【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯 : ^9 b# u5 ^: @/ Q' R
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/ K1 m8 K/ I- P- ]" T$ l+ U) F材料" Y) u( r9 ]' i: Q5 h1 {4 r
急 凍 淡 菜 ４ 兩- {. Q2 H! A# {1 j
節 瓜 ２ 條
; J) V( h, W/ ?7 i- V0 ^瘦 肉 ４ 兩! g' V, O2 E8 O& L, }* p
冬 菇 ３－４ 隻% i4 v, [' h* X. S# M; e
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' L# f7 I/ A. S2 [5 J  v2 `淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
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. q6 s" J' I4 H( w9 a: D5 \節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。# [+ X3 U) Y& \' T* A3 B+ r9 W

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4 {! l/ V  C1 R) ~  X( X瘦 肉 －滋 陰 健 肌。5 S: U* Y+ t7 ~" y# n% X8 }
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冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。: W- C6 V' P7 R) ~$ Z  ^+ {% s6 g' V

7 J1 d3 {; o# b# V0 A  r醃料
$ P1 V% O3 w9 c8 _" {% A; x生 抽 少 許
( ]; W3 Z- W7 L* w2 z, Z生 粉 少 許3 D+ Q* B) `# E! T/ U) Y
糖 少 許
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做法
, [% G$ U' ^6 I3 U1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 8 U: _  K1 e: a& b! K
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 0 y4 j, l0 h* @" I; K* y& D# m
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
7 i) x6 z4 @  l: }! ~4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。 8 j# }& y( R/ E. ^
5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。