【飲食天地】越南春卷

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材料7 N' {/ Q- k7 v" q
免治半肥瘦肉 - 150克
2 Q4 {4 v: m$ A) Z蝦仁 - 80克
: C9 Q+ Z8 v- c1 c. @4 c2 ^蝦米 (浸軟) - 20克
1 \, Y7 u+ J! ]: |6 G# E濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
3 p, o7 x2 U6 L7 q' B, z濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 " H3 ?  w& B$ b0 ?$ T1 D6 t$ b$ d
冬菇及蔥 - 各2湯匙
2 M5 B9 [+ e3 _4 X越南春卷皮 - 40張 (小)
' u1 n$ B8 v6 l+ ~- q- Y' q& }啤酒 - 半罐 8 P) q& \  O/ C+ l$ P
生菜、香花菜及芫茜 - 適量
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調味5 j. N. p8 w  B" C
鹽 - 1-1/2茶匙
0 j0 X8 I5 @9 k) h: n" L糖 - 1茶匙
- K- Z- [* O3 r1 l胡椒粉 - 1/2茶匙
9 r1 e% P& ~% c* i0 ^, g魚露 - 1湯匙 9 J  Z# e: {% w7 }6 ?5 a2 H
雞蛋 - 1隻
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* a8 U% f2 R! v/ [. X& T( j做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 : q( O3 A9 c7 B, {# m! t/ O
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 2 @7 w0 g6 k9 P- s
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。% V3 @1 R! c' [: w1 O  [2 L3 w5 n

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