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標題: 【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington [打印本頁]

作者: szeto    時間: 2005-8-15 09:57 PM     標題: 【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

蛋糕材料︰ 2 {9 `( R1 l& X& l
白糖  33 克  
; }1 F  \! a1 e1 i* H- u自發粉  33 克  
* e) h4 m3 k0 }( @. z* A粟粉/生粉  17 克    [0 l% x8 I6 c" R7 Z
水  10 克 (水喉水)
; Y5 L. f! L' z牛油  7 克  % s3 J/ J" t! t0 u; {" M: X' L2 u: ^
蛋  2 隻  
; u8 }& ?/ _  X朱古力糖霜材料︰
3 V% }! \: P& J' Z2 I朱古力 (溶化) 100 克
% ]1 E. t: l% F椰絲  100 克 $ v, h& W5 V" a2 L, u8 c* b. _
鮮奶  60 克 & g4 {6 U. l- X! q$ q& r
牛油(溶/軟)  7 克
8 S2 @2 s( S$ w用具
$ n# f/ M" v5 b通窿長形箍
) e8 c0 q9 n7 S3 U1 個8 J0 R0 ~) n3 @) b) {+ h
5 l, T8 y5 K* k5 W4 `
底盤(入焗爐)3 F5 a& i/ i. x! {
1 個7 e7 R. O0 m5 z. g0 f4 g* x, ?% ~
3 k- B1 N1 s. Q1 O& b+ a' Q
膠刮
! [& {3 e* q* b0 C8 ~1 U& d$ ?1 個
9 U3 d. I. o: l* y
7 V( c# @3 T2 N$ @* }6 g7 ?牛油紙(包長形底)
/ a7 C. s* @, H1 張+ J0 N+ j+ f- ], Z$ D

8 c: E, w1 Z) g6 U打蛋機
2 }+ m6 f4 }& E! e0 u, z# X' J1 部
, }. ?% R+ E  Z1 S. f  o( N, C" d$ K  t/ J
製作過程
3 n; f' e' J6 U$ p" U1.  焗爐預熱15分鐘180度。6 E1 D% h/ ^  |9 s+ r

1 Q/ A7 M, U  _+ U; _. g8 W2. 用牛油紙包在長形箍的底部,放在底盤上備用。1 R$ [8 s" Q, T7 I! W

9 U3 a) l2 i) E' N: Z4 z. C3. 將蛋、糖打至奶白色,要發泡及企身為止。
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉,輕輕用膠刮由粉漿的中間開始,由底挑起,有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻;再用膠刮格,將溶牛油(可用熱水座溶或微波爐叮溶)及水倒在膠刮上流入粉漿內,再輕輕攪勻,倒入長形箍內。
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" c# q$ Q# s/ N0 W5. 將蛋糕漿放入 焗爐,焗約20-30分鐘,待涼切件,形狀隨意。2 B% v1 ~9 |! T0 E2 h+ b
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朱古力面的做法︰
- W2 E2 k* Q# j; S' |- e# @9 i/ G1. 將鮮奶加熱,把切碎的朱古力加入整溶,攪至冇粒狀,加入牛油攪溶為止,如無法完全溶解,可放入微波爐叮20秒。
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) n/ w3 p+ y* B, }, p2. 將切好的蛋糕,遂粒放入朱古力漿內撈勻,將多餘的朱古力刮去,薄薄一層就可以,跟住放入椰茸內碌勻即成,最後放入雪櫃內。
2 s& e" D, N2 Y5 h( X . i& X4 t: |8 k) Y% X

  Q+ n  Z4 y5 s* P3 g
( Z6 C6 E' e8 p' ^4 p, Q貼士︰ ! f  t! ], u, d1 H+ i
1. 若嫌整蛋糕太麻煩,可用現成的蛋糕。
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2.  牛油用室溫就可以,不用叮溶或座溶。5 g5 |: C- \- a* c0 q4 P
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3.  朱古力是可可含量50%(有咁苦)那一種,若喜歡較苦的話可用70%(較苦)。




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