【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） 2 }2 [+ c. C! k9 g
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
' _& N1 w8 q' \" C5 {) ~9 ~$ t雪梨 個 , ?8 D2 G; B% Z% P
糖 1/4杯
( |/ |8 m! i7 E) k& s% o提子乾 1/4杯 ) l3 M9 @* V. p3 v9 G/ T
玉桂粉 少許 $ j3 P. n9 Z7 Y/ o4 e2 C$ b
牛油 四十克
9 O5 `- E0 D, x) F8 k糖霜 適量
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! U. i3 z/ m  h% v/ g- c1 q; v: _1 q製作過程   ~6 Q5 j5 s- h" m4 V# Q# F8 ~& g# \
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
1 W- ]! c) }. Y7 Z: V: D" ?/ c2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 + b! r1 I% v; H% j% @. w( {, d

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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 + u  V7 y! g: {: o% ^& R
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0 k: v& b6 a6 g1 i3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 + r7 {0 [. }8 e, |

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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 8 l$ z1 l+ q3 `# D* E

3 k# U7 f8 J5 S  t% G貼士 & F7 C0 \6 |) S0 X

; A7 x1 X) ?) Y3 H  ^. Q+ ^1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
9 _7 J2 ^) Q) q2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 7 R9 U' P9 \/ [) X. g
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 8 ?3 R& ~8 F. g0 b$ Z
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。