【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  % p" q" K5 j7 p4 }- |" P- N
雪梨 個
0 F  l  f( n9 R  \0 b/ m$ w糖 1/4杯
: @8 m% x3 W# Q: v提子乾 1/4杯
9 \. I& J, C9 @5 a+ N/ L/ ?玉桂粉 少許
6 `% w& n9 m- G' ^牛油 四十克 / {7 W- p. M9 q
糖霜 適量
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製作過程
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
5 w7 C2 V+ [0 q' P2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 6 z$ w. C. o/ R9 D" r) ~6 a
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 & N" ~* Q: D4 M* Z6 n1 X
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 9 N2 G/ C# k9 r% l/ D4 j
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 9 x% n. d3 d  E) K

: Z( `* U: m+ [貼士
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- s( V' y! F+ m( x; P; P8 U0 T( Z9 A1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
* h. D( n+ B* k2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
% t4 _* z9 v4 x/ v0 y6 i! P# p, J3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 2 f; N: T" [: |* U. e( F; q
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。