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【飲食天地】甜香類點心

八寶粥/ M* w4 g- y/ }9 c/ Q

$ n4 n% s  m1 d3 N3 o5 e  g: e菜系:   家常菜
, S$ o  w1 A0 e. t4 A* B( U0 M時間:   普通
7 u( L4 @. t* t+ j, y食材類型: 點心2 }/ d9 [/ f; A  w( g9 [) f
味道:   甜香
' e8 j8 y& v2 [8 }2 P適宜季節: 無關& [' S  W4 H6 y* C
烹調類型: 點心
- v% ]+ R# E. K
7 ?: k  N3 r( P原料:  
) X& r- A7 J) x" j* M- H江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克,白糖適量8 S. `5 [" I$ n4 f4 R; T

, p) P; w/ K# Z# k; M做法:  1 s( p  y2 m6 l/ Y
(1)栗子肉洗淨切成小塊,蓮子用堿水浸泡去掉綠心,紅棗洗淨去核,花生米用熱水洗淨後去皮,桂圓肉切碎。
# u; A9 F5 {+ X' z. N(2)紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟,放入洗淨的江米,煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮,待米、豆煮爛,加入桂圓肉、金糕、紅棗等料,微火煮五分鐘即成。" I8 r  O3 L& @, D

8 P2 p( T* p' c0 I1 X' N( E1 @* Z) h4 H4 O
核桃酪0 X6 C! \: P# [7 [
; j7 C# v; P8 e- C: J
菜系:   京菜% o. g: D9 ~- m, L  t
時間:   普通: ~% r! K6 K& @0 T! V; P
食材類型: 其他1 i% L5 p8 x8 F7 m2 r
味道:   甜香
) y1 T9 b' }! K0 F6 @3 i適宜季節: 無關. [" @- C0 ~7 y
烹調類型: 點心- G. W' c2 C. G- R0 E/ o9 a. ]
. S1 C& V) s( Q& w
原料:  0 Z$ Z' C( a3 m7 `+ P
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
8 S0 M  b8 ?9 G- `* Z白糖………200克' ]2 Y7 s: D6 t2 Y

  {9 j5 R, E( }9 n( ?做法:  
; c# Z$ e+ V# q' a" b1、5 `$ |% x( c8 B) d$ Z- `4 s' W" X  H
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮,再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出,去皮、去核。粳米淘淨,用溫開水泡2小時。
9 c0 x( n- T) A2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末,加入泡好的粳米和清水200克,攪成粥狀,再用磨磨成極細的核桃漿。8 q" A% u  U% H9 d
3、 將核桃漿放入銅鍋裏,加入白糖和清水500攪勻,放在火口上,用小鈾勺不斷推攪,待漿燒開即成。
8 Y0 g, n/ Q- Z/ J' ]/ H' K( n% m% Z$ j# W3 r
- H- e- J2 y$ b/ b$ B# A
綠豆湯, v( _+ X& |- `! c6 \! t
. \- O. h' G. s* g1 ^2 W. Q- o
菜系:   家常菜
$ x1 e7 t+ s6 `時間:   普通) l- I7 E/ @  W) P
食材類型: 點心# c9 C4 J* v8 \" C2 \4 ~
味道:   甜香
' k0 Y( w: E6 Q1 E; J* T2 S適宜季節: 夏季8 C( u3 I5 n0 p/ N
烹調類型: 點心
0 L5 L: i  ^. R) C! s* \* ~: q1 S, g3 {! C" T5 s* C# v; `: K0 H
原料:  8 F$ P' X: \+ W1 E% p$ y
綠豆
0 {' \# O' [( `9 n# c  e' k2 n; V1 y) x0 ^8 p- a
做法:  
# h; k* a* v4 [; x% K5 O3 I0 w[制法一]
) B) h: X& {* Z- L將綠豆洗淨,控幹水分倒入鍋中,加入開水,開水的用量以沒過綠豆2公分爲好,煮開後改用中火,當水分要煮幹時(注意防止粘鍋),加入大量的開水,蓋上鍋蓋,繼續煮20分鐘,綠豆已酥爛,湯色碧綠。! C- c, @8 r6 q; \$ y0 I5 H
[制法二]
1 K( r3 A1 Y1 _0 C' |0 e1 f將綠豆洗淨,用沸水浸泡20分鐘,撈出後放到鍋裏,再加入足量的涼水,旺火煮40分鐘。
9 _# B2 w& Q/ D9 m' ?[制法三]/ a! |; t, Y# d# f
將綠豆洗淨,放入保溫瓶中,倒入開水蓋好。3-4個小時後,綠豆粒已漲大變軟,再下鍋煮,就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
) a' N0 t! d' ~[制法四]
; V/ {: A$ j" X, d3 G將挑好的綠豆洗淨晾乾,在鐵鍋中幹炒10分鐘左右,然後再煮,綠豆很快就可煮爛。* R! _1 E3 r, w8 O' O9 O9 Q
[制法五]
0 M  r5 T! k1 K$ v將綠豆洗淨,用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後,將綠豆放入冰箱的冷凍室內,冷凍4個小時,取出再煮,綠豆很快酥爛。* V2 M0 J- e, q8 ~. z8 q8 d$ Y' o

4 E2 c" R  _0 [0 l  U3 h5 c+ g2 {( B: ?2 W5 ?4 Y
蜜汁紅芋
) P- H9 X* Z7 ~6 Z6 G
4 }8 |# {/ c0 i% J2 B9 u3 j菜系:   徽菜' I3 ~2 e, P$ |
時間:   普通# c4 J/ m( H& Z: n
食材類型: 點心
" @6 Z" c( \1 o9 b+ y味道:   甜香
4 {0 T3 e! }8 x9 A' g) ~7 c* q0 X" A適宜季節: 無關
/ h) W& n4 ^" X, w9 j( }烹調類型: 點心# }; e$ z  a% E/ Q  ]

2 I& A! Y1 d2 z( n' o原料:  
1 y- n$ f5 E9 w; M* ^4 ]紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
7 U6 m- e( d  E! V1 E! `' L3 A
$ g+ y# X! g+ i! g做法:  % [$ d7 ]6 q! x8 }8 y
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮,消成兩頭尖的塊;砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃,再放入紅芋、蜂蜜,燒開後移小火燜1小時;湯汁濃縮後,將紅芋裝盤,澆上原汁即成。7 u+ S- Z7 I8 y6 A

- ^" \) p! y+ }$ c/ s- ]4 c+ g4 J
+ O8 j& m2 |4 K3 Z' A: L藕絲羹
3 Z) I; R7 L! B2 e
, H( m9 }: a1 f$ W& j6 n菜系:   京菜
% z+ A) T; [% s+ x- y時間:   普通6 n6 z1 _7 O9 x; H5 e
食材類型: 禽蛋
  }3 w: A) y5 m, q& w/ F- W味道:   甜香) E  c$ C% b9 e- S) c  F0 @
適宜季節: 無關
) a5 q4 R3 H* l7 B8 L5 N烹調類型: 點心
: ^" M; c4 z9 \4 k* Z0 I5 f! @8 {& Z* i
原料:  
5 r7 R- v8 x1 Z5 u: J2 |藕500克,雞蛋3個,瓊脂100克,蜜餞銀杏80克,$ Q( k+ E' i. j7 ?  A8 k
蜜棗60克,玉米粉150克,糖30克。
2 B+ P" S7 s9 |. r0 F# g8 \4 z4 J) I1 K$ {
做法:  : Z5 O6 ?8 R* E2 b! u% C
將藕切成2釐米的長段,在沸水中汆一下,把瓊脂,蜜餞,銀杏切+ K  T/ U9 n. W1 A" V- T- A
成與藕同等大小的塊,將雞蛋打碎放入碗中,裝滿水攪拌,上蒸
  E" T9 C4 W+ t! f3 _5 F鍋蒸5分鐘取出,將藕,瓊脂,蜜餞,銀杏排在蛋羹上,把200克
2 \; z* y: n- q2 y1 h水放在火上煮沸,加入澱粉和糖藕汁,澆在裝
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: C1 C1 p; ?" W" G: \$ s2 e5 _$ n, I) z$ X
水果霜淇淋
# Y/ N2 B& A- x7 f2 p1 C* ^2 s: j3 ^8 p8 z- e
菜系:   西餐
- @& }9 U: A( R" A0 Q時間:   普通
% C" Q2 A( x+ M0 g6 X( B$ F食材類型: 其他
: @$ D& Q8 H% ^' m$ J% y1 Q; x0 J5 s味道:   甜香
' A2 L2 v6 k( p/ j4 L$ P適宜季節: 無關
2 g9 x! R* ~3 M" l" x烹調類型: 點心
* \2 U: p, T2 Z( C7 z1 B9 V& c5 C' a( n1 g5 V8 ]. [# w; Z& R
原料:  % E7 B) G1 Q$ x, Y& z$ q
罐頭什錦水果適量,小冰磚1塊,朗姆酒(或白蘭地)5克。
, r2 U. q" n% N7 Q6 N/ K
9 c. }' o) P' G% l/ x; @7 z. o做法:  
' f. E0 K3 F) i4 c1、將水果放在盆子裏,澆上雞尾酒杯中,倒入些水果汁水。
* x  \/ x! O# @. S2 e4 O% w2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏,上面再放一顆櫻桃。- p# h; G* ^$ Y3 l1 \9 N
6 n4 c$ F6 E5 s! C6 b+ }- K' m
) ~- c' H* l9 o& |  z/ j
鮮果羹9 y1 |8 r0 `- H! y2 x* Z0 n0 ^" E# k

# X+ f  V1 H6 t2 d4 W9 z3 r菜系:   家常菜0 ~' S0 j, A8 ~& M9 ]$ ]
時間:   普通- R$ P# }3 ~8 x1 r, ?
食材類型: 水果
) M' ~! o( A/ q& J& J( c, c味道:   甜香
! n! l! M6 r* g% q  |! Y適宜季節: 無關. J/ E$ o, ^# h% Z: P
烹調類型: 點心
& T8 s3 |4 h, K5 }' w( f' Y: S: R0 C
7 B4 }  T6 h2 v' ?* K# m% F原料:  
- `2 ?. ~' F; c& ~( L0 A; h& U% ?4 k- t什錦水果罐頭1瓶,藕粉適量,糖桂花少許。
8 l) P  E4 J$ Q7 V+ C) ~7 W3 b  r- D+ p4 y+ S# B" h0 H6 _
做法:  4 V9 E5 h! |: O6 a3 V5 k2 G4 P6 y
1、藕粉加水調成粉漿;
/ ^+ W+ I4 n# i  u! ^- u2、將什錦水果罐頭燒開後,改用小火,淋入藕粉漿,調勻,煮開後分盛入小碗中,撒糖桂花即可。
. c! b- K' Y* D, G
/ @: b# b! l' s6 Y, I8 O1 \  }8 f9 c/ ?$ ~9 }% ~
椰汁水晶凍: Y1 Z8 F" [( Z0 o

* b' y7 v7 n( T! i" S. q菜系:   其他2 ?1 y6 c- r" s" U& f8 q
時間:   普通, d/ T# w) Z- w6 F+ u' ]7 g
食材類型: 水果
0 ?  B. {0 [) R味道:   甜香  L7 W  c/ F2 L+ }
適宜季節: 無關! {+ F, f- b$ t
烹調類型: 點心
& j; F9 i0 l3 K  @. v( u$ |5 Q8 t. f5 Y0 k( Y3 ^6 ~
原料:  
7 V  b  D" R7 m% ^" ?洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
( H7 X, B/ I% s1 o2 B0 q; ~2 v# `4 F; n0 H
做法:  + O. d4 m3 ]+ ]) P! O+ h
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
% g, y" s6 ~/ o0 A0 T2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
# R" S: p1 y0 o; P8 H2 Q. M3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。& w, K* t+ A! C6 ^% d
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開,倒入模型中,稍涼後放入冰箱冷藏,等全部凝固後,即可食用。
謝謝分享喔! }* n3 K% T' G! g1 C
我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔
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