【飲食天地】越南春卷

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材料' i9 Q1 j5 C8 U
免治半肥瘦肉 - 150克 4 c- r8 a- k1 s4 i/ L
蝦仁 - 80克 ' E9 s- H& c# [; s$ @
蝦米 (浸軟) - 20克 1 P( a" P, _, w/ s2 y
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 $ ^# d! f) k$ b( \
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
$ }% d7 N" R+ N5 M. p3 N0 F冬菇及蔥 - 各2湯匙 ( x9 i+ [8 J7 j  q5 p( V# p
越南春卷皮 - 40張 (小) 3 W0 k6 |" }: d+ Z
啤酒 - 半罐
9 O( @1 @2 N" E% I3 }7 j$ e生菜、香花菜及芫茜 - 適量
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# M% ^/ C$ Q% `6 D調味& l6 j% M0 a8 o
鹽 - 1-1/2茶匙
, N7 |% D& b- s7 n  v) w* T糖 - 1茶匙 # C. Q4 E4 I6 P
胡椒粉 - 1/2茶匙
9 T' q/ h- G! m& K; I' l, N0 F' E魚露 - 1湯匙
6 {' \2 w. l$ x# h" D9 b# ?/ T雞蛋 - 1隻
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做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
- @0 u6 f! V$ d- `. {1 Q& g2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
3 r/ z. w) n( [3 u  D( o3 A3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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