【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
( v5 S# y9 e* p9 Z, e! x* e  A* g- e清蛋糕 一片   8 o' X7 d0 W- D+ G1 |
西米  大半杯   2 W0 I1 B: G7 E  Z: M
芒果  4 隻   ) v3 t' w2 B* M+ [( l) {- |" F; l8 S1 [
椰汁  270 毫升  
8 ?2 {' o* A' r魚膠粉  4 湯匙   
0 S/ P; ?! P6 R$ ]: |6 Z熱水 半杯   
/ U3 k2 M$ J, z) `黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
/ Z2 L( _3 v$ ]. Y8 {- p# K( e/ ]( Q製作
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將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。( m! t) P2 k' u1 A( M1 q( e) a

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魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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4.
/ _  P* Y; T* U( H# E焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 : G$ s& e$ L: [; |( t# q& J

+ X# Y2 N0 W: H! t! ?5.
' k+ t$ G1 F* h1 r0 W9 w凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 ) G, g2 L; j# [) q
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貼士 0 L7 r8 ?5 E7 U2 R/ p: d$ e5 j( Z2 H
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。