【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：
; Z8 R. `4 ]/ O) p鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ）
9 `. {; Q* A( M5 ^6 t雞 1 隻
+ f4 N" k5 @( t# }: g米 1 碗 * g0 B" a$ r; z) S0 L
薑 適 量 （ 切 絲 ）
9 P* P' F, L. k( S, R適 量 （ 切 粒 ）- @7 v0 z5 q" k# {; ~/ Y

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烹 調 步 驟：
! [) B# z+ a1 }6 u6 T4 j& G1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。 ; K+ C7 c: |7 B
2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。
- ^* v/ V8 r1 H1 L3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。
- ^9 j5 S+ m+ f& o) R) [4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。
  E" r( |8 P9 R( P  {, ~5 i1 ?5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。 ) o" b4 s2 V+ p' C- U! X
6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。
8 z7 ~+ D8 ^% i. w; D7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥* S+ `3 \& m2 l

+ O0 ~3 L7 [, `6 a2 G[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]