【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　 3 w1 D/ r8 D) @" A! n* O
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                    :cool:  y4 _' N0 W& R

, n3 i8 K. B$ P材料:
5 H: Q6 Q( k9 A( v9 ha 中筋麵粉 2杯- a' e. r3 {- w; h/ A/ `
b 細砂糖 1杯
- E( o, j# D6 g7 p2 Ac 泡打粉 baking powder 1/2茶匙+ w' I' `& e3 q0 y$ q3 z
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
' `. K6 U6 `' ^4 k# ?6 te 鹽 1/2茶匙
* z5 r7 K1 K' j2 F, c2 N; X  {f 肉桂粉 1/2茶匙
4 s2 N* O4 l7 z2 R1 r# O$ Lg 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
5 C1 N. ?+ w. c$ M9 F- d: ~9 @h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
/ l. l" A6 M, K: g0 Y$ {i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)% H- y! p( Z0 q7 Z! @, P
j 蛋黃 1顆- F; G; X, a$ k' K& C
k 香草精 vanilla 1茶匙
( i3 q' l4 b4 R2 `l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) : m- |6 P; g6 Z  o: v
方法: (預熱烤箱350度f)
! \1 U1 Y- V' q1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩); q: g+ N3 V6 w" B
2.混合濕料hijk : D- p+ W# [0 }6 @3 \) ], ?
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半" X; T, ^' ]/ S1 R0 \- d
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. ! Y1 o7 \, s9 w7 F* i& P0 C
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
1 z8 z/ C" v( m% E) Z( A6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...1 ^+ h; D+ i( x$ |8 z9 d
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久