【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
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材料
- d  W8 ^, M* b3 C) R. Z4 }急 凍 淡 菜 ４ 兩6 u: V1 T5 V% Q
節 瓜 ２ 條
& o, v6 @' |& F3 h7 O% h瘦 肉 ４ 兩
; b6 K. f& h7 j2 Y+ T# k冬 菇 ３－４ 隻6 g2 d: v' i/ k

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淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。  g/ [" ]0 E1 Z6 |* `
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: v1 |( w9 b1 q+ z$ R* _$ Y1 |# U節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
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- B& L8 J5 `& |; y' `! whttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a04.jpg/ ?& K! \8 Q, K  A& B
瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
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冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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醃料
+ g( L8 u3 [/ `$ P8 h+ p/ X& K生 抽 少 許
6 g# R* }" S7 U7 Y0 y; S* {7 q# e生 粉 少 許- ^0 d& z: E- S2 ?7 y
糖 少 許
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做法
9 m% n0 k5 R) u) L4 U7 I1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
1 U( `& ^$ Z+ D6 g1 M2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 . U) u) M7 v5 r* U% b' ~
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 % x2 g( T" y5 s# u2 L; q2 h: Q. q
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
" v6 _' _* M( Q0 y. L5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。