【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥
  d2 r9 D) {% j* i8 K8 y  C
$ d7 p% B: }- t菜系:　　　家常菜- P6 G' s0 |# I+ R- o7 }7 T
時間:　　　普通2 Z' Z0 L- Q" j  Y; N4 V
食材類型:　點心
: @5 j( A8 C3 i1 ^1 \: K味道:　　　甜香
% k0 p( z; V( \& K/ {適宜季節:　無關. x4 a5 H" S, @7 {" H& \
烹調類型:　點心
, t% J0 _" |$ O2 P6 V$ F+ C( v6 V$ Q- N- P5 x
原料:　　4 Z0 b2 P1 P6 h3 d' i/ z  l2 q
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
0 k  E0 m3 o, b0 T% o& \# }
5 L8 y( l1 _+ k; S6 B. }做法:　　. L, f0 g! `3 p' b
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。8 q9 ]0 E# Y, O6 k$ C4 ^) L
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。! ~9 r/ Y+ ]4 W% b$ |

7 J( }5 z. ]/ E1 T' T
* u5 \5 @6 x8 ~7 `* p" Z, F核桃酪
, v% W4 F. @  {+ Z& T; w! ?, Q- J5 W
菜系:　　　京菜
' A' q) r. g+ g+ D時間:　　　普通) M- Y, c6 l# J- W( {  T
食材類型:　其他3 w* n: W9 |4 N# D! J
味道:　　　甜香: o) p* h# K- }( k! A; v' w2 Z
適宜季節:　無關, _7 ^) U1 b  n) i. V
烹調類型:　點心6 w. G+ X3 |1 M6 o
, L' |2 X3 @" h
原料:　　
. l+ }. K/ F1 A' u% u; V& y核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克8 h1 U% E( t3 _/ V& f- y
白糖………200克
% P: }/ W3 Z  [2 z, f% a) w. K% u5 [  R2 S% F! Q$ t
做法:　　7 x" j# S9 }0 w* q& R5 `3 h
1、% g9 r0 X6 x* F2 M
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
1 c' M3 _3 j, e% v, j2 a' k2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
& M0 }( f4 P, L, a* b% g$ s3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
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, r, y) E1 f- [) a  o; A( ~5 s3 |# t4 l% O! \" Q+ j' l0 G
綠豆湯" N$ C0 L2 q0 r+ }' L6 b6 V

3 N+ j% s, I4 K菜系:　　　家常菜( {' f+ {2 S+ j& e8 _- w5 M
時間:　　　普通
& O7 r6 ^( d. m食材類型:　點心
; P, S7 U* m5 k味道:　　　甜香
4 G3 V" p" d& Q+ `. G$ a, s適宜季節:　夏季: p1 I/ N; ^/ u1 P/ j+ I8 Y
烹調類型:　點心0 }2 D8 @; Q; X

6 Z3 ]3 z) h/ m原料:　　
! U, g- c0 F, W綠豆
& ?1 n+ Z2 ]8 r: m  S. F6 Q  G" l$ Q" n: K; ^
做法:　　
" p  K$ Z; O+ w- N1 \[制法一]
5 U# E5 [8 Z# Y! B4 S8 X$ u將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
+ i/ u" s& d2 v3 }3 \[制法二]# i3 f' ]5 q3 p- `+ p/ S
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。+ m: Q! }$ q- ?" o3 H5 M$ O" N
[制法三]6 x+ [6 x2 p6 b& j  U
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
3 l; _/ M6 }2 O8 n" K[制法四]
: {2 m5 Z/ {7 w( M- M1 W將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
/ B- Y. t% r3 G* O9 f9 b2 V+ ^0 {[制法五]
) J' x. {/ B. l* c5 |* p6 `將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
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4 z7 ]/ Q. V, O4 R( l3 U蜜汁紅芋
; u. h9 z! T( c% k; W: H
# ?% |' J+ g% l5 {$ `/ W0 h菜系:　　　徽菜6 i" H/ B, n/ U
時間:　　　普通
3 Z1 P; p: j' r+ _3 v食材類型:　點心
+ s  D! f: |# Z! o9 ~9 l味道:　　　甜香
3 z; O5 J2 }( W  x7 N/ l適宜季節:　無關9 q! a& _+ T7 S- S8 F' a0 I1 @& B5 }! j
烹調類型:　點心
: }- n5 V" v6 s# X( c  y; T: ]3 w; Y# A4 _2 k9 r% O' j
原料:　　
8 ~2 q$ [% s" f" b紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克* o9 f4 K: E0 [
" R2 B( n! z$ B
做法:　　( }0 X: }/ _8 V% y* A* H9 l% I. \) Z1 c
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
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( r6 p' B% k; y( H7 e/ m- B' z0 `藕絲羹) g) r5 f! [$ N' I
( U% E) P6 Y2 D6 l$ L( u: ~
菜系:　　　京菜
; p7 C, b0 G, s  T7 j4 s% m& c) h時間:　　　普通
$ a0 {5 y7 Y/ s$ W3 Q+ c食材類型:　禽蛋
9 O* w6 j* r2 n5 _( N9 E味道:　　　甜香+ y& e) G+ j; c8 j, H/ D+ u
適宜季節:　無關" ]) K. g1 Z! s- ^# ?" F$ L
烹調類型:　點心
" |* |. b6 j( t: q! Y2 F8 y
5 p$ w1 K* Q2 T% ~7 i, b原料:　　
: {0 W3 W% F% L$ r藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，! U# y# ]( P1 B1 v
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。; \- z3 m4 R( p" V% x  h; U

6 ^5 ~# G5 l$ \2 b  [2 m9 u& j# \- D做法:　　
* a3 Z) F) Q2 V& d/ D將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
8 S% r4 T) h! ?$ |成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸+ O: N: K/ A6 g, A* ~( q
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
: p% q) q* ~, J9 \+ f2 M$ s水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝$ @9 t  Q0 E: o' d, j$ R

) t9 N& G% s7 a4 v1 O
* g+ g" e$ v! E6 H' a- S/ M水果霜淇淋
) ]3 ?2 P; E! t8 R3 k. S8 z( }! O7 I5 f% P1 q) Z
菜系:　　　西餐
: L0 P9 y  R: \時間:　　　普通
3 U7 i9 W- Q4 s7 ^/ x/ }3 j6 \4 b7 V食材類型:　其他3 S. [. @: s9 M) q
味道:　　　甜香
. @7 @/ q% Z) B" r, ^3 T$ h6 y適宜季節:　無關
! C/ ?8 L5 J3 F, f7 G# N" t. e烹調類型:　點心
1 ^& A2 t, {7 y
4 N0 H! M7 b& L! V* X' d原料:　　' E+ R1 K& Y& r$ q) w
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。/ a" U; S! T& u& ^( Q% F
5 d, _9 }# |( F1 R; ~7 V! ~
做法:　　
6 s) V2 ^. r/ j6 J1 G1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。3 A1 B+ t- [* D5 I& `
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
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- ^+ m. `  s, |: Q, y2 B& z
# [6 ^; V+ M! @鮮果羹
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, u( o1 Q! \3 U) M9 p5 _菜系:　　　家常菜' ~' W1 f, d/ {3 }! A: B; E3 l" i
時間:　　　普通
3 X9 d) U: p! b) a. L& ]食材類型:　水果$ m, K: j5 ]# P7 Y
味道:　　　甜香
+ S0 u* B8 {( u2 E$ s: n0 U( e適宜季節:　無關$ a9 ?9 ?5 ^8 }% r) {
烹調類型:　點心
4 P2 P8 H% M; S# A% G- g) {4 K0 }4 ]
原料:　　2 e% f! Q8 _5 o* I6 i
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。' a( O6 q6 i  n& p
. s( w) i7 k2 o% k' X( [5 }# q
做法:　　
5 {- q+ {. @) A  B5 W1、藕粉加水調成粉漿；
& `! D  d+ T7 j5 p6 |2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
  F8 q0 e! ~2 ?% H- H' @" R5 m% J/ x2 U- Z8 p
* y- f& D: y; U+ G. x7 B
椰汁水晶凍
3 V& B0 d+ ^, r# q7 {5 V! D5 ~2 R6 v- Q# J" Q
菜系:　　　其他
  X+ ?* s4 y2 F2 T. S. E% V& c9 M時間:　　　普通
8 `* }( ?% Y+ \2 R* S# a2 A食材類型:　水果7 l9 K) T7 A8 X3 T; K
味道:　　　甜香; O  u/ H3 j  m, u" ^. t. O
適宜季節:　無關
$ Z- i2 j3 P% y% r5 G8 r. V0 T% I烹調類型:　點心
) T; d" x; T0 z- J" K4 @9 i: P9 X% L$ s2 _- b9 l
原料:　　
; [. F; m/ @; ~2 I" \7 _( y洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個* g3 r1 O0 ], ~4 P% I; l. T
- y4 v& E4 W; o9 l; N) S) `
做法:　　% h( n3 Q0 r  x2 }: n
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
" x7 I2 a: L* c( T0 \3 x3 i5 L2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。; ?: h4 }# M) R( H& v4 K+ E! ^
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
1 a9 E' k3 ~0 B4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔* H9 s+ H& J% O; f
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