【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ ' N/ m1 o+ v6 p& b1 y8 a
白糖  33 克  & W$ v* f1 G( ?9 Z4 m# N4 _4 \
自發粉  33 克  
+ t7 e' F: t  t) O  l. K% r粟粉/生粉  17 克  
# }. ^8 i" J; `) G水  10 克 （水喉水） 5 p' C" _4 o9 D+ G
牛油  7 克  
6 J( m2 h* F" ^& p4 v5 D* C) }  i蛋  2 隻  5 I' |* z0 e: i; s+ n* N0 d
朱古力糖霜材料︰ ) {" [8 D7 }0 p" h
朱古力 (溶化) 100 克
: V5 v6 e7 T3 X椰絲  100 克 % E* S( B' u+ P
鮮奶  60 克 2 e' n' ~# \. y1 e, |0 @* W  g, z
牛油（溶/軟）  7 克
& ^: g. e" z" S1 r; j8 P- C用具
" j) o: _0 U3 ?$ @0 h1 W: C通窿長形箍
% x) ]& ?+ [8 ]1 個
) c" l/ B# x& u2 G8 Z0 f
) x) B% S; W( `& p5 h6 p0 u5 N底盤（入焗爐）
+ f6 e  u& h' l% I6 o. S1 個6 T9 |8 H3 n* }0 t, n. Z
7 H4 X) O; L# }& Q6 O$ e) x! Q
膠刮* C6 W1 ~, z! \1 `) u5 e" P- g
1 個8 w( f1 t8 g- k: {. d
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牛油紙（包長形底）
6 E+ c; h& H& K* V+ n  S- ]3 h$ v1 張) l) r7 T/ _: B% y" a9 L
6 H- j* Z" g1 ?4 P
打蛋機
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0 |' J/ |: Q: Y% R7 k( F# ]
製作過程 % u& v! ~) f9 ~% H3 L' L
1.  焗爐預熱15分鐘180度。, ?8 l2 w0 p; a  A

7 Y1 m. i' h0 @$ {3 ]7 H2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。6 Z; f# i7 k7 J/ E# G  e

. S! l0 N" H9 F; E$ ~9 g3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。+ o# j6 x% ?* \* E# L- g
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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5 o+ S. U* u$ W0 U8 X* E9 s朱古力面的做法︰ ( a. s; o( _/ ~; r5 ]' W, F
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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$ a/ `9 Z" n& V5 l2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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% n4 w+ i7 ?, B- h貼士︰ * R! M, X7 D3 l7 b* U  D
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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1 ]# A- C+ n( |! q3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。