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標題: 家常湯水 [打印本頁]

作者: audurey    時間: 2006-12-27 02:45 AM     標題: 家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。5 e" ]/ J' I2 _. w+ P" {+ h; l+ }
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講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:$ y& E$ g, S1 w2 Y7 P
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
- a$ j* K" z$ x5 h(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)/ c: C# g' I, W% j4 ~+ J; c4 f" z# _& [! N
(3) 紅棗去核、果皮刮囊$ o# o7 s) w) A0 X$ B
(4) 水開下料,魚煎煮湯
+ c# J( g- n) `, j; V3 v(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣1 ?* ^8 h. ]! |, s4 f
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。# p  F# J( ]' w9 @, I- J; y' v

% x! T! \1 C) `% k  o& {正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」" q5 \0 c1 T5 c3 q( I
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
作者: audurey    時間: 2006-12-27 02:47 AM

重有單同煲湯有關嘅新聞* ]. P* n5 Z- d: h* e

5 u5 f0 q  U3 J% L9 K話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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+ @, f/ s1 O2 K( c$ ]1 q湯單內容如下:
+ t  F' R5 Q" D  }$ J0 W
# U  ?, x2 @7 f7 b(1) 勞苦湯
' n1 Q; M8 o" E6 s2 r+ I8 u0 o材料:. n" u$ ?+ C! A4 \; _
苦瓜乾
/ p5 K. V+ M- r田七 (七勞八傷)
) O5 |4 A( Z9 }4 B無鹽 (無尊嚴)
" {" b# ?, w3 _豬頭骨 (人工少、工作多)
) q# r/ U$ C! k* b蛋散 (彈散工). k1 H0 U% a" [: }9 F! c
棋子餅 (歧視)& C7 |( W7 k! x9 E, v7 Y  I* M9 O0 o
- B& O' i+ p/ z$ q( b: i
(2) 失業濕滯湯- A/ m, T& K7 h! w& i; K
材料:
7 k! |" H  o7 G7 M& t黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
  A' _: D1 r6 H* D白果 (乜工都搵唔到)  o' F1 }9 y4 q- y; W& N+ X
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援); ?) @7 _; n% M: J9 D
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分): f2 m  a: u' m& f9 [9 r
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
# f; V3 w7 d2 U) `+ h: ?& z! z" k川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
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/ _! I! m/ \: D- ?6 F7 r( O(3) 苦、霉、酸、縮湯2 }+ U4 Z# w: L! X
材料:  q( r1 Z% Z: [
豆腐 (身體捱到一碰就散)
1 H) ]& H: j; e2 X/ `, L搾菜 (生活又鹹又辣)
! O& P, K% r7 j9 c  S8 f* B苦瓜 (入不敷出,生活苦)2 e! o$ @1 f* Q. k% M" O+ i) f
梅菜 (無錢換衣服)3 L, O  }# I  ?- ]; w, t* N) L
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)% c; G- r" n5 g* M3 k
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
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(4) 無色無味住家湯
( T, p0 a( N* F  [$ p材料:
6 z# j3 W; n, s骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
0 b5 {7 h( d# t無限心肝 (愛心、細心無人知)6 ]5 A, k- R; |9 y+ S' K
淮山 (工作堆積如山)/ I/ Y- ?) q# J4 h% G# l' t
酸梅 (不被認同,心酸)1 n  F+ t4 b% X, C; Z& z0 I
勤菜 (勤力做無酬家務)
$ [2 x+ O9 h1 w8 L3 O菜乾 (蒸乾,無個人發展)+ Z$ \3 F3 O: H4 C/ q3 P0 T
牛骨 (24小時,做到皮包骨)
# A$ _5 f/ A4 J) h- z& y湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休* a4 \5 A6 ^$ Q9 n* W/ Y
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(5) 靚湯‘潤’財爺0 M( |9 E/ q' ?8 \% x$ d7 n0 m
材料:# N) g% Y  K  r7 L5 I. N+ F
生熟地 (包括兩性)* h7 n0 N: g7 Z9 W' \. c9 W
金錢龜 (金錢)/ S/ A5 A( g& n
杞子 (明目)* [( G6 R- t( n/ w
豬心 (有決心承擔)
9 v6 ]  b! \' Q! u茨實 (實實在在)# \5 {: c& |2 ^/ Z2 E$ X
樹根 (照顧基層)7 t8 W' Z- K; S$ _
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
作者: man928    時間: 2006-12-27 10:53 AM

唔該晒等我煲比老婆飲先!
作者: 王鵬鵬    時間: 2006-12-27 01:54 PM

多謝分享好文章~~




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