【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：
; h- m  L4 m3 q  Q* X- [% q8 o鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ）
: Z, ?+ T9 G( V+ j( [3 C7 b雞 1 隻 2 W6 l  B( J' G! M* ~" _9 T9 k7 Z
米 1 碗   O: C' R1 p- _- r6 j7 w0 P7 A
薑 適 量 （ 切 絲 ）
: J$ }, T2 l# N" c5 n& ]( s% @5 g適 量 （ 切 粒 ）
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9 S4 Q# J5 K0 I( f! \7 P5 d6 D烹 調 步 驟：
- y. ~1 z2 m2 @8 ?& x1 G1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。 ! y6 l% v5 A1 y2 l9 `8 y1 `; |
2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。 0 H! R# Q/ u- T
3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。
7 t8 B3 R+ I* n" Z) ~( O. ]' n4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。
7 x/ R% A/ }4 Q8 [! I9 f6 \7 f5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。 * k5 g0 [. R" p9 Y: F! o7 p
6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。
! J( U+ F2 w+ z6 {0 h/ n7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥
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[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]