【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）
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+ R! P) s5 {3 @# j紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  # S% I7 [9 ?" D2 o# B7 ~+ f
雪梨 個 ' v' P: e8 [- e$ N) e
糖 1/4杯 + I8 ]: q3 U* Y  _3 V% y) _
提子乾 1/4杯
$ x, X8 Q6 ~: O% d2 @0 i1 s2 d* {6 _玉桂粉 少許
& k3 O1 k3 E. `; @- Z# r. b- s% ]牛油 四十克 5 p5 d2 Z3 }% T9 |
糖霜 適量 $ F4 g" J: c7 @; T) H- }

( @$ c8 T7 [/ k製作過程 . f  ?8 _. I2 ?1 S6 m% L
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 / }8 r+ K- B2 l3 N: ^& b  e: \
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 5 F  A2 {& r9 X9 c1 R9 @

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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 : @0 m. B, \; {, E$ H

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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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/ L6 ]: ?' {& L1 A: h& _6 G4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 ; ]& \  K8 E; c# P9 A9 p  p, X
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 9 Q" X8 a6 W! L& }1 p. x" E* v; X

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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
0 Z" m& `% H7 N2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
5 g6 f3 i* g) w8 \3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 - Z# e+ K* N6 ?9 p
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。