【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
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                    :cool:: l: r; h8 I- S* y8 i) p" r

  K. j' i" q4 f3 D5 X" W" ^: L8 E$ }材料:5 {6 O$ s5 e% h9 r5 K5 T& r( A& x
a 中筋麵粉 2杯4 v( k  O% {  D$ g# x2 `$ |
b 細砂糖 1杯# g4 {3 e9 \0 J# T9 R$ n4 u
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
1 w5 k8 y  ?7 v% a/ Wd 小蘇打 baking soda 1/2茶匙8 q1 W0 {# d- u2 d! _; L& k. z6 v9 a9 Z
e 鹽 1/2茶匙
  v* |3 ^4 d9 W& m/ rf 肉桂粉 1/2茶匙) l. e8 E4 @' A4 u
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)9 ^) B! w  n6 m- W7 K, W
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
& j9 L6 C- g, x8 L4 ji 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
/ a! ^' i' M6 b1 |j 蛋黃 1顆5 E: S" v0 Y" y. p
k 香草精 vanilla 1茶匙) @& x0 q; \+ ?0 h5 |; z
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
: X2 f, J9 W6 f1 e. s* r方法: (預熱烤箱350度f)# C* U: a1 ~9 R% U6 z
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)7 V9 j7 h2 D1 x8 i- K8 c2 k
2.混合濕料hijk
. s$ S" ~" }% r6 [5 I8 C3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
. M- i0 T( ^* x& l5 V9 j4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
% u* E9 I" k  N* @# d$ N. Z5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
) B/ [) ?& t8 L, ~* w6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久