【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥
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3 a. X3 M9 p  b: ^- e2 x菜系:　　　家常菜$ J* P& V# J8 i4 {. D1 x
時間:　　　普通
8 S; u( |4 p9 ^6 J/ i, @. p0 [食材類型:　點心, @* a1 z; d$ Y, x. G/ J* G
味道:　　　甜香! I+ L( }: p- I& y2 w  ?
適宜季節:　無關
" v* X, Z! u# l/ q烹調類型:　點心
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, u8 I' c. A- [- X; S! v原料:　　
& C! k+ f9 E+ B8 K1 r江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
! H7 f- M; n5 n: M- W* j/ s7 v# }& o1 m8 X$ g3 t8 v" Y
做法:　　( _% d% b. ~9 U3 j! \
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。9 z' n/ c. S' m9 ^$ |" d
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。  P% S) c' F- i" b

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- ]. d5 r- ]2 F# Y核桃酪! P& O7 q) _  l$ B2 t, E6 g

; o5 [8 K  ]# l% b菜系:　　　京菜" h. M& E3 S- R+ I) r
時間:　　　普通2 W/ T5 g9 v# p* }# g
食材類型:　其他, M4 \1 }- G' e- m, O  o8 w
味道:　　　甜香) u8 H) u. B3 w! z) g9 t" ^
適宜季節:　無關# N# c. H5 l3 c) s9 J
烹調類型:　點心
* s/ j) c; l" _; W: K9 @
9 T3 @* m) ^+ B+ c$ k原料:　　
+ i1 W, O" \2 Z. J/ O( u# c+ ~核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
+ u& b$ F  \+ z: j: Y9 c白糖………200克
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) g* B. q6 ]! z9 M5 s, w% N做法:　　$ `. w9 O3 l5 a6 x8 `0 }" }
1、6 h  L- W6 p( `" q( G
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。" h4 T2 [) h' c8 }
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。3 B1 c% b9 t1 z
3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。3 K4 h$ h* F$ T  q0 G" `( q- I
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, {3 X2 V7 R3 A) U* L5 I綠豆湯! Z" B7 F  i2 K. C. q
& P# X4 R2 K. A0 @2 Y8 O5 u5 h& b
菜系:　　　家常菜
! |5 E' f3 |4 c# f9 g2 C: I時間:　　　普通
6 A: \8 N* H) t  E; C食材類型:　點心
3 ~- v! t! u0 S7 Y- u味道:　　　甜香
9 _- j; \( Q3 z: ]9 K. u. A適宜季節:　夏季8 l% c* k# y# {
烹調類型:　點心+ }$ t3 ]  S* f8 P( L: [  O
6 s: e7 B  U) W) C
原料:　　* p$ X& R9 ^. [- Q5 {- ~0 v+ J$ I
綠豆- U+ j" w6 G/ c$ o5 ^- B3 `& \' n! g
7 V9 o/ j/ ?0 p3 U
做法:　　
$ x, M7 M( z. Z3 C; H& N[制法一]
: q6 e! _+ X+ h將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。' U0 p  R3 W3 b' S; M# ?3 a
[制法二]: A6 \2 u; y/ Y
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
' X- F% U. q! ~2 P3 z1 W# ~( J[制法三]
; B  }2 z4 `! j3 s$ f$ F6 s: M將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。6 H; I( F) Y. O
[制法四]
; [, A3 }0 d+ D, B將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。* ~! p5 ]+ f3 [/ }
[制法五]7 M5 C0 f9 Y" m$ R  I
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。4 F% N6 M. o+ ]% v3 {6 y2 X

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4 Q* T* a' h* c2 Z9 R; O7 c蜜汁紅芋5 s' @$ I/ Y! p9 ^3 b0 e! Q

3 k. ]( ~7 E3 R) J0 ^菜系:　　　徽菜- x9 z3 r( P3 u2 h7 ]
時間:　　　普通
. T$ |$ P4 y5 B& O6 l食材類型:　點心+ @) h8 S9 T2 O2 E
味道:　　　甜香. G5 ~$ a- F9 c0 q  u; S) k
適宜季節:　無關
" s1 E5 c( g+ l* \! m烹調類型:　點心
2 n" v4 L+ A# M  d1 t0 r' V' r- b$ N0 R+ @* L' o$ z/ |; D
原料:　　
9 o( z, c4 W8 ]5 J5 v5 }紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克' H9 D' Z! n' u6 L( J

! b* f: {4 h2 w7 [3 }& h6 F+ J( v2 Z5 }做法:　　
- H9 P* r4 s  f) ?2 b7 d選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。; R* |; T1 p' p; l

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藕絲羹
2 @! a8 A. E- `* |$ |! ]7 L/ {7 C5 ^+ t6 r" u$ e# c
菜系:　　　京菜
+ \3 ]+ v. o) o時間:　　　普通
1 G3 d4 R6 m: Y. S3 m7 m$ k  _) ?$ F6 w食材類型:　禽蛋) f$ o# O* b; g5 J1 k* u
味道:　　　甜香1 `: ~8 k: P6 e0 ?& _
適宜季節:　無關
) D! h2 j2 v( Z4 }1 n2 q烹調類型:　點心+ D; N, ^% ^8 d2 u# o, o) R
# M5 I1 h; o7 ?! N) G
原料:　　' B! Z3 t( \5 [
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，9 q9 H0 U" g9 W
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
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做法:　　
3 o; u! W, o( E5 C7 Y' `  y將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
) u+ c" v% L# j: I6 L成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
$ w$ V6 i4 k5 U+ Z! P鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
: y! X" Q* H$ g( v6 q/ B/ m. L' ]水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝" v) }, w' a# @/ g
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水果霜淇淋, z* d' C! \* n* y. v
. i& S: c" n+ K0 W( V
菜系:　　　西餐
. H. s# p4 F9 e+ G$ c( u% L0 B( q時間:　　　普通7 Y; g9 z+ Q& G8 x
食材類型:　其他5 a4 ]. D5 l* E  h' [$ n9 v( }
味道:　　　甜香
$ o# W9 d: `- O; d" d  E; v  s2 A適宜季節:　無關; ?; K2 v4 t# r/ h; v  s
烹調類型:　點心
8 G6 g: F+ J0 M
/ B" v7 f% [9 x, w% _. J原料:　　# _+ K, w0 \. e& j( W  G/ f( f
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。5 T! Y  c, [4 O# s# }
5 b' F, z1 C* }
做法:　　
4 W7 N; e/ a1 P* y* P1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
9 n# H* u: m$ u  R/ S1 d# f2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
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1 H1 ?: T8 \3 Q# S鮮果羹3 h; M6 ~; }+ s* q7 \9 t5 R1 b

, w# g/ b2 H8 i. n8 u- g  p: q; N: B菜系:　　　家常菜
$ A) R( H  Z/ u4 g時間:　　　普通; A( j4 E+ K9 O, _' {! O
食材類型:　水果
- v/ G4 p* ]5 O味道:　　　甜香
7 @# L& o! Q! I8 @) s適宜季節:　無關
& P/ |! F; E$ V9 w& \4 P烹調類型:　點心
) C% K0 s% _, a# j; r( m  W. T. G6 ~+ }2 z5 Y: E* N( w
原料:　　
2 G& z$ R6 X. j9 Z什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。, e6 P  E5 y1 v+ J$ j& S

8 z7 r5 k7 B- q, E3 F9 i) d- a做法:　　
% \! e" D+ |0 O0 V5 ?+ J; @) \$ s1、藕粉加水調成粉漿；% K/ r0 T2 s! S: X
2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。) k6 E" c3 ]* L6 i) o; w; i# j
5 ]! A, V. B) {1 ]
; }8 c0 `0 b  ^1 m, G
椰汁水晶凍
, O/ w) i) K+ e& b7 }. Y1 P, q0 |+ @) [9 P& M8 J
菜系:　　　其他
* w( B' H/ H5 f/ H! b$ ]時間:　　　普通6 I) |# p. D' E9 A$ k, T3 A! v
食材類型:　水果8 ]9 i6 ~. ~  j. U  j% ?
味道:　　　甜香
. P& X9 Z9 v5 _4 P. O適宜季節:　無關
* K% B. O- d% \) o" @& B7 o烹調類型:　點心. r0 l* b6 E9 x& l$ G3 t$ V
- p2 S7 ]  C, s1 Q8 |+ V
原料:　　! o7 l" T8 D5 d$ f
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
6 E7 E' }. j( l" P8 O6 J+ [7 f- |- I( X9 U7 a0 g
做法:　　( ?* l) Y* d9 B
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。* C& u4 o3 L: {- K; n
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
# M& W; ?: P7 J% _3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。6 J1 b9 c% ]" r) I4 R* S3 Y
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

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謝謝分享喔( L& v$ T+ h% e/ D9 h' @
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