【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
+ E8 j' b1 ?/ P7 i8 S清蛋糕 一片   
0 M7 n% b3 ~: p2 l1 T: N1 i" m西米  大半杯   
" p+ F# n. V8 D( n4 ^芒果  4 隻   
. S0 w3 `) J1 i5 n0 Z* b" u椰汁  270 毫升  
% o7 S$ E: M! F3 b魚膠粉  4 湯匙   : U4 |4 E2 l& `6 f, {3 v' F
熱水 半杯   
, }- G' Q( l7 k' w( z+ c黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
& H5 o# T; M+ t& i! q製作
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; o5 C5 Q. |( h0 l. c7 ?將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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5 A% r; s% R2 A* s/ w( l將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。$ A( M: p2 E5 m" V

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: i. \" z. p: L, ]魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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5.
0 l2 m0 M; e8 j凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 4 e' }( x0 N! c( x/ ?. q" r
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貼士
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  X6 ~- a7 J( ?5 b- P3 f4 y* D6 N~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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2.
+ {3 r, K8 y0 z. ], a% e9 A& w因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。