水果養生餐 2 K; g% I# H' j; T! v% d ) e1 e8 W( @% ` :cool: % A$ |. X# ~; ^+ w- _2 X" h 4 v I7 s V# G1 B V水果除了鮮吃，也可做成養生料理。農策會特別請來香港養生大廚張明，利用冬季盛產的水果做成簡單又營養的料理，包括開胃爽口的海鮮蓮霧盅、補血驅寒的珍珠羊排、益胃生津的棗生貴子、可增強免疫力的石榴牛柳粒、美容養顏的鮮橙焗肉排及潤肺止咳的南北杏燉雪梨。 & S4 p2 e$ v% v! A8 P / z( I2 y$ q# D1 K6 M$ ^張明表示，一般民眾都是在夏季才會想到用水果入菜，但台灣一年四季都盛產水果，補冬之際，不妨以水果入菜，嚐嚐不同的水果風味。6 b3 _, }( Z4 h9 c. }5 t1 k
5 \( U6 n! _8 ]& q) l8 t
【海鮮蓮霧盅】 : U2 a% i9 f @ P* G+ \% d5 a材料：蓮霧12個、鮮干貝2兩、蝦仁3兩。調味料：美乃滋適量。做法：1.蓮霧洗淨後備用。2.鮮干貝及蝦仁川燙後切成小丁，加上美乃滋拌勻成沙拉。3.將沙拉填入蓮霧中即可。+ T b9 E8 H7 s( |3 C0 B1 j
. r6 u6 g5 c a' Z【珍珠羊排】9 [# A; F/ P7 E# K& n
0 x v4 I+ o) k+ M材料：紐西蘭羊小排12支、葡萄800克。調味料：黑胡椒少許、鹽少許、太白粉20克。做法：1.將醃製材料放入調理機中打成汁後備用。2.小羊排以醃製醬汁及少許的黑胡椒、鹽醃扮入味(約30分鐘)。3.葡萄500克，洗淨後連皮放入調理機中打汁備用。4.葡萄12粒，洗淨去皮後切丁，過水。5.將羊排放入鍋中煎至兩面金黃，逼出多餘油脂，約煎至8分熟後將鍋中油脂倒掉，加入葡萄丁拌炒，再淋入葡萄汁及勾芡即可。) u: S" B$ P( O- ^6 G4 U
6 p u& Z. g* z
【棗生貴子】: |- A7 N; N+ x6 X) K
1 N1 R% n" @1 O/ T' P8 }材料：棗子5粒、蝦仁半斤、枸杞半兩。調味料：蛋清1個、胡椒少許、太白粉少許、鹽少許、雞高湯適量。做法：1.棗子切成厚片。2.蝦仁洗淨後，用蛋清、胡椒及太白粉醃製備用(約15分鐘)。3.蝦仁過油後撈起。4.棗子用少許油略炒，再加入蝦仁及枸杞，用少許鹽與雞高湯調味即可。5.可勾芡增加亮度。 . ?- T. k- |8 L, X1 {1 K! T2 U # O- U$ T8 e- T6 ^) g【南北杏燉雪梨】(甜湯)8 u# W2 d0 v4 ~$ J# P3 o
: b8 e' M o/ h0 i
材料：水梨2個、新鮮南北杏各半兩。調味料：白砂糖適量、水適量。做法：1.水梨削皮去心後切成塊狀。2.將水梨與南北杏放入鍋中加水，煮開後依個人喜好加入適量的糖，再燉煮30分鐘即可。 4 O, m' s/ f, J9 T. M) M, F
* h) e# `( L9 }" o& C; z7 s) T( X7 m
【石榴牛柳粒】& P5 M$ X9 A3 D
! l5 @: {' A0 I& r4 i
材料：紐西蘭牛柳半斤、紅黃椒各1兩、芭樂3兩。調味料：糖1兩、醋少許、番茄醬1兩、水1兩、太白粉少許。糖醋醬做法：將糖、醋、番茄醬拌勻，再加入適量水及太白粉。做法：1.牛柳切丁後，用鹽及太白粉醃拌入味。2.紅黃椒及芭樂去籽後切成三角形。3.牛柳過油後撈起備用。4.紅黃椒用少許油拌炒後加入牛柳及糖醋醬，最後加入芭樂拌炒即可。1 c' M% R' Z8 i l( R# |# T# c8 T
6 o' B* Q; D$ L R' V3 g) ?
【鮮橙焗肉排】9 A( d; P/ p+ m* h! e3 v0 `1 B
:cool: