【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） $ E5 s+ R& t1 ^$ P7 z3 \3 p
清蛋糕 一片   
* m5 b! k  `: ?1 A# z6 Z西米  大半杯   
; l, }( m8 m! R( A. ~# S芒果  4 隻   ' n9 D3 n; J* t3 K0 w2 N
椰汁  270 毫升  
1 z* w5 }( M/ Q# B; j7 P6 A( T( D魚膠粉  4 湯匙   
' S# c7 h( Y# R% C熱水 半杯   
, Y5 u% }$ p/ [, A, u+ A黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
/ j  z. K: ~% e) J製作
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將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。2 T. U$ K' a8 S! _+ ]- r
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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 # v; s& R* G' j% N  i" z
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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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貼士
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。4 y, ]. j- s# g. E

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9 ~! l: j0 r, z& \因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。