【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥; T- p2 J5 e, t7 j* Z
6 o" M( S5 \/ L9 c, [$ k; m
菜系:　　　家常菜
9 K6 w3 `. C8 K0 [2 h0 s$ d! M6 d' Y時間:　　　普通+ N5 j; }: n: {2 N
食材類型:　點心. V! k( V3 W. W9 B- |- i
味道:　　　甜香
* m; k! [. A( y- e* \適宜季節:　無關6 D" |5 ^& U3 J+ V9 I
烹調類型:　點心$ b5 N% R4 @% q# F. _2 B

1 l) o0 N3 C& Z% b: f3 G原料:　　7 `! ]* ~! K2 N9 a
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
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做法:　　
6 }7 U. |; Q& ]( |" C/ _（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
6 w4 j) P9 s0 o& h; u1 R（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。/ w5 c; u8 c5 a* Z

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核桃酪
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1 Q2 U6 ~- c  b* x3 X菜系:　　　京菜7 ~- p# S' R) @0 z2 p7 [
時間:　　　普通3 K1 v" d2 N, a. D. h) L" F! Q9 z
食材類型:　其他1 k8 @/ n7 j+ L
味道:　　　甜香
9 n/ x6 n, I2 G適宜季節:　無關
3 B; ]+ q4 y% U/ _6 x5 ?烹調類型:　點心
! Z& w+ P6 w& h$ s+ s, K: S
9 |) r1 `8 V% X6 e: Q4 X9 Q原料:　　
& g* [- F! s  e. ~" F) {$ S- S4 U8 f核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克$ @% Y$ n8 t& e; {+ p- J+ L" ~
白糖………200克0 U5 V* m; ]7 N# U) y
  ~& k; Q3 C6 u4 G
做法:　　
2 g: a6 O( ]  O! ~3 S+ Z& t/ B1、
( T) W4 g2 B7 S" C' k3 W7 Z將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。3 ?7 [6 @/ ]$ u! w2 D( V
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。9 }8 d! M. j  ]" F+ Q
3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
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3 K1 ]% q* A- A) T/ r
, l) K) w: {; Y, s( S1 Y# M綠豆湯
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: }% M1 c3 @3 |- p3 T菜系:　　　家常菜" ]7 l# V6 ^+ B6 t! G. ?
時間:　　　普通# Q' w2 H+ f. P2 F+ h* d
食材類型:　點心
; l$ s, a, T. {' V/ ~7 D味道:　　　甜香. H! S; L, c% E: ^) j- Q+ o
適宜季節:　夏季
7 Y* {! N+ B9 c* V* y烹調類型:　點心
6 Z: Y7 I7 a; X$ s
: Q" f( R1 ]7 U) X0 x, _* p原料:　　
& Q3 W; c% W0 j4 J綠豆
: i/ b8 z% W$ z; {0 O5 U' _) Y+ x
! _; N/ M( Q7 s7 {! I做法:　　
& y# e6 @6 J: h. n. }; T8 ~[制法一]
6 B4 S( a( R" M將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。# y) `, D: o# g8 a/ o8 r! K
[制法二]
2 D" t. v( ]2 q) |6 ?& w0 Z將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
0 c/ K5 Q1 E! E0 o% F) N7 f[制法三]
' c4 p# D$ z0 w, q0 j1 e將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。% U( p% y% j5 G
[制法四]3 {+ X2 z4 J9 q( Q8 Z: n
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。& L* u9 M$ N) l  J+ r1 h
[制法五]
* f7 B$ b. v. }- y) N. c將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
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6 Z1 ~( }+ s# U& a" T# K0 m
蜜汁紅芋! q, n" `& i$ Q4 T
3 e3 n& S" n1 |6 j- M! u- T, N9 S
菜系:　　　徽菜
! h4 l# ?% P" n時間:　　　普通
3 v. V" [* S& F, F  I- a食材類型:　點心) e  D4 A& A" r
味道:　　　甜香
* c( i8 u5 p* Y# G2 p  ~: }0 t適宜季節:　無關, g' C$ {- |) p  V
烹調類型:　點心* n$ @8 w$ s; u

; A. T" y1 G5 K; G  v# W% p9 L6 L原料:　　+ `; U( K( R4 ?2 z# H/ G0 p
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
+ `7 H# c% Y( b; y5 n3 p. ]$ ^6 N8 [
做法:　　
$ A4 M+ S6 p' q選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
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7 o; `  [2 Z; _  i% S* f4 V9 K" y" g
8 W' ?" m7 z' g藕絲羹
9 l: g$ a) E) q- m+ C
6 W+ u, S3 J! Z% o菜系:　　　京菜
- W& i% z2 |/ t& @" _' W. |時間:　　　普通
$ ^8 y* Y& T2 |6 l食材類型:　禽蛋# t9 c2 z, j' P# W- V3 K
味道:　　　甜香) O9 B/ y! t% y" }9 A) c
適宜季節:　無關
2 G* F6 v0 v. X4 S5 o8 `6 J烹調類型:　點心
3 J& u5 g1 P7 V  A$ \# O% Q' @7 b
5 ?7 a( T1 O( e% T原料:　　" \1 f/ E1 z( K- d
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
- J# H5 u$ u  [1 A+ C蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
0 z% Y5 I/ P/ N- i& h. p. g& d& s
, n0 }& U/ g" F% B  B! C7 N做法:　　
9 _4 d) {% F7 H1 p0 n# w# h' E將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切  M+ h6 A# T# o  g2 H$ G/ K/ @
成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸6 g+ x1 n2 R( i) s& r4 \2 }
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
1 x* A/ L& `$ {( |: F  ]; ^' D" L水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝( F0 r. \- i- c' e1 O1 N
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1 e0 x1 I0 X) d) Z6 }' G5 ~水果霜淇淋
7 d6 M+ S: B/ C0 V8 _& T3 M5 V/ K7 O7 x2 h
菜系:　　　西餐, b' D5 M% g  ?1 N
時間:　　　普通( z; W# t7 Z* J
食材類型:　其他- K8 u$ }) p- d, T: t
味道:　　　甜香
1 g0 s7 n; J* |: k) i. W適宜季節:　無關% I, i, e; n; N
烹調類型:　點心. }0 w1 e( J9 ^6 M' h5 }7 j

3 m* v# d& _* \& a, |6 ~原料:　　
% C* y/ Y8 p7 O2 E9 \罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。6 u* h0 d, B$ P! u3 {  }
+ }6 e" {' G  P, H
做法:　　/ X. z4 O% _( }9 n; @3 l- t. x
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
3 k1 R& I. U0 r( X# S6 D2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。5 m( T$ ^3 @+ N; `- s1 Z

  W( t4 r9 m0 B$ u" J) e: @" O8 a- I1 G8 S5 e, J. B
鮮果羹' R3 ]* k3 L$ R% a( I
" u- F! \* \: c: T9 h! C+ K! L" @& U: y
菜系:　　　家常菜
( [& ]4 _8 ^1 {. V. o. m) Y0 a時間:　　　普通
& e' i5 k# t: [; ]( N- _$ E2 @食材類型:　水果* s0 q& G/ I8 t1 M1 t+ j
味道:　　　甜香: |& K1 {$ p3 q# h! v. }$ ?
適宜季節:　無關5 d; [6 m+ `% g+ {
烹調類型:　點心
$ _! P! m& p+ l* I9 N
6 L6 r6 R, w; P& C* ?2 h2 H原料:　　
, `! l0 a2 V. n! W什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
7 b( V6 T9 X8 H$ k( e* `" }4 D9 D0 b! {: H" m- a" g
做法:　　( F% a8 a  ?& B' S+ Y7 C
1、藕粉加水調成粉漿；
$ `) g% B" y7 h5 ^2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
* \' J/ q$ d5 K3 q
' [8 Y! A1 n* e: Z& O& q
  f( N5 W' t) O椰汁水晶凍; t3 v' B9 B. u$ [2 V7 X: f. X
8 }0 V0 ]8 M  u% T& x+ o  E
菜系:　　　其他
" L9 k7 e+ D, y, _時間:　　　普通
% D9 q# n- y5 I7 Z; Z食材類型:　水果
6 A1 T+ e4 K# w; k- d  F味道:　　　甜香) y, T* ?- ^3 P/ M
適宜季節:　無關
8 o9 M* D* S7 N* [  O" `; D0 R烹調類型:　點心( `3 Z/ L& p. z0 h5 Y7 S( ?7 r
. y8 B5 g( Z; \. F- _: u% O
原料:　　( c0 G/ c; T+ E+ g$ p
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
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2 n7 |( t) i; @3 J4 i7 l做法:　　
% H7 C; r3 u4 c) d1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。# p2 U6 D: v1 g+ Y2 `3 ]7 t( `$ L
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
, D4 o; s  w; Q( f& q2 q! A3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。5 G" A8 G3 g* Z2 i% `
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔. G% ^, o7 x- J7 ^5 |) r& P' l+ y. x
我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔