【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）
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& c* `; B$ P* h& s2 e. w紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  2 i7 E) W2 r/ Y) O5 P$ f# n9 n
雪梨 個 ' a2 D' F' F& d% H5 K% ^- {3 ^
糖 1/4杯 $ O; s6 M8 N+ G! z
提子乾 1/4杯
* |0 ~+ `# P8 ?9 Z! z; s玉桂粉 少許
9 x+ Z4 T+ x) G; r! U! s6 |- B牛油 四十克
6 p1 f3 f5 S+ E  T糖霜 適量
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製作過程
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 % c7 S1 h* d4 @& r' ?
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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$ E4 C- `6 E! V; Z2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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& X; ~: N. s  Y- o% _- F3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 ) M! v& c* u: O  `+ z5 }
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 & P2 H) C1 v# u, D8 j

  H5 x5 T, U# `* y# M5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 ) i6 N+ O: b. z

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. z- y" U6 m% C0 L) c- J, w, P1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 ( E1 l& ?  U" ?) N4 G
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
: B1 H2 U, t7 n0 g, W3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
- I* ~! ]3 n/ Y$ q5 o4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。