飲紅酒教你怎看標籤

絕風

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5 M1 n: q# j/ |- s' o" i  閱讀標籤. @7 r! I6 I3 t; Q( n

6 G8 \  g1 i. p; N[波爾多] |  [梅鐸] |  [聖特美倫]   
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波爾多的 A.O.C.（法定產區）酒在酒標上通常有 5 項資料。. S2 d8 b8 j7 w' u# }
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(1) Chateau Saint-Florin 是酒莊名稱。   9 K- j3 X5 Q3 ~# V( X  {6 ^, `
(2) Bordeaux 即波爾多, 此酒的產區。 % \, j4 w! {$ W: p5 w8 d1 \
(3) Appellation Bordeaux Controlee
/ i8 i* y% Z, d0 g8 N意為「法定產區波爾多」, 說明此酒為 A.O.C.（法定產區）酒, 是最重要的資料。 # Z1 D' f& y; n- q& Q; A* T  ~
(4) 2000 葡萄酒採摘年份。
( E; R9 s, \# `4 h: i/ \* M: h0 M(5) Mis en Bouteille au Chateau 1 ^8 T/ E/ ~  z% Z. P! J# J
意為「此酒在酒莊內裝瓶」, 是保証質量的好措施。Chateau 酒通常會這樣做。
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(1) 酒莊名稱4 P4 n! I" D& f
酒莊或品牌名稱法文裡酒莊一字是 Chateau 或 Domaine；波爾多的酒莊通常用 Chateau 此詞, Chateau 有城堡一意, 所以常被譯為「酒堡」, 圖中的酒標便是 Chateau Saint-Florin, 中譯為「聖佛倫酒堡」。7 m1 l1 W8 f4 D" j: Y
有些波爾多酒不是 Chateau 所出, 只有品牌名, 這些商業品牌酒通常是一些大酒商大量收購葡萄所釀製的。一般而言, 品牌酒的質素沒有 Chateau 酒那麼好, 也缺乏特色。讀者要留意此點。, }+ F4 n3 S; I, M6 `

! g! o4 k: z% N% W3 @- b- f(2) 產區名稱- R' t, ~- w( P6 F% I' F4 ]* l
酒標上除酒莊或品牌名字的字眼較清晰外, 字體較大的通常為產區名稱。最常見的波爾多酒便有 Bordeaux 此字, 至於質量較好的波爾多酒只會用其細區或村莊名稱（如 Medoc, Haut-Medoc, Graves 等產區；或 Pauillac, Pessa-Leognan 等村莊名）. 換句話說, 好的 Bordeaux 酒在酒標上沒有 Bordeaux 字眼。
1 x$ Y3 v, J% m% M6 V/ n9 M換言之, 要知道一支酒是否 Bordeaux 所出, 你要記得起碼三、四十個波爾多分區名稱。為方便讀者, 下圖是波爾多各產區名稱, 慢慢背吧。
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Bordeaux, Bordeaux Superieur （優質波爾多, 通常比 Bordeaux 豐滿一點 )。 * b. c: h: j. G6 j% K* D7 B
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Medoc 分區內：Medoc, Haut-Medoc, Saint-Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Listrac, Moulis , t" ^+ d' l) q' K, ^* S
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Graves 分區內：Graves, Pessac-Leognan . x3 |  Y9 z+ L3 j7 ~( L
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Saint-Emilion 分區內：Saint-Emilion, Montagne-Saint-Emilion, Lussac-Saint-Emilion,
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Pomerol 分區內：Pomerol, Lalande de Pomerol 6 C/ \; m% o! }; w- x/ n% I# m3 m4 V
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其他產區：Cotes de Blaye, Cotes de Bourg, Fronsac, Cotes de Castillon, Cotes de Francs, Premiere Cotes de Bordeaux, Ste-Foy-Bordeaux, Entre-deux-Mers（白酒）, Cerons（甜白酒）, Loupiac（甜白酒）, Cotes de Bordeaux, Saint-Macaire, Saint-Croix-du-Mont, Barsac（甜白酒）, Sauternes（甜白酒）
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(3) 法定評級
( n2 u9 r4 i" N7 i8 Z所有 Bordeaux 酒全都是「法定產區酒」, 法文為 Appellation d'Origin Controlee, 中間的 Origin 一詞不會在酒標上出現, 而會被其實質產區名代替。如一支 Bordeaux 酒在酒標上便是 Appellation Bordeaux Controlee（簡稱為 A.O.C. Bordeaux）。
% j9 V7 h! q+ u- U; Z習慣上, Appellation 等字眼出現在產區字體下。1 H$ A& F1 n) a% m) H. ?& A
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(4) 年份: R' i& R* H; p. C+ s& s1 R
指的是酒莊採摘葡萄的年份。採摘工作通常在每年 10 月前完成, 換言之, 一支 2000 年的酒至今（2002 年 4 月）只有 1 年半的時間, 而不是 2 年。
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(5) 於何處裝瓶
; F$ {. q# B6 w8 u- y3 y( n葡萄酒害怕光線、高溫、震蕩, 因而釀製及裝瓶的地點最好是同一地點。Chateau 酒通常會有 Mis en Bouteille au Chateau（此酒於酒莊內裝瓶）的字眼在酒標上, 質量較次的商標酒則沒此句, 或叫 Mis en Bouteille Par ×××（酒商名字）, 意為「此酒在本公司內裝瓶」。

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