【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量 . g6 l, F6 s' z+ t, M0 m
肉 排 12 兩 $ C" T5 n! R+ j1 F! P
蔥 1 條〈切 粒〉
" D( A2 r) A( y) }* |8 d2 u* J! Q薑 蓉 1 湯 匙 " `0 {, d# g" I. v/ |
蒜 蓉 1 湯 匙   c# j: P" ~0 R# V# e* Y  _
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調味 份量
8 N% d, I9 [4 x* a# E7 M6 Z! e( l. i. c生 抽 1 湯 匙 : V7 \$ y) B/ j; ?( _
糖 1/2 茶 匙
" C- ^9 {! k3 m  o1 y5 i; A胡 椒 粉 少 許 , V' E+ X2 a+ J  @" Y* T2 B
蛋 汁 1 湯 匙
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椒鹽料 份量
/ x: U: X/ c7 N" W% f; r. V; |! c/ l2 ?鹽 1/2 湯 匙 7 |" n* X1 P/ K* x% K0 X, w* m
花 椒 1 茶 匙 5 p/ }2 l2 ~5 j* y( D

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1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。% m! L8 V& s. Y0 H+ t
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2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
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$ B+ A" @% X, d$ C; U3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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