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標題: 【飲食天地】Cappuccino Biscotti   [打印本頁]

作者: 大優勢    時間: 2005-7-29 12:52 PM     標題: 【飲食天地】Cappuccino Biscotti  

Cappuccino Biscotti   * r8 j$ F4 D6 V. l9 z
9 k5 u4 s3 ?7 x9 |
                    :cool:
* B1 a$ z! p% O3 r( E1 P9 b; `7 B, G- t" k6 q# K3 Z/ X
材料:
: k" `/ l! n" U! u; ]) d! Ua 中筋麵粉 2杯
  m) \0 N$ D. Y% t; a/ _b 細砂糖 1杯
7 ^- v) b4 ?; }1 A4 Kc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙2 H  Q# V/ M0 X( [
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙8 D5 h$ k# c9 o1 d7 p/ d0 I
e 鹽 1/2茶匙
6 P2 R+ r  W1 k. X9 L. rf 肉桂粉 1/2茶匙% ]/ X: T9 r. H& i. i
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒, 要磨成粉末). N4 Q! ~& p/ ]6 L9 H
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
2 ]2 A/ W7 G# z) Ci 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃, 可能要多加1-2茶匙)
. G) ?2 S& l5 y0 Yj 蛋黃 1顆
2 Q$ |; |. {/ v9 _k 香草精 vanilla 1茶匙
" {" ?7 @1 I3 U- f( `l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過,去皮,切粗碎狀) - V/ Z0 x! J+ l4 |
方法: (預熱烤箱350度f)8 y1 J* W( k% E# A, B5 G, p
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
  A8 p! ~+ m( _' d2.混合濕料hijk
( ^4 U6 C" N6 o3.將濕料加入乾料中, 混合成一麵糰, 加入碎榛果, 揉麵糰數次, 將麵糰分成兩半1 p$ y( H# I. l5 y& x& _* L
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape), 約12吋長, 2吋寬, 間隔3吋, 放在鋪了麵粉的烤盤上, 稍微壓扁, 用350度F烤35分鐘. ; k+ b* U! y7 C
5.取出烤盤待涼十分鐘後,(此時將烤箱調為300度f),將長條大餅斜切成3/4吋的片狀, (可用鋸齒狀的麵包刀), 將片狀的Biscotti排在烤盤上,(可分成兩三盤), 回烤箱烤5-6分鐘, 翻面, 再烤5-6分鐘
# N- Q; v& y0 C$ }- |* b6. 將餅取出, 放在鐵架上待涼, 涼透後用密封罐(袋)收藏...
( c0 Y% T  {7 c4 N; }5 u" O; C- F8 A: D7 i3 k* I7 _
這種餅乾因為烤得很乾, 可保存較久

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