【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  3 c, ~, f) ?6 i/ s
雪梨 個 . e$ H/ a; Y* m# y- b( T
糖 1/4杯
# e- v+ d$ i' T2 H提子乾 1/4杯
7 B& q+ U6 `" C  O玉桂粉 少許 4 C( z# {. e, u' L
牛油 四十克 6 W0 g! w3 q1 p" ^; }
糖霜 適量 ) L& w' e  _7 f9 U8 g7 o

/ e- F) {0 `8 l5 f製作過程
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 6 g. |, V! V' H
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 1 O+ e: D9 Z8 M% ]; w0 u9 a; |

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/ I: H) _" ~4 I: F3 X. F' F) V2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 / D4 |. S5 `: k: ^
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1 [# @' G# J* G1 l. A8 `+ u4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 " A- u5 l7 h- b
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 7 s2 X' u; _' b; E

0 G% D5 Q/ n5 W1 M4 }& @貼士 ! v* q6 p$ @0 u1 l
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
/ i7 y3 W' b# T+ W- I: m/ f' j2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 3 A. q0 k0 e. }! q8 w
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
2 A" h0 V9 I6 f5 |- s4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。