【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
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, g# q0 n: E+ `: j# t                    :cool:
4 L, V. U1 a* ^1 K
$ w* M- f1 z0 k% g, I材料:( B0 _5 R) A/ H8 P
a 中筋麵粉 2杯
6 i" [" D* W$ ^! hb 細砂糖 1杯6 @( D* `' @" L5 D8 I: o# M& H
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
  ^  u' s3 @, ?  dd 小蘇打 baking soda 1/2茶匙; X1 \- V) A2 g+ i; p6 x+ k) B: F. Q
e 鹽 1/2茶匙: S- ]$ k; F: _# L8 ]6 k
f 肉桂粉 1/2茶匙
* ]3 K( j3 c! z+ L! V+ X' A4 Vg 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
8 _) j  t) E( y  x8 \! ih 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)8 p2 U' O/ ^; q2 h+ s/ f- `5 P
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
$ _- D6 e: |5 E2 f4 Wj 蛋黃 1顆
0 @5 Z+ O" s/ h  M* n' R- A2 [8 D0 Hk 香草精 vanilla 1茶匙
/ |' [9 ~2 l( Q; A! D9 cl 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
& g3 j$ O3 O5 g' }$ G" {4 M! I2 R6 h方法: (預熱烤箱350度f)
& K" X" g" S. i6 @1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
! j& q4 f& ^. W# n! X1 e2.混合濕料hijk
+ [; P2 l: G3 M! A7 l4 @3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
1 I/ ~' S9 h4 n) C4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
, ?% j* `4 C6 i! _& `5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘$ R" K) i8 h2 W  ~  A6 b
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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7 `+ h# C* N7 w這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久