【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
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                    :cool:
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( y/ C# q- \  g/ \& {2 d" o材料:# R: C1 l2 t9 n' b
a 中筋麵粉 2杯
% F! G7 @* |  P% H$ x7 Tb 細砂糖 1杯
2 q( Y& l- ]* P! h+ _" ac 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
5 E: L1 o( ^: I& ]d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙- V5 ]7 A5 q% g9 M: X
e 鹽 1/2茶匙
( m3 c% Z2 U# X  d7 c; Ff 肉桂粉 1/2茶匙
% q% G2 b  `: pg 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
# i9 m! y7 W- a% n3 A* _9 uh 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
5 |7 _# |6 M. C( B/ f7 U0 ]) @- Ri 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
! i: R1 I( ?5 A: d: S; I# Kj 蛋黃 1顆
9 y: |9 y# G& Q' _k 香草精 vanilla 1茶匙
6 _& B& ?+ R/ }: Pl 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) 8 ^+ G' a5 ~" S9 i2 i/ s
方法: (預熱烤箱350度f)
, ~. s1 }8 q( i) _- x( m: F1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)5 o" d0 }( g  ?/ p" h4 w3 P
2.混合濕料hijk
" w& y$ G6 N, w3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
: ]6 Y; ^' t, b. s* k9 c4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. ! s; G! M, y/ p$ I
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘* z' p4 A6 v; K/ m
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...  }2 u! w( h5 j4 [- O; W- c# k

8 w  B. O% I7 D" O: t% z這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久