【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
2 k6 I$ T9 r: b: Q清蛋糕 一片   ! E3 r! R& g4 L& ]* C/ l
西米  大半杯   
! i' \0 K. Q  U6 Z% ^  m芒果  4 隻   
# k! [' o* v' R+ {椰汁  270 毫升  0 n  T/ d+ h" f4 F0 G3 H' x
魚膠粉  4 湯匙   
$ R3 E( @1 o. ?4 v; e( R/ e熱水 半杯   + ^  m$ E2 t7 o/ S! m
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
: e+ |& [. H/ v製作
+ w. r2 x' c! D/ D1.
% ?  Y5 J0 {2 m2 a  e3 j5 ?# F; s將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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# O3 T+ h4 X  J將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。. C9 g1 U1 C. d1 ?+ P" f" |0 O& _
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4.
5 O5 c. r. G" c/ g8 m3 C焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 & f0 z' ]  q: `% R9 j1 W
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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 $ i7 i" F/ I; U3 t" ~: z6 U
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貼士
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。# |) N7 i+ B7 G) E5 k$ ]
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2.
9 q8 S/ X- L4 @! M7 ?4 }  V因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。