【飲食天地】越南春卷

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材料
( P3 J3 `0 y6 i免治半肥瘦肉 - 150克 , S6 u! c8 ]8 G  B$ y
蝦仁 - 80克 " g$ q2 g/ A3 U
蝦米 (浸軟) - 20克 + o2 l0 m6 g, A" Y0 P2 N
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
! ?4 b; d2 H+ N" l濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
% \, s* U( G' O/ D$ E冬菇及蔥 - 各2湯匙
5 N: u9 w/ }' [5 n5 \越南春卷皮 - 40張 (小) 1 O7 T: M5 E5 ?# d' T" ]" ~1 }0 D
啤酒 - 半罐 5 y- x* N* R, q% g
生菜、香花菜及芫茜 - 適量) i$ F6 N* Z# f5 r( t
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調味8 C' p) F/ L# {) {) w  W3 a
鹽 - 1-1/2茶匙 $ R" }7 J) M, I! q6 n& @( X0 W% b
糖 - 1茶匙
' r$ X  T+ e  @$ }/ G. `" ^胡椒粉 - 1/2茶匙 . x/ _* s4 Z6 m  e
魚露 - 1湯匙
, S, c9 H7 c7 x# k: h雞蛋 - 1隻
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做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
3 j, Z2 q/ m8 G6 \1 o/ j, N2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 7 |/ k: f3 J' J. A+ y! ^+ N0 B- Y
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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