【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） 7 q7 [% Q+ G  d8 X
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
9 m" Q! @& B, @" E7 x雪梨 個
% o, i  i7 G* p3 ]5 d! q7 ]4 D8 U糖 1/4杯
1 G% {* B' t* k) ]1 k- j提子乾 1/4杯
$ Y/ ~* @0 T$ _7 I% `7 P7 R+ N玉桂粉 少許 3 |3 Z) n: V0 J+ s" W$ {% k
牛油 四十克 / b2 R' m& C$ h. U( o
糖霜 適量 7 V& \& N2 m+ C; F

) i; a1 \* Y; \5 h* S3 [% m製作過程 & k: w" B& u  n/ Z; B" F% f

! c9 Q) w% j+ v1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
9 J2 [5 {4 V$ m+ d8 m2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 1 K( {$ ]' k% b2 T; a" N% ]

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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 0 p4 E1 \) n! D

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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 7 b! ?, j9 U( `$ Y. d8 N

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% s6 J  v2 {* V$ }7 c4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 " L' B; o+ s9 u5 @( `+ P
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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: l) a4 z+ }! ?) N' L8 t! G貼士 , [) P5 D) u% J/ b( [

6 l6 z2 F8 B+ h  F1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 $ W7 T. N  I4 q9 A; a
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 7 t0 r$ d, a: G$ B- y/ e5 G9 ?- Y: p
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 - v* H" j* I5 r: ?8 \: D, j; O  O# m
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。