【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

szeto

材料（ 20 cm蛋糕份量）
" A8 |0 T& c2 ^% ^/ I清蛋糕 一片   
1 M6 c( C# K- ^% B! s- Q& A西米  大半杯   
7 G  |1 V1 J) [& d' V- z芒果  4 隻   
" O( x' y6 Z7 K) P, W椰汁  270 毫升  
* m" j* @, N5 M1 K% z0 c. F魚膠粉  4 湯匙   8 K. Y1 _/ B: f, c* w; U
熱水 半杯   
( r* y1 l* {5 \6 X# D/ |9 b黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  2 U; `# U7 G  v8 L  V' L" Q- {. L
製作
5 W- J' t! j0 r  B1.& ]8 I* W: {# `* T' m2 G
將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。( }$ C7 N. B5 X1 t% o

8 J: d- ^2 i  k. O) c2.$ e0 n! X% H! n, d
將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。6 `, n+ j9 d: R5 k4 _# X. u7 i
/ S! b4 g2 H+ K5 X( U
3.8 `; t: J5 B: t/ d; z
魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
! K$ c9 h2 g4 j/ v( ], S
/ X+ o! ^- s$ ?) w2 J. W4.! {7 H/ K+ G& }% q9 @
焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
# n. e1 C* K7 D" u
7 H0 e7 X; P0 R; h7 t5./ {. l2 w" t+ ~1 E6 u. C
凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 ( i0 R, f) _6 B! ~4 |7 u  Q4 z
4 A/ l7 x3 i7 b+ G' Y8 p
貼士 3 w  d0 c/ ]/ @
1.
6 h, s3 W5 d- N+ @7 }~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。5 Q) Z! V$ [+ k$ A4 Y

  R: P1 n' P7 N" p: k: S2.
' K; M5 O; h, i% D因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。