【飲食天地】越南春卷

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材料& o5 u# N. C! S: k0 W& P% Y
免治半肥瘦肉 - 150克 8 |  l5 E. g$ w6 ?/ O
蝦仁 - 80克
( G) @2 ^6 l* V5 R蝦米 (浸軟) - 20克 & M* j, t7 ?$ i1 H# O
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 / v' h' l7 H. l: d
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
7 e( p# b& A* n' Y) v# P! g( l# p冬菇及蔥 - 各2湯匙
  a- ~$ P/ f8 q! v+ O越南春卷皮 - 40張 (小) . R; t' _/ V* l7 o6 ^" p
啤酒 - 半罐
0 n( ^! J. B( M/ x. ^, J生菜、香花菜及芫茜 - 適量+ Q' B( S2 @' @4 {/ h! i" u

9 g: c' m8 T% @調味- J  j% X1 [# z. U7 @8 O: w
鹽 - 1-1/2茶匙
, z" `& E4 {5 I2 L' A; I+ u. L糖 - 1茶匙
+ m+ m& H+ o: o* p/ ~4 K胡椒粉 - 1/2茶匙
2 X+ o" O4 K9 n; p  J% B魚露 - 1湯匙
; `; Z# a+ e1 @& c; t" ~# ~雞蛋 - 1隻
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做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
& A: a  Q; M: {6 e2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 ; O* W0 I# R9 [! W
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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