【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
; P4 m. y$ l2 y清蛋糕 一片   
. a/ g# H+ w7 M8 `0 H/ a西米  大半杯   : B0 m* w( W" o# _6 }) x
芒果  4 隻   " u6 B9 l+ [9 K0 n& x7 H- P2 ]0 A5 n
椰汁  270 毫升  % H2 |0 _' B9 ?; S1 K( x4 b$ ?
魚膠粉  4 湯匙   
4 u7 v. ^' w; }5 y2 j- O6 c熱水 半杯   6 K8 v! {  x; `" @! M) w* R
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
" h1 L; h% M* Z$ O3 A, H製作 2 j0 @$ l% R) G6 N0 Q
1.
+ F/ R+ H) D$ Y將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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2.
3 q$ Y% A' C1 K8 |- E9 I將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。, w. f% n9 s4 u1 q  q
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3.
5 A( A% J4 P& s6 q魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。& h6 S  }& A# _$ D1 u

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! W$ x( K6 D3 S" D/ e& N# P焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 - x) I. C' L4 \3 T

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" Y$ u# ~' c* x7 t# P) W凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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, \; e4 G/ R& k! ?貼士
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2 K4 T# s1 V3 O; d( o~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。6 n$ k( a/ Q! V2 a) ?' N' y
) d6 o% e: U( X; ^; }
2.
  g' I6 i2 m$ _2 _7 f- B1 |! U) t9 A因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。