【飲食天地】Cappuccino Biscotti
Cappuccino Biscotti
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材料:
' B: V0 s! {4 x) F% r% Xa 中筋麵粉 2杯: W4 o$ f; c- W e. w7 g
b 細砂糖 1杯
5 d# w" h% h( Kc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙! g/ u2 R T1 a3 A9 d2 j) v
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙9 ^- Q4 n2 j, h' Y
e 鹽 1/2茶匙
7 {, v( l h/ h4 X. kf 肉桂粉 1/2茶匙! F; c C- a; S) B8 m) F: S
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
2 z' N8 `3 R7 w. oh 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)5 g' X) c: [8 i" ~' Z- s* w
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
1 {: ?0 ^8 P d9 d yj 蛋黃 1顆
$ G2 w) a% V( a5 _k 香草精 vanilla 1茶匙) e1 L6 K, R+ l! N' M0 C( ^' J2 D! {
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) & Q& O. |8 z m& T) j7 U; \
方法: (預熱烤箱350度f)
, B, Z# O E# H% W& @6 k0 ?4 q! S! K1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)* |( |: q @+ d4 }
2.混合濕料hijk 8 n" v- Y {( b6 J% u0 a
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
% j; M" A4 o* L8 ]6 v* y. P9 v0 M4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. + H8 q* ~, b+ D# n% }
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
% [' Z2 |+ E7 x4 K( W6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...1 h$ q. o/ u u" q5 k1 e3 C: {" t
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久 |
發表於 2005-7-29 12:52 PM
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