【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） 4 P$ X: G6 [/ h5 ?9 G" l  [

' p3 ?) w8 ?) u: _# Q% Y紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
- F/ w& b% G- O雪梨 個 8 x0 _# t% o+ c/ b1 O4 S) O' s( G9 n
糖 1/4杯
$ i5 ~) V2 P! z1 b提子乾 1/4杯
, W7 \2 E  X4 a: H, C! e玉桂粉 少許 9 W& Y; l0 z' {& R
牛油 四十克
0 v( ?8 G1 W7 f+ _0 u( O0 \6 r糖霜 適量
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製作過程
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 0 O0 j0 ^* S. A
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 & ?* k% O4 X+ Q
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* q! p5 o) z+ C+ S1 Q; o2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 ! V! p& B( Q2 Q4 M) F5 d

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2 {+ d" C3 ]/ z, ?! |  @+ Q1 U/ n3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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) i3 E4 Z1 \! T: L5 j, v4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 + x( X/ t; u, ~% n. N; r
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貼士
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* N  ^5 Q& Y- j. Z5 c* q) X1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
7 w! |# H$ S  P" x, n0 Y2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
' v; s( ]6 t$ a" U% E- s$ a3 r; [3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
8 c5 y4 i9 x% U: N1 k6 l+ Y; J4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。