【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量 - T$ H2 t" L" O4 L
肉 排 12 兩 5 G& K! T, `5 c5 j- H, |5 h
蔥 1 條〈切 粒〉
) c# |9 `3 A4 ~& ^$ T7 Y5 e薑 蓉 1 湯 匙
7 |% y1 d9 b% w% f( N9 I蒜 蓉 1 湯 匙 , |4 Z1 q& g) n+ C( {7 u
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調味 份量
/ U/ N2 e3 U* q' h生 抽 1 湯 匙
' ^  o1 K7 r( U+ v糖 1/2 茶 匙 " U3 w3 g. X& Y- r; w4 ^5 a
胡 椒 粉 少 許 $ v5 J3 y, w4 ]" W; W
蛋 汁 1 湯 匙 ) F8 l6 f, g) Z3 H& k+ j

) _/ \8 e" _  Q5 U椒鹽料 份量
2 D  e$ \1 I; R3 ?鹽 1/2 湯 匙
- u0 F8 x/ a6 D2 o) u花 椒 1 茶 匙   I; z8 j; u% ?

( V6 u: c! k' k做法  k. Q' r! e1 e4 I* i3 r+ m+ D
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。$ \% B8 q% Y9 s) W

5 k4 y5 ?/ [2 w2 x7 f* ^, k0 V2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。: Q0 \' i+ ?0 V: @3 L
5 u) @8 O: L. q+ W7 A$ ^' W8 ~
3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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