【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥
6 n: D, [0 G- i5 A0 z* O1 r5 G5 \+ c
菜系:　　　家常菜
  h! Q+ ]6 P1 E' u" Z9 S時間:　　　普通
# h" o/ a* s' R% y食材類型:　點心
& Y0 S) @% ?% n7 Z- V, @9 f7 S味道:　　　甜香) g  W# S5 |5 |/ x/ e
適宜季節:　無關0 D) V9 p  W/ N# w1 Q$ ^
烹調類型:　點心
% t5 T2 ?8 ~0 ]  r. A+ A9 ?, v+ h* F. z7 ^; v6 z# i; l5 \
原料:　　
2 p" j& W5 Z% v- G- p3 x6 V江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
" f0 d. e0 Q: R
3 d" _: d2 o* \6 a做法:　　
' L( Q. |6 n4 h0 g5 x（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。4 Q0 S& w1 F* r" m! e7 n$ t
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。
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" p+ y4 N; c( _$ [9 G$ n/ R- b核桃酪
2 T) r' T8 i" J7 q& j; ~/ |! D' a1 e6 o. l: R# g$ ]
菜系:　　　京菜' g+ u$ _: n" Z' f# ]8 {) s
時間:　　　普通
# y# u* T4 c5 |' z3 h& I食材類型:　其他9 u, P4 O" }6 d$ Y' y9 f! E
味道:　　　甜香8 c6 ]1 J4 J3 r% d
適宜季節:　無關
2 p" D# a& q: j6 C  ^0 j- k烹調類型:　點心. G$ r# B, H; Y, O+ i
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原料:　　
# f, n# |3 _8 q5 n% U核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克3 q4 y/ N# }% C/ \8 w
白糖………200克
2 A2 Z( P4 O  m7 k' g+ W% g: D8 q& n! k2 N! \  j
做法:　　, l( x2 \1 t; `, ]4 I4 ^
1、
1 e" b' [: ~- R2 M1 \& C" M, ~+ o將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
+ Z9 Y, R  l, R/ x. Y' W2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。! b! t6 U. ?- M$ A$ O9 R  }" _9 u
3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。0 B) u: T9 K/ s6 F6 ~' l9 ~. Z  w

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, N; X' [$ z2 w: d綠豆湯
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0 k. F; V  W7 c9 t4 ?菜系:　　　家常菜
! r5 k. _$ a) `" Z/ z6 f, s時間:　　　普通
# e! p$ N: V: ^# H食材類型:　點心
7 G- K9 _4 p2 M& T# M: g味道:　　　甜香1 {. _" E: n+ D! R3 P. ?
適宜季節:　夏季
. g( v+ _. R/ @' @: X7 Y0 u9 z烹調類型:　點心
5 L' I8 g+ H2 d6 c8 k' C
6 j) g) Q5 [( l  p9 ]' d+ D原料:　　- X- q3 L; V6 i5 o5 y% ~/ v
綠豆
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  D* _* }( B  j! s! E& S* G2 H2 U做法:　　7 T& A; D  m% j  G4 v
[制法一]( ~0 g4 S8 H0 x: A
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
5 m# K. h% G" r# [, ?% m[制法二]3 T5 |! ?) M- s8 Y! x
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
/ a- C. q3 [7 {, @[制法三]! U" h8 z% D9 Q2 j+ |) X
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。$ }. q# k9 D# T
[制法四]  s2 D" b4 ~; g
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
; ^0 t# P$ L, F' E0 k+ C( e9 ^. y[制法五]
! v) z" X" \3 K1 S* Y$ B  V將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。  @" b1 `. ]' M) d
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- ^& H* S% k8 K蜜汁紅芋
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菜系:　　　徽菜! v2 X: O8 \  u
時間:　　　普通
5 y  Q( Z; ^9 S4 Z: C食材類型:　點心' m( ?9 x* A" x5 Z( \
味道:　　　甜香, r8 O5 I$ v- w& j7 v
適宜季節:　無關
( Z3 u& \2 b, D8 o烹調類型:　點心
' p) x& [! o) r# A8 `) v! A' F7 ]
( H' w. r9 I) E! u3 S7 T原料:　　- Y# G( s, a  b+ u- Z' i
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克) a' g8 t3 S8 |0 b) W

& ~+ ]# f/ q3 [4 b做法:　　
4 d* |& \( G+ a0 V, Y( L* Z0 t; F6 A選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
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藕絲羹, p0 F3 [3 I, s! l( }7 y
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菜系:　　　京菜
2 M2 l; }' n1 n' O5 z: J3 Y時間:　　　普通
  J& j+ G4 J) B食材類型:　禽蛋
& x+ o1 x$ a6 |( z- ^8 e% K味道:　　　甜香
( v0 R' \) E7 M$ @* y" p9 r& k# b適宜季節:　無關
$ V* K  x) p& B0 e2 P* _烹調類型:　點心, e# Z3 t2 T5 p( u
, C  S" A, |6 W7 q
原料:　　
& w/ m. N) |# H4 P* t8 q! k# h# o藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，. G( t+ v- g8 O2 c/ S) c7 {
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。8 |2 w, F' i% A- S7 `/ [, w" `
+ H  i5 A- M9 v
做法:　　
& N, q) j6 d( E, t* Y將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
+ N. B8 l' O0 R' l' d0 D: |, F- g- c成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
5 x  f8 u' i% G; ~7 b9 P鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
, P- O: ^, K: D+ {- _水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝/ ~- c0 C6 `) v! s- j
0 v# Z% {$ h# E' u! x
5 [* b6 \4 C) J/ @9 S
水果霜淇淋4 ?+ v/ B/ d* R9 l- b
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菜系:　　　西餐, q: D6 N8 R" F- X
時間:　　　普通, L, p" L% k) _, p: O
食材類型:　其他
7 f/ ?6 j' H. \+ M4 j- \味道:　　　甜香
7 X" ~0 O" i. d. A適宜季節:　無關, w# C+ \2 v( c( K6 `
烹調類型:　點心
+ z+ y2 E# w8 x( }- u( U% o" ^1 O! K/ E% s$ J# z
原料:　　9 ~8 o" h8 P% }, y
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
& l1 C$ r+ C* F! p4 K0 y/ R
1 s* P" l5 w5 l8 U" ^* D做法:　　
9 |% S3 x6 W* Q) N$ I: L1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。* u* J/ n& D$ q0 x; t' ^- P
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。: s; v  V! ]: O2 e1 ~7 R$ N

+ u/ s( b5 V) T- R" A$ @) Z8 o% ?; E
: v2 I0 z0 x  L: M! S鮮果羹( c3 N" N% d! j  [
- F: v8 B" z9 E
菜系:　　　家常菜' z( B. X, l8 K" m6 X, W8 I8 ]
時間:　　　普通8 y3 N. V7 T# p! N& n7 \- M
食材類型:　水果
9 M  q1 B- y: f8 S, Q1 u+ y' m味道:　　　甜香
% Y2 F9 ]% w7 J/ G適宜季節:　無關$ W' U& y$ a% o& j( U
烹調類型:　點心/ s$ B( F: Y& k* \2 `8 k
" |( |7 E; a# Y( A; ~
原料:　　7 e/ H' Q% ?& v9 b: o
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。5 }+ j+ x: @0 E# }
) y$ Z# ]! ?! h3 L7 m2 _/ Y* U
做法:　　
! `9 |& r# `8 j1、藕粉加水調成粉漿；
) \6 S, s4 k$ }6 [5 p2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
0 R. n  d  Q% z! h: Z5 E% \+ f5 J6 {$ p% Q0 s2 Z3 E( W& E+ Y$ e7 p
4 h# ]  J9 t  z* y2 K+ ?# f7 ?
椰汁水晶凍% A% B% B: J/ h* `2 ^0 D

# @$ x& X1 f( j# a1 Q( j+ N8 Z菜系:　　　其他
1 d9 _9 L* q. F/ G  h時間:　　　普通
( A1 t9 n" \3 B- G  B  D; s2 N食材類型:　水果/ \+ G0 t2 Q, a4 Q3 q0 Y' \
味道:　　　甜香
* [' P4 [/ P' u' k0 K5 \; t6 u3 S適宜季節:　無關
1 x# Y% |1 E; @* R4 O, g; q. P8 r烹調類型:　點心
1 B' I! K1 `3 j: |: b8 Q0 a6 m+ B  R1 p: D- L8 `
原料:　　7 M* S( V# V+ U+ c/ M( d; g# R
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
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做法:　　
$ a% S$ X3 o$ u. s; T3 A3 `1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
6 e# y3 \* ~3 q/ i! A8 E" o2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。( ^5 N' r& ^. S0 |
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。5 ?6 A( L0 o$ s5 d& h$ E% r3 j& [
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

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: j( H  H4 e1 K% K0 u6 f% p我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔