【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） , n/ ?: j# A, Z1 h- }

' ?4 M! V1 b( q紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  % z! Q/ z6 c) S% X1 e
雪梨 個
' B  g8 l# F% F2 N* a糖 1/4杯
  v+ d7 U' W( l- K提子乾 1/4杯 ! [/ Z- P8 I, x
玉桂粉 少許
! u1 |% k+ _) {8 U' b/ H牛油 四十克
) `9 C2 e8 t/ ^3 s糖霜 適量 . O$ K' e4 ]+ z1 D

  h. K  z4 F1 }製作過程
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
# j& h1 I, V. g6 Z9 @2 U2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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/ S8 Q! n5 ?% x0 N) V$ x/ e* q5 f3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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3 H0 P/ e4 \% G4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 " c* h/ g3 v% m, {0 G) Q
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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8 f/ r! v1 P! N# y) a- U貼士 ; ?3 U; _1 O$ d4 c

2 F. P( U/ b. x; }2 e1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
; E+ ]. k$ }$ U8 I* k2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 3 \) J5 c! ~5 e' M/ ]2 n, E" g
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
8 N! l4 L7 ?, P4 e3 N4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。