【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
; z! N4 {: m6 q( q6 t" V清蛋糕 一片   8 R- x; [* T: R2 L
西米  大半杯   
- x) d+ v0 i2 x! E芒果  4 隻   
+ e2 K+ z# g; P- T" _9 g椰汁  270 毫升  ! V# q) E7 z; S! d8 ?
魚膠粉  4 湯匙   
( S, G; W9 n7 J, K熱水 半杯   
* J* d& t0 H: b$ w+ r; w9 w* l7 V黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  6 u8 C0 b. z+ X7 d) g* n# L7 {. w
製作 ' H5 p3 g+ A/ X; g3 t8 H, M# z
1.
: ~( C; q/ _: z  H% v6 k2 c將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。& F& S4 \3 `8 Z) h
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2.1 b. G" Y6 N4 J! |
將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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4.
6 L/ B& [2 G# Y& k6 y( M焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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6 ^3 g3 d, U/ V' G凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 ( z& p+ w0 {! m8 k! K
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。