【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯   j0 x' C& @7 o8 o0 z
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材料/ t  h4 O( J" t0 h! x
急 凍 淡 菜 ４ 兩
" b, z) E4 q5 L- ^* ^2 z2 _節 瓜 ２ 條/ w5 P1 u  P% z& i1 h
瘦 肉 ４ 兩* g7 a% X9 b1 h# |1 M3 x. l
冬 菇 ３－４ 隻
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淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
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節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
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瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
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冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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醃料
& Y5 D9 q' y( ?4 e* [生 抽 少 許
. l* V- @* h& _& X% z& A生 粉 少 許
" j% s+ }' Y, e+ Z" E$ ?% C% h9 i糖 少 許, G5 @6 |4 m  M, X; }4 Z
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做法% O: h6 P; f( s! K+ q& Z" f" P
1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
+ w( Z. q( ]3 l- z2 p" |  k2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 0 R3 G4 ]+ M) T. k5 N6 p# C& K1 ?
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 3 q( n' \# Z5 N3 v7 z5 N" d! ^
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。 7 I2 X- M; P7 }3 @
5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。