【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　 ) R& [9 z6 z3 n
/ g# n$ ^$ @! x7 B9 k6 s+ J
                    :cool:0 j- m. Q3 M% ^, ?3 d+ `
  K2 ]+ k7 U" A8 p' s6 t9 n4 Q6 m  k
材料:
/ |+ \  P2 F) B" Ua 中筋麵粉 2杯+ v) W6 c# n* W2 }" q
b 細砂糖 1杯
0 U2 A5 w4 W4 c8 H, d( b+ Gc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
( G# M. k) ^5 L2 ]- t# md 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
8 x& U) J. n9 |) q& m; pe 鹽 1/2茶匙
5 n- `8 d4 f6 ]- a1 M: Wf 肉桂粉 1/2茶匙% x6 k" b# Y. b7 g. q+ m2 _4 M
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
% y$ Y% ^) W& Y# X# Vh 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
" b3 x1 R2 M. [+ ?9 hi 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)% l& J$ R: O0 |$ m! U; a& y
j 蛋黃 1顆
2 p7 [' O, K$ ~/ e0 [k 香草精 vanilla 1茶匙) [; i) L) G& v0 O
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) ' q" Y% {2 n; Q, _: W( P
方法: (預熱烤箱350度f)! n4 d6 P( U. E( y- M/ e
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)- z" j- E  x" b
2.混合濕料hijk . X% [5 v8 Z5 _( o
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
, q# q* D% A/ N- I1 i4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
4 E9 U4 K- w8 K" m5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
* X* L  C; E* d1 v. r6 x6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...+ W. c6 H8 F6 X, X

  Q) C* k! T1 X& [; ~這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久