【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯 , ^2 o, c! `" t' E# f, y$ b1 B% V
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材料" |7 y, p0 C+ o, K- w3 T
急 凍 淡 菜 ４ 兩; ]4 l% {. Y7 i. }3 C+ n0 S, l" q
節 瓜 ２ 條8 g# {" X) E" ^; W. B6 v1 ]4 X
瘦 肉 ４ 兩
3 K" y0 ?7 p; h0 w! e冬 菇 ３－４ 隻
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5 V2 A* R% ~3 P9 J; T9 N1 ?淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。& Y6 t8 t" Q! D* E/ J
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節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
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! G) u+ T+ a, \3 n" K瘦 肉 －滋 陰 健 肌。$ b! s5 i- |. ?8 \% \: z& T
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( p) g* a5 B) k. r冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。. p% ^# ^, g; i' X3 Z4 Q+ Y

  Z) [  J4 w. I  A7 f! r7 F3 |' X醃料: A9 h3 [: A9 t- E
生 抽 少 許
! k4 Y) f" R5 }4 l生 粉 少 許+ s& ^' U$ c9 G# ]
糖 少 許( Q; u, _* J" u8 w$ w

/ @3 C( H9 u  D/ h6 d做法
4 Y1 s5 ^3 ~4 V+ a1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 * X# c" M$ Y( ]0 a' Z
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
* h* p) q/ P) m3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 / T9 o! U( n' ?6 n2 a1 K" f; S. {
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
6 k! R8 i2 S4 e6 i9 E" J, m5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。