【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）
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% I5 z8 p$ d2 M% Z3 {" B- y紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  6 J1 O1 V2 A# b/ A! Z' R
雪梨 個
$ F% @+ J5 L6 y$ M& P4 K" e+ P6 I糖 1/4杯
! C- X9 P' \) n6 t0 P* V  v提子乾 1/4杯
+ C* k% Q! F) ^玉桂粉 少許 + M% _" n5 t. W) v" ~2 h$ m+ t% N
牛油 四十克
5 j4 ?1 b, B1 W( \) [& n  K糖霜 適量 , t- A1 Q! |1 \
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製作過程
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 , h6 m' a' J* x3 x9 p6 Z
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 8 u9 u- G2 z6 [8 ?7 g2 O  i  R

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& i" b0 f. D  s$ P: |3 B( B5 k2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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$ v. y7 u" r" j8 H$ K* I4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 ! V# ?- Y3 P9 M5 q. q; V
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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貼士 4 ^/ @7 i# ~$ y0 i9 W. M
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
- u4 j! K- U- @# e7 _! q2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
& T. F* V; p1 ~3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
8 P" |3 L- M; |3 u( @4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。