【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量 8 h3 J0 C' x; \
肉 排 12 兩
7 {! m+ A1 ?1 f, K8 u/ l5 T& z3 i蔥 1 條〈切 粒〉
4 D" b  k  l# g& n" c# D7 n薑 蓉 1 湯 匙 * N1 c+ N; ]7 I
蒜 蓉 1 湯 匙 ; C8 g4 d; _/ J( G* p
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調味 份量
3 N7 X4 q) a9 a4 Q; T7 e. ~: I' V生 抽 1 湯 匙
1 i3 i+ Z! c' m% G" [; y2 j糖 1/2 茶 匙 6 N% k- _8 t9 j0 r  I* K' ~; f! v
胡 椒 粉 少 許 . F. _% R( O; U8 v( I1 @
蛋 汁 1 湯 匙
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. y8 }& k8 q* Q4 H6 ]7 K# w& D; ~椒鹽料 份量 . x/ X" i. w" t) h4 Q- E
鹽 1/2 湯 匙
) L( N2 n% U3 l' Z: U花 椒 1 茶 匙 ( g! ~: J; Y6 o' N. t" U

: e0 y& E' e5 B! U: G4 `4 d做法
; a2 `- ?9 X0 L( x* ?1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。4 ~- |! }$ B2 j! u0 [# }
4 J+ Z4 r5 ]3 R" h4 b6 a3 d! b
2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
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/ U- U8 N5 r& j1 x3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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