【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯 3 r, a8 q! Y$ T) z; d( M; Y
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; b' |. @, c# p& C' e# s6 ^/ K材料) X! |8 N) ?/ [
急 凍 淡 菜 ４ 兩( g6 q# |7 a9 Z2 S$ s
節 瓜 ２ 條
: L( `6 s/ {" Q$ U$ d+ x$ x瘦 肉 ４ 兩
* [; d+ @+ k8 `) ~冬 菇 ３－４ 隻8 Z# K* D7 b8 ~  N4 c

4 L: R' M* X3 `: `http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a02.jpg
$ J8 V0 }" ^- F% c: v淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。+ H! I8 H8 w# L  B" g5 k2 M

3 D, V" E' n3 b( s8 @$ Hhttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a03.jpg6 f* _0 x( P+ m0 D' a0 v
節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
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瘦 肉 －滋 陰 健 肌。4 ~2 u3 f# w% Y7 ?0 {
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冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。) a5 X) _) c9 o7 k+ H

9 N* w* E6 a  F. ?醃料7 R6 q5 m$ v7 L3 e: F' U! v
生 抽 少 許
& p# n* A, \& }  G6 I2 V6 \生 粉 少 許. }' n7 `7 D$ w
糖 少 許; X9 q( v; u( S6 h

' C$ \" k2 c) X$ K  ]3 |做法
4 E$ z; M; U2 z* P% f& K1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
: S7 Q  f: V' D2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
. C, \: r) U4 A' ]3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 $ }) ]  E$ p9 d
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。 : O7 V: q  C$ t2 S' Z
5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。