【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） . N9 {- ^2 Z  W  I6 v' P

5 B* O5 _1 T) S( r$ g6 S8 ]紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
9 k' \9 a" y: @- k, ]6 g* w* l, y: W雪梨 個 ) Z. Y  W% ]6 M, [" |0 _; T; A
糖 1/4杯 ) Y, v% V! n: W% ^, N
提子乾 1/4杯
& t# S% Z, }, _7 I玉桂粉 少許 & c; N4 x+ E9 G5 N; b: {7 s5 A1 b
牛油 四十克
: V) I% d+ [. `0 E4 J( ]2 }9 u糖霜 適量 . T/ a: K* R2 p; ]
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製作過程
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3 L/ N( N4 Q: o1 X1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 , ^/ j+ b' n) }
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。   |$ v6 b  X4 p& ^6 z: N

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, S; Y6 {$ A- Q2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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# a) Q! F& X5 {) @$ _3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。   l" ~, o$ D0 {$ v: t
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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- q0 \/ y" t8 D2 P4 Z  t5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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貼士
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
% O' a  V& b; I2 r0 z# T7 A2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
1 N2 Z6 W- _7 ^& q  c0 L' d' e3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
: c$ v) S! I( h; {4 k4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。