【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥' f/ F! |0 n1 a8 q( i) ~1 i) C
0 r& b! z& ]) [+ g/ U
菜系:　　　家常菜
$ c9 F4 ?, M' @- r2 ^時間:　　　普通
* [- L! O% n) C食材類型:　點心
9 `! w( ?$ {' P味道:　　　甜香
( o+ w" @0 T% F5 V8 c6 W適宜季節:　無關
3 x3 y3 ^& `6 i5 P烹調類型:　點心1 T* [. D5 o! Q4 U, u, |

% b* ?" U9 Z- Z1 n  C/ S- a原料:　　# Q) |6 y3 i* `# @
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
3 r' S/ H; [) e; Z
5 w! ?& s# `' t* l( a做法:　　/ I' Z; T/ P7 y: L2 k% Z
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
" z7 _6 [5 x3 u1 ]（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。3 `2 |' l6 v0 ]
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  G$ h# [# ~/ l( B8 P( j- {核桃酪
8 N4 \+ d- Z& Z8 P# g4 A- q% c) u' O/ p9 V6 e/ ?* o9 T
菜系:　　　京菜
; t: i& J  n- }- O' q時間:　　　普通
: l# P; Q, L8 V% @" w4 w: ]/ w食材類型:　其他# i3 x* |" z  J; O0 N  I* E
味道:　　　甜香
1 ^. I3 R, o2 p. W5 y6 K適宜季節:　無關7 Y1 B7 a+ {, K' }
烹調類型:　點心
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原料:　　5 n; S. X# O  w/ e/ B+ G& w
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克5 o) W; u( C+ _, Y/ s* d7 Q
白糖………200克
4 p/ @& n# @8 e; v0 Z3 v3 V" W: t8 {+ d! Z/ V4 [
做法:　　
/ u2 H* a& `( E' G4 w4 I( F1、8 m& Y4 W3 _! h0 V& ^7 [& i8 F
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
$ \% q, J2 D# l$ [7 X( l) w$ l2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
6 `4 ], i- o! _9 z7 ?3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
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綠豆湯, U  @4 k  z  r8 m; X8 Z$ l
& u) O: X% p, w3 Q: a! m
菜系:　　　家常菜
% d/ J9 T. e# F時間:　　　普通
% X% w8 L* g" ]. W' T食材類型:　點心- h0 H, }2 W6 R. M% i
味道:　　　甜香
" z& a; O* E8 o) q& R/ R1 E( K; \適宜季節:　夏季6 f+ E; L! Q1 O6 U
烹調類型:　點心
2 q. f! O$ S3 Z3 l$ o6 w" U7 @6 x- i5 u5 c+ H
原料:　　
% @% A( g& u) }9 \1 ^8 ~1 f+ m( d/ h# A* \綠豆
2 V; h3 V/ s! ]0 n8 b+ r) l6 E9 z
, ?) n" K5 h7 U( [/ [做法:　　
; K, z7 A2 Z) @[制法一]# X1 W4 V- G5 F, ?9 h6 u5 n
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。4 H1 R! c& S0 q6 U* ]: ^0 j5 j( B
[制法二]
, ]& h! h/ k8 A3 p6 G將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
) p/ X$ N! G8 y) Q8 J  d# q- e[制法三]
& O6 n. s) G2 @, G+ f" ~將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
3 E4 z: r, i) v& F/ q: a+ n3 W7 c! ][制法四]% N" i& t/ p# ~4 U( f
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
. F2 A' k# M4 w' _  k[制法五]
# K/ W7 m" W' _3 y將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
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蜜汁紅芋
( [0 a% G) m" H4 L1 S9 J
. ?" M$ A1 C$ M1 a2 s. C+ K菜系:　　　徽菜
- u" \3 p; [' u, R) u% L時間:　　　普通! a7 Y2 e1 y- I
食材類型:　點心
( ^  ]9 ~/ a) K! b0 C味道:　　　甜香
5 q: f* ~, g3 r& l- O' `3 I適宜季節:　無關
; W2 Q- \1 ~0 N7 K烹調類型:　點心
3 H' N2 K* ?, _1 c; I7 S4 z# ]3 M+ w) A! N3 p
原料:　　
1 Y7 \0 l$ R! z& q  X. k& N4 t紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克+ `! }6 Y. y  q( c9 |. o: q4 z. Q1 [
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做法:　　- S( t4 T* [% e4 R" o
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。; H. ~0 M9 r2 g+ c% D/ E

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6 y3 \% o" l0 \2 \& b藕絲羹
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菜系:　　　京菜$ U$ T: v- ?% ?) J( k: c5 g
時間:　　　普通8 ?1 O+ \5 n: K4 l% ]/ D& o, l0 ^
食材類型:　禽蛋
! x1 X" r8 a1 S$ X味道:　　　甜香6 y% t7 j5 _6 H! K- k2 c/ z5 C
適宜季節:　無關
1 y5 K* C6 v8 S5 \( i. c烹調類型:　點心6 K% e* P; O5 t& k5 i4 H) n
* z' ^# z7 @, W- D: l: g; J
原料:　　
- P/ R  W2 t2 U* j: [藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，# W" M" `7 H. c, C+ B8 s
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。& A3 Q0 {$ I/ s; N5 g3 \

1 L% O2 m# e+ w- a) A做法:　　
( s1 B6 u/ x* I, v8 {8 B; \+ k$ `將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切% A0 Y* Q) ?7 \* e3 o5 t; }" v
成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
0 p: r6 m, x, I鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克5 D8 ^  B& Z! m6 B- k7 s/ f
水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
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水果霜淇淋
7 T' b, B# F; U% k4 M" D! x  @8 f# d$ C
菜系:　　　西餐! D7 m/ N0 N; P* p( P! D9 G
時間:　　　普通4 d6 h7 {7 O* j2 ^5 c5 ~$ k1 P. B
食材類型:　其他
+ J! {2 T, q' c6 u味道:　　　甜香/ u1 K  ^+ W" ?3 a! ~- R
適宜季節:　無關7 ?; M7 r1 G+ y2 q! K
烹調類型:　點心9 r9 D: C9 t# t- X; y+ e

8 T! W$ a. S: z0 D原料:　　
: e# a) q( U: Q' d6 g# y罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
- s! d, k, J5 A# y1 ?9 V& |
3 ?/ P/ @3 h  W" A$ j3 d7 ]# \+ B做法:　　$ q# {8 g* j# }5 Y8 v& J
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。) V( u/ z9 `6 y1 S( |
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
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2 W! B1 M: @8 _; Y7 G  q
2 B2 k5 }( i  z( b3 f* V4 Z' S$ O鮮果羹* V+ P, K& w4 e  B  ^1 m

. b) R7 v6 P7 ]$ I- v# L  }菜系:　　　家常菜+ w- c& k& P6 I8 I
時間:　　　普通
" [6 r/ ^, ~+ S' K) z6 c& F食材類型:　水果
  A3 d+ }/ z7 a$ k* K: Q" F1 O7 A味道:　　　甜香( T/ k1 ^5 g& A( |4 z
適宜季節:　無關
# b6 H' ^5 T5 w7 n烹調類型:　點心  t) D$ R8 b8 b3 F+ b3 g/ C- l

) J4 k3 }8 I$ o- s0 b' c  Z# e原料:　　
# [1 Y7 B) A6 x7 x什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
1 s' ^. I6 e& m* ?" O
6 {& f; z0 y, d% W! |- v做法:　　% j; h2 @0 o* d# c  L9 ]' {- h
1、藕粉加水調成粉漿；
. `  P1 C& L0 D4 s2 N2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。9 y) M/ }9 `" Q6 ^7 R' t1 ~
7 u' D" W0 _5 w" ?" k- x

2 }. G/ `) |+ \# b) J' z! Q+ @3 ^椰汁水晶凍
& G/ z3 ^: s( ~: q3 V  X+ C* r: H! }& i& l, d
菜系:　　　其他# k( j. R, \& y9 T7 C! a
時間:　　　普通  i' s3 p- `; u% p, t; h
食材類型:　水果, c) h7 ~9 J& R1 \" A# Y
味道:　　　甜香) O1 ]( ^1 `" @' ?: g! j1 m* x
適宜季節:　無關
8 w8 K+ K8 V3 J0 |3 b& U烹調類型:　點心
' X+ U- ?8 n9 T1 N
9 {' t) v% A  B原料:　　
9 y+ X# u! Y3 A% `/ [. o" Y  Y洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
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- Y0 a) t8 Z7 I, V5 w! p% p8 o做法:　　, M6 j+ V7 j+ Q! l
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
- `' m5 G4 }- r. _2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。8 p! `6 D+ L5 b% C* z: Q
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
$ F) r1 M) T9 {4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔
/ K6 h% K" K0 c$ l6 D* e/ z  w我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔