飲紅酒教你怎看標籤

絕風

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, {! b; ?( ?' p' F  z[波爾多] |  [梅鐸] |  [聖特美倫]   
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3 w% [9 r, C+ y1 Y2 ]7 i4 C) h1 N  Z6 T" I波爾多的 A.O.C.（法定產區）酒在酒標上通常有 5 項資料。
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" N4 u3 V1 x" z2 J+ d& T" N7 I(1) Chateau Saint-Florin 是酒莊名稱。   . p* D3 U& N0 a* B7 \' m1 I
(2) Bordeaux 即波爾多, 此酒的產區。 & g+ l  y2 M) }8 L8 n
(3) Appellation Bordeaux Controlee
. M$ t% V. w: w/ O0 f: g意為「法定產區波爾多」, 說明此酒為 A.O.C.（法定產區）酒, 是最重要的資料。
7 ~+ J+ |7 e3 m% u(4) 2000 葡萄酒採摘年份。
( m( q, N9 |3 y6 `(5) Mis en Bouteille au Chateau
, a: m8 O  \7 @/ k  t意為「此酒在酒莊內裝瓶」, 是保証質量的好措施。Chateau 酒通常會這樣做。 $ G5 k. a9 ?) Z$ w5 \
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(1) 酒莊名稱; E1 P6 u9 N' O& O" Z- J
酒莊或品牌名稱法文裡酒莊一字是 Chateau 或 Domaine；波爾多的酒莊通常用 Chateau 此詞, Chateau 有城堡一意, 所以常被譯為「酒堡」, 圖中的酒標便是 Chateau Saint-Florin, 中譯為「聖佛倫酒堡」。
+ G7 I* s) {: r3 I有些波爾多酒不是 Chateau 所出, 只有品牌名, 這些商業品牌酒通常是一些大酒商大量收購葡萄所釀製的。一般而言, 品牌酒的質素沒有 Chateau 酒那麼好, 也缺乏特色。讀者要留意此點。% X, o- q1 D( I! `( G' D

7 d! t, M0 U! `( H2 i+ ?% _+ C: I6 P9 g(2) 產區名稱
( t: `8 o. k7 l* K9 H9 W酒標上除酒莊或品牌名字的字眼較清晰外, 字體較大的通常為產區名稱。最常見的波爾多酒便有 Bordeaux 此字, 至於質量較好的波爾多酒只會用其細區或村莊名稱（如 Medoc, Haut-Medoc, Graves 等產區；或 Pauillac, Pessa-Leognan 等村莊名）. 換句話說, 好的 Bordeaux 酒在酒標上沒有 Bordeaux 字眼。2 E& ]9 \# I( m* n
換言之, 要知道一支酒是否 Bordeaux 所出, 你要記得起碼三、四十個波爾多分區名稱。為方便讀者, 下圖是波爾多各產區名稱, 慢慢背吧。
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Bordeaux, Bordeaux Superieur （優質波爾多, 通常比 Bordeaux 豐滿一點 )。
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Medoc 分區內：Medoc, Haut-Medoc, Saint-Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Listrac, Moulis
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  X4 K7 H# T: d8 `- GGraves 分區內：Graves, Pessac-Leognan
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Saint-Emilion 分區內：Saint-Emilion, Montagne-Saint-Emilion, Lussac-Saint-Emilion,
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" |! l4 g1 j6 _0 v+ d2 T6 n& ^Pomerol 分區內：Pomerol, Lalande de Pomerol
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9 o$ z; l) s1 ~5 e- ^# u! w其他產區：Cotes de Blaye, Cotes de Bourg, Fronsac, Cotes de Castillon, Cotes de Francs, Premiere Cotes de Bordeaux, Ste-Foy-Bordeaux, Entre-deux-Mers（白酒）, Cerons（甜白酒）, Loupiac（甜白酒）, Cotes de Bordeaux, Saint-Macaire, Saint-Croix-du-Mont, Barsac（甜白酒）, Sauternes（甜白酒）
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(3) 法定評級6 U+ H2 i: E4 m" J5 z
所有 Bordeaux 酒全都是「法定產區酒」, 法文為 Appellation d'Origin Controlee, 中間的 Origin 一詞不會在酒標上出現, 而會被其實質產區名代替。如一支 Bordeaux 酒在酒標上便是 Appellation Bordeaux Controlee（簡稱為 A.O.C. Bordeaux）。" a  K; z8 r  p3 Q
習慣上, Appellation 等字眼出現在產區字體下。1 u4 l& F& q4 q& I& v
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(4) 年份$ p1 W) s% R# U
指的是酒莊採摘葡萄的年份。採摘工作通常在每年 10 月前完成, 換言之, 一支 2000 年的酒至今（2002 年 4 月）只有 1 年半的時間, 而不是 2 年。
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(5) 於何處裝瓶
; T2 \8 T" j7 s+ r" b葡萄酒害怕光線、高溫、震蕩, 因而釀製及裝瓶的地點最好是同一地點。Chateau 酒通常會有 Mis en Bouteille au Chateau（此酒於酒莊內裝瓶）的字眼在酒標上, 質量較次的商標酒則沒此句, 或叫 Mis en Bouteille Par ×××（酒商名字）, 意為「此酒在本公司內裝瓶」。

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