【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）
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# ]& }3 l) C1 L' _* X紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  $ O. u) O' _5 |% ^3 s
雪梨 個 1 N# ^; A/ r& e
糖 1/4杯
' o: d, P8 ?) R4 ?; Y3 k' z提子乾 1/4杯
) h( a5 v" N' s1 W7 m玉桂粉 少許 7 i% o0 T/ M6 L8 j4 [( r+ X
牛油 四十克 2 B& B, d1 U# x% U' P4 J- {+ |4 P
糖霜 適量
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& z9 F" K# y- ]5 Z. c& N製作過程
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' O$ V( `- D/ h9 w1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
0 E2 ~# B4 W$ |  g5 B* H8 z2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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" `2 s& v% d# O# h4 Q2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 $ r9 P" J: F1 f$ ]) s  m
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 ( X( k+ _1 B1 \6 _- x- L  N; g

& S5 w, {# x  @- b" i! m) V貼士
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: u; U0 A( J1 C7 Q' c, ?$ {: v1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 + Z0 \. X" M4 _; U/ X
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
3 d; ~0 J6 g+ V/ H- l3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
& z: S- f' q' |& `+ K) b4 k* Y; C4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。