【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰
" O& y6 E; O% \8 g2 H; [% U$ Z6 a; F白糖  33 克  1 o6 r8 k9 `- m% ^" P5 ~$ o$ h
自發粉  33 克  
5 X8 ]: V- m3 X) l+ o粟粉/生粉  17 克  
/ E8 `0 n8 r9 j% p% S+ q水  10 克 （水喉水）
2 c2 h; i7 z2 \6 F! m0 N4 Q牛油  7 克  
3 X2 x5 E" j( T/ Z" Y! Q8 @& C蛋  2 隻  0 P: L+ w& P0 K. ]1 n- n) K7 q
朱古力糖霜材料︰
& r9 e( f/ S( x. i朱古力 (溶化) 100 克
( @1 \) N7 X0 _( l- s1 }椰絲  100 克
7 \: l% H) r5 x" J鮮奶  60 克
& x$ e6 a! m: E7 k: H牛油（溶/軟）  7 克 & l; z4 x2 Z. [3 e% Q4 x
用具
+ G8 G4 F' D2 P通窿長形箍
7 Z7 S5 e; K, v1 個
5 j8 C% M9 n* d8 F; D
, L. S( |- X* y底盤（入焗爐）
: p$ ~% v6 |  Z* ~$ M8 ?1 個4 A# u. a  P& R/ h; ~( g
& O( ^) j9 n! x6 E
膠刮" c2 o- e+ \" @
1 個
( }1 [8 M& p3 p% Q/ d9 Y
' B- y3 R9 v+ A5 S( V. z牛油紙（包長形底）
4 ?8 D$ h8 c5 q# g1 D5 L1 張6 z% ^7 U( f: [  {( r7 w4 @2 P

. `! K5 Z( _- k3 u打蛋機
, ~! O& Z2 m/ a1 z) t% Y2 u* }2 w1 部0 S6 i- I7 u6 K/ Q! I9 c
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製作過程 ! Q7 P6 M8 n: T% w
1.  焗爐預熱15分鐘180度。2 v/ C* }- |8 G$ `2 `4 C, Q) B
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。( _/ ~% D( l8 B; z$ }6 @/ p+ A/ a
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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朱古力面的做法︰ 2 E7 A# x0 t* `6 }5 O, g
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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, C& A0 ~* Z, Z3 C( N2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。( a. ~- }* [: p" v) b% Y
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貼士︰
( [0 M5 K. i8 ~% c( ^! o1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。