【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
( k; |( W- b" t) x9 Z6 dhttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a01.jpg9 _4 f+ t0 J' \( n0 N0 _% Q: `5 F

9 e" W1 q6 g8 f5 u  |材料
+ u2 @1 K' ?: h5 v急 凍 淡 菜 ４ 兩
3 x7 J& ~+ N/ K* t, }) B# |節 瓜 ２ 條
4 U& ]2 b. P  h+ ]6 S瘦 肉 ４ 兩
. b" f2 s! r9 g- i! S冬 菇 ３－４ 隻
6 k( H& W8 X3 T  L) }  [* P/ X: j8 ?3 ]9 W& w% E. M) ?$ h! X
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淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。+ J) d3 y$ c4 _2 K
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1 M; J4 M; N5 y9 x( o' j- o: }節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。. r/ X5 s4 E$ M8 t

. O; V! _3 K- e6 p5 s# Xhttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a04.jpg4 z6 I% ^3 w5 H# `- n  m; l; }
瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
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冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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5 W8 @/ N9 P& |  _醃料+ _) o, z; O9 g- u3 R# `) Q
生 抽 少 許
+ k1 ]2 i9 \% r& C! g8 x生 粉 少 許
6 S  _! c9 {) p糖 少 許6 i9 v3 a! B. e7 f# l1 d

( p4 ~) |2 [3 v. M- Z- ~4 C. H; S7 A做法
5 O4 g# T# ~% [: D! R; X; r; g1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
* V# t: u7 k  d; k$ i5 R) n2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 % ~9 `6 [  a0 o* {
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
; ^/ h' Q# S2 ^9 L  Q( G& ~4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。 % G7 N6 q0 H$ ]( ]% l3 Y: P  {& Z/ q8 z
5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。