【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ * b( e2 h- }' A! ?" m. H& _
白糖  33 克  
: p" i& s4 z+ h: w- e自發粉  33 克  
5 F# U. t$ l0 u: \6 S粟粉/生粉  17 克  
( N! b$ }! C9 H! _9 a7 D水  10 克 （水喉水）
" d* g! M2 O: {牛油  7 克  
# B) M+ m& t9 U蛋  2 隻  / H( ~6 l4 t+ t" c
朱古力糖霜材料︰
3 A; R8 j  w2 A" E- R朱古力 (溶化) 100 克 * l! z' U; t: f0 s0 q
椰絲  100 克 & b& ^; v$ O: @( j% @* A+ t
鮮奶  60 克 : a: |: ]5 I2 n
牛油（溶/軟）  7 克
  U# U8 W! O% s( o. R2 `9 v& V. t用具 8 l: c1 X1 u8 \1 q4 h
通窿長形箍
0 t% H9 x6 t" M; z* H  y# D$ h3 O1 個+ e: l7 G4 v: Y9 L
! P+ Y9 F3 V+ X: p
底盤（入焗爐）
! L8 ^7 _! D) L2 s2 T1 個
) {  N+ _0 v8 x' c1 q
$ Q1 s' f6 n+ p+ s- h7 p0 W% T* p膠刮: I* h7 p! o+ O( E; Y1 g
1 個$ y/ H  B) A( P7 y; ]: p" n

1 c# T1 t7 T* u牛油紙（包長形底）# b+ ]& E8 K3 C
1 張
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打蛋機! E: m) ?  j$ g
1 部+ o  l6 R- K  W( S) b3 y1 Y7 ?  e- P1 \
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製作過程
2 b5 ?5 ]) l: q8 y5 L1.  焗爐預熱15分鐘180度。% o" m1 Y$ e  j( C) B: r( s, T) ]

: l( J- r8 P; J0 E. @: I6 i2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。, s2 R9 X2 w& P; F) c

! L9 b3 v! |( o+ f( C3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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$ w! @7 n2 {2 J  I5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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6 R& A- T1 ~" a0 I& E+ ?+ H朱古力面的做法︰ 1 _7 [' g5 i, k5 e$ Y
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。0 g5 X5 a4 M' r
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。: `' ?! L( h6 M3 V3 ]
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貼士︰ 2 u3 \4 X* D0 E% l# d- g
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。