娛樂滿紛 26FUN - Powered by Discuz! Board

標題: 【飲食資訊】水果 [打印本頁]

作者: hoho886 時間: 2005-8-18 11:05 AM 標題: 【飲食資訊】水果

水果0 _3 T  `. Y( x: r2 F
; j; ~( C/ q- M' n# U- p* h* f3 F* W
水果是現代都市中人不可缺少的保健養生食物之一，香港人每年花在水果的金錢數以億計。就以九六年水果進口總值統計，達56億港元，平均每人每年花費在水果的費用約900元。 3 k( v" U' H" U4 ?0 ?/ G  A* f0 p0 I
# v4 I% W0 U/ U: r) d! ~
水果含有較高的營養成分，除糖類（碳水化合物）外，含有多種維他命，如維他命C、Bl和B2，胡蘿蔔素和尼克酸，有助我們吸收均衡的營養。" t% w! g* G/ U$ Z3 p# q! V/ b. C
+ s$ L) m5 R- E: T
蔬菜中維他命C常因受熱而耗損，水果所今豐富維他命C正好補充這方面的不足。而且瓜果類水果所含的水分高逢9O％以上。
. H3 V$ v# q# K& z1 V- D
此外，水果所含的果膠還可降低血中膽固醇的含量。因此，常吃水果，尤其飯後進食水果，對幫助消化，甚有裨益。0 {7 `' P  y/ a# y4 F
1 `) h' w  {) _2 k6 O+ \
根據水果的形狀、肉質結構、種子類型或自然習性，現大致上分類為梨果、柑果、瓜果、核果、堅果、漿果、熱帶和亞熱帶水果，以及鮮果製成品八類。

購買水果

除了要選新鮮的外，辨別優劣也非常重要。 $ x7 ]# E0 [+ ?
雖然價錢可以視作一指標，但一大堆的水果當前，你也要僅得如何選擛擇，例如士多啤梨果實宜大，荔枝龍眼適中反而可取，山竹萼片愈多愈好，葡萄的優劣與果實排列大有學陛....。 & ?# R1 X" V; F' ?! @/ v
水果價錢高低在於產地和新鮮程度! E; y( L" |% s5 @3 F% e% n
" F: Z  @4 O& \# Y0 N/ ~
鮮果是食物中維他命和礦物質重要來源之一，而且含熱量低，香甜可口，很受人喜愛。   X4 k6 q! Z" W6 \" j# R3 B. N* w
鮮果的產地來源和質素決定了價錢的高低。 - F, [* r) Q/ i, h
一般來說，我們很難買到價錢平宜，品質又好的水果。
運輸過程，包裝技術，也直接影響水果的新鮮程度。
空運的水果，新鮮度高，但價錢昂貴；運送路途較短，價錢也會較平宜。
基於上述因素，市面上出售的，愈是新鮮的水果，價錢也愈貴。
/ P8 N3 ?! ^( B; [" P+ o
購冷藏水果提防冷傷現象

和蔬菜一樣，為保持水果的新鮮程度，一般都採用冷藏方法、但水果往往會在冷凍溫度上受到冷傷。 ; }  U$ T2 |0 @( ?+ i) w
一般水果受冷傷之後，都不適宜吃用。 0 r$ |+ C! Z* K4 T  O: a& h
蘋果、梨子、檸檬、芒果等內部都會變棕色，檸檬更會變質軟。 9 |5 d5 o( o9 J6 o' V
至於瓜類如木瓜、蜜瓜和西瓜等，表面已腐敗，內部質軟，較易辨認。
菠蘿會呈現暗綠色，不宜食用。

作者: hoho886 時間: 2005-8-18 11:08 AM

Link 水果資訊

歡迎光臨娛樂滿紛 26FUN (http://26fun.com/bbs7/)