【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：) q/ Y& s' L5 b% w, @
鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ）
, r( D" e* x+ R  a3 j+ e& i雞 1 隻 0 o9 b4 ]$ v. [  I: F& P, C
米 1 碗
) I: p0 Z2 o: h$ y+ }$ I' `薑 適 量 （ 切 絲 ） " y# a* t& F4 M7 g/ M6 a( M
適 量 （ 切 粒 ）2 |& t1 [. ^  y2 w1 R  X

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1 `/ O) R9 z, ]/ u. g7 O# }烹 調 步 驟：
+ U& b; A' _1 Z1 _9 @+ k0 f  ]1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。
9 H: C5 r, J: R) i0 }! [2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。 8 q, j) b' E  P* f4 p7 \
3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。 7 G8 i5 e# w. l# Y! v
4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。
$ k% X' t) u' x+ s5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。 6 |7 Z% g: f6 h9 z( m
6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。
4 X! d/ b$ K+ j+ d2 ^2 M7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥2 |; p/ v2 K2 I4 g: `
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[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]