【飲食天地】越南春卷

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材料) f# v& F, W  {! X# g/ L6 C/ j
免治半肥瘦肉 - 150克 " o( w! n* t$ z$ r  G$ h+ G; u
蝦仁 - 80克 + h' {) R# }8 s! h7 A2 |$ U& ]( B
蝦米 (浸軟) - 20克   P8 ~2 |6 }$ ~# z5 u
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 2 U0 h  N0 _4 e1 e$ o0 n* N3 i9 {) \
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 8 @6 h- S7 G8 l/ I2 `5 m1 Q% k6 Z
冬菇及蔥 - 各2湯匙
& K3 j* F; R3 I- H  p4 D& C越南春卷皮 - 40張 (小) . m4 ~( q; u" B" J5 O+ R9 g8 {
啤酒 - 半罐
' c+ k0 Z9 K6 A; G! p生菜、香花菜及芫茜 - 適量" n/ D4 ~2 X; d. P8 N

5 I5 a. P# J% m8 G3 m, p7 f調味' t: s5 ?+ }$ r& \7 E' f
鹽 - 1-1/2茶匙
# G- v& |/ v3 E4 v( `, h3 t糖 - 1茶匙
6 c; s  r! o7 U7 Y8 `/ i, {胡椒粉 - 1/2茶匙
; H8 P5 z2 Z+ v) i8 V- D魚露 - 1湯匙 " q4 {- R- q7 _# e- w. }
雞蛋 - 1隻
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5 P9 A; z" k8 Y$ I, p  V: f7 |做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 $ F" ]: b; ^6 t# M: q2 @
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
: B9 k, C  W$ a, u, [- ]# V3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。/ T2 R+ k# w8 a* F& f

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