【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥2 b; B* E  l" c! a

, U# s8 M4 y" s$ ~/ `: n/ A$ x菜系:　　　家常菜
% K/ f! Q9 m0 F' A9 V+ _. O時間:　　　普通" ]! P, b1 @0 z# ]
食材類型:　點心
! N4 _. M. E& W/ I6 [味道:　　　甜香6 ^6 {' _; S" E0 d. S+ d+ ^& z
適宜季節:　無關: o2 O4 |0 \/ {6 d# l% k
烹調類型:　點心, Z2 W# I- O& B" Y. \; [
& m$ a# ~7 u. Y8 U7 i" \+ R7 C
原料:　　5 A$ ?: N9 U  D5 ^7 D, Y4 X
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量6 d9 L" J* f3 l5 t# R

% j& p/ R* Y  n做法:　　
5 I! @3 w$ n; k. M* @+ [# _: n% P（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。9 ^) J4 R# A, k
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。
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# Z) s' `4 D5 m5 J核桃酪
3 ?0 h7 G  f, [+ l' M
8 Y# ?! B0 ]0 q& d菜系:　　　京菜. P3 v3 {& B! i+ w
時間:　　　普通
" M! s" t% c* W食材類型:　其他3 y2 g! t5 ^$ z5 r, ~( X2 j
味道:　　　甜香
7 I9 C4 {, Y5 h* f' _0 c適宜季節:　無關
8 b8 G0 j' B0 R5 F* ]& a烹調類型:　點心
: u( g' U8 j0 }( L6 }! S$ `. ~9 D7 k
原料:　　3 u6 ^) Q9 d5 ?) E6 H/ }4 b4 N
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
3 o' J- `- C+ n白糖………200克
( @$ i6 h# m; f2 S. H5 v( Q( C% X5 T% s9 [7 o
做法:　　
" e! f! M/ e4 P* H5 R1、/ ~# w+ h" _7 R; @$ i4 X) n; }
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
1 ]. b/ p4 U  P9 k" W7 ?4 V/ p+ b2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
& h& J0 |0 o, H4 t  D- t5 g3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。; {- W# Z3 N. X3 P5 C2 Z
% q* ?: z4 V- v6 z
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綠豆湯9 h! H3 f/ n) v& {

7 `& L( Y0 w# ?菜系:　　　家常菜7 b" O8 \' z0 \
時間:　　　普通* u. @: w8 w" {
食材類型:　點心/ \  W/ b3 l5 S8 o/ {6 C2 Y
味道:　　　甜香) m6 }4 B: I+ W% T
適宜季節:　夏季: Y, D/ j" [) O3 z. x- I- y& S
烹調類型:　點心( |, r: j! f: S( F  G! S
- h) X- E  G/ y. L( q# L5 t5 p
原料:　　
0 j) {) S# i7 }. T6 W綠豆5 j$ `# s; s( v; o

$ w- l3 j3 B! P2 _做法:　　2 |7 C! K6 c% O5 b) ]- Q6 T9 a# ^
[制法一]  N7 u8 s) E* h) m$ m' O
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
0 P/ S, u4 t. l6 i& e9 I[制法二]5 H7 T& G1 X6 b1 u
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
, S0 ]# z4 ?+ ^: x3 ~! @[制法三]
2 X6 L8 s  X6 L6 J2 f將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
/ t' \1 k2 _6 {- t& D0 w: f[制法四]
: r" a  a2 n8 {8 G0 A將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。. B! f, m# O3 M$ F. a% p
[制法五]7 J0 P% a  q9 P
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
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蜜汁紅芋, C! E8 b  c# `7 f
( Y' Z1 [$ Z6 P" D, {# }4 A+ |
菜系:　　　徽菜
) |( w, R# ]' F時間:　　　普通
0 Y( k* n2 R+ R. U* v9 F4 f' u食材類型:　點心
, P$ O8 W- W" ^  x* S味道:　　　甜香
5 a; |* G$ U9 O9 d適宜季節:　無關
4 {% n3 C' o% q; t: r烹調類型:　點心5 |9 k7 O/ X. C; \6 t5 \

6 N$ T6 \6 t  w: {3 \7 _原料:　　
1 J1 \4 q) l3 M- ?0 X2 x紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克) i8 B0 m; r: L& E3 A
' X! P' S' d( n, Y& h4 h# ^
做法:　　7 ]4 @! }8 x# }1 w: ]
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。6 i* L5 o9 J$ K8 F2 w& Z6 H
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; P$ k* h) L, H藕絲羹) b2 e' f* k; B$ L# m
$ K/ H1 a% Q$ I+ Y4 S+ A
菜系:　　　京菜. y3 D; `- ^" V' l: I
時間:　　　普通
* E, Z8 [4 u" p食材類型:　禽蛋
: a+ u+ t8 |) Z( K. s$ n& v- Z味道:　　　甜香& Q" p! F5 y& |
適宜季節:　無關1 v' g  S: |4 n: x) P2 W: K
烹調類型:　點心% W. M& P( ?* Z8 x3 r  D
# D# U* O: Z! G2 [. A5 P* n. r% S
原料:　　# j$ U+ M& \7 v
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，- g$ w) b4 o$ V' d  u4 K" u% g
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
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/ \) p. J* Q& b4 `8 J做法:　　$ ^- v) G9 \7 ~9 X2 F
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切6 B6 ?4 I* f9 q0 \! b
成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸! N7 L7 d: F% d0 V
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克+ q8 M/ K: X$ i/ k4 @
水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝4 W' C/ E. H) J. y( F9 l

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水果霜淇淋/ j; j: k) P% c) ]$ d$ G
6 _& I9 m% }7 T* a- U! R# B$ v
菜系:　　　西餐! j/ A+ f9 p4 A  Z! c7 g  Y% _" d
時間:　　　普通6 f. e# P& e, t- V/ e0 V& b
食材類型:　其他
# r  |' C+ K2 x7 l味道:　　　甜香
5 c; g  q; r$ @, n% j適宜季節:　無關( h8 K7 ^9 D6 Q) p' D: b
烹調類型:　點心
5 ~2 f: {  ~8 v
3 M- t1 F# e1 C; R) [& g8 I原料:　　, A( z* p% F* w; ~) v6 N
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
% l2 H3 ?. `+ V' L
" V2 C2 I: g9 s8 Z! h; k. b* o  }/ ^- B做法:　　
, O/ ?0 F  _  t/ O3 W' }0 f+ _  J1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。/ g+ F* O3 y2 F+ v/ `* r
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
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4 a. ^4 R. B7 h
( l. Q1 r; w  ?: Q% G鮮果羹  z; V0 {" \7 n( m- C4 b* g

2 U1 A$ {+ o' g; Y! p' Q# z8 S菜系:　　　家常菜3 H/ X7 r: q7 H! }
時間:　　　普通: Y. G. Z1 t$ ?4 J
食材類型:　水果
, G7 l( p4 m8 r( c0 S9 ]+ i味道:　　　甜香
* t/ c7 P. m) w3 G6 ]( d適宜季節:　無關4 O( |3 u" |3 N! W: y( B/ b
烹調類型:　點心5 [" k5 Y# E' E" o
# o" |0 w+ t7 L6 k; p
原料:　　
3 j9 B2 z7 D9 V什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
. {' ^( S- Y) w2 o
1 ^6 _4 Z, F( i) @& m* @. F, F做法:　　
! H1 C) Z: l3 u1 @* B, l1、藕粉加水調成粉漿；
  C& ~; L) `( c  \2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。8 h1 C% n% _$ G: p
/ A! C5 u7 u# m" Y2 S' U! B

1 H& \( w0 c" }: Q( ~9 a$ _( h椰汁水晶凍" n# n8 r+ B! ~: X+ m
2 f8 \0 M5 X7 @4 m% N. H
菜系:　　　其他
4 c: B- u, F$ Y$ P9 D  J6 P時間:　　　普通' M/ B# ^9 V7 L* T* A/ ~
食材類型:　水果% R( s) G! O' w
味道:　　　甜香
  ]2 q2 q8 [/ S) Y適宜季節:　無關
! a$ K# g- v8 f烹調類型:　點心
2 _/ ]2 p5 D# L% X2 h
$ W2 p  D# c# G% Q原料:　　
/ z* K( J; X  a' {9 Q/ W% X洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個8 b% C5 z9 h0 a  M3 b/ v; i. P0 j

* p6 G& E' G2 S: T/ q/ A6 M做法:　　4 d" s$ w5 ^" C  k+ Z& k
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
) j- p3 W# @9 C2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。2 H/ U) l. M: G
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。, `6 h* I9 B/ ^. C; |! x! R
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔
4 Q3 g8 [9 r5 T) v我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔