【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯 5 O( x: f( }5 W
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- b: H% i" {7 a4 T. _$ d$ o3 E0 z材料
1 U9 M" r! s: S/ g7 z  H* y急 凍 淡 菜 ４ 兩: N, ]* P  G! J: ^' C
節 瓜 ２ 條
1 n* e) O/ b3 R0 [, K: a瘦 肉 ４ 兩
, _6 ~6 ?& E) ^& n冬 菇 ３－４ 隻) n( L0 b. h% b# t  h' g: g
+ F/ S$ g0 ]( S. Y! h3 h* x
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; F* m, J) ]5 f5 ]" t淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
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節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
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) K) M' v& v$ Ehttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a04.jpg/ ?, |6 U6 D. b9 R. R) j, P' C8 \5 d
瘦 肉 －滋 陰 健 肌。" z+ e( u$ |6 g

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冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。/ Q& N( m; `. k, J8 K' G
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醃料
+ C) E% [; _0 k0 A4 V生 抽 少 許
  S7 ~, r3 \& i8 I6 l2 D生 粉 少 許: x; p$ G/ z: G% d3 Y2 M
糖 少 許' S* g- O) d' t" R3 X5 ]# i
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做法* J' ~% t. X1 u! A
1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
& l' [) G! O9 Q' f( o+ D6 _1 m2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 & U* K. v; G2 l; D  s& @  c
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
7 I6 [3 Q: V1 u* ?) F6 G4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。 / ]8 a( {1 h+ R9 B- v1 f3 T: B5 `2 s
5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。