【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
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) S: K  S6 d: D! C' h/ w; [                    :cool:
: ]5 F- q+ n7 v4 D" X- V
+ z/ X8 U8 y6 {材料:
! K  \- }4 ?/ m  V6 pa 中筋麵粉 2杯3 X! y" E1 ]6 T5 n1 g
b 細砂糖 1杯* ~$ u( @5 L( i6 l; Z3 b0 R
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙- n) T' i/ `! \$ s4 l  {8 M* x
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙7 t5 [- Q2 D9 ]6 [' C, [# ?' P0 M- n
e 鹽 1/2茶匙
: A+ W# [. H! C1 }* [# n! E" {" af 肉桂粉 1/2茶匙/ t) r( l! M" y" b/ H) x
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
& j! ?, h3 j* H: V$ Fh 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
+ v5 ^2 b' K7 q1 ei 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
1 U  a5 a$ Q6 }/ S, {' lj 蛋黃 1顆6 d8 [# ~. C! B! ]4 r! J9 V% \" C
k 香草精 vanilla 1茶匙
. D1 n, ~. U/ ?1 U" V1 Sl 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
1 v& g4 h* |' A' P0 }/ l+ m, F方法: (預熱烤箱350度f)
. F+ ^+ {" C+ N+ K5 {+ g1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
2 [( _( O' c# {. E& r" R2.混合濕料hijk . ^+ J  ~' k, f$ k/ V7 T; }
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半& K! t6 L/ I' J' C+ W5 _1 I
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
) I1 r1 X& @% ?/ ^6 w5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘( q: e" x8 p+ v0 m+ A5 ?
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...3 C+ Y0 O$ d" u8 `

. j* _: ^/ }) R這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久