【飲食天地】越南春卷

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材料
( I% C: x3 \& S- Y# i& x免治半肥瘦肉 - 150克 % S2 L( R2 C: Q  i7 O0 Z
蝦仁 - 80克
) p3 n: U3 z) b- {3 `4 l蝦米 (浸軟) - 20克 & \5 \' \: ~; {; j
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 ( q0 h  {( A! p% ~* M6 C# P
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
# s4 }: A6 y# O) b7 \* {* C+ e: b1 w冬菇及蔥 - 各2湯匙
  n, F0 d6 k4 {越南春卷皮 - 40張 (小)
  b& ~2 ]. E3 z; C/ ~/ K& L啤酒 - 半罐
* z/ [- M1 A8 H, W生菜、香花菜及芫茜 - 適量
- Y6 ^" p# ?) C: J $ G* T2 v2 d9 d& t& F5 p4 l
調味9 o+ q/ C/ Y! y8 P" q1 n# o5 y7 `
鹽 - 1-1/2茶匙
& f5 Y8 B1 F. }8 I' T糖 - 1茶匙
: G0 I: c/ @- {! n1 x胡椒粉 - 1/2茶匙
  G9 \5 J$ L& ?: p5 D魚露 - 1湯匙 ( h/ r2 A* t' b* |+ i
雞蛋 - 1隻
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+ P! a1 j3 a5 O/ X做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
3 D( Q! @, u& M* C" S' E2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
7 G: Z/ f- h7 ]' r) L1 J4 B. d3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。# A" q8 x6 [; J& ?

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