【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
8 D: ^! U/ d0 F- J- B( j1 w% F; ]清蛋糕 一片   
' D: ]% \" Y  M  ?& }6 _9 `# z西米  大半杯   
3 f. b1 L( G) H0 d芒果  4 隻   
; A( [$ y) f7 i椰汁  270 毫升  
/ d6 A- m# F9 b9 @6 K% O魚膠粉  4 湯匙   
) G# r: }. b/ @8 @" z8 h1 u7 Y1 e, n2 }熱水 半杯   
* c9 T  N- l8 m, E4 P: S* R. Z黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  ; H/ c2 R* w2 I/ l; c: y' ~
製作
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9 ~+ b$ _; ~5 N1 P) x將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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0 K% i7 r# a+ I! s- Q4 f5 M; B將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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3.
; e' v7 P1 w9 M5 B; N5 V2 _- C2 Z) c魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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5 {. |& w1 c4 X; K焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。   L8 ?% l  H6 K; F
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貼士 ! L0 L1 U3 s# T5 v% g2 w
1.
0 Y7 N# N8 J6 ]" L1 {/ a~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
+ R9 ^4 j/ y, W/ E& g) v8 v
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6 o$ G, Q) ?9 v因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。