【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　 5 ]3 k2 E, H! _- `' A" y

1 u, o# C! J- u/ o  Q1 a& D# d7 s                    :cool:
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材料:
9 l7 ~3 W/ X" |a 中筋麵粉 2杯
1 u' u2 B6 {6 m, i2 m& Y# `b 細砂糖 1杯" z# o/ G6 g' Y) R
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙; t4 P" y/ j, l" Y1 f
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙% G) Y6 b( Y4 _' D
e 鹽 1/2茶匙
4 z$ D* Q9 l* A2 k6 _f 肉桂粉 1/2茶匙
' M! R: w9 B) C+ A/ ^8 K4 n+ sg 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
/ a/ s" h1 h$ p) T" Oh 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
1 J& I6 U) l( o/ Ni 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)+ B$ J* E- @1 {4 ?
j 蛋黃 1顆7 n. M) O+ m! Y2 _1 Y
k 香草精 vanilla 1茶匙6 _) T' R+ z) w# U- m. C
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) 6 i. q+ @! m" E- d) M# Y# ^3 ]& B
方法: (預熱烤箱350度f); t1 [0 ]9 {9 ~8 N7 v, p9 f
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
% R# q* u! s! ?  L+ b2.混合濕料hijk
3 Q! Q5 }. O* u& z3 ]1 g( B! k3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半+ |5 n$ q, f  j4 j
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. + `/ x. t; q4 ~" h3 y
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘" O) W! ]; J2 I5 u1 d. x
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏..., A& F7 U' `! O7 m
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久