【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） - F) `. [! w" ~- I0 q7 F" z

* }8 o( R0 Q8 o' h* ^紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  . t( @7 `- d6 d6 X
雪梨 個
+ M. p: [$ S1 V% H# o糖 1/4杯 . p3 c0 g/ N5 `% L6 |1 _5 ^
提子乾 1/4杯 , k, b8 y  u, K/ Q0 q
玉桂粉 少許
1 @  V5 a9 p  [3 u, R牛油 四十克 ' u4 ]: d7 B6 F! a. E
糖霜 適量 ( d$ s1 f+ J8 u0 g/ ?9 z4 k

9 i# k) T/ W- ?; H% \& j製作過程
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
; T7 f6 I0 ^' s2 ^+ P" {& \* T2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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( f# `$ P  W) D% N( {" ?7 m. [2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 4 }- D0 Y( p3 m0 U" E1 z% f  o$ T

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. c2 j: Z+ R1 c3 |, O3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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1 c$ M7 S2 U1 |* C: {貼士
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6 D. K  m/ Y+ ~- S* V2 s( k) O- s1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 7 W. L6 }% I( l; T& M% M9 O* r
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
7 {* ?0 w/ F" P% [2 |5 j4 {3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 $ F9 A/ U( q( B) R7 d
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。