【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

szeto

蛋糕材料︰
4 Q/ G& ^9 U% Q9 Y白糖  33 克  $ r# G5 b* s" b! z/ s
自發粉  33 克  
7 F$ O0 N' B2 V& d( [+ Q+ I9 o粟粉/生粉  17 克  
8 \4 ^; \; ~' Z水  10 克 （水喉水）
1 {3 ^0 V$ t* k: Q牛油  7 克  1 a9 x9 f& G" z$ v
蛋  2 隻  : |3 ^. L, D+ J% t
朱古力糖霜材料︰
8 T8 o* Y5 I( G& q, d' y朱古力 (溶化) 100 克
. U( }$ [" C1 m& V4 D, i! q椰絲  100 克
# O3 D  l* z; x  X* u鮮奶  60 克 , H' `5 `4 V1 r* q# V+ z
牛油（溶/軟）  7 克 7 h  J: l  p/ M9 k' U! e8 ~
用具
1 H- Q; z/ r6 p& ^通窿長形箍" H+ k0 F/ w& Z+ l5 _: ]
1 個
6 s7 g' I, D) q
! y9 e7 g5 I1 z9 X, m+ Y% b底盤（入焗爐）, T/ ^/ \: m; w8 B
1 個
, Z! X9 \, g0 k7 h5 \$ y9 k  A1 S7 Q6 V% E. C% r' s0 n4 l& L
膠刮6 l" z0 ~6 b- P9 e  o8 e
1 個
) R( @1 R$ U/ |! w' ]3 t. P
5 D8 y$ Q' O, `! I牛油紙（包長形底）4 b; N1 u4 o/ n  x9 A  y# e- ?. J
1 張
! v; e; `* a. d
! @9 g- i+ F( |$ l' s$ K打蛋機, v9 }$ i6 `9 W  t
1 部
0 }& n  K  ~! |6 d
5 L! J& C! O! e% Z8 u; C製作過程
& f2 F5 ?1 R; H: ?: c3 X1 l1.  焗爐預熱15分鐘180度。! o$ Z6 h' f8 ?8 t

9 t3 o1 D, L5 o9 b$ U9 k2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。1 W+ \- L2 H: k1 ~' D

* z! H6 w' f6 j; N# g4 ^& K. t: L4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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, X. H- B, ]9 a, Q* Y5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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1 @5 c" e% v* _+ _2 v- m  r0 @朱古力面的做法︰ + c' L4 O9 F" g* M* \* v5 j
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。1 @' t' \7 U8 c; b: S* `. v" d2 G( _
　
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' f" T$ ?2 @3 |6 c  t2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。, S7 @8 M- ^3 N/ P# [' `% V7 Y
　
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9 G! V) V- ]# P5 {" y; X貼士︰
7 ]( s# X1 ~6 }: ~; L1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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" h9 Y. b" Y0 Y2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。) |6 W1 z/ L, N+ C! @% p* X- ^' |' e
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。