【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
8 U/ Y6 E+ f: k3 x: W3 z$ I# X/ f清蛋糕 一片   
) I( R; P, R+ F" W) O  V2 ~4 J4 I西米  大半杯   " m: o/ @+ G) A7 g* ^/ ^
芒果  4 隻   6 u  w7 s5 y- e# }. ?, r. Q; V
椰汁  270 毫升  & \* C) u7 y- u9 X8 P" ?; U' E! d$ i
魚膠粉  4 湯匙   
: h) F7 e) S% K" b% P熱水 半杯   
9 U. X! b( F- k" q# p; T( V0 z8 n黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
6 }$ G7 K  ]$ a* K" V/ t製作 4 \! i$ h. U3 j; Z: U
1.
3 V3 M* {, o! d8 [) d( d. v) Q將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。2 c' Q4 P# [* H5 {# X' H! \

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將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。$ @! d: [# R' d4 l1 @$ Q$ O1 G
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魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。% b0 `! y0 V  S5 |: F
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4.
" o6 p# T/ x$ l1 Z( c) m焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 + `( N7 l0 y6 _8 Z0 G7 W8 q/ S1 R5 O

8 `8 d. ?% `2 S貼士
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。