【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量 - h) ]2 U6 ?2 p% ]
肉 排 12 兩
+ k& @/ B" v- p. e蔥 1 條〈切 粒〉
! D3 E2 Z. _+ M7 E4 t0 @1 D薑 蓉 1 湯 匙 2 Q$ C6 y! Y! k$ F- x/ M
蒜 蓉 1 湯 匙 / n& a/ X8 {0 p
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調味 份量
8 k$ i6 L1 ]5 m6 N- O生 抽 1 湯 匙 3 R: \" f, S7 k% I0 Q) A' b/ L
糖 1/2 茶 匙
- Y9 a' {0 \5 W1 x胡 椒 粉 少 許 ' }- u" g1 a/ I4 H& _+ l
蛋 汁 1 湯 匙 ' k/ c% w3 \% |5 `- @5 r
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椒鹽料 份量
& l0 e) H, ]4 Q* ~鹽 1/2 湯 匙
$ n1 F1 U: K1 N, h6 H花 椒 1 茶 匙
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  Q: v% X& c$ _  G1 t$ @. A做法
; M4 B$ x5 K% J3 z1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。+ |3 Z( {9 Y7 `! Q! e, R: }
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2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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