【飲食天地】越南春卷

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材料* k4 b5 V$ ^1 U3 Q! v
免治半肥瘦肉 - 150克
1 `& l/ x1 ]% q5 k蝦仁 - 80克
$ M2 _9 d/ j8 U/ q# p1 }2 S: F蝦米 (浸軟) - 20克 7 W' b3 @- [- E$ D1 C
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 $ u; k" w, P& l  z, k8 n
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
# I6 b7 u' I! e, Z5 H/ |' J, c冬菇及蔥 - 各2湯匙
2 K& ]: g1 E: `7 y2 b越南春卷皮 - 40張 (小)
% f$ ]1 u7 p  }3 X; p6 c% `3 q) G啤酒 - 半罐
- b: I$ S# b' O- \/ w生菜、香花菜及芫茜 - 適量$ [8 r+ n) y1 y; q! S( L$ S

; a3 L( j9 P9 n3 v調味! o0 s3 i9 b0 ~9 T+ V0 u7 c
鹽 - 1-1/2茶匙 / Z  _* ~; e) o
糖 - 1茶匙 # y* ?: h$ Y! ?2 r2 P$ s5 A
胡椒粉 - 1/2茶匙 9 I; L  D! E! O& f4 Q0 Z8 S
魚露 - 1湯匙
; c; T( o- o0 t/ D: v雞蛋 - 1隻
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' a' h; Z( X0 C做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
" U) T5 e1 Q; s! ~) K3 q2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
) Y: {2 h, D( G8 K8 d3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。2 c: ^- x5 q- ^  E

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