[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，
0 ]. M0 K5 S' V. k2 Z/ C+ |+ \# z' G+ F- d* h& C1 z. L" s4 y
然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。
$ d, d7 ?# I$ d5 k" T5 z) E  h9 s. {& u2 o
本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，4 Y8 D5 c! N" z) J- g/ Z* o
3 E* |/ a% D6 K8 R
以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。 ) X0 ]; w5 ]3 H) z3 s. R

/ Z1 C) H& @/ _/ ?* w7 t0 o& m/ ]
第1位            慶公宴 0 b/ O# _6 [3 X1 M* h- t( N3 r
& J# f# Q9 e# l; ]
賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，8 [; u- S! W0 e
獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。! _; Z6 L7 D* Q+ m
訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。' F* c4 r: G0 u3 t
2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。 0 L: Y0 `' G# k% z  |
( @# ~7 E' S  Q' C$ [2 R
地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   
4 y: J2 V7 y* @! [
8 w' y% a+ |2 T0 S電話﹕2536 9773   - `% R! i& W) q- N& |

/ A) b7 L  n8 P電郵:[email protected]   
) i; |6 l& s- W6 k9 f7 x7 d8 E2 z. y8 g
時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   ' G8 E! F/ `6 X! h

3 H8 \0 V9 W5 N" F收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   
3 H  i4 \! i' w: |+ t; M! p% Y/ i0 {0 c0 n: c  x; q
訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   
1 A  k% A; F2 ^8 a- G: z, c% m  G0 O: r9 n
交通﹕中環地鐵站D1出口   
! B9 Z! n& Z7 A' _6 L+ w/ [. ?( I" \+ L' b" f
泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   / d4 w( J7 V& L$ b/ o4 p( @- d& P
6 c( A9 {9 ]1 ?3 v; H
廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
  n! x  R4 b# y
9 @, e* s" y" }$ M* Q常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培 : I# B. t5 T  y" m0 J

8 h" ]: Y! r& ?網址﹕www.ClubQing.com
$ D* T" l1 u# _( `
: |( Z7 y" M$ N7 j- u第2位            囍宴 * ]4 r7 z8 K" v
9 D' ~# n) Q" F7 b9 I4 ^
賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。! f( x7 t) c* n$ U3 Q: @7 d
老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。
' \6 _+ s' e' I: o出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，
$ ^3 j; u6 C( B: r0 w; D睇真真係幾靚仔。   
; {& I6 n+ D# J  t5 t8 t1 e- `' s4 Y
地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   $ Y2 T) z' h6 e8 O4 G( ?
. i$ ~2 e& X) O2 p
電話﹕9020 9196   
7 s+ p0 w* b3 V& [, g
+ \: s# |$ k) N2 B( t1 z4 z時間﹕7:00pm-11:00pm   & Q& e6 z* Y& e# l) F5 a2 g
! s0 J7 {$ P; o7 J1 v6 X% K5 e9 j; r
收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   7 _" d+ c5 |8 o; A

, l! p$ J: H3 [$ v$ h8 K+ I訂位﹕一星期前訂位(4位起)
8 A+ {1 j+ p& N5 Z: M8 i
( r. d) w3 J! o$ _. F# q9 z8 C交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘
$ G2 e5 c$ v( t( Y6 J, L# o
- J7 p. u1 r7 j5 _常客﹕黎X、古巨X
* |/ o4 g# l/ V% a  u# W3 L9 [1 Z% ^0 l0 K& c& x# C4 R! x  A
第3位            黃色門廚房   ?" S# c9 d1 N& g' h

4 \2 c& p9 c% V9 Y賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，0 o3 p! \" L0 W8 Q$ R
喜歡吃辣的朋友可以試試。
  d1 s! E4 }- t6 \. F( P# F
# {5 {9 C; ~* f) H0 e) M) M地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   , C, Y) Z- t+ f. H. g' @5 {, t

* t6 x2 U* e! R( ?3 i7 x電話﹕2858 6555   0 d/ c) E. v# \6 v) S. o

. Q% O  `7 M3 W% Z. ?# M( u時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   
' f+ M2 ?4 |4 P! H. ^8 y# v7 M" A& t. K3 X
收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   
3 V7 c  R6 J  T- Q5 U* O/ k  f, J1 a) H& r8 S' b3 r% H: c
訂位﹕兩日前預訂。
* S9 w, T/ ?* X: G" c( h6 g$ q5 V4 m
交通﹕中環地鐵站D2出口   
. ^; `( g$ b: O, Y, }
- j0 R2 u8 O1 n6 H2 c) I) C泊車﹕中環中心$25/hr。 " C3 y+ R9 c! r. a# a+ I
2 }9 J8 C( j* V8 ?- m+ a' }
常客﹕董建X & J  x( \1 b6 [, A. o7 x
" N, M/ |: v; M6 J( J1 L# F
網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk - v. Y" f, }& f- v. q
1 V: L3 C) J8 E, a) c5 u- ~9 Y6 O
第4位            四川大平伙   K! U0 `; H) m; I

+ }0 R; S- V" b' H4 i7 C賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，- |( ?/ I' ?* v* b; ]: \! |0 C
近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，: S2 u& ]2 x  I) c, d
照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。 3 x' I) [, Y( _4 _. H; ^6 g7 _$ _
! `' X$ E1 s1 l5 D* E' R$ n( n
地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   
, X' }5 I! V- n/ L4 F" T4 K5 i( ]; t! F0 M9 C. w" T; P, a
電話﹕2559 1317   
$ S" K6 S- ^# ?. }2 `, e
$ ]) F& h: _- Z- t2 b( ~時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   
& T; m4 L: O/ _' g9 G& o) Y6 e1 F+ A  A* Z( T
收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。 + |/ k. I2 z: u6 B0 Y
# T9 K1 Z1 h- o
訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。 / W: O; a8 v: L' b
, D2 {" Y8 y+ u$ c$ Y7 A
交通﹕的士或步行
5 k( p; \9 a5 a5 N* {4 Z( m; |: \& U5 W, Q
第5位            灣仔人家 , \. }1 X- g  s/ o9 N) S5 O* W; I
9 [7 a2 T3 G- m+ K
賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，
1 }7 x( I# p; w" F) Q; t設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。
, l0 W3 [) s+ ^  i9 e# E% X$ n  y& N& }
地址﹕灣仔灣仔道83號2樓 5 x" ]9 @$ B$ w; S) Q: ~

9 A& Q" c* g4 z$ f  p# ?電話﹕2834 8378   
) `6 W1 ?7 ]4 w0 T  t2 q1 }  L/ A6 n
時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   
7 Q2 r) ^+ U3 [4 Y
0 A/ p. ^. x; ?( n: `/ r9 J, f收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。 8 m+ c6 x' e& X2 V8 O

6 u) b: ~4 Y- T& m- |2 d* n: R訂位﹕3天前訂位
, I) d2 _) e+ z2 y, ?" B: A# n
3 O6 r1 ~$ P/ L( n交通﹕灣仔地鐵站A3出口
1 c7 K) Q' M3 k- S3 b1 e+ [  G9 b. k" G, B
常客﹕中森明X、飯島X、谷德X : V0 k& ~5 m; X: k9 F
- x" h' x& t* ~+ S% M0 Q* k
網址﹕www.homewanchai.com ( V3 H% {) ?0 I

- {! X. ^* g/ t1 }3 _  g9 F第6位            董家菜 * H6 F) o* d0 j3 W/ i4 O; \

  ~7 c4 j7 s* [" r# q賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，7 h4 }- l& }7 x' I8 u  |0 K
復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。
" T$ \: }. @2 M' r來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。 3 |; _9 Z8 r& p4 p" C# g8 t2 ~% Q) g
' ~  n- C; h# V/ u
地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   
( X. B; X" J4 a
9 @; h) y; G3 a/ V! X電話﹕2571 5168   
! E3 G9 \0 Y5 r& j- m0 h
( x/ P& ~3 n/ I- `% V, O, p* m: M時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
9 z9 t6 Z1 |% K0 p2 \& X- |, U9 q- A- S( P/ N
收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   9 c  k5 k& E1 a. z5 M: E
) U  d  G1 @% k* Y
訂位﹕即日預訂亦可。
$ c4 f- [8 b1 g# N& ^4 `0 f8 Y: i8 |
交通﹕中環地鐵站D2出口   
, I* S" h: L' A; w
4 H. v# b  q/ b% v# Y, Z0 M泊車﹕中環中心$25/hr。
' ^/ v+ I" `. j/ [4 \0 C- J
* U0 Y' k9 j' X$ E0 i/ f) N常客﹕金庸
$ [: q- Y" m* X3 V+ y& d6 f( r
$ E% |- t) R9 ?! \第7位            廚藝
8 E& ]! u1 B* U+ M, w  A
4 i, j2 R! z* y/ g) j+ W賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。
" Y" h& u) Q1 i7 q' m平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。
+ h' H- h# l# H% ]" R. P/ a招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，
- [* L# q: J- p& A# z# u/ P女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。 4 h, o! N/ ^9 L$ b

+ |3 q2 Z4 j# _6 k地址﹕中環   
! ?' I& x( q4 p
2 A7 M% e$ @. {電話﹕9772 4818   0 P, Z( b# t- ~3 K5 `
, U* g2 r% C0 e: K9 N4 _
時間﹕6:30pm-10pm   7 V) J7 m" i9 H4 b% D4 L/ o
8 n( N" {. `/ _! j4 s, @
收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   
8 z3 w+ @" [/ O+ u: X( J
7 C" M/ |  M- G9 x7 X' n0 r, T! _訂位﹕不清楚
* e" f2 m  I1 O& b# q# s
7 N- A: Q! V( u$ E常客﹕潘迪生
9 s3 @4 [% m( L8 n: ]
- E6 c& {9 {1 J$ S& H第8位            Biella Club
+ _8 [0 k: _* ]7 N! r) d% W/ N& @( W) R2 @4 i
賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。
% y; h+ U) `* B& n$ r* Y推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce”
! ]6 j; m* I$ l
5 X( ]6 ?" J0 F1 `+ Q0 Y5 w& A地址﹕尖沙咀   . ]( i, W% ~7 H

" r6 O5 b& C& e電話﹕6372 3242   
2 y; n/ ~1 H' s/ `
7 f. `5 U2 {$ c$ S時間﹕7:00pm-10:30pm   / p5 n" Z: n7 }- k2 _7 i/ e
6 q: f  }0 A' _9 W: }
收費﹕每位$298/$328 只收現金。   
' j- h1 c$ b8 q
0 F( X/ a4 O" k. _$ K網址﹕www.biellaclub.net 1 ]& w% I1 ~* t* v, O- x9 ?

2 n* u% y) i( [第9位            陶園潮州私房菜
( Q) ]9 @" f/ _- g
" [- S' a+ s; U+ m2 I: t賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。
- j& N3 {% V, Q2 m' G; W陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，
9 s6 Q2 j8 u9 @+ J( Y+ w$ M餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。
0 ]" c, e4 U. [9 `有別於一般異常擠迫的私房菜館。 # Y( Y5 k0 t, {7 f* w& l
1 N$ ?1 a1 `5 v" \5 n
地址﹕香港灣仔光明街   * V8 O: a% p2 o! O  [
4 h7 Q5 e2 c4 n! ^+ O3 A
電話﹕3421 2330   
5 K# s2 [$ @0 w& U, j; Y9 [3 W6 j% l7 t& B. f
時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   
) P. @9 f" E* F. i
/ L* |4 Q) X: S收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   ( K4 U1 q$ B# c& g4 o# v( ~
8 B; U/ F! _6 [
訂位﹕隔日預訂亦可。
8 f/ ^/ j( Z! G) b; G( |% h) m6 o- v- _- W# t3 I, j
網址﹕www.secretpantry.com.hk % N3 K' f; z* W0 m8 h% L  ?

$ S4 R+ d( U; x- f- l7 ?1 y第10位          食家菜
7 J7 L# l3 U! R# z+ u- K# m1 e/ U. p$ e2 n) B  L6 a
賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，; `; H8 Q/ [2 [6 u
更可以為客人度身訂造指定菜式。
2 X6 C, i- ]  C* }6 J- @% E0 a1 j' G8 q" V
地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   ; L7 G' V0 g# w2 s

" |6 N; ]; Z, s  }) e* ]電話﹕2838 6959   ' S+ @6 l8 |3 M- L
9 A, M2 e# M) {
電郵:[email protected]    ; j& a( d1 o2 X, @0 t
! }0 ~+ }$ `5 X" _! N0 }( D: u
時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   * _3 x" I  b) m5 x7 {
5 ?3 p7 [2 B% ~
收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   
# g$ M$ j& H( M. F* r* m% M" R+ r6 p4 G) k" F( A3 u
訂位﹕三日前訂位 (2位起)   # x, M& Z9 Q9 M. d) G! T, p' Z$ K
4 c$ Z: _) F; n
交通﹕灣仔地鐵站A4出口   
  V$ Z! h( j6 x% q2 S9 w& y' b: n! L: v% ~: Y6 l$ K
泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   9 R2 n; t6 T1 [8 w- U% p
+ ?3 c6 u. g" _( q) ~; T& a
廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 , ~# n$ |- {. `" n+ l) [
) a' i9 @6 I& T0 \4 u
網址﹕www.goodchoi.com.hk * _: Y7 m' e. _
! d7 S& B" Z# w  @  H; }
老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...4 d/ J- {# j% C5 ]( z5 H1 V# m
同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~
9 t$ y- h6 e& ^6 a# x2 j不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~
0 v; t. Q% A! B+ O有機會我或者都會去試吓嘅