【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） $ M- ~) Y, G1 m5 W' t% ]
清蛋糕 一片   
5 r2 V# f* C' u8 [西米  大半杯   ! G4 q3 b+ h* M# O
芒果  4 隻   0 D( ]8 T- k8 q# I  ?9 I0 |+ _
椰汁  270 毫升  , U; h- z# s. T% J  F2 x, F
魚膠粉  4 湯匙   8 p/ h- d9 w- c& y, X1 d
熱水 半杯   
; ?0 D- c; O+ w黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  8 U, l3 y+ V, c" W
製作
! k5 P' A1 j, o  D1.
6 E) p8 B( z" \4 h1 ]5 |" U9 [將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。  u* f4 M# s4 k# a5 R
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3.
+ f3 ?1 D. x6 P魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。" [3 s4 t* y' w% `. x

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0 f6 m6 Z/ F  `焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 % l8 c3 o5 n6 }5 d3 c6 h( K' C3 H

6 x) r* t8 Q$ F3 @3 P0 n4 m5.
" n9 {' T* N% S% d' }# P; [凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 2 r: y; M8 t% R) c* f

0 X: u8 {8 s; d. |貼士
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; _  Y. `+ X& Q, }3 g( H~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。1 }" A/ j! O. Y5 T
) b/ S9 P. N9 D$ p6 {, V
2.$ Z! R. y1 Z/ S1 }# }' D$ u
因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。