【飲食天地】甜香類點心

jjyy

八寶粥
7 f) _9 F/ [; \& D/ R! b. [: o
3 z8 m  Q7 h# D& T菜系:　　　家常菜4 q. }1 h- K. O. y9 ]% o5 u/ Z
時間:　　　普通' @% V5 T6 o3 G( f* E* K
食材類型:　點心1 V5 x. N4 t: ~
味道:　　　甜香! m* E4 W* }8 ~2 Q. `3 h
適宜季節:　無關
3 Y0 K! u; U7 ^& O4 \, B( Z4 _烹調類型:　點心
6 U+ z" a# K+ J8 o! _, ^# X5 P5 c* n
5 `, d. N9 r, \8 J原料:　　- D  H% W, `" e
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
& N7 c! n4 q' @5 X( z  V% G& P- v4 S$ ~; V) u& z
做法:　　
+ H+ L0 F% X4 i# M( g9 n（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。; [/ x/ Z0 i9 ~, u; ]+ q8 V
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。
* g$ N, N! w  `. [6 G/ B0 ?' Y# a- _
4 {4 l/ p# ~+ @
核桃酪+ d. w( n. e+ W
% ~" ]/ m2 G* E1 d; Q7 C
菜系:　　　京菜4 e5 C2 g9 k  R& L$ W1 ]
時間:　　　普通8 _4 k* S4 A. x4 J
食材類型:　其他
8 S8 i# L) J# F' y; U味道:　　　甜香5 |; }* M3 l1 F( @9 i
適宜季節:　無關* _7 U9 G6 l. ^$ G( W
烹調類型:　點心: z5 Q+ p' s3 s; y( `
4 ?) `- b( P, ^
原料:　　; q, i  T+ ?# O+ W+ ?+ K4 c3 O8 Z
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克  _  e" @9 v! P) C/ A4 G+ r
白糖………200克5 T. R" X' X7 k% L

: t- N& F7 E3 o% F+ h4 B/ B做法:　　
7 y' a7 e) i+ p" N$ W6 o0 X: @1、
& }& n" q2 |" X) O- y( `7 X( C將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。7 s8 _2 u9 h4 `/ O0 p
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。* j' D  x: e8 W& M$ e1 r
3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。; Y& @7 H: o& b5 j  ?
+ n) q$ Z1 [4 ?, t

; t2 D! H$ F+ L# J( X3 f# C  M綠豆湯% [2 q, i8 Q! O1 w

/ ~6 T* {! z" w0 q+ ]菜系:　　　家常菜
9 p6 f* Y7 R# V5 L& r$ h" g時間:　　　普通
6 O- a& ?9 O) [- K) Z6 G6 _食材類型:　點心0 Y+ i9 B, J% X# f% `
味道:　　　甜香
& d8 L  Z3 B/ K適宜季節:　夏季
7 n/ ~; u! g! D! k9 q) Q; P$ x7 }烹調類型:　點心% S5 z4 K4 E, O: c% P2 w, }
0 Y9 A, G: |2 g- {& `
原料:　　
$ z5 J0 h3 r2 q7 k  H( n綠豆
9 a' e/ y* U) p/ |; i
/ V" {) h1 U7 A做法:　　" y4 f) H" l- `/ l5 G8 g
[制法一]
2 T3 I: V! _0 O$ Z5 Z8 X! V$ d" r將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。4 e6 v3 ], N- k6 A2 T* _0 }* v/ Z
[制法二]
3 X! I1 O! C3 J# \* y將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
: C" j$ B/ I+ E: p8 g: U[制法三]/ @% ^% I/ r* y$ u5 a4 w. ]
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
  b- E; E/ F. u" _6 n[制法四]$ g6 G6 J% e. o  E2 o& r' x) w
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。+ C& S0 e5 O& b/ }7 w
[制法五]
! `. g. q3 M: w0 W將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。) z' v* W; m# r+ _3 T: |4 ?

2 X' o- b( g, b4 ~* C) b
* V  b) \  S! b  z蜜汁紅芋' C0 C6 ?3 ^7 N1 Q( Y9 E9 Q& }% ~
. N+ [6 _1 H! b/ P0 @* L* w
菜系:　　　徽菜" Y( @3 R% t! q8 r; q0 j
時間:　　　普通% V' ?9 N- b* r, m
食材類型:　點心
: P: v7 J% W0 y/ m: z) n* G( q& M味道:　　　甜香! d0 i9 h8 W8 f$ \& J* |9 e" n  e
適宜季節:　無關8 V: h. a& t/ ]7 ?3 W
烹調類型:　點心/ U7 x1 W. v" j; i8 P* l6 [
$ m% T6 n9 O  ^2 F3 a' d
原料:　　
; @$ e9 O  K; _8 t% O: f& L" \紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克  L; C6 H* L( y7 v& R7 k* o. x

6 o# ]7 B* e! i4 [8 L3 ^做法:　　; I4 O& K9 i/ f* r* ~
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。! Q& E0 j8 Z! d& D7 D. Q

& L8 u! y) s* j* D  l  W& ^: D- G" n# p( A
藕絲羹; O3 ?' C, j4 U2 ?" M' p$ U+ _& ]
  b" p6 X. N% m6 {- Q
菜系:　　　京菜8 _& D/ h' P2 y+ }8 }7 r
時間:　　　普通2 W) n. `& q# _9 }. V' `  w3 L
食材類型:　禽蛋
+ i; P$ j6 D' X# u8 v7 h6 O1 v3 q味道:　　　甜香
& N0 ~; R4 Y9 A& m( ?$ n適宜季節:　無關
* y* O6 e+ p' T  R* H5 D! s烹調類型:　點心8 J+ ~/ o; v7 c; [% H; `
2 ~2 c2 E. z, o; q8 d% }. ~
原料:　　
4 T/ z# ]% R4 M6 Q& p$ X4 n# ~藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，' G  w% b: e4 b, p7 _' Q
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。1 I8 w6 m9 p7 w2 U8 z% C

' @3 ]$ ^1 ]: Z) x做法:　　* t1 ~* J3 o1 h! k9 k
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切$ }6 Q8 x, w0 y3 g
成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
5 E( }. g8 k/ g% w( Z鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
& o! F. F* `) B# U1 |4 D" E水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
% U) D$ c+ o2 y% [7 o2 h9 J' W+ o( `9 D0 E' {! c) w# e" i

% A! l, G+ g3 H7 Y4 `水果霜淇淋
: J1 K$ y- T7 E' ^" [' f7 a. K( R  ?0 R1 g/ v. V9 N
菜系:　　　西餐# g% H9 M8 N3 Q( s
時間:　　　普通, g$ b( \6 z/ B
食材類型:　其他
3 v- R0 J1 d5 m4 r5 \; F1 Z1 \9 A味道:　　　甜香
: I0 A$ U6 @5 d: A適宜季節:　無關" z- `- N6 o7 i& X/ o$ x  B
烹調類型:　點心
, \) x( S  g8 x# j, |& o; }
8 E7 m9 f) U1 g5 F7 W原料:　　
: z  ^$ G, s+ r9 ]# ^' O! k7 E( i罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。4 T$ @& i, M, W7 k% [  L% j$ ]( g: h

, {6 j  F* b4 A  ?, V( H8 Y做法:　　' X; ?) }$ {5 P) R
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
/ b7 H" ?0 T4 E9 c- N$ [9 R" o9 i1 s2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。$ Q' v7 d" a1 z7 w

! U! T1 k+ Z3 t6 s8 P2 i. N  b! o2 b. g( \8 z  R+ w. q; h
鮮果羹
2 }/ n5 N( [0 H$ v/ C. G: c  }  \. U7 b9 a/ @
菜系:　　　家常菜# f' S* W+ l1 O- }
時間:　　　普通
) T# l- S. y, Y" U食材類型:　水果
6 W6 L" b7 K: f5 R* `味道:　　　甜香
# `5 X- @2 C: S! O適宜季節:　無關8 ]/ P, D% n% w
烹調類型:　點心" Q7 \: m8 C& H* F9 A. D  F* W. x
) B' s# `5 Q+ g4 {. `7 q
原料:　　
4 c& H) k( ?4 v$ }6 @$ M什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
( q  h& I/ Q3 b2 b& c
0 ~( E5 G7 ~  N; K! [6 O! H做法:　　. {6 E7 C. ^5 H6 @1 m
1、藕粉加水調成粉漿；4 z  K* K+ `' u) I( h& P
2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。; K- o' t; Z( k# \5 z5 m* V
, u7 i3 m' B3 i) [  B; _
% v! y* ]; s" b  y% [" t
椰汁水晶凍
& l8 ~. H- _0 g- w8 C: D; {
$ t& g" B8 s) c! |! q菜系:　　　其他; J4 M9 W' w# G# f9 o
時間:　　　普通2 h/ ?1 Y6 t8 f" D0 y# b- |* ?' |; }
食材類型:　水果! `7 K2 Q$ M, u4 U( `) _
味道:　　　甜香
, I/ R% g/ a" y; T6 m適宜季節:　無關
, g: `$ y. q  I" ^- z烹調類型:　點心4 v4 \. L; Q" V8 p" y

$ ~2 j; B9 r1 H! U3 ]原料:　　
: a9 `2 P+ K. h* X) [. n1 ]洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個" q, q7 m* w) ?6 D2 X+ a, o
# ]1 ~1 Z1 [0 B3 _- y' ]& K
做法:　　
2 e& I, \6 |& x; ?5 z  m# u1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
! Q+ y& }" Y  @2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。- B+ M1 J/ c  k, s+ x
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。( D* q' Z7 `$ ^* E
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔$ O6 ~, f# u3 h! F
我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔