【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：1 P/ v: `9 U+ W7 b  d$ Z) a0 c
鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ） $ D1 S% J5 y7 F# O, A$ M
雞 1 隻
. Z1 _, n. L! Y4 m米 1 碗
% I8 T7 O$ u0 w# r1 Z薑 適 量 （ 切 絲 ） % Q$ C9 M, s$ V7 T5 [
適 量 （ 切 粒 ）- {6 _5 g2 \8 }0 t/ X$ T
- O& h* o5 Y4 r$ C% i1 |

5 r* d9 x  v) K! d# V8 b, v烹 調 步 驟：
4 t" N: p- {7 U5 \' e! `* S. V$ z, t1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。
  b6 _  a! d8 d3 p( r6 @" Z# S2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。
, j9 y6 `! j: ]% g! V3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。 4 S0 W  E8 v* z" n& f
4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。
; f" F$ e( X3 F6 S% W5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。
" I6 C) Z% ]4 H6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。 ! q: J5 r9 w1 ^
7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥
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( U& h, f: s/ K% v3 d[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]