【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰
$ x5 V, `3 R8 h1 k白糖  33 克  $ S$ n* D* ]. L4 D  S; v% `; g5 ]9 x
自發粉  33 克  - [* M8 k3 t6 t3 a! p- Z  p6 m$ \/ \
粟粉/生粉  17 克  * P# [6 R% k6 B0 P
水  10 克 （水喉水）
$ U5 H/ j" m/ a. B" `6 `$ ?3 e牛油  7 克  
! X, e# y" j, P$ k6 B1 _6 C蛋  2 隻  
  U! ^3 `" |1 c! b9 ]  f* L朱古力糖霜材料︰
6 G$ ]% X9 q% r: E. B朱古力 (溶化) 100 克
( v9 K# Q) G- R4 [4 |椰絲  100 克
) D  z' O( b3 p/ m- D: I鮮奶  60 克
8 |* `6 A( K, Y, z& L) E7 i3 R+ a9 F牛油（溶/軟）  7 克
" f. y. d' a7 D* N8 x0 Z用具 9 _/ a; z: x6 a; Q  \6 K. s  i
通窿長形箍, V, e; n9 Q+ t8 O* C# B
1 個" `) \. J  \0 X0 a: \8 P
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底盤（入焗爐）  h$ O( D  \: p7 s- d2 G2 S
1 個
* l: W4 a: T5 b' x/ W, B  y! \% F* q) p( b% G# t! j3 H- f  R
膠刮
4 z2 z( J3 G9 C1 個4 R* o$ d: A8 q6 y( U
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牛油紙（包長形底）
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8 R3 _9 f6 U$ V: F6 K3 c7 H" D  d
打蛋機) G; Q$ ]# y1 ]8 U
1 部
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- z1 c9 D% k/ S  \1 y製作過程
9 ?, U2 m( D! q5 p; ^' c1.  焗爐預熱15分鐘180度。$ L# u( X& ]5 n+ O2 S( d# S1 i

/ [( g$ }* f: ]" e1 j. a0 W- I1 r2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。8 m$ E0 R3 \) u4 {1 p1 |- a# H
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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- F6 B- c8 ^( K' j) H4 H8 `4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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: H& B: V% P4 ]$ L5 U  t& c5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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朱古力面的做法︰
2 e, F$ b) [* f3 f8 ]# h- o1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。  |9 n5 j. f# B8 R; [( J
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。' N6 T1 Y) H* N
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貼士︰
  J; b# ^/ d% d) u8 r4 |! o4 T8 G. n1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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  r4 o* _) Y6 g0 i8 i: {/ t' b. b2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。- Q8 S3 U5 _1 A2 d; d
　
9 k5 Y9 y. B5 O4 @+ P+ ^* D3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。