【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量   k  q' ~+ W7 l/ l) U( A
肉 排 12 兩
" a5 V) p: O2 z  l5 ^& ]蔥 1 條〈切 粒〉
$ `. ]( @" J5 A/ b; X薑 蓉 1 湯 匙 & w. t/ x8 U: h2 v% P1 }, I4 x* c
蒜 蓉 1 湯 匙
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調味 份量
6 Z6 h. e: `' d0 f9 S5 {3 \( I& B生 抽 1 湯 匙
( z/ n  C5 @+ J糖 1/2 茶 匙
+ Q# Z5 h& }- S; A9 K  h胡 椒 粉 少 許 , y# i; a' y" T- E/ O) S
蛋 汁 1 湯 匙 2 M4 J, \6 r) a$ k: Y
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椒鹽料 份量 : o; |+ O" B! s0 b% P/ H! U* L
鹽 1/2 湯 匙
$ N0 {  g) A3 u7 E! Z- F花 椒 1 茶 匙 1 r- J: H- R4 [

. _4 J# x9 j/ `8 v* R% x5 `做法
6 \' _! z2 D6 c0 b6 d1 l1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
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9 `! `7 {, I- W: S) J& ]2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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