【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：
/ i2 A5 D( `& }4 c& [: x& |9 N" m鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ） & k* G7 m: E7 ]9 \
雞 1 隻 ' N. I6 P( k$ ]" _- M$ y8 X
米 1 碗
! d' o5 o1 @2 V! Y: d* L# [8 y薑 適 量 （ 切 絲 ） 5 ~& q4 E: [3 k* `
適 量 （ 切 粒 ）6 z  N5 c8 f. v" d' j( U

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5 p1 Y& G& j+ }- _0 [8 G+ L烹 調 步 驟：7 _. M# R6 |6 h9 S/ k' {( W. I
1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。 # ^/ q/ Q7 T" k/ ^3 }7 `" x
2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。
$ {/ A0 k: |7 @: s4 i3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。
7 v! [  e. f' U  h4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。 0 y; A' d$ L  T; m9 \/ F* q
5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。 * k3 `( F- y5 M, \* z6 V+ h* k
6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。
1 J% d6 A# \/ E  W6 {) S7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥; T6 u& h7 A4 W1 I# k' j0 d

" I) ]! E0 S) \5 x[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]