【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：
: C; {1 o- Z( Q6 s' Y9 Z1 `( H鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ）
8 ~7 z; B1 u: J5 d/ R$ f雞 1 隻
$ Z7 R6 I/ [$ a5 j  j7 ?米 1 碗
2 k8 N3 T" l0 p" o. }薑 適 量 （ 切 絲 ） . G2 X3 S. Y0 A1 G% y6 K6 z' R
適 量 （ 切 粒 ）
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烹 調 步 驟：
; K3 Z0 ^* ~4 Q- K3 _3 T1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。 0 ^5 p/ K  ?! o1 R3 }, r
2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。 ! }2 V1 S. Z5 i- m: q
3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。 ; P1 Z, ?+ s, M  C& `
4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。 # b. Y; K% s1 u' N. Q
5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。 , `, O: ?4 m" O3 G2 O
6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。
! W; f- o# u( L7 \5 C# ]7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥
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[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]