【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥
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4 T* D2 j9 f/ D- s菜系:　　　家常菜
4 Z( B" h  K5 [" Y時間:　　　普通
3 z! D8 T: o+ s4 r食材類型:　點心
; |& q8 N! X6 u9 I, W& e0 D味道:　　　甜香
0 y8 D. c7 T+ o: Y. E適宜季節:　無關8 P, T. V! W8 J/ \2 t
烹調類型:　點心3 W  K5 j# P1 x) ~, m
5 q- p- S0 G3 ?4 m* ]4 l5 A$ C
原料:　　
* [5 J7 }4 V$ x/ T7 o' o1 ?# ~9 Z* ~江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
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% Z5 o, W$ Z* |; l% _做法:　　, ~; W( a& c; J% r
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
/ O0 |/ E* q$ Z% p（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。
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( g) c# r: c/ r! \. m) Y% G/ f5 y* h
核桃酪
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3 V9 m2 a% J9 e2 I# U3 \菜系:　　　京菜1 L. k' E* }9 F( j6 L8 y
時間:　　　普通+ g- r) |9 `6 |' R& l
食材類型:　其他
: O! d8 T& |% g味道:　　　甜香
0 A9 o9 O( `9 X8 \( o3 O& s$ y適宜季節:　無關; F" t; k6 V/ ^
烹調類型:　點心
1 u% ]0 k2 p7 D2 i$ D7 M
: p7 F8 \. o8 L3 _( s原料:　　" v- r6 z4 A( O9 }7 D" K( J/ `
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
- M7 }" d% V- D* K白糖………200克
9 G+ g. V: d" N  h" |3 p* A" [$ Q7 O4 h) ~) V
做法:　　
" E" e. |9 s/ b. Q8 B1、" D5 ^4 H; m/ O9 v2 H3 l; x3 u
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
0 w# w) a- U$ v# S2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
6 A5 a5 S' d; W, z' y3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
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9 j! u  I! _( v6 \! I& I: J+ w: k/ o, {* I# \
綠豆湯2 D0 F! _% T/ H# @  V
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菜系:　　　家常菜
: e1 x5 `3 I3 M; G) g: F/ G- c9 J時間:　　　普通7 ~1 P3 ?5 k) y9 f6 D/ ~
食材類型:　點心2 U6 s9 j$ _* E" T4 G2 u
味道:　　　甜香4 f. d+ ^% q; {" X9 [
適宜季節:　夏季% g0 I7 F: A0 m  }+ q2 M: w
烹調類型:　點心
; d$ q, Y/ P3 Q3 u8 j6 p, h) R% ]: k. W5 U# j1 o) ~
原料:　　
' f( V; X% }5 n1 j* K綠豆
4 _4 P+ G" i1 M. q1 I6 p% Y" `
6 ]5 j8 n# ^! y5 \( w做法:　　
4 u) J! B- k  x5 N! b8 _( W7 i' Z[制法一]' _0 r4 A, v, U" y1 R- N, _
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。  M2 a% f7 @/ J) x+ a/ o3 ~1 A! Z
[制法二]3 y7 y  A. C) Q) B  {. H2 A
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。6 o! X7 T2 w& F
[制法三]
- H6 V6 D3 ?; c% |將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
- H8 O! K$ q6 Q( H$ n$ Y1 p[制法四]  C  W2 O6 v2 N2 ?
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
/ G9 a! Y/ P" T! {1 @0 N  `8 K[制法五]
$ q% c8 F' R3 B1 _8 d將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
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" ^) i8 R) z% F蜜汁紅芋
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8 Q4 N  I7 B5 J菜系:　　　徽菜/ L2 N( I4 @7 w3 p' F
時間:　　　普通
5 o7 {& i( _! a# k9 \7 \食材類型:　點心
% ?/ M8 O2 B" h+ N( a. s8 {味道:　　　甜香7 a6 Z7 L9 l* x" w# a  W- i
適宜季節:　無關+ A1 x+ a7 D3 h" [( r1 m& X; @' W
烹調類型:　點心
% {; _, v3 j& j4 m& q; I7 o+ a" a- L8 L6 v. R: w6 l. p) P, T
原料:　　
4 x, w  Y& a9 M% t: y; @紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
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做法:　　
% J) F2 v- r; C& g2 r4 B+ J選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
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藕絲羹* J' D6 h/ l  s( W+ j& ~

, _  o- _. n* L0 l) l) \+ q菜系:　　　京菜
9 y8 v2 D4 X# K- {: G+ e時間:　　　普通# ~$ M9 W# z% B+ U
食材類型:　禽蛋
! d* v1 P. e+ Z6 a2 Y5 r3 A味道:　　　甜香
" F% a8 Q; P" E適宜季節:　無關' L" R( `: a8 [5 |/ H
烹調類型:　點心( g! p7 r: i2 T8 S" L

6 J" H$ [6 }! w1 r: O7 Q7 h原料:　　
. n% X* W3 k/ A3 n藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，0 D; d6 _- X% ]  R* X2 c9 B
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
5 J$ O9 k6 a8 I9 f/ Q. T( ~( S& W5 y8 E% P+ J' z3 Z! n. |
做法:　　' y6 M' Z5 j3 L& j1 A
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切0 z3 w. W3 ^% O8 x
成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
2 y, Q" R; |! R; ?% I5 j鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
( C' V0 s$ Q  r水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
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, N" k- x+ z4 _5 u# H水果霜淇淋
1 ^5 U) {1 m5 u+ U; P% \* a. U1 D  u" t; T
菜系:　　　西餐
- j, L9 X6 {* a$ [$ \7 [時間:　　　普通$ q3 W5 @0 d. w5 }+ E+ t
食材類型:　其他% S. A+ R1 k% \- g8 {
味道:　　　甜香
/ }/ l! l' u" e2 O4 Z適宜季節:　無關
2 D) z! L8 A7 H0 J& g烹調類型:　點心+ I( ]' s3 x$ J  ~7 C) d& X

2 J1 x6 D9 _; {* B6 f$ ~; i原料:　　
& W* |0 o3 M. B# e* }' Y罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。; E- _) T1 N6 V! l- ?' y

( F, [5 e1 l; ]: O: z做法:　　7 b( T: G+ ^, `5 ?, Z$ s
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
; D* `& S$ D0 K; [* `2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
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! ~+ P, C% m0 ]6 w  P, C9 R; A% H' W# I. y
鮮果羹
) [  p$ E: B5 ~7 W* B: q& J' \+ b# S7 z/ n: r6 I
菜系:　　　家常菜' z6 V. ]* _6 ]& w% @% o$ w
時間:　　　普通
3 h3 n; `% f0 L" p食材類型:　水果
! U$ F8 v2 Z2 s: x0 n' ?味道:　　　甜香5 W8 v* d6 g, R/ _; @8 P7 \
適宜季節:　無關
# \4 I5 g( Y4 B烹調類型:　點心3 r5 V# r! ]5 T/ }. h$ m
: l: a) O8 [, a
原料:　　
+ E9 w8 [  K# _& n6 o$ e什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
) e& d) [) V8 t% V8 s  A. v" [+ ?% R3 |" \: U3 z; X9 S
做法:　　
% b5 k2 t# B6 ~% u0 _! Z, r1 j1、藕粉加水調成粉漿；
% g8 J! d* G; x2 ]" A* t2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。) X6 E# Z7 c+ C, o5 S. ]; c3 V
( S% v1 M% Y4 L5 T) ], U( A3 F

5 H* l  x* {  k$ e/ @9 _- G9 p椰汁水晶凍
& d$ P3 A( I+ v: X, _  F* v! D0 i, o# X! y$ g* J& G9 c' R4 u
菜系:　　　其他
% Z! ~4 @. p; f9 s% U1 t8 P8 L時間:　　　普通% ^9 `! i0 ]: g9 e6 j: Y+ i# h- K
食材類型:　水果
  V. N# {+ a3 `味道:　　　甜香% d4 E4 k, L1 @% e3 z
適宜季節:　無關% G- U: T3 O: d% ]/ ]& ]; p: I
烹調類型:　點心2 w! V) [" B# x% E

  e9 k$ Q0 z2 G原料:　　
4 x# K+ E8 D5 c# @2 T洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
) h+ _1 p  Q0 ~- g7 K
: [+ ^: I- r# ~, I, G9 f做法:　　6 V1 d. s# n# l9 N8 s# d6 a$ m' S
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
; V0 s: h7 p$ u3 P; F6 ~* {2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。2 g7 q6 i* z5 y+ f7 q( W( f8 f
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
: t5 D( F! X: `; U4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔& h9 K( i3 z  ^0 A/ i
我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔