【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量 6 u7 w+ ?8 M/ s4 ^7 m: X: d
肉 排 12 兩 ( v3 b. p. q6 j1 M, O
蔥 1 條〈切 粒〉
# g3 }5 U* O  C0 f薑 蓉 1 湯 匙
% K: |6 W4 K8 ?4 F蒜 蓉 1 湯 匙
4 t2 {% a* v! e; B  i2 X
. M( Q" ]* K4 V9 }  @  {9 x調味 份量 8 m0 H5 z, c3 j5 E8 o
生 抽 1 湯 匙
# y* O- V* q. M5 q$ c糖 1/2 茶 匙 ) ]" @; `) b1 j2 U) K/ @
胡 椒 粉 少 許
4 m$ A, }4 Q3 A- }) T蛋 汁 1 湯 匙 ; m% }1 ^( M& f5 s; s

3 T2 L* A' E6 d( k% U椒鹽料 份量
( k  N5 i8 X7 U. F9 p  m5 m鹽 1/2 湯 匙 0 y- B" O- G+ w" @% j: Q0 G
花 椒 1 茶 匙
3 s% x% R5 y/ y! ~6 X; f
9 N, x8 P+ X" o( \做法
+ o# y; O5 M4 p( t1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
3 N9 r" [0 q6 Y  z: U
3 \- _6 W  ~6 U  h2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。! p. W6 `  k1 E) ?  H! e

' y; h! F8 W) _3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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