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標題: 家常湯水 [打印本頁]

作者: audurey    時間: 2006-12-27 02:45 AM     標題: 家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:+ U( ~' T$ I" o, s7 c
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)8 K3 ~0 g  ], b- K! g, [
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)8 v/ l$ m* G) x' Q  c% U
(3) 紅棗去核、果皮刮囊' V% P8 G: _, C0 k# Y+ G; }: r( b
(4) 水開下料,魚煎煮湯
. B$ X. `, Z- o! A(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
1 J0 r* F7 V8 l4 k* p6 J5 K' C
  `, A) s/ l, h5 i, q飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。( e  Z9 D' [6 ?2 k) T/ l  M+ L
- y2 ?/ a& [' v6 Y
正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
作者: audurey    時間: 2006-12-27 02:47 AM

重有單同煲湯有關嘅新聞/ ?, i2 \) z% {3 V+ i
: j( J( M8 Z" a9 w
話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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/ S+ W5 i4 G8 ]5 }+ O% l! k湯單內容如下:
: @. a" T+ c, |+ Y2 v3 H( C
0 C9 i$ t! f: \( m' e% }! `(1) 勞苦湯
- t, \# o9 L" f材料:' Y4 e/ u( r7 _% ], ]
苦瓜乾
0 A& y# _- q3 `% O' j田七 (七勞八傷). _- Q$ P+ [( I" z" R
無鹽 (無尊嚴)2 n  Z! B% l( |" n* z
豬頭骨 (人工少、工作多)
2 e2 [* {* b( {: \+ ]蛋散 (彈散工)
7 n: g3 a3 g1 K棋子餅 (歧視)
/ A" n' b7 c3 P- d! L* f, ~/ r, ~: X7 l
(2) 失業濕滯湯
$ y$ u" y( V& v/ E4 Y2 A0 [材料:
% @7 D, _- r& Q' N6 b! r6 m; o黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
9 {% h5 S. @# [8 u白果 (乜工都搵唔到)8 y% ]1 m3 x* A$ W& b2 `/ }
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
+ @2 D3 ~  q/ V魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
: i$ F9 F- k. A麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)4 @) P# l: x+ X' W7 Y/ c. E
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)9 |, i" a" ]' {) o7 f0 K8 ]

) ?1 Z: j( _: Y6 H# P" |(3) 苦、霉、酸、縮湯
$ i4 L) ~2 J2 q) }4 V材料:
: m/ N; P2 [; y1 U4 y2 s) c+ u豆腐 (身體捱到一碰就散)1 o) f7 `: D/ x# B0 X8 }4 ~
搾菜 (生活又鹹又辣)& }/ Q( J+ }0 Z* ]7 g
苦瓜 (入不敷出,生活苦)
! g) j) ~- X% t梅菜 (無錢換衣服)
% e3 X! z2 n! v$ h& g1 G6 z8 c: Q' Y% @酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)1 e$ n1 r; X! M2 V9 F+ y
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩): ^$ b/ v8 ~( b' x8 Z9 B
6 x3 _6 [3 ^4 J) ?; Y" J
(4) 無色無味住家湯, C3 q/ L$ N7 V7 \* T
材料:# \7 W$ a8 `9 o0 f' v
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)( T) Q& G2 h6 K7 n) j) P5 M
無限心肝 (愛心、細心無人知)
* b+ v8 O! E% S) r- }2 t- o淮山 (工作堆積如山)1 r) X% _# p7 \
酸梅 (不被認同,心酸)- y4 _" N* p5 z2 W
勤菜 (勤力做無酬家務)
2 n: F/ g( s  s. W$ W( o" H# i菜乾 (蒸乾,無個人發展)2 R* F, j8 d- L" ]3 g1 m
牛骨 (24小時,做到皮包骨)" \0 q3 J& Y2 W5 }1 L
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
0 B3 ]& T7 h# n5 e$ L
7 G3 k9 O1 [7 r: |2 h(5) 靚湯‘潤’財爺" ^2 z- ?* r& x* u1 T  Q
材料:
" @0 y) o, x* D9 Y/ N生熟地 (包括兩性)# U: H0 @8 X, U* H# U" K0 W4 p
金錢龜 (金錢)6 |1 Y; q- @1 d$ I
杞子 (明目)
, P$ x! C) L, X4 w! u豬心 (有決心承擔)
7 o, z6 O2 a% E! u茨實 (實實在在)
7 ^* F4 [$ D( w  m# u樹根 (照顧基層). W6 Z$ C7 I% A! J3 N: [
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
作者: man928    時間: 2006-12-27 10:53 AM

唔該晒等我煲比老婆飲先!
作者: 王鵬鵬    時間: 2006-12-27 01:54 PM

多謝分享好文章~~




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