【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）   q0 T: o  s& Y

+ I- n+ L6 G! E& C  L" D紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  * |( ?" {$ ~) ~# g0 a/ k
雪梨 個 5 Z& B0 M% U' `8 Z3 k1 [
糖 1/4杯 & F: J; r7 G2 M8 Z0 \- b
提子乾 1/4杯 7 p7 Y. U% H. u5 U( G! F0 d( o
玉桂粉 少許 ' s% m) }. }/ `! [) H9 ?
牛油 四十克
* ^8 R4 m) U. {' Y0 S8 i糖霜 適量
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製作過程 9 [+ w) I. m$ E; Y

9 W& h- H: k8 ~3 t3 G1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 ; u" W% F7 H1 R! i& Y% G# ^% ^
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 ; F& w$ D/ W! o
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7 k& l2 Q* s0 R, H& f0 V1 e3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 ; B' d" u: ^! a& n' X$ G. C

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9 t/ f  T1 a5 h4 {4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 ! e4 h7 g! f9 P8 K+ ]: [5 P0 }1 L

  _$ |$ L# \& B$ M: w1 F5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 ( O7 c& h" J. x$ c7 O3 d: \
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貼士
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
( V3 P( P$ c: f2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 $ a5 s2 J. G9 W, u) b$ a
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
& o6 L' H2 S  Y" h; r& v4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。