[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，) e% j5 E8 H' c1 M2 c7 p

& v7 d( c: d- ?2 B0 t. g2 Z然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。
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本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，
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以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。
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第1位            慶公宴
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8 g1 ~' v  ]) M. w$ g7 V8 M賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，
% z3 {( {# g5 s3 C獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。
: e& t, V4 ?: p- e: M1 ^9 k" p訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。
6 T- a" S4 U1 `8 g# Y  L# R# v2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。 : F1 t9 x# a# v" x" F' F

  Z+ {0 u0 N8 m& T' d6 H- t6 X地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   
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! m/ }+ k  S+ B5 L8 f電話﹕2536 9773   - o4 N6 F9 X# o

8 u3 k3 l! C3 o4 m9 ?$ L9 @4 ]0 Q6 e7 g電郵:[email protected]    & i4 {; r- Q+ C8 _1 ~  H) d: L, Z2 u
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時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   
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) o6 m4 k7 `. E: W: @) b收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   
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訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   8 l0 v- P: P9 r

& B4 ]  n3 @$ d7 L' t交通﹕中環地鐵站D1出口   
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泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 ( \7 _+ \0 d7 f+ J' A$ w

3 b3 a8 m$ A; c: \" ?常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培
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7 L, Y. q( M" T# h" O網址﹕www.ClubQing.com
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第2位            囍宴
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3 ~( ~' W% ~0 B1 n' y. P. W8 F0 r賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。& g& S- G4 M6 M. L" {( A, b8 n% Y$ ]
老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。
" c0 B+ A/ ?; R/ @. }出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，
7 A& Q3 D( I, ~' ]' R: W睇真真係幾靚仔。   # G" q9 e% ]* V- I9 c
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地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   , V$ c# C, B6 N2 z2 R
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電話﹕9020 9196   
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時間﹕7:00pm-11:00pm   $ h! b$ d/ ^! Y! G# y/ U9 `, W
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收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   
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訂位﹕一星期前訂位(4位起)
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1 h$ @6 d' `! Q# P7 H& i交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘
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常客﹕黎X、古巨X
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第3位            黃色門廚房 1 U% C( }2 r  k

4 i6 H, I& P/ h3 q- o8 ^4 W賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，
5 S' D! M- b2 h喜歡吃辣的朋友可以試試。 ' y$ w' B$ ~; a% I1 p" r
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地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   ; D/ z' k8 {/ U+ w$ }0 S

# a# Z) g+ n! G7 b: T+ {) u電話﹕2858 6555   
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時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   
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收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   
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7 D# }5 J6 ?# T" [0 P訂位﹕兩日前預訂。
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4 R( w$ Q/ A5 f! ~% S交通﹕中環地鐵站D2出口   
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3 l3 B* ]+ a! w& o2 O) ]" E* O5 D泊車﹕中環中心$25/hr。
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常客﹕董建X
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網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk " t( E  w6 a1 D( F- b( |
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第4位            四川大平伙 1 f7 T; G6 ?7 Z* U
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賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，
% m* w9 H& }) K( F近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，
- Z7 @! [" @( c) S8 b照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。
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% U% L0 @. W1 W7 n6 B8 h地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   
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2 @8 G) J# }' E* j' _* y, M電話﹕2559 1317   
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# U( a* s  W4 b( k時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   . C6 S- i) m5 ]4 J# q+ N
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收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。 5 y3 c2 t. P! _. b

$ E- ~- k' Z' H訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。 2 n( E/ A' }1 q
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交通﹕的士或步行
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第5位            灣仔人家
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賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，, K' `, G; W* x( W4 n$ E
設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。 % M$ U( t- {+ h* s/ `' v6 h' f
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地址﹕灣仔灣仔道83號2樓
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2 q( Y3 i* G+ E- @) {電話﹕2834 8378   4 M2 |# ^6 I1 _9 {

$ x3 r3 _+ L  P4 G/ o4 M9 _6 e' P時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   
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收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。
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訂位﹕3天前訂位
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# l2 u( W3 S. l& [交通﹕灣仔地鐵站A3出口
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6 O2 e; n) U. ~8 q常客﹕中森明X、飯島X、谷德X " f$ Y3 V, K5 b( ?
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網址﹕www.homewanchai.com
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第6位            董家菜
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賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，2 v, y0 o) k( H+ V
復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。7 H+ S6 z5 x; R9 n) g* T' {
來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。 4 b8 _% R& W+ M5 n. S
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地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   
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/ u& a1 V# Z- D/ Q" {. G電話﹕2571 5168   , X- O: o/ B5 M5 F
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時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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; ?/ i' c7 p; e' E5 G/ n收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   4 _3 ?0 t1 {2 H- H

7 I, K6 H' L6 l3 ]訂位﹕即日預訂亦可。
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交通﹕中環地鐵站D2出口   , e* O7 F9 y2 j/ D$ k) u* w6 K* d

4 j4 T+ J- c, X  i* ^泊車﹕中環中心$25/hr。 3 C  m0 e2 h% ^5 }& s. N
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常客﹕金庸
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第7位            廚藝
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6 r- A: ?# P+ k4 {3 h賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。
2 H, e0 b7 L9 Y8 w! A! I平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。  F" {  e5 X( @& q; J4 Y
招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，
# P( _  H! b( }9 q& b! f女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。 9 F  a0 [: \8 _- F; U8 v' N

9 F  b8 J' Q$ E3 ?0 \" y+ f9 Q1 o地址﹕中環   + s) C0 |& A& o$ y1 U+ ]2 K
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電話﹕9772 4818   
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時間﹕6:30pm-10pm   
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; S" B' e+ C2 F收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   
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1 v! \- p; C# C+ h  V1 I$ h訂位﹕不清楚 3 L$ V  z' ^8 a# R8 N

( s; f7 G; G# ~) L8 J常客﹕潘迪生 3 S% k* R/ ]& E# H' l. {% N" e4 R% b
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第8位            Biella Club
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2 d2 [/ C  A+ \  b, i& J賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。
% E* t* A- S' b! B% ?9 I; v推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce”
% q4 H9 e6 J/ n1 b* y8 ]" K% T$ V6 B
地址﹕尖沙咀   % h+ U6 w1 Z: F5 _" W
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電話﹕6372 3242   - E. c* @% a/ C& s

* K' A7 |* ^4 S+ H時間﹕7:00pm-10:30pm   
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* ^6 Q& j( ^/ J9 O$ x5 `7 Y0 ]收費﹕每位$298/$328 只收現金。   
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& x; k$ N% |2 k( ?  h網址﹕www.biellaclub.net
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1 U! }! B; f+ ]1 `: M0 }7 W第9位            陶園潮州私房菜 4 K( h. `/ V" x) ?9 M5 p
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賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。
2 m' ^, g0 N0 y0 S9 t陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，! S7 `4 o3 c6 i7 ~; U' i( y7 `+ J8 v
餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。
. `. O1 k4 e  V有別於一般異常擠迫的私房菜館。 $ Q% S& H; g2 h  J& e* [

+ N* r6 v3 W( T" m# i0 d8 h+ ]地址﹕香港灣仔光明街   
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2 ]2 w. ]& ^( ?+ [: i- m電話﹕3421 2330   " q0 Q. }% r0 z$ I. [

' @( Y+ E+ n; F& R, Y- {時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   $ e1 r5 E) f* q, v

/ K$ u# |, \+ w9 N! _0 d# p1 z收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   
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訂位﹕隔日預訂亦可。
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3 v7 ~) v4 L) R! \$ b網址﹕www.secretpantry.com.hk
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第10位          食家菜 ! L/ E% ]: D" {' y/ y
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賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，/ \3 h) {- L$ x. M$ t
更可以為客人度身訂造指定菜式。
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( W2 }/ o1 p' E1 N地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   $ O$ x, D! ~( q* d
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電話﹕2838 6959   
& h4 p' G! @6 V% B) |0 Y( s- K8 e6 H8 R, ~0 R5 V
電郵:[email protected]    % ^! X0 s. |$ W7 _/ w2 n, p+ r
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時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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; _9 b; f* c7 J5 D% b1 Z% v收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   / c% p; R9 o7 h7 j
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訂位﹕三日前訂位 (2位起)   
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交通﹕灣仔地鐵站A4出口   
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泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   
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4 e. D5 Y4 K( [' D" r( i; D廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 . @5 e1 f, C. ?# v, b

7 F% ~( Q2 a0 M( U網址﹕www.goodchoi.com.hk / S' L& ]& n3 G" V6 j6 u6 \6 u9 e

3 e7 I# t% T  U9 w; r老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...
- R' L4 Y( f+ V( A. D同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~4 `+ p8 r; q. u2 I- R& q
不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~; h2 ^2 i4 F" O6 Z2 v
有機會我或者都會去試吓嘅