【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
% U3 U# M$ w* d- p( ?/ v; p9 E% Z% i! X. L+ p& o1 V2 O
                    :cool:, T( Z) {& y, f& c3 N8 \3 L

% w. a; m* w, @* N$ Y$ m' V材料:9 U5 a8 C5 ~7 K4 J! o7 S8 m) S$ Y
a 中筋麵粉 2杯" f" A/ `8 a: p0 ^
b 細砂糖 1杯  \4 g: }% D+ E: G$ S! A! b$ J
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙/ u2 F& n& K+ x, u
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
1 V" H5 h0 I4 V  E* m1 k% Re 鹽 1/2茶匙+ K1 Y5 c. s+ ?, a
f 肉桂粉 1/2茶匙% K1 e5 C( [8 l
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)1 N2 M  T: u; v$ [& t; T" d( J
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)* j4 _6 V# o$ x, e' K1 [4 x
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
& b9 _) _9 G0 t5 n4 h8 _8 _, ej 蛋黃 1顆
# F# [: u, E5 }' V' u; S0 Pk 香草精 vanilla 1茶匙
% b: C3 X0 I+ e  U+ ]4 D" }l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) & F8 a8 v& W" _6 ?2 t
方法: (預熱烤箱350度f)8 f, }5 f* E- X* d# p1 U0 ~9 L0 |* X
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)6 z4 w5 V  P2 m/ G$ y
2.混合濕料hijk
$ c/ M; ~  V) L& `( q5 D3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半9 R% Z* [7 a' G; ]; [+ z: G, w
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
/ z5 S, A2 l  i+ Q2 q, D5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
; D) A9 e  ?4 U6 z8 k' m7 {6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
1 `, n7 y$ d5 d. B; x
, W) e9 G( k% K- e( l這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久