【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰
/ b% @; V- ]$ w/ G- q+ m5 E5 X白糖  33 克  
0 L2 V; {- M: m1 h' u# B9 t6 c自發粉  33 克  ; L! u! N* }' G
粟粉/生粉  17 克  4 `& P# q/ i7 e  G& m* a9 \  b
水  10 克 （水喉水）
" ^: O/ L; f+ A6 \' z8 I牛油  7 克  5 m+ ?5 g9 t8 Y! K7 _
蛋  2 隻  2 L( o+ `" _4 n6 h0 O7 _; V
朱古力糖霜材料︰
- [. H* u! u2 ~' g4 h& {% R朱古力 (溶化) 100 克 6 s! d( |! X: `5 n
椰絲  100 克 8 ]$ {$ F# f& Q+ I' e3 t
鮮奶  60 克 4 |9 P$ Z0 s' Q. W2 n
牛油（溶/軟）  7 克
# z! ]: ?! W& ?4 }7 O& v用具
" @/ \3 v. b) ]' C- w9 e通窿長形箍% _# A8 s* P" d
1 個
0 v5 u1 u% k$ m& E9 @2 B  G9 f( P# l0 h$ s6 i
底盤（入焗爐）: R7 c# }3 F  C* X+ F
1 個3 t& Z) U: {* u0 Z' c8 N
7 h+ u1 M' _. U8 |4 y2 Q* \$ x
膠刮* [0 y) l3 ~8 g$ V
1 個* ~% o- Q. E5 E
9 [' G7 T0 U0 g9 ?0 W$ L
牛油紙（包長形底）9 t3 T4 N8 O  l* c0 c! h
1 張
4 p. F3 ?" t# V# u! B
) G- b8 m- m# [7 J- e9 Z" v8 x打蛋機
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* W# H% l  M% W6 Q" E! p) I6 B製作過程 & [, r) A0 |3 W1 G& H, k1 ^
1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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4 {1 e4 F& n( p3 V2 Z7 P3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。, A# z$ ?! n1 h9 v& @

+ E, r) y  w  Z! |/ ~6 h4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。5 C+ P4 @( t1 }; F8 N% w$ h4 F

4 N. S% u# Z/ I6 {; c5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。" @1 [+ @. h& y& J+ ^5 x) M
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& F4 B) c2 c) d7 w7 `" O

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朱古力面的做法︰ 2 d& L9 R" D0 N1 I& t$ I/ O7 |
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。. K9 @0 |- v& H
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) {  s* u' P/ R: }6 l. H  R$ d　
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0 Q. K# [8 K: d; c. C, g- B2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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2 C$ H+ R9 q7 b) L8 R貼士︰ ' ~2 g- g; ]  y$ }/ x7 `
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。! Z' L; d# p6 S: R
　
8 j0 j% m- \' T7 H( z8 L5 O+ r2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。, |) H9 l( }3 ~
　
8 q( S, j4 z) N3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。