飲紅酒教你怎看標籤

絕風

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; i3 W$ a( B' F[波爾多] |  [梅鐸] |  [聖特美倫]   " M1 B) q0 m" f, w; z' j1 W  h
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波爾多的 A.O.C.（法定產區）酒在酒標上通常有 5 項資料。
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(1) Chateau Saint-Florin 是酒莊名稱。   % ^) [# O8 i# D
(2) Bordeaux 即波爾多, 此酒的產區。 * b% q( Y$ z) f; p$ r, T
(3) Appellation Bordeaux Controlee
( h+ r2 U" R1 K' r意為「法定產區波爾多」, 說明此酒為 A.O.C.（法定產區）酒, 是最重要的資料。
$ r1 t. c8 o2 S3 H1 m7 e" B$ r(4) 2000 葡萄酒採摘年份。
  B# H% d# _: C- I: \) {( N( ^8 ](5) Mis en Bouteille au Chateau & C  P5 ~& x' `2 V7 Y5 q% q" Y
意為「此酒在酒莊內裝瓶」, 是保証質量的好措施。Chateau 酒通常會這樣做。 " ?! X2 N' U6 Z/ m

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% J7 M3 u/ ?! Q9 X: O(1) 酒莊名稱
; t6 j! C0 ^7 _4 f9 y酒莊或品牌名稱法文裡酒莊一字是 Chateau 或 Domaine；波爾多的酒莊通常用 Chateau 此詞, Chateau 有城堡一意, 所以常被譯為「酒堡」, 圖中的酒標便是 Chateau Saint-Florin, 中譯為「聖佛倫酒堡」。2 W% Y# n! O$ x! |% {6 B
有些波爾多酒不是 Chateau 所出, 只有品牌名, 這些商業品牌酒通常是一些大酒商大量收購葡萄所釀製的。一般而言, 品牌酒的質素沒有 Chateau 酒那麼好, 也缺乏特色。讀者要留意此點。1 `# D& _. l: `1 w, y
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(2) 產區名稱8 h- |) r7 F4 P: q: [  `0 N
酒標上除酒莊或品牌名字的字眼較清晰外, 字體較大的通常為產區名稱。最常見的波爾多酒便有 Bordeaux 此字, 至於質量較好的波爾多酒只會用其細區或村莊名稱（如 Medoc, Haut-Medoc, Graves 等產區；或 Pauillac, Pessa-Leognan 等村莊名）. 換句話說, 好的 Bordeaux 酒在酒標上沒有 Bordeaux 字眼。
! e; V; A2 J$ T1 Y1 c, ]0 O0 M5 s換言之, 要知道一支酒是否 Bordeaux 所出, 你要記得起碼三、四十個波爾多分區名稱。為方便讀者, 下圖是波爾多各產區名稱, 慢慢背吧。+ H7 C$ H. I2 p  Z: }
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Bordeaux, Bordeaux Superieur （優質波爾多, 通常比 Bordeaux 豐滿一點 )。   R' p' h# q, H# _+ a" J! ~  [
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Medoc 分區內：Medoc, Haut-Medoc, Saint-Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Listrac, Moulis
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0 M0 N( m% M9 wGraves 分區內：Graves, Pessac-Leognan
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Saint-Emilion 分區內：Saint-Emilion, Montagne-Saint-Emilion, Lussac-Saint-Emilion, : N5 o% @3 V* c  ?* f8 ^! {* V8 o
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Pomerol 分區內：Pomerol, Lalande de Pomerol
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& u8 a* @- [; D0 }6 t9 }其他產區：Cotes de Blaye, Cotes de Bourg, Fronsac, Cotes de Castillon, Cotes de Francs, Premiere Cotes de Bordeaux, Ste-Foy-Bordeaux, Entre-deux-Mers（白酒）, Cerons（甜白酒）, Loupiac（甜白酒）, Cotes de Bordeaux, Saint-Macaire, Saint-Croix-du-Mont, Barsac（甜白酒）, Sauternes（甜白酒） 8 V9 W. j. Q0 n- j# b

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7 E' z2 c  N+ R( J(3) 法定評級
- g7 }  m7 Z/ `% H+ R所有 Bordeaux 酒全都是「法定產區酒」, 法文為 Appellation d'Origin Controlee, 中間的 Origin 一詞不會在酒標上出現, 而會被其實質產區名代替。如一支 Bordeaux 酒在酒標上便是 Appellation Bordeaux Controlee（簡稱為 A.O.C. Bordeaux）。* L3 }3 B1 M' ~' H# u# Y
習慣上, Appellation 等字眼出現在產區字體下。4 u2 ]' J% A$ t8 T
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(4) 年份% @4 q; u- p# k) a
指的是酒莊採摘葡萄的年份。採摘工作通常在每年 10 月前完成, 換言之, 一支 2000 年的酒至今（2002 年 4 月）只有 1 年半的時間, 而不是 2 年。
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, ~: @1 i5 n" v- O$ t5 [(5) 於何處裝瓶
- t+ ^/ \& z8 f6 ^$ k; h3 [* M6 U4 G葡萄酒害怕光線、高溫、震蕩, 因而釀製及裝瓶的地點最好是同一地點。Chateau 酒通常會有 Mis en Bouteille au Chateau（此酒於酒莊內裝瓶）的字眼在酒標上, 質量較次的商標酒則沒此句, 或叫 Mis en Bouteille Par ×××（酒商名字）, 意為「此酒在本公司內裝瓶」。

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