【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） 9 Q- v  ~- Y6 \- s; G0 K

; T4 M( o$ T6 y紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  ' h. _( F5 P, T/ b. y" d
雪梨 個
! q5 l: J9 W( L/ c6 ^( o糖 1/4杯   ]+ I- {: m4 }! k
提子乾 1/4杯 6 F& _, @+ s( Q+ i9 l, }
玉桂粉 少許 , ]. c. c  `8 s$ D
牛油 四十克 / w: }0 h- b, l/ H
糖霜 適量
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: _5 R' B: @3 @; f  V5 l" r( M製作過程 % i: i9 T3 m! k  v( `; L. C
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 / e% }: f9 Q$ q
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 , k" Q+ [/ K2 x' l: O% K

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$ r9 u2 m8 }2 f/ \; \5 U' a0 k2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 0 X4 q) r3 w" u7 B, A! @: V

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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 , l* L  C' S  W/ \4 }
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 6 W' i( F- g7 H  i

  a6 }. M$ W  i/ W9 S5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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4 m% c; O0 o+ O+ K6 Z5 m( f8 a, G貼士
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 4 P) `( ?6 N& i5 ~+ c5 w
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 " ?' K9 J- B& R, s5 k
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
" B$ e, u3 A* A$ v' P- Y  c4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。