【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ " R6 T- {; W3 M- m
白糖  33 克  
5 x5 X) i( ^7 D, ~# W# d9 ]自發粉  33 克  
! I3 z0 W% k$ |4 I粟粉/生粉  17 克  
& {8 o0 i7 ?6 e$ l7 L4 s水  10 克 （水喉水） 9 f, w5 X7 H5 n8 s9 q
牛油  7 克  
9 D3 J. }. E: O: P蛋  2 隻  
7 V, E" @% ], [- k4 y朱古力糖霜材料︰
3 O0 C; c. Y" Y* c朱古力 (溶化) 100 克
3 w/ o; b" P* ~9 K" ]  [椰絲  100 克 ) Z' c: i+ B$ z0 D+ `$ z- j/ S
鮮奶  60 克
+ Q3 M! M+ y% e3 Q% K牛油（溶/軟）  7 克 1 @5 g" R9 ]/ ]( `' e
用具 ' D8 z3 E3 z# E$ t
通窿長形箍$ L' o. t3 u/ Q0 Q& V: D' k4 f
1 個" j) U' ], `, p

; n, v) T' S' @. n( l/ v3 t底盤（入焗爐）- V6 L; i* b* b1 e" ^7 z5 R. \' F5 X, \
1 個
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$ n( \( z! L- \+ t. ?膠刮
. }- B9 Y# e! y1 個
! z& X( S) k5 Q) A  Y" o! Z) B  j; M7 _7 u
牛油紙（包長形底）
. P: m+ L5 w9 n5 s  c1 張" S  j3 y' p4 z6 o' r; h

) d5 X, |8 t9 O; \- r: l7 I打蛋機, q' Y; b7 r$ f! U" O* m
1 部" R; J6 m# n: N
' e: t* V4 H/ K% g4 L$ @- c
製作過程
3 F% \7 Q7 y1 N6 C1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。& {' Z9 p, J; Z
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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8 d# Q' ^7 i9 X) k1 `4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。/ g, E8 }5 q' H) |. Z

8 n8 K( j7 e7 z! U4 ^5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。; A2 a) `2 a! E& v8 J
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朱古力面的做法︰
  @3 i& r" m( m% Z1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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  r0 ?/ U+ }5 c* l2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。* M' U, E, X4 ]$ t; @
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貼士︰ 8 x- ^6 b: W( S! z* U" H6 L; f
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。; s; ~: i5 w1 }
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。, ^& |+ }  B2 R  f
　
4 }5 }  L/ o$ R5 ]7 [3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。