【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
! J& _7 B; S# N* L- H清蛋糕 一片   ; u/ g) s8 }$ W4 k$ ], h. G
西米  大半杯   + v+ t/ I: w8 a. E
芒果  4 隻   
0 ^9 h3 h" b$ u椰汁  270 毫升    x' r+ n% l! l" [+ @. D
魚膠粉  4 湯匙   " v) K% @9 ?( [# f/ |* L
熱水 半杯   $ X4 e# p5 f) O
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
( M; ]6 M2 o2 f製作 ) u' B6 s6 r0 @' g" e
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將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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2.- k0 ~: I% I1 Q0 o
將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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4.
+ E3 J7 f, n# B焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 ' A( y- Q! _7 X/ I: W4 w7 u+ w

0 `# h% G* a% O$ M/ g; k) U1 R貼士 + f9 b' Q4 |* R3 g7 V7 @
1.
% t9 l2 F* R6 d  E- U5 h8 m. }+ C9 K~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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- l' H0 H& ^+ a- ~+ \/ a7 F1 ]$ R0 |因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。