【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量 * d* c3 M. V1 f( ?: L$ P
肉 排 12 兩
4 P0 p( f: `% D' r, [) x' X+ r蔥 1 條〈切 粒〉
# _% Q& K) y7 N: n6 p4 I薑 蓉 1 湯 匙
' m6 R) I4 W& Q( K蒜 蓉 1 湯 匙 , g1 q. m5 Q: y+ J

7 Z. l& Z: q3 z3 K調味 份量 ( L  o: u: u, X% v' n: b; c/ N
生 抽 1 湯 匙
% U: V& }1 m+ r$ `9 A糖 1/2 茶 匙
' S2 {. d( R: W  o胡 椒 粉 少 許
+ d: I- h: d" V/ {# H蛋 汁 1 湯 匙
9 \$ P' I! {$ d$ `$ f2 _+ U
2 I- K4 n6 e2 m# r: _5 h椒鹽料 份量 5 c5 g+ P$ o# s4 o
鹽 1/2 湯 匙 7 q, ^2 k: l1 G% A( L
花 椒 1 茶 匙
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, w+ _' Z% @* p  B: o8 a做法0 O6 ~/ \: v4 `
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
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7 W" g' w% p! I8 }  t+ i. s2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
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+ N6 R7 F) \2 p! F+ V1 P5 K3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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