【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） ' q% L% Q, Z: l
清蛋糕 一片   . r& P9 x6 v" x, X) _
西米  大半杯   
- V' q; V# K* C4 e( Q芒果  4 隻   
3 ^  M0 `5 \  [椰汁  270 毫升  ' I' v7 [  r1 L4 N* L
魚膠粉  4 湯匙   + \$ g4 g" S) f+ X9 M; W" v
熱水 半杯   
) C4 j; B, p! f* T5 S/ T黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
- S6 I. a' \) p8 e* o1 C% c製作
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- p) ~- `% G! }( ~$ k) {; z7 v將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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( K$ u+ K6 E& G; ?2.
3 L$ p  A. c  F+ d6 ?將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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3.
& v5 H+ I2 L& r0 ]$ O魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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4.
8 x5 m6 i9 Z0 f( P焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 % _1 [8 L( @& n4 Z+ F

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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 7 T; Z, R% a) s- T. R

( n) B- m4 c5 |/ y) g' R3 |9 E貼士
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% J) H$ ~7 c- T1 ?* E, ]2 D7 i~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。9 |. E# D; A6 k. C1 u1 H

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% C! L, y9 f6 L$ Y3 N6 z& z因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。