【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
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材料
' B9 z' v& Q3 N& g: A" V2 J急 凍 淡 菜 ４ 兩2 O  N- |& Z1 @/ U  _
節 瓜 ２ 條; x! |0 ]9 K+ g9 ]
瘦 肉 ４ 兩2 x: f- m& F9 O. H
冬 菇 ３－４ 隻
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0 M& C6 t, Q1 }: L/ l2 Q7 U! A- w淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。6 G& f3 N- r) b6 g* S
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4 k  x5 r2 b, a8 w節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。' ^& w) S' n- T- [+ _% m# k
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' M1 W6 {9 W  `" z瘦 肉 －滋 陰 健 肌。0 B# F; s2 {2 h& q8 ~

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8 j; C# L1 ?  n5 w6 U" s" Z$ f冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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, I$ w  W* J( {! b$ {  A# g醃料
$ W0 C" `3 p# ~4 b$ q生 抽 少 許7 {) X& W# N+ }
生 粉 少 許
; ^. P& G& R) u3 w- \+ _9 M1 p糖 少 許2 C; e* w8 n# }' o( B! R+ h

- c. q7 i4 `/ H/ M2 u4 t- |: @做法
2 b0 X: d) H2 x1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
7 f% W7 u3 M8 {0 H1 M# u0 M/ F2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
: y5 B: t* z6 E! s8 k3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
4 R( L* L7 z4 G+ P. s: N, m4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
: q, F6 o; q1 i! g3 z+ q5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。