水果 ) I& X5 C F1 N' i) D( f2 u/ F. _ + R4 z5 Q) O9 b* c) u, t2 S水果是現代都市中人不可缺少的保健養生食物之一，香港人每年花在水果的金錢數以億計。就以九六年水果進口總值統計，達56億港元，平均每人每年花費在水果的費用約900元。 & \6 z4 Z3 i, a: |& s" ?! b; N; p) n' x. q# z |9 K
水果含有較高的營養成分，除糖類（碳水化合物）外，含有多種維他命，如維他命C、Bl和B2，胡蘿蔔素和尼克酸，有助我們吸收均衡的營養。! _3 t0 c# ~3 Q q# @6 E
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蔬菜中維他命C常因受熱而耗損，水果所今豐富維他命C正好補充這方面的不足。而且瓜果類水果所含的水分高逢9O％以上。0 o2 R8 W- p2 C2 R( d1 W I
0 u. P2 [/ z/ |4 ]此外，水果所含的果膠還可降低血中膽固醇的含量。因此，常吃水果，尤其飯後進食水果，對幫助消化，甚有裨益。% _- Z+ Q* z# f* G
0 _- Z8 k- b9 L7 c 根據水果的形狀、肉質結構、種子類型或自然習性，現大致上分類為梨果、柑果、瓜果、核果、堅果、漿果、熱帶和亞熱帶水果，以及鮮果製成品八類。 2 ?; W" R9 [; n, s- J; v 3 ~+ b" p, {. Z3 Q" k購買水果 " j2 O4 k+ x5 Y2 U) Q. _
5 g8 \/ O. R6 q v* a) ~' S除了要選新鮮的外，辨別優劣也非常重要。 4 O$ T7 e0 c# W; a9 I4 M雖然價錢可以視作一指標，但一大堆的水果當前，你也要僅得如何選擛擇，例如士多啤梨果實宜大，荔枝龍眼適中反而可取，山竹萼片愈多愈好，葡萄的優劣與果實排列大有學陛....。 7 N5 S4 P1 `, F# ?7 X* g 水果價錢高低在於產地和新鮮程度 5 h* v/ D, z% c D 5 V5 m5 S# A7 w: w y鮮果是食物中維他命和礦物質重要來源之一，而且含熱量低，香甜可口，很受人喜愛。 h/ i6 `" g: b5 x* T6 B鮮果的產地來源和質素決定了價錢的高低。 3 ~0 f; b5 L, v$ a" j一般來說，我們很難買到價錢平宜，品質又好的水果。 8 [" c& S0 d o5 b4 A7 t/ E7 q
運輸過程，包裝技術，也直接影響水果的新鮮程度。 z1 t# Y) v% L. O! J1 n9 \# T5 O空運的水果，新鮮度高，但價錢昂貴；運送路途較短，價錢也會較平宜。 / A9 [" I: E n: F" |* Y L5 q9 q
基於上述因素，市面上出售的，愈是新鮮的水果，價錢也愈貴。 3 G8 ^3 h* y0 S0 f/ q0 m. }3 I: X* Y5 ]) [8 O2 [* z0 m) m$ k 購冷藏水果提防冷傷現象$ i h( R: Z }0 R. t7 `
. K3 p" d! E/ ^和蔬菜一樣，為保持水果的新鮮程度，一般都採用冷藏方法、但水果往往會在冷凍溫度上受到冷傷。 * _9 B# B' h7 E3 W' P6 a2 ~
一般水果受冷傷之後，都不適宜吃用。 / Q' r0 w7 p8 k. F5 d7 z
蘋果、梨子、檸檬、芒果等內部都會變棕色，檸檬更會變質軟。 2 q9 E/ s& M! v1 M) f至於瓜類如木瓜、蜜瓜和西瓜等，表面已腐敗，內部質軟，較易辨認。 ) R. Z* o" T- o3 H2 [/ G- \# F/ B" ?
菠蘿會呈現暗綠色，不宜食用。作者: hoho886 時間: 2005-8-18 11:08 AM
