【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥
- O5 A/ V# Y; |) M- A! N
+ R  }9 x3 M7 k6 H菜系:　　　家常菜
" V6 r# P, g5 X$ F5 ?, l( m! i1 V時間:　　　普通5 }$ z3 l7 f* l  `5 S
食材類型:　點心
4 Z! o" M" d; _1 o+ V& o味道:　　　甜香! W/ O5 l9 P5 @7 ?5 ~
適宜季節:　無關
' Q- g9 T- {4 ?; F' u烹調類型:　點心6 L4 f; U1 X% x( t0 m/ V" j

+ e9 c) F' P8 j  y$ U- [. w/ f原料:　　
4 Q6 q1 H! p3 g' e- |  x江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量& k1 Y! r4 a4 T8 q- i9 m
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做法:　　8 `. E% S6 Q# v6 l8 Z
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
1 ^( Y# F4 y0 |# @; J, L2 P（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。
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' a/ ?9 t- r# F; d4 ^( S: M1 Q核桃酪) ~' p" n2 x5 W+ g9 r! a& V/ I( O

/ J2 p1 R# W7 o4 g, |/ n菜系:　　　京菜
( \( F: `. P2 Y8 a# X時間:　　　普通
6 I; B+ g% e) V! h% m食材類型:　其他
$ K) t2 I; V$ X3 M味道:　　　甜香
5 A) O! }: u) A適宜季節:　無關& B3 b7 _1 Q  d4 O, m$ M
烹調類型:　點心2 e9 M& x8 s' g% N) @

2 e+ m2 h3 F" `: D原料:　　
! {: z3 m7 d6 i, O核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
8 ^0 G1 u1 D* t' @; T( c白糖………200克
" a9 A1 V' C! ]* y% O
- A8 j+ a. ~) k& A! B& ?' |) _) \做法:　　
, M7 Q0 w! t: ~* E1 C1、
1 \6 z# M8 R7 ~" }4 ^0 U將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。  ?5 o" o/ r, x8 }( t9 B- @
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。  O; b4 c0 z# T
3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
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4 q% C& @( A9 l  M( l綠豆湯( C8 ^  z* c; [8 |

9 T; ]+ K/ y( v9 Q8 w- Y' W菜系:　　　家常菜) D) Z1 Y7 R' _5 x# U) f" b
時間:　　　普通
: Y8 v# b( g# K2 t食材類型:　點心
+ G: a7 Y0 T0 @; L2 K, V味道:　　　甜香
, _! x, p( U" s* D4 A2 m" E  J適宜季節:　夏季
! u2 K+ g2 e: P( n! o烹調類型:　點心  p( ?) Y4 k1 l. a- \7 h2 H: g4 g
" g! h9 Q/ a# b
原料:　　" j9 n' P- r" _  I8 W" U
綠豆3 r& U  D3 w7 j/ M& f* Q

8 Q3 X' B2 T# e5 w  B做法:　　" j" v( r' P: f2 e: j( K
[制法一]* n" A* _% @5 f7 s4 @
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
' ]: G) h6 h: z% y* n0 z% ~[制法二]; Z: Y6 @9 C9 R& M
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
! O* }$ [, D' C3 u/ [( h: e[制法三]
1 H  y" ]# g; N5 j7 W5 H將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。0 @$ g" r9 F" `% M0 t8 d9 U2 t
[制法四]% ~: n8 `& s. P7 ?
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。( i% S4 |' a. x
[制法五]0 E) W. M5 f; u& r0 g
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。9 U$ J' x' w, i% A0 X
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蜜汁紅芋
0 A" X/ d# i# N% I4 G4 D1 H  C  t$ U* V- ]! f+ n: _
菜系:　　　徽菜
, S9 a  R- C/ T1 V6 R時間:　　　普通  H9 d: y- `0 V) Q$ q2 d3 l! o
食材類型:　點心: u6 r) W' e7 S6 u  Q9 \2 Y; V; q
味道:　　　甜香8 D3 T3 j& }: W6 ]
適宜季節:　無關/ R% q2 P6 }. }6 v
烹調類型:　點心; a9 b+ t: r# s1 i; w; @6 b

7 }  v- F4 ~* p+ M% X# R" Q, {: c" I3 m原料:　　
! @" j( X3 D) l; P' W' f; _& L0 x紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克( G, A& d, ?. I6 V

& t& d# ^% ^3 a& I做法:　　& a! p, R! O- V% h6 v
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。' ]+ T' k& X8 J0 s4 D

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7 L. o* N3 `4 K5 `# c, R0 s3 \藕絲羹& D, u8 Q' F/ @+ \+ G+ P8 a! ~4 O

) o0 I# \, U4 z! w5 h, r菜系:　　　京菜) l$ \+ I4 N; b) H  e
時間:　　　普通/ ~$ n" e" N6 v* `0 a( N; d" u. a' \# @
食材類型:　禽蛋) \+ ?- ?7 \! z* Z0 {9 i$ E, K
味道:　　　甜香: g6 \& Z: a, W* Z! l) A3 W
適宜季節:　無關/ f2 ]& ?* D7 G/ E
烹調類型:　點心; X6 o, ?; \1 `6 w: A+ J

' S+ H% j+ x4 u. Q4 N$ ?! N) m原料:　　
8 t4 T; b, r7 [# J' ~* V& c% k8 v藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
3 s$ |0 Z6 U. s1 o蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。) E  s# r" ?7 g+ P' D1 `: a

' M% v3 A) H+ B! |1 T, z做法:　　! X9 X* g/ F2 P/ m$ I; K& t
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
( _1 z" x; {( K4 \! W成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
5 T% E5 @0 f/ L鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克4 [3 O3 S' t+ ?* r0 `
水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
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水果霜淇淋- d8 S/ q, x+ T1 n! y" Y
1 Z) P& M# S0 [) a2 `
菜系:　　　西餐  E  i) }9 t. Q8 @% ~2 H9 b
時間:　　　普通
' ]% b# b, v7 _' V4 }+ l8 q1 E3 n食材類型:　其他
4 N' ~. P) j+ W1 D味道:　　　甜香
" ?) U) `& i; [% V  \適宜季節:　無關
' x3 v5 D( N1 C! S/ x. j烹調類型:　點心
: i6 o6 F( s; m4 F4 s5 a6 T) v2 E# S) O! D: b" x2 O1 m0 g
原料:　　
: D" U1 o6 }( |/ Q' h0 ^7 v1 k罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。3 ?' t3 T% ?0 Y& |! F

- z7 e6 f( a3 @3 j7 C% ~做法:　　
) k& i8 f% ^( V: T1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
! m! P( l+ p/ z2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
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: q& Z3 b8 n/ q鮮果羹4 ^, K! {- M* a% i- p" z
9 b1 P+ @& A" B, N+ I/ L
菜系:　　　家常菜
8 W# B% A- R& k2 a( |  W# \時間:　　　普通2 ]4 n. L/ R) B' K: c
食材類型:　水果
  M( ]; T# J$ f1 k- x味道:　　　甜香# ?: i7 z" M: t& f
適宜季節:　無關
& d/ Y. ]; w- [! |  r烹調類型:　點心
) v( u; q- q# [
4 k. x- g7 q: d! n6 v原料:　　3 V7 t! `- X4 z. Y( w4 w* Y
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
$ Y) u3 [; d5 P) Y  U
3 H1 \6 ~/ {8 ~' V做法:　　
. I/ ~, R  I9 R) f0 A1、藕粉加水調成粉漿；
& S0 G9 ]3 Y7 n& c# v2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
" L9 I% Y+ g5 y! M6 D4 P, a& t
' a( s  y; ]( V, V' Z* V  K  C3 X5 y' ^% k, Z$ }# c
椰汁水晶凍6 U2 Z; Z+ {1 G5 i. A& E9 v5 s

' U' y- ]5 ^+ l7 r" O) q菜系:　　　其他8 R  C; @" B) c" w7 H. ?
時間:　　　普通7 |, \! A8 [4 F: c7 F. f
食材類型:　水果, w! i5 V, Y- [. C/ G$ C1 \' x: }
味道:　　　甜香
) d# X) V& C, e% K" }, B9 F- ^適宜季節:　無關  B0 n) G1 V0 ?' [2 z, {# K3 w
烹調類型:　點心
) P1 Q: v( G9 i* L
, ~3 X/ C7 ?* u6 Z+ ]原料:　　5 u; C1 P4 }) v) {* a7 k( m9 L1 r2 H
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
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0 o4 @' ]) C& _5 M. m做法:　　- m+ n9 S! J, w, k/ f% r
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
# Y- M( M1 d0 P5 |  r2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。9 J; O$ l* }9 Y' W4 e
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。3 e& H# Q: c$ q
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

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; G7 a% K" g. p' k* y" T我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔