【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
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                    :cool:
+ k/ I) O/ P0 c' N( S" Z- S
% E, f6 `, Y( e* P/ h材料:
9 W/ r$ r- A! F' L& J- Wa 中筋麵粉 2杯# s' r2 V+ N6 b% z  A
b 細砂糖 1杯3 `& b) B" t8 E5 x
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙& B$ r- D$ ~7 o3 J' B3 ]
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
4 Z  ?$ l+ }$ Y. ]# _e 鹽 1/2茶匙
" D. y& D& Q/ x2 y5 Mf 肉桂粉 1/2茶匙* R# n! }/ r, R$ ~9 r( Y# o  Z
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)9 ~( B, Z" O0 |# j  ~: R
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
8 ]9 \( y. h* d* t: H& ]! ui 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)) X, F" _4 H) Q/ l% H8 L0 o$ ?
j 蛋黃 1顆/ M7 j( Z" x. ]' X0 Y) |
k 香草精 vanilla 1茶匙% b: K6 _6 L7 K1 _. W
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) 3 [; B" Z" |5 h6 s- W. B8 |
方法: (預熱烤箱350度f)5 c) [3 O8 t6 k9 J4 U$ ~4 n
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
" T! q+ [) _; E' I% f( l2.混合濕料hijk : S0 I+ |- O, E$ i; T( Y0 x
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半/ f, |! z+ Y3 L5 ]/ T5 \
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
2 q0 h- u2 `$ h5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
1 S1 W7 q( n1 }) {  ~( x# {6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...4 k9 s: F9 m; l5 S+ x0 Y$ z) Y

9 \3 F+ c2 V2 T, f* H3 T這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久