【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
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: q: d) B5 }7 i1 d' l9 q. S                    :cool:0 a* M: ^, k" v# C. L2 P
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材料:2 O  C( }) j! N" N+ y+ N% l% ?; g2 F6 z
a 中筋麵粉 2杯; h0 I0 r8 d: q' [. D' n
b 細砂糖 1杯
6 ?! t) L% l1 dc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
, e* |6 Q  O+ z$ K% l( od 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
" U" c- ?& Q) @3 Me 鹽 1/2茶匙2 b0 ], N$ `* \- v
f 肉桂粉 1/2茶匙
+ e- p" `, y* b+ o5 s8 ~" L$ t# {g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
( y; Q% f5 A5 S1 G9 e) j6 ~h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)) Q7 X. D4 N2 E: g* G; C* G
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)2 |) W* B) U% P: ?$ I) b
j 蛋黃 1顆
$ k2 k$ H. P1 e5 n/ p' wk 香草精 vanilla 1茶匙: B' \: d: l" i9 n# J! N6 ^5 B
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) 8 M! c# z; Y9 B: T6 M9 i# T
方法: (預熱烤箱350度f)
$ t! L  f( z0 g& s. |1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)- X& G' n: s4 m4 k% w" ^
2.混合濕料hijk
" d+ ^4 q7 u* U, P3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半  n7 }7 E/ u: k2 k! q# ?) f8 k* Z
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
. L9 H5 k6 H/ D7 n5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
9 W- o) ~* Y; Z8 y+ T6 s7 k- M6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...2 N$ z$ @* b& X) ?+ Q! D- q! `
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久