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標題: 【飲食天地】 蟹肉伊麵 [打印本頁]
作者: tenmadio    時間: 2005-7-17 03:22 PM     標題: 【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造，不但便宜而且質素高，不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
2 L+ ~, ?6 c' s2 }0 i7 M) w) J& i- o' @7 o' E* B  \! E6 h/ E$ Z
材料
% m7 n$ q7 Y9 f+ |( l0 m( _0 k0 G8 F7 k) Z4 H6 H+ G
伊麵6兩/210克  r; S  d; q% w* r
韭黄﹝切段﹞適量
- ]$ }2 k5 e, n9 V蟹肉2兩 /80克
8 i/ F! P5 a2 n, h" `2 T* F豬肉1兩 /40克0 o3 \) ?7 k: k
冬菰數粒
) K3 I/ v/ Y- c% ~5 x4 `% q( r4 T+ B6 Q: O
調味: 7 B- s. Q6 |1 b! G8 N

7 F( J, @3 s9 M+ @2 ~( w鹽 1/4 茶 匙
& E8 E" H9 G, b' ^8 {9 B  w5 y7 E0 S% _% K4 h
1~糖, 胡椒粉各少許许& S# n* T2 P% m
2~罐頭雞湯1 杯
! S/ g$ n! {! e3~蠔油2 湯匙) I* N3 F& Z! T# _5 f
4~老抽1 茶匙
7 k8 t0 g: p$ z5 l9 O5~麻油 少許
# H! ^& M! W6 d  @  }$ e6 p. F0 j  X1 Z# u
製法:
" w$ R# [& r  L, B
$ |  Z" [% J: U' U7 |1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。; B% j7 {; ~, D5 w. d: W2 a/ p2 F
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
8 }3 F! U( k0 v3 ~$ d6 P) p3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。$ H; M: _% K. g; ?, T! X
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難度: 普通: d' m3 y/ ~  h( v8 ^; O8 z/ l

2 v- n3 ~4 X/ K% J5 q6 T十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
作者: 大優勢    時間: 2005-7-17 06:57 PM

thanks 我鍾意,要抄低
作者: kk4683    時間: 2005-7-17 11:46 PM

比較鐘意芝士底焗
作者: VictorTan    時間: 2005-7-18 03:02 PM

睇到我流口水，如果再加D碎豬肝唔知好唔好食？
  k$ @: L  U: _: |* M2 n2 O十仔，多謝分享！！！！！
作者: tenmadio    時間: 2005-7-18 06:57 PM

Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:* q. G. x( Z/ V! _, L  G
睇到我流口水，如果再加D碎豬肝唔知好唔好食？
8 J' J2 K, C" @十仔，多謝分享！！！！！
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2 N, K! n* Z! j4 P' q加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 $ ~" B( F9 u+ I

- _5 B! z2 ^+ @0 s; L- |/ i謝謝意見
作者: andychan4b    時間: 2005-8-4 05:11 PM

真係好好食....
3 g# s0 X9 ^6 ?6 a" X3 z不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
作者: hcee    時間: 2005-8-5 01:46 AM

每次睇到呢類post 我都好想食.........7 m7 L& i7 Q6 m1 w* p) K3 l- n' [# x
但係我又唔識整.............
作者: 亨九利    時間: 2005-8-5 12:26 PM

十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
作者: Salvia    時間: 2005-8-27 12:10 PM

tenmadio , w& F# b: X. [3 G: F
- Y9 \4 d4 q3 y0 W2 R5 E, s* j
How about 干燒伊麵? 4 `% C( t  o2 g4 Y
what to do?
作者: tenmadio    時間: 2005-8-28 07:35 AM

Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:
9 e* n6 s3 C9 L) A! i7 }/ Ctenmadio , L6 V9 h2 X- P5 ^) n
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How about 干燒伊麵? , l$ M) A9 l. ?, [9 A% o
what to do?
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- z( w3 o3 x6 r/ i8 [( Qhere is one recipe with english and chinese 9 Z+ @) Z/ q- K/ ~

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http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
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$ B' u0 m) Y+ F( V0 b* i  v干燒伊麵 is prety good too...



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