【飲食天地】越南春卷

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材料2 D1 v. ?8 e- U: m2 k. r
免治半肥瘦肉 - 150克 5 w7 K6 h8 G  d# N7 R1 m6 z
蝦仁 - 80克
2 i- c8 b; [9 I8 J+ U* ^/ V0 n蝦米 (浸軟) - 20克 9 J+ Y+ R# l; l. K* I# |; o
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
$ O  ?1 |9 u! g7 u& N濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 % N$ S9 i& V! j! ^
冬菇及蔥 - 各2湯匙   x2 e) B7 s* E* ?" e
越南春卷皮 - 40張 (小)
6 O* T- }% A. D5 P; c1 N" Q啤酒 - 半罐
0 j, J( x5 ]! s( N* b+ d7 D0 [生菜、香花菜及芫茜 - 適量$ y( `: |( j) k: K5 [5 i0 ]( E  ?
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調味
" a" O1 Q+ e: r; D& a鹽 - 1-1/2茶匙 ) n( Y, X# \: j6 C
糖 - 1茶匙 - O! j) v  I7 N5 k* r) j3 u
胡椒粉 - 1/2茶匙 $ {. W& {; ^' t# E( n
魚露 - 1湯匙
0 t* e3 \! a9 p$ @4 _雞蛋 - 1隻
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. ~* E! p) \0 [8 y- i做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 : z- o8 X% C, Y& @
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
8 M  H5 F% b3 }5 {3 K6 `3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。5 ^# x# A! u0 Q" F
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