【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量 / M/ U4 X4 _- F% |- K& `! j
肉 排 12 兩
8 T* `  c2 O% u5 O; X2 z蔥 1 條〈切 粒〉 8 A* v; B0 t+ L9 w7 A
薑 蓉 1 湯 匙
+ P7 p: O: C5 {/ v蒜 蓉 1 湯 匙
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: Q$ ^( o3 @5 `, K( q! N, R0 z8 x- ^調味 份量 / ~, t- X; g3 u, E8 @
生 抽 1 湯 匙 : L" F0 o! c# \! _& ]
糖 1/2 茶 匙
% p( o$ b0 @  \0 A- N6 q4 u& E胡 椒 粉 少 許 * o1 j/ `4 j: |
蛋 汁 1 湯 匙 8 ~: v3 F  s  E8 X. b& ~1 a* G

# v" h0 }) q  j: W椒鹽料 份量 ) j( Y4 U2 s, o" k1 |7 k) L) c
鹽 1/2 湯 匙 ! R; F8 q: b. P5 x6 t4 k2 B
花 椒 1 茶 匙 3 V& f- U+ a* [
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做法5 {6 G4 x( M' L: g% N- u6 n
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
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; t6 Z& A1 L% w) p3 B2 v2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。, T. N; K* [4 b7 U
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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