【飲食天地】越南春卷

szeto

材料
0 O) S  B' R2 n. O2 x1 P7 E2 r免治半肥瘦肉 - 150克
, V) |! H; B. a! S蝦仁 - 80克
" {- U" b% y7 r蝦米 (浸軟) - 20克
3 \; t& X' L- `5 Z3 K濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 # R2 y  V4 j3 o' G- O
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 9 j3 }9 W# b; _- J! f1 }- J
冬菇及蔥 - 各2湯匙 - a- O+ Z1 y4 n; G
越南春卷皮 - 40張 (小)
. X6 x; c% t# J3 d5 v啤酒 - 半罐
3 U( d; i1 X) i8 e生菜、香花菜及芫茜 - 適量2 @5 G; ]# _! q5 @: Y7 G

( X& ~5 M/ j" c; J, E6 r調味
( c5 \* G4 Y& N7 `$ n0 ?鹽 - 1-1/2茶匙 , m6 i, \1 G7 v
糖 - 1茶匙 " f1 M: T+ |3 W  v# `. @, v
胡椒粉 - 1/2茶匙
! g, c) B3 {* U  D5 |魚露 - 1湯匙 1 R( T% m# L$ c# b+ ?4 m7 P
雞蛋 - 1隻+ ^8 k& |  Y2 Q0 K- }+ V& @0 |
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做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
8 C& B' }9 g* S: s2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
$ s" s9 q" W% ~# R/ |3 `$ s8 y! Y3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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