【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：- x. F2 ~- @" K
鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ） # [* v, o- W6 t5 [6 L7 a
雞 1 隻 : s8 K; j0 ]4 b& M7 }' O$ E' Y
米 1 碗 - C% O$ K7 o! a8 n
薑 適 量 （ 切 絲 ） " P( _. k# k3 G2 J8 h; g& f% ]
適 量 （ 切 粒 ）5 \1 n9 X2 ~0 L+ x3 M1 Z
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' B, Q, b& W  w) Q  B1 [烹 調 步 驟：
' X6 c0 B- V% p9 R  t( t1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。 # W/ ]! Z' o/ M( n4 W0 x7 J% K& w9 L/ K
2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。 9 g* n. N; W1 Q" k7 o5 u
3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。 9 g$ p* A9 f+ C+ j
4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。
$ o5 @0 x, b! ?0 Q5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。
0 y. Z+ @5 g& f; ?9 l( _6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。
2 C9 M4 t% Y8 w0 A% @7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥' ~5 ^( B) W3 D8 y6 `5 E" A0 O0 S
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[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]