【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰
9 @: b8 t& \7 J+ ^5 P+ G5 ^" K6 i白糖  33 克  
$ A6 I" M( e! ?- n( [自發粉  33 克  ; B# H/ D  M) ?; ]
粟粉/生粉  17 克  
2 v0 ~0 W8 a9 Z2 h1 g水  10 克 （水喉水） ) o/ t$ Z( Y. y$ e7 N
牛油  7 克  
3 j/ c4 f% Z: ], {2 I& O蛋  2 隻  
! x# p1 A6 i6 l6 k7 J3 Y+ Z5 K9 E! x朱古力糖霜材料︰
1 ~- ~: _( h/ b1 G2 h% T" t朱古力 (溶化) 100 克
) Z. {' e! |* N, j, c# c4 m' N- d. W椰絲  100 克 6 G. k* b4 ~  x3 H1 G
鮮奶  60 克
4 o9 Y: n, j/ |+ |  Y# i牛油（溶/軟）  7 克
3 \$ G' Q  C5 b  `0 k7 H用具 & T5 C7 I6 @& h! ^7 A' I* R4 G1 l  ~
通窿長形箍
+ i# M) O4 L6 a7 x. X& e' _1 個9 M7 u7 m, F1 I8 T  q
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底盤（入焗爐）
1 t$ G, z4 ~. n6 b& K9 L: B! N+ H1 個
  e, R% O; I0 h; K2 j- H( z- o9 V: p/ I: Z) d' m0 z0 p
膠刮
5 C/ e" t# r3 i1 個
  j$ ~7 s0 k5 R# z4 X5 p# s; `/ I# _9 ?+ \) ~
牛油紙（包長形底）' R( s0 J. n! ~$ s, L
1 張
: M+ J4 c' x& g" O6 N* j) X0 [
: A' \2 a/ i1 [9 a打蛋機
, c7 _  S% {* b9 y# S  M1 部
. U/ k3 O, u4 m3 C7 D. {1 v9 e7 T: H& L3 z, n
製作過程
, A" i8 L1 c5 g1.  焗爐預熱15分鐘180度。, H& [; Q/ e* h& v9 C( M0 I
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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6 W2 a, k1 ~7 T" e$ O4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。8 u4 n2 o- q- x( `# F+ O4 f
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。3 r' k  F. L" K/ C2 B; ]% N9 Q( y+ P
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( h/ V( @8 e+ k7 }' w% r朱古力面的做法︰
1 q( G7 G9 [& `" m* X1 D% H5 v3 R5 Z1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。' Z" E+ Z% L2 w
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。5 o% w0 B- V- Y0 [
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. H1 {+ b3 o  `; x/ @貼士︰ 8 K* w: m+ C2 E( `$ J7 g* Q
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。- o; N! P; m/ p4 I6 [) A$ Y+ }5 K
　
, h  u# a! s& Y% V# x& s, f6 d. |2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。& e/ I* j% F1 d4 d4 d* e0 v
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。