【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） 8 L- D: A+ J! Y5 @, F' [

8 |9 M1 c9 N( m! c. {, O$ t紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
$ ~6 C% v& t; x8 [/ {. y3 b雪梨 個 , J( H+ w% X) h( }
糖 1/4杯 1 e* U  v% K- J' K" T- r& {8 X
提子乾 1/4杯 ) k: n8 T* l" @! I
玉桂粉 少許
- U! c/ E2 d6 }8 m) q6 D牛油 四十克 , I( c. f' c8 I2 q# c3 \/ X3 \/ O) {
糖霜 適量
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製作過程
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+ _# f# a$ I* L: z1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
; D. R3 @" ~3 L$ L2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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: l) l, V# q4 X3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 ( m8 D8 e" r  `7 p4 H( @; G5 M
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 ' h2 g, I, Z" P) W+ g

; F  }4 [; B% u7 q' H4 |9 `4 |5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 8 u1 l9 q' W/ C

% n$ D. ~. O! Z; i* [貼士
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% O, A7 u/ q) E% J1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
" k; T4 x' Y' w; b0 H* L) d2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
6 F# \: b- `, c) ?3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
' F9 s# K* h' _4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。