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標題: 【飲食天地】 魚 [打印本頁]
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:41 PM     標題: 【飲食天地】 魚

煙三文魚鮮果他他
4 O# k6 x1 @5 k1 f: S! e+ z
! {" z  R  s# q  Jhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe11-fish03_small.jpg; N+ `" a! W- q/ I

  k" m9 I/ z  U材料：1 S7 v# Q! Y% w) Z3 {
番石榴半個　　　　　　 牛油果半個! z( `1 q" u$ l
桃駁李半個　　　　　　 香芒半個: t8 F# f! g8 u" I( q  K
煙三文魚2片　　　　　　菠蘿汁12安士. W4 c5 ?& t0 M+ i
日本芥辣1茶匙　　　　　泰式甜酸醬2/3湯匙% ~# R+ |+ f1 o0 n/ {
芫荽、紅莓汁適量
5 o2 X% ]! d- E! Q/ n　 　  
6 o; z& L/ \( s* K6 Z. h. A/ G) @5 t) Q做法：/ |) z" B9 P; f, O5 [! p
7 O, |, K7 a3 @7 F1 x5 o
1. 先把桃駁李切片，番石榴、香芒、三文魚切粒。部份芫荽切碎。把三文魚、鮮果粒和芫荽碎加泰式甜酸醬撈勻而成。# H: q' N$ G! I6 X+ I+ b- A6 Z" ^! o
2. 把不銹鋼模放碟中央，放入他他至模的一半高度，中層放一片桃駁李，李上再放他他以填滿整個模。鋪平後一邊用匙壓著，一邊用手慢慢拿起模。, c' Y8 X; \3 H! z6 R
3. 把日本芥辣、菠蘿汁和牛油果放攪拌機內打勻，圍著他他在碟上淋一圈。最後用芫荽放他他頂上、芥辣汁上澆點紅莓汁裝飾即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:43 PM

雞絲燴魚唇
9 d( _1 ]! K4 `/ c
) {! x4 X; E$ |$ c4 F0 z5 k" p$ }材料：
' O  E+ v9 N* U乾魚唇3兩冬菇3朵6 a+ Q" f* |, V7 l1 b+ Z3 ]
雞柳5兩薑2片
# c5 f$ R# [2 N  C+ p, ^3 b白酒８兩蔥段少許
2 J2 n$ _, e2 ^6 p  ^! O* B蒜茸及薑茸各半茶匙3 p! m( t3 w" d" s6 r* t1 u5 C
冬菇　
6 |5 M2 o7 e% }" ]9 e 1 k) E" L5 I% E& B# U. U2 l
醃料：
/ T1 `: x$ L, L! C薑汁、紹酒各少許
: v' R' ~. Z1 U% G, z3 y% V* n$ R# E& S. n6 Z& \# L9 r/ g
醃雞柳料：生抽1茶匙- q' l% n; L& l0 d$ p
糖1/4茶匙& P) f0 P1 E4 N0 `, m. M- c
生粉1/2茶匙$ }- }) p9 b2 a) K% M! s/ |
麻油少許
+ g7 e8 q4 K. Y8 b$ k# h  I5 c; v# x: z
調味料：, L& I) R2 _" m% m* u# ]
上湯半杯8 z. |3 r2 M; e+ ?1 i) _
生抽1 1/2茶匙' x  q+ N; s3 [3 i8 I! B4 E& B6 w  J
糖1/3茶匙8 H4 T% B; K# Y
蠔油2茶匙2 v1 S! W, ^5 I
麻油及紹酒各少許
* c, O1 X& z6 O- G（若選用乾魚唇，應先煲水放入薑片煮滾，加入魚唇及白酒文火煮2小時，撈起過水待2日，再將魚唇煮約20分鐘，浸清水、切件備用）
3 r! i) a; y  j/ t) J! w/ C5 M. G) R& ]
做法：
/ }# m5 M0 O" ^+ R) f' D1. 冬菇浸軟後去蒂洗淨切絲，加入少許薑汁、紹酒醃勻，備用。, r: }  M2 ]! Y3 h) [7 c* \' B
2. 雞柳洗淨抹乾切絲，放入醃料醃勻，可隨意泡油，待用。
) V: `: i8 e" `% @& n3. 燒熱油2湯匙，爆香蒜茸及薑茸，放入冬菇絲及雞絲，爆炒透後灒酒，注入調味料及魚唇，用中火燴煮片刻至材料入味，以生粉水埋芡即可。
# \) O/ I& {2 E# \3 n( l! S( G3 {6 h0 _! B2 N7 c  ~1 w- h
功效：魚唇含大量膠質，而雞肉亦含豐富蛋白質，若想肌膚回復彈性，不妨多吃。
" [/ l  |9 D: M) J6 k
( m  t- ]4 G3 t. A( i7 o: V2 u魚唇並非魚的嘴唇，而是鯊魚尾沒有翅針的部份，質感有軟有硬，其營養和益處跟魚翅一樣，滋陰潤燥，故此若是覺得魚翅貴的話大可改吃魚唇，雖然魚唇翅針少而鈣質稍遜，但膠質仍然豐富。
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:44 PM

清蒸(魚立)魚伴綠茶汁
' s2 e% A$ `% }8 |& ^" m, T! x) V
7 T  N+ t  ^, v" r9 c  s; O5 `; B% phttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish04.jpg7 y, a+ L6 i0 |' Y1 _2 m8 e. {( }
# _' Q$ r3 T: c" g/ Q
材料：（１人份）' K6 J) s  M2 }
/ s5 ~$ Z, s' N. O. ]( h( D
綠茶粉2茶匙2 y" m4 H' _4 W4 E9 r3 m  L) Q
黃腳(魚立)80克$ f# i2 f+ g/ x. _" g' K
春筍30克
$ h5 ]2 B* K- B2 \# |木魚花10克8 ]3 q2 H# v$ C. W5 k
檸檬絲3克
! [, S( Q' J2 ]( X海鹽、粟粉、豉油適量
9 O& Q4 I2 B& G1 g& Y　 　  
8 c( U# t$ A/ P做法：0 k, X/ J; K, u( f2 Y
8 z- x9 b4 t, \7 x: x
1. 先以海鹽醃魚(約數分鐘)，魚身拍上粟粉。
$ y1 y6 g1 h+ J1 ^2. 烚熟魚和春筍(約十分鐘)；春筍切件，魚切塊。放碟上。) _+ C- K- Q. s- z9 S+ v/ O! p2 k; k
3. 將木魚花放入滾水中，熄火，待木魚花沉澱後，隔渣。加少許海鹽、豉油吊味成上湯，再開火煮。: D' I* A0 ~9 f8 q
4. 以綠茶粉、粟粉、凍開水開成芡(約4湯匙)，撞入上湯埋成芡，再滾起便熄火。淋在(魚立)魚上並加檸檬絲。
  t1 z+ N2 j8 z! {/ }小貼士：
& J& ?6 [0 Z3 [5 o1. 魚身拍粟粉可令魚肉滑口及容易黏汁。  @  r4 n" w- L2 j5 }  l8 C# ?4 s
2. 綠茶汁不能長時間滾著煮，否則綠茶會變色。
  Y$ J1 a. K* z% B6 v4 H2 t9 _+ S' C& d& r( K5 D
食譜來源：2005年4月6日蘋果日報
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:45 PM

龍利柳伴幼苗青白蘆筍配忌廉汁
! m1 O4 A1 {9 e' k) `. A& s# d# r% H% d
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish05.jpg
6 C; {" ]! t; `7 Z6 j
; c1 M3 X! l4 P! I  T, j7 Z材料： ) L& @. N2 n# `7 y
/ @. }0 V" J- |9 f5 v* {  {& a1 ]
龍利柳4片: Y1 l% ?% z/ F- A8 j! o
青蘆筍2條
/ y  f: R, \1 j白蘆筍2條% s9 ~) J, M9 e. H* Y1 S
忌廉汁3湯匙* m% x# D( G% T3 b  a3 H4 [% P
清雞湯適量
, g( _$ J! p$ ~, f雜菜湯半杯
8 @7 H+ G! J  |. w% N; J青豆60克7 v8 F2 ^5 P0 S8 }# \
麵皮6 片 　% V: G; }: M) h+ t+ K
  - [# u+ H$ g: T7 }# e, j" l- x
做法：
* @1 I4 S/ ]) Y: B5 E& ^. M8 g
' e1 `2 d4 r; [1. 以清雞湯把青蘆筍烚至剛熟，1開3段；龍利柳用少許鹽、胡椒粉略醃。每片龍利柳包著3段青蘆筍或白蘆筍，用牙籤拮著捲實。1 F2 Z) I/ S. H1 `& J
2. 燒紅平底鑊，下龍利柳卷，轉慢火煎至魚熟（約10分鐘），上碟。煮熱2湯匙忌廉汁，淋魚面上。青豆汆水，加雜菜湯攪拌成茸備用。
9 d- d% |: x( v0 ^3. 烚熟麵皮，把青豆茸、麵皮相間砌成6層疊好。最後淋上剩餘1湯匙忌廉汁，放入預熱至攝氏200度的焗爐焗約20秒。放入龍利柳卷中間即成。' v* a4 k7 s4 x6 f6 e" m
小貼士：. G7 l0 w! l8 D7 U) Y, x
煎龍利柳卷前必須先燒熱鑊，否則很易黐底。煎時亦要不時反轉，免煎(火農)。
- j1 P- t, Y5 W1 q' V# Y1 @) g9 q0 g; S) G. @4 u% N$ N7 X  ]
食譜來源：2005年4月25日蘋果日報
5 a$ U: q4 o) q5 h" }7 i5 d9 h
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:56 PM

白汁牛蒡焗魚塊 1 N4 v+ v4 |7 p& s* h1 V
0 M4 g  i5 u, K/ T! l+ V
材料：（2人份） ! q# A% M* L' S& V

+ ?  G0 h7 I2 l7 T( @# `% A6 d9 Z比目魚塊150克
) |8 ^. f7 |7 X$ [* x! |! P) i牛蒡50克
/ X+ L( }/ ~5 {; X# z- F+ ^* C菠菜100克$ `5 Y. v& W' ], e3 W
洋蔥1/2個
0 m- A9 t8 {% @+ u# _- y鮮奶1杯
+ R8 d2 ]: t6 z; y0 @水1/4杯
& l" `( R% Q+ l$ S  d麵粉1 1/2湯匙
3 h6 \2 n" d/ X( V  z芝士粉2湯匙
0 l4 k8 o" n$ q# p' c6 m/ f5 o鹽及胡椒粉適量6 H* c  g: T  }1 d5 G9 t. D
　 　 　 0 r0 c1 O, M/ L: j/ l
做法：
* Z! @: C, o& N, L' b; |3 h
' \9 b. V7 N, ]2 ?+ ?3 O; @1. 比目魚切成1/4吋厚片、去骨，撒鹽與胡椒粉調味，醃15分鐘，抹乾水備用。1 g6 G. y7 F7 n5 H/ S
2. 洋蔥切粒，下2湯匙牛油將洋蔥粒炒至金黃，加入鮮奶與水拌勻、適量的鹽調味，煮滾後加入麵粉調成稠狀醬汁。
! X* M8 N; f+ {$ H" Y3. 牛蒡刨皮、切片並汆燙5分鐘後瀝乾水。菠菜汆熟後瀝乾水，切碎鋪在碟底，然後鋪上魚片與牛蒡。
  e3 ^7 j- G/ j& ]* ]+ _4. 將醬汁倒在魚和牛蒡的表面，然後在上面撒上芝士粉，放入已預熱的焗爐以180度焗15分鐘即成。
( ]# N6 l7 b4 Y" |. l& v" m) T3 s1 n  x" ^4 ]2 @! o
小貼士：
- X* k. B3 I3 D) q* ?* }1. 白汁所使用的鮮奶，可使用脫脂奶代替，卡路里含量會較低。
) G0 E( |/ E6 f5 j2. 所有材料在汆水後必定要把水份完全瀝乾，否則焗出來的魚塊會「水浸」。
, q  S$ V( x- F$ ~' A; f食譜來源：2005年5月3日蘋果日報
作者: hoho886    時間: 2005-7-24 11:57 PM

頻能魚
" @: o: y7 O7 f9 F: e9 L' w- |. h+ J4 N+ F
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/fish06.jpg
6 |3 @# J! S4 E& q8 n' Z/ \7 w, ~; ~! u+ s) @3 n  a
材料：
% ^# h. r: I! I, A. `' D/ e( z" q4 Q3 M0 h+ O! L
鯇魚一件
/ \5 s- {. V' i7 _, D$ ]6 d0 \/ n6 E2 a  C, J, y
　 醃料：
: D8 e) z7 I2 p1 b薑、蔥少許　　　蒜蓉１茶匙
7 V/ \6 V4 @2 D( m- A+ ?  t鹽１茶匙　　　　糖１湯匙8 \$ z0 H4 i; o8 _3 O
面豉醬一湯匙　　酸梅一粒  3 V/ X4 s- S! J5 d, b4 q; y" G
% \4 `3 A3 h9 @
做法：
/ \; V5 Y  I! N* n
. [  w* ~: O+ d1 a3 i1. 鯇魚洗淨，斬開二至三件；$ _. `5 {$ I4 f2 b- A9 G
2. 把醃料拌勻後搽勻在魚上略醃；' Q. @4 |8 Z( O5 G# q) e
3. 慢火將魚煎至七成熟；# |. ], W7 G# j8 s2 {7 U* p% _
4. 加適量水與醃料同煮至入味即可。
作者: tenmadio    時間: 2005-7-25 07:55 AM

Thank you hoho
作者: tenmadio    時間: 2005-7-25 08:09 AM     標題: 龍泉魚

http://www.openrice.com/recipephoto/dishb18s.jpg3 Q* j+ M0 s3 w9 i: q
龍泉魚，聽到過名就好有興趣試下係乜，原來係鯪魚加入蝦膠、馬 蹄、枚肉、蒜片、冬筍、冬菇等等，真係好有份量，而顏色又吸引，最適合係屋企大排宴席。
% [6 X* g& w- l( ~* Z; V) ?" m
6 h: b4 j1 ]. T# c" r材料
$ l3 i; d$ O( H% o) n& x" R1 }
8 C8 O) ^$ W4 x, \  C9 F鯪魚一條約一斤
! X$ W& n- g) {% S( H/ @& X# Z枚肉四兩% O# T: O& Q( ]# c7 C7 d, {! U
蝦四兩（去殼）
) {/ E! x* b" K6 W' Q蔥花二湯羹
: i; H2 v9 x4 U馬蹄三粒剁成幼粒2 G3 r& K! r1 u! |& Z
肥豬肉一兩
$ ~4 j, b4 u4 T4 w9 k冬菇五件
3 G6 [. h. w( v' w6 @6 V0 q4 ?青椒一個; p9 c3 D) i+ e$ ?
冬筍少許; u0 Q0 d% G, Y5 M; \9 i6 a
蒜二粒2 n# i1 F  B" t' Y. q) U
油鑊; M9 [( n: _( R, z4 Y, W

. `8 n) E" g1 s- ^2 n% [" ?調味:
4 R/ ]5 }9 ?0 y) x* Z% P$ L
9 F5 H0 P8 }# m枚肉蝦肉調味：
2 n( {$ i0 B8 z/ o1~生抽二茶匙# r; {$ H% V; O, z3 s' R
2~生粉二茶匙
; P$ j) ]  T0 ?4 N: V
" e/ b0 I' f- b9 R6 O) J0 ?炸魚肉粉漿：. U2 M# G; O- C( w
1~麵粉三湯羹加水兩湯羹
8 z: Y% p0 @% G; H+ C9 W7 b  z) x, [( B( c( l1 s
調味汁用料：! M& M: ^% Z/ Z* Z" q
1~老抽二茶匙; P" d4 q3 J3 S* T5 @( N: ~
2~浙醋二湯羹) X* W2 e$ C0 e4 R/ F3 U
3~糖一湯羹
/ Q* j- `  ?$ C. ]2 s4~古月粉少許
* H5 g( T3 b" t# o: {  k5~生粉一湯羹$ H' [4 T3 R( O8 x, e4 _. X
6~上湯一杯! p- U3 U- I. V) e( \8 s

! c6 u( g: M) x' \製法:  ) u# a# l; Z, B3 v# n; V5 l
$ h& _6 [. v2 C+ A5 w
1~鯪魚去鱗在肚近尾部開一小洞，將內臟取出，然後將魚背剖開，將大骨起出留用。
0 Y6 t4 Y8 a" m8 E! q! t2~枚肉剁爛，剁時要洒水。蝦去殼用鹽水洗淨，用刀背將蝦肉拍成蝦膠。馬蹄剁爛。將枚肉、蝦膠、馬蹄加入調味同拌勻，大力攪透置雪櫃內雪一小時然後用以填釀魚肚內，再將魚合夾回原狀，然後用粉漿糊口及搽勻全身。
! V, N8 `$ a# l; g3~將油鑊燒熱，投魚入油內，用中火炸約十二分鐘，即可撈起，放於魚碟上。
8 N7 R! Y  i' Q' x  q* o' Q3 f1 T2 M4~肥肉切絲，冬菇浸透楂乾水，去蒂切絲，冬筍切絲，青椒切粒，蒜肉切片。
: f, f* k1 Z. ]5~將炸魚油泌去，只留二湯羹，加入肥肉、蒜片、冬筍及冬菇爆香，最後加入青椒粒，然後將調味汁混合攪勻倒入，煮成濃汁，倒在鯪魚之上，可用芫茜點綴。( S  r! d$ S. j  z" P0 X
) ]$ ~3 r$ _5 y- _' p
難度: 頗難
$ v, @: V; y" O~~~~~~~~~
  z5 ^, ?$ ?& d  F2 h. }. j$ A
9 F/ ^8 H" L& e' u3 s( Q8 g, O[ Last edited by tenmadio on 2005-7-25 at 08:32 AM ]
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:50 AM

安徽菜－葡 萄 魚
% Y+ G0 \7 u  n0 o
/ Y9 @; j1 I$ m" l2 j葡 萄 魚
( a2 \% C# O/ a' j. `' ]/ `# E) [- K- E) A& ~9 U* f0 U
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/anhui/images/anhuidish7.jpg6 b  J/ b1 l8 E$ W) u

" F% ]" P- J; j6 M, R' |, |材 料- U# [+ h2 a1 z" Z1 F- `2 r
/ W. ^6 Q9 C" ~0 K# b
帶皮青魚肉350克
' ^& O( M) `' z9 }- U# L$ W8 A青菜葉4片: r( |9 S5 Q$ K5 R- S, M, |: W
雞蛋一個7 K' z, ^  ?! c
咸面包屑75克& K2 ]  H* e, s; K. b$ E
葡萄汁100克3 v9 C: H8 B) g- B+ n/ h
5 w' j1 \2 A, Z" f2 D
做 法 ) }- K. f9 V) K
+ Z- |$ ^- Z9 a
1 魚肉治淨修成梯形，剞花刀至皮，放調料腌20分鐘，粘一層蛋糊，在粘一層面包屑，下7成油鍋中炸至金黃色，呈葡萄粒狀時撈出裝盤；
7 G7 @0 D; f( ^" `
4 n0 B1 s4 n& t/ d/ I; S2 菜葉焯水修成葡萄葉狀，貼在魚肉旁，用白糖、白醋、鹽、葡萄汁勾芡淋上即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:52 AM

四 川 菜－干 煸 鱔 魚 絲
3 [' Q) P  ^. M9 C0 f4 v- E
  ]- {1 k. n6 g* S干 煸 鱔 魚 絲* F3 X- ]  H0 m% O) W  c
: r# T% H0 _2 m" d5 Z
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/sichuan10-1.jpg: @1 D8 h& y6 S' i- {3 a# a* P

( K; |# L" ]6 ^  N  D' d8 K$ a/ G材 料 & R* i" ~8 A$ g+ B+ @/ H$ j
鱔魚500克
4 A; o3 P; z3 t4 }芹菜100克1 N: _  P' Z7 s0 v

6 x- B" L% w- |4 a7 B* C做 法7 |+ b  t8 y% N0 X; W6 a" h$ I

. ]7 Y+ l' D' e' l１ 鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ / q6 w  ]2 h) G% x& H# U

% C5 h( Z" z7 t  I" r+ b' W  e２ 再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻 炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 09:54 AM

四川菜－籮粉魚頭豆腐湯
1 z5 w- ^1 P( f& V+ |! H! P' S7 U$ _9 I, A9 S" b
籮粉魚頭豆腐湯
, _$ ]/ f! h" @5 s+ s- e
* W- `3 ^) J. @http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/scdish8.jpg
. E& [. h# y& }8 v
. G' n: o/ |: @' q# ?原料
1 G! y! s, Y1 U, J' n% D. Z! s魚頭2個
8 n9 W, j3 F7 ?香菇冬筍各50克) i$ p( h# F8 y% [) ~* s/ f' b
豆腐100克, I9 e% y9 M8 \7 X+ [' T( D
: `0 T1 N  m6 s9 N! M
制法% N* a8 B/ h$ y) j8 v
+ j) U9 D4 ]% L" G$ W  P
１先將魚頭炸一下；   C3 W% O. h( W# O6 f5 z8 M

) h* N$ ~/ e' [7 }$ t. @- @２再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:01 AM

湖南菜－翠竹粉蒸魚
; M4 ]9 G' Q$ e" m  O, B
! Z3 E: _7 s3 W翠竹粉蒸魚
6 w; W2 q1 S. q. q# Y$ T3 \# t7 {: c5 i  L4 s! H0 Y
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/hunan/images/hunan11-1.jpg
2 r, s) J5 A4 M$ }1 h6 n9 B$ a5 n* y! h% F% u
原料
2 {" e0 z1 X7 a" k活魚1尾約1000克
2 n( a) |7 ^- ~7 f' Z( S& [熟五香米粉100克
# b  a# b( w5 l: {3 r
1 \  a' F* n/ y制法 ; B7 z( ~: g1 k9 w' h
１活魚治淨切塊洗淨﹒ # d5 C, t5 o0 |; L6 J2 R

& a9 M( M! T0 p+ D; W２加調料、米粉、熟豬油拌勻﹐腌5分鐘﹐裝入竹筒內加蓋上籠蒸30分鐘上桌即成﹒
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:03 AM

四川菜 －干蒸黃魚
4 q! R; @0 h( ~$ m( B$ b
$ H4 \* u( m# k' y( v5 e6 @, ]干蒸黃魚
( p3 O8 Z+ N- K* z$ I6 E3 j5 s
( y( H/ r$ m: Y* r% b( zhttp://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/scdish6.jpg
" |$ i4 U2 g  a- A$ i1 @5 |
7 P4 ~  h! r( H( r- q, l原料 % l* F# q1 G5 \! h! z
黃魚2尾約1000克0 D" [6 ^+ c1 p! Q
肉絲100克
$ g; B& {4 C5 u8 L6 I$ ?8 q; U泡辣椒絲25克
, \7 ^* `, R) [- E蔥姜絲、香菇絲、冬筍絲、榨菜絲25克
( H- c# L7 u* d5 T
4 O" b/ @+ q; `: L6 f; U制法$ k2 d( N) L  B9 L3 f

$ V; U( D9 H$ Y* S' g1 d) p% z１黃魚洗淨，兩側剞一字花刀，用料酒、鹽、蔥姜、胡椒粉腌半小時； 2 t4 |0 p# m# a( D
" `+ v* c( k6 g$ j
２另鍋下油，煸炒肉絲，下泡辣椒絲、蔥姜絲煸炒，再放入香菇絲、冬筍絲、榨菜絲，加醬油、胡椒粉、料酒、味精炒勻，出鍋后澆在魚上；
" ]7 C: j% T4 r8 K  S2 K6 }7 T$ q0 \$ h% U
３上籠蒸熟，取出后在表面撒蔥絲，澆些熱油即成。
作者: hoho886    時間: 2005-7-25 10:04 AM

麒麟鱖魚
' o" d1 v! Z% t6 y
7 q" n2 _9 X/ B# H5 y/ E. vhttp://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/hubei/images/Hubei9-1.jpg, y* {& u. [$ j; |* _8 N$ z

. Q+ ~9 H7 d2 R. ?1 j原料
" _; h' i# o- n3 o2 Q+ \鮮鱖魚1尾約1000克% p: a$ l+ E: F5 O0 \/ e4 V" Z/ r
香菇片50克
2 J6 @1 H- I, U1 X蛋皮片各50克
5 q% ?# }( o/ G
: b4 l3 W& p7 J7 @制法 . \" b0 T4 h. D( |/ g7 }
１金針菇洗淨，用高湯入味，蛋皮、冬筍切肉絲。 & r! |2 Q" a; s
+ O; X2 o$ A/ v5 V
２冬筍絲加鹽、料酒、味精、白糖入味，各絲分置碗底，余料填入碗中，然后扣入盤中，淋上味汁即成。
作者: 將拍之    時間: 2005-7-28 08:08 PM

Link: 魚, f: o3 I+ ^  x% J# b

. ?9 [$ _" X1 {6 ?3 {+ @Link: 魚類食譜
作者: sohozhk    時間: 2005-7-30 12:11 PM     標題: 將拍之，你好醒呀

咁都比你發現......佩服...佩服..., {; h0 s  Q" Y$ j( B5 l
下次我都要小心d，睇你有毋本事查出來......% W: o1 [* o; y
+ `: S% R& f/ ]6 h7 c
好奇問吓，點解你可以在7月27日註冊，幾日內發215帖，積分仲係零？奇人...奇人...我在2004年11月註冊，至今才發帖215帖，積分仲係44，同那些上萬分的版主跟本毋得揮，他們好似唔使正常生活...攞分的人都好似唔使點用腦...或者計分制存在很大問題" a# b! `# \5 I0 p2 B
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我又唔明搵咁高分有乜用？又唔可以攞積分換餐券，又唔可以當百佳惠康的現金券使，真係純粹滿足吓虛榮心？唔通member的自信心真是低到要上26fun.com攞積分咩？
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0 \+ k/ S. B" R. ^) v我只是過路咋，難得在26fun.com遇到個有你咁醒，才逗留一陣，咪兩嘴......:cool:
作者: tenmadio    時間: 2005-7-30 02:17 PM

Originally posted by sohozhk at 2005/7/30 12:11:
* B: k2 y" E% J咁都比你發現......佩服...佩服...
: C$ G& q+ R- Q6 r...
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. J# C& O: n% l/ n$ ^1 |she is sing sing(siggiehot...aka my partner)... nothing is imposible ( b4 p% i/ V# J4 h" v" V! {# s8 C& p% s
oh ya, if u have time, plz also go to english blow water...., d3 |7 v' i/ B, O7 M& u
7 I1 w# V- J+ y; k
we want your advice too
作者: 將拍之    時間: 2005-7-30 03:37 PM

Originally posted by sohozhk at 2005-7-30 12:11 PM:* f7 j: g0 q' F1 W( i7 m& M
咁都比你發現......佩服...佩服...0 D, d1 ?9 |+ q0 d% A; M3 Y+ ~
...
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前輩你好, 邊度醒呢.... 工作病就真, 做助教要改功課, 有時啲教授會要求我哋捉 plagiarism
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215 個 post 係响 chat room 傾計傾番嚟嘅.... 勿見怪
  T- U. A* g' T% [; O
! n+ A1 Y0 N2 i6 ?啲分? 我一向視分如無物, 你知我 from nirvana 架 : i+ }9 T- Y- @4 t- ^
3 s8 H. K- }* E& ]
你問: "唔通member的自信心真是低到要上26fun.com攞積分咩？"
/ V% i, }" Z, d3 K) ^3 T我答: "呢度真係好多無自信心嘅多失自閉青年, EF 虛擬生活可能係佢哋 self-esteem 嘅唯一來源, 可悲 "$ G" z% s8 T( q8 o8 m& T# l2 p  X! Z
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送多個俾你 ) D7 U5 p) Q- V* u) E0 M
Link: 美食城菜譜. N' n& p9 k( n% B& C, m# _* O9 l7 o
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[ Last edited by 將拍之 on 2005-7-30 at 03:41 PM ]
作者: sohozhk    時間: 2005-7-30 04:00 PM     標題: 咕嚕...咕嚕

goolu goolu ......# ]+ q& i2 b- R1 `6 T* E) p9 c
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回贈  咕嚕咕嚕美食網
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