【飲食天地】越南春卷

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材料
6 ^3 I) e, i* R9 H0 _2 c6 T免治半肥瘦肉 - 150克
# I3 C& B  \0 \! E2 S蝦仁 - 80克 * ?0 w" u, Y( n4 S# D% c
蝦米 (浸軟) - 20克 , M. g; X( T& u7 i4 k9 C* G8 f
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 ' N6 O4 k; o+ H9 ~* c4 ?& _
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
/ g$ b+ a/ A3 m5 ]% y' D. [2 P$ J冬菇及蔥 - 各2湯匙 6 g  ^; p5 Q0 _
越南春卷皮 - 40張 (小) ; ^1 ]4 {. t' p1 e4 ?
啤酒 - 半罐 & K9 o+ _1 Y- w8 v( W. c( D
生菜、香花菜及芫茜 - 適量! W% M7 T6 n) Q1 m) n& g3 o
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調味
& w# {6 R) Y" t" G鹽 - 1-1/2茶匙 7 q6 g3 m0 |8 X$ c9 `
糖 - 1茶匙   u' s2 k- H; \1 u/ z
胡椒粉 - 1/2茶匙 , C' \; Y1 x2 j
魚露 - 1湯匙 . u6 ^: Z: \. Y5 v9 ?6 B2 k
雞蛋 - 1隻. k# P$ u% ^( h% K3 a1 ~8 s

- m4 D- e4 L9 d5 N/ q% K- G% Y做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 : u& ^9 v" t, w2 k
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
7 O( M6 m% R  u/ o# @9 X3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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