【飲食天地】越南春卷

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材料
  t! U) S0 b8 T( H/ x; G免治半肥瘦肉 - 150克
: R+ r( J+ |6 o1 _0 c, a4 W: {7 b蝦仁 - 80克 & {1 }. X  b- R& D4 s3 \
蝦米 (浸軟) - 20克 + J9 G% G8 x; C9 a
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
/ T1 Y1 b: e( }& h5 p濕木耳及甘筍粒 - 共1杯   W. @. r9 z' {/ l) R$ R
冬菇及蔥 - 各2湯匙 0 M# c0 d7 f) |6 a* L( X6 A: Q
越南春卷皮 - 40張 (小)
# m7 f; w9 I2 r. T2 ]3 Q. V" ^啤酒 - 半罐 . @: M0 |4 z/ i! x! ~" a" w) S
生菜、香花菜及芫茜 - 適量: m; N9 W! X+ @+ u
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調味8 u. H( u+ h) U6 X9 q: K
鹽 - 1-1/2茶匙
! V3 [8 U' ^6 M# I, P糖 - 1茶匙
3 }9 y/ O3 h) t4 b5 K- r+ _胡椒粉 - 1/2茶匙 6 L  ~: x1 c& h8 u; P5 M
魚露 - 1湯匙 $ s+ D, M- w8 L9 ^& ]
雞蛋 - 1隻
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# p: e* I5 V& M+ J# ?$ M2 R2 r9 f做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 - y$ q' |3 z. e7 d% [. E: s8 Q7 P
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
4 }" i& S3 f1 d6 g, w: z3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。+ U9 H) J6 m$ i. E

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