【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量 & k1 d& t: t  \1 a, l3 z
肉 排 12 兩
& z( o  ?  i8 V( m& z8 H蔥 1 條〈切 粒〉 / W& F% f) X5 z- h' I. r
薑 蓉 1 湯 匙
0 N0 O7 R; M# A* f; k4 c蒜 蓉 1 湯 匙
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: Z4 r& z# ]8 U調味 份量 0 S( X& p2 e: Z
生 抽 1 湯 匙
  u9 R  A# ^* I  }3 l5 ]7 L" X糖 1/2 茶 匙
- c9 i7 C. f" j- ~; A. b! Z0 @胡 椒 粉 少 許
6 d" q( _1 X0 j/ R( Y" Q蛋 汁 1 湯 匙 : D2 ~8 N# l: Y2 Y  M; X) ~. b
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椒鹽料 份量 7 q4 z) N6 L8 k: @2 l7 t8 p& ~
鹽 1/2 湯 匙 ' O  D  q2 e& o6 N1 B$ q4 x: U
花 椒 1 茶 匙
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; p9 l2 M  S+ r6 A- P8 V; Y做法
9 Q) f0 M/ g5 L5 k: f1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。8 i- V+ k% T3 ^( L! R
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2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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