飲紅酒教你怎看標籤

絕風

如果有人有興可以分享紅酒的心得,可以貼出來分享6 D# P. S0 N0 L/ j( Q( C4 v! Y
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[波爾多] |  [梅鐸] |  [聖特美倫]   5 D$ T4 S1 ]9 w4 n
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波爾多的 A.O.C.（法定產區）酒在酒標上通常有 5 項資料。
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( i. d9 A# W* R* }. Q7 Q(1) Chateau Saint-Florin 是酒莊名稱。   * }% d1 ]. ?" x+ U6 w) z
(2) Bordeaux 即波爾多, 此酒的產區。 1 N8 A6 j6 \1 @( K
(3) Appellation Bordeaux Controlee 1 I" O' C% J; e, J+ J! L
意為「法定產區波爾多」, 說明此酒為 A.O.C.（法定產區）酒, 是最重要的資料。
$ C6 u% H2 M7 Z( t0 c4 B: P4 k+ X(4) 2000 葡萄酒採摘年份。
3 W7 Y5 r' U& {9 f' ~(5) Mis en Bouteille au Chateau 3 h7 m6 H- W- M/ p8 Y% e5 |' Q
意為「此酒在酒莊內裝瓶」, 是保証質量的好措施。Chateau 酒通常會這樣做。   w: c7 D# x( D
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(1) 酒莊名稱
' a6 t  {, |: ]) j酒莊或品牌名稱法文裡酒莊一字是 Chateau 或 Domaine；波爾多的酒莊通常用 Chateau 此詞, Chateau 有城堡一意, 所以常被譯為「酒堡」, 圖中的酒標便是 Chateau Saint-Florin, 中譯為「聖佛倫酒堡」。4 O( U) k3 p" n4 R" f8 p& U4 ]
有些波爾多酒不是 Chateau 所出, 只有品牌名, 這些商業品牌酒通常是一些大酒商大量收購葡萄所釀製的。一般而言, 品牌酒的質素沒有 Chateau 酒那麼好, 也缺乏特色。讀者要留意此點。: B" X! C8 U/ h
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(2) 產區名稱, a1 f! T% S0 Q5 M5 ?
酒標上除酒莊或品牌名字的字眼較清晰外, 字體較大的通常為產區名稱。最常見的波爾多酒便有 Bordeaux 此字, 至於質量較好的波爾多酒只會用其細區或村莊名稱（如 Medoc, Haut-Medoc, Graves 等產區；或 Pauillac, Pessa-Leognan 等村莊名）. 換句話說, 好的 Bordeaux 酒在酒標上沒有 Bordeaux 字眼。
. v/ e1 ?& Y, r/ b+ W換言之, 要知道一支酒是否 Bordeaux 所出, 你要記得起碼三、四十個波爾多分區名稱。為方便讀者, 下圖是波爾多各產區名稱, 慢慢背吧。
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& ~1 |  t! ^3 c# WBordeaux, Bordeaux Superieur （優質波爾多, 通常比 Bordeaux 豐滿一點 )。
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Medoc 分區內：Medoc, Haut-Medoc, Saint-Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Listrac, Moulis
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; R1 u3 A% C6 w2 t4 q2 jGraves 分區內：Graves, Pessac-Leognan 6 T8 b/ S  l. T" a. G5 v

- ^% z: I" e+ d. O+ t& PSaint-Emilion 分區內：Saint-Emilion, Montagne-Saint-Emilion, Lussac-Saint-Emilion,
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/ _; |, ]# V. }; `$ MPomerol 分區內：Pomerol, Lalande de Pomerol 3 _" f: e3 G+ R, c  l/ p& {
; C7 V" d. z- t( z5 O8 }
其他產區：Cotes de Blaye, Cotes de Bourg, Fronsac, Cotes de Castillon, Cotes de Francs, Premiere Cotes de Bordeaux, Ste-Foy-Bordeaux, Entre-deux-Mers（白酒）, Cerons（甜白酒）, Loupiac（甜白酒）, Cotes de Bordeaux, Saint-Macaire, Saint-Croix-du-Mont, Barsac（甜白酒）, Sauternes（甜白酒） $ _) _8 U3 |% o) |/ `5 I

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8 z! a. a% [. P+ Q' j(3) 法定評級3 e; A/ T, c* {  b3 O
所有 Bordeaux 酒全都是「法定產區酒」, 法文為 Appellation d'Origin Controlee, 中間的 Origin 一詞不會在酒標上出現, 而會被其實質產區名代替。如一支 Bordeaux 酒在酒標上便是 Appellation Bordeaux Controlee（簡稱為 A.O.C. Bordeaux）。
# x0 l* c% {- B習慣上, Appellation 等字眼出現在產區字體下。
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' f3 n- C+ G' i; R, G2 J(4) 年份
8 ~+ R$ {7 ~! ]/ }* y- W指的是酒莊採摘葡萄的年份。採摘工作通常在每年 10 月前完成, 換言之, 一支 2000 年的酒至今（2002 年 4 月）只有 1 年半的時間, 而不是 2 年。
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0 J; ~; J- H/ }(5) 於何處裝瓶
9 E% Q: [( q1 y, [$ K+ @葡萄酒害怕光線、高溫、震蕩, 因而釀製及裝瓶的地點最好是同一地點。Chateau 酒通常會有 Mis en Bouteille au Chateau（此酒於酒莊內裝瓶）的字眼在酒標上, 質量較次的商標酒則沒此句, 或叫 Mis en Bouteille Par ×××（酒商名字）, 意為「此酒在本公司內裝瓶」。

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