【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
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材料8 ?8 I9 s( ?3 Y+ X4 E
急 凍 淡 菜 ４ 兩6 n- h1 X# N  K
節 瓜 ２ 條9 E. M3 L! S4 n" v
瘦 肉 ４ 兩
  s+ N3 r0 B. w) [冬 菇 ３－４ 隻
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淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。  }+ X! {3 u$ s' X
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節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
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, s% ?1 r% u1 x, y' F瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
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冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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醃料
: R+ `' W! h% |( g: \生 抽 少 許
3 y. D7 ?0 e6 t+ ~" h( B生 粉 少 許# b4 y/ d0 p1 E3 Y1 q2 t+ \3 _  X
糖 少 許: `3 G* j  a, c; w
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做法
, q( z  q8 _( R7 u1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 6 E. O& I/ S  y6 Z6 ]
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
- g) H( X3 `* ^; W  v6 Y4 z3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 , E( z" h$ ~# t5 l( }
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
3 u5 O2 W4 v( @* B1 H, A5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。