【飲食天地】雪梨三角酥

szeto

材料（四人份量）
% C' M, @+ i$ v2 Y$ e- G* O5 J
8 Z: M* ?; W( \& B- H1 x% h/ |紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  7 O3 s1 h' X* c6 Y; A$ |
雪梨 個 9 V$ Z  \# |" e4 y" r* X4 {
糖 1/4杯
9 T. o- y+ I0 G& o! t提子乾 1/4杯
( j% X( h' X) Y玉桂粉 少許 6 [6 \# E- y7 t' c
牛油 四十克 9 H& Z; _! G) f2 f9 j7 U
糖霜 適量 . P9 E" O5 F& p5 @6 l5 u, E

' t* x( X- f* z( X製作過程 & ~5 P" D  Q" [" E4 H1 }

& Z! ?/ `9 w( _1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
* Z: c5 A1 F# P" D2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
& u, O. d' {; \  ~
5 W0 [0 d  F: `8 E& g% ?$ j9 h6 v' T5 L
2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
# {" {/ U1 G5 u! c8 s  g+ M, ~, X4 ?2 q: h  o, O' c, E
$ d8 V5 `" K9 I. w3 Q
3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
8 \# k) F, w' T4 j
* v, `% J* @  B5 a( Q/ X2 b! l% x" B: K; l, v
4 ~* j& i- k# q* Z
/ ?+ c+ Q6 m& o- C# J0 E, K7 s
4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 + s! e- v) W, ]& {7 X

% a1 k1 D  R1 x* j$ n1 h+ Y1 x5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
! |8 S* ^+ R4 i8 M! n  w8 Z3 G
2 `# M( l% u- ]0 @貼士
5 q& S# t1 P2 ~6 n2 S" E0 q  M) z" ]) d# ^- ?1 }7 M
1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
, X' n& i. C9 N6 q9 T* ~2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 4 Z- P6 n$ V0 p8 O6 c& S4 K
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 : v9 D, l& \( p' \
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。