【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：
& k# X! l- t& ?6 e6 G& }$ |& T鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ） / Q7 p9 `; @1 Z
雞 1 隻
8 ?0 t; i& T) ~% T4 K7 I3 ~9 w米 1 碗
; h- v' o  w2 A/ K薑 適 量 （ 切 絲 ） * m' Z+ G- j. a0 h3 D$ x* e
適 量 （ 切 粒 ）
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烹 調 步 驟：% `1 M* s1 u  N2 b. S( L( b9 i1 p
1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。 6 k6 a% |3 r" b! a2 ~5 I0 b8 `$ R0 m
2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。
& o( h; z! L& G9 _- e8 X. ~$ a8 F3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。
- R. v' s5 F% L4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。 - z# ]. L) I4 n: r
5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。 3 s( N" |) ]0 ^& v- j4 U
6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。
- ^: E5 L; U, q7 f% m, @$ b. X% L7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥
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- u9 n; p/ H4 y[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]