【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：
6 \+ J# _4 O9 s8 ?' G5 r鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ）
& v: {9 T" w8 _* Z% A2 X9 T雞 1 隻 6 m% Y/ s; W3 k1 o8 D$ e
米 1 碗 5 z) A, s/ n8 ~0 Q7 U( S; }3 r
薑 適 量 （ 切 絲 ） 1 w% ~/ v5 [* |$ j  [
適 量 （ 切 粒 ）
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& x& {6 r$ x3 _- |6 d: v  T4 {烹 調 步 驟：/ ^& q6 s. q2 D- I( B2 D
1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。 . c& j- P; Q/ \3 X
2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。
2 F8 P8 i# w; w. E8 ]3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。 . E: A1 \5 r' D+ M) n
4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。
& {. I, e% X$ o1 ~0 L' u5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。 1 Z3 l  _* m. e$ @
6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。
  O+ U+ l! @- ]! X1 c+ v- R7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥
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[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]