[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，
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* }- T9 h' |6 N, t0 n7 C7 Q. _$ ]然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。
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* d6 ~+ N* _7 z3 f& k本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，
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以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。   F. Y0 p5 \; Z1 ]1 K9 w' T/ `

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第1位            慶公宴
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賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，
! K' O* Q! Y# G獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。! ^4 n' p, P9 Q  ~- T- L2 _5 B
訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。5 x3 u) L( t+ o5 \$ t1 S" Y
2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。 * s5 k! V4 f. q# E
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地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   
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電話﹕2536 9773   7 r  m1 v# N. W/ b
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電郵:[email protected]   
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" H$ N' _) m3 T8 b/ {* B" S時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席     O2 N9 R5 H* r+ U$ Z* ?9 J( ?

' A) s4 r7 R) h1 J( \: m收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   5 J& ?& v: b# w: h5 V0 K3 q

/ T% ^3 I, \; T+ B6 W/ y" V訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   
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交通﹕中環地鐵站D1出口   
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泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培
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9 S& V$ J( _5 X/ V; I  O( X+ o9 J網址﹕www.ClubQing.com
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第2位            囍宴
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& d3 q, {: b4 W$ [賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。
8 r3 V* k( F) }8 U老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。
. D4 L6 v- A- d9 k$ K: I出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，+ K% H# ?& u9 F
睇真真係幾靚仔。   
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: Q5 L2 U/ I) h$ s6 N$ W  T地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   
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電話﹕9020 9196      e1 H3 h$ f- F/ I" z. V& \6 X

* Y/ r% J3 F7 M( N% y時間﹕7:00pm-11:00pm   
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/ w' ~: e7 Z% Q) W/ Q6 J* Q收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   / B) [, U1 J) w( m2 t* D5 f& m; k! @

9 w/ Y  \9 h$ }/ L訂位﹕一星期前訂位(4位起)
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% f; d. I* t+ {. Z. g, H交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘   T% R4 u% X. s5 D
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常客﹕黎X、古巨X - _/ m! m4 j) }7 s) p- k6 s

- n- X2 F  M0 h; s! {3 y! a第3位            黃色門廚房 1 v% ?8 L( ~/ u& A4 i

) F* M# K' R, u- K* [0 P5 g賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，, s. T) G0 h# ?1 Z8 r( |, V# t1 I
喜歡吃辣的朋友可以試試。 % f5 t. P; H& _

( u( k/ Y, a4 x4 ?: \# F) J2 h8 W地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   
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* v; _6 A+ p  H" W7 m電話﹕2858 6555   * H/ Q. h: Y, k2 U, a

; y0 t) z. g+ _: b, E+ p( B  c. x時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   : h' P5 `' s9 G3 i, q! C

  _' z5 t* ]' O& [5 K. p收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   
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2 J2 b/ p# t4 U# r: k# x+ m  D訂位﹕兩日前預訂。
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8 C: G2 E# R+ Y5 R交通﹕中環地鐵站D2出口   , j0 S- Z" I; e, x! E3 }( a1 E

+ P6 V  S% A! r泊車﹕中環中心$25/hr。 : t' Z6 k& C& y  \1 U" n
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常客﹕董建X
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: j% X% W- f/ w網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk
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6 S( `9 j! ~' e5 m" h第4位            四川大平伙 9 L& T* Y% N+ J2 F: q
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賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，4 L0 \& S' j4 ]7 I/ v3 E
近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，
# e+ z; W! ^$ k  ~" T照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。 7 |3 m5 T: W6 ]! r5 W5 y) U1 C

" W0 |* X2 w0 [" N3 s地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   9 m3 J" D/ w1 d9 M. i
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電話﹕2559 1317   
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時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   + s7 m+ M; I# i4 g* b; z6 O2 `6 G
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收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。 4 B9 e+ X$ s8 H! U

3 |. K% D( r$ E$ `訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。
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' |2 d, V! h5 A, G' p交通﹕的士或步行
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第5位            灣仔人家
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賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，! r! @% F0 Q3 M0 T9 C
設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。
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地址﹕灣仔灣仔道83號2樓 1 A- D; Q8 G2 U' P! u
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電話﹕2834 8378   3 v( {7 `1 D7 b
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時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   3 S  ~! |. Y6 H

; _8 n$ T! w: I. W2 `8 k收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。 4 g& q/ l2 t$ g8 _: G$ `
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訂位﹕3天前訂位   X6 I9 n: d2 v# f- W8 c" f

9 N! \) H' y: T( x/ r8 D" n, ^交通﹕灣仔地鐵站A3出口
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常客﹕中森明X、飯島X、谷德X
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6 o, C. H8 P7 W4 U& m! |網址﹕www.homewanchai.com : p8 u5 q" ]& G$ d5 }7 F

& X0 }0 o0 `+ ?& g第6位            董家菜 6 S  I/ l9 @1 M
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賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，
: Z8 F. a! S5 z$ G$ G復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。
% I$ K$ a' o/ u* }. Y% R來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。 - b- R( ^& L4 E$ [
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地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   / w; h3 \# K# _5 x* }3 b

3 I+ f  @7 P( y8 ^7 p: \. n電話﹕2571 5168   
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' _$ I* [. ?7 X4 L' V  B時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   6 v( C( Y5 j4 ^) H

/ r$ }5 ^2 ~' F4 ?: P: ?% M- f訂位﹕即日預訂亦可。
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交通﹕中環地鐵站D2出口   
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1 V- p9 ]; D9 |9 y; z- R. g( B泊車﹕中環中心$25/hr。
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常客﹕金庸 5 j% X5 J2 _& l5 M; O% ?

! k% z' o( `( U* d+ f- }第7位            廚藝
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! P4 w7 B: E8 E9 K賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。
% F0 y- b5 {3 c- M% G平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。' ~& W/ k9 G1 k' `# b8 U" y
招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，/ B7 U# N' \7 J! j4 A# _! o$ Y0 @
女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。
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地址﹕中環   
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電話﹕9772 4818   : u: c- c; M" i* j2 y, O$ F$ C

4 q( s" s* n/ x時間﹕6:30pm-10pm   
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3 D3 [! L; ]+ h7 P# Z收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   
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訂位﹕不清楚 & y. L, u. t* V, j8 R1 n

# i7 R9 o( s9 [; k常客﹕潘迪生 & v  f' l2 @1 Q6 q1 P

" G' M! W& O7 B% `" W, z第8位            Biella Club
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& e0 s% o  z1 B- |& _# p  S賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。
+ L! R3 P! e( q( t3 n' U. b: q% I推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce” : R, Y: T1 I' j% N$ B$ W8 j' B6 }

( G2 [/ f1 H! \! E. W) T* h7 `; p地址﹕尖沙咀   
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% ]! ?9 u! i7 P; U; q電話﹕6372 3242   
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: \! F4 n# ?1 j2 Q9 L+ x  h9 o) t時間﹕7:00pm-10:30pm   ; n, m  ^2 N* a) L4 S3 E, f
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收費﹕每位$298/$328 只收現金。   
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網址﹕www.biellaclub.net
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" H% P3 U( M& Y第9位            陶園潮州私房菜 7 j3 z1 P+ T- f& r$ M

) r8 m# F, G: B) v1 ~- j: a賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。3 z# F" N- V% B; g- [7 X
陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，
4 t) D, Y- G0 d- c$ J" Q餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。+ }* F) H& J; B" C$ _
有別於一般異常擠迫的私房菜館。 % G, \1 C# H& ?

5 L8 Z; S& J' {3 y! l7 [, Q! K地址﹕香港灣仔光明街   
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電話﹕3421 2330   
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# `/ A+ N2 g+ y4 t: r時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   
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/ I- |! y& g# t5 s/ Y& P$ W! S- |收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   8 Y: Y+ m9 R; M! y2 n) a1 c
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訂位﹕隔日預訂亦可。
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! ~4 C8 u- Y) c/ R4 C網址﹕www.secretpantry.com.hk & Q, c2 G9 Q+ l
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第10位          食家菜 3 v: [3 Y- S6 o1 ]4 Q$ R! [
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賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，
# R9 [; ?; w9 Z! o: ?, ?+ @$ R$ a更可以為客人度身訂造指定菜式。
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地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   ) \. k# k0 `( q1 E) e) P
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電話﹕2838 6959   
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& u0 `; l6 Y/ z) U/ R+ u9 x" c電郵:[email protected]   
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時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   - _5 b0 K/ e% t* B  t4 q

( U9 o7 s' `; _+ ^" F0 z8 \8 v收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   
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9 l% ~$ u2 r$ @" S5 f# e訂位﹕三日前訂位 (2位起)   3 O( ?9 y2 g+ L
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交通﹕灣仔地鐵站A4出口   0 G' H4 G4 K% ^' @/ y) s& H3 s
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泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 6 z/ ?+ [& m" k0 E9 J% u
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網址﹕www.goodchoi.com.hk # c$ S9 d! J( |* E

! Y' F* R4 X3 C/ x& g9 R9 y老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...8 e7 z. g2 o& s
同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~
# U5 ~, Z4 k6 j6 h6 m4 z3 m0 `不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~9 w- @$ \% D9 z6 Y; u2 E
有機會我或者都會去試吓嘅