 香草精 vanilla 1茶匙
, p4 [2 `8 C6 c2 s& ^l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) 5 q* J# Q: G  I1 V
方法: (預熱烤箱350度f)
9 k6 U3 `5 G7 W% O6 r2 {1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)) I) K0 X+ h# _  h/ n# ^
2.混合濕料hijk 5 ~( @5 r7 |* ~: z. K3 v
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
  }- h) n+ |8 I5 q, ^4 |' e4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
3 z2 G" Q8 {, e' Z& ]# r) ?4 ~5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘% ~) m3 |- M( t/ I
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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: k7 O+ @" Q2 `4 e3 w這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久