【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯 ) {7 w9 e6 N; Z: j6 t
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, @" \0 f, s( a. e8 J材料3 m$ r) e+ e3 |  s
急 凍 淡 菜 ４ 兩1 y9 [% K2 l, Q# k+ g
節 瓜 ２ 條" S: j5 S+ Z2 Z1 ?: U
瘦 肉 ４ 兩
) d9 k% e& N$ g6 E6 o1 y* A, F冬 菇 ３－４ 隻% O& F1 ]' V. s
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淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。+ P8 F5 k  r8 v  f6 s

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節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。7 n9 t& `3 C3 K: F$ y* C1 |, G6 _
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瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
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冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。! V, C; F5 N; M; v# d

) N8 ~% R% Z: i) @) l6 q1 h- |9 O醃料# q' M. F' I7 ^' |
生 抽 少 許* C9 w# o9 X8 [) w
生 粉 少 許
) |) j/ I9 G% g- m" Z糖 少 許
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做法
0 k' w- ~) Y3 m4 p4 i1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
7 @2 m- [6 _& Q) X$ ]2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
) h. ]5 t" d8 n9 i. A# b$ o3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
+ s+ E7 X7 w$ q% C" J8 V7 S- M4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
) a' C1 G! `; Y: p5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。