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標題: 【飲食天地】椒鹽骨 [打印本頁]

作者: szeto 時間: 2005-8-14 03:21 PM 標題: 【飲食天地】椒鹽骨

材料份量 7 S) U+ Y( U3 I1 j! _+ M( ?2 x' h! |$ `
肉排 12 兩
蔥 1 條〈切粒〉 # w, Z$ o* s' w' I- Y( M/ I
薑蓉 1 湯匙
蒜蓉 1 湯匙 ( @, {! ?7 |. ~8 v& S9 M
  G7 y( ^( |  B7 X4 M. l
調味份量
生抽 1 湯匙 0 s; y2 ^- p7 t4 J- E$ q6 }( \9 t
糖 1/2 茶匙
胡椒粉少許 4 B8 n. e$ i  W6 a: O2 S
蛋汁 1 湯匙
2 M. S7 P6 _% F  O0 K
椒鹽料份量
鹽 1/2 湯匙 + m' t  k7 l% s- B( y! i
花椒 1 茶匙   [6 v$ @, c# g* |$ k4 \3 t) A+ |
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做法9 O$ s8 I# a9 `8 r- [
1．肉排洗淨瀝乾，用醃料拌勻，醃二十分鐘。

2．肉排醃好後，加生粉 1 1/2 湯匙拌勻。燒滾油，將肉排炸約五分鐘收火，肉排被熱油浸至金黃色後取出，瀝去油。5 e/ B/ }/ t$ l* d6 D
/ R2 m; {- _1 X" s+ B7 l+ Y
3．鑊放入麻油少許、 1/2 茶匙糖、蔥粒、薑蓉及蒜蓉，將炸好的肉排放回鍋炒勻，盛起即成，可醮椒鹽一同進食。

作者: Salvia 時間: 2005-8-27 12:08 PM

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