【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） 4 z3 Y1 A7 o) k7 _$ G
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
0 w  N* g* G% x% z9 i雪梨 個
" ?/ l# ]7 b0 {3 F$ R糖 1/4杯 6 l; v  A3 k1 Q. I% |0 l* B
提子乾 1/4杯 . n# Y& `) c; V
玉桂粉 少許 0 M( a# W' q7 {+ a2 N
牛油 四十克
5 \' h0 _8 k  Y9 O# D; v2 t糖霜 適量 3 f, ?9 C& E) u) i- o) K

- K' B, G0 W; q. m- J! E製作過程
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* c+ S/ M8 q' c/ q1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
1 Q( i4 G/ V2 |% q( ^/ `2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 $ _. Q3 \1 D1 N( |  @. x

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% D) o4 i/ Z6 `" M9 x3 _7 [2 Y2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 ) j/ J$ `5 y2 |, @8 e1 P6 b% G1 N" C8 k
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  ^5 u0 \# H+ h- s, L/ j3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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0 i! Y# P1 }; Y; i4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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  h* j$ B) K5 B4 f- [8 |- J2 J: o5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 * L1 Z/ ]5 k1 Z- X; |, U$ q9 w
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貼士
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
2 e  O! A4 [- `, [2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 , R4 F' ]' V. q" ?- v# n5 ?
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 , @% z, M( @4 _/ P
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。