【飲食天地】越南春卷

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材料. L" K8 z. Z' w. E. D3 Y5 G
免治半肥瘦肉 - 150克 ; A0 ^: u2 W# \
蝦仁 - 80克
8 f2 Y( g2 M  O  c8 z5 I4 r& m5 k! i蝦米 (浸軟) - 20克
1 E2 f* \  l3 E- v( j* V  i) I濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 8 S3 ^9 Q, k; D2 l4 ]0 P; S
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
, B. W; g1 l7 d9 i冬菇及蔥 - 各2湯匙 6 u* C+ v; a* k2 C* G- ?
越南春卷皮 - 40張 (小) ) U4 z6 s0 Q' z9 M
啤酒 - 半罐 9 |- x/ b% I& O8 `* U* x
生菜、香花菜及芫茜 - 適量; t# Z% }3 p/ |! U8 Y. o& n- `
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調味
0 e0 m( j* H; S7 H+ K5 f鹽 - 1-1/2茶匙
9 S$ u1 ]$ P# g4 U糖 - 1茶匙
2 l! M3 M4 B, b9 m1 g& T' v胡椒粉 - 1/2茶匙
  @- H9 j: X4 F$ a5 `/ p- W魚露 - 1湯匙 $ X( @) k8 x* _1 O5 p
雞蛋 - 1隻
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做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 * S6 J6 Y$ G4 Y3 b* r
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 % V3 f0 S% j; ~" W5 U; @
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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