[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，
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7 B% v3 A3 {# g# f: |: p然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。
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本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，
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以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。
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! j6 I3 T+ o( b# n3 J+ X- c; M; B第1位            慶公宴 ' V" D) m- S1 k# T. {6 G% [
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賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，
5 L# x" L3 Q# \+ e( S. G: k獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。
5 I" G. S5 B) P+ I4 j5 P訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。  p) t. z# ~7 C; k
2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。 1 [: m7 t& n/ a
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地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   % P7 i9 v! O& w7 O% P

7 N- D: l4 i" G. r電話﹕2536 9773   
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電郵:[email protected]    2 Q' K$ A1 c/ c4 D( `$ O& I) g

1 ^+ d& A9 P$ @時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   
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5 _* B8 o* i* D7 X  Y收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   $ U' `$ O$ ]9 D5 Q9 h

: d. h/ w: J, N2 m. I" W訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   . c/ [5 r$ W. a7 H4 q( n6 N
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交通﹕中環地鐵站D1出口   
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' O2 i; |& ?! o" Y- n, Q: K6 m泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   
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0 p( q) ~* B0 q( w; r廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培
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! F& B% x( {: X/ Z' }網址﹕www.ClubQing.com : l) e- E9 }, H, q) {. @  f+ X4 t

6 g" Q, h" R4 v% S. Y, O第2位            囍宴 9 ~% g3 E0 v/ l1 h" Z/ M# ~2 v5 H
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賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。
, n, P/ B3 S& {: h0 V5 z- N& X老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。
+ X2 x; h1 _# F( l1 ^" I5 W# V. Y4 n出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，8 d  T0 e6 i0 K1 T8 y  T8 i. L
睇真真係幾靚仔。     V" o. @' Z, `3 A9 {9 `6 h

* |# i! r1 Q& K5 C地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   
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+ w/ y0 m0 [5 p" l# A電話﹕9020 9196   
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時間﹕7:00pm-11:00pm   # `+ L9 Q, q8 T% X6 C: i' |, Q

. X# \' i/ d; ?  \. ^8 Y4 k收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   
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訂位﹕一星期前訂位(4位起) / Z; L, w1 i" X) @5 h, i8 M2 x

# z1 ~# y6 V% \6 |  k# H( N2 a交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘 ! c, T0 y. M8 A& p- j6 b  t" Y1 ~

3 n  y- Y8 Q4 |! J) B6 |常客﹕黎X、古巨X
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第3位            黃色門廚房
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8 U6 t. s: i* j. u2 L' K0 c2 t' r賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，
" ~! Q  X  F- L喜歡吃辣的朋友可以試試。 0 F$ C  T4 A' o- L- q( Z
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地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   
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1 |3 k: [) L$ G9 X' ?電話﹕2858 6555   
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, o" C8 O- z0 n7 U2 p. n時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   
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0 Z0 b5 b. O+ ^; K收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。     j) Z$ }( ?: X# I: M6 S; `, J, E

' B% A/ {. S' w% P( t5 B0 c  R訂位﹕兩日前預訂。
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交通﹕中環地鐵站D2出口   6 x2 k2 ~8 l" m) U/ Z/ \

: P2 Z9 d, _% v+ ]  l. z9 V泊車﹕中環中心$25/hr。
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常客﹕董建X
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" G3 ^! R* p/ |網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk 8 r7 t/ N. I* Q
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第4位            四川大平伙
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8 j$ z4 ^2 d/ c/ d賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，
+ Q% j' B3 X. M& X3 ^) W! P近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，6 `$ g0 J9 ^0 f) v$ j2 ^
照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。 4 V: l4 Q, ^7 J
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地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   ; C% m/ C. q" w% G0 A/ \) `

0 S' t  Z" d  @# ^1 g5 J& G8 ^9 N電話﹕2559 1317   
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9 g+ \' c+ e: V, }& T% b5 j, E時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   
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) n; `2 v1 K) q2 b4 B收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。 $ w7 b+ L6 Y) q) k$ T" y' ]

+ ?' b( e  ?" C/ P; h6 g訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。 ' E) n, |' m5 K* h, @$ v1 `, m( P
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交通﹕的士或步行
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第5位            灣仔人家
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" T8 [% m$ \/ s, K6 T8 C賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，
* p8 y: t; [' i- N0 k6 U$ t) z設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。
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地址﹕灣仔灣仔道83號2樓   h$ N2 |; Q3 U' O* X/ a$ G8 G! x. U
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電話﹕2834 8378   
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6 q- |$ k. k* Y, _% {. F3 A時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   1 S  \9 z/ Y" J- @
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收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。 : u8 u+ M$ m, I( k/ k  v5 Y( @+ H

  X' y2 ?& O& p  d6 D訂位﹕3天前訂位
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交通﹕灣仔地鐵站A3出口
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常客﹕中森明X、飯島X、谷德X
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/ r( N* E0 |# @9 G* z2 Z) Y1 M$ |5 g網址﹕www.homewanchai.com
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第6位            董家菜 * }- L% n7 @4 Y0 y' _
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賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，
) |3 `( v( Z1 H復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。: J+ P2 V1 F4 \
來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。 8 L) z; ?* z) Z" }
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地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   
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電話﹕2571 5168   
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% \; ~3 I- l% j; a# ~1 V6 L' V時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   & g$ G# P+ u! \* O- b: ]2 S

$ X* O8 R7 R! i) Z0 F8 t2 [0 e! v收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   8 b' m# g% W7 O
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訂位﹕即日預訂亦可。 : G! k4 Q. U. Q7 b

2 d2 t- g/ ^' v交通﹕中環地鐵站D2出口   
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8 h. v$ p) z1 ~8 S% W! v泊車﹕中環中心$25/hr。 2 K# X3 f7 K! E: A' P  P

8 c3 Z! n. _( V- X0 S' b常客﹕金庸 : p2 I' q' y4 \

# j- [: K7 `8 s3 |  ~第7位            廚藝 + B/ Y# S$ g2 W& i/ J6 t
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賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。" c6 {2 N) z# l* \
平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。$ E6 Y; m' R9 l* q+ s
招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，
; e% x; C: a1 {! h女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。 8 ]! G2 W- ]+ a) y' W$ @. D  u0 E
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地址﹕中環   * a6 M6 G$ z: F. i# V# `" Y
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電話﹕9772 4818   
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4 f: z$ m& U2 e  Q時間﹕6:30pm-10pm   
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收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   
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訂位﹕不清楚 # O2 W/ f- v1 l# q1 f
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常客﹕潘迪生
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第8位            Biella Club 6 V  d0 q* ~6 O7 P9 d$ o2 F
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賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。* g2 S0 |3 Y0 h) A
推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce”
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* G, ^/ N: z$ d" n! T地址﹕尖沙咀   # T6 t2 n  ^* y" {* M$ M

- t% t# k' J% O& `  I. @2 v4 {  P電話﹕6372 3242   
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時間﹕7:00pm-10:30pm   
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. t& f% _4 A( F; A: `收費﹕每位$298/$328 只收現金。   2 [, _$ e$ A1 h1 H2 [. x6 e

8 V# t' r9 e0 Y+ i# x網址﹕www.biellaclub.net
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1 R1 l" I/ M% T& K3 g第9位            陶園潮州私房菜 $ Y9 _4 p% d7 {  b, B9 F% L' @
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賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。& q" m& c& ^: a& z, Q' I( H
陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，
0 c, x! V$ @7 W. }餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。
- b  D* Q, O+ s7 D有別於一般異常擠迫的私房菜館。
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9 b0 _5 D4 x5 L6 C) I6 `3 b地址﹕香港灣仔光明街   
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8 T1 T! z; ^6 a/ C電話﹕3421 2330   2 e# Z% U. F+ O: [1 Q

1 N$ N6 s$ M) c( y時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   
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收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   % p" t8 V& L" {2 `0 W

9 E. l; g& w$ G" e! N  I! n1 T' x訂位﹕隔日預訂亦可。 2 y, d5 `  |4 U- H3 r. J4 H$ o3 d

1 _6 L& F# Z5 K! S網址﹕www.secretpantry.com.hk 4 I4 W8 _, C+ O# H: l" m6 ~/ n

9 K" o  `5 W, j  O& f5 t第10位          食家菜 - X( l1 i6 b2 H3 Q+ J
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賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，, R; p- M: o5 j1 k7 q
更可以為客人度身訂造指定菜式。
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地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   
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) K& @- A+ ?# u6 b/ f' z電話﹕2838 6959   3 w6 S4 U) ]: l+ ], k! D

0 a& F# B+ |) R) |電郵:[email protected]   
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' c5 K2 `; ^* L8 g時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   8 R- \& ?+ c: W: }* \

# ?, T7 J2 L6 m# @* B! n' ]$ R% ~* i訂位﹕三日前訂位 (2位起)   
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交通﹕灣仔地鐵站A4出口   / f# Q% a  v2 ]& H, q

" E( x( B" n5 h( z) N5 v5 S泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   ; b4 f3 z  e( l

  N( v% @# i4 }廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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0 ]* T( X+ W  H網址﹕www.goodchoi.com.hk
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老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...
) w6 y- x  `: @/ m- w1 R, S同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~
' ?3 d% `; n7 w, R5 B4 M1 g2 }不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~5 p* D  P$ O+ ?
有機會我或者都會去試吓嘅