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標題: 【飲食天地】 魚 [打印本頁]
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:41 PM     標題: 【飲食天地】 魚

煙三文魚鮮果他他
! \6 u& C: \) S% a8 O; |1 B
5 w" a" Z0 K3 Jhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe11-fish03_small.jpg  l7 G3 ]/ R3 J! ^

& j0 Y/ M) ?6 B1 E0 K材料：# O" B% c# F  U% ]- ]8 h4 A  `6 K0 c
番石榴半個　　　　　　 牛油果半個
4 r0 ]9 G0 k$ `' l  h桃駁李半個　　　　　　 香芒半個5 H$ n' y: Q. e0 N$ ], C8 k
煙三文魚2片　　　　　　菠蘿汁12安士% \7 ]- V0 I2 m- _0 ~0 F3 A& U
日本芥辣1茶匙　　　　　泰式甜酸醬2/3湯匙  j2 @* _- l; z( |6 B6 S; m
芫荽、紅莓汁適量
' v% I' g& K% a7 S$ X. M　 　  . K$ J( K: S( ?8 V7 T# w
做法：
2 Y! W2 H# {+ C( r0 w* ^
" c. p" t* K9 d- A  _- b& X: N8 ^1. 先把桃駁李切片，番石榴、香芒、三文魚切粒。部份芫荽切碎。把三文魚、鮮果粒和芫荽碎加泰式甜酸醬撈勻而成。
* _2 \$ L5 |7 R8 W2. 把不銹鋼模放碟中央，放入他他至模的一半高度，中層放一片桃駁李，李上再放他他以填滿整個模。鋪平後一邊用匙壓著，一邊用手慢慢拿起模。1 R# |4 q6 F! P
3. 把日本芥辣、菠蘿汁和牛油果放攪拌機內打勻，圍著他他在碟上淋一圈。最後用芫荽放他他頂上、芥辣汁上澆點紅莓汁裝飾即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:43 PM

雞絲燴魚唇
0 ~/ G# N* [6 _/ y; p. n+ z/ G/ G- {# s2 @* e" B; W
材料：) n! v2 d0 \: W6 _) d: Z( g% n7 [
乾魚唇3兩冬菇3朵
: T: H6 e; ^8 M( P# b- |  U雞柳5兩薑2片, H9 @/ {& i$ L& ~# U% B  y$ ]
白酒８兩蔥段少許
3 b) Q: x6 {: \: N0 @蒜茸及薑茸各半茶匙
) [; J1 v" l! d4 N8 e" U/ ^冬菇　
: B0 @+ w. B7 U1 H6 w: A) c2 g0 A 1 M! @. N! O! }  O
醃料：. i8 j  G! [1 y# \6 D; }, \* T
薑汁、紹酒各少許
0 g( R3 ~7 s/ H" F
/ H# _- f& l5 X6 m, D: `' K2 k2 a醃雞柳料：生抽1茶匙3 T! f; A: e6 j
糖1/4茶匙
0 n/ P* M+ X! P1 l生粉1/2茶匙
6 O' `+ E1 t; G! u. _! \% ~麻油少許
  |6 O2 k9 q( x1 d& ^3 h: y' R6 M4 C
/ v2 v3 q' ]" ~( }; W( N 調味料：3 ?& ^$ T2 L0 E) U- h  G
上湯半杯
4 _, v+ ^+ f/ G( ~生抽1 1/2茶匙
+ {4 C; O# _0 _9 O- U  z7 P7 H糖1/3茶匙9 M5 `; P3 x, Z  I; X
蠔油2茶匙! s. L2 @& k% o! z( J4 m6 H+ a
麻油及紹酒各少許 ! q. G- I, e% X5 D; ~% f4 D1 t
（若選用乾魚唇，應先煲水放入薑片煮滾，加入魚唇及白酒文火煮2小時，撈起過水待2日，再將魚唇煮約20分鐘，浸清水、切件備用）$ P/ J* M) F9 c" X6 k3 f
2 T5 P* R  y+ b
做法：
4 @# T7 a' R2 r1. 冬菇浸軟後去蒂洗淨切絲，加入少許薑汁、紹酒醃勻，備用。
* ]$ R1 T6 G# W2. 雞柳洗淨抹乾切絲，放入醃料醃勻，可隨意泡油，待用。
4 V% X! z) s4 W6 m7 j3. 燒熱油2湯匙，爆香蒜茸及薑茸，放入冬菇絲及雞絲，爆炒透後灒酒，注入調味料及魚唇，用中火燴煮片刻至材料入味，以生粉水埋芡即可。' t8 C6 y6 z# j5 \/ X6 t& D
# G. a# K' r. y- e! X5 `& P
功效：魚唇含大量膠質，而雞肉亦含豐富蛋白質，若想肌膚回復彈性，不妨多吃。
1 N2 J0 g" I8 R' ]# ^6 n" H( V$ w& d# p
魚唇並非魚的嘴唇，而是鯊魚尾沒有翅針的部份，質感有軟有硬，其營養和益處跟魚翅一樣，滋陰潤燥，故此若是覺得魚翅貴的話大可改吃魚唇，雖然魚唇翅針少而鈣質稍遜，但膠質仍然豐富。
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:44 PM

清蒸(魚立)魚伴綠茶汁
' F$ a9 x( k; z
9 a  m  S4 U: U: L/ R- K$ Ihttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish04.jpg
0 d- H' K: V  N8 i2 ?: W& \2 `1 e# v7 j$ \( Q" A
材料：（１人份）$ w  y" n8 z. m0 [

+ W; l" |% C4 b& j7 b* g綠茶粉2茶匙
/ M/ ^2 y* P# N5 {黃腳(魚立)80克
1 w+ S* r  U2 p; \8 f春筍30克
/ K6 J7 k6 g* M+ S# E( r6 u5 l木魚花10克
* v9 j+ s" _4 f) l! N檸檬絲3克
  b% a: Q5 C% I! T海鹽、粟粉、豉油適量
- l  X$ X& t: L$ y& N. {　 　  9 U$ P7 {; D2 c! w0 U$ H
做法：
) r, z6 t/ c1 [/ F2 r, ^- S
/ I; v1 q. t9 }1. 先以海鹽醃魚(約數分鐘)，魚身拍上粟粉。5 w1 h- g& I6 m  e7 d
2. 烚熟魚和春筍(約十分鐘)；春筍切件，魚切塊。放碟上。
* }8 ~# m% ^3 |! d4 Z4 V3. 將木魚花放入滾水中，熄火，待木魚花沉澱後，隔渣。加少許海鹽、豉油吊味成上湯，再開火煮。: E6 ]  O; b0 e. v
4. 以綠茶粉、粟粉、凍開水開成芡(約4湯匙)，撞入上湯埋成芡，再滾起便熄火。淋在(魚立)魚上並加檸檬絲。+ [  Q: Q, b- r! }  M4 c' r# g# }' N% `
小貼士：
) {! O" w" ^9 h5 g1. 魚身拍粟粉可令魚肉滑口及容易黏汁。) S8 G$ ?5 s: q7 i6 x5 N1 R
2. 綠茶汁不能長時間滾著煮，否則綠茶會變色。2 N" \5 ]2 Q+ C+ \  G) ^. E
+ r2 d7 P3 v% T' D, B- w
食譜來源：2005年4月6日蘋果日報
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:45 PM

龍利柳伴幼苗青白蘆筍配忌廉汁 4 k0 v( D4 G' U, H* J

; v3 v  q6 C4 Mhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish05.jpg
/ i, j( n" t( M8 }+ P: l$ x1 |+ Z! w* O5 B( Q* p1 G
材料： " S" V/ B1 P4 I1 Y9 h. }- F! w% V
7 t( i8 c& [* h" Q1 A; U% W- ?
龍利柳4片: V6 A4 @: L4 O- J$ Y/ a" L9 q
青蘆筍2條. p. a5 F8 X. q
白蘆筍2條
+ i8 i) n* i( B0 f$ U忌廉汁3湯匙
! }/ P- [  _% {' S5 O  [清雞湯適量0 R! M# V; u" k: I3 n4 R0 R
雜菜湯半杯
( s0 R- \" s2 ~3 H% @' u& n青豆60克+ Z: Q+ I4 M; g
麵皮6 片 　" W5 h8 O5 z6 U) q  ?( @* X
  ) O; M$ r* Y2 ~+ u6 j% N" _$ q+ J
做法：5 H$ B" @& u) |/ @* ~
! I% I3 z# Y; E. ?8 M
1. 以清雞湯把青蘆筍烚至剛熟，1開3段；龍利柳用少許鹽、胡椒粉略醃。每片龍利柳包著3段青蘆筍或白蘆筍，用牙籤拮著捲實。
4 n2 @$ e( L' c% H* F4 `2 ~4 L2. 燒紅平底鑊，下龍利柳卷，轉慢火煎至魚熟（約10分鐘），上碟。煮熱2湯匙忌廉汁，淋魚面上。青豆汆水，加雜菜湯攪拌成茸備用。
( H3 j2 L7 p1 [0 `) w; h$ O3. 烚熟麵皮，把青豆茸、麵皮相間砌成6層疊好。最後淋上剩餘1湯匙忌廉汁，放入預熱至攝氏200度的焗爐焗約20秒。放入龍利柳卷中間即成。
1 \7 v" A+ R, d+ @# c4 d小貼士：! }, m+ N# H/ x
煎龍利柳卷前必須先燒熱鑊，否則很易黐底。煎時亦要不時反轉，免煎(火農)。
+ b) S3 ~$ W$ `4 c8 B3 L
8 W8 s% h! N( l- a6 J9 Q, P$ e  k9 f食譜來源：2005年4月25日蘋果日報
0 H5 W! L- o" u) g/ F% z  `
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:56 PM

白汁牛蒡焗魚塊
  n, Z$ L6 _" M  C! z4 \4 ]+ e& S
9 y2 ?8 ?0 m3 H8 L2 p: M$ r$ G* @- T材料：（2人份）
4 _( C0 @( \4 y4 o) X  d9 Q1 K4 b2 {6 `  H  Z! T* O5 G! a
比目魚塊150克
1 j! G% ]6 P" ?! B+ J牛蒡50克
' H  D9 _9 U9 y0 f菠菜100克
" G& G# v6 v$ H洋蔥1/2個, s  ?, {' [- @' A# f
鮮奶1杯
% p0 O0 R  ^# b% I2 }水1/4杯
' }% Z: y5 |3 H, P# L+ Y7 w! X8 p- B麵粉1 1/2湯匙3 N$ _6 b+ O9 C' D7 H
芝士粉2湯匙6 i7 v! J* D0 ^: w
鹽及胡椒粉適量1 F$ g* d6 ^/ _4 Q2 `. @9 V1 M
　 　 　
2 H; N# U# G9 `( O+ a- t做法：/ M' n& w* _  H! p' ?0 F8 y

& m( u1 {9 w3 ~' _1. 比目魚切成1/4吋厚片、去骨，撒鹽與胡椒粉調味，醃15分鐘，抹乾水備用。) c+ k7 x  q4 R9 A
2. 洋蔥切粒，下2湯匙牛油將洋蔥粒炒至金黃，加入鮮奶與水拌勻、適量的鹽調味，煮滾後加入麵粉調成稠狀醬汁。" i5 c3 @4 \8 M3 y1 _4 p# O, w
3. 牛蒡刨皮、切片並汆燙5分鐘後瀝乾水。菠菜汆熟後瀝乾水，切碎鋪在碟底，然後鋪上魚片與牛蒡。: g1 S# y  r# i; i5 d. H$ l( o
4. 將醬汁倒在魚和牛蒡的表面，然後在上面撒上芝士粉，放入已預熱的焗爐以180度焗15分鐘即成。: d" V- s- s) ?0 ^  f$ K) w

% ?1 ~' F% G" {9 C% c3 }小貼士：
% h7 m3 }+ `* U* c1. 白汁所使用的鮮奶，可使用脫脂奶代替，卡路里含量會較低。
7 Q$ J4 S* G2 B. j. \8 N2. 所有材料在汆水後必定要把水份完全瀝乾，否則焗出來的魚塊會「水浸」。9 b: }) [9 W( N' P5 F
食譜來源：2005年5月3日蘋果日報
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:57 PM

頻能魚 9 A" b5 N0 B* J

. N* I$ R$ ]6 Lhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish06.jpg
+ v- X- a! A' n, P6 j" W6 ^$ d
! Y/ s( Z$ C4 {& @7 @材料：
5 Y% l8 C$ P$ c  R
1 r! p; N1 V" x$ s' V鯇魚一件
6 [3 w8 t8 r' @# i0 S5 l
0 A, P7 A+ J( ~1 N# _　 醃料：
! u# f! \9 n9 H/ P9 W) W/ D7 T8 L薑、蔥少許　　　蒜蓉１茶匙
  g# n, @/ Z+ |/ a& Y鹽１茶匙　　　　糖１湯匙
  r2 y9 r+ v, g2 b& n面豉醬一湯匙　　酸梅一粒  
# @* s$ M# L- u. B) U
4 i/ B  K2 E1 O. {3 v* s做法：
% c6 L* i  v% c7 z( H% W
8 x! Y. o( a. `1. 鯇魚洗淨，斬開二至三件；
, `; [* G/ ]2 b! l) l5 o0 \0 ^* [2. 把醃料拌勻後搽勻在魚上略醃；
8 ~; t5 E( w/ L' W3. 慢火將魚煎至七成熟；! _; J: j1 S$ \4 U+ R9 I
4. 加適量水與醃料同煮至入味即可。
作者: tenmadio    時間: 2005-7-25 07:55 AM

Thank you hoho
作者: tenmadio    時間: 2005-7-25 08:09 AM     標題: 龍泉魚

http://www.openrice.com/recipephoto/dishb18s.jpg
4 t. _$ e! t5 X9 n6 J+ [龍泉魚，聽到過名就好有興趣試下係乜，原來係鯪魚加入蝦膠、馬 蹄、枚肉、蒜片、冬筍、冬菇等等，真係好有份量，而顏色又吸引，最適合係屋企大排宴席。5 u: j9 y; y7 T2 [8 X

& L% C0 O1 c% ]0 @材料
/ j6 v( S0 T1 l; v  M. _
; B) z! L4 ~  \. U5 `: ?- _) z% o8 B鯪魚一條約一斤
( l2 O# c# y! N# B! A% Z枚肉四兩8 b/ X2 V' F0 L/ [) {% h
蝦四兩（去殼）
- U- X! q8 F$ ]& l3 A. Y蔥花二湯羹- \, D; T; d# ^, o
馬蹄三粒剁成幼粒
- e* n% @8 J, G: {肥豬肉一兩
8 A4 H0 _+ t/ d7 b冬菇五件2 L' H8 H6 m* W* C# W0 w
青椒一個8 G; }6 [  r5 I
冬筍少許
6 o" m! w1 E6 K$ y0 W, y蒜二粒7 {/ b" D+ x" e+ [: N6 t% T) i
油鑊! G  a0 a3 }3 \( E

2 a* s" O& f/ |$ v2 M調味: 9 D/ ^' N8 k  g' N
2 K" z: e6 T/ x! [
枚肉蝦肉調味：
: l) W8 J9 O- c, ?) e; H+ a5 l6 u1~生抽二茶匙1 e3 B% a' x/ w  v) ?: r0 E
2~生粉二茶匙2 {" u- C8 y% x4 D9 \7 ?
, G, n  i0 ~; R8 j- n! O0 U5 @
炸魚肉粉漿：
& F9 N/ d1 i3 R) _9 o1~麵粉三湯羹加水兩湯羹6 p# M( @- a* Q0 n8 v9 x
' n, d! v* k7 V' S2 a, M1 P3 n
調味汁用料：
; G" Z% @3 i& i1~老抽二茶匙8 C+ h  l# O4 B, P
2~浙醋二湯羹
  C1 Y5 W6 Q1 c3~糖一湯羹
5 C5 z3 O2 l3 [+ W) }4 {$ a4~古月粉少許
' r/ B3 Z4 J! b9 W! z7 @- J3 m4 F5~生粉一湯羹
" V4 ]* s' o2 R6~上湯一杯! R6 |0 H+ ^! z1 A! ]$ j  G# z

# D  ]8 i) J' b( x製法:  - Q9 r+ B" t! r. ^

3 V) Q: [1 D3 b1~鯪魚去鱗在肚近尾部開一小洞，將內臟取出，然後將魚背剖開，將大骨起出留用。
) _5 o( l+ |7 H' Y2~枚肉剁爛，剁時要洒水。蝦去殼用鹽水洗淨，用刀背將蝦肉拍成蝦膠。馬蹄剁爛。將枚肉、蝦膠、馬蹄加入調味同拌勻，大力攪透置雪櫃內雪一小時然後用以填釀魚肚內，再將魚合夾回原狀，然後用粉漿糊口及搽勻全身。* D, w/ H9 A  A; m& K
3~將油鑊燒熱，投魚入油內，用中火炸約十二分鐘，即可撈起，放於魚碟上。
2 G7 g" c9 z) G4~肥肉切絲，冬菇浸透楂乾水，去蒂切絲，冬筍切絲，青椒切粒，蒜肉切片。7 x" r# k& z- H3 s8 a
5~將炸魚油泌去，只留二湯羹，加入肥肉、蒜片、冬筍及冬菇爆香，最後加入青椒粒，然後將調味汁混合攪勻倒入，煮成濃汁，倒在鯪魚之上，可用芫茜點綴。
2 j2 x5 b6 n1 p/ E( b8 Y2 A) Z3 G& H* w' L9 c; ?# x
難度: 頗難
  ?% |& `- f+ L0 V~~~~~~~~~
5 Y; }9 U( s5 g& i6 T
5 b- Y* h6 r% n. B; u  s' w. ^! s[ Last edited by tenmadio on 2005-7-25 at 08:32 AM ]
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:50 AM

安徽菜－葡 萄 魚4 S  D2 s0 M+ r6 l. W

) p+ L# W0 U, ~) ^葡 萄 魚
8 I: P  w' S+ v4 }5 K6 }' l4 S
$ `- g- ^. U2 C& a2 s2 G* G0 |http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/anhui/images/anhuidish7.jpg
) J. n+ f% Z% z+ i& q9 J6 L+ A1 o
材 料
* W0 ^- A/ u- ?" ?
8 ?1 e1 T8 V- M1 V帶皮青魚肉350克
# `9 W. k5 j6 _4 ?青菜葉4片( p  q9 ?2 j5 ^' O# Y, @) _
雞蛋一個
- q/ [5 ~! M6 @8 t3 L* x, J  W6 B8 Z3 w# L咸面包屑75克
) q  `, h9 W: f6 |. @- f葡萄汁100克
% a) L2 H+ F5 O$ {+ u5 b1 d! I" A* o1 K2 A, K. r
做 法
4 r  E8 ]. f! B; ?; b3 B+ D# b
. `$ R. n3 j( R1 魚肉治淨修成梯形，剞花刀至皮，放調料腌20分鐘，粘一層蛋糊，在粘一層面包屑，下7成油鍋中炸至金黃色，呈葡萄粒狀時撈出裝盤； 9 q: V7 o( f$ w% _& k' g+ u
3 P$ s- Y0 Q, W( ^# o( ~% h( j
2 菜葉焯水修成葡萄葉狀，貼在魚肉旁，用白糖、白醋、鹽、葡萄汁勾芡淋上即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:52 AM

四 川 菜－干 煸 鱔 魚 絲4 U; l- B# R  b# j7 P& W
" n& P# k) ^6 L- D
干 煸 鱔 魚 絲5 V3 c/ S7 j" E

' O2 L( ?2 g6 a* Z0 Ahttp://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/sichuan10-1.jpg
* s3 [9 x! x) i- K3 r4 J$ ]6 ?$ D; }- o3 Z: X8 X+ U
材 料 9 P0 k6 R. c6 I, A; o9 i4 X7 G& f
鱔魚500克
  N/ Y; Z, Z+ a9 Q% P6 d' L" c* v+ y芹菜100克
  P! Q5 }) P( |) |
+ P* e; W3 z$ s) ]做 法; A/ b2 W- O  ?. A$ B
( M5 D! S% G, X% o  w- C8 J
１ 鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ $ Q+ Q) S( Q( D1 K; b1 @$ O
) }0 D( q: P  _' U0 t) a
２ 再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻 炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:54 AM

四川菜－籮粉魚頭豆腐湯
$ |, |$ L( d) _% g/ E% |8 a6 |9 e' E. R$ N& K9 a( a, k$ {) z+ j& |
籮粉魚頭豆腐湯
5 F: d& ]" j7 j$ q# y& r4 n( o) L1 }: A$ {1 U. E
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/scdish8.jpg! f- {) ^! N' _2 Y
* J) J" S5 H0 y5 H# Z# ]( z7 P
原料
) ]3 ~: S; D2 H) I. g. U: `: {魚頭2個
5 ~, z* C; I4 a! N8 m1 a香菇冬筍各50克8 v1 q" a' i: A" b3 ]
豆腐100克
. R2 ^* q8 e( n5 T) F! |: V# v- N
# ]6 f0 n0 E! q9 `制法
+ {4 G3 N2 N  h% |: @1 y$ v
0 F0 h: A$ \8 j' s１先將魚頭炸一下；
9 z/ k% j8 ^/ n
% p4 R  p5 ]* T$ z' C0 I! t２再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:01 AM

湖南菜－翠竹粉蒸魚
- c( J# [: }; c5 t
- q) S# `# [$ ?; W% Q翠竹粉蒸魚
* g3 D$ F4 A+ x2 J6 y
' H! |6 \8 x4 m" Ahttp://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/hunan/images/hunan11-1.jpg
( Y; [# S' i$ m+ K1 `1 F3 A  [0 Q* k8 o% f
原料
, [) C$ U/ _2 A. A! [活魚1尾約1000克
) z: W, V7 M0 P' ?* B) E6 q熟五香米粉100克
( ^: \/ \; ~& |1 E8 ?4 i6 D# \' a  v' r" z$ Y. w
制法 # i9 H5 X8 \. Y+ \) H4 w
１活魚治淨切塊洗淨﹒
4 R9 c; m: U2 l( x' \, K
/ P0 G+ ]% \; ^5 x4 {/ H  D1 U２加調料、米粉、熟豬油拌勻﹐腌5分鐘﹐裝入竹筒內加蓋上籠蒸30分鐘上桌即成﹒
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:03 AM

四川菜 －干蒸黃魚
1 s7 d/ L( V: K# g& ~) t/ b7 R- M: O. o( s+ ~$ D% e
干蒸黃魚
! d2 K$ k7 {4 U% r3 _/ f8 u) ]+ d" x& {- ^7 f# n
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/scdish6.jpg
+ X9 {3 }$ a6 }2 A& v: C0 M. p: ]
, m9 O: Z4 M$ A* g& J  x$ I, p) b原料
* ?- D3 \+ s/ a. ]黃魚2尾約1000克) g* ~2 y$ ]  T- w; ^0 Z: A
肉絲100克. h3 {4 ~& u7 E4 ]( T/ N
泡辣椒絲25克
; ]- f* t9 A( n* s. m蔥姜絲、香菇絲、冬筍絲、榨菜絲25克5 w+ P/ f; s4 z9 g  ]0 s- ]7 K

( v2 B" m& x6 P, P" |- f制法
( d( t+ s' y0 O; l( o: ?8 ^9 n& t6 {
１黃魚洗淨，兩側剞一字花刀，用料酒、鹽、蔥姜、胡椒粉腌半小時； / B. c, J! j' |% |

) w" r; \* V: |２另鍋下油，煸炒肉絲，下泡辣椒絲、蔥姜絲煸炒，再放入香菇絲、冬筍絲、榨菜絲，加醬油、胡椒粉、料酒、味精炒勻，出鍋后澆在魚上； 0 E! q1 \( R% u8 K$ i7 y
! |7 h  ?( G4 N1 \
３上籠蒸熟，取出后在表面撒蔥絲，澆些熱油即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:04 AM

麒麟鱖魚
7 }- c: C- N0 O. q! z
5 k/ u" K% r1 _$ G( Zhttp://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/hubei/images/Hubei9-1.jpg
& N$ J) y. d$ ?2 b
3 L% f% E& N5 p" [* _原料
7 e- _9 j1 h7 j: e& t鮮鱖魚1尾約1000克
3 q) ]! Z9 K, s: c香菇片50克9 k( W0 g& U4 |' H
蛋皮片各50克 : a, P8 L5 j+ G3 {% f$ k  s  [- j

3 C  x' e1 {4 [4 R$ V( F& U制法
3 v( o& d& t; Q, k: s& {& L+ D１金針菇洗淨，用高湯入味，蛋皮、冬筍切肉絲。
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２冬筍絲加鹽、料酒、味精、白糖入味，各絲分置碗底，余料填入碗中，然后扣入盤中，淋上味汁即成。
作者: 將拍之    時間: 2005-7-28 08:08 PM

Link: 魚/ g$ P- P8 u  d! B9 u2 A
2 D& l5 b+ B( y$ y+ A; ~8 U
Link: 魚類食譜
作者: sohozhk    時間: 2005-7-30 12:11 PM     標題: 將拍之，你好醒呀

咁都比你發現......佩服...佩服.... y/ r  z( z- f. Z0 g
下次我都要小心d，睇你有毋本事查出來......; |4 d! K1 t* @# |$ _8 L

4 O8 I: q6 K2 E好奇問吓，點解你可以在7月27日註冊，幾日內發215帖，積分仲係零？奇人...奇人...我在2004年11月註冊，至今才發帖215帖，積分仲係44，同那些上萬分的版主跟本毋得揮，他們好似唔使正常生活...攞分的人都好似唔使點用腦...或者計分制存在很大問題
5 W5 ~1 ]% F* j
  c. f9 |4 E  }  K9 d! Q6 r6 [我又唔明搵咁高分有乜用？又唔可以攞積分換餐券，又唔可以當百佳惠康的現金券使，真係純粹滿足吓虛榮心？唔通member的自信心真是低到要上26fun.com攞積分咩？
" `# n# i; ~8 g& a8 h& x
3 n/ ]) @: Q: J/ @* X0 N8 `: x我只是過路咋，難得在26fun.com遇到個有你咁醒，才逗留一陣，咪兩嘴......:cool:
作者: tenmadio    時間: 2005-7-30 02:17 PM

Originally posted by sohozhk at 2005/7/30 12:11:. R. B4 {7 E* ?( j5 u2 Y0 }7 z; k
咁都比你發現......佩服...佩服...
- D5 J: M$ v* S# V3 u...
% e! P$ h8 m3 n. X- _# U% G

- p/ u& o6 M9 U$ H8 ^she is sing sing(siggiehot...aka my partner)... nothing is imposible
) W0 L' c1 x0 u4 E1 Foh ya, if u have time, plz also go to english blow water....
+ y( Z  p0 n" a1 b$ G: I- ~1 n" {* r5 @+ X; j" [# }' B; I6 l) b
we want your advice too
作者: 將拍之    時間: 2005-7-30 03:37 PM

Originally posted by sohozhk at 2005-7-30 12:11 PM:
2 e1 Z0 n" c/ |6 v; E' [3 M9 [咁都比你發現......佩服...佩服...
  p6 s9 |( Z. i2 M2 B...
: D7 a' Z6 o% N: O# x$ P/ r
1 L" h3 A: P) ^
' o) n1 a3 g7 @0 A) x8 g7 D( S
前輩你好, 邊度醒呢.... 工作病就真, 做助教要改功課, 有時啲教授會要求我哋捉 plagiarism
5 _# e! g* c$ Z  `" p' v5 K; ^
6 p1 v# D: J4 g( J/ l2 E) u; h215 個 post 係响 chat room 傾計傾番嚟嘅.... 勿見怪 - R/ Y' w: V  e  S, q) u1 ^3 I0 q: w
* V! N& j$ A; v3 h
啲分? 我一向視分如無物, 你知我 from nirvana 架 + q# c+ i2 ?! Z# r

# m7 G5 a+ X* f你問: "唔通member的自信心真是低到要上26fun.com攞積分咩？" 5 m# N6 E0 d6 o1 @4 a
我答: "呢度真係好多無自信心嘅多失自閉青年, EF 虛擬生活可能係佢哋 self-esteem 嘅唯一來源, 可悲 "" I) W: {5 w# l+ s
" O& z% m2 {6 @1 j
送多個俾你
9 r& P  k4 B% E8 `% B* L: sLink: 美食城菜譜
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! f+ N6 q  R+ Q3 T. ~/ b% O[ Last edited by 將拍之 on 2005-7-30 at 03:41 PM ]
作者: sohozhk    時間: 2005-7-30 04:00 PM     標題: 咕嚕...咕嚕

goolu goolu ......( S9 m+ D: H( W2 C/ L% P0 T6 \0 I

; O2 V# G$ L: V: r回贈  咕嚕咕嚕美食網
5 x, P$ k- y. d6 q# n- J% x/ {- w$ @: h# x% }: g. z
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