【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰
0 @  z! R# w/ Y" {8 I* Q白糖  33 克  8 `5 V& C& p2 L" V
自發粉  33 克  
5 |- v% T% O* T0 Q" l8 b) V粟粉/生粉  17 克  
& b& p' ~7 t4 ]水  10 克 （水喉水）
, `% ^4 J1 _1 T5 B牛油  7 克  
$ s! f. G( |% N% O7 f% l% A; u蛋  2 隻  , E, L+ V' D! @- _
朱古力糖霜材料︰ / [, V+ v. Y* o* t7 D; O+ y
朱古力 (溶化) 100 克 " r0 J% [0 g& F" C: b# E8 q; j1 [" r
椰絲  100 克
- r. Z9 T% Q( K( X  V9 G  p' O2 k8 L鮮奶  60 克 4 S+ y! p7 |: r' R' V
牛油（溶/軟）  7 克
' E3 B2 \# g, d7 n, J2 m1 _/ Y% {用具
% s' V& r9 p: k! C通窿長形箍
/ z( m- p7 `* @5 i0 G4 t. }1 個
9 u1 Y0 M3 R8 |+ U& p
, p6 _# @1 ^! @( f底盤（入焗爐）9 w1 c1 A& Y# P0 m
1 個
, d* T9 b7 |  i5 S. {
0 r5 a& e$ ?; a; W1 r$ e" L9 j膠刮
$ x1 S4 R5 h0 ~5 I1 個3 x4 J- i3 i9 o8 S+ q% x
3 g8 [$ x7 z: E
牛油紙（包長形底）
' B5 G- u% `/ a1 張, y" A% o8 W* `! ]1 Y) @& E
3 W6 V, ~# ]4 @3 a! r. }/ `
打蛋機
4 z9 c4 w2 Y  M( E1 部% {$ [& v2 ~# [7 R' e! i0 A  z

+ W) `/ x+ L" P: z/ H製作過程
, B, @+ i7 s  v/ S" U! D6 O8 m1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。9 V3 k& a: E1 b2 r" p# k' |5 r& u* B- X
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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朱古力面的做法︰
+ d: I2 d' L6 c4 U! ~! j- ^1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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貼士︰ % ]8 n$ L$ c# `' F, X6 R5 v' Z
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。2 n9 f& i: Y# n4 F+ X; ~
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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) ]3 [- l! g+ d5 P, ^! a' }8 b' A3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。