【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：6 q+ a* F3 e' b- A; ~) G
鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ）
& p/ H  n( U% |( q! R雞 1 隻
* m+ m6 g' C( u7 o& c米 1 碗
8 o$ Q9 }$ z- N5 H: E# M% m薑 適 量 （ 切 絲 ）
8 e5 }# N4 b* e) R1 ?適 量 （ 切 粒 ）
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烹 調 步 驟：
2 {( A3 b, m6 w5 G. O% S2 C1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。
; w4 s- p5 P3 X, @3 c  b2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。
  x7 d3 [# C. r" R: O' Z3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。 * N9 Z: i8 T! W! n) |/ @  \! B
4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。 : U3 H# H& k' w$ x" p
5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。 7 P" N7 y0 ~" _
6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。
! G# u+ ^* ?/ _$ L8 P3 M, G7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥
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- n6 a0 B+ ]$ D# j$ i" X, c[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]