【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯 6 j) i$ ?$ B$ b; l7 \  c
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/ F) c  k' R# I7 R! i4 T材料+ C& E7 F( F0 ]6 T
急 凍 淡 菜 ４ 兩/ b, }9 @$ _1 F, R- W1 c
節 瓜 ２ 條
, ~/ c1 i. S! M& |) M7 B7 w瘦 肉 ４ 兩3 y8 `- q5 k3 F$ S
冬 菇 ３－４ 隻3 {0 d# h* e7 c! O; a

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2 N$ }- S: {' y5 L) T5 p淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。/ w% {% q2 Z8 f3 p! A% c/ M

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節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。8 Y+ i, a! p- l( j" Z

4 N7 n+ m7 I& ^, U) M* Whttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a04.jpg
1 C  V. I+ p( D: ~瘦 肉 －滋 陰 健 肌。4 ?+ U! y3 y' h& n

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冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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醃料
' M3 N  [0 I# |生 抽 少 許
; z: d; S& N" f/ O( X生 粉 少 許
* W* `  D$ q) [) x( R% ?% l糖 少 許/ F/ `& {/ x5 P/ j! P# z
3 a% W/ i% r4 t6 M3 [
做法
" J* s  y2 K1 {& N2 Q: _1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
3 T2 t1 \! R% E+ }* x2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 % ~. S- V) t0 P9 [
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
: ], m' V) g: e9 v# y- R4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
8 X- g1 y, a" O' |5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。