【飲食天地】越南春卷

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材料3 ^4 z+ A! C, _( Y; ^) ^& _
免治半肥瘦肉 - 150克 9 k  p, f( C3 @( U' I* I
蝦仁 - 80克
1 J0 H8 O3 X/ B0 O4 I% @' p蝦米 (浸軟) - 20克 ) z/ O( F- u3 C
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
8 L; Z) |4 X, o* p% I濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
+ a; N5 J* O; u/ D8 y% u) C6 |冬菇及蔥 - 各2湯匙 1 l  s7 L9 I. v4 |& _/ Y
越南春卷皮 - 40張 (小)
2 e, |6 C8 u1 s, ?' M$ Y啤酒 - 半罐
8 u2 h4 W" E7 Z+ Z. L9 j/ J生菜、香花菜及芫茜 - 適量
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! `7 V" U2 z; ]: `調味
" {3 _) v7 X# k" j, l鹽 - 1-1/2茶匙 ) c3 s& l% B0 l4 `4 ]  ^5 J8 H
糖 - 1茶匙 ( O9 c+ e9 ~  N7 Y0 L9 }: r
胡椒粉 - 1/2茶匙
+ C3 P: B8 X  s0 d2 o魚露 - 1湯匙
! B7 d+ x& H; Y& c' _9 h: M雞蛋 - 1隻3 v' q" t7 q2 P3 L- B8 E# ?; ^6 F
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做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 * I4 R. {! e; y
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 / Z2 j. O- f7 E
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。4 \/ B% C3 s4 u( J$ s) ^
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