【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
# v( w* C' ~4 ^/ y) M, D' x清蛋糕 一片   
/ M2 j) D6 E9 l, k. r( A西米  大半杯   3 N  V. O, o# d: |1 A$ Y
芒果  4 隻   , W0 T* X. f3 O" J( V
椰汁  270 毫升  5 v; j- [: _3 R2 p9 c) P, r
魚膠粉  4 湯匙   
7 |7 c7 W$ c( o' _' E! ?熱水 半杯   
* u' e6 Q7 O/ e, |9 w9 G, Q黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
7 b2 U1 P5 N/ ?& c9 L8 X製作
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/ ]6 z7 [# ]: w" Q2 I8 G( f# `將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。" L- `$ C3 m- v' I0 |" c- n4 k

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將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。0 C  ?1 T/ D; q$ G3 b; I
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魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 ) V3 _$ s! \) ^' q4 [- s
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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 $ ~- z; V, u3 _# o2 c! V: C- C
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貼士 6 V: `8 K# A, e: c  m
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。