【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
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0 b( R5 m' I5 m, {材料! n4 F/ `6 y  _
急 凍 淡 菜 ４ 兩# R$ I6 V$ ~, F4 K% S7 G6 q
節 瓜 ２ 條$ S7 Q0 q1 J* y) P9 }
瘦 肉 ４ 兩' A8 {" k) n. c3 @
冬 菇 ３－４ 隻
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. L" x4 X* K9 W: n# K" p淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
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節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。2 L1 u. q  i$ A4 u& f
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) O6 j1 Z# Z( ]+ `0 _( w8 `% }0 {7 O瘦 肉 －滋 陰 健 肌。( O& b  b3 u0 J/ U; L4 r* |
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7 h& z$ t$ ^- g; d- B2 y3 z" }/ o冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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醃料
, M) D  h/ Q( ^/ u! s5 r生 抽 少 許
$ o5 v: t9 W% z) k  H% e生 粉 少 許/ O- A9 R+ V' u: x) E, R
糖 少 許
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1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 9 s* @/ C. k7 K
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
9 k; {$ Y% p& h  x- x) ^3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 * Q2 \$ t" a" _2 U
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
% A, Z9 u4 Q6 A7 l9 X& O5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。