飲紅酒教你怎看標籤

絕風

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; E+ l2 V/ `% ?1 E' f7 {[波爾多] |  [梅鐸] |  [聖特美倫]   & F! Q, ?( D& M  r

/ M- Y# n; l, w: E1 A. T& b5 X# C! G波爾多的 A.O.C.（法定產區）酒在酒標上通常有 5 項資料。
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) L3 }, m) w) z$ _& Q) r4 ?(1) Chateau Saint-Florin 是酒莊名稱。   " r, q" ^, B' X0 Q, w
(2) Bordeaux 即波爾多, 此酒的產區。
' k/ T/ J0 V& r! X; B(3) Appellation Bordeaux Controlee
( {+ _% X" Q$ y' g/ A( u  Y意為「法定產區波爾多」, 說明此酒為 A.O.C.（法定產區）酒, 是最重要的資料。
* M% q0 _- n% o% h/ F" o(4) 2000 葡萄酒採摘年份。 - L9 q* X; `1 \+ @( j6 n
(5) Mis en Bouteille au Chateau
8 b: c4 i$ O: @5 ?+ c8 W意為「此酒在酒莊內裝瓶」, 是保証質量的好措施。Chateau 酒通常會這樣做。 5 ~8 b3 u( F) @( L& r( W( h
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(1) 酒莊名稱
- k+ |5 `; o. j+ k/ q; c7 K酒莊或品牌名稱法文裡酒莊一字是 Chateau 或 Domaine；波爾多的酒莊通常用 Chateau 此詞, Chateau 有城堡一意, 所以常被譯為「酒堡」, 圖中的酒標便是 Chateau Saint-Florin, 中譯為「聖佛倫酒堡」。% K3 S: F6 n% @5 v5 t7 a
有些波爾多酒不是 Chateau 所出, 只有品牌名, 這些商業品牌酒通常是一些大酒商大量收購葡萄所釀製的。一般而言, 品牌酒的質素沒有 Chateau 酒那麼好, 也缺乏特色。讀者要留意此點。
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$ e$ t( n0 l+ T8 O* L9 H( M(2) 產區名稱
; I& X3 @2 j& d: ~酒標上除酒莊或品牌名字的字眼較清晰外, 字體較大的通常為產區名稱。最常見的波爾多酒便有 Bordeaux 此字, 至於質量較好的波爾多酒只會用其細區或村莊名稱（如 Medoc, Haut-Medoc, Graves 等產區；或 Pauillac, Pessa-Leognan 等村莊名）. 換句話說, 好的 Bordeaux 酒在酒標上沒有 Bordeaux 字眼。  m& }( V: O2 f9 Z& }9 ]
換言之, 要知道一支酒是否 Bordeaux 所出, 你要記得起碼三、四十個波爾多分區名稱。為方便讀者, 下圖是波爾多各產區名稱, 慢慢背吧。
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3 F; ~6 a1 d. _Bordeaux, Bordeaux Superieur （優質波爾多, 通常比 Bordeaux 豐滿一點 )。
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Medoc 分區內：Medoc, Haut-Medoc, Saint-Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Listrac, Moulis 2 z; B/ U# Q9 f  Q( H8 t

, Y9 U: l( t. A2 Y1 SGraves 分區內：Graves, Pessac-Leognan # ^/ L5 p6 R' d* v5 z$ W! z5 k

3 A) i: ?- O6 \9 h; b/ bSaint-Emilion 分區內：Saint-Emilion, Montagne-Saint-Emilion, Lussac-Saint-Emilion,
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0 c$ m! p1 l! ?/ RPomerol 分區內：Pomerol, Lalande de Pomerol
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  S$ L% r5 X: O5 I6 T! `其他產區：Cotes de Blaye, Cotes de Bourg, Fronsac, Cotes de Castillon, Cotes de Francs, Premiere Cotes de Bordeaux, Ste-Foy-Bordeaux, Entre-deux-Mers（白酒）, Cerons（甜白酒）, Loupiac（甜白酒）, Cotes de Bordeaux, Saint-Macaire, Saint-Croix-du-Mont, Barsac（甜白酒）, Sauternes（甜白酒） - }8 m6 {: e3 N& L4 j
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$ r% j5 J' I" t: ]/ P(3) 法定評級$ v- j/ J# d  [/ @
所有 Bordeaux 酒全都是「法定產區酒」, 法文為 Appellation d'Origin Controlee, 中間的 Origin 一詞不會在酒標上出現, 而會被其實質產區名代替。如一支 Bordeaux 酒在酒標上便是 Appellation Bordeaux Controlee（簡稱為 A.O.C. Bordeaux）。
2 h8 e* p+ K- I( O1 B習慣上, Appellation 等字眼出現在產區字體下。
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(4) 年份
) C$ E4 F  f. E4 G5 V7 v: }指的是酒莊採摘葡萄的年份。採摘工作通常在每年 10 月前完成, 換言之, 一支 2000 年的酒至今（2002 年 4 月）只有 1 年半的時間, 而不是 2 年。) r/ s% O% [/ Z7 W6 T: T% C2 Y

7 |% a# {; j0 X7 W  u2 X* e% {(5) 於何處裝瓶; b- V$ M' |2 [/ {5 [: l4 B+ d% i
葡萄酒害怕光線、高溫、震蕩, 因而釀製及裝瓶的地點最好是同一地點。Chateau 酒通常會有 Mis en Bouteille au Chateau（此酒於酒莊內裝瓶）的字眼在酒標上, 質量較次的商標酒則沒此句, 或叫 Mis en Bouteille Par ×××（酒商名字）, 意為「此酒在本公司內裝瓶」。

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