飲紅酒教你怎看標籤

絕風

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, x! B& d9 d& c+ L  T[波爾多] |  [梅鐸] |  [聖特美倫]   " v' w( e! v# X0 ~! [% H- P! E( u
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波爾多的 A.O.C.（法定產區）酒在酒標上通常有 5 項資料。
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1 |$ }9 S& n8 R% p$ l(1) Chateau Saint-Florin 是酒莊名稱。   / x6 r! I7 |5 i1 b3 v6 k& Y
(2) Bordeaux 即波爾多, 此酒的產區。 $ U8 u1 Z. S" }2 e, A/ b; |5 n
(3) Appellation Bordeaux Controlee
4 `- o" g' D1 V( d) S意為「法定產區波爾多」, 說明此酒為 A.O.C.（法定產區）酒, 是最重要的資料。 ; e% k6 h/ K/ H
(4) 2000 葡萄酒採摘年份。
2 H, M* B6 r9 G( V(5) Mis en Bouteille au Chateau " u8 t: N, o5 N6 o' F
意為「此酒在酒莊內裝瓶」, 是保証質量的好措施。Chateau 酒通常會這樣做。
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  a' p9 Q! s/ [( E+ t5 Z( J7 ^(1) 酒莊名稱
3 n2 O& d' H) p# O. N0 S" s酒莊或品牌名稱法文裡酒莊一字是 Chateau 或 Domaine；波爾多的酒莊通常用 Chateau 此詞, Chateau 有城堡一意, 所以常被譯為「酒堡」, 圖中的酒標便是 Chateau Saint-Florin, 中譯為「聖佛倫酒堡」。  E# h& {2 a5 v) G4 {+ y' i# o
有些波爾多酒不是 Chateau 所出, 只有品牌名, 這些商業品牌酒通常是一些大酒商大量收購葡萄所釀製的。一般而言, 品牌酒的質素沒有 Chateau 酒那麼好, 也缺乏特色。讀者要留意此點。
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(2) 產區名稱1 Z- h+ s7 Z1 [
酒標上除酒莊或品牌名字的字眼較清晰外, 字體較大的通常為產區名稱。最常見的波爾多酒便有 Bordeaux 此字, 至於質量較好的波爾多酒只會用其細區或村莊名稱（如 Medoc, Haut-Medoc, Graves 等產區；或 Pauillac, Pessa-Leognan 等村莊名）. 換句話說, 好的 Bordeaux 酒在酒標上沒有 Bordeaux 字眼。! ~: F! B! J' J' S+ [. q
換言之, 要知道一支酒是否 Bordeaux 所出, 你要記得起碼三、四十個波爾多分區名稱。為方便讀者, 下圖是波爾多各產區名稱, 慢慢背吧。# \( E) ^5 p. H  S& a$ \& ]( F: O

+ U- C" W% K, g& PBordeaux, Bordeaux Superieur （優質波爾多, 通常比 Bordeaux 豐滿一點 )。 5 k0 K! H1 v% ?8 A
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Medoc 分區內：Medoc, Haut-Medoc, Saint-Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Listrac, Moulis
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Graves 分區內：Graves, Pessac-Leognan
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Saint-Emilion 分區內：Saint-Emilion, Montagne-Saint-Emilion, Lussac-Saint-Emilion, ( r) l, Z& F# e6 i) V( k

; b/ g$ h. F7 ^5 O7 ?4 C  KPomerol 分區內：Pomerol, Lalande de Pomerol
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其他產區：Cotes de Blaye, Cotes de Bourg, Fronsac, Cotes de Castillon, Cotes de Francs, Premiere Cotes de Bordeaux, Ste-Foy-Bordeaux, Entre-deux-Mers（白酒）, Cerons（甜白酒）, Loupiac（甜白酒）, Cotes de Bordeaux, Saint-Macaire, Saint-Croix-du-Mont, Barsac（甜白酒）, Sauternes（甜白酒）
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(3) 法定評級
2 l( M% ^& Y) z# u所有 Bordeaux 酒全都是「法定產區酒」, 法文為 Appellation d'Origin Controlee, 中間的 Origin 一詞不會在酒標上出現, 而會被其實質產區名代替。如一支 Bordeaux 酒在酒標上便是 Appellation Bordeaux Controlee（簡稱為 A.O.C. Bordeaux）。
* x. }- y, M; v( M; D習慣上, Appellation 等字眼出現在產區字體下。
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(4) 年份
8 H3 Q4 S3 }$ |- w& E3 g指的是酒莊採摘葡萄的年份。採摘工作通常在每年 10 月前完成, 換言之, 一支 2000 年的酒至今（2002 年 4 月）只有 1 年半的時間, 而不是 2 年。3 l& O  j$ D$ C9 l; c8 ]1 P
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(5) 於何處裝瓶
7 x+ V( B5 M7 A葡萄酒害怕光線、高溫、震蕩, 因而釀製及裝瓶的地點最好是同一地點。Chateau 酒通常會有 Mis en Bouteille au Chateau（此酒於酒莊內裝瓶）的字眼在酒標上, 質量較次的商標酒則沒此句, 或叫 Mis en Bouteille Par ×××（酒商名字）, 意為「此酒在本公司內裝瓶」。

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