【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
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+ p7 w; J7 x$ w5 O5 r                    :cool:! f" A% `6 U' e# X5 C: V9 @* v
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材料:2 i/ E6 e  }7 G# y0 t" |$ o
a 中筋麵粉 2杯
5 J9 @/ s3 [  W" q% u; Sb 細砂糖 1杯
) P. q* V/ p9 z1 ]! J# Z* w2 Fc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙2 n* p- A& R* P2 w
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
/ n. k8 M, I4 H/ f. c5 R2 }e 鹽 1/2茶匙: \: w3 f- B/ D1 K) W) u
f 肉桂粉 1/2茶匙8 s2 P4 ~4 @- `9 t8 a0 v) ~0 D
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)6 c7 k: _" ^: i  y9 X* ^6 |
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
$ W% K# W" j% V! f. {i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
% w' I) W! F( [  d( wj 蛋黃 1顆
5 V4 u' A, ~) ^! j& T" `k 香草精 vanilla 1茶匙% ^% s" N4 Z' x- q: v" q3 w$ L
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) 4 r$ \7 r: }4 o% ?0 @
方法: (預熱烤箱350度f)
1 X  i: j! {" G7 k$ H( R1 p9 b1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)% @2 w2 S. X4 u$ u! q8 ^9 \
2.混合濕料hijk
0 J9 D+ A: k2 z# z$ o3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
& J+ @6 _; M' U4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
9 O2 O, M- O4 g7 Q5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
0 H" L4 U! `6 \8 m! F6 V- O6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久