【飲食天地】越南春卷

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材料
; z* ]% ?) ^' A9 P: U6 L+ A1 V免治半肥瘦肉 - 150克
2 N( S, M4 X, z* N# H蝦仁 - 80克 * r. M9 e# R7 f  q1 c2 n
蝦米 (浸軟) - 20克 , z; A$ j! N7 K3 w
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
. _% r& z/ }+ n; Q  Y) x- l- ?濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 0 [; z2 K- w' ^: G# w. P
冬菇及蔥 - 各2湯匙 2 s: r/ A: C6 @
越南春卷皮 - 40張 (小) ; L3 o, a9 D3 P7 q
啤酒 - 半罐
9 ^, B. g& R5 l4 j" O/ F: ^' t生菜、香花菜及芫茜 - 適量1 r* [1 i# j6 j
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調味0 f* ]7 j2 N$ w. W/ z# A
鹽 - 1-1/2茶匙 2 n9 ?! P2 C1 M4 r# f
糖 - 1茶匙
2 J3 @$ G& Z- s8 N  r( |! e胡椒粉 - 1/2茶匙
1 s+ |! j' m! m% o- M& q魚露 - 1湯匙 ) }! h* Z8 x- Z; [$ O
雞蛋 - 1隻2 k, ^  m+ \! b  A! S3 e& O, ^

0 D$ w2 f! I0 j- j做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 0 {  i0 P4 A1 y' F7 A
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 ; B, d* t$ U( O1 x- R6 X6 @
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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