【飲食天地】陳皮牛肉球

szeto

材料鮮免治牛肉 - 300克
& O  A2 G$ L1 z! g: M肥豬肉 - 40克 $ a! g7 Y. t" _/ l+ M- u7 {" ^
陳皮 (浸透) - 1/3個
1 P: g1 Y& p) S芫茜 - 1棵' y. p; o3 @: n  l! D5 n6 F
- l1 N* E- w3 Q0 J, t/ |
調味
( {( }; g, n! {' y3 D0 ?2 S鹽 - 1茶匙
& m% y1 D" _) u! @& y* ^糖 - 2茶匙 . K. ?: K$ B% E8 c( i6 y! k0 U
生粉 - 2湯匙
$ C0 J$ @6 F4 ]5 m: y& C生抽 - 1湯匙 4 T/ t2 w% s3 m5 J' k* x
胡椒粉 - 1/4茶匙 ! e4 k. X& Z0 m) C, [7 A9 f# y5 M
麻油 - 少許
) d) J& p2 N1 ]- x! E+ K水 - 4湯匙
" W" h+ }9 |& @8 O  O6 [" x油 - 3湯匙7 W# b3 |* U7 K& v/ T
2 L- N3 @( ~) m$ D' g
做法
9 l1 Y! a# _7 H  ~9 H$ e2 I) ^1. 牛肉加入調味料，拌勻。
% o, o( n& R- S/ D2. 肥肉煮熟，切幼粒，果皮剁成茸，將肥肉粒及果皮茸加入牛肉內，拌勻。
2 ^$ I/ b+ @9 j& s3. 把牛肉唧成球形，上碟，猛火蒸 8分鐘即成。
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