[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，& L1 V$ U+ h! j9 _/ w
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然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。" r* I- f+ Z# @' G) v2 X9 I
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本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，' M* \. F8 o" J- f7 u  m. Y7 Q! E

  Z2 V- F  J5 y以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。 - A  e3 P9 H% L; X
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" v- M  x+ k4 f! b# C! O第1位            慶公宴 9 N5 \) B  w5 g" j, I) U! d
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賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，. Z8 W4 ~: U2 `' U- w
獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。
; ?: W) e* g, K* Z! H: Y訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。: B$ k6 q- w( y' o( }; j4 {, E" U
2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。 ) C; }: r6 ^7 o

/ ~' {( f  O, E1 n# h- k+ z: u地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   
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; o; \3 ~% F; l; F( a/ _0 [電話﹕2536 9773   
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電郵:[email protected]   
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時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   . k/ k( m5 f7 [. a. n- ]9 x
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收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   4 u# S$ Z  M. |2 R
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訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   
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& W8 _5 \( ^$ \交通﹕中環地鐵站D1出口     T# j' j8 [0 P6 b4 k
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泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。   Z# Z" T6 l$ k+ p4 K2 D+ R
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常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培 " E4 c) H5 P9 g) _

; b7 [# G% s" |( n網址﹕www.ClubQing.com ; [" J/ V* N; h9 H/ G7 P+ A
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第2位            囍宴
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4 }* @2 ^' Z7 p  B4 z賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。
8 c) q* U1 h% z老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。$ R. t! \+ x# h
出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，4 f2 s3 Y$ H5 `4 c' F
睇真真係幾靚仔。   
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地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   : @$ q$ C% x' A/ y

; y# C) j; t4 j& N電話﹕9020 9196      I) A; ^" [4 m$ f
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時間﹕7:00pm-11:00pm   
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收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   # [; m. u/ |0 g  _: b2 v/ J
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訂位﹕一星期前訂位(4位起) % V  g! |* p! p* x& @

$ A" c, F8 A; s4 Z5 c交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘 7 K' K- a8 p9 f0 M
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常客﹕黎X、古巨X
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第3位            黃色門廚房
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賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，+ a  K  O% y: Q7 x" f
喜歡吃辣的朋友可以試試。
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地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   
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: M7 ^" `0 b3 d$ e# W& n電話﹕2858 6555   
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  ^) X; j- t0 m& o" ^' R& m+ U時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   2 V& p; D8 S& d! J& H% N0 @, ~5 F
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收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   6 L) M8 E7 B- i! z: ^
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訂位﹕兩日前預訂。
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: D  Q9 f- x! ~) ?交通﹕中環地鐵站D2出口   & m6 ?2 A$ D( Q/ q; d8 W* N/ h
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泊車﹕中環中心$25/hr。
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常客﹕董建X
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網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk
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% @5 D0 ]' b+ K/ W第4位            四川大平伙
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5 c* n! M) G" T" A0 }" j% L賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，
9 T% z( ^* r: }近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，
, S8 g; r3 y; D# T照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。 : G. d$ v3 W- |, }

9 X' |. T) Z* \' \2 H地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   
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2 d0 l& m, w; }電話﹕2559 1317   7 o7 v1 G- f4 _9 |+ R% q

! T# [4 \) ~/ z2 C+ ^; p& Q! T  e時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   
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收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。 # w- e, t( U6 B$ E1 {1 }" u  i% m

. U. T- c' D' T* w* f  F& d訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。 . {( X( H. t  [! ^. u9 X  p& r5 o+ D

* N# s  V& W7 ?2 A, r4 u$ p8 z交通﹕的士或步行
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5 h; j6 n3 h( H% w& k# c第5位            灣仔人家 & p3 P/ g6 X* \# e

- y$ y* K6 ^6 O, Z賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，8 [1 H8 V% g& U4 g' h
設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。
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) f* Y4 z9 d! L9 ]0 @地址﹕灣仔灣仔道83號2樓 7 o8 U3 x' i6 `- {, ~8 F; P0 y; N( x

( A  M* i, Q# {. F0 t: B電話﹕2834 8378   3 u# @/ H2 h/ U! m6 B$ l
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時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   
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收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。 ; p, L1 Q5 Q  v7 [% M' M$ N

) m2 R) _# |7 d# D* T  E9 A: R訂位﹕3天前訂位 , k) E( x& x& E' [3 U% \
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交通﹕灣仔地鐵站A3出口 - X$ b& \8 |; {* C0 \# O2 \5 f  U
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常客﹕中森明X、飯島X、谷德X
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網址﹕www.homewanchai.com
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第6位            董家菜
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賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，
" B8 _) D- f! X- w! I復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。/ w6 F* m+ }) Y& i( [0 s
來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。
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6 {9 f( S' ~% L1 o8 M5 \地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   
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! F& o; b* f/ R. `% {2 L" F電話﹕2571 5168   6 u$ u/ b8 m- R$ t- d
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時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm     O8 E+ h# ^) d3 G# _
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收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   
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訂位﹕即日預訂亦可。 , _- l/ {- E2 d$ s! G$ O
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交通﹕中環地鐵站D2出口   ( \* {6 R" r  C6 p
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泊車﹕中環中心$25/hr。
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常客﹕金庸 * V" L- \& |2 H* H, B. ]& g
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第7位            廚藝
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' O1 {2 d( _4 M0 o2 n# Y/ T# a- ^; m賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。3 G6 c9 r; M5 f2 c/ `/ R9 _7 {
平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。
) B9 d, ?" |* `0 k招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，. ?8 v% `  ?5 x0 E
女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。 3 h8 E% r& S' `: \  n
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地址﹕中環   
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電話﹕9772 4818   + ^' }3 V5 X4 L5 d* C( S
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時間﹕6:30pm-10pm   
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收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   $ x2 ?) p2 B1 r3 @) w( U' r

) l2 d7 ^. K0 X訂位﹕不清楚 # n' R) v& S5 T6 j9 l4 c
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常客﹕潘迪生 : i2 O4 K2 d( F
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第8位            Biella Club
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( \' M0 G: k( {- b2 Z5 K; `賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。
3 U: _% r- P! [- `% n. }推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce” ( A8 \5 F) W9 Q+ R$ F  R
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地址﹕尖沙咀   3 X! U( g' z. Z# J2 h2 r+ B" A0 s
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電話﹕6372 3242   $ H/ D" S& F: m2 D. ~3 ~

. m( D9 O: t; i時間﹕7:00pm-10:30pm   
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收費﹕每位$298/$328 只收現金。   : x, {4 ]0 ~8 U7 O  r- F6 v- y

+ Q& U5 K1 \5 ?, \. v' K網址﹕www.biellaclub.net % Q) F; x& _7 Y- s2 B' e9 \, ]+ V

% q, Y# b6 ]: x" b/ }第9位            陶園潮州私房菜 7 E, J+ O# I' l. v- l9 X8 x% t6 N) D
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賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。* ?; Z) d9 q2 w3 K
陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，) r) t8 l/ X# H+ l
餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。
: I# `6 E4 {3 M: Z" Z. K5 W有別於一般異常擠迫的私房菜館。
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地址﹕香港灣仔光明街   
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電話﹕3421 2330   
8 h. V" V' ^# `$ \, r1 a! N  s5 Y3 G9 J0 y: V5 k% k( v
時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   2 A: d- i; ?' E! C

9 U9 U% Y) M3 U* |( s1 y收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   
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1 }0 J* H5 o- P/ Y訂位﹕隔日預訂亦可。
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網址﹕www.secretpantry.com.hk ) K1 j* u, P! [+ |* _/ O9 g6 Z0 D8 e& ]
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第10位          食家菜
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賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，
5 @% z' P' n" e" c; }更可以為客人度身訂造指定菜式。
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- y0 s6 O7 m: i4 r0 J8 \地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   3 @8 Z: Y9 L( Q! L

) |/ p" y  v6 c電話﹕2838 6959   
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* b" ]& r7 r9 P, n& X7 I電郵:[email protected]    " b- i2 n7 u: L9 `. {
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時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   ! P: {3 S( W2 E4 k4 {

. Z5 g1 `; s& \$ a) c收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   
* u+ q  L! P# ?) I5 ~
1 G+ ]2 Z  N4 k訂位﹕三日前訂位 (2位起)   
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4 {' T8 J; T8 [. j- j交通﹕灣仔地鐵站A4出口   
6 d+ g9 k4 [8 n5 c) f% M
! J7 b; e  o2 o3 d" T& J! z泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   ' O" j" m+ e! V' d( y8 T6 [/ b
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
7 h- b4 E4 e$ B( X/ l& S0 V) j/ J  @
1 E* }( c0 {4 S0 c+ |! D5 V網址﹕www.goodchoi.com.hk
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3 T0 T+ `' v8 ]6 T; J老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...
3 t: ]  f: D1 F2 }! b2 c同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~
( l0 u. y9 U- e- ~# {* j7 ]不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~
* U  a1 t( f- }( E& z5 Q2 r有機會我或者都會去試吓嘅