【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ + |- u( R4 k& o6 _1 i  N* T
白糖  33 克  
) e% k; P) L7 m! m( K* M自發粉  33 克  7 m7 W/ t4 [8 O$ K. b
粟粉/生粉  17 克  
! c8 n, a# L" ]9 L; j/ ~水  10 克 （水喉水）
9 N2 t: x6 e. s  e6 |# k牛油  7 克  
, ~) s7 ^8 W% y  ~+ m$ _- G+ x蛋  2 隻  7 z+ n% f! N* s
朱古力糖霜材料︰ 9 w" |# Y1 w$ K
朱古力 (溶化) 100 克 # \; V! y6 T- ~$ ^" D# @* V$ @
椰絲  100 克 - V: w& A5 {8 R6 p8 T. w' `( B! h
鮮奶  60 克
7 w7 w2 ^( i1 _+ B3 G, H+ s3 v牛油（溶/軟）  7 克 1 {; K0 j) U& P' V. e9 t" L, S
用具
5 @" I, j, N2 m  x通窿長形箍3 o" m$ K0 v1 a0 w+ \
1 個
: h6 T8 d9 b8 B: R+ c* E+ u
( g9 _2 D) i% I  v底盤（入焗爐）: T: j# b  O  t" d
1 個
( p* H, {+ L( J% ?
9 K& l! J' t! e膠刮
: V- T; ~5 ~. o, s1 個; ]0 m7 C8 S4 }0 e: j6 S) j
' \, K0 G* w1 {
牛油紙（包長形底）6 q9 _) H0 o+ B2 V# S
1 張
) n1 t3 M; l7 q' x: L- q+ A
. G- O8 f  Q1 I; m& i5 `9 o打蛋機% [0 t3 T( J: |/ K
1 部
6 i# \% b: g$ E: R+ B1 j' k5 g1 P+ l) Z' i2 M! V/ k, h7 ?
製作過程   J) @  _( i$ Y% M
1.  焗爐預熱15分鐘180度。0 @8 [1 }% K  p0 ^

, t: c" R* ]: ~  A. u$ ?2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。* C& [3 d5 S' t; J4 c5 V% p$ s4 o

" V9 I' O, F3 n3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。% F9 ?7 n' u  ?; H  z  T, ~

# i0 o0 V9 l7 A1 H$ h0 g4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。9 s5 W( W, O% `6 ?8 E

+ m/ o$ n! T& y( k5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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朱古力面的做法︰ 5 j) l8 N( u* h& k2 {
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。: E9 R; U$ {& _. f+ ]- k0 p
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- M# o; t2 t7 t3 \/ T6 G2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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2 b; r. z1 ?) q8 `貼士︰ 8 v, B8 ]: \, X
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。6 h; a4 ]) Y% O/ K: y$ [( ~
　 * }. I8 O' ^% w' {% T  K* l6 C
2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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: Q. U+ t# U# ?5 {  K3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。