【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）
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- |7 f# t4 {5 Y* X3 j9 W1 H! y! k紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  3 [( T* D& z* ~/ J" ^% t! g
雪梨 個
) r/ {6 f4 \) {7 @1 v. a4 l糖 1/4杯 " K/ ^4 a2 e+ Z; a1 i
提子乾 1/4杯 3 `8 R5 v) n' u2 \
玉桂粉 少許
( q) z4 ?$ t) \, t! u( k9 V" m- y牛油 四十克
1 c! c5 A) ], t. x糖霜 適量
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製作過程 / i6 D( v! h) Q/ P& y/ y- E& k3 C3 Y

: C* T) x2 J* D1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 1 v- ~# j- Q9 A' t, n4 ]
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 ) s4 u  N" X. ?4 w; ^

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8 q$ D% p- l: X/ e2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 7 E! Y2 {& D  N

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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 , L1 u3 z$ `9 Q2 B% x5 ]
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
' }' s/ t: r7 i2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 6 U' T/ ^# o, i. s4 ^1 I! M" E
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。   I6 C) O% v! Y3 \
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。