【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量
) ~) Q& T$ {6 T" J; q7 V肉 排 12 兩
" t+ O1 P+ l2 i# M* B蔥 1 條〈切 粒〉 " M1 a- n! I2 {1 V# L5 e9 R3 g
薑 蓉 1 湯 匙 + r9 f6 h" z$ s2 B' i
蒜 蓉 1 湯 匙 + {/ W; {* o" E3 r  S& {: D

5 T8 A( d2 u; R$ m4 l% k7 L調味 份量 0 S- z: N4 A. I
生 抽 1 湯 匙
" Z3 p1 z3 V/ f$ C- k4 C' m) u糖 1/2 茶 匙
) X- F$ L- Y9 v# A- Y胡 椒 粉 少 許 ( ^) K$ J- ]2 f
蛋 汁 1 湯 匙 ! k* \, F6 w6 z' ]7 N
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椒鹽料 份量 : k3 U+ C4 w8 h* R
鹽 1/2 湯 匙 8 k5 }) N0 p! h
花 椒 1 茶 匙
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& f' q# W$ h$ Z! M' x2 |8 t' }7 b5 w做法7 u+ v- t, M( t5 h* l$ R4 R& `
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
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: Z) z$ D; X; V9 ?4 N( g2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。  \5 M' c$ k5 b
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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