【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） # T+ V% w$ R8 j, [

- _4 s5 S+ [% ?! S紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
$ }3 T% \9 x, L# f4 G% h! b  Y- p3 m雪梨 個
9 E8 ?- D! [' u. [9 L1 R糖 1/4杯
0 c3 W5 c" e1 d6 }  h提子乾 1/4杯
( M- P$ }3 A, l0 A% Q9 B玉桂粉 少許
8 I3 a$ S0 B; A! j, K0 W牛油 四十克 : i" e& ?5 O2 U, S4 |5 _, a7 ]
糖霜 適量
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製作過程 1 x4 l  e! W5 w+ {! S2 h5 Q& ]
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
+ n$ _4 f3 b$ {2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 : I  k* Y1 v5 z8 \$ Q

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9 p- E) {1 l( n- v8 j2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 1 n0 F+ [5 Q8 l  ?
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 + n" ~# v  r0 X7 j& s* P& A

/ m" s9 \4 H' k2 a5 F: X5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　   n1 l  J& T$ Z+ x8 j

4 J8 x/ z& c0 b% n貼士 & \5 ^' w' s% ?* A6 r4 f) c

& @& e+ Y( r: u6 `  C7 n. b1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 ; D/ Y* X7 b9 N" k0 ]) r$ Q" I
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 7 M& _+ q# l9 j& e9 H8 w+ h' W
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 1 w8 L0 t3 V; ?  J) i: R; F3 C
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。