【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯 * a& \: }2 h& O- w6 U  Z
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- a$ k4 \) y& I9 K# T& P材料3 c8 w% Q5 A& S! G- r% D$ p
急 凍 淡 菜 ４ 兩3 I; P& |" I4 z: Z; A
節 瓜 ２ 條) x$ c4 B0 k& e+ t
瘦 肉 ４ 兩
. q( w; B. ^4 Z' V  [冬 菇 ３－４ 隻. |- s/ ]2 m5 S1 i  {) B, V8 {
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# Q& Y8 {8 o2 ~0 a淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
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節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。9 H# n2 R2 V3 t9 L, u3 X

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5 A1 K9 v% F# `9 b瘦 肉 －滋 陰 健 肌。+ }& w% a/ z$ B/ E; T8 N( @- {$ X
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冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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' j: q; \9 }5 d/ R( L. Y5 T- F- Q醃料
7 T, l) D2 A1 O0 H( c6 n# ~0 B生 抽 少 許
. r# t, _. B# R% v生 粉 少 許' P! {% i- w( |/ A$ _
糖 少 許
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做法
- o7 C7 _4 J6 g, q' C: f1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 6 G9 j5 K, n2 y( D5 y7 y
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 % @- ?" s) M4 ?
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
+ X' Y+ I$ _3 A% x4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
/ {- u" q2 h( P8 _# T5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。