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標題: 【飲食天地】 魚 [打印本頁]
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:41 PM     標題: 【飲食天地】 魚

煙三文魚鮮果他他
3 h' W& W6 ?* m) d/ e  b+ R+ d! L8 G; N+ d7 e3 h# g
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe11-fish03_small.jpg# w; c7 f* Y" [8 _' r
. v+ s- r( K) `. E
材料：7 b& T, }: M+ E8 U( C7 l
番石榴半個　　　　　　 牛油果半個
" _) {9 I' e" o1 E( N2 y: g" _桃駁李半個　　　　　　 香芒半個7 f% Y4 X" o; D7 m
煙三文魚2片　　　　　　菠蘿汁12安士
5 B* ~$ A( x+ E$ i7 @; S" t2 W日本芥辣1茶匙　　　　　泰式甜酸醬2/3湯匙
: F; @$ B# e) B4 F' v6 [芫荽、紅莓汁適量7 _1 K3 P( R" C7 M- M
　 　  / w' O% z& K( n3 U/ s3 h/ Y) r
做法：6 F9 M& M. B: Q3 S" `
/ ]8 ?! _" Z6 `* {' E; g
1. 先把桃駁李切片，番石榴、香芒、三文魚切粒。部份芫荽切碎。把三文魚、鮮果粒和芫荽碎加泰式甜酸醬撈勻而成。2 }7 U( |. I1 L! i: q
2. 把不銹鋼模放碟中央，放入他他至模的一半高度，中層放一片桃駁李，李上再放他他以填滿整個模。鋪平後一邊用匙壓著，一邊用手慢慢拿起模。( ~( T' G) K' v* n" ^1 g0 I
3. 把日本芥辣、菠蘿汁和牛油果放攪拌機內打勻，圍著他他在碟上淋一圈。最後用芫荽放他他頂上、芥辣汁上澆點紅莓汁裝飾即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:43 PM

雞絲燴魚唇
6 g8 R3 b2 b/ r5 B8 }$ i$ p+ t/ Y/ |  E/ ~, E" g4 J
材料：. P1 C: k- H8 K: W* q
乾魚唇3兩冬菇3朵
! ^4 c" _# V& b) Y: a, {+ S8 V雞柳5兩薑2片
, y- a- ]$ K% Q3 @白酒８兩蔥段少許
  L, h) x: i9 c$ W蒜茸及薑茸各半茶匙! g" ~: O* `$ [- Y' D3 Q- C! R8 @
冬菇　+ l' q5 n; W% c3 J% x! u

7 h& g' V9 ^+ S& C: h醃料：
. e+ O- W; Z9 G& _2 J/ y, \薑汁、紹酒各少許7 ~$ B; n) u0 K* U" Y) Z" a; n
+ f4 t4 `4 ]( Z0 X+ e7 T9 e
醃雞柳料：生抽1茶匙1 o' y* t% b# ^7 P+ ?
糖1/4茶匙: H8 a" ^8 [2 f' c% E) H
生粉1/2茶匙9 e7 d) g# n; G1 M7 l& ~- r
麻油少許
- G2 g8 ^, T3 V4 B& A+ z
) n5 d: K; ~. H2 ? 調味料：; l$ i" ^( L! K/ i3 f
上湯半杯: L4 W3 N4 p. i' ^) x% [" b
生抽1 1/2茶匙
; F9 p$ `" L; G6 [8 Z6 ~糖1/3茶匙4 P8 ^! L7 ~2 f$ n/ v
蠔油2茶匙8 g' u/ g, G6 k4 o2 f9 }
麻油及紹酒各少許 ! e6 y7 [/ ?* s8 `9 v
（若選用乾魚唇，應先煲水放入薑片煮滾，加入魚唇及白酒文火煮2小時，撈起過水待2日，再將魚唇煮約20分鐘，浸清水、切件備用）! G- C. G3 f; p1 P' p

2 e  s' O$ ~& s+ L9 a. C做法：
6 ?7 Y, b& `6 z' p1. 冬菇浸軟後去蒂洗淨切絲，加入少許薑汁、紹酒醃勻，備用。
: s2 W1 U$ g; u; P8 x2. 雞柳洗淨抹乾切絲，放入醃料醃勻，可隨意泡油，待用。
8 b& R# {0 g$ @: W& X6 p9 Y8 x3. 燒熱油2湯匙，爆香蒜茸及薑茸，放入冬菇絲及雞絲，爆炒透後灒酒，注入調味料及魚唇，用中火燴煮片刻至材料入味，以生粉水埋芡即可。
: I) [1 h# U7 ~0 Y6 B3 O  d( s
功效：魚唇含大量膠質，而雞肉亦含豐富蛋白質，若想肌膚回復彈性，不妨多吃。) n' ~  x& i) a/ A. H% L
6 T- |: r, ^, u% ]
魚唇並非魚的嘴唇，而是鯊魚尾沒有翅針的部份，質感有軟有硬，其營養和益處跟魚翅一樣，滋陰潤燥，故此若是覺得魚翅貴的話大可改吃魚唇，雖然魚唇翅針少而鈣質稍遜，但膠質仍然豐富。
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:44 PM

清蒸(魚立)魚伴綠茶汁 3 I! I; H* M$ ^5 x# H

) N5 H  ~) ^, b. r8 _, b- Ihttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish04.jpg7 X+ |3 ]- _6 e& V' Q- F

, o- a, Y/ \. c0 `3 i' N1 Q$ ^材料：（１人份）
, f& H3 V1 E; N- w
' w( T, n) F2 {* J/ C綠茶粉2茶匙# [) m- |( q# @5 E3 o5 w1 O( a% K
黃腳(魚立)80克
5 Q& v% s5 {6 m春筍30克6 U6 u  k9 _2 b( t0 T2 O
木魚花10克
. n; j( C3 z  D* x  B檸檬絲3克3 c% ]/ W/ L* D5 d+ }
海鹽、粟粉、豉油適量! C0 f0 u  P. K( I; P0 D
　 　  
2 y. A, m$ j! k' s3 ~做法：/ V/ p& G5 C" k2 c) H3 I
; D& B& |- ?' f' R2 _: `
1. 先以海鹽醃魚(約數分鐘)，魚身拍上粟粉。
/ v# h( ?5 G7 D3 X' D5 J3 q2. 烚熟魚和春筍(約十分鐘)；春筍切件，魚切塊。放碟上。
+ }. F: C% `. y4 C: g3. 將木魚花放入滾水中，熄火，待木魚花沉澱後，隔渣。加少許海鹽、豉油吊味成上湯，再開火煮。
" J" \4 I* G! y6 T; `2 l4. 以綠茶粉、粟粉、凍開水開成芡(約4湯匙)，撞入上湯埋成芡，再滾起便熄火。淋在(魚立)魚上並加檸檬絲。
$ J# _2 w& U8 [6 Y: l+ q( l! |小貼士：
; M, f) i3 Q# e; K" t, G  u3 M1. 魚身拍粟粉可令魚肉滑口及容易黏汁。
. `" y6 d) k1 ]2. 綠茶汁不能長時間滾著煮，否則綠茶會變色。
% @: ?( m6 T8 [, T) o  B; o( K
/ T: N. N) M' S1 r食譜來源：2005年4月6日蘋果日報
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:45 PM

龍利柳伴幼苗青白蘆筍配忌廉汁 9 U2 l0 ^  P& {9 Q$ }) C0 r
7 S" n% s" a' L, N
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish05.jpg; N0 o( _  K( M2 p( @5 T
- S' {( {, Q; E* [
材料： 8 {: y( n5 n  M$ y' R* m/ H# V' b

5 }$ ]1 b4 J1 a5 J' C7 k' }龍利柳4片
  A, i- M+ p# I( o& N青蘆筍2條: C  p8 T6 D/ s
白蘆筍2條  ^' @" R/ O% U9 ^+ b/ d
忌廉汁3湯匙
  ~7 _" V3 Z, _7 Z0 C: c! |7 t+ \清雞湯適量: Q# |+ r  {7 E5 H3 N9 f8 w  H
雜菜湯半杯
5 R9 E! b/ W% X9 A7 j  Y9 B1 f青豆60克9 e) k/ B# z  D
麵皮6 片 　
; d" q& X% Q' K5 Z. O* o  : W! g+ v9 U. F  _2 j+ P) W
做法：$ y3 k% o8 E( U: p7 I  |* L

( i% w  b/ y. z- Q0 T- A- D1. 以清雞湯把青蘆筍烚至剛熟，1開3段；龍利柳用少許鹽、胡椒粉略醃。每片龍利柳包著3段青蘆筍或白蘆筍，用牙籤拮著捲實。6 C( b2 X- P8 r1 K' i9 D$ A) R
2. 燒紅平底鑊，下龍利柳卷，轉慢火煎至魚熟（約10分鐘），上碟。煮熱2湯匙忌廉汁，淋魚面上。青豆汆水，加雜菜湯攪拌成茸備用。
- ~& ?2 ?# c/ @" d3. 烚熟麵皮，把青豆茸、麵皮相間砌成6層疊好。最後淋上剩餘1湯匙忌廉汁，放入預熱至攝氏200度的焗爐焗約20秒。放入龍利柳卷中間即成。6 k, s! O, l8 r7 ^
小貼士：8 |/ ^- N) Z* g( j/ b2 M1 b. {4 s
煎龍利柳卷前必須先燒熱鑊，否則很易黐底。煎時亦要不時反轉，免煎(火農)。( b+ K4 f( f3 w
9 s* Z& l0 X! E8 `0 x. p, p
食譜來源：2005年4月25日蘋果日報* }# C3 z, n5 s. f6 S' P( r$ x
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:56 PM

白汁牛蒡焗魚塊
. B! R" L8 |* q
1 o" S% }/ M" g" b材料：（2人份） . F6 r4 J& j4 b% k# b
1 s2 p9 i, l4 v  J) }
比目魚塊150克
- U2 j8 a7 {* l$ p牛蒡50克1 s. q7 n5 A+ y5 g# u
菠菜100克2 {: V0 ^# [& v
洋蔥1/2個
4 w; q/ y6 z+ \鮮奶1杯
5 @; p, ?2 n' t2 r3 @- D1 q+ H/ h水1/4杯/ |  l' z' U6 z& |
麵粉1 1/2湯匙
( U! U" d; d3 K$ d  f芝士粉2湯匙6 f. R5 `3 q% m' G2 m
鹽及胡椒粉適量$ i- I0 Y5 N# O3 f% v; u
　 　 　 % ~! f: V# ?/ C6 I
做法：, Q& D, T6 ^- W" u

) G! x$ a7 H% `/ G1. 比目魚切成1/4吋厚片、去骨，撒鹽與胡椒粉調味，醃15分鐘，抹乾水備用。
% U! x3 ~- ~& j, c; |7 T2. 洋蔥切粒，下2湯匙牛油將洋蔥粒炒至金黃，加入鮮奶與水拌勻、適量的鹽調味，煮滾後加入麵粉調成稠狀醬汁。
$ q2 U4 Z$ M5 I: u+ Q* ]3 N3. 牛蒡刨皮、切片並汆燙5分鐘後瀝乾水。菠菜汆熟後瀝乾水，切碎鋪在碟底，然後鋪上魚片與牛蒡。
0 N! L4 O( M) P! N3 L+ N4. 將醬汁倒在魚和牛蒡的表面，然後在上面撒上芝士粉，放入已預熱的焗爐以180度焗15分鐘即成。
) S' u. T1 w2 b; j  i5 F4 `  e0 i1 v: v1 t; V0 ^
小貼士：3 @. Y  ^. W1 b" h
1. 白汁所使用的鮮奶，可使用脫脂奶代替，卡路里含量會較低。! z1 n; [: o- D1 ~
2. 所有材料在汆水後必定要把水份完全瀝乾，否則焗出來的魚塊會「水浸」。
) A$ H2 O# d4 X( `4 a8 Z食譜來源：2005年5月3日蘋果日報
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:57 PM

頻能魚
+ \8 b$ m3 M9 E) }4 [* t1 j2 t4 F& _# V4 K( |3 Y0 i9 f# m. c" f
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish06.jpg
* }8 q9 K$ }1 B& W/ Y8 e3 l9 n; ?
6 f3 Q" C$ v: ]材料：3 u- x$ m% p8 `9 R) P
1 Z5 e" g. g8 l. ^( `# n& E' |* g' a
鯇魚一件
5 f/ X9 Y( Y. m$ j5 \) p0 F' C$ L- q" X% |
　 醃料：; d. i" C& h. W) X
薑、蔥少許　　　蒜蓉１茶匙
; r$ Z& n0 \7 u+ _鹽１茶匙　　　　糖１湯匙) a5 `, @. i1 n( n4 Z6 h3 p1 `- C! P
面豉醬一湯匙　　酸梅一粒  
6 j6 b! B! o1 w5 m+ H
8 l. b9 P$ A& N! K0 s1 S做法：6 M7 @9 P) I) L* y7 s

: |$ Q7 x. M5 e5 f2 A1. 鯇魚洗淨，斬開二至三件；
6 n: d' w4 e' r! u2 K) f/ Z9 F2. 把醃料拌勻後搽勻在魚上略醃；! n; L$ G0 e" o0 E8 m0 T( v. z: K+ V6 u
3. 慢火將魚煎至七成熟；* T4 T# E+ A! E9 x2 q5 m
4. 加適量水與醃料同煮至入味即可。
作者: tenmadio    時間: 2005-7-25 07:55 AM

Thank you hoho
作者: tenmadio    時間: 2005-7-25 08:09 AM     標題: 龍泉魚

http://www.openrice.com/recipephoto/dishb18s.jpg
+ F" V( b6 O/ x4 u: W2 k龍泉魚，聽到過名就好有興趣試下係乜，原來係鯪魚加入蝦膠、馬 蹄、枚肉、蒜片、冬筍、冬菇等等，真係好有份量，而顏色又吸引，最適合係屋企大排宴席。
) L) {2 D. ~: S9 |1 \6 @1 m3 Z) Z6 h4 b- t( U7 n3 z9 Q
材料
) c6 ~6 [- y+ F7 C- a. `* ~ 2 \" A# S2 T) s( S  P: z( m- E* I
鯪魚一條約一斤+ L: K2 d/ G; F5 ?2 T9 Z. p. w
枚肉四兩- y* U3 @9 N2 S# v
蝦四兩（去殼）
; h7 Q" _6 m' m: q, _蔥花二湯羹
& u. P4 L; ?, V1 G! S6 G馬蹄三粒剁成幼粒0 x% F1 f! \3 N. u3 j% t6 L+ o+ W
肥豬肉一兩. U8 c  M- h! F5 g, j
冬菇五件
" q  U/ k  `, I. J4 i; s. h青椒一個
% F( b3 j1 Z& K$ i, R冬筍少許; Y1 j# F9 K7 ]
蒜二粒
0 }3 X3 F7 G& ^油鑊
, ^8 {+ ~, C8 y2 g8 D/ D. |2 f6 p' {0 G9 N: l- w
調味: 4 ?, l! |  S$ d# {

) Y% i1 E  Y; U% u) Q3 \. [8 E枚肉蝦肉調味：3 K  D; I# v$ w0 I1 r) ]
1~生抽二茶匙  U) J0 h. q& ?' k
2~生粉二茶匙0 `4 \  ~1 P' y2 X. I% A$ o

8 w7 N1 i. X$ n5 k; U) G; w炸魚肉粉漿：5 l. t5 ~, ~6 ^3 a
1~麵粉三湯羹加水兩湯羹
8 w) _! b) K7 o: e; |, D0 v) M9 n% d, |6 ]+ d# E" B
調味汁用料：* i7 y& p' a  k1 X! F4 _" T" B
1~老抽二茶匙' w. Y6 Y4 f- }( ]# t4 I
2~浙醋二湯羹6 A/ X+ h! R8 f) S9 q$ p5 {
3~糖一湯羹" T% I: G# Z7 v& [2 |5 v# c
4~古月粉少許6 h/ F( d* U( `; L5 O, T
5~生粉一湯羹; ^8 |& T  I5 O  H# O
6~上湯一杯. k% K& H) [0 f6 \8 i
1 J% j* f; q" S; `7 z6 j
製法:  * K! S* O0 S! G; _% ^
) v0 X# y. c: I
1~鯪魚去鱗在肚近尾部開一小洞，將內臟取出，然後將魚背剖開，將大骨起出留用。9 I; F  y8 A6 o6 {) o2 k
2~枚肉剁爛，剁時要洒水。蝦去殼用鹽水洗淨，用刀背將蝦肉拍成蝦膠。馬蹄剁爛。將枚肉、蝦膠、馬蹄加入調味同拌勻，大力攪透置雪櫃內雪一小時然後用以填釀魚肚內，再將魚合夾回原狀，然後用粉漿糊口及搽勻全身。
) w' G: m8 b; L, v8 m3~將油鑊燒熱，投魚入油內，用中火炸約十二分鐘，即可撈起，放於魚碟上。
6 f& E7 e5 y- }% W) a6 g4~肥肉切絲，冬菇浸透楂乾水，去蒂切絲，冬筍切絲，青椒切粒，蒜肉切片。
, P/ g* q$ |' L3 q* ?. @5~將炸魚油泌去，只留二湯羹，加入肥肉、蒜片、冬筍及冬菇爆香，最後加入青椒粒，然後將調味汁混合攪勻倒入，煮成濃汁，倒在鯪魚之上，可用芫茜點綴。
: n- {5 B( B  Q  l: x6 N5 `$ H8 f/ `6 Y
難度: 頗難  h. N/ T5 _5 h: J
~~~~~~~~~; w' @5 K: C, [7 K

9 @* T( }" X+ Y/ R5 l[ Last edited by tenmadio on 2005-7-25 at 08:32 AM ]
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:50 AM

安徽菜－葡 萄 魚
# T. Q7 g" Z) \; h) `) ^) N/ d
5 |' \! \& S( d葡 萄 魚
3 s* i( ^  x1 H
) h( X3 d$ d& t2 Mhttp://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/anhui/images/anhuidish7.jpg- x9 W- p& v; n) W6 r+ `% N

! G; R% t- E' `' T材 料
4 i, W( q. P) a( a4 n" H" E- x: G1 h# v1 t
帶皮青魚肉350克
9 k+ ^& M, O3 I/ f. Z青菜葉4片' X2 {' B# [4 \
雞蛋一個
2 k+ q) f& P8 E. l3 r咸面包屑75克
( s: d2 s0 s/ P. F葡萄汁100克
) c8 w# T8 @- A" u. \4 N$ q' X3 x; Y7 X, ?; ?
做 法 ( m0 S9 c, M6 _1 E3 k

; `5 H+ \$ `* h1 魚肉治淨修成梯形，剞花刀至皮，放調料腌20分鐘，粘一層蛋糊，在粘一層面包屑，下7成油鍋中炸至金黃色，呈葡萄粒狀時撈出裝盤；
% V: T" {8 E( m. A: I! D, x
, k! Y" ?! p9 F! C) _9 C2 菜葉焯水修成葡萄葉狀，貼在魚肉旁，用白糖、白醋、鹽、葡萄汁勾芡淋上即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:52 AM

四 川 菜－干 煸 鱔 魚 絲
2 Y0 R& `0 r$ ]  |* D7 g& U. f% W( Q( q" i$ k
干 煸 鱔 魚 絲
% }1 v9 ]' [2 H7 I! J
  ]- g6 i  L( T3 R0 d2 F$ bhttp://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/sichuan10-1.jpg( Q1 g5 i0 P( H) P0 ]' @# R  Q

1 b! h: B5 o7 {材 料 % D! c& `+ n( h+ b  Y' D
鱔魚500克
* e# j( }) S, z: j0 Z$ }芹菜100克
4 Y" D2 c' H' d, D3 f9 v. W2 D$ x7 g3 L/ Y5 t
做 法& k& {& i7 {' E. f; p5 }, h  \4 H

0 r' o9 n# \5 a; h3 _1 @. F" T１ 鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ 4 f( P- F. J7 D5 f; A
5 x5 e, T) Q2 u
２ 再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻 炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:54 AM

四川菜－籮粉魚頭豆腐湯# s% O  p8 y3 W# R: U" Q! d& h1 V- J$ p

( N2 ^0 N( N3 U; W籮粉魚頭豆腐湯/ O( h* r$ `* E3 g+ D% b
% }0 x2 E6 G" @  F. e) l) {
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/scdish8.jpg. j& A; W6 t$ h6 Z( k& ]* s) x

6 l9 t+ o& {4 _, w, K1 l原料 " A  I" T8 A1 Q9 ^" G7 c7 d4 b
魚頭2個) t7 Q& {, e- s3 a
香菇冬筍各50克
0 x9 N- Y) X4 [5 \豆腐100克
4 R# q! Y- [" q2 H) d
; X* C, d: p+ x制法
% |( |, J; X9 W. G0 Y& o3 L& \" ?2 m5 p/ X/ n) I! Q
１先將魚頭炸一下；
/ ?- X8 A8 g9 g" g3 P. O# Z
& k, I0 C! X: z$ b0 _6 D9 d; E/ s２再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:01 AM

湖南菜－翠竹粉蒸魚/ T1 |3 n4 u7 V/ P

; ^8 K2 a8 {% D; w8 k翠竹粉蒸魚0 C& D& A; x1 ]

0 n4 [* ?, g2 D! t; {http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/hunan/images/hunan11-1.jpg" m* K" [0 q9 `8 J( j
4 U5 V9 t# m% a; L% H
原料  l1 }+ [$ j! }  R& c
活魚1尾約1000克" `, [4 b: o9 D- s/ b- \+ Q
熟五香米粉100克
/ L2 o" e: o+ z2 D- D( _+ y5 Z
2 V" B( B1 |% u- T! t1 X制法 4 f0 Y& J. x, _2 W
１活魚治淨切塊洗淨﹒
. M9 W: v/ i  C" m# A$ h
& Q  Z. E/ V2 d+ \: O8 b２加調料、米粉、熟豬油拌勻﹐腌5分鐘﹐裝入竹筒內加蓋上籠蒸30分鐘上桌即成﹒
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:03 AM

四川菜 －干蒸黃魚
1 }6 u4 f/ s: V5 r; e( W9 r! Q: Q( h! {  ?
干蒸黃魚
/ b; I/ q  L6 b. v' l
! [, N: O! n, R% c* z* Thttp://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/scdish6.jpg( m, K$ x6 q* |3 s4 J6 C0 n
$ c5 C; A7 q4 U7 M
原料
. s* a  v0 M- N* C' [7 [黃魚2尾約1000克
. V; j: U/ M) C5 P肉絲100克
% ?- W9 n" j, w! Q+ Q7 f- e泡辣椒絲25克
) G) _( r  t9 ~& p1 L4 j/ H蔥姜絲、香菇絲、冬筍絲、榨菜絲25克2 v( U9 }6 X0 L2 l* Z9 w' ?# S

: p+ k( N$ R" C4 u3 P( m4 A制法: G; V6 V6 c3 j2 ^
& x; s9 j3 b$ V  x1 _
１黃魚洗淨，兩側剞一字花刀，用料酒、鹽、蔥姜、胡椒粉腌半小時；
) e  m$ y* d  K& A# [
0 O+ K" S8 F. X& A9 t２另鍋下油，煸炒肉絲，下泡辣椒絲、蔥姜絲煸炒，再放入香菇絲、冬筍絲、榨菜絲，加醬油、胡椒粉、料酒、味精炒勻，出鍋后澆在魚上； 9 W, l/ v% j) q
2 g. T# [" H+ f7 i) ]2 M" A. J
３上籠蒸熟，取出后在表面撒蔥絲，澆些熱油即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:04 AM

麒麟鱖魚
1 p: \  h& v; p4 @+ T. Q  G* i( A( ?+ C9 O  l
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/hubei/images/Hubei9-1.jpg& P8 R# T: q# M7 Y
' X1 M  C4 j4 D. O
原料
9 t* g/ \0 f9 v* g; T* V9 r7 W鮮鱖魚1尾約1000克
! x7 R8 {! U. ]香菇片50克
8 f1 K: p* \5 A. O4 U; D5 o蛋皮片各50克
& K. m5 K6 ]2 A; \0 f% ^/ A* E0 j& ~1 A9 W
制法
$ S3 z. I; d. o* O! m$ b１金針菇洗淨，用高湯入味，蛋皮、冬筍切肉絲。
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２冬筍絲加鹽、料酒、味精、白糖入味，各絲分置碗底，余料填入碗中，然后扣入盤中，淋上味汁即成。
作者: 將拍之    時間: 2005-7-28 08:08 PM

Link: 魚2 X; c+ |, |$ p0 \7 y7 v0 k# K/ i
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Link: 魚類食譜
作者: sohozhk    時間: 2005-7-30 12:11 PM     標題: 將拍之，你好醒呀

咁都比你發現......佩服...佩服...% G" J$ n) u# S
下次我都要小心d，睇你有毋本事查出來......- q- {* z% l' y) j

5 [! H0 V4 l- i9 U好奇問吓，點解你可以在7月27日註冊，幾日內發215帖，積分仲係零？奇人...奇人...我在2004年11月註冊，至今才發帖215帖，積分仲係44，同那些上萬分的版主跟本毋得揮，他們好似唔使正常生活...攞分的人都好似唔使點用腦...或者計分制存在很大問題
' p0 A* X* Q( J. J* U( |& M# P6 ~5 t7 O9 {6 x" K$ }
我又唔明搵咁高分有乜用？又唔可以攞積分換餐券，又唔可以當百佳惠康的現金券使，真係純粹滿足吓虛榮心？唔通member的自信心真是低到要上26fun.com攞積分咩？
9 l) Q9 g# R9 N$ h- q/ H4 Y
# h6 {* b5 w4 m2 x我只是過路咋，難得在26fun.com遇到個有你咁醒，才逗留一陣，咪兩嘴......:cool:
作者: tenmadio    時間: 2005-7-30 02:17 PM

Originally posted by sohozhk at 2005/7/30 12:11:
, A0 ~' E% J' T' W; {5 U咁都比你發現......佩服...佩服...
4 V7 o7 }; \# u1 O6 M...
( j1 U: J* n% c# K6 I
0 L: _2 K. H% Q7 ~" J' Ushe is sing sing(siggiehot...aka my partner)... nothing is imposible 3 U1 G  W$ |0 [% q2 o
oh ya, if u have time, plz also go to english blow water....
! p: m* }) D7 m2 X4 v' y9 l) ?
: u; e- L* l7 Xwe want your advice too
作者: 將拍之    時間: 2005-7-30 03:37 PM

Originally posted by sohozhk at 2005-7-30 12:11 PM:
3 ?# ?8 r; S* o' [6 B7 ]咁都比你發現......佩服...佩服...
: N* w" |- e2 V0 S' P( y...
. J! s/ X! H5 f
& L! q' a) G& Z- d, l' m" A9 t
& |# i* W+ l& [9 B! |
前輩你好, 邊度醒呢.... 工作病就真, 做助教要改功課, 有時啲教授會要求我哋捉 plagiarism
+ C( O  M0 _5 m" z- U( p6 z
! r7 _1 d; Z. ^9 X4 L- |+ Z215 個 post 係响 chat room 傾計傾番嚟嘅.... 勿見怪 4 }& E2 P; B+ y
' x% M+ |- B" A5 s2 K+ u. A
啲分? 我一向視分如無物, 你知我 from nirvana 架 * t( E4 l5 ^+ s' I: X& j, b& W: T9 P
0 {# o: t; `, G
你問: "唔通member的自信心真是低到要上26fun.com攞積分咩？" * A% v/ Y5 d8 G8 u4 g, Z
我答: "呢度真係好多無自信心嘅多失自閉青年, EF 虛擬生活可能係佢哋 self-esteem 嘅唯一來源, 可悲 "/ p7 Y' }! X/ q! l( y
8 p& p" }" d( m2 V9 o, d
送多個俾你
3 ]; p4 ?5 n6 P( b$ XLink: 美食城菜譜6 z# z5 L4 H" c9 @; }* G- U$ ?- y5 h
% o; p2 o/ [, v' _* Q" M
[ Last edited by 將拍之 on 2005-7-30 at 03:41 PM ]
作者: sohozhk    時間: 2005-7-30 04:00 PM     標題: 咕嚕...咕嚕

goolu goolu ......9 @# h& @; B3 S: ~

+ e5 m) _8 e$ l) A4 a回贈  咕嚕咕嚕美食網0 q7 j4 c+ h8 B% W' O/ G

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