【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） / ^4 p6 _( y+ ^9 g) |4 T8 o
清蛋糕 一片   
& m  p! ?+ W, ?$ O西米  大半杯   
$ v7 m& N+ a- y* G2 J& \2 `芒果  4 隻   
. E% J+ E- b7 u; v4 F1 M& S椰汁  270 毫升  
9 g4 A8 W% E$ J% n. I魚膠粉  4 湯匙   
5 H, W9 L8 c6 |  Y9 a0 p熱水 半杯   
) M( {" H. [& ]5 P% e  c黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
( D8 [6 t1 Z- y- V: w& M5 y2 o製作
6 c; m: q# A+ e7 b" p1.
+ I6 n; [1 r; o+ B將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。2 y& I0 D4 ~- ^! @% s- J9 U

' ^* t, R0 D' R7 D; ^2.
+ V1 q: z- u4 Y1 s; {將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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3.6 j7 J: D, C6 A
魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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4.
% @% z- b" b  I6 k; [焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 6 m" G, F6 t3 m6 V
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5.
* o0 }. V: ]8 _& q' P/ g2 b凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 1 K5 d; p- X* b( J( o

+ s" Z; a$ r8 H3 f貼士
6 n- E% x; [7 U/ F+ T! x( ]+ u. ~1.
( F( Z( `& r3 |) Y~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
, M  _9 J7 K; z1 i) f+ D# ^) S; H1 h1 B
2.
, ?6 K/ y- f: r! P因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。