【飲食天地】越南春卷

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材料, h. C# t$ z* U& S% ?5 {2 O
免治半肥瘦肉 - 150克
" v% c) B! U, v: @; r蝦仁 - 80克
5 }7 N' L, a- |. F5 B蝦米 (浸軟) - 20克
9 k' Q, {6 u8 g' j7 h% V濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
' [" x8 q0 P# ^/ u濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 7 t8 {  [$ a) _( c- h  J+ B3 f
冬菇及蔥 - 各2湯匙 & P, a6 ^& O3 c
越南春卷皮 - 40張 (小) , @3 s7 y' a" g
啤酒 - 半罐
; w2 I, r2 V/ S1 ^3 ^7 {& Y2 Y生菜、香花菜及芫茜 - 適量( B8 x$ `. H# |1 P; s! m8 @& d. F

" K; v4 W: f  F+ r  e' `調味
1 |' s$ x. v( B" r鹽 - 1-1/2茶匙 , {3 s7 M( w! h; S  q/ v) ^
糖 - 1茶匙 1 Z. N/ e# n$ p+ T: n; N6 |
胡椒粉 - 1/2茶匙
8 ~% n$ `7 W$ k+ l9 M, E2 A3 p魚露 - 1湯匙 0 E# C4 z% A" T+ E# C# O
雞蛋 - 1隻
6 N% S4 C$ k. S3 t- S # z7 l: z6 I, K! p$ Z' K
做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 8 v+ l' H8 |* J2 W4 P! M( e
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
; m2 ^5 |$ ]! x% m5 j1 @  B) v7 m7 p3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。0 V$ @8 ]3 R4 t! }, G3 }$ `

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