【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ 4 e) p4 U9 z) |0 ~
白糖  33 克  
' F; ^  H" O0 `4 o# r$ m( n  v自發粉  33 克  
0 x0 _% o4 @9 n( n- [+ a4 U3 k粟粉/生粉  17 克  5 R& U' e; C7 z: S3 n; K5 U
水  10 克 （水喉水）
* W: p# ]' b' C  ]牛油  7 克  + [+ z: {; h' B3 T- G; M- y
蛋  2 隻  + R# l. C4 k, G3 r1 @
朱古力糖霜材料︰ % y0 h8 d7 f, K( @; R
朱古力 (溶化) 100 克
1 C+ B( `0 O0 t; x! K: Q椰絲  100 克
( E, ?6 s) w4 g3 c. m+ q鮮奶  60 克
! e; i" B+ r. v) r) |9 S  h牛油（溶/軟）  7 克 + Q' l+ ~$ R5 @, _% x* N3 y
用具 ) o" H3 c8 ]8 Z4 l5 ?$ m
通窿長形箍
- t3 n! h3 w7 I, {1 k) H1 個' S  F  o1 X2 O6 Y: h2 m5 @- r

5 a3 |4 @2 g& R底盤（入焗爐）
6 I4 ]3 F. @9 n6 X. L3 O1 個0 Y7 X$ ^; ~1 s; `% A
+ T" z' b) z8 r1 S3 i
膠刮, m% q- C0 g9 u- f0 p3 R% y
1 個
0 B: c; l" {. x* A
% m7 A: I; ?: {5 f/ [牛油紙（包長形底）2 V  W7 ]3 R5 [3 [. s4 T$ \
1 張
6 c+ ]! _/ S; a
- i% c* k9 n9 V打蛋機. g2 f' P$ v6 ~* ^, x) N/ K7 c
1 部8 [6 K( M/ C: E1 Y+ t
0 r$ ~+ @3 B. d$ ~1 o
製作過程 5 x3 s$ {6 D, n1 {
1.  焗爐預熱15分鐘180度。; y: a7 D+ Q& ^& M; v2 v2 e

2 {) a7 {* c/ w2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。# z3 o; H+ V' B1 r* V, z4 c8 G

, R( l6 Q- ^: T& r3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
1 y! ?5 m) L4 T1 t( }
8 {! @( i4 d1 i9 N" H- T$ U  M4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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3 `" ?1 ~2 v! a0 K& @! P# k+ w( m5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。4 c* y) F/ {+ f% K2 k* L: @
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6 O/ @  |8 f" m  k朱古力面的做法︰ 7 X4 w3 j1 _" P) X
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。' D2 i) V" e1 a2 d1 }7 n
　
1 X7 s7 f! T: ?  k+ h6 f+ c* ]" M9 C1 ~! P9 J* H6 J
　
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$ E2 u3 S: _7 }) `& W2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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+ Z" d9 b8 Q) w2 L3 J貼士︰ + P8 \& K% Q7 J9 e0 B' ^
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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! @: G' N/ A" d7 ^2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。3 U  A& q1 g1 E2 q8 x. N& Y& {
　
1 s2 b4 A+ ?4 i, d3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。