飲紅酒教你怎看標籤

絕風

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8 y# |$ P& d! l" i# V1 G[波爾多] |  [梅鐸] |  [聖特美倫]   
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波爾多的 A.O.C.（法定產區）酒在酒標上通常有 5 項資料。8 K7 K# B) o" Y  S/ H6 P

/ A! b4 w& c8 {- s$ y(1) Chateau Saint-Florin 是酒莊名稱。     Z8 Q" X9 F) U8 T3 }
(2) Bordeaux 即波爾多, 此酒的產區。
. `) S4 t% l9 E6 W6 l* Q* c' ^/ v(3) Appellation Bordeaux Controlee * k! @: n1 [  A1 ]( ~! V& D+ v
意為「法定產區波爾多」, 說明此酒為 A.O.C.（法定產區）酒, 是最重要的資料。
8 T$ E, o* ~. r, p(4) 2000 葡萄酒採摘年份。
5 k; J, u1 h2 c# B/ b4 t9 k' x  M(5) Mis en Bouteille au Chateau ! |* \  O+ p$ ]2 U* q& i
意為「此酒在酒莊內裝瓶」, 是保証質量的好措施。Chateau 酒通常會這樣做。
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2 o2 g6 I+ `3 C2 a; A0 x: N! M(1) 酒莊名稱& F  n3 v  _0 U$ q! i& S8 X# J
酒莊或品牌名稱法文裡酒莊一字是 Chateau 或 Domaine；波爾多的酒莊通常用 Chateau 此詞, Chateau 有城堡一意, 所以常被譯為「酒堡」, 圖中的酒標便是 Chateau Saint-Florin, 中譯為「聖佛倫酒堡」。
4 C% w/ Y$ B4 @1 g9 h& H3 V; c有些波爾多酒不是 Chateau 所出, 只有品牌名, 這些商業品牌酒通常是一些大酒商大量收購葡萄所釀製的。一般而言, 品牌酒的質素沒有 Chateau 酒那麼好, 也缺乏特色。讀者要留意此點。( q" d+ C- x! o/ P

" Z0 S9 }: c) k3 a(2) 產區名稱* s! P" ]* w# p8 w( O
酒標上除酒莊或品牌名字的字眼較清晰外, 字體較大的通常為產區名稱。最常見的波爾多酒便有 Bordeaux 此字, 至於質量較好的波爾多酒只會用其細區或村莊名稱（如 Medoc, Haut-Medoc, Graves 等產區；或 Pauillac, Pessa-Leognan 等村莊名）. 換句話說, 好的 Bordeaux 酒在酒標上沒有 Bordeaux 字眼。
1 ^9 N2 X. u) ?9 _2 J, ^0 }6 f; \  p換言之, 要知道一支酒是否 Bordeaux 所出, 你要記得起碼三、四十個波爾多分區名稱。為方便讀者, 下圖是波爾多各產區名稱, 慢慢背吧。% j; j6 V+ D4 c
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Bordeaux, Bordeaux Superieur （優質波爾多, 通常比 Bordeaux 豐滿一點 )。
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' f- ^% V: A  d% G1 n; A3 u: X, ^Medoc 分區內：Medoc, Haut-Medoc, Saint-Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Listrac, Moulis   j. c' J6 C1 {- E" Q5 y' A
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Graves 分區內：Graves, Pessac-Leognan & N* `# ^' x8 X( ]! ^
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Saint-Emilion 分區內：Saint-Emilion, Montagne-Saint-Emilion, Lussac-Saint-Emilion,
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Pomerol 分區內：Pomerol, Lalande de Pomerol / {1 @6 d! Q+ f( t
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其他產區：Cotes de Blaye, Cotes de Bourg, Fronsac, Cotes de Castillon, Cotes de Francs, Premiere Cotes de Bordeaux, Ste-Foy-Bordeaux, Entre-deux-Mers（白酒）, Cerons（甜白酒）, Loupiac（甜白酒）, Cotes de Bordeaux, Saint-Macaire, Saint-Croix-du-Mont, Barsac（甜白酒）, Sauternes（甜白酒） ' F* k. G# l: D

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# y0 p8 X- T; D2 S) F$ i6 y6 x( G(3) 法定評級4 Q6 q! N1 g1 h! m4 O% ?) o
所有 Bordeaux 酒全都是「法定產區酒」, 法文為 Appellation d'Origin Controlee, 中間的 Origin 一詞不會在酒標上出現, 而會被其實質產區名代替。如一支 Bordeaux 酒在酒標上便是 Appellation Bordeaux Controlee（簡稱為 A.O.C. Bordeaux）。
$ M1 c0 k6 C! z9 `習慣上, Appellation 等字眼出現在產區字體下。
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(4) 年份
) X, A6 _* x6 @指的是酒莊採摘葡萄的年份。採摘工作通常在每年 10 月前完成, 換言之, 一支 2000 年的酒至今（2002 年 4 月）只有 1 年半的時間, 而不是 2 年。0 [  a5 ]1 @' d0 s) ~0 \

' c4 g, Y+ [# h' {2 C( Y' _/ I/ |(5) 於何處裝瓶) D7 R& }( z) d* O3 m+ k5 c6 K
葡萄酒害怕光線、高溫、震蕩, 因而釀製及裝瓶的地點最好是同一地點。Chateau 酒通常會有 Mis en Bouteille au Chateau（此酒於酒莊內裝瓶）的字眼在酒標上, 質量較次的商標酒則沒此句, 或叫 Mis en Bouteille Par ×××（酒商名字）, 意為「此酒在本公司內裝瓶」。

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