【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥
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2 O. V: K5 N6 Y  ~3 ^6 y% r菜系:　　　家常菜% n. Z% N& ]; B" ~
時間:　　　普通
1 ^+ B( W& ^- ?' k食材類型:　點心$ C) I* N* P2 Z; V, u! u2 Q# X8 X
味道:　　　甜香3 x/ B5 W8 O+ J1 u7 f* M9 V2 s
適宜季節:　無關
$ K# v; t% L7 [, a  l烹調類型:　點心; D# O6 |$ n4 x# B( H" D1 e: D' w+ `
5 V; q$ [6 @% |) @$ i+ T2 ?
原料:　　6 W. Q2 j* W3 s6 z- A8 O) J, k0 @! p
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量! S2 N8 I( k' ^5 \; [
4 I( I5 g* {6 `7 P6 h: B0 F0 s
做法:　　
' i& W, `) X5 t/ a8 N（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
0 x8 @! a. R8 Y( _, [) f9 d（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。
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$ J! X, O+ d$ X# e
4 m1 X! e: u! K0 B/ h核桃酪( E% J" @4 N2 e

, K) P  M5 W! A9 R7 Y9 r$ i4 n菜系:　　　京菜
* Y/ e8 G$ C* [' p) S時間:　　　普通
( I! b" z% S" C- V5 A* E/ t+ J食材類型:　其他
0 o6 F* B$ M9 ?) o* K) o味道:　　　甜香4 c; ]+ ?  M8 `5 c9 p
適宜季節:　無關
1 r: p2 f+ P$ o4 Z烹調類型:　點心
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+ E9 W. v% o  U* k3 {7 L原料:　　7 e  ]2 w9 A7 x8 C* \$ H
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
% i" \: ?+ g' \白糖………200克# `2 @/ ^9 L2 A: [6 P
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做法:　　
: T' c5 b7 f, K6 L- I' g1、- |6 U# E! D4 ]  [* \' x
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
( |+ O8 N5 v* W- L4 P9 i& V1 U2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
1 }  b' ?: e% C3 v6 J+ b- p3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。2 Z0 q6 I* }% @" H

+ n8 t, V7 j) X6 G, A7 ^5 f' @4 D; Q' A' x. ^
綠豆湯" M: D5 m( }- ]# v4 B
9 I$ t% h+ y% C& X# @4 Z2 M
菜系:　　　家常菜/ ]% _7 ?. ^6 P) ?' O+ D6 ^2 s$ f
時間:　　　普通
3 f$ S4 t  |; M2 B4 ?' S7 `( [$ x) f7 O食材類型:　點心5 R7 t- I7 m" x, v. i
味道:　　　甜香; p  b" x( s& X
適宜季節:　夏季. Q; o& X$ E# R1 c$ J1 }0 B; [  H
烹調類型:　點心
6 P# I) {) v: K) ?3 J7 y5 B, p3 [$ ]1 s, {2 }8 f& ~+ ~
原料:　　; K$ f4 D9 _6 n# I4 Q0 P, w9 w
綠豆
+ I; a8 ~+ X6 M- ]5 P- O2 I3 t, d; [. H; o8 a% F
做法:　　
( s% Z, E% \% u8 B[制法一]
: _$ S8 ]$ a. l5 D將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
; `/ w  y4 I! c4 u: B$ N[制法二]
+ Q3 o* x; D; x4 y將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。5 @; j5 a8 |/ K* }/ h
[制法三]
* I1 @: m: d! x' c將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
% S% {1 L4 r1 m; r% P[制法四]; E& S/ m6 R; P8 t/ X
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。0 W7 b; B. F: h) O/ b! d2 t
[制法五]* M  }/ E( U' w
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
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' J7 j% `6 F8 ^3 M2 H. Z
蜜汁紅芋$ f% E8 e6 Y/ }. S7 h* l( h

) p$ ?/ Q$ m0 S- C# U! V菜系:　　　徽菜
/ ^0 s: \/ u# Q0 N時間:　　　普通' v7 o% T, c* W/ b8 z1 o, i- W
食材類型:　點心
9 t# _$ d1 T9 D6 t' h味道:　　　甜香
$ k$ G7 t0 |* o  ^. d$ B& M8 s& v適宜季節:　無關
6 e+ v3 g$ G: \  }( P烹調類型:　點心" A$ l% M! u" h5 I- @* D
3 f$ t- h' E# _8 x7 C+ R
原料:　　
6 I, J  j( n+ p6 |5 {8 ]& o6 x紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克3 V! U7 [4 `+ Y
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做法:　　
; W4 X1 ~+ W1 q5 V選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。# [& y# K1 [  h7 U# {

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! p: H. W1 f, m  q: A3 |' B$ O$ v藕絲羹
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菜系:　　　京菜
* v7 e$ Z% S- D: u* s時間:　　　普通
; M" m- L% e% {$ k食材類型:　禽蛋
, P9 [; ~! a- V# g味道:　　　甜香3 n- ^1 K3 C3 y2 s9 H- B
適宜季節:　無關
' y+ `5 h# n$ q- K烹調類型:　點心
: k* ^& {. U/ P* M0 g. W
2 Q0 |% u4 J- d原料:　　
$ N; p- c9 Q7 ^8 n藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，9 u' A% {3 O+ e/ }: i2 Y
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
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做法:　　8 `% A$ q. C& J2 Z% {2 Y
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切0 M) A$ U' v& h7 v! g% u4 E
成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
. N7 w* W, w0 X6 d* s9 H! Q鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克; c; x" j, s1 N; z3 r
水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
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水果霜淇淋
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菜系:　　　西餐
9 c9 v9 q) \) @( U5 \7 X, `時間:　　　普通
7 {: g* n! C7 ]5 j1 N* o- k7 V食材類型:　其他
$ s. H" r9 s  w* r. y. o味道:　　　甜香
, z  M" Q: ?8 g9 u5 x0 h適宜季節:　無關
4 r' O5 t/ l" I0 d烹調類型:　點心) M7 K  C2 M# G# {: `
' _- b- p- c, T
原料:　　" @: Z( a% w3 ]+ }# t( B
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。/ E* S, e" L& ^
4 Y- T1 M( J( F# X/ p9 Y( z
做法:　　% \1 t/ }# Y6 T5 ~" N
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
) x9 W! b; Q3 f$ X" k. u2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
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! Y; I+ Z; q" c+ e: B! e2 P; u1 E$ h$ X8 E4 G# ~$ U
鮮果羹
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菜系:　　　家常菜' ^' h, U! L) G, B9 g
時間:　　　普通
  c( B. M8 [  S& L5 P7 b2 ?食材類型:　水果  B! X3 ]9 n' P: Z0 V+ t
味道:　　　甜香  F+ n, H& Z+ }  a4 B  f
適宜季節:　無關
" E2 {  N) x! ?* Q# P1 k' _烹調類型:　點心
2 D% {# I' P' {) h4 N. d
& U: w4 Y( `, |% a* U  t. u  d9 ]原料:　　( R2 V% P. d" t/ t" n% I$ g
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。% ?" ?8 l# N0 U' \6 y, f) c
& q0 j- y1 S  h& o" B
做法:　　* C8 A2 g% l. R0 O& J- I* ^) E
1、藕粉加水調成粉漿；
. n; Y% u5 o+ t% v* Z6 b2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。0 _$ M# C* O% B% h3 r* T' u7 D
$ I+ J! l* S! w  U  ^8 B
% O# V, V5 q2 g' O4 n2 [* t! s
椰汁水晶凍9 M. u8 @/ v3 g7 f* F9 r: r' U5 F7 S
# I: H+ r: N, a) W+ ]: N! l
菜系:　　　其他! ?4 U; c* {. M. H
時間:　　　普通
7 }% f4 q; D& s  S- D- s5 }9 {  O食材類型:　水果
4 L% X  ?% Y  d4 t. O# [味道:　　　甜香  w/ R; U, u4 f* x, k
適宜季節:　無關- {- ~" g8 U! U
烹調類型:　點心
9 p" P5 U) ?( i9 M) b& T# E
5 f6 G. r! d% }" H9 k8 F7 ]8 l7 f原料:　　7 T& W' R+ L2 ]" W
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
' _5 }5 N/ ?) F* k4 t  z5 X/ T' |1 z* p  U' }+ P% v) `9 G
做法:　　- u! G$ z. N( w0 e5 ?, L3 S
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。; M1 p. n, A" c5 ^% I. g
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
& f+ Z7 J1 X3 F3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。! u/ \' Z% _$ R
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔* Q) ~, R- o* G9 p  K) Y$ A
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