【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ ; I% h2 D$ _) B% b( s! q4 R: L9 f" p0 w
白糖  33 克  
' @. a5 Z6 m! D& P2 f/ i自發粉  33 克  + b* e  m6 _: G. i! `( }  K
粟粉/生粉  17 克  ; P! P7 H* t0 M  Z- f
水  10 克 （水喉水） & T  G+ y& l8 \( ~1 x
牛油  7 克    ?9 I" h  ^0 a" i+ F' s( ?
蛋  2 隻  
0 ]( q. q' ?" l, ^4 O朱古力糖霜材料︰ 5 Z" Y4 n' p1 r7 ]' t7 T
朱古力 (溶化) 100 克   I- R9 u8 Z8 R* |7 y
椰絲  100 克
4 @* q9 S; \0 y% K6 V& F鮮奶  60 克 ' l* q8 ~3 j! L2 k4 N3 P
牛油（溶/軟）  7 克
' I  k% f' `* Y, Y+ x: g2 ^7 U/ S用具
! I$ `. `" x; g5 V, Y6 v" J通窿長形箍
: G, S5 V) u/ z1 個5 Q$ G3 P( G$ C' _( \0 Q7 S
0 U; D3 v) g( d9 j, a, b. D
底盤（入焗爐）
2 C( i- y! H$ T2 z# g1 個: t% Y. c1 j! ^" `7 {" k+ W

" |2 D$ d, u4 a; z8 U6 q膠刮) g) y' {  S4 T, L3 \0 s
1 個% c. X; D. f, A# b! n& x4 {
! ?) M' I  D# M$ \1 H* J
牛油紙（包長形底）; s; [1 \! J- l( g
1 張
0 i+ W, l6 n! Y  X, g5 o8 a
. A' i+ D# y& |  F3 M, B打蛋機
& o, R6 F3 O2 D9 S1 部
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; E* e# h6 O; }4 G. A2 Y1 W製作過程
4 S+ v2 s# k, L1 ~& t5 v! N7 c1.  焗爐預熱15分鐘180度。" K0 Z7 |2 d/ \. Q- c
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。- `, w0 V) ^8 [* p! h/ T6 q$ G( b

7 Q" L7 t6 d# t" P$ `  r. f( q3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。" K) I: u9 v0 n1 b

0 {/ g4 H9 ?! J$ c+ O4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。9 H, \2 s& H  C- H! I' \+ W

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朱古力面的做法︰
! p. X1 [( D1 }* C: Y# L1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。% x; X3 ?4 e- |( o
　
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" T9 S# U$ [' l  [# Q2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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0 H1 g) h5 k. x& l貼士︰ ! c) d/ G- r! f( ]- ~3 g& {
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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' ?1 u% @- U. w7 O2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。) u: M  X( p) I2 A
　
" j! _) o  `3 P& ?2 J- j8 |0 Y3 U- C# i3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。