【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
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# L# o" e7 k& @: R0 j+ e. i+ O材料" v. _( p& e$ o# k
急 凍 淡 菜 ４ 兩
/ m4 M1 z- O2 v( W0 u節 瓜 ２ 條3 g, S5 w, x- L4 V4 Q
瘦 肉 ４ 兩7 y) R, U6 P, A
冬 菇 ３－４ 隻
7 C, M0 C% C# k3 _8 G) l" f; ]3 w' l5 ~% m% E
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+ e0 t* T& n9 N& \0 ^  w淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。4 n3 {; T+ x+ [. ~. T! E
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/ z: V3 x, N9 Q( \7 t" A! Y+ X節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。1 l, k- P1 |( M9 P% Y, x4 a- n
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5 p# z2 J9 V0 H  O1 T6 j) V瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
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冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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醃料+ {1 \% N: i" ?2 X
生 抽 少 許  c9 F: m. f; K6 `( F" O" u
生 粉 少 許
( |- n, u0 ^3 j糖 少 許( h6 u, v: Y% o
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做法8 R. D3 [( E) d2 Y: t. ?
1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
! l# I7 C3 J' P7 _4 m$ ]4 C4 ~& S2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
2 V- g* R! {2 |3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 2 `" a9 G8 P# c2 {3 P* q+ t9 k
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
, V) W2 s' x- W" ^3 z; }# v0 O7 T5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。