【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥
" }' C9 t" ]% T& K& T  J9 d2 M/ U6 A; f' T( @4 @( H9 j9 g
菜系:　　　家常菜
9 a$ u, L) U. q' i$ V, k時間:　　　普通% n6 x  K. n% P( [! X
食材類型:　點心
8 z/ k) Q3 v' M5 y: ]& N味道:　　　甜香+ [$ o- q1 D% j% v8 w7 ^: P
適宜季節:　無關
1 M+ e9 P# j) N- Z: J$ i烹調類型:　點心
5 L) ]" D" g. F0 Q2 \! _3 q3 E* H3 O/ R
原料:　　7 L0 {8 A5 O9 x. K/ z
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量% H  V, \- f8 T8 m4 T% ?

+ Y) c; K! s: C9 ?做法:　　9 v. n% \4 B/ |
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
' X! |- w2 D5 G. N' D( T（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。+ Z8 G  m" X- T0 U0 z. N5 g
7 [) j4 V$ v$ k4 j, T6 K
% {6 L' @& l  _4 s
核桃酪2 U) b: V0 M8 ?; t& h; O

: I* l7 ^2 J( j" ~! t6 a' s菜系:　　　京菜
/ w- n! G& _' H! `時間:　　　普通0 y( |/ I& P& ~$ A  [( A
食材類型:　其他0 I- C: @% D" T' L( ~" s4 d# y
味道:　　　甜香
4 n0 c  K1 I/ B" z( x5 \$ E& H適宜季節:　無關, Q* p' t, N  r- U
烹調類型:　點心
: v- ]( E& Q0 o* \3 z1 G  r' o+ |% n2 f
原料:　　
7 C7 a. E8 G# j3 Q( x核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克6 Z6 t: M' X  j* q5 ~
白糖………200克/ G; G7 v4 W& M* H+ C3 w

9 ~, Q' B, u) |做法:　　
2 F0 z5 T* I3 y+ Y1 Y% J9 W1、' x5 h( c/ V- `9 N% I5 a. \8 D
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
1 W) j0 G7 o& M* i2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。  l* `% j% ?1 U. e
3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。7 F$ A' G3 T: m0 d6 C4 c6 q1 u
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% b: }5 H7 X$ s( |! T綠豆湯
1 F7 I' F5 i! t
+ h7 S. H4 B" ]( P/ \' D* s* y菜系:　　　家常菜6 K' x2 g0 U) n$ X  L
時間:　　　普通
! b0 n9 W3 ^5 e2 X- u/ A* b食材類型:　點心: f) d3 u7 d- p4 Q' \5 {0 m& f
味道:　　　甜香
& O7 ^! y/ @0 M+ Y  y# p適宜季節:　夏季) z% y$ {& H9 E/ W
烹調類型:　點心  j+ V: }8 H, u" U

+ w8 h6 B9 W$ K' a) K. h5 J4 ?原料:　　! o/ @4 c# w/ J* o& f9 y$ K
綠豆
9 J- W2 d2 a" w6 k% R
$ _# p2 x$ p: L* K* M$ E- J/ u做法:　　* {6 d' v! H+ Q
[制法一]
7 f& e- S8 n/ y" A將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。5 Z, a% L! X) g5 d. c& @
[制法二]
8 s2 C- v7 V* W* n5 |將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。6 G4 h: J0 T" O: Z( u: w
[制法三]
9 W3 _9 T3 K0 X* i1 o# m. c( q將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
( I% l. o( T; P0 W! x% D9 y. k8 z[制法四]' _1 L- N8 \8 ?6 }
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。: b+ S" N- J( H, G) z) v! B
[制法五]# z  B/ t6 q' a- P4 w' G
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。" S3 p% ^. W4 ]0 v$ K/ y

0 a/ e9 x: T2 A1 y% n: r4 I( L/ y# [4 \- F9 \3 K
蜜汁紅芋! U7 L. l0 \7 `- ]

0 V& K3 ~, F+ w# k" a1 h菜系:　　　徽菜
5 g$ I% T$ O, b1 ~0 z時間:　　　普通/ |( \  s7 {0 h' y! [0 v# G7 K1 X
食材類型:　點心% _( {+ C* N: j/ n
味道:　　　甜香
  R+ }% ?' J& b8 H5 k適宜季節:　無關1 c  t. q5 F- d9 O
烹調類型:　點心
# J5 t: B, @* e
. U2 }% ?% L( q- X; C4 n原料:　　( P& D& r6 _, R6 y# E( Q$ `, g
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
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1 O; t5 o0 ^( c7 N做法:　　
) N  \. U: l1 b( B選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。  o9 Y3 |8 I5 A/ f: x$ I

9 R& u" ^2 K; F) {( r' a
" l+ c! W* |1 q' e/ f0 ?藕絲羹
/ g- M9 }: Q) I; s% s. R$ v6 k0 Q& U2 ]# @* e9 O6 k5 y$ l
菜系:　　　京菜+ y1 t7 x  l, t3 k
時間:　　　普通
, B$ i: Q9 `1 Y8 F2 P% i食材類型:　禽蛋( F# e6 ?, n( j2 n& _2 b- u
味道:　　　甜香
* m: z+ M% k3 n3 a9 Q( v適宜季節:　無關: o! w3 d# \  ]8 w0 H3 i" {
烹調類型:　點心
& b% b: o; W$ u6 ]" D. c
" ]2 H0 F! O$ \/ }5 Y9 ~, h5 Q5 ^原料:　　' V3 X  K& k6 n1 J
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
" ]0 p) e5 G5 Y蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。& H/ [% F; c, B6 B
; v+ _% z5 g! ~( n- R% w! R: P4 q
做法:　　
) b# l, T5 e, M: {2 R7 c& ~將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
! X4 A) w$ A# U成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
+ }" Z0 N* D. O" q: Q9 b% f0 V鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克) k1 D1 D: i& i3 e* E  [
水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝# S7 {, z  u% l0 k

# @. X9 S0 J6 x  {7 m1 v2 G5 `
. |# W) Y' P- Q# c水果霜淇淋
: u0 s; M" h' O, S5 g
( S7 ~/ Y3 u7 }4 f& e: U8 [6 M菜系:　　　西餐% `0 Q+ Q2 t* U1 E7 p2 E$ s
時間:　　　普通
  v: I9 c) ?5 `1 X; H4 w食材類型:　其他
: ]0 ~) t4 J, t味道:　　　甜香$ S2 Z5 t; Q4 d( S  n
適宜季節:　無關
( ]6 Q( P. @. Y2 N& U烹調類型:　點心5 K6 p6 e" y& O/ p( E

% ?, k, ^( ?+ s' c! D原料:　　
( o5 F: J2 T' k1 |罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。; D0 @4 X* ~% g, d2 W
6 V7 O2 ~! E. E/ }, B: e
做法:　　
2 ^7 ]  a$ r8 V4 J- }: o* ]1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
2 e( y! |, u8 w( _+ D2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
9 b5 N' V) O2 i: |" r6 z0 v! l2 ^: L& P( r, n! D5 F
0 B3 p( a  G3 s, L
鮮果羹  @+ i7 L: S' v; T1 ?
( ?9 a5 l/ {! c+ E  _$ d
菜系:　　　家常菜" W4 p+ a9 [3 {0 v0 P8 q6 f
時間:　　　普通# k6 B0 @* L6 F
食材類型:　水果# [: j' y, F  J
味道:　　　甜香  J, u) K& c9 w+ c' R, K5 w
適宜季節:　無關5 U/ A, Q  e9 V; q9 ]3 e3 p9 T' D" Y
烹調類型:　點心
$ {& D5 T# p' w# ?
' R8 J9 C3 p9 B5 m/ F/ ?2 I7 r原料:　　/ R7 L# ~; Z' N8 f0 ?6 Z/ G6 r9 o
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。+ \0 b3 T% C( U

% r0 p& w% k& k2 Z  C' P做法:　　+ m5 u* H) ^' k; f# p. n
1、藕粉加水調成粉漿；) C$ @) j# Z/ _- g& N
2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
2 ]- I5 S+ L1 t. B, `  q0 g7 R: r; Z" J+ A/ `
7 y% z, V. [' |5 J' Q  l
椰汁水晶凍+ k3 N* a" |3 b
0 o1 {& W/ z; r* K4 y
菜系:　　　其他
9 a; t, ^6 o) Z; @' o$ D: i時間:　　　普通
& w/ w# S) t7 ]食材類型:　水果
5 W) r8 [& a  `- q; Z! P, d味道:　　　甜香$ P# _* Q/ y$ y  t7 A5 K0 v
適宜季節:　無關
0 l3 [1 g. k6 ^  V烹調類型:　點心; j& [$ i9 X0 l5 n* c; X

: S# i: i# z; i  G% }5 l原料:　　4 u) s8 v# ^9 n: n6 a
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個3 N" ^9 I+ Q: r

* F/ d! |8 C5 T7 {做法:　　, g" B  X1 G! s0 W4 R2 F) I8 z' c
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
) t5 ~7 M  a3 ?1 Y0 K2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
4 b% f1 f8 g) A1 B# t" a& q3 B% b5 ]3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
. D" B, k& H/ O' A# Z7 L- l4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔9 ^% G1 |) y, {3 A$ Z% R5 _8 E# q, q
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