標題:
【飲食天地】 牛仔骨
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作者:
hoho886
時間:
2005-7-27 05:31 PM
標題:
【飲食天地】 牛仔骨
中式牛仔骨
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3 J& q6 W) [' Y, k
材料：
% l$ w. I/ R% u6 y
6 b/ r& A$ H. j$ r( b
牛仔骨 500克切中塊
# S6 y7 D* a' l/ e; r0 f0 p
洋蔥 1個切條
' L, ^4 x" m. U' s8 D, r u
番茄 1個切角
% V. b6 c/ I F! D+ j
蒜茸 1大匙
8 [7 E) x2 I9 Z* L5 u7 Z
$ M- M5 y5 ^9 _. f+ O
調味料：
6 ^/ [+ w8 |2 N& }
d1 v {1 F, d8 @8 R5 _' V
水1大匙
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生抽1大匙
; J. e# v& S0 Q/ r0 g( B& y
麻油1小匙
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糖1小匙
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梳打粉1小匙
8 v! ]' g- e. N( i) A) G
生粉1大匙
: C' J$ {" b$ B9 ?# V" c
$ L1 X u' {' b6 b" k' W
芡汁用：
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+ P8 ]9 ^- H& G! m5 I; O4 A
水2大匙
' W- O C( V- k# Q9 {7 i0 c8 s
浙醋2大匙
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茄汁2大匙
8 w, ~; p0 [7 i6 C; Q
糖2大匙
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鹽1小匙
" u! m" k; Z- y; {) r
生粉1小匙
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7 _# q# q7 s, _2 J* _$ m" c
做法：
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) I) S2 B. [7 u9 P. @5 {
1. 用刀背拍鬆牛仔骨，加醃料，醃約三十分鐘。
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2. 加4大匙油，中火，煎牛仔骨至兩面呈金黃色，起鑊。
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3. 餘油，爆香洋蔥、番茄、蒜茸
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4. 加入芡汁，炒勻，煮沸。
% b% }1 p3 B4 F
5. 加入牛仔骨，稍炒，收汁，即成。
作者:
hoho886
時間:
2005-7-27 05:32 PM
蜜味牛仔骨
% B% Z$ l7 V) b1 F: F6 @7 o
6 f9 Z5 G+ B; |# }7 ~# k; y
材料：(4人份)
9 W7 X4 Z8 u: W
1 N+ Z4 ?- v" Y9 [
牛仔骨 300 克 [10 安士/8 兩] [切塊]
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甜青椒 1/2 個 [切絲]
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甜紅椒 1/2 個[切絲]
) q% ]& ~5 p- F4 M( E( @
洋蔥 1/2 個 [切絲]
H* V* H& G- K
乾蔥 2 粒 [切片]
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$ B; t6 Y( g" V8 v' I O W, G
醃料：
6 |% c0 p O6 b! G9 a a5 \
9 y. ^. p# h9 G# f$ T ^9 d. c1 ?9 M
特級鮮味生抽 1 湯匙
6 i Y8 |' i0 G& @% P3 B, U
舊庄特級蠔油 1 茶匙
3 n9 t0 A9 f( o
芝麻油 1 茶匙
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酒 1 茶匙
8 \$ X/ C, I* g+ s
水 2 茶匙
& p7 s/ L* w# O- S# {0 K
# Q: g3 A8 u) R N, w2 C# Q
芡汁：
: s- Q8 E1 a) q) H* g: Y
2 n( f, e/ U- R/ }+ h( P' I
粟粉 1 茶匙
" i; H/ D9 W, [% S" W- |
糖 1/2 茶匙
+ J7 V& P. I3 {' k* r9 N) L4 I
特級鮮味生抽 2 湯匙
3 O# {. `% h4 q+ v' ^6 u
蜜糖 1 湯匙
T( ?1 e; `3 b. [3 F
粟粉 1/2 茶匙
: h+ _. I+ [# ?! f4 z6 E
$ Q, q( `/ `, G8 S
做法：
- |3 `7 L! n/ y
4 [+ b! ?4 i2 h# S, ~! P9 Z/ U
1. 牛仔骨與醃料拌勻。
# p( q) _ I; n L
2. 用2湯匙油將牛仔骨煎至熟透，瀝乾。
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3. 用剩餘的油炒香乾蔥，洋蔥及甜椒約1分鐘，加入牛仔骨及芡汁，炒勻至熱透。
作者:
hoho886
時間:
2005-7-27 05:33 PM
西汁牛仔骨
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4 r* l3 O& ]( [3 f; N
材料：
( W% X* p' m9 ^" \
~1 y2 R( j% S5 Z, m" ?
3 兩 西芹
- ?5 S! m: \* N6 @
8 兩 牛仔骨
. _+ _" ]* p- o
0.5 個 洋蔥
3 Z% y7 W0 _- |3 S
1 湯匙 蒜茸 調味料：
& R3 R* y9 x7 t8 A/ L2 p
1/2茶匙 糖
6 P% A! s& b' o# p4 t
1/2茶匙 生粉
5 g) N0 X! g9 [3 x/ ]$ A2 V' R. m
1茶匙 酒
! b& s! g8 p! z- J6 G
1茶匙 生抽
- |3 ^+ h) s& }0 |1 {# j
1茶匙 水
- N7 j4 Z% s$ {/ ^% f: L$ Y" z* `% H+ R
芡汁：
* N8 M B* K" [1 k$ a. I9 u
! r+ U* T3 A: t! \0 R
鹽 1/4茶匙
8 q' m- U/ X6 A- q
糖 1/2湯匙
8 E; S. u9 z. L, w! c
生粉 1/2茶匙
$ x% w: `: j& q3 M( g" W! P t' s* C
茄汁 1湯匙
* P" P! K8 t% ~) n
OK汁 1湯匙
. r: ~) A: ^8 a- m [' f
急汁 1/2湯匙
4 b" c k4 V9 l3 K: G# C
水1湯匙
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2 A; M4 z% |2 M. O: Z1 h
做法：
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7 {/ ^4 H) I6 p) L6 G% S: N- B
1. 牛仔骨切件，調味，醃20分鐘。
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2. 西芹切角，洋蔥切絲。
0 B' `# R, h, L
3. 燒4湯匙油，將牛仔骨炒至七成熟，取起。
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4. 用剩餘油份爆香西芹、洋蔥及蒜茸，牛仔骨回鑊，注人芡汁兜勻，即成。
: A4 ~& H0 J9 N. v1 t2 e
- D6 T) T- o1 o
作者:
將拍之
時間:
2005-7-28 08:20 PM
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