【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） 5 {! K* O. u, O5 P
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  : d! Q4 O/ N2 Z9 q5 S9 @! K
雪梨 個 $ u. I, V) {: `) `
糖 1/4杯
& s+ ^' d8 R) ?$ s: Y; F! z提子乾 1/4杯
" D) u, l" ]* F8 e) x5 d8 f( v  m玉桂粉 少許
: S' J4 \+ q6 v0 b- P, {牛油 四十克
% ^" ?% J2 M* C0 y5 `; L糖霜 適量
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- Q! y9 [. ^: y9 w( O# U製作過程
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。   t8 G& r6 l* P$ q) ?; @- f4 c/ {
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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  d$ [8 d1 E3 H5 m3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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" t5 ~& q7 A+ v. W) o& ?4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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貼士
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5 e4 ]5 `) u9 }" X# \1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 % a, O2 s; h: Z- `$ G8 @: Y
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 * D3 k4 \( F& T) h. V" s
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
4 H7 p* w* \" b# Q. ]1 J& w: ^& T1 e+ s4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。