【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯 8 V' ^& F1 M+ G; B( Y# @$ t4 V
http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a01.jpg9 V3 ^1 m1 V! V" M

+ a0 t1 ]; J) C; N2 P1 B( t8 B& Z( q/ `$ }材料
4 q+ p2 _" _5 t; j2 Y) r" o急 凍 淡 菜 ４ 兩" k% ]1 U) b% z/ R* v. T* v
節 瓜 ２ 條
6 N/ _" c+ F. F, U9 M, I( y* Z瘦 肉 ４ 兩
- I1 h$ W) i! u3 e冬 菇 ３－４ 隻
6 U: T, G0 _8 Q1 P2 t( a7 W
8 g/ G8 |' j( A5 u) jhttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a02.jpg
+ B3 c3 [1 K* y" E* G5 a淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。9 b. ?5 B. o. |! Y  J% v4 M1 N$ B

" {/ N9 R! S9 \4 {; ^$ phttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a03.jpg' J" r+ d7 K: p' `/ Q
節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
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6 X1 o- `( _& p+ s1 o3 p瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
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2 r4 o1 m! z8 |: r6 R0 phttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a05.jpg
9 v, w8 x* J9 B  U7 x8 B8 R( Q冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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醃料
- {5 D- t, `- Q: u7 }2 F$ \' d生 抽 少 許
; K# Z3 Z1 \+ ^0 s: \" h# h2 ~生 粉 少 許
! P% n  U- S6 x: b% K3 B糖 少 許  }( L7 W& \  X) }( Z( `# ]& Z
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做法- R! J8 ]2 w* n# R
1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
% P6 G' n8 X( M5 Z) N+ q: o2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 ; a1 D& f  n( a3 [& ~! U1 Q( ?
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 6 R5 g5 m* `- X- Y
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
: H2 C: p1 r) C( J# N' W* T+ q5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。