【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量
4 b+ |$ s9 I3 m. o肉 排 12 兩
  z8 Y" A; a5 g: P7 G# U蔥 1 條〈切 粒〉 0 b( c( z. Q* j! g1 k
薑 蓉 1 湯 匙 $ P6 F2 @' z9 P
蒜 蓉 1 湯 匙 ; M6 L! v  @; h3 ^' Y
3 A6 b0 y; o5 |# f
調味 份量 - s& i0 D/ A: z% R9 S1 z; N, P
生 抽 1 湯 匙 ( }5 g$ L' E0 S# [+ l
糖 1/2 茶 匙
# {* c" m+ [9 }/ ?胡 椒 粉 少 許
2 z% p! G; Y2 ]  u) o: I蛋 汁 1 湯 匙
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1 r+ x( c2 Q0 |椒鹽料 份量 5 p! c$ K+ z/ f) T8 H( I/ ]: V
鹽 1/2 湯 匙
+ v; l  V( L4 ]" R花 椒 1 茶 匙
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做法. H' S# ~  T8 y9 i
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。. J* ?" ^0 a* u2 \; H
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2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
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/ n1 B- ?: o1 a7 N6 w3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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