標題: [健康資訊]美 味 陷 阱 [打印本頁]

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作者: 大優勢    時間: 2005-7-11 12:41 PM     標題: [健康資訊]美 味 陷 阱

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品# W' {% ]: r; h; Y6 \: j$ \
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第一位  西多士   
3 q' M2 q; P+ K' j9 c* Z7 Q: [ 卡路里：356  脂肪：18.8   
2 a1 G/ K  Q* x2 ~" w  b0 x主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶8 u: p( M/ l; \3 s1 z1 \+ I5 Q% B
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
9 a7 r, N$ N2 p& W少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
- ?0 q' D! N+ z$ R- n建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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1 ~7 |3 H2 @) a& W第二位  蛋撻/ m4 R% b0 }' A. `
卡路里：245  脂肪：15.5: V* b8 I$ R" i8 k9 r2 m2 g, ]6 o# p
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
+ X5 H- ?: j6 q% N& q   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 & V! Q% C7 P3 q& F6 N
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
. M+ _2 v% [: Z1 @建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。' Z0 W; j5 K' t* a  o

) v8 u5 C" D& N. {8 q第三位  雪糕, V" |! D( P' l0 Y9 n( E, ?+ J
卡路里：193  脂肪：10.6# D- O7 w" l$ l6 [* S. ~* l
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
5 E; p$ ~$ [2 X   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
" p5 Q7 O: x- e( l4 y8 e少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分: @. Z4 \! ?7 p! ~0 L% G
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。- f8 P4 v% E- @; v- g5 W
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第四位  即食麵（100克）0 V; t; J5 J7 l  `. [
卡路里：382  脂肪：0.6
; W2 B; ]7 h1 m7 H主要用料：麵粉、色素
; H7 G8 f( O; |( z+ h. v2 V, E( R   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。$ ^& _# e( e; G  A+ i6 z
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
1 i2 n0 O5 E, O1 L9 ^建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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4 u' u5 x5 g4 @! W第五位  燒味
6 e3 g- C( i3 o( H 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）$ l. ^. F# p1 |% o- a
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）0 k* a( K* Y" b: I
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）5 b) ~! @, `2 E4 O$ g
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。8 R6 A8 G9 c9 a& @& p: ^; |; k
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。1 c8 v8 U7 B! i4 y
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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第六位  炸雞髀
  o- @8 X4 z- z 卡路里：254  脂肪：14.5
: t2 O) q2 m: f; \$ E主要用料：雞髀、調味料、食油  0 L. t4 }$ j% J4 {% l
   製法：將雞髀調味後以油炸. t# s( H, a: x& B/ }! t+ N% w1 V& y
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。: `. Y& q* G4 [! O  u
建議食法：去皮才吃. u& g% F% P1 U9 _
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第七位  薯片（28克）
! ~, u5 ^1 r4 n3 j 卡路里：139  脂肪：9.2
% r& w; o& J# D主要用料：薯仔、油、調味料、味精# W) {2 Z1 f  S
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。0 W8 h6 A" U! g2 J+ r- j: C
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。) _- Q+ u5 ~, W  Y+ t  I( D( w
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第八位  炸薯條（68克）7 {8 A1 Y) E# N$ J  V
卡路里：210  脂肪：100 Q: w) @7 ^  z  z* Y- B* K
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  1 m4 W+ K! h6 B, ?
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。, \) }  @0 g! X% b  r
少吃為妙：(見薯片）
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/ I8 g9 l$ ?& m; P% @2 s第九位  炸魚蛋
. H- l6 Y3 n+ j6 r& E0 R9 Y 卡路里：167  脂肪：11.8
5 @! o& F; o) U, D( ]主要用料：魚肉、麵粉5 E( h" d2 d9 ^, [
   製法：油炸
8 u; S0 i" Y( W6 o少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
4 }: L' f& s+ g  t建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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& X0 K% {" t6 Y6 i* t% r; Y$ z第十位  雞蛋仔$ o' Z7 `" F+ _+ I; x0 p% m
卡路里：390  脂肪：5.3
8 f' j( I& W* Q2 J主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油, n3 Y2 a, w5 i) e( {: _+ |1 `' C
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。+ ~& b8 W' N1 U. H# R
少吃為妙：熱量頗高! r: ]$ ^6 i3 ]: O) H
建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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長吃效果嚴重
9 j/ `8 `/ A- `; i   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。

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