【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：
, k; E; ?1 f- Y$ V, r( j鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ） - x! \' P! k( h3 l0 r
雞 1 隻 8 g! g6 X/ l" t; x
米 1 碗
* l5 T/ U# Z) l) f+ w# M薑 適 量 （ 切 絲 ） , C8 b. e! S" \% C' K& W
適 量 （ 切 粒 ）/ ^! b( t3 `/ r9 w: U( B/ P
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烹 調 步 驟：2 w" L1 N) ?. x# q7 x) R0 j
1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。
( r3 Q- b2 D1 [4 p- g5 @% B2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。 ; u7 A2 M# G, k0 ~
3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。 0 I$ X# {$ {; G( n) D$ u: N
4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。 ; _9 D, V9 p1 V8 {+ F3 o" ]' j
5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。
0 h: z8 m. t, o0 U; ^6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。
+ w) z- c4 O" v5 l5 }$ x7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥
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/ R, r* ~; Z8 G4 F5 d[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]