【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰
0 R7 Y/ ?2 l. V" K白糖  33 克  ( Y1 N# M  z' r# X% h+ P
自發粉  33 克  
- R+ Z" E7 g9 ~5 f粟粉/生粉  17 克  
2 V8 S( p/ \$ W/ V5 S水  10 克 （水喉水）
9 F& `. R8 r' K0 c牛油  7 克    z, H" ]7 p/ k9 D3 r  Y
蛋  2 隻  
! ?$ o$ }7 w# h2 A朱古力糖霜材料︰ ; J3 j$ q  F7 |- j* j' Q- e
朱古力 (溶化) 100 克 % k% Z, F/ h# R. s
椰絲  100 克 $ L) g. U% d+ w) M+ c
鮮奶  60 克
+ C( _) C3 t) I# e% A, j牛油（溶/軟）  7 克
) G6 f2 P5 b; L* ^5 o2 W5 c6 p用具 + E3 D3 k& n2 A% \& k
通窿長形箍$ W1 G0 R$ H/ P+ b0 P4 |0 s
1 個
. i8 W, u# k  e* v! e7 c4 G
$ M3 S' @/ E; [底盤（入焗爐）
! ?: U7 H/ r( i2 y" S; c6 \1 個2 p9 o/ K: S9 b: P7 q) Y9 a$ Y

. g9 z  F& F/ K膠刮
% X$ N9 c2 Y' V% I1 個$ `8 }% Q# b* l- ?

* w  N. g8 k  x牛油紙（包長形底）; R& {2 T& D/ _$ ]3 I# y
1 張8 q# D3 b0 B: w) b6 u

% O( K" e; ~+ {: T* _: C9 [打蛋機8 g* g% y' n7 r
1 部
* E1 [5 _- x$ o3 S( w
! P% d! H+ w6 h+ \製作過程
; J9 e3 h4 }; e: g& K5 M1.  焗爐預熱15分鐘180度。1 a4 c6 o* m# h  t. D3 |' q* _
) J% Z5 p& Q( R( C
2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。  t9 Z- A5 n. t) Z/ R

0 A5 p5 [- e4 A5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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朱古力面的做法︰ 4 J  U. z* ]7 @7 A
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。" R# R/ [- t0 F% S5 G% e, q
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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5 s& O" ?& r( V) o0 M貼士︰ . Z4 g# a# [; S6 Y
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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" Q" z& C; @; j2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。0 R  G% C, a" T4 ^! ~# D7 R
　
0 m+ f" ^" L% `" U3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。