【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥
" ^$ c& y3 M) Z) v+ P, n) [) k( J5 l9 S+ v
菜系:　　　家常菜
# f: K& `* h$ g" e; C) ]4 r8 p時間:　　　普通
* J/ o$ F- ~4 n; r# `  E食材類型:　點心6 i, X0 E5 @/ b4 U$ _- v
味道:　　　甜香  Z% Y8 q9 P/ b# F7 T
適宜季節:　無關
/ m3 a' E! o" k1 |3 _; i8 t% _烹調類型:　點心
# n+ }: f& U# e! B; R) v4 N6 N1 o2 I5 H4 r5 b4 x6 b6 U
原料:　　$ B  Z7 a; _" O( j" O  M7 h
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量# l& K" h* Z1 d0 z, L
# s0 e# _" o, _5 C
做法:　　  s  c! A0 [! J8 {% y6 _
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
! d" d$ U# l% g（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。
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2 b5 Z  [$ p1 R4 L: b
核桃酪
9 G4 k3 s( e$ d1 U' J$ |* t5 i- e; J* H, [& o, L+ K
菜系:　　　京菜; M1 b: V4 _. ?
時間:　　　普通1 l4 m( c$ N6 D* u6 F8 b
食材類型:　其他
5 H% g) X7 E" t; ]  a, d( j8 b味道:　　　甜香  ~( s# |- O' I
適宜季節:　無關' U6 |& H# B8 `6 z: E2 G: o, N
烹調類型:　點心
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0 g6 z  l! C( s3 K& W4 M% R7 E原料:　　
. O9 v* \1 Z8 I, o% V% }核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
; _3 _" _' w+ |; V( Z3 h& }. J白糖………200克
9 a# X  f. y4 |1 b6 N1 z2 O2 ~; l7 o) {9 ^& H8 ~" X
做法:　　
8 z) N" t5 F, V  P0 x  Z1、
0 z/ S8 e8 k# f& ^0 v將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
- d% A) D2 i, `9 \2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
( J5 |; f! \- G( Z7 @3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
7 g5 [8 v) X8 U/ Y- ?1 o( J; R3 e# }; ^5 u" g
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綠豆湯; ?4 V: r9 H8 ~3 H! \

! L" [4 [3 I0 S+ o- l+ Z  d菜系:　　　家常菜% l3 g5 K! ?; h- H+ ~3 U
時間:　　　普通/ I; e% ^' _4 @1 H% |+ }" @
食材類型:　點心' r+ M$ ^8 @: `* e4 u% ]1 K6 X) y$ B
味道:　　　甜香- q7 n/ f; @2 n; e* N' L% l& e
適宜季節:　夏季
6 ~& ~; ~" _( q- T9 m烹調類型:　點心
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: i0 o, F; e" F+ Y4 u8 ~原料:　　: q/ ~1 c/ [  B* n) c, K' @" T
綠豆
; N, c% @. t4 P- d" v) v
" o7 ?- K5 Y. J' E% {, P( p做法:　　) s3 ]. O4 ]$ ?- ^) ^$ d' w  z
[制法一]! _2 ?5 ]  v5 M2 [( ~1 F
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
4 z7 a5 m! i6 g5 Y1 p; k, ?3 e[制法二]
3 T7 _5 x# W, X% s! ^將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。' Z, @; {) e* W
[制法三]6 H' b3 ^# }* b, q* ?5 o+ q
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。1 |& Y7 |% b# L) E. l
[制法四]
0 a' S* B& Q  j將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
2 v4 h9 N# {; Q+ O3 o[制法五]; i0 Y- h1 E4 N' W
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
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# a2 b6 u- Z& c3 ?6 m" v4 M. @蜜汁紅芋
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菜系:　　　徽菜& e. j, ^/ g) `; s8 h
時間:　　　普通
+ M  \/ c0 E! E5 c3 @食材類型:　點心2 p# H: B  t3 K# J  Y
味道:　　　甜香
; o0 g- z% H7 Q8 D6 Z適宜季節:　無關( `. G8 V, o3 d* M
烹調類型:　點心
6 |7 i* `3 L. k2 ]! d/ C6 i. A3 Q" b# F6 {0 Z! y
原料:　　
; \  r' r7 c; q9 u( s紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克: d( N# K* x- U, O  G

6 t5 N( N) l- d做法:　　$ o8 t  H; `( O" q8 J7 O
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
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藕絲羹/ p4 k, O+ h6 W% i. |/ D
6 m' o. i: D# A( Z
菜系:　　　京菜
* V! F( H8 a8 j- Q時間:　　　普通
; I. k6 O+ X7 C" \; `/ x' ^  ~: ?食材類型:　禽蛋' b/ F1 i/ Q, `6 M8 z
味道:　　　甜香
: m# x. s, i- L3 L9 Q2 A適宜季節:　無關% k2 i  c' l& y0 Z" C  ?. W: B
烹調類型:　點心6 x" t. U& _  m3 K9 Y( R

5 V6 m& S  W3 K0 l  }% m原料:　　
' V4 _$ E- ~; a' H/ T# a4 ?% I7 }藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，: @  R2 f% i8 A& K/ B% H
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
, R& i+ _3 G. @1 J% R$ w8 {7 E0 X) A, a7 |4 e8 ~
做法:　　
# `+ f) u/ i: Z9 E. b; M" i將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
5 d& K8 l% g3 [) V* E. w: G成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸' i) q8 o1 I  t1 z3 ]
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
. t: `# U5 ]" i% {水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝1 \' i7 B4 v1 S1 y* t

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水果霜淇淋
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8 o/ I6 r3 `/ \6 ?9 v4 e菜系:　　　西餐" l# \) m3 [$ x0 m
時間:　　　普通7 J4 f- @0 k( s. l& m. g, I
食材類型:　其他& v- ^7 f1 ^9 W  D; Z' T6 M
味道:　　　甜香
! y1 A3 J% A* n/ i8 n8 i適宜季節:　無關; A5 i5 g$ L) y
烹調類型:　點心
  m/ ?+ l2 M! E; ^# R9 J3 ?# x; Z
; {2 a* C- c- z5 D, i6 p) f原料:　　
% u4 a) y7 W) T罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。  T5 A; Z6 p+ \
/ B5 o& Y+ k  v
做法:　　
2 ^' J) V7 ]( d# z1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。" z" Y9 m* \4 m; u
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。8 J( J; U8 w  C3 F) j

$ N) `5 Y! Q6 D8 V5 v
( z$ E: j5 j# d" ~2 u( S# t* a8 W鮮果羹
" r, |/ |3 `; s+ ~1 x* _2 n: ~7 b
: N; b) @0 b4 o/ n2 c# ?菜系:　　　家常菜- h' W: s& P4 D/ f  I
時間:　　　普通
8 ]) @# k9 S0 i% s食材類型:　水果
8 U+ q1 b0 u  \2 R+ A味道:　　　甜香' O# B& S# |; u
適宜季節:　無關
/ M, T  k) O' y0 d# w  u烹調類型:　點心" t3 c' B: |% g' j
# a5 C" ]3 {, c) `( C( |4 z! W
原料:　　
* w4 C- x# \* B) m/ M) T  n什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
0 X1 s2 R% }8 u: T) ?" F; l6 a( C1 }$ e0 r! i+ A
做法:　　; u% @# Y; N7 E% u% X
1、藕粉加水調成粉漿；
  d! ^/ ~. Y: P! ]3 d/ ]% M2 k2 h; E2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
9 c' V2 V; |/ s3 {2 T, [
- s; |; V9 n1 @+ n' h0 J, K$ }8 v1 x/ q" z) L( \$ a& e4 F! Q6 l5 E/ ^/ c3 r
椰汁水晶凍
" {3 L% j0 W3 u. l/ _, c% A, o5 \' W) v9 T. ?6 J) e9 s
菜系:　　　其他
# z2 e7 k/ z8 i* _時間:　　　普通1 G9 d- h% r' h3 k
食材類型:　水果* ^7 E* C, E3 G- b& ?/ Y# O4 a
味道:　　　甜香6 U  o3 v: b$ V9 Q" f/ \- s
適宜季節:　無關+ q8 J4 V  X& o( D" `7 d  @' y
烹調類型:　點心
$ h- c0 Z5 J4 x+ D4 I/ @) p9 \1 X2 W" l5 T
原料:　　3 i" C& R' N* b, ]1 z5 U" y7 O
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個' w. C, _- y1 A" j$ N
. S5 ~" u( |3 q1 K
做法:　　
( m* o8 ?& ^& ]5 s) ]$ l1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。8 U; f# \3 {5 O
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
+ y+ \: S/ ^4 {+ K# u3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
1 ~/ x/ j  x5 G9 w. }$ l6 S4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔- S: t1 l* R& s. `7 Q
我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔