【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：
2 m  o) Z0 Q# P" b5 f鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ） 5 H; a5 T& X& e% }% J/ _6 r* q7 a) Z
雞 1 隻
) b6 d+ w$ }- t3 F米 1 碗
" e, S( b4 [, h! N薑 適 量 （ 切 絲 ）
5 |# r: t6 ^6 N' _0 b0 k適 量 （ 切 粒 ）
  }0 C. }" _7 ^, e  s+ P- |" ~! o' s5 {( K+ L- t8 _" F& U- x- Z

( b2 D( Q; Q, W/ {% B: s) |: H0 y, [! G烹 調 步 驟：
. k- s4 I8 K9 x9 C2 f$ H1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。
1 S9 k; E  q- t0 C8 K2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。
3 ?8 U4 V: `7 e( W9 g3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。 $ r  _/ H8 t+ d6 K% v. T
4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。
% o  {, G: Y! B" W  h# |5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。 7 n# ?) x5 h1 u0 f& L- k
6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。
7 b8 _" l6 `5 _! y) g7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥' F+ ^/ t- y5 a* z9 e. Q

- }" P9 o3 E5 t4 Y" k[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]