娛樂滿紛 26FUN - Powered by Discuz! Board

標題: 十大健康&不良食品 [打印本頁]

作者: will213 時間: 2005-6-18 11:50 AM 標題: 十大健康&不良食品

美國《時代雜誌》選出十大健康食品，包括:

綠茶（Green Tea）
· 防治各類癌症，如胃癌、食道癌、肝癌及皮膚癌等。 7 N% v8 N. Z" V5 Y) T
· 預防心臟病
· 用來漱口可防治蛀牙 ! H6 b# `- D9 B# t
& {8 F* _# B$ B; _" S  B( U
三文魚（Salmon）又名鮭魚 . [' L5 y  ~2 q: s' ]6 p5 m+ z' U& E
· 含有Omega-3s脂肪酸
· 可防治血管阻塞
· 預防腦部老化例如老人癡呆症 5 A/ ]/ {) @% x6 {/ I" O
· 降低膽固醇

菠菜（Spinach） ; _4 [" L8 R& y' C+ o- }/ O4 G
· 含大量鐵質及葉酸 9 r( E% H/ b0 M$ a8 g7 N/ Q
· 可防治血管疾病及心臟病
· 保護視力
· 熱量低 : ]9 H* W6 y% ~$ v( q7 a/ `
9 A+ O" p8 {$ T5 K) m5 O
西蘭花（Broccoli）又名花椰菜〈綠色的喔！〉
· 含豐富胡蘿蔔素及維他命C
· 減少罹患各類癌症的機會，如乳癌、直腸癌及胃癌等。
' G% a4 ^# ?9 P9 y$ l" u/ Q$ }+ X4 D$ R

蒜頭（Garlic）
· 防治心臟病 % F- D$ D' S; [$ x1 z
· 降低膽固醇
· 清血 9 y- J2 T- A0 l' e) w
· 殺菌 5 ^7 g- D2 U; g. I4 a  N, d
$ _) A- o8 A( f5 Q, o: Y% p3 C
紅酒（Red wine） : {: A1 x, ^- W# n- x7 ?9 R' }
· 含抗氧化劑，有助增加好的膽固醇。 - P; }* E3 v# b9 d& s
· 減少血管硬化 8 u, e) X: r: f' @$ [9 W
· 喝小量對心臟有益 ' g- G4 g0 g  W0 e, B# W% M
% e& v# l- Y9 g/ R) n" f
番茄（Tomatoes）
· 含有具抗氧化功能的紅番茄素 2 c  c( O  F+ c
· 防治前列腺癌 7 A. I0 \$ V( e" R5 V7 ^# X% H
· 防治與消化系統有關的癌症
· 有豐富維他命C
9 C" W$ Z" R) m- H
果仁（Nuts）
· 含豐富維他命E
· 降低膽固醇 3 _6 q7 A3 m8 z; h) ?: ^- g3 ]+ Z
· 預防癌症 ) c- O  y2 v! ?+ D8 Y/ `
· 含甘油三酸酯，預防心臟病。

燕麥（Oats）
· 降低血壓 $ O, a6 C1 D7 ?5 g8 E3 B4 F
· 降低膽固醇
· 防治大腸癌
· 防治心臟疾病

藍莓（Blueberries）
· 抗氧化
· 預防心臟病 ' C8 k" B( `$ |: w
· 防治癌症 , h5 K( o: O+ S- I/ O
· 增進腦力 1 a! `8 Q# |; V

美味陷阱十大最受歡迎不良食品
/ T* V3 |% P& R9 g& U
知道好的一面，自然也要了解壞的一面，我們以問卷調查形式訪問了五十人，選 : n# l4 Z4 k8 {# K) `: K4 p
出十大最受歡迎，但又營養欠均衡的食物，並逐一為你分析，想吃得有「營」，就要小
心這些美味陷阱。撰文 : Winki　攝影 : 寶兒　設計：Eric　部分資料提供：岑楊毓 * P' D0 g# u' J5 b; h0 Y, W
湄營養師 ; g0 p, K& o: [
0 {% H0 ~2 Y- E" V2 @1 w
(嘉諾撒醫院)、吳希素註冊營養師(Diet Asia）趙宛梅營養師 (醫院管理局社區
營養師)

第一位　西多士　 " c- w, Y' a1 ]7 x" [9 S1 z$ K# l$ Z
· 卡路里：356　脂肪：18.8 6 X2 G" F* V* D- u  {* R* |
· 主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
· 製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方
包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
· 少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油 2 a& A% ?! T, `3 [- Q) d- C
的飽和脂肪亦高。
· 建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎， 6 [2 j* t, Q, h4 w
上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。 ! @5 w0 q5 d2 }6 E- p3 l0 A* x
' x# e" x8 O( b2 c; Q2 s
第二位　蛋撻
· 卡路里：245　脂肪：15.5
· 主要用料：高筋麵粉、豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精、蛋、奶水
· 製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，
糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝 2 `( G) s4 q7 t" G9 I$ S
餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內 6 ?5 [; r9 L9 ]9 ]" z" D4 B1 [
皮，然後以 400度焗20分鐘。 2 H- \' `0 {" }* \
· 少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
· 建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多 1 Q& t1 w& Q! j. ]% r
吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替 0 \. ]/ q2 q! O5 t
豬油，並減少糖分。
' c* O1 @0 n" ]3 ?9 J, i
第三位　雪糕 . b0 b0 H$ a+ ]" t
· 卡路里：193　脂肪：10.6 , v, B& A# _6 M- C
· 主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
· 製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白
用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰 0 [3 h) T5 S3 z
之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放
入冰格冰九小時。
· 少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
· 建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。 - C% i' z# Y4 g4 ]. s. ?
& b/ {1 K# T* A# [- N
第四位　即食麵（100克）
· 卡路里：382　脂肪：0.6 ! |- v/ y$ `& h  V7 }" s
· 主要用料：麵粉、色素
· 製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。 6 E+ e3 @/ ~, d- i- _
· 少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營 . z" D4 Q: P+ F3 B
養極不均衡。
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作配菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯
包盡量減半分量，少一點味精和鹽分。
2 v5 [$ G: C1 [+ z1 J" d
第五位　燒味 8 B$ V9 S1 K! ?2 s  E& y  Z
· 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
· 脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
· 主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
· 製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，
運到食肆陳列及售賣。 % J1 U& B3 L6 w1 G) d
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升
的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?b含高鹽和油分；因為燒味的
表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生
細菌。
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如
果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
' S3 B0 ?3 d& R; t, |
第六位　炸雞排 " |# G7 f, f0 H: Q; s7 g
· 卡路里：254　脂肪：14.5
· 主要用料：雞排、調味料、食油
· 製法：將雞排調味後以油炸 9 G; Z$ F/ z7 M2 ~
· 少吃為妙：雞排的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
· 建議食法：去皮才吃 ( C- T0 h3 X. u0 W

第七位　薯片（28克）
· 卡路里：139　脂肪：9.2
· 主要用料：薯仔、油、調味料、味精 6 v6 x8 _; t2 A9 u$ \
· 製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
· 少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內?的纖維及維他命
Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
% ~$ o$ ?( R! t: w/ J+ |
第八位　炸薯條（68克）
· 卡路里：210　脂肪：10 ' \0 V; W2 G; B# q/ p
· 主要用料：薯仔、油、調味料、味精 4 b3 Z! l9 ?* }
· 製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。 0 Y; l3 M; A  ]3 y( g$ |
· 少吃為妙：（見薯片）

第九位　炸魚蛋
· 卡路里：167　脂肪：11.8
· 主要用料：魚肉、麵粉
· 製法：油炸
· 少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋?的魚肉成份並不多，並不
可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的 5 }' }9 Z: X7 u: f, d) E3 y6 ~/ e; P& ^
成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。 3 F. c4 B$ x% X+ H
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自 . A8 {" W. Q* D+ U3 o* d
製，可加多點蝦米、等等。

第十位　雞蛋仔
· 卡路里：390　脂肪：5.3
· 主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油 4 x; v: B1 T' g& M; [4 g2 s
· 製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及
水， 2 l9 C( j$ k% m; m6 I7 @% B
攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中
火底面 4 f, a1 K/ a0 p7 H' k- `2 Q
各燒一至二分鐘。 % a+ `% n& k7 e
· 少吃為妙：熱量頗高 : f, O3 V% Y2 ?- ^/ F
· 建議食法：一次過最好不要吃掉一底 & F  e3 ]- h. I9 H) l. ^4 Z
8 s) T8 |1 E; X! Z- Q/ r% G
長吃效果嚴重 ! z2 q5 l, n- c7 M% g0 R% @! ^

　以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經
常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼 & j" S2 k) \7 G6 x1 C
而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎 $ [# B  d/ B* H: q
病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。 7 V. W% J8 ^# C% n. @. Z

　此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含 : A( y2 l6 w) H* r3 p
粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法 6 _2 o  k2 k1 \
應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。

歡迎光臨娛樂滿紛 26FUN (http://26fun.com/bbs7/)