【飲食天地】越南春卷

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材料. M- v2 N" z, M, i$ _: ~0 g0 c7 m
免治半肥瘦肉 - 150克
$ n# [* F" g3 n( w/ X; T蝦仁 - 80克
8 \4 i# R+ X+ G3 R0 ?9 o蝦米 (浸軟) - 20克
: d6 T7 U: y) L. A1 S. w, x濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
  z' [/ z% I% X濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
/ f' W% n" c: ?4 w( v0 M/ s冬菇及蔥 - 各2湯匙 1 h3 }7 r) r' X( W) U  D. k
越南春卷皮 - 40張 (小)   k5 j, R; P5 S( @. m8 k/ L* R
啤酒 - 半罐
6 q  ^5 X) j, i. D生菜、香花菜及芫茜 - 適量% x* l8 Z( j8 s+ g. @+ L1 s

3 X! X1 y0 c9 o2 a& @, u3 p調味
+ ^- W$ a6 U: c9 S+ d- r, G7 X鹽 - 1-1/2茶匙 $ i) k8 a# Z! B/ n
糖 - 1茶匙
$ P& v  ~8 q5 ~& U! j胡椒粉 - 1/2茶匙
2 `8 `; i% g9 [* C* D6 N/ g7 P魚露 - 1湯匙 - h9 i7 v) i% @6 V: f6 x8 q
雞蛋 - 1隻
- e9 j! Q; [5 Z% P6 D
6 A& u! I; }" x: Y; z- `做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
( Q& [3 g( y9 P1 z( C2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 $ Z* x* @- A5 v1 j. y
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。8 @: `! i7 m+ g2 T" Y+ o* Y
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