【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：
* m$ [" L& }% M& C6 B鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ）
5 Z2 W5 n7 r' \" X3 |雞 1 隻 : ^: G' m5 e/ ^6 @, H
米 1 碗 . r$ F- [4 I) Q( M1 m9 I7 }
薑 適 量 （ 切 絲 ）
' R$ p4 ~( g4 C& L適 量 （ 切 粒 ）
* N4 s3 L# p' _; V9 L  k# O) j; U. ?! d6 X

4 \: a: j# M! p烹 調 步 驟：  p" j7 c8 S( N6 E  k0 [
1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。 + K' ?$ B% T+ i& J1 V3 R
2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。
1 \3 p0 m8 h( i& L3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。
3 Z6 n( v1 Z: H3 T! T5 f2 I. J1 D$ D4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。
4 n1 s1 T: E  P. e& ]0 n- L5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。
4 ?, R* q6 N  o% A3 V, J6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。 & w1 F- B8 g* b! x
7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥
; d  P! j& @6 V# g5 ~" T3 ^* y" E0 D. r- E- o+ t" L9 S
[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]