飲紅酒教你怎看標籤

絕風

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2 F) Q% |. k) q7 _' l' I[波爾多] |  [梅鐸] |  [聖特美倫]   / ^. Q( M& X5 Y1 ~2 l5 c
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波爾多的 A.O.C.（法定產區）酒在酒標上通常有 5 項資料。
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0 x4 W, O& g& A' ~& g% S8 w/ w2 U" s(1) Chateau Saint-Florin 是酒莊名稱。   
, E4 g' p3 R4 N& t(2) Bordeaux 即波爾多, 此酒的產區。 * I% U5 S4 }4 \! n5 h
(3) Appellation Bordeaux Controlee ( V$ s" p  J* i, U" V
意為「法定產區波爾多」, 說明此酒為 A.O.C.（法定產區）酒, 是最重要的資料。
. c9 G" f9 G7 A/ r. F- N3 ^(4) 2000 葡萄酒採摘年份。 % T  e2 n- k  f( o7 K
(5) Mis en Bouteille au Chateau ( R/ p& b: g  e. J3 `/ B8 i
意為「此酒在酒莊內裝瓶」, 是保証質量的好措施。Chateau 酒通常會這樣做。
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: C+ f; `$ U4 n8 j% @6 U/ s. R(1) 酒莊名稱
5 E; r+ e; q) X5 {9 i2 c) j酒莊或品牌名稱法文裡酒莊一字是 Chateau 或 Domaine；波爾多的酒莊通常用 Chateau 此詞, Chateau 有城堡一意, 所以常被譯為「酒堡」, 圖中的酒標便是 Chateau Saint-Florin, 中譯為「聖佛倫酒堡」。
, Y; |/ h  U- `# G6 t/ S有些波爾多酒不是 Chateau 所出, 只有品牌名, 這些商業品牌酒通常是一些大酒商大量收購葡萄所釀製的。一般而言, 品牌酒的質素沒有 Chateau 酒那麼好, 也缺乏特色。讀者要留意此點。* K# @) R+ U  n
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(2) 產區名稱
+ t* _. I8 i2 W8 ^. y* G酒標上除酒莊或品牌名字的字眼較清晰外, 字體較大的通常為產區名稱。最常見的波爾多酒便有 Bordeaux 此字, 至於質量較好的波爾多酒只會用其細區或村莊名稱（如 Medoc, Haut-Medoc, Graves 等產區；或 Pauillac, Pessa-Leognan 等村莊名）. 換句話說, 好的 Bordeaux 酒在酒標上沒有 Bordeaux 字眼。
* d3 o& e0 g7 \5 u# \換言之, 要知道一支酒是否 Bordeaux 所出, 你要記得起碼三、四十個波爾多分區名稱。為方便讀者, 下圖是波爾多各產區名稱, 慢慢背吧。5 Y% b$ B5 [1 a) k. G
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Bordeaux, Bordeaux Superieur （優質波爾多, 通常比 Bordeaux 豐滿一點 )。 / C1 E2 C$ e( V% p. b4 Z
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Medoc 分區內：Medoc, Haut-Medoc, Saint-Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Listrac, Moulis
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; _. c* @; T  K( i  {  MGraves 分區內：Graves, Pessac-Leognan
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Saint-Emilion 分區內：Saint-Emilion, Montagne-Saint-Emilion, Lussac-Saint-Emilion,
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Pomerol 分區內：Pomerol, Lalande de Pomerol 9 k( w" K8 G3 [: E
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其他產區：Cotes de Blaye, Cotes de Bourg, Fronsac, Cotes de Castillon, Cotes de Francs, Premiere Cotes de Bordeaux, Ste-Foy-Bordeaux, Entre-deux-Mers（白酒）, Cerons（甜白酒）, Loupiac（甜白酒）, Cotes de Bordeaux, Saint-Macaire, Saint-Croix-du-Mont, Barsac（甜白酒）, Sauternes（甜白酒）
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(3) 法定評級; u- U, h! \% ~0 f1 g5 s4 z
所有 Bordeaux 酒全都是「法定產區酒」, 法文為 Appellation d'Origin Controlee, 中間的 Origin 一詞不會在酒標上出現, 而會被其實質產區名代替。如一支 Bordeaux 酒在酒標上便是 Appellation Bordeaux Controlee（簡稱為 A.O.C. Bordeaux）。7 u8 W, H9 q; S$ m  C9 Z" s$ P
習慣上, Appellation 等字眼出現在產區字體下。0 H- a- Z! f0 e, O  r9 z+ N
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(4) 年份$ ^+ b; n1 P& Y+ ?/ z( Z8 A6 g
指的是酒莊採摘葡萄的年份。採摘工作通常在每年 10 月前完成, 換言之, 一支 2000 年的酒至今（2002 年 4 月）只有 1 年半的時間, 而不是 2 年。5 H( C% }. U$ H9 |2 p
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(5) 於何處裝瓶" h) S/ U1 ^" M/ h0 U! C# i, i
葡萄酒害怕光線、高溫、震蕩, 因而釀製及裝瓶的地點最好是同一地點。Chateau 酒通常會有 Mis en Bouteille au Chateau（此酒於酒莊內裝瓶）的字眼在酒標上, 質量較次的商標酒則沒此句, 或叫 Mis en Bouteille Par ×××（酒商名字）, 意為「此酒在本公司內裝瓶」。

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