【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
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                    :cool:
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材料:9 A: c) t5 l; q8 @" W
a 中筋麵粉 2杯9 u7 i; D! h: y/ y& E1 r3 U
b 細砂糖 1杯
3 [( k9 y; O# Bc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
8 P' C0 ^- Z8 Fd 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
3 g5 \, l- H" \9 Ve 鹽 1/2茶匙( H4 B( {; `. h( P# h' _# a
f 肉桂粉 1/2茶匙4 ]4 A# l; t4 k* c  z
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)5 n3 ^4 d  I4 e! M
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
" i+ c4 b3 D& u5 di 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
, }& }0 Z1 `8 ^4 i' p! Z8 ?j 蛋黃 1顆
/ m3 ?1 ^1 G9 n2 e0 A0 xk 香草精 vanilla 1茶匙9 N" a3 m! ~7 f: k8 y
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) / I4 H! P7 N3 ~2 u( [4 ]
方法: (預熱烤箱350度f)
) a9 u  E; v' W3 Q. s* b0 Y3 l1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)+ g# y$ w; U- c
2.混合濕料hijk . l9 x: m3 ^  o5 f
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
5 Y. x; N, }3 o4 K4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. 1 J3 N; E1 A/ E5 s3 F
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
9 K/ T( |2 Z/ q' U4 `7 Q. z6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...; x% l4 o4 w; D

! H$ _; P" H3 M0 I, o4 \這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久