【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） 4 M+ ?/ E* _- z
清蛋糕 一片   1 N' h+ H, j5 A+ Z2 P; M6 j
西米  大半杯   
' R1 Q: y9 l5 \: |+ y. h芒果  4 隻   
; ?. ^; D1 i1 _) @( T- k椰汁  270 毫升  
; o) O" T% l  N! X0 I魚膠粉  4 湯匙   ( r) j6 N: V; a# r4 m' a- N) ~9 t
熱水 半杯   
: [' n: E0 R1 y( X& ~黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  0 K- [$ W8 z7 j
製作 # [, h' \7 [& k" r# @; Y
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將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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2.
7 a8 K; }8 Z' W; Z; C* Y% J- J2 l將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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3.2 E, v1 P- Z  I% m& o  d5 Y& r: A
魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。/ e& |8 N/ K+ _! E
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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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5.
1 }, d6 I2 C& V! E* `% H凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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% W5 i! H  V* E, g3 k貼士 2 E  J, e. z6 ]4 [8 |5 q& f
1.
7 c+ g. g5 u( L! e6 x$ Z, X~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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2.- g. B% _1 {. \
因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。