【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：4 V; D, x* m% r6 d, M8 q$ @( ?
鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ）   k3 b2 _/ z' K- O
雞 1 隻
7 b+ [. e2 W8 f7 Z0 ~0 G& W1 h; U米 1 碗
& `1 j' i9 Q. [1 m& q+ m* A4 u  O薑 適 量 （ 切 絲 ） * u4 k) o. E4 r- q! ?! t4 l
適 量 （ 切 粒 ）
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烹 調 步 驟：& F0 r; g) f6 z" [4 f* T
1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。 4 v+ x' A. k9 C6 o* i6 {* x
2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。 8 _( c4 J$ M6 Q! W2 N
3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。
3 i5 o9 M( z1 C0 b* O' `2 ~4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。 / Y2 I2 C0 m# f* W! ~7 e
5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。 + n% W1 z* c. Y/ T( b. A6 u
6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。
& W+ F2 x, r6 ~8 |5 X6 a; Y7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥
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+ d/ Y" O% f6 Q0 y9 z- z" G0 `[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]