【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量 5 M! Y. `* ]& v7 o( X
肉 排 12 兩 : L4 }1 `' u; I$ E
蔥 1 條〈切 粒〉 ( y# s. M% S! @+ O. o
薑 蓉 1 湯 匙 6 ?! T8 G& d- v4 S, b4 ^6 M: F
蒜 蓉 1 湯 匙
7 r+ r( o4 J0 a' h! {; Q; e( T4 l
. m7 ^6 f/ `) F- W調味 份量
5 K- A* P% l! ~4 e生 抽 1 湯 匙
1 K, V5 M/ j$ [6 P$ [糖 1/2 茶 匙 6 V6 B% t2 I" f2 z( `( w
胡 椒 粉 少 許
, I+ u) a6 u/ N4 Q6 M) y; W  d蛋 汁 1 湯 匙 3 a2 O! o* ?7 I+ u

' c, T& T9 u, [7 e椒鹽料 份量
5 M' r5 \, ^0 d/ @8 f鹽 1/2 湯 匙
# C- V/ t, ^* ?: ^0 ~花 椒 1 茶 匙 $ n+ }* s; @' r- w# u

3 d% y9 n4 j( A1 r$ @( E# y& f做法
, N! \8 A8 K3 C! x6 ?5 O3 q; O4 T4 s7 L1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。+ P/ s/ ~2 I, d- l; u9 v, A- a2 w, b
: q& Q) X+ T* q. Z1 b- G3 e
2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。+ P" y2 d& R( r- f5 U+ w

1 l7 x8 N8 H+ R' K" D2 h3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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