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標題: 【飲食天地】黑椒牛仔骨 [打印本頁]

作者: hoho886    時間: 2005-7-17 11:53 PM     標題: 【飲食天地】黑椒牛仔骨

黑椒牛仔骨
# H% R  u) u8 r6 c1 W$ X0 i# Y6 l) z) F! Y! m
材料 / l' u) k% F) n. ?1 c
, g  `! s' |1 L0 _
急凍牛仔骨300克
% I* j# f% `0 d. B. C3 J洋蔥¼個
# @( c' U! o4 U# X, d/ j青椒½ 個  
9 z: M; f2 P' V4 `5 J; j0 p: J紅椒½ 個 $ V: s& m& z7 N; S, D* ^7 W4 F% Y
乾蔥1粒
) a; K6 x% A& D' B; @! C黑胡椒碎1 ½ 茶匙 0 a/ ?" n0 D) @. ^6 n
玫瑰露酒2茶匙
' b: {- h# D8 f- ~" T9 s生粉水   少許   

  B: j" P* @- r; U; n7 W9 x* O- k( C6 T: g8 O9 |
醃料
2 S  y" J' x. q. B( G) V: W+ d: `% @. i' Q" D5 l( \; k- D7 a; b5 M
生抽1湯匙 ) s) ]" S9 C  T
生粉1茶匙
: C5 a, o) p, V( G) B" q瑰露酒1湯匙
, z1 @2 z5 b3 O2 W2 g. i, L$ s2 S4 p黑胡椒粉  少許  
3 c  P4 d# C  u$ t' N
- T9 I$ H) M, T, O4 b5 N* O! j
調味料 $ M: ]$ I9 d8 @, {# p! ]+ L

. y5 k6 Y: B* G& g水¼ 杯 % b: r" n8 J% z6 }4 [# l
生抽2湯匙 $ X4 W9 r9 N1 u% `
糖1茶匙 ' _) x) s+ I/ J) _
麻油  少許  

4 n4 d# y: Q5 a   5 l3 H( ~' u$ D# \
做法 1 A5 q% y4 s4 a9 e
  h( H2 m0 U* c0 t
先把每一塊牛仔骨,用刀斬開三至四件,再放在水盆中,用水浸至軟身,撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻,再把牛仔骨放於進大碗中,用手輕輕拌均勻,先醃半小時,最後加入粟粉和粉麵拌勻,再加生油兩大湯匙輕輕拌勻,即可保存於冰箱入。  q3 l( c' S, p0 ]( E! c* ?

& Y- N. e5 d. p1 v1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒;將調味料混合、拌勻。
; {0 u( K9 |' V( l
( A  z* \# z; \8 d! A( i" |2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾,斬件,放入醃料拌勻,略醃片刻。
! Y' b- Z, R+ W" p( T( B
7 d- d! H6 h& v: j  ]$ u2 i3 燒熱3湯匙油,將牛仔骨煎至兩面呈金黃色,盛起並吸乾油份。
  R( _- C9 T) ~0 j1 N* z7 Z, v' o9 F+ _
4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎,加入青、紅椒粒略炒,注入酒及調味料,煮勻,將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻,最後埋生粉獻,上
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" B8 ?4 `+ J8 Z0 f# V" z+ i- V. M; }( _$ p7 u

+ W. O) r( ^; W6 e6 o% y- a- K! Z其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 6 i! X+ a0 u8 d1 ^& {1 C
我覺得佢既味道係唔錯ga,同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
* ~$ o( x% W) K* S, Z
+ r8 X3 h0 H/ g1 o[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]

圖片附件: dish_b.jpg (2005-7-17 11:53 PM, 122.7 KB) / 下載次數 6
http://26fun.com/bbs7/attachment.php?aid=452743&k=e333936045d7facfdf1fba0cdf66b772&t=1766631329&sid=aqs6aB


作者: tenmadio    時間: 2005-7-18 12:18 AM

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 10:53:
/ C" g  ?, r: g  q黑椒牛仔骨 [...
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, N+ H* `  ^' W" _8 y4 S* F9 G& G2 _2 m2 O, Q& ?
黑椒令牛仔骨d味非常農, 超好味, 在加些蒜蓉, 更好味。
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% W9 K) B2 g6 {  }# Q+ |
$ C2 R+ n2 ~( M調味料 :  記住麻油唔落太多, 太多麻油令牛仔骨走味8 i" c/ a% x$ H" `0 W; o/ q5 v
, r# E' E2 G/ i: O& b% Y, ?* e
超正的黑椒牛仔骨
5 l7 a6 x4 z: Y4 e9 F
; O' k. s- d! ^9 ]+ z0 ?6 K謝謝分享
作者: 阿細    時間: 2005-7-18 01:52 AM

一定好好食
作者: Rika    時間: 2005-7-18 02:00 AM

搞到我想學煮野食添
作者: hk2003asd    時間: 2005-7-18 02:10 AM

正呀!好想食呀!
作者: andychan4b    時間: 2005-8-4 05:09 PM

我都好like食...不過都ok熱氣
( _+ Y; `0 T% l4 z- y. o. @唔可以成日食




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