【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥$ X2 o* T8 S( I; ?  t
9 I7 Z. D5 H7 h. t: \
菜系:　　　家常菜
  S: w  I: _' ?9 I6 |6 A" l+ a時間:　　　普通
! U+ @% J1 Z+ o- g食材類型:　點心9 c6 ^0 ~0 k, \
味道:　　　甜香
8 Q. o# Z" ?! R適宜季節:　無關$ n, R$ f1 y& F
烹調類型:　點心1 v3 `3 T0 \6 W0 W
7 q1 T, P9 u# e& D* O
原料:　　
1 ~( F: u$ Q9 N  e% H7 d江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
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做法:　　, G) o8 d3 e! T" `* t
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。+ \; \- G3 j' p$ v5 N
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。; `2 |2 [$ j# ]
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核桃酪
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菜系:　　　京菜
. d3 d3 @- e* \時間:　　　普通
- p  r, p% \9 r& I食材類型:　其他
! e7 l! |- i# x: n/ W* z- D味道:　　　甜香2 g6 ]  [" o  c
適宜季節:　無關6 N" O2 g( _# i' X6 F+ _
烹調類型:　點心
9 h% O. w+ W9 S! v: Q) ?/ E4 S/ h/ E7 z+ F
原料:　　( E/ G1 i$ y/ E
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克: `5 o4 M: ^9 P- Q: w! B3 D- |
白糖………200克
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做法:　　, C3 B" I6 J# H% U; d
1、
( v( w, q; B( }* _將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
0 y& |5 S$ S) D! _. u2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
( M: S: m! f+ l; g7 t3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。  o+ j( t. `0 k) o9 z1 a& w1 n

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2 `! h# d/ `( {# C綠豆湯
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菜系:　　　家常菜& D: q5 [' u; @- x% h
時間:　　　普通
0 s& [  d$ N) `! d' A食材類型:　點心+ o4 M' C7 |1 u; c) k9 Y& i
味道:　　　甜香
! y" U/ W, J, J; m" o( Y適宜季節:　夏季, H, F. P! @' e3 L: C* y/ ~5 \3 c
烹調類型:　點心6 R* X( E0 E# f

9 K+ T6 e9 n0 s0 C1 m  M9 N& X/ S9 D; i原料:　　- j- h5 N% z4 ]( L
綠豆
5 c0 L* A9 D  N' w/ j6 ~; C. O* f) ?" h) V& ?/ `
做法:　　" z* r* l7 h5 }& p' N" m
[制法一]
, S9 X+ {& n: C8 x9 f7 L將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
6 A# U/ I; G2 K% o[制法二]) ^0 k1 \5 G3 T" o0 Y# h4 S
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
: j, A/ b4 x8 p0 }0 i[制法三]
0 ~7 _( g% g! y$ E( b0 W將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。: c0 s( S& c. X1 a2 n+ v7 V* r
[制法四]1 }1 o% T& c" b  b+ |/ l$ J
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。  ^' p/ a& _! d) [3 v) Q! @
[制法五]
1 y; x% a* o" `* ~, Z: e, m, T4 C將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
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7 M+ D* b" {2 W/ ^3 k0 C" ~
: A" d% {; R- Z% g# g蜜汁紅芋, `6 Q3 k3 Y$ F! x3 z5 O* Q! R/ `

9 X& K8 ]" R; P8 ?: {1 s0 v菜系:　　　徽菜% s' N7 w; ?& ^+ X/ J
時間:　　　普通
1 \  F8 m. O3 r( `* Y2 G食材類型:　點心. \  U  o3 L3 p. U# U; ]8 P0 _4 h3 e
味道:　　　甜香
7 H8 w* D$ L0 ^5 y適宜季節:　無關' r2 \6 C: w- x  v8 k* A0 v
烹調類型:　點心
( `" B6 |% T1 c* g* m, k5 e  J1 _4 t2 _; Q/ ]) E( U
原料:　　* o+ q2 f7 A/ B' J) t5 g, Z
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
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$ z8 r5 }/ O) A/ l2 E3 U做法:　　
' \+ A, [, b* n) o選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
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2 V, ^( @" b1 |& m3 P+ m- c( O2 H+ D
+ `0 x% c5 H* [( u0 k藕絲羹# K$ C& e1 Z9 V6 k' d
" A# j0 M4 h/ a  y# T8 D
菜系:　　　京菜
9 g2 k+ @: e1 J" r3 |% Y時間:　　　普通
2 v0 W3 q+ c7 l: x1 E食材類型:　禽蛋
3 ]% \; k& D" Y# \) ?味道:　　　甜香$ ^. d' r5 `: {( M: x) E
適宜季節:　無關* d- l$ \# s* ^+ d" a
烹調類型:　點心
! J" u! }* C; t% g  @2 e! u$ S4 y% y& @) u  z5 i
原料:　　
. U3 n* r$ d4 m$ V% ]5 }1 q藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
0 V! F6 R  p4 ]5 ^. ?蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
. t& `$ m' s3 q( e4 X5 q; j! n, f
做法:　　
+ `( \( G# A6 @4 D; z將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
) d+ f' p. k5 e! N  G5 {成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸5 s+ m' N4 N1 a/ [
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
0 h" S% R' j& c* d: V0 \' S水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝" T) U: m" s2 z
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5 L" G; b" ~; S  A水果霜淇淋  G* ~; b: Y2 n# \: O1 k# g3 k$ d6 g
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菜系:　　　西餐
0 y& D" N$ ?! D1 W# H1 ^- A  k時間:　　　普通3 ~/ Y1 W. V7 h! Q) N
食材類型:　其他
& h) C, X" f1 f$ U3 u! r味道:　　　甜香; Z7 b3 t4 `! ]4 z8 d
適宜季節:　無關" x8 ?6 D* d9 f+ i
烹調類型:　點心
3 g6 b, k* I& B% t
1 T- D+ Z$ u% c3 R* T原料:　　
: V& X; c+ \7 j& t2 W9 }% P罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。7 _+ q8 @  g6 {7 _
; u; m5 x4 ]9 b) _
做法:　　
0 I/ w/ E' x+ I0 _) s9 v5 U1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
  I) k/ ]0 g4 m2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
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* {/ r: w: |/ Z. S( O+ o. l, i3 o; v) S6 `% p/ N8 s
鮮果羹6 F0 t9 [; b( n1 j* P, L8 Q8 A
% u( R2 i& i9 c7 T: J: ~
菜系:　　　家常菜) m% m4 ]9 r' q; B' g) R2 d; Z
時間:　　　普通2 c" r; R* P% N1 ~
食材類型:　水果' Q' I; C5 c- H+ m0 P( ?
味道:　　　甜香
9 w* x' L$ |+ l+ Y  q3 G2 e適宜季節:　無關7 m7 {4 D3 z! m  K
烹調類型:　點心
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8 P6 G" N2 ]9 A9 J8 V1 M, \原料:　　
  c7 x; j$ [+ j* X3 t) K+ W什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。; L' w5 _" K- @/ J: V0 D

; q1 I7 j6 c  q7 P( e! ?做法:　　
* m5 d1 z+ Z/ |; O& C8 C5 M9 p1、藕粉加水調成粉漿；4 u9 X  X+ x# q+ K- K: J
2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
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  T) G) v9 t( G! w1 q# n: o! s) Z3 o8 ]# r! M+ \2 X! f9 @+ L
椰汁水晶凍3 f5 d! h( _) e+ o7 k+ I8 N
: t) O- |; }+ N2 [; h5 ^( o
菜系:　　　其他
1 d! W. A( K: E/ }" s- h時間:　　　普通
6 w1 k4 Y, J" p) w/ u! Y5 E食材類型:　水果# x& r6 |2 i! l! D
味道:　　　甜香: P' ?% Q0 }4 b7 f3 q- s. h7 D2 H
適宜季節:　無關1 r. \5 b( Q( F! M+ U- h+ I
烹調類型:　點心8 a! a, Y8 R, E! r1 `5 ?
# E7 E) D( R4 x& Q/ D6 W( u, d9 _& l, L
原料:　　
% z  M  T, q1 @, V3 Z$ y洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
  p/ B4 A0 \8 D, {- j0 [
( E3 A* Z7 a- }# `) F1 D6 R* F做法:　　' c7 v! i- O* @3 E& Q( J9 o8 n& h
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。/ j2 [( T8 b2 |* Z
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。; i% }2 [" d4 N( {& p) I, P3 x
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。6 g& S( W5 q- d0 D6 n- X0 i
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔
  N# l& M- b) n. }* Q; R# n& f我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔