【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） 2 G+ l8 \0 V- ~2 [

" h( O* I2 I0 W; X紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  ; t6 J- ?/ n2 E( ^+ M" j
雪梨 個 2 @' o: F: L7 H0 k6 E  O/ j
糖 1/4杯
8 B- C: P$ v! ~. I) _. @5 A提子乾 1/4杯
% L5 c# A: \9 N1 }: J; J玉桂粉 少許 ' h* A, c( K& V2 k3 V
牛油 四十克
) p4 z* V1 d, n+ i+ a糖霜 適量
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, O: O8 r* l4 A3 o* a製作過程 * T: z0 C1 w+ Y: b( t+ [& O8 ^- }8 T

2 K" j7 C$ |4 P" b( N+ V" ^1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 % a2 m: [% k$ T# I
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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" {* d- R5 J1 W" ?; v7 f2 y$ U% |9 s2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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; k( {# A0 q- d: h. A4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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; a7 q0 O" R0 f( B* x' U, I# v貼士 6 ]( v1 r7 Y+ L3 G1 F; Q  q" C
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
6 [& V* ^) F$ @0 M) v2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 " t, d8 ^% k0 X9 L
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
$ Y7 ~' q8 d7 m$ }% V4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。