【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰
; r% v7 J' r. a白糖  33 克  * B8 q/ s& d. _+ C3 ^& v: A; j5 O+ w
自發粉  33 克  
' B+ h9 q, P1 a( ]& K6 ^粟粉/生粉  17 克  $ f# x' |5 m0 _8 u
水  10 克 （水喉水）
* ]* m& j, ?% H4 h1 S; w, y牛油  7 克  
! o( ~4 F/ B& S2 b5 {* L6 T蛋  2 隻  ; w2 b  K9 E9 l" x
朱古力糖霜材料︰
# h' U% @: W! h+ r朱古力 (溶化) 100 克
$ I) ]! O! k9 f椰絲  100 克 5 S# q+ {* A& |0 [. m0 ~
鮮奶  60 克 % ^9 B4 t; v0 O6 k( o% b, [
牛油（溶/軟）  7 克
" z* {$ e3 ^1 f2 A* P' p  j. C/ w用具 + W9 s- c) F7 R
通窿長形箍( z5 e& m% K$ I% j  v; ]% N+ r# L
1 個, s- y6 X+ `% e5 M# Z
7 f3 ^2 R$ m. Y# H( T4 Y& t5 f3 j
底盤（入焗爐）6 @2 _/ v" U/ d9 Z) M% D
1 個
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膠刮
  Z# t  l. O2 X% a* R7 G1 個
% F7 y& {- q- j3 Q. o& m+ p
6 B  T; O/ E- K  p8 F牛油紙（包長形底）
: k5 V( S2 _( e+ M5 g& h/ G, N  U8 _& v1 張
: t% u/ O1 X  D9 Y$ g9 Z% K* v5 u* w3 p- k/ g7 L
打蛋機
( A3 D  {# ?+ i7 i0 y. s1 部' A1 {! U1 N9 I9 r2 ~

4 s; u0 E9 L$ u- @' E3 e& F3 @製作過程 4 f  w# f% v# J  u( J
1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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5 N9 }" x( n4 a% {4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。3 A6 t. k- R( n( q" Q2 ~

" B: a8 [( k; Z7 v5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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3 n7 v& G  O! P3 o. g9 u: s! z朱古力面的做法︰
6 r/ K  U% S: }% u1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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! Z0 y# M  N6 L- }3 _2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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貼士︰ 2 J8 \: k/ K2 ~5 @  K) Q7 _$ ~4 [
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。8 l% @6 x* p/ y5 k
　
- f: A* i5 O  O/ o/ Z" [2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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+ d- }1 R0 J  L9 l6 e: u7 F4 t/ P3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。