【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量 8 h% b/ d' o5 d9 B" [9 s& M
肉 排 12 兩
9 y4 Q' W  j0 ]* G蔥 1 條〈切 粒〉 5 L  D2 O: P, o' g9 [6 e6 }
薑 蓉 1 湯 匙
( T+ A8 m! r: J1 e5 J. H蒜 蓉 1 湯 匙 ) ~% k1 M! @" b2 K
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調味 份量
" t. H4 w# p5 V8 K! {+ C" H0 V生 抽 1 湯 匙
0 D5 U1 i; g3 W; T2 e' A5 [糖 1/2 茶 匙 $ z; r7 P( B: h9 r: u  {
胡 椒 粉 少 許 . T/ X3 p  p: m" S# y8 x9 `3 @
蛋 汁 1 湯 匙 : z: [7 E+ n, N4 I1 a
2 l9 Q" Q& u1 W& a& K. _/ J
椒鹽料 份量
; }1 L) L1 V- L* o9 V8 o. ?鹽 1/2 湯 匙 " T" f3 V$ z  {9 t6 t4 p5 B
花 椒 1 茶 匙 , Q) C* L  t& i' i

+ v0 s/ I& s( g做法
& N# [8 |+ J: T7 M5 y1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。/ m8 y# G$ W" e" a( q
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2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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