【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） 1 y% p! i1 @* \7 P0 z' x# R' ?

8 d3 T! e- ~2 k: x  Y  A; u0 Q6 C紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  ( G; t: B& w5 S1 a5 g; W% N# f
雪梨 個 ( ]  |; K. e* t: j
糖 1/4杯 5 ^6 `, |' D% q0 I0 U
提子乾 1/4杯 5 {6 T( S7 T( t5 ?! Z
玉桂粉 少許
( k, e6 T' T  x0 Y8 c( r7 O4 M牛油 四十克 ; n9 S6 `# s% Z* ~% H/ ?3 ^9 `8 G
糖霜 適量 9 g& \2 U7 }+ [: e8 d1 @5 x
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製作過程 3 o( @: r7 s: q% r' z
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
8 n4 ]3 j: T" _9 K2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 3 b) y- L. D6 F/ `, |
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 3 g) c" d1 O5 M$ ]
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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& J5 S+ m  x$ F3 n貼士 3 o- S5 f$ [, E3 ^2 z3 [# ]
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 $ ]( |9 c# E/ X) c, _
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
+ S6 {0 \  j# s+ M; S% u" V3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 % ~; {1 u3 S; B1 N- b3 A
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。