【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰
5 l9 H+ g5 U0 ~/ h9 D; f白糖  33 克  - h! j; W" u' S7 _% ]" v/ s. Z7 q
自發粉  33 克  ; W- x* U+ |# r9 p) }3 f4 J' N
粟粉/生粉  17 克  
5 }" h/ P& u# T( n9 B水  10 克 （水喉水） 9 j5 T4 y* v$ w
牛油  7 克  . }0 ^' u7 W4 i4 [% i; M
蛋  2 隻  
/ x9 h; R/ B" U% ]; V朱古力糖霜材料︰ * n, q$ t0 w# t+ J1 ]9 q+ o
朱古力 (溶化) 100 克 8 T' d0 U: q$ l+ B# R) k
椰絲  100 克 0 _0 Z  r: o0 x. i5 P
鮮奶  60 克 3 R. h1 E6 ?' Z% Y
牛油（溶/軟）  7 克
' I; f+ A" ?4 \6 J/ b3 J用具
9 V( }6 v$ z3 ~3 ^% g! A; c! n通窿長形箍
+ r4 u, X$ E# A! ~, U5 s, t1 個" [& O- y7 V! [+ Q6 n. j6 \, W) k3 O
9 L* H; ], m4 m- o8 W+ Z/ `  K
底盤（入焗爐）7 k2 a0 ^5 J4 c. e
1 個7 V0 A( f, C8 I0 B3 h* d0 T
# h* e; t1 W7 @1 s. _
膠刮. n( b- K2 i6 i# S6 f2 U
1 個: ]8 _& ?4 q4 _2 ]$ s$ Q

; }7 d" p  }+ M+ O3 {1 O* m9 b牛油紙（包長形底）9 A& B! D. C' s: ?5 I! r
1 張3 H+ ]( `& `  U0 D8 R. K; g

1 h& T, R7 A1 `3 Q4 u$ ~1 J打蛋機8 p) v$ X- @: l  k
1 部* m; L) }# i- m& z, a' M
( ~1 Y# o, B1 l9 J* h- w" T; r
製作過程
* s9 `- _- D0 D3 \" R9 p1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。3 _/ J. D0 z1 c* s% G$ E, O

( V4 J6 X" H5 A$ n/ A4 w# K2 M1 _3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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! \" j7 ~  ^+ [9 Y4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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朱古力面的做法︰
! N  G# U) P- I3 B$ G8 s  x1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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5 `' f; W+ `3 _) O7 O4 u2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。9 I2 y' C' A2 \/ F* W" {3 T0 V9 g5 e
　
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貼士︰
* W9 ^! m1 k8 v6 u8 h7 b( A1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。