【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥2 W9 j& n- {9 U3 }
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菜系:　　　家常菜1 b' d7 m% r1 i9 Z/ K
時間:　　　普通6 c3 Z2 _. _6 {" r' @
食材類型:　點心
5 H; r5 p8 d* x7 V味道:　　　甜香
, V( E5 l7 S3 |# \& y+ \/ _適宜季節:　無關
* ~$ m: m  f/ g; w, w烹調類型:　點心
8 k& Q" Z( e- [5 e7 w, T8 T, x8 E' X3 ]) p4 O
原料:　　2 N( }: ?5 ~. x( j& l
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量5 i. A- f" ^+ l
7 e0 {7 v, M9 A; n4 M! M
做法:　　6 e& O- l2 z% U% z9 o2 Q
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
! Y1 Q  S6 o6 k7 o4 Z（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。% p/ P; Z4 L$ v5 g7 F9 R
8 v) m1 z: S# ?2 U9 [7 e7 r8 Q

- H* `6 ^5 O' h( I9 |核桃酪
  G- V/ G  S1 m2 t* k
: g' x) @/ Y9 p3 ^# s( e菜系:　　　京菜- \$ J9 b: m/ c9 ]7 e0 T1 V
時間:　　　普通
; r' R7 L) h+ {$ G8 E1 u4 Y食材類型:　其他
5 O5 E3 _7 W4 N8 B2 B+ y0 [  X味道:　　　甜香
( ~2 m2 p. S8 ?2 P* R適宜季節:　無關
; P! Z! X3 F0 n$ J烹調類型:　點心
- [9 a2 g8 L7 d2 H  o: @7 L1 I
$ u4 ^/ F& j$ U" G1 G3 y9 T原料:　　
  D2 P  D. x) h1 `* \核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克2 v7 k/ N( [) J# n
白糖………200克
' B7 q: i: x, K/ j
3 j7 l; Q/ h: H2 J做法:　　
, V) M  H' |9 s$ M' r# u. b1、
) `% U$ U- u* r, k/ a* W1 J" K將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。2 d' D0 z) t; f8 Y$ `
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
" Y$ v$ z5 u) C/ o6 Z0 b% q3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。" g3 P" r! E0 R* A/ T3 V& V; L2 J

, G  Q6 L" l, [: l' G5 O% m4 o6 B0 D
綠豆湯
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菜系:　　　家常菜' u! C$ C- C# L8 c+ ]3 ^) q! `
時間:　　　普通
. I; g5 A: y! H- J% ^+ j食材類型:　點心$ r: B' I, N  R. C
味道:　　　甜香( O4 I! P) g2 \
適宜季節:　夏季
) x4 V( v' u% w: W- O& i( X烹調類型:　點心. e: L) S6 l0 Q& V" j4 g. L) O
! I! k: _; J) ?9 u" z* ^! r: M
原料:　　
# S  o$ M3 G" y8 n綠豆5 x$ c8 l6 e# y2 k
% x; K1 g8 u1 x- M* I
做法:　　
$ W: ?. A) \& x. _  K[制法一]( d5 D- w# Z4 g+ m# H
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
8 h) Q7 O" l" k5 r4 q) |" ^& K[制法二]
& Z. E% d( G! X' w9 e$ E0 N將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。- M& q4 }& z, F. k2 O
[制法三]* R+ b6 X. V' s+ Q9 G
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。7 T. h4 h, {5 y- U" D4 q% V# t; {
[制法四]
9 }' o  @5 f( _, U. R將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。( ^0 H' x. Z( s* f4 I8 F7 ~$ _
[制法五]
- q6 P+ Y5 d! I9 x$ U將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
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9 g. c, A$ L8 A+ N! l7 @% i( Q$ H! J8 q3 c  r) e2 _
蜜汁紅芋
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菜系:　　　徽菜
9 o* y" b( ^* A. A! A" T時間:　　　普通
. a  _# z$ D: W0 s! K食材類型:　點心
3 K5 ~$ L! _) {味道:　　　甜香7 q' s, i. [) W0 G8 B
適宜季節:　無關" a6 C1 T9 r7 v9 y; w2 ~% [
烹調類型:　點心$ F& @% f1 N1 Y' ]& S3 U1 K& i: Q

2 W) Z2 W1 E( k6 W8 G% y原料:　　
* A4 }& D5 H9 \! |紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
1 F# L5 X2 f0 Y  {' u& S( v. @1 o! C  |# N! n  v, ^0 O6 O
做法:　　
1 i! P8 A" w" d選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。5 D+ h# i7 M4 t" U" I" {

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藕絲羹
6 Q' F* Z: X3 f# }, N
$ _: |- [) m- Q' J菜系:　　　京菜
5 u* D3 P0 G6 V4 m3 m. G" v4 @3 e時間:　　　普通5 M0 o9 s1 \$ C
食材類型:　禽蛋
- E7 \+ ]! v$ C- w  r% u5 F味道:　　　甜香. t* J( I' T, ]  C  s9 X8 v  Y' {0 `
適宜季節:　無關0 `2 U& m: V( _: |. ?; g2 F( ^
烹調類型:　點心, w' z# ^1 ]: Z3 W0 V5 K

0 ^) Y; @# ?( a1 E/ n, j原料:　　0 `( P! l: W) E) {. v6 _9 @
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，1 A' a8 t8 [2 e& u9 z
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。4 `; ]* M) V' H0 A# z" \8 \

/ f5 \! I0 G: [8 m$ Y做法:　　
6 d. @$ T$ \1 X將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
' n1 F; j6 \) H" {; D0 x成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
" a3 a  t0 \6 |2 Q/ q, ~鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克# _; v  m, A* q  b9 A* q( Y6 h
水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝  a8 C. E- J, i3 I: o) T0 ^

! G; p$ g; f9 k* v$ M, n: S% K. [$ [
水果霜淇淋7 {- r1 H% U! D3 y  v2 [

, w% p0 U- [3 r. M: L菜系:　　　西餐
. ?0 i8 ]) ?; X' M* a( {時間:　　　普通
% v; e! U) A" [5 {. \+ H1 C食材類型:　其他
0 n* m! r9 W) W: a8 o味道:　　　甜香) A9 y/ v! P" f, l( `# |
適宜季節:　無關
! f" R+ c+ @4 o( X3 ?$ M/ P7 D$ B烹調類型:　點心
# h: h8 q: @7 z# U
  F! j, M8 c" B0 \3 y3 }原料:　　- v: Y3 E* q! S
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
! x; r  Y, H- W& R9 a( l8 p3 a$ L' ]: a; b" H) s
做法:　　3 y- t/ \' ?. i" Q! h
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。  `; N5 ~' S6 X( l. g. s$ g, f
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
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4 o# ^: u0 S* S5 O. T. N4 x鮮果羹& o% i; h$ z, x- M: k' R

8 m- a0 E  \9 T# t菜系:　　　家常菜$ \! b& k. \8 Q+ v
時間:　　　普通
  d/ ?# M; S5 m: B5 k3 T  `" K6 j4 M食材類型:　水果% O0 B6 B$ m5 q3 J
味道:　　　甜香" f, [7 b8 E, m- M7 h- s
適宜季節:　無關
) |% ]- X/ q& L! a烹調類型:　點心/ \- o7 R# @, j6 z( U; F  g

0 |- S4 A& D2 D" f) [6 |% @5 k原料:　　
+ |( e2 g# G) t2 `: g6 x什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。$ g3 [9 k& k& k7 o- O8 @* d
" V5 b9 l) |! C- H
做法:　　
/ y% n9 y- I" s6 y- D1、藕粉加水調成粉漿；
7 M7 h; W2 O- m. [9 I2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。* z- O4 Y2 l4 A! I2 x

9 H, [3 w! n  F' k4 l: T
! ?2 o# \3 i0 a$ R- p椰汁水晶凍2 k3 E& D/ A" ]3 X$ f: t8 z
- ?9 h% G8 j4 R; n4 k/ B
菜系:　　　其他
1 k+ d9 O9 c5 n% G$ l2 {1 H時間:　　　普通
2 P: ~  V. [1 V6 F  G食材類型:　水果
$ y$ Q: R! s7 o2 T8 O5 y. [味道:　　　甜香
1 ]: D; H1 I7 H2 v/ e適宜季節:　無關
7 t) \* R, d0 _; J% A1 I! _烹調類型:　點心
- o% q! L9 [! G' ]% Z( J4 I( Y6 z  T: [' a
原料:　　: e: ^; Z3 w2 K1 W) L+ n# Y0 n9 l
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
& o* @; n" N2 q# \2 F& G8 M) }  b0 K$ t/ Q
做法:　　
6 O& [0 m( J! ?; G% o7 H1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
! V9 Q! r4 l8 k; u* K% Z2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
: v8 l( _0 Z7 `# G2 N$ J  a3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。$ P; S0 E7 Q2 Q( \. e& K% d3 Q! O
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔. {! W2 s8 ~6 d
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