【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
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材料: a' t0 d0 r& t* Y% l
急 凍 淡 菜 ４ 兩
: h% x5 ]  X2 V節 瓜 ２ 條# ?! L! {& U% M7 m5 ^, z
瘦 肉 ４ 兩
4 W7 q. S% s. _# h) Z( [冬 菇 ３－４ 隻
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淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
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節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。+ r8 Q/ c/ t2 s

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1 O9 z- V) B) G% C! A  w瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
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. ?9 G' Y' `6 B- A/ P6 k冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。/ [5 X- J' A( m1 A* }8 N) E
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醃料
! P( A) x. x- s% h0 v& Y1 D% J0 A生 抽 少 許
6 w- R( y+ E5 t生 粉 少 許
/ O( {7 [' A$ D: M* x. C7 g6 W, |糖 少 許3 t) n. m) m( B0 e" T5 N
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做法
" z- f' x% ^6 ~% m$ n" D1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 ) e" }% q& P0 P0 \0 u
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
5 j, N9 o5 b. H. Q3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
, H" v4 v" h" z6 |3 |0 f4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。 ; u, J. {. D- j; \$ C4 }
5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。