【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
" ]3 J# e# s0 s% V" Nhttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a01.jpg
$ m2 Z7 J/ f; L, J( j# b" h. P
! }2 b( t/ W  j3 `; p: q/ R* M材料, ?& g* q* T+ b
急 凍 淡 菜 ４ 兩
: J3 S8 w8 z9 y8 P! K8 x節 瓜 ２ 條/ B) [2 K7 V' O6 Q6 y  |' m6 W
瘦 肉 ４ 兩
! X8 d) @& }# S. A' ]冬 菇 ３－４ 隻
6 a6 Q$ a0 n0 M% f/ Y9 U0 C9 [8 ]+ t; n: q2 r
http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a02.jpg
  @  ]4 m. K; |( S& O淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
+ u! {0 d8 h6 d2 l3 F1 t" I$ Z
% h& t4 Q% B+ }- uhttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a03.jpg
, S0 Z+ |# J" E+ s5 n8 Z! Z節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。- ]( V& U7 u% E& U0 [) U

% C. P' S  Z& A# t1 `$ [http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a04.jpg
7 ?* @1 z% I  V0 R瘦 肉 －滋 陰 健 肌。4 ^" Q# l7 b& V! g" N

4 y- p! f0 Q: f' Z8 ~/ Khttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a05.jpg
) H4 z7 [0 {# H9 @& i冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。' P* j# y: d& b  q

0 ^9 n) l: |+ c醃料  m' E1 r4 Q3 M) ?2 c7 S: T# v
生 抽 少 許
7 S9 a, q1 D6 k; _, l7 j0 [  i& C生 粉 少 許
' O( D6 D" a- t4 t' ?7 y- H. j8 C( y糖 少 許
2 d+ F; N' ?7 S) j$ E2 u, ^- L+ E% d* U& K. O& o7 H0 I
做法+ t( S, o: ~, X% d
1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 # N2 f: R! W. P- H" {- K! ?" \% C- T
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 1 i; i( B6 I' i* p
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
7 {8 O1 N3 q; c# b4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
- d' Q9 Q4 D3 P: L5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。