【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） " W7 P0 _7 n+ r; F$ ?7 f
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  : q/ R7 @& h1 y% `7 M5 s
雪梨 個 % h* X* F7 l9 I- ?! _$ W2 T+ o
糖 1/4杯
* `0 l8 V0 g/ l提子乾 1/4杯 8 n! z$ ~6 {, \/ n1 F) L
玉桂粉 少許 0 N4 x4 X% e2 ~$ D" y
牛油 四十克
4 [& W5 g( u" ^9 i. K5 ?4 k6 {糖霜 適量
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4 M% t5 I; h1 }1 ~製作過程
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4 E7 a/ O1 S3 z7 l8 B7 s2 _( }; Y1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
. G6 q) K" l9 Q2 o+ t* ^3 Y2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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% p* ?# C9 F$ z( H3 |2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 $ K( w! T* i7 _4 H- j

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. B" w% h0 _& [8 {$ i7 ]. d$ }. T; I4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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4 w# {4 ]: X$ l# j# u5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 / }8 W$ w% C6 c' u. z% N
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貼士
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& t) r" R8 Q' `3 @8 `$ E/ t1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
( {0 \* e/ Z4 a& t+ `0 e2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 6 \3 d2 ]$ e* {% R
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
- G( w$ Y% ^+ O% t! H6 C( w# P4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。