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標題: 【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington [打印本頁]

作者: szeto    時間: 2005-8-15 09:57 PM     標題: 【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

蛋糕材料︰
* C$ y) K% y" o) t% k: E3 v白糖  33 克  
! C4 o( K: b1 V. u自發粉  33 克  
' \9 u, _# x& m1 S0 l粟粉/生粉  17 克  
0 v* F# G' N( ~! s$ m* |0 M水  10 克 (水喉水)
' }/ I6 L- C& X& ^7 m2 F# b牛油  7 克  
* y9 \7 B$ W& w) C( _蛋  2 隻  
/ n" a( Z: H+ M朱古力糖霜材料︰
) x# }* H9 R2 p朱古力 (溶化) 100 克 * J9 _6 c8 }. o! m/ M$ k; Z5 s/ B
椰絲  100 克
1 r5 L" N1 d3 v鮮奶  60 克
3 ?# |( s7 v2 C: \+ R牛油(溶/軟)  7 克
: Z2 x6 S+ b/ w8 l9 C6 T) B用具
/ ?; B$ b  a. s  V通窿長形箍( Q6 F8 X  l' m  u
1 個
1 q& q' p) V% Q' U9 J
6 I- T+ x8 C6 v底盤(入焗爐)# x( U5 V( B% K& O: Z, ~
1 個
( h/ q4 R- j* W# Y' o2 _  e; \/ u7 J; \% T: E3 N: }+ x8 V
膠刮( c4 f( I4 w; |% H. o+ D. f8 i  F# `
1 個
" ]. h) M! N" \) {" U4 b) s  k+ W! g4 F. }; y8 Z) T$ }
牛油紙(包長形底)
) l' a, Z5 x3 G( ~( P1 張0 c2 n6 I- S- `3 a. w# M7 o3 F

/ r  E0 S* h- p, S打蛋機- w* e5 p" H8 k5 Y+ f1 v
1 部9 I5 S8 @/ T2 D9 t7 C

( j" H9 Z( B' m0 L$ f0 c+ W' ^製作過程 9 d" Q9 |2 p( o0 W; i1 i, I
1.  焗爐預熱15分鐘180度。
, t! k2 E8 i( f; j
- b( ~9 n" z: ~6 O2. 用牛油紙包在長形箍的底部,放在底盤上備用。+ \2 d2 b# \; a* h# A

" c' X9 w6 h4 C3. 將蛋、糖打至奶白色,要發泡及企身為止。3 D7 O# J5 S. D* M4 X7 L, [7 T
* L  ]1 T  b9 ?) D# \
4. 加入篩過的自發粉和粟粉,輕輕用膠刮由粉漿的中間開始,由底挑起,有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻;再用膠刮格,將溶牛油(可用熱水座溶或微波爐叮溶)及水倒在膠刮上流入粉漿內,再輕輕攪勻,倒入長形箍內。
2 H% X2 g/ S# h% w  |- w" s$ [2 H, p" H. _+ N  j, W
5. 將蛋糕漿放入 焗爐,焗約20-30分鐘,待涼切件,形狀隨意。
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* V! d6 n. U$ Z6 r( B- a* j8 \* ^. N9 |9 Y  D8 P

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朱古力面的做法︰ + {* H, e4 @0 J! [3 u
1. 將鮮奶加熱,把切碎的朱古力加入整溶,攪至冇粒狀,加入牛油攪溶為止,如無法完全溶解,可放入微波爐叮20秒。
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! F1 ~+ H( S1 e1 H9 [2. 將切好的蛋糕,遂粒放入朱古力漿內撈勻,將多餘的朱古力刮去,薄薄一層就可以,跟住放入椰茸內碌勻即成,最後放入雪櫃內。
) [1 R* n; N: A* h" @ 4 q# w+ q: O1 K8 v" d1 |" P8 l

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8 J4 x: J0 P, L貼士︰
$ L2 x& D# N; ?% H! }1. 若嫌整蛋糕太麻煩,可用現成的蛋糕。
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2.  牛油用室溫就可以,不用叮溶或座溶。
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) z/ ^$ s7 g1 {. v3.  朱古力是可可含量50%(有咁苦)那一種,若喜歡較苦的話可用70%(較苦)。




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