【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
8 ?, U3 C4 I3 r雪梨 個
3 J4 I; A" l5 g* r- Y- w糖 1/4杯 1 g4 ?. R8 w: @* }" O- j0 y" I
提子乾 1/4杯 1 Y& c7 h! K# e4 N
玉桂粉 少許
: W7 ~" L  h! e( Z" |  y  p牛油 四十克
! k% X) M2 @  l2 S5 C4 ^) O糖霜 適量
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製作過程
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 2 K; z+ L  @6 s3 c
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 : Y. S  Y7 x+ }" g
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+ E% R# T0 H+ s6 l: B& s2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 : T5 I7 b2 Y& E2 r/ a5 O( L4 V

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& N' L1 A. _* W3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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& u- I/ Z# }: [4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 ; N% b( w) x8 z) E, e
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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% C' x9 b; @. G! v' @( P0 _6 X貼士
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* B9 ^; f1 L8 K7 Y1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 0 {! s# k' g3 z
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 ) n% R4 t& A+ C6 f
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 % h% J5 f" H7 D/ G8 |# V6 r
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。