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標題: 【飲食天地】 蟹肉伊麵 [打印本頁]

作者: tenmadio    時間: 2005-7-17 03:22 PM     標題: 【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
# H9 R3 t5 [4 b; J/ ]
2 H9 Z0 ?; n* \% h3 D6 T" F  J材料 # H9 R9 G& ~0 @' D9 {

5 Q0 D% ^" \+ R* P/ D0 r伊麵6兩/210克
( _% Y- O9 d# a. N! S' ]$ p# l7 N# A韭黄﹝切段﹞適量/ W4 ]& R; ]5 K1 Q
蟹肉2兩 /80克0 E6 ?6 c4 e0 J
豬肉1兩 /40克
3 v) N& Z( F( c+ |2 k( o冬菰數粒
! j4 i8 ?4 m' S8 V) s  a) F$ g$ O. d( N4 ~" t: P3 v9 H
調味: $ m) m. I0 p9 r& }& o

3 q' W1 r" c2 Z. e( A, _: {9 _鹽 1/4 茶 匙
! V0 J& ^; ~  t; n( C3 p" M! R) J7 t7 r4 O0 t" H$ t5 D
1~糖, 胡椒粉各少許许
& M/ F/ C4 q8 M6 \: K9 ?! e2~罐頭雞湯1 杯
+ I, S& b# H. r! q3~蠔油2 湯匙
" J! L/ Q* o1 J4 R( I' |: C. ?4~老抽1 茶匙
- w) b, [- G! N8 v' m5~麻油 少許9 p/ U& @7 r; `
, I3 q/ F# }+ z, j  q
製法:) R: `8 p7 ^1 N1 X& `

1 G/ e4 [9 Q8 ]+ t& _1 ]1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。, T- w$ b: g' g! C
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。8 G; C; Y5 |9 ^! B/ g0 v
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
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難度: 普通
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十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
作者: 大優勢    時間: 2005-7-17 06:57 PM

thanks 我鍾意,要抄低
作者: kk4683    時間: 2005-7-17 11:46 PM

比較鐘意芝士底焗
作者: VictorTan    時間: 2005-7-18 03:02 PM

睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?) V4 f4 l6 F. h$ L% P5 W
十仔,多謝分享!!!!!
作者: tenmadio    時間: 2005-7-18 06:57 PM

Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
" f" a7 A# W4 V" }  i. L睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
( h, A0 M4 d, k# Y7 m. K+ t5 u十仔,多謝分享!!!!!
) G3 M! y. P5 D5 \& r1 e9 K( b1 h- ~; C6 s* `4 I1 \4 q& p
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 " e: R- \+ I8 M' G+ I
+ N! ?1 }4 O: w4 d/ m. j$ a  L
謝謝意見
作者: andychan4b    時間: 2005-8-4 05:11 PM

真係好好食....
2 J) C; K5 o% @( S不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
作者: hcee    時間: 2005-8-5 01:46 AM

每次睇到呢類post 我都好想食.........
8 j- S8 [: Y7 \, Y( H& q; t6 [但係我又唔識整.............
作者: 亨九利    時間: 2005-8-5 12:26 PM

十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
作者: Salvia    時間: 2005-8-27 12:10 PM

tenmadio
: c0 B' d0 h( U  D, ^* l# i0 w
& R7 D0 \+ ^8 Y- N2 p8 {How about 干燒伊麵? " F# p$ h5 [/ Y/ b
what to do?
作者: tenmadio    時間: 2005-8-28 07:35 AM

Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:  Z( W4 w+ a# v3 Q
tenmadio ) A/ {7 X# l2 M
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How about 干燒伊麵? - e4 A) `8 s4 r8 ~- \- h
what to do?
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1 M& s! L8 M! t; M& E" L
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here is one recipe with english and chinese ! D2 f8 e0 A  T7 c! u+ R
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( _- E; H0 C2 i% G) w. d& H6 `3 C  O  m+ C$ E0 ]" p
http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm5 a: o0 R# M9 E6 R; O& Y
0 l4 k0 T4 h% K: O8 z, Z- C
干燒伊麵 is prety good too...




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