【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
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7 V! _0 x- |8 V材料; ^. w1 d7 `5 Y# `$ l" F
急 凍 淡 菜 ４ 兩
+ _6 g8 l8 T$ i& I: w0 P節 瓜 ２ 條; |" N' @2 z$ ~& L7 C# t( r! m
瘦 肉 ４ 兩5 z  b/ ~. W; ^: R/ R, h8 T) h
冬 菇 ３－４ 隻
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淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。/ |2 L: N, v# \4 y- Q

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! F- G) V+ g) _& G0 N節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。; U# a$ s% z. d' D" X
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瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
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4 Z4 G$ v( [' _3 N+ [" b冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
) a/ b9 c. j! R5 D. u+ |1 C$ \( j  z1 s6 G8 i) m, z- a1 h
醃料
& j; {* n: o( W1 I8 k3 M% t生 抽 少 許
) c; u6 u$ ?3 _* b/ Z* T6 e; P生 粉 少 許
8 Z9 k" a# e: F9 E7 d糖 少 許
  @  R8 X5 V! `, P1 [' ?; J1 X- E" C$ h( `/ |1 D4 ?* M
做法
" C; o/ D) _2 ?6 m- N8 ]( K2 l1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
0 m& @4 v; E' |( w  M  ]$ ^4 e! V2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 ! b7 x  s9 U0 u+ T3 B0 I
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 4 S! u. ?1 r9 v% a
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。 * X5 ~( v5 f9 V4 i0 ~& o
5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。