【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰
; Z6 |! r$ ^9 l白糖  33 克  
3 y" Y4 B7 i) l* ^+ V. J5 B+ f+ D自發粉  33 克  
* Y+ Z! N/ a* y7 N5 I$ \/ s粟粉/生粉  17 克  0 D  G" s4 f% f3 P; M1 q
水  10 克 （水喉水） - O. l% V+ w2 w) m
牛油  7 克  
, K6 [# i7 X* \) w蛋  2 隻  7 W8 v9 o4 e4 u' ?
朱古力糖霜材料︰ - }$ e. w0 \9 M/ S: _5 C8 n5 p
朱古力 (溶化) 100 克
5 u: P, u" F6 u. q# ]" j, v椰絲  100 克 % v+ ^' F8 U+ ^  H' E2 l  f8 \
鮮奶  60 克 0 D$ w+ n. x; c4 j
牛油（溶/軟）  7 克 + ?- z" }+ V7 m+ O0 }- X: M# k
用具
6 Z4 m: y- e5 z9 Z+ y9 x通窿長形箍$ s9 s" }- o( S% }0 z- H  I/ U* B
1 個! p2 e" G* a6 \& p1 t& f1 x$ v

4 I3 D/ b. X; h底盤（入焗爐）* r- w9 ~4 e5 m4 ?( j! T
1 個; R' M; l6 H$ r( T5 @  j
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膠刮
+ M( Q8 z& Y/ b& \- J" C1 個
" p% M: U& ?: q. W5 P; ^8 x
2 m' G$ d) {+ ]- w: {牛油紙（包長形底）
$ F! ]7 g6 J$ @1 張  a9 k8 w+ e* Q
" p# x- w8 I9 C! \" |& V3 r9 i
打蛋機' u) j+ C5 l% j, X. C: V
1 部/ p6 q; X2 F  C- v0 g
0 G! @2 A% t4 v! g$ F/ K# n- g) N
製作過程 # G3 i9 X5 Z' [% ]  A
1.  焗爐預熱15分鐘180度。" K$ K2 C# Q( Y8 |" s8 {4 D

. H! k; e  a. l2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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/ j9 i) D) i, I3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。/ A2 {% ~5 K7 H# e/ g
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。! @* X" v1 h9 x/ R6 u/ v3 y  p. s
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( r- h* w2 j* ^2 h朱古力面的做法︰ 0 L1 X! f: J& z0 P. `$ x) [4 y& v
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。% `% c  H3 v- Y$ b3 h5 i8 v" z
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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1 L9 l' [7 i( S, n2 o6 @5 C  j9 f& I貼士︰ ( c# i' D7 H, ]! q! ?" s
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。  H9 h" }1 x* \4 S: \; {1 g, F
　
. B, W# v" J0 p3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。