[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，' E2 P% {; T, D3 z) `, a

5 P. N( N8 }) C0 _7 J, x- \. ^然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。
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本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，
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# z4 i7 ]- |% t* ?以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。 # Z4 G' r" P' A$ _

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第1位            慶公宴 ' ]8 Y1 L$ c; v' @4 w! h* Q/ Z
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賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，" h2 ?3 a! V, i7 Y2 s4 B0 ?
獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。
8 D/ G' \2 x  s4 ~% \5 R; {訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。, s* }0 ]  F; j
2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。
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地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   + g" v% ]" z$ L
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電話﹕2536 9773   ( r. I8 ^1 G% ?

; I- H$ o9 Q6 A# Q$ a# I9 L電郵:[email protected]    ( g- o" D4 `; F- k1 a& I6 b
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時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   8 ?6 J+ n- o9 `. B

9 H5 q. Z. F: r' I* y收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   $ ~9 M5 |. G! z7 V

/ i) Q  v; x5 t% o3 a訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   $ e6 _8 y) X6 R+ o

# b2 G2 C. }5 B交通﹕中環地鐵站D1出口   
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泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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" o8 @9 \- }- h8 u" z2 A1 n+ ~常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培 3 a+ T5 |, a- ^, z5 K
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網址﹕www.ClubQing.com
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( E' [3 J' n1 j6 i7 }" ~第2位            囍宴 2 X2 Y3 N" J2 v4 {
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賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。
# z8 j! u+ p& @' K- l老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。5 d1 |7 ^4 m& n* P! [. O
出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，
' I3 ?1 H& a' _% `4 X* N睇真真係幾靚仔。   3 m/ ?# ^/ J2 m) W
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地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   
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電話﹕9020 9196   
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時間﹕7:00pm-11:00pm   
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+ q% f: ^* Q! M$ X9 T收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   
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訂位﹕一星期前訂位(4位起)
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' q3 o# U& s& |2 p交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘
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7 S# c8 H9 t; v: I2 x0 v$ R8 u常客﹕黎X、古巨X
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! \& q  j" `: o) |3 d' v第3位            黃色門廚房 8 {! F/ B( V9 a. i% S4 m" \

! t) f0 p: I! }* @8 [+ |1 p賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，
$ Z* F  v3 s- w1 |) [# g) z喜歡吃辣的朋友可以試試。
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8 M  X1 X  {/ Y7 ]地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   
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電話﹕2858 6555   
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時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   + a+ E8 H- a" C) O. P
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收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   
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2 P9 X# m$ v+ c5 R; G) E訂位﹕兩日前預訂。 : V3 U7 m$ _" m1 Y5 S% }

( M; G7 O& \; F/ R交通﹕中環地鐵站D2出口   1 c, U# z% |/ Z+ t$ l

: |1 L- f, G# _$ V# }% \  d泊車﹕中環中心$25/hr。
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% j9 d/ I2 e4 V/ b4 D常客﹕董建X
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- S3 X1 w6 p/ N4 \網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk
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第4位            四川大平伙
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: X2 |( C' @7 d  z7 P賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，
/ t8 Q# f' r) x5 W  [* t8 C! r- m近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，* \: U) P" C# C
照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。 & B  x& x6 c6 A

. X$ f% _" R* w: N) C& l地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   ( c/ g' i8 Y6 j9 L
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電話﹕2559 1317   
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. l7 o$ r: C% x8 b/ @0 o時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   
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收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。 ( ]' \& @) b1 H& n  B8 t

& ^! v  \* M( y訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。
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交通﹕的士或步行 " ~0 ?: @' n. m" v: h

* m( I3 e# ]$ g第5位            灣仔人家 % |  k  x8 t* T3 R' z. F% B3 X' d
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賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，' h6 M9 P/ f. e- \! Z, P: @9 q. G; \
設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。 : h) K: e4 q* K) S' R

  x# C% \4 Y$ S1 g/ a地址﹕灣仔灣仔道83號2樓
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電話﹕2834 8378   ! B) w$ o5 ^) G5 G$ C3 i7 s6 D. ]
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時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   
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收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。
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訂位﹕3天前訂位 3 R) U- c, \' ]* u* M$ [/ n
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交通﹕灣仔地鐵站A3出口 1 V7 j; n( F9 ^8 V! w3 v- U
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常客﹕中森明X、飯島X、谷德X   m( P& `7 y" R9 P) r" M+ |1 v2 V$ A
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網址﹕www.homewanchai.com * A/ E) B; ^' x' |8 P7 A
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第6位            董家菜
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賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，
% b8 t. I9 Y# o( H5 u& x, ]復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。7 t1 |9 S" ?4 q- v3 w; ]7 r& V
來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。
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地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   
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電話﹕2571 5168   
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時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   1 y+ A/ X: f" G3 a+ Z

  e' m" b0 t- A收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   
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訂位﹕即日預訂亦可。
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交通﹕中環地鐵站D2出口   1 O# d$ C8 n0 D# a4 {/ z# P
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泊車﹕中環中心$25/hr。
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" D/ R( |; l# {/ j常客﹕金庸
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第7位            廚藝 7 {5 [. d* E1 x. C3 ~' w
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賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。* j, Z# @- }6 y
平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。
/ |5 x& U$ _4 U/ s2 P招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，
) ?4 Y4 F, h6 h; E) J! O女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。
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地址﹕中環   : q' d4 b1 s1 D0 w7 ?+ B

, s7 ?+ v- i1 F$ k6 l/ T& M電話﹕9772 4818   5 {, Q$ x8 S# J7 \3 E9 N

0 ?6 ?  m& B' T9 Q' A; n時間﹕6:30pm-10pm   - D. }! X3 @3 z: i! x3 U: M) ]! V
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收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   # N$ c% H& B1 f, P: R0 F8 v

* }' q) {4 J+ p8 |2 x1 |, p8 Y訂位﹕不清楚
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3 s% r" i1 |: k2 j4 q) J" m: N& T常客﹕潘迪生 # U9 v" p. i. ?0 z" p5 M
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第8位            Biella Club
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賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。
: j. H$ Y# t) R& c! ~推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce” + k" z& G+ D% h
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地址﹕尖沙咀   & Z- w+ K( w0 Y* M/ I  v
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電話﹕6372 3242   # f( i5 z9 \# z* ^

7 R; ?  ?3 `  q6 I" o時間﹕7:00pm-10:30pm   
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收費﹕每位$298/$328 只收現金。   . |" a) g$ h4 o2 r$ [; u5 [7 J- ?
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網址﹕www.biellaclub.net
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第9位            陶園潮州私房菜 9 l+ m5 B4 F* U1 C2 }' a

% j( \% B9 ?  A3 Q* |; n賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。
0 Q3 N  r  f. c0 i- A; ^陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，
! \3 w  [. @) Z! O餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。4 T! r$ F- B: \! Q1 s( t% d
有別於一般異常擠迫的私房菜館。
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地址﹕香港灣仔光明街   / [0 S( P; V2 U" f$ e( p
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電話﹕3421 2330   
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! N" t5 x  Y0 P* H時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   4 W# P: Q0 E- k/ }0 W! m

  F: U( p4 v) P收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   
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* O' Y+ C9 ^4 X* O; x訂位﹕隔日預訂亦可。 6 E) c! z6 h$ `7 s

4 D6 R- U1 t* _. ]" i( M網址﹕www.secretpantry.com.hk 4 S; y0 n. l+ l, _* S# j. C% O3 c
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第10位          食家菜 $ u* d. N* Z2 O4 N/ v% x1 |% I

6 L+ I6 [7 l) Y# J) B賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，
5 ^4 K& S, }7 r+ O, `7 q8 Y更可以為客人度身訂造指定菜式。
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地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   1 B, Z; A+ i# a; \1 `2 Y- W0 \/ N4 Z4 k
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電話﹕2838 6959   
2 o- j+ X4 U9 |* x1 `9 X$ P; m: E& O: F3 s7 Q0 |" V
電郵:[email protected]   
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時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   
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( k% _% a6 L6 L+ X- N# H: ^訂位﹕三日前訂位 (2位起)   
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9 t/ k2 q" P; G9 k交通﹕灣仔地鐵站A4出口   7 G4 T9 C* r, Q& ?! W* k$ s9 _
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泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   
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' ?9 r2 i- `2 j# [# d廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 2 \- _; r4 e" ~! `, K

- m* ~/ l9 I  B; v3 `+ k# Y網址﹕www.goodchoi.com.hk - ?( u* v0 A: G  z0 m2 K

( f/ @9 X& ^& w1 b* u0 G老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...
# i. N( ~9 n8 m! z0 ^同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~
6 ]; R/ W; E! R( X5 p- Q不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~5 o6 _9 v) ^7 p
有機會我或者都會去試吓嘅