【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥
# c3 d# G1 ^% I! r0 Q# y- i$ Y; H# z( b6 @- U# x
菜系:　　　家常菜
" I, f5 |0 }0 b/ b1 q, W時間:　　　普通
; }6 J1 t( v7 Y& v1 P食材類型:　點心# }5 n, `# A' E+ L% o/ Q3 S
味道:　　　甜香* _" b) D) u, I* M) s
適宜季節:　無關
5 {2 g% U# r2 v, O+ [& h烹調類型:　點心
0 r- w6 Q" ?2 C3 d: ^- C( D8 c3 J. u- o% B
原料:　　( z4 I4 U- p& e; I9 T0 c% j
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量6 c; P9 L1 x1 Y8 _% ?2 a8 L
0 ?8 U; ]/ d( x8 R% f( Q
做法:　　
# ?  Z" F4 W* N# K: ^（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。: k/ c. K. |5 i  j
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。, r5 c# T# T2 F# j5 e

# T; Y) M% Y7 N0 f  E7 w3 x
7 S$ b! O9 H1 S+ j* @核桃酪
) D( K) a; [: \$ b8 y9 S" m0 T' [4 _$ q4 W% ?; M% O
菜系:　　　京菜  C6 z# S4 V% m. V" C% c& \/ P
時間:　　　普通
- g1 u) o0 D8 J3 F' g食材類型:　其他
- ?2 j) t4 Q, F: D味道:　　　甜香
! R$ [/ O: L1 f0 G% o; k$ W適宜季節:　無關8 L2 n: J9 F! p0 M% m- _% j+ v
烹調類型:　點心8 T  _; b8 a, m% T; k
4 `7 Z: f0 y5 r  a
原料:　　: c, M$ a: J8 G! {" J; y8 _
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
3 F7 Z' n9 O4 l白糖………200克
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做法:　　
! k) t. ^( {8 j& X1、! O+ j. x5 k  v7 {( U+ y
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
. u! ~5 s+ y/ Z( V* x6 X: z8 u: J2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。" P' \* L! T) ?
3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。2 O+ W+ S) t7 S

4 Z! h: |' y! @2 z4 u" B- V
# J+ t5 r0 i6 j- {; k% `9 Q綠豆湯3 h- |4 h2 @: @
+ e" V$ Q/ i3 w; Q% \+ J
菜系:　　　家常菜1 ^* i, ^1 F0 k" D6 \' D
時間:　　　普通* Q9 w% Y9 T2 B( \
食材類型:　點心  Z+ J1 x$ @# J( T  R
味道:　　　甜香$ r' K( @" ~( ^
適宜季節:　夏季
6 Y' ?) J) ^3 M$ z, I5 o: n# S烹調類型:　點心- I% l: B5 u: `! O6 J' o# ^

$ v& b6 n' J# K1 l" \原料:　　. f: o3 d# ^" g
綠豆
( B3 g4 m2 L! }+ |7 T) ^% K1 _' n4 I- |3 f" O8 N! c
做法:　　+ f9 ^3 c$ m0 v
[制法一]
& |# v5 z! o9 `8 G4 W* j3 o; }將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
$ x* r* b) J3 [' ~& l) G, ]% l[制法二]
) I0 ^2 m: U% u' X將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
! \; i1 K/ J9 `6 ^" c7 m[制法三]
: B1 q. @5 f) B將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
% U1 t- z4 N5 ^2 i! J6 l: e[制法四]5 a8 n& }) l0 |+ V: U
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
/ A" g" }* d  t[制法五]
, @% M$ b6 V7 N# g! H將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。9 Q( ~, X4 `- _& C; H4 h# I  V2 l' d

& K: d/ \2 Z) a$ _7 [; c4 Z$ h, O* P9 p' k9 C0 g9 C& z
蜜汁紅芋6 P% Q& m; T% Q
- E0 Y( b5 j% }" t
菜系:　　　徽菜
7 y, }  k& z1 x7 B' N時間:　　　普通
# }! P; Z( `% ^食材類型:　點心7 [% O6 P5 R3 g! c! @2 K
味道:　　　甜香
& {' P6 @$ y& b8 B" I! J適宜季節:　無關
' _! B: Y* j! @+ t8 c! ^. ]烹調類型:　點心
2 b( e; {6 Y0 C1 h2 Z+ S9 L0 ^7 \) t9 G/ O/ X7 z
原料:　　1 F, s3 H5 ]; a+ y$ h
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克" l2 `8 O8 m5 _$ S* f% u
1 ~9 v* P% c. u/ p, [) m8 k
做法:　　4 r" h! P5 [# ~  q& q  y, S0 d
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。0 p5 T$ o: N' L+ s1 S) e" @

+ q; `/ i# ~$ n: x! E/ S7 B( }8 Y
; O% p& r9 C  N3 `! i& X5 I藕絲羹
9 b6 L2 f* e+ B! u7 [9 M0 g& q- D
+ B2 E5 o2 Q! O; j2 k* ~. o菜系:　　　京菜
& a3 Z; l: ~5 ]( y" [% p+ n( _# j% @時間:　　　普通
6 G2 R0 j1 A* x0 x: h: Q食材類型:　禽蛋* ~) }& E, i2 f9 ^: Q
味道:　　　甜香
* ?6 }0 G; D0 E' t! H) P適宜季節:　無關  d3 ]7 x9 A: X0 _
烹調類型:　點心# M% v# D" r$ ^1 Y. C/ u9 G- I
5 p8 I+ Z" C8 H3 j# E- Y' ^
原料:　　
6 ]. a7 t7 l* J+ Q4 E9 q藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，5 v6 ~: G) ?# i6 E; g5 R/ W
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
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做法:　　: B8 e! f6 |( s- D/ U9 N6 i- _
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切0 N& Z6 A! B: U: c
成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸9 O+ L* i+ y, P
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克/ T3 V# D* }/ Y: D  Q
水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝- F4 D- H3 U# F% r' w
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6 g* d' v- ]% v, Z" u9 D" g8 W$ ]水果霜淇淋- r7 D- Y! g+ B  k

. P- T- Z2 V8 u7 C菜系:　　　西餐
! ^; H& Z8 T. H/ v5 y! U, k8 g時間:　　　普通
0 ^3 t$ G  `2 `食材類型:　其他7 {6 u1 R8 }  X2 f9 I
味道:　　　甜香
, W" }. V0 a, d" M適宜季節:　無關/ B5 z- r4 |" D, @
烹調類型:　點心
7 _1 l; l/ Z: ?: E6 e: C& a4 g4 |1 d0 e9 u; D) z
原料:　　
+ d1 m" F6 O& \9 D; ]$ H. q罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
8 p9 Z& ]! P( I  s+ x
9 [: t5 K: k$ U. u做法:　　' e/ l" e7 [1 c
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
: I& C( [/ P$ l; R* D2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。" r/ T) }+ Y6 L) a1 M) b

- E# l0 M4 Q' w1 D/ e
( W5 ]% v) o" C2 K& V鮮果羹
. v- H; e% _5 c' x( F
( q* @; |0 u5 y& c9 _菜系:　　　家常菜8 n1 H1 B  ~; L, z2 w: [+ H
時間:　　　普通
% V* G9 N. ^9 S3 T- p食材類型:　水果
6 f1 t! L* Q& b$ G% g* R味道:　　　甜香
, f( j) J# Z) d" x適宜季節:　無關5 v9 _5 q! ]* Q0 ~6 l/ d' w
烹調類型:　點心
, I4 Q; e. z( h# t% \. _+ c7 T. {) w- V, Q% K4 \5 U. b
原料:　　: J& v& S0 m0 t) s( J0 p) x8 p
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
$ I6 {' c2 m6 z3 p4 c( h. C- l+ m5 n/ A3 P' Y' V  R
做法:　　
* x9 [& f7 |3 \" R+ L7 {4 V3 w1、藕粉加水調成粉漿；  W6 t5 P5 N. o& C* ?
2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。2 |5 Y; t! U3 q: d! w/ r) w: X

. {8 \7 s* h/ ^8 N/ j3 f( A% a6 D9 \& O
椰汁水晶凍
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  g' r/ H# n5 B6 y. h% @菜系:　　　其他2 {3 [9 H2 }7 F" a% |  J
時間:　　　普通
% B) P6 V8 H) C5 {9 }/ X8 e食材類型:　水果
7 r& D* X% M- [% l* }+ O味道:　　　甜香; ^- Y& v6 }( x* ]9 }: U' ^6 \
適宜季節:　無關
) P* p: g, L0 O烹調類型:　點心
6 U0 S, }, i% p# Q/ m! v9 u. P. y' [8 z" l$ K  z
原料:　　
1 J! u- s  B" k2 o洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
, {6 t6 w- Y' ]0 M0 P
& D) v4 k) `% k/ P做法:　　/ |1 i8 l1 R: Y, R
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
; ?9 t5 ]' D) P( O6 ]2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。8 i8 |. s! d7 A7 |  U  [7 ^3 G
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。. s9 m% A$ t/ \. s( l
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

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+ Z9 `( y( C: b7 r+ Z: o( J我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔