【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　 # r2 F2 q9 y" b8 M. b& Q

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材料:& V8 U6 _/ _" L( x$ ~
a 中筋麵粉 2杯
3 ^  A; {; l' d+ N% j& B" m. jb 細砂糖 1杯9 J; h: k( d" h8 c+ \$ Q
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙) v- a7 m: R, E# N) |7 `
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙# C6 G/ D! _: j& @1 M1 L) T
e 鹽 1/2茶匙
5 s& S7 |( i+ Q2 G0 cf 肉桂粉 1/2茶匙$ Y. q/ I1 n; Z% f
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
, }+ U& V  t& H" ~/ R7 Ph 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
( P- R6 u+ U# M$ m. p- d: Ai 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
3 x) x3 f8 W( |* rj 蛋黃 1顆
+ \( O7 J8 T- y2 g1 Sk 香草精 vanilla 1茶匙8 B5 }3 ?: f( f; O$ W
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) 7 C  c4 j( U4 w: D% i+ O- F( e8 [
方法: (預熱烤箱350度f)3 b/ S7 p1 X. K4 {" I4 c
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
( o4 x! v! \1 S7 @$ E4 S. |2.混合濕料hijk
3 u% {; E3 x2 `' P4 m3 E3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半8 Z8 n- `4 @2 G9 g2 X9 [3 P
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. # j9 z! ^: f6 S# U
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
+ ^* f7 b' t7 q0 ]+ C3 B1 G6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久