【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
) K. H$ M9 d" W, _0 {5 V清蛋糕 一片   
5 v! z. Z- p2 X- _% O  l( t西米  大半杯   5 w% p; h- ?& t
芒果  4 隻   
. g. q6 [" [" B& {椰汁  270 毫升  
+ e  q, m" a/ W' x' ^魚膠粉  4 湯匙   
7 M; {* h( s' T4 M熱水 半杯   . k0 O% L6 W( G) Y# v
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  : j# v- d# Q: }
製作
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將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。3 n' w5 O; W* Z- V6 p5 t
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將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。% d& A1 n% l* ^/ \( V
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魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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5.
* `5 Y- W4 Q2 m* ]% s0 \7 p凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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貼士 - X5 l2 i. [# {' I
1.
. m" c! \! g, z: n4 f; |* s~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。2 k8 f# K2 w* O( }' _! e
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2.
$ C$ C/ h! z) V  L( U0 `7 t因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。