[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，' A2 i, B7 G0 z% v

9 g  w: J1 L8 u* r- n  i然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。
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# O& h* Q7 O( w% w  o* D" e本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，, m& d& }7 P+ o# @* k  ?" B
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以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。
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5 P, \1 p1 c# e3 a  Q1 a" l% P第1位            慶公宴
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6 {1 f; T/ R& G" }& ]2 g' \% u3 Y% I賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，$ I$ g  f3 G2 D
獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。
+ X- g; L9 _/ R& i5 k2 f訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。! y. u& {0 N0 p# T
2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。 ; r9 X( {4 z5 s, a5 {  Z
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地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   . Z1 @7 i+ n  m
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電話﹕2536 9773   * I7 N, O% R; f

' \4 `3 a3 M; X3 [9 S電郵:[email protected]    - P6 H$ C) X; Z

: J$ P+ H/ d5 y9 Y$ m時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   5 S/ A4 v5 }' {9 T: k

' |& V) A: Q9 @/ c收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   : e9 t' X( D1 C% j

  G# _! ?/ m2 J: l$ T訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   . ]3 e0 M4 z* j: ]+ d6 ?) ], W
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交通﹕中環地鐵站D1出口   
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泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   
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, L: m' K8 Q; u+ b1 a0 b廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培 : _7 i; q: {2 `2 B  ^

0 J* P7 n/ ~! E# N  B0 t* j網址﹕www.ClubQing.com
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6 g9 O) g( }( c% v$ i$ Z第2位            囍宴
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賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。
: y7 E) \" B4 R& @. b) Y/ ^4 c老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。
8 r* S' P1 B2 A' W' \' n; v2 e4 ^, J出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，% o. }; g1 f. ^1 f! I' \/ O/ p
睇真真係幾靚仔。   6 u, P; R& o6 ?& O4 \/ Z
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地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   - ]( z" Z7 K* B/ s" D' D

) j0 |( a  J6 Y8 K9 e$ u' \電話﹕9020 9196   
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' _5 K' G! \3 |' T* Q時間﹕7:00pm-11:00pm   5 _9 b+ I! [4 G8 ~, b: K: x
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收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   2 h+ o) f- ?1 [( T0 ]
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訂位﹕一星期前訂位(4位起)
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交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘
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/ j, _  r5 X7 x3 N6 v/ N  j常客﹕黎X、古巨X : ~- \! }; b" n  v" b
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第3位            黃色門廚房
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賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，% |6 I) Y& t% j! \& o) a
喜歡吃辣的朋友可以試試。
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地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   
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7 P. |0 z; l* @' {+ ~# K電話﹕2858 6555   2 N9 [" t9 h' r. r
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時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   
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& r, b& I% t1 D" {( ~! I( I" H收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   " m6 v; R$ L; B: d! ]
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訂位﹕兩日前預訂。
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交通﹕中環地鐵站D2出口   
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1 A$ {: X! E/ H+ }: Y; x泊車﹕中環中心$25/hr。
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常客﹕董建X
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" ^, @4 @4 v. k/ O  m3 e! B$ G網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk
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2 D2 p" W4 `, k# Q: t* [5 ]8 [1 B第4位            四川大平伙 3 p; o' e! b# O; G

" y8 I/ x8 |# {( y! b) U賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，
" p3 l& t2 Z- [- ]  x3 ^+ }. O近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，
& r4 p0 w; ^& O( j5 [照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。
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地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   " P  T* C; e/ {* G" R

( |- L5 }9 s. m( L& P- T電話﹕2559 1317   
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6 p5 J9 v8 U0 w; m$ e* l時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   * R8 @5 O: B! |7 c; R

+ V2 m+ i8 t/ T; q收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。 ( B9 H* h/ t) b+ W) H, ~

" \* u/ c9 Z1 ?+ d$ Q/ M訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。 " P* [# A9 a. ~" D
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交通﹕的士或步行
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第5位            灣仔人家 2 E9 j/ a" c( u& ?* ]* o

) o( o# \$ Y: q8 K# ^7 a( Y賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，7 k. h" R2 B: h  Y; _$ v
設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。
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地址﹕灣仔灣仔道83號2樓 ! \' J' N, n% q/ n0 _
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電話﹕2834 8378   
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時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   ; ~5 \* L' Q; k- M" v
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收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。 3 ]0 E6 @8 y  o) I! k
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訂位﹕3天前訂位 $ j) p, ?% ^3 G0 \1 L7 u

& ]. |+ n: K8 a1 v+ z交通﹕灣仔地鐵站A3出口 / R* z: L- p" a! Y9 _. X
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常客﹕中森明X、飯島X、谷德X
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3 R& z6 G0 y& ]4 R& q' C0 p% i. _網址﹕www.homewanchai.com
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第6位            董家菜
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( s' m' W! D- J/ j" B( Q0 H/ h賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，$ x8 z4 g6 f- w/ ?: E9 s7 @6 [
復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。! E5 ]5 i7 e7 _  k/ y
來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。
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地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   . S5 b1 e8 y/ F  N6 p: i8 L0 H

) {1 }' p' |* z: e電話﹕2571 5168   ' l7 ^6 Q6 L0 G: a& Y% ]
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時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   9 \/ Q8 O/ a: {

! j& A( g$ V6 v6 j. g0 F訂位﹕即日預訂亦可。
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4 y, f7 \3 h% D% ?' s7 N: ?7 v: r交通﹕中環地鐵站D2出口   
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泊車﹕中環中心$25/hr。
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; ~: ~5 q9 h! `( e+ z常客﹕金庸 . G0 f, w; J2 v% m3 s

: b$ X5 l+ W/ y) _& g第7位            廚藝
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/ k' @& g: W. b* \* B4 Z3 d賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。& e" w: |: M6 }+ c/ z. r) g9 j
平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。1 \/ F3 I9 }6 [6 J' w  s4 L
招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，3 A# c" Q% c- v* T
女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。 2 P- G# |: c" t/ t* O# ~: r

8 a1 r' o$ r2 R  B0 C地址﹕中環   
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電話﹕9772 4818   
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時間﹕6:30pm-10pm   ) C2 [1 O( J+ W' l1 L8 |) I( V

2 m! z; S0 ]3 y/ j& ~$ K  v收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   
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. b4 X9 M3 O9 n4 V7 W$ ^訂位﹕不清楚 8 }5 l& Y" a7 Z
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常客﹕潘迪生 . D9 H# z- R* t, J
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第8位            Biella Club
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. h/ N" l" l- c1 O賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。9 A1 ^* I" P. ?2 f6 |$ }, k8 W% f
推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce”
) |, [& k$ S. D1 ]
  v. @" F5 ?6 s0 |3 t! p地址﹕尖沙咀   
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" x0 H! M" S6 t! p- F: z電話﹕6372 3242   5 U. S! S' R" H; S; Z2 p  _) ^
) L1 O6 @, h0 d) ~6 a4 B
時間﹕7:00pm-10:30pm   
9 T9 B1 P3 X  V; [* s4 N" m" e0 u) b% J( E
收費﹕每位$298/$328 只收現金。   
) g7 u+ T9 D1 v$ {. ~6 M
" _% b; k. e. F6 ^# C1 ^網址﹕www.biellaclub.net 5 `2 \$ s+ K2 _2 B6 G# v
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第9位            陶園潮州私房菜 8 {6 G2 q% `* O' K
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賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。0 e8 [: L: l% P  ^
陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，/ K/ P: l7 ?6 B5 R0 P: [
餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。! e) V, u4 o  l. u
有別於一般異常擠迫的私房菜館。 5 N$ E2 H( x/ G, K8 Q! o+ R1 y
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地址﹕香港灣仔光明街   
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. K# C1 `0 |, i+ o" y電話﹕3421 2330   
$ Z3 |5 P3 d1 S6 D. K2 P
+ e5 K# Q' n9 a8 N/ N& W7 l時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   
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8 K. o% F6 e5 L收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   $ G" U. |2 b" [! A: P

3 v- V4 |+ o$ @3 A; {訂位﹕隔日預訂亦可。
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' d4 i4 H4 s1 t4 w1 s網址﹕www.secretpantry.com.hk , T; ]! ~& g$ Y, }$ A

/ Z& i" v! {4 Y3 w第10位          食家菜
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" w* S- z* R! I- D# ^# v賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，
8 d! S; C' F7 N更可以為客人度身訂造指定菜式。 ) C+ P: j. H2 I9 o8 K
" S* w3 Q0 E, G  h8 Z
地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   
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電話﹕2838 6959   9 ~& v6 h" [, r9 i2 G6 u
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電郵:[email protected]   
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時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm     T" e& N7 ?# ?4 y" Q

" x( N1 S  t% y" d收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   1 {- u# f$ A8 z  @5 I% R! b
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訂位﹕三日前訂位 (2位起)   3 L8 {* Q; t9 Y# c
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交通﹕灣仔地鐵站A4出口   " k7 H% O0 H% K* _# R5 C6 ?

1 t- p4 W4 U3 }0 K7 T, ~+ K泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 0 W4 o- A5 d, O6 R0 Z1 C

0 ?' B2 L+ g" Y- T0 k網址﹕www.goodchoi.com.hk
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9 z9 R5 n) b% I, J老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...
6 L6 X# u8 L9 m) K同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~) y' @" l  g% L0 I
不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~
$ ], C1 \2 m/ `# s5 p有機會我或者都會去試吓嘅