[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，8 G4 U/ _2 q2 G7 {! n" Q% @; U% c
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然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。
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* j+ \4 C1 |5 H* X" W本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，
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' _7 ]! U9 G; ]& d  y, s1 K4 `以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。
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' [, g/ o! D* |# m9 Q3 ], Y第1位            慶公宴 1 W, a, f5 P& u
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賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，
3 G8 v8 u% `* x獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。
6 Z2 T6 b: X. M$ b7 w4 F訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。
2 S* O8 _0 G5 W" m" m* H2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。 & p, w! |9 C9 y. Y
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地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   3 C  z8 M. |) o# x) ~% x
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電話﹕2536 9773   
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電郵:[email protected]    3 j6 ?. P" B  B: P8 A

6 A4 }' }) {4 t7 `6 ?時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   3 ^( `$ o  i3 C* n8 v' \" S) f" Y

# e( W3 x9 t0 V% |; t+ w. ]收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   
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訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   3 Y& N  |" J* F" n$ y6 [! y- W

. ?3 G6 y! j# ^5 g+ Z交通﹕中環地鐵站D1出口   ! ^2 O, j( I% f5 H

+ A, }7 i) r8 c泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。     b+ X8 c9 o2 b. V5 V6 `
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 2 D! Q# c/ j. k1 l+ m) H, ]; x

3 K2 ^' J# D% K% A7 N/ U- W( ~; X常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培
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網址﹕www.ClubQing.com ; Q' U$ q# Z' N( }8 U8 P

( S" f0 U4 m, _  c3 Q* |第2位            囍宴
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賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。. w: d, k5 Z* E& S
老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。
; Q5 H5 e. I# w8 V2 @出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，: w# `4 V$ p  E2 h, Y1 }
睇真真係幾靚仔。   . v! i* `. M" D9 f; z0 }
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地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   ; T2 M: y/ P: S, {% y7 E" w

( Z$ n1 i) ]0 K0 u. d; f. s( V: \電話﹕9020 9196    ! ^2 @! {( B6 F0 [
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時間﹕7:00pm-11:00pm   , v& L- X+ [, s. ~

8 ^; @, L- D$ W1 A4 Y* q* k收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   
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6 F4 @6 E; R/ R! J訂位﹕一星期前訂位(4位起)
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交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘
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常客﹕黎X、古巨X + A; R0 V! z" c+ l. X4 L

( L6 A8 O8 g9 y: y3 t第3位            黃色門廚房
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賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，
( Q9 P1 o/ s7 ]喜歡吃辣的朋友可以試試。
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地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   - v+ {( {+ B, m% E

7 q. `) S" I3 s6 Z" ?0 x0 n# I4 ?9 C電話﹕2858 6555   4 |7 f( I  i9 l% s- m' D

- c4 M, ~& i- E  U% q* `2 i時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   ) f3 W0 t; x, x. E" r5 t0 j4 _) [

& L1 T5 @3 a# D4 Q收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   
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訂位﹕兩日前預訂。 , L: f# b- e& U3 s) Z8 _5 P1 K
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交通﹕中環地鐵站D2出口   ! s( K2 T! p) R* N
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泊車﹕中環中心$25/hr。
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常客﹕董建X , R6 g: [+ |3 r, C- o
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網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk , \3 d; t* m( g3 ]9 B
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第4位            四川大平伙 ! o: H# x8 W7 U& ~% S$ r" g

- b) P! S! U/ r; M賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，
' H) H, L0 _5 h# ~# R/ l$ @) s近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，4 j6 d7 Q( u4 y+ M! P6 y+ K5 a( V7 @
照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。
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地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   ! b  m7 i! X. D
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電話﹕2559 1317   
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* v! o& |0 P5 r" I+ E時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   
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4 e. z' G( @* p! F4 y; b收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。 5 F/ p1 e7 j( S+ d
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訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。
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! Y9 N, t  b! _! ?交通﹕的士或步行 7 R8 S2 I% T6 W4 f( g8 `; ]* G. L
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第5位            灣仔人家
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4 A# K9 |1 h8 u/ k! H6 z3 c5 M* N賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，
" E9 {3 C1 V. ~, v/ Q$ G4 Z0 C設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。
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地址﹕灣仔灣仔道83號2樓
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- F1 g+ @% E$ b; K) R4 i, x3 A電話﹕2834 8378   
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時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   
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收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。
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2 X. m' c2 g, v4 p8 U2 b訂位﹕3天前訂位 % B7 F9 A/ W1 \& |

# L3 t( R9 e. e1 c! E交通﹕灣仔地鐵站A3出口
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6 T3 M8 \7 ?! J6 I9 n4 [7 g常客﹕中森明X、飯島X、谷德X 5 G' l( j% K9 }. R* r

; _! m- D* I; S9 W8 f網址﹕www.homewanchai.com ; Z% B% t! ~0 w; i/ F" z. F

0 y$ N" `' Y! `+ G6 c/ x第6位            董家菜 % F, |* Q8 N% z2 s, `( V8 n

& u& g+ q3 ?$ {. n8 I賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，
' X# j' K0 F3 N5 Q' t復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。
9 v' s  l" s; e來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。 6 {" @- m+ b$ y6 i- B6 l
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地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   
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電話﹕2571 5168   
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時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   $ ]. _. D8 S7 v) e& B8 F% V
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收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   . G; N2 N- I2 c8 m4 p4 Y! u
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訂位﹕即日預訂亦可。 7 T: [$ d- t5 ^( x, d

" O  J1 D2 |+ M* a: P交通﹕中環地鐵站D2出口   ' o- M3 v+ }: f, V: N( m6 o& i

" e& X6 @# y2 o4 c1 K; a  x泊車﹕中環中心$25/hr。 ( K# u$ @2 w9 E% g. P' n& b
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常客﹕金庸
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, z2 _1 D8 {& E2 d- t; {; N第7位            廚藝 # E/ L: N/ Y/ _7 t8 Q6 a3 B9 f3 E

; N* x9 S! }* c1 Z" T: W( \' Q# ^賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。) t3 j' I7 ?% n8 X
平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。
6 g* J0 E! N: r$ |8 w1 ]( z招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，
1 j+ k) A  H$ e女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。
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; B+ e7 r6 L" I" X地址﹕中環   
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電話﹕9772 4818   
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時間﹕6:30pm-10pm   
* R( p( b+ T' {/ _& r8 T4 Y3 x
收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   
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$ M" V0 `2 z! c' p: }. V/ N4 H訂位﹕不清楚
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常客﹕潘迪生 + z& @+ @2 w6 K  O& A' r
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第8位            Biella Club
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賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。
0 u, w  J" F# T8 H2 R推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce”
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1 A* w% U! R4 W地址﹕尖沙咀     @) }* |# X7 p* V6 ^0 M, [

9 u* K6 V) {: e6 `+ `' P電話﹕6372 3242   
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5 b* I$ I& y5 b時間﹕7:00pm-10:30pm   
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收費﹕每位$298/$328 只收現金。   
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網址﹕www.biellaclub.net
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第9位            陶園潮州私房菜 # p5 q" G2 Y: f7 l
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賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。
0 }& W; b: X% ?! m/ Z/ @8 I陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，
, m' w. @' F2 F' _+ W8 S. X餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。* f8 f2 ^/ d4 {4 S* P
有別於一般異常擠迫的私房菜館。
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* Q% S+ [  s0 h9 e) U* T0 G地址﹕香港灣仔光明街   
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電話﹕3421 2330   # u( `9 P: R, j4 _8 B: s& p2 I. F
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時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   
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0 H, I2 i8 Z1 K收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   
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! W$ d7 o2 R: K9 h6 B! j訂位﹕隔日預訂亦可。
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網址﹕www.secretpantry.com.hk   U4 Y( Z$ j8 ]. s. i2 s& k
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第10位          食家菜
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賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，+ T- l% u" F+ ^1 k! @$ J0 o
更可以為客人度身訂造指定菜式。
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地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   
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* e: v' [1 w8 m  \  R* _電話﹕2838 6959     @' L. c7 R& T( F* G. {

) L/ F8 n) I$ N8 W% `5 p  |' `電郵:[email protected]    , q4 U) B0 n+ S5 D6 a3 q1 k/ q  R
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時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   # k1 a4 I  n/ V( D) b

  q# Q' z" j. H, f訂位﹕三日前訂位 (2位起)   3 j. v0 L" c' S" N3 b; a( T

2 i/ V0 f* v, D; B0 Y* S, h交通﹕灣仔地鐵站A4出口   * v7 U7 C  C; H" |1 `
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泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   . l: A/ P% S, M, ?0 ^) P

- _4 g/ d$ W: ]/ J/ h廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 $ D6 M1 y; z: c* ~' G  O: e& E  r: }
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網址﹕www.goodchoi.com.hk
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老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...
% ~9 `1 }3 }9 r% J0 z同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~% `  }6 L) g. ]$ w
不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~) F+ Z! `$ y% Y4 Z8 {0 `
有機會我或者都會去試吓嘅