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標題: 【飲食天地】 魚 [打印本頁]
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:41 PM     標題: 【飲食天地】 魚

煙三文魚鮮果他他 % N4 }( _& x( N5 O+ a
4 }( q. A8 H; m8 L, l) i: v" P5 L
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe11-fish03_small.jpg
; n. }6 B" c" f
' J4 u; L5 l7 F  k材料：9 z$ S' ~4 R5 s* B% f
番石榴半個　　　　　　 牛油果半個
/ o0 C; O# P! q4 S/ j: {; x桃駁李半個　　　　　　 香芒半個  r" t+ U& u6 b' x7 Y  Y
煙三文魚2片　　　　　　菠蘿汁12安士
7 |3 K8 b* T( F/ o$ H日本芥辣1茶匙　　　　　泰式甜酸醬2/3湯匙
$ l' K; b6 ?3 Z: x* }芫荽、紅莓汁適量. D' d( ~+ x  U: D' V9 W% n7 w. d
　 　  5 r/ ^- i# I1 R' ~  [
做法：
* g: H. T" }$ ?& {+ f) \2 ]9 b; F  h1 H5 I# q
1. 先把桃駁李切片，番石榴、香芒、三文魚切粒。部份芫荽切碎。把三文魚、鮮果粒和芫荽碎加泰式甜酸醬撈勻而成。, |/ K; v5 ?8 Z) p4 P5 Z
2. 把不銹鋼模放碟中央，放入他他至模的一半高度，中層放一片桃駁李，李上再放他他以填滿整個模。鋪平後一邊用匙壓著，一邊用手慢慢拿起模。% f4 m- c' g7 r5 R
3. 把日本芥辣、菠蘿汁和牛油果放攪拌機內打勻，圍著他他在碟上淋一圈。最後用芫荽放他他頂上、芥辣汁上澆點紅莓汁裝飾即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:43 PM

雞絲燴魚唇
# O; F6 `6 S; F9 @- k* L5 X9 j0 [1 Z( |) |7 l4 M$ q- {
材料：
: A; E" F0 u/ v( D4 J2 t乾魚唇3兩冬菇3朵
, J* w  y0 W  _  ^7 j7 r- T9 ~; U9 `雞柳5兩薑2片
) x$ l* |" U2 @* F- y( C1 u白酒８兩蔥段少許4 \: {' Z  Y) y+ U! |
蒜茸及薑茸各半茶匙
: y5 T/ p- _7 a冬菇　! Y3 j1 `: A+ s- S" U

: v- @8 V# w3 O% b( E醃料：8 R0 ^' V4 M9 J  Q8 t/ D% `* \
薑汁、紹酒各少許
# d# T+ L6 u" v1 }/ V& r) k
7 }0 }: i8 I9 f醃雞柳料：生抽1茶匙
6 Q4 D' K4 X% H! s2 d" B! U. \( B糖1/4茶匙. T! @; n* _6 d6 R4 O
生粉1/2茶匙
+ t# T* }9 B6 K# J8 B8 h' J麻油少許
; p# a$ z8 Q, g! l7 ]) N9 @4 [+ U: v" c" I& d; u2 f
調味料：
* b& i* l2 [1 K: p: U  A上湯半杯! S% K; C2 [' B, d1 b
生抽1 1/2茶匙
4 F- ]6 w8 z: X糖1/3茶匙
$ `, [& t; M! }# j蠔油2茶匙5 W' ?, E& W5 H6 s) O& j( d
麻油及紹酒各少許 6 F( \- H( _' M# \( _% d! \
（若選用乾魚唇，應先煲水放入薑片煮滾，加入魚唇及白酒文火煮2小時，撈起過水待2日，再將魚唇煮約20分鐘，浸清水、切件備用）  v* H3 m0 V9 H9 s

) h) h1 v9 }5 F做法：
. C4 N! l2 m6 p- j$ s: Z  S' P1. 冬菇浸軟後去蒂洗淨切絲，加入少許薑汁、紹酒醃勻，備用。6 \. s! u. v* Q1 J# ^  J
2. 雞柳洗淨抹乾切絲，放入醃料醃勻，可隨意泡油，待用。
1 y1 J7 E7 d. i2 Y3. 燒熱油2湯匙，爆香蒜茸及薑茸，放入冬菇絲及雞絲，爆炒透後灒酒，注入調味料及魚唇，用中火燴煮片刻至材料入味，以生粉水埋芡即可。
. \( k2 P3 T; B% @
4 b, ^9 T6 r* }$ G, ]( @4 R功效：魚唇含大量膠質，而雞肉亦含豐富蛋白質，若想肌膚回復彈性，不妨多吃。
3 C; _. F( _0 ]3 i
) v" d: O0 D+ U7 ]: D' v魚唇並非魚的嘴唇，而是鯊魚尾沒有翅針的部份，質感有軟有硬，其營養和益處跟魚翅一樣，滋陰潤燥，故此若是覺得魚翅貴的話大可改吃魚唇，雖然魚唇翅針少而鈣質稍遜，但膠質仍然豐富。
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:44 PM

清蒸(魚立)魚伴綠茶汁 8 ~, [5 g: }) n
7 w# _8 n% _& @% e; D
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish04.jpg
$ g+ @1 \9 s% E  b+ ^% I9 Y
+ V& Z. E% q" }# |, G# M: j+ Y0 _材料：（１人份）
* ?0 r1 c5 H5 G$ |. W" f
- P( p+ b& C( C- N0 ?9 g綠茶粉2茶匙
* X1 g0 s# ]5 i5 u黃腳(魚立)80克
! m& X9 c2 K9 C7 C' `7 P+ l春筍30克2 a' N9 K3 t' X/ S
木魚花10克5 u+ u$ g. Q* e; f( N7 ?" g
檸檬絲3克! X3 i; o& @. \! ?  c& _
海鹽、粟粉、豉油適量( I$ [6 K2 e# Z& @1 \# z
　 　  
+ g) T( J) O1 `+ R4 D5 o做法：
3 g' ?7 H* ]( [6 T7 w3 a! I% y
5 P1 c6 }; v  ^6 Y! _3 u+ n: ]* I7 p1. 先以海鹽醃魚(約數分鐘)，魚身拍上粟粉。8 t( n0 K" w/ B' o* @& S3 {
2. 烚熟魚和春筍(約十分鐘)；春筍切件，魚切塊。放碟上。; g) y7 I/ |" v7 B( S( `* {
3. 將木魚花放入滾水中，熄火，待木魚花沉澱後，隔渣。加少許海鹽、豉油吊味成上湯，再開火煮。5 I4 Z8 A2 j. j( k  \
4. 以綠茶粉、粟粉、凍開水開成芡(約4湯匙)，撞入上湯埋成芡，再滾起便熄火。淋在(魚立)魚上並加檸檬絲。, D2 ~( k( \6 O# z6 N8 W9 Y
小貼士：
) b9 b: `" z  W8 D3 L8 L' y0 K9 u1. 魚身拍粟粉可令魚肉滑口及容易黏汁。
5 b1 ?1 B/ o$ ?5 {2. 綠茶汁不能長時間滾著煮，否則綠茶會變色。  r6 }- W: [! n8 x% o
+ _% C/ a; Q: K( T5 o
食譜來源：2005年4月6日蘋果日報
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:45 PM

龍利柳伴幼苗青白蘆筍配忌廉汁
" x9 ?0 Y$ @0 Y; H4 r" H# \% U, S, I/ t
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish05.jpg
+ B$ C0 |: ?2 `6 ^
6 ]$ a" c$ n' O9 L  Y4 X材料：
! M$ O! X/ p0 u$ |  F2 E6 a( y" M: e: `, y3 f) Q
龍利柳4片0 D! S& y+ n, a% S
青蘆筍2條# t1 a" h% [* C' F7 }
白蘆筍2條/ e6 m. L. A/ k9 c/ Y# L2 u4 q
忌廉汁3湯匙
* Y  J9 }' v6 \$ k% O6 f( T" W清雞湯適量
5 R4 J  k& {- R! z. o5 v雜菜湯半杯: |* o& @' A: f& D! ^/ L0 ~
青豆60克& v! @4 h: Y6 X
麵皮6 片 　
" K: j5 i8 A6 T7 l; C0 D  . n$ D. y  H; n* H3 D& f$ U( O+ y2 R. ~) i
做法：
- |, x% a, H- S9 `
' @7 |; C/ S2 F1. 以清雞湯把青蘆筍烚至剛熟，1開3段；龍利柳用少許鹽、胡椒粉略醃。每片龍利柳包著3段青蘆筍或白蘆筍，用牙籤拮著捲實。
3 e3 r  @  O) x* ^: p2. 燒紅平底鑊，下龍利柳卷，轉慢火煎至魚熟（約10分鐘），上碟。煮熱2湯匙忌廉汁，淋魚面上。青豆汆水，加雜菜湯攪拌成茸備用。
5 {% x5 Z! w* [8 B3. 烚熟麵皮，把青豆茸、麵皮相間砌成6層疊好。最後淋上剩餘1湯匙忌廉汁，放入預熱至攝氏200度的焗爐焗約20秒。放入龍利柳卷中間即成。2 E5 L2 J; e+ `9 x7 Y7 {
小貼士：
0 {" ^6 Y9 n- r8 O煎龍利柳卷前必須先燒熱鑊，否則很易黐底。煎時亦要不時反轉，免煎(火農)。  z/ C3 @* n5 B9 L# i* c5 T! r) [3 b

2 @* f' X5 |& L) x$ C" T食譜來源：2005年4月25日蘋果日報
6 m% `1 Z$ D3 _6 @
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:56 PM

白汁牛蒡焗魚塊 3 m7 J" R* l% i+ w' _7 R  [& \" L
$ H, U! W* c4 V! z- @9 {
材料：（2人份）
! C! R, Y) ]7 V; m7 h3 R
8 M4 f; P8 V* `: a! z比目魚塊150克
0 w* i1 k8 h( f9 _$ B9 `4 P牛蒡50克2 K6 l, |/ F* g+ o4 s2 S# v7 u
菠菜100克) i3 B* s' ^. P# G
洋蔥1/2個% h& d* p9 p& L6 z% H
鮮奶1杯, P3 H1 m7 B! Q
水1/4杯
# d+ \* T! ~' o7 R( h$ H+ K1 E# p麵粉1 1/2湯匙- ?2 P" v' D% X- c/ _# X) o9 m- _* E
芝士粉2湯匙
9 _* M, x3 s# t, R9 i/ k鹽及胡椒粉適量
3 o1 ]+ Y$ k8 X' H　 　 　 3 c# d# S+ E. u9 F, A* t8 g- |
做法：
) l9 E3 o  y5 |- R
- u6 `: z; r$ O! l0 c* s" y1. 比目魚切成1/4吋厚片、去骨，撒鹽與胡椒粉調味，醃15分鐘，抹乾水備用。
  s& A0 `! Y6 n  _$ g. {% ~2. 洋蔥切粒，下2湯匙牛油將洋蔥粒炒至金黃，加入鮮奶與水拌勻、適量的鹽調味，煮滾後加入麵粉調成稠狀醬汁。# c: \1 {7 T; A' \, a* p
3. 牛蒡刨皮、切片並汆燙5分鐘後瀝乾水。菠菜汆熟後瀝乾水，切碎鋪在碟底，然後鋪上魚片與牛蒡。& v0 a2 T4 b8 F+ w; d8 o3 M4 c2 T7 G" j
4. 將醬汁倒在魚和牛蒡的表面，然後在上面撒上芝士粉，放入已預熱的焗爐以180度焗15分鐘即成。
; p1 L3 o+ I$ j8 ~& E2 r2 Y) T( p1 I+ T6 n; L4 M6 s# ~
小貼士：0 K: b) G) o; i& l, Y
1. 白汁所使用的鮮奶，可使用脫脂奶代替，卡路里含量會較低。
/ y) Q* t  ]2 D, w: V2. 所有材料在汆水後必定要把水份完全瀝乾，否則焗出來的魚塊會「水浸」。9 t8 a. s" c" i5 W$ g; K4 R. J) |
食譜來源：2005年5月3日蘋果日報
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:57 PM

頻能魚 % ?3 `3 Q8 l0 f) e' V. h
4 W# D* V  Y; I3 G# H/ K0 b# h# f
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish06.jpg" T/ v) I+ p0 d) a

7 @+ z. f5 h2 m, S8 X材料：
$ U% o% \) N+ f+ J, _- D; t! D7 n% _0 V  D3 x& l9 r+ z; X
鯇魚一件( A0 j+ H1 ]7 L

- c: b% N* r# P$ m# B4 F　 醃料：
3 c6 ^0 W2 C! t  ^' Y9 Y- _8 w薑、蔥少許　　　蒜蓉１茶匙$ z! [1 @8 s4 f: _
鹽１茶匙　　　　糖１湯匙6 d+ P% s/ i! d3 K: T6 T
面豉醬一湯匙　　酸梅一粒  + ]6 h+ p( n# K; [6 l4 Y* l6 m3 {
/ z9 I) n, }% n5 \4 n
做法：! N% A& M% t$ L7 `# q2 e0 i: ]

5 a0 d  ]- ?" H! `' s, F1. 鯇魚洗淨，斬開二至三件；
5 Q9 ?. C. q2 [6 A/ W% `& Y" A* \2. 把醃料拌勻後搽勻在魚上略醃；
" O9 G* N  E/ `! N; Z: q4 Q3 O3. 慢火將魚煎至七成熟；
7 Q1 ~' L5 ]5 r6 g- N" I  h' y4. 加適量水與醃料同煮至入味即可。
作者: tenmadio    時間: 2005-7-25 07:55 AM

Thank you hoho
作者: tenmadio    時間: 2005-7-25 08:09 AM     標題: 龍泉魚

http://www.openrice.com/recipephoto/dishb18s.jpg" M3 p& N0 u6 k( A" }+ w* `3 h; H' t
龍泉魚，聽到過名就好有興趣試下係乜，原來係鯪魚加入蝦膠、馬 蹄、枚肉、蒜片、冬筍、冬菇等等，真係好有份量，而顏色又吸引，最適合係屋企大排宴席。
+ M; g: u$ H! r: Q5 w& d0 m# C; i! d) W/ [& ]% k$ t" E3 D- G% q
材料 ) v3 k- Z1 u& j$ h
0 T0 C! _9 Y. ]' i: _# \: F6 F
鯪魚一條約一斤
& d) E$ B& [# ^  _枚肉四兩
, U; \+ |5 c1 J* X& ^蝦四兩（去殼）% B7 B/ p9 R- ~- i) m
蔥花二湯羹- R7 w- M7 I" U2 d) z7 r/ g$ O
馬蹄三粒剁成幼粒
: F, [9 `; v' x肥豬肉一兩# |: I7 C7 `1 n! X: f8 B
冬菇五件
3 N# `8 f1 y! j青椒一個$ k- E2 Q3 y. S  m8 K8 l/ A1 o1 A1 R7 m5 e
冬筍少許
# E4 X3 P) Q5 N  P蒜二粒+ [" |) X* y" G0 n: u4 ~! M% d
油鑊& H( _, }# _" \  h" z
- W. f+ n6 o8 s) G
調味:
3 W4 G' {3 ?* m+ T 3 p( T- K9 O3 f
枚肉蝦肉調味：3 b! s( W7 E: K1 \8 u* G# ?' ~
1~生抽二茶匙
0 q* [5 c- g* i+ E2~生粉二茶匙) T' D. \% L1 D, u
3 A4 I  ~/ Z0 Q% [
炸魚肉粉漿：
5 Y1 K( E6 d6 O( \1~麵粉三湯羹加水兩湯羹
. X7 |6 M6 U' b  i2 I0 q
: Q5 h: _5 e2 k調味汁用料：: J9 O/ s7 M0 k. G5 p3 G( V1 R
1~老抽二茶匙
6 x+ ]' n6 o, {$ J$ t9 B* I1 K2~浙醋二湯羹) a3 ^6 U/ t. T5 _. B) S: z8 x% n
3~糖一湯羹
2 w4 }0 X# |& @; W* k4~古月粉少許
  i) |, a" D3 K$ E5~生粉一湯羹
  y; t( X2 h; ^5 n" x5 O6~上湯一杯
2 T" ~2 \) y5 F% k$ \. w$ D& d) n/ j7 r! k0 Z  ]
製法:  7 D& d0 v& u6 @" f! p
& \$ [; I$ f8 f2 U) F3 w+ p9 W
1~鯪魚去鱗在肚近尾部開一小洞，將內臟取出，然後將魚背剖開，將大骨起出留用。
4 ?$ Q" A  F& t" ^; _9 R8 s4 o2~枚肉剁爛，剁時要洒水。蝦去殼用鹽水洗淨，用刀背將蝦肉拍成蝦膠。馬蹄剁爛。將枚肉、蝦膠、馬蹄加入調味同拌勻，大力攪透置雪櫃內雪一小時然後用以填釀魚肚內，再將魚合夾回原狀，然後用粉漿糊口及搽勻全身。0 k" h( p9 w3 S9 `6 e, r( T; W: A
3~將油鑊燒熱，投魚入油內，用中火炸約十二分鐘，即可撈起，放於魚碟上。
- u, u+ M  _0 n8 b2 L6 G4~肥肉切絲，冬菇浸透楂乾水，去蒂切絲，冬筍切絲，青椒切粒，蒜肉切片。# U* K8 Z7 ^4 J0 g/ Z7 y3 A
5~將炸魚油泌去，只留二湯羹，加入肥肉、蒜片、冬筍及冬菇爆香，最後加入青椒粒，然後將調味汁混合攪勻倒入，煮成濃汁，倒在鯪魚之上，可用芫茜點綴。
; z* Z& O* Z2 ?; C% X% C1 T6 O7 l; r( X
難度: 頗難
* O6 |3 t8 b9 U; V/ M# M2 c~~~~~~~~~
& f) A% o- `1 F7 m9 \7 w7 t$ c8 I: v3 l) I* h+ o
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-25 at 08:32 AM ]
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:50 AM

安徽菜－葡 萄 魚- G% t% F6 Z3 m

3 P1 B) X: N7 {' s& X葡 萄 魚 * ]9 v5 Q, q7 W2 m

0 g. h5 o6 t1 l6 q: ~% d8 ohttp://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/anhui/images/anhuidish7.jpg
# @  o: ~( x" _5 k. S& Z9 }, d; H) C# ]* A+ }, `8 g$ l1 B
材 料! D6 q- {: P& L6 ~
$ {, B1 R8 l: U/ D  _7 O
帶皮青魚肉350克6 K( s0 F- G$ f) c$ n
青菜葉4片+ ]: `5 a9 s) o3 I
雞蛋一個
! m7 f4 W% _( c$ ~* L咸面包屑75克  |, e* q) ]5 |* g/ T
葡萄汁100克* k& c6 B& i1 |! }( b0 w
6 _! l- |% s9 ~; g6 k) X
做 法
  j. p( V: P+ [3 P# n% ~
5 E9 o8 v' {; K& z- J7 U1 魚肉治淨修成梯形，剞花刀至皮，放調料腌20分鐘，粘一層蛋糊，在粘一層面包屑，下7成油鍋中炸至金黃色，呈葡萄粒狀時撈出裝盤； 2 P% r8 p1 H( f7 q" n% N4 E  O
/ r) A  ~5 @% o4 V# m" U
2 菜葉焯水修成葡萄葉狀，貼在魚肉旁，用白糖、白醋、鹽、葡萄汁勾芡淋上即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:52 AM

四 川 菜－干 煸 鱔 魚 絲
* Y" N9 {4 q& V& r$ b7 x  u* O* _- E
( Z* P. ]- J" N4 Z9 j/ {3 g干 煸 鱔 魚 絲( p( s! O7 ]$ C" l, s

9 v0 j: g/ {& M6 Z7 K" yhttp://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/sichuan10-1.jpg- g( Z( U' j2 F7 j7 `
1 @+ {7 B# _# t7 O  q, _7 G' I
材 料 : [  R( `& g6 U$ O6 X1 d
鱔魚500克: t. ^* I# u; z9 R6 d  \
芹菜100克( g! d6 g( _7 K
3 n) V' w3 j: [+ H# d4 Q, Q; c  \
做 法, m* w8 x" q% i/ S/ C4 y$ @

. t5 A! v% ]$ x* n1 K: e# _１ 鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ ) z* P2 E* q; {% r8 g# x6 T

/ P  {" g! h  ?9 R2 o" p２ 再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻 炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:54 AM

四川菜－籮粉魚頭豆腐湯
  A7 o) h$ G( N+ d9 W
3 t- m7 y2 D' I9 f9 ?6 n' V籮粉魚頭豆腐湯- p7 h, B. ]- ^7 q: C% x
" ?- L5 C: j: \/ k
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/scdish8.jpg- }3 ~) U$ p$ ?' r2 h% k! e
) x  q8 Y6 \' x7 M. ^
原料 ( M3 a7 h0 x& A: w. _4 ]7 f
魚頭2個7 K+ o  `% U+ U
香菇冬筍各50克
' D1 q, \2 J- Y豆腐100克$ r7 U& a  l$ p

0 l& O; U  A' h2 d  Z9 z6 Y制法" T( T( H  t4 M' y" p- A

7 O% f0 N2 D0 o! l１先將魚頭炸一下； + @) e3 O' o) X

, O7 W" m5 K2 e/ v( S２再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:01 AM

湖南菜－翠竹粉蒸魚
" r! i& c; D$ A/ M- |/ g4 ^0 e6 C% `; @* s( ^4 ?; F, W) L  ~
翠竹粉蒸魚
- _/ H- W3 u$ V9 m1 G$ t
5 t. _; B' @& R: W) K+ Lhttp://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/hunan/images/hunan11-1.jpg
2 _5 \* z0 W$ p3 y; n3 ]2 [2 B9 `5 u$ p* l4 e  r+ l
原料( J+ s( Q6 L) V& }3 N4 o8 b' @
活魚1尾約1000克
2 L, _2 s- u/ [: ?7 t: i7 @熟五香米粉100克
9 o$ p1 X) S* y0 ?1 O( M& }, C% F+ W) z3 F7 Q  S! j+ I
制法
# O9 q% o! `; Y: n8 u  {１活魚治淨切塊洗淨﹒
6 K' f7 f1 N4 T& s& H3 {' f' }7 j5 F8 u" d
２加調料、米粉、熟豬油拌勻﹐腌5分鐘﹐裝入竹筒內加蓋上籠蒸30分鐘上桌即成﹒
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:03 AM

四川菜 －干蒸黃魚
  F$ \. y2 B3 S! f* }# _/ p& w7 K  [- B" }" x/ V7 r9 n8 L
干蒸黃魚4 J, H6 Q: _, U" [1 A" `

. e1 U, H6 G" X1 ?$ A$ s2 n" Ehttp://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/scdish6.jpg; N$ S" S6 _2 O. o6 T; a( ~  t0 G

6 q* l8 y5 {+ h! l! i/ H原料
3 I1 |8 ^" D: V% ~* ?1 H: ]: g黃魚2尾約1000克, C: b- w5 d7 K7 K+ U
肉絲100克
  f7 I% r! V5 j' ~  u泡辣椒絲25克3 Z& B/ b; Z* Q( `0 |" q& k3 W" S
蔥姜絲、香菇絲、冬筍絲、榨菜絲25克5 L& s4 @  C8 `3 y

9 c+ D# ]9 c' Q制法
; e! r* h! C5 E2 ]1 K9 |! r9 _3 H. R$ j9 F+ P: S3 ~, d
１黃魚洗淨，兩側剞一字花刀，用料酒、鹽、蔥姜、胡椒粉腌半小時；
+ n1 d! ~( b2 ?: x
; Q3 v% ]5 a2 N2 \, V; l２另鍋下油，煸炒肉絲，下泡辣椒絲、蔥姜絲煸炒，再放入香菇絲、冬筍絲、榨菜絲，加醬油、胡椒粉、料酒、味精炒勻，出鍋后澆在魚上； $ a2 K: i$ L; y$ k5 b

* U, |" b8 C# W- W! a4 N３上籠蒸熟，取出后在表面撒蔥絲，澆些熱油即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:04 AM

麒麟鱖魚0 t# {! K# F3 K

2 I6 ?$ I& c3 g3 F' Xhttp://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/hubei/images/Hubei9-1.jpg
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原料
4 U! E  R8 J6 }9 G鮮鱖魚1尾約1000克9 ~. M) ]. X% C# X: D" j
香菇片50克
$ b/ d, N& _2 o9 {蛋皮片各50克 4 v% L: [1 y+ M4 l! b! u7 d  K7 D

: e: M" I1 G" k6 m. ~制法 ! Q0 g: V# p3 }! U! ]- h2 ?. q
１金針菇洗淨，用高湯入味，蛋皮、冬筍切肉絲。 & Q4 `% L+ Q- [4 V7 z8 Q( ]. C, D
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２冬筍絲加鹽、料酒、味精、白糖入味，各絲分置碗底，余料填入碗中，然后扣入盤中，淋上味汁即成。
作者: 將拍之    時間: 2005-7-28 08:08 PM

Link: 魚& A+ C4 ]) Q' N3 p5 B

# O" e; p% c# CLink: 魚類食譜
作者: sohozhk    時間: 2005-7-30 12:11 PM     標題: 將拍之，你好醒呀

咁都比你發現......佩服...佩服...
- y: i8 A& A5 b2 B, B% T* N下次我都要小心d，睇你有毋本事查出來......
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好奇問吓，點解你可以在7月27日註冊，幾日內發215帖，積分仲係零？奇人...奇人...我在2004年11月註冊，至今才發帖215帖，積分仲係44，同那些上萬分的版主跟本毋得揮，他們好似唔使正常生活...攞分的人都好似唔使點用腦...或者計分制存在很大問題
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我又唔明搵咁高分有乜用？又唔可以攞積分換餐券，又唔可以當百佳惠康的現金券使，真係純粹滿足吓虛榮心？唔通member的自信心真是低到要上26fun.com攞積分咩？
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我只是過路咋，難得在26fun.com遇到個有你咁醒，才逗留一陣，咪兩嘴......:cool:
作者: tenmadio    時間: 2005-7-30 02:17 PM

Originally posted by sohozhk at 2005/7/30 12:11:
; y2 m8 E) g; x: s- _, }5 N) r' Q咁都比你發現......佩服...佩服...' p3 q2 b; l' {; y; q8 u8 s: W
...
; J3 c& [. U& @- y2 ~

8 Z+ |2 E0 D5 p' t5 @) zshe is sing sing(siggiehot...aka my partner)... nothing is imposible
( N1 G' e! J+ doh ya, if u have time, plz also go to english blow water....* L/ ^0 Y4 k2 k% }' H
7 h7 u/ K/ F/ J2 S! c+ t4 O
we want your advice too
作者: 將拍之    時間: 2005-7-30 03:37 PM

Originally posted by sohozhk at 2005-7-30 12:11 PM:' m  m: j# W8 k% c3 _7 ~$ t% V
咁都比你發現......佩服...佩服...: B6 d2 A& _4 L# e2 F, ~
...
+ J5 m$ I! q" S: R( @" a  e7 c/ _1 a0 C+ M2 D$ z4 V7 B

/ g0 o1 b# c7 [/ d1 J9 [7 q, t. s前輩你好, 邊度醒呢.... 工作病就真, 做助教要改功課, 有時啲教授會要求我哋捉 plagiarism
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# `3 ?  e: p3 E% q' i215 個 post 係响 chat room 傾計傾番嚟嘅.... 勿見怪 ; v7 q8 [0 Y) q3 C8 N

! A% G7 P* M; }+ ~啲分? 我一向視分如無物, 你知我 from nirvana 架
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2 d& X( `9 g% f7 |你問: "唔通member的自信心真是低到要上26fun.com攞積分咩？" & b$ g: |, R6 r0 ~8 `9 T
我答: "呢度真係好多無自信心嘅多失自閉青年, EF 虛擬生活可能係佢哋 self-esteem 嘅唯一來源, 可悲 "4 W, M5 a' k+ A+ C4 a# H$ a
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送多個俾你 4 z5 S4 ~3 e6 ?0 R/ s
Link: 美食城菜譜
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+ f, `" ~) N3 [+ m7 ][ Last edited by 將拍之 on 2005-7-30 at 03:41 PM ]
作者: sohozhk    時間: 2005-7-30 04:00 PM     標題: 咕嚕...咕嚕

goolu goolu ......: Y" K% E2 O% }8 u! }" h% K
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回贈  咕嚕咕嚕美食網$ u3 O, {" g; [0 h9 D9 H/ p: E' ]

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