【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） 8 N0 ?& U, j" k$ S" l- P

2 x) E& x7 _4 ], T紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
# s' f7 i# e* T- k, T# D1 b雪梨 個 " W, s' c/ w! a4 ?' E( `- X
糖 1/4杯
0 r7 X  s+ X  s& R$ @: g9 V提子乾 1/4杯
7 n8 C: r8 d3 d3 N3 {玉桂粉 少許 1 c+ f& e3 ~& m6 j$ ]$ a8 n. o
牛油 四十克 5 p+ y7 a; a+ I+ [% `8 y: t
糖霜 適量
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3 u9 K# V# C/ q: Y製作過程 ! u# K( E0 n. k/ K3 M0 F5 s
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
; T4 B5 M+ u6 m/ a2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 $ i; U' Q$ V% q1 V

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( m; r) ^- L9 `2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 ' ^! L* k1 h: r$ t  p& Q

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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 9 e! M7 s3 }& }* P4 ?5 S

" l7 k6 G, Z6 v  f貼士
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+ N/ w! I8 i. y' j3 Q4 [1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
: B8 B( n3 B4 ^% t* ~2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
" g! ^$ [" W# X2 Q4 \6 k. U3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
  O, }9 X4 i6 V6 }! x6 m4 x4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。