標題:
【飲食資訊】水果
[打印本頁]
作者:
hoho886
時間:
2005-8-18 11:05 AM
標題:
【飲食資訊】水果
水果
2 U1 J. K9 k/ H) e
K3 G+ Y: x: L
水果是現代都市中人不可缺少的保健養生食物之一，香港人每年花在水果的金錢數以億計。就以九六年水果進口總值統計，達56億港元，平均每人每年花費在水果的費用約900元。
1 q# _9 Z- e% A3 b( c' k
" q+ h: N3 `2 @: z! X
水果含有較高的營養成分，除糖類（碳水化合物）外，含有多種維他命，如維他命C、Bl和B2，胡蘿蔔素和尼克酸，有助我們吸收均衡的營養。
* F* x; K# x7 t' v0 ?
/ p4 H0 D: M# E7 e
蔬菜中維他命C常因受熱而耗損，水果所今豐富維他命C正好補充這方面的不足。而且瓜果類水果所含的水分高逢9O％以上。
3 U# ?0 Q* Z) t
8 [6 _1 V- p) q0 k
此外，水果所含的果膠還可降低血中膽固醇的含量。因此，常吃水果，尤其飯後進食水果，對幫助消化，甚有裨益。
0 ~- A" C7 W" u" v
8 n, \- a- u+ j3 k" `- z* Z
根據水果的形狀、肉質結構、種子類型或自然習性，現大致上分類為梨果、柑果、瓜果、核果、堅果、漿果、熱帶和亞熱帶水果，以及鮮果製成品八類。
F' R5 t4 Z5 A
) O" T5 m& P G
購買水果
0 M4 L; H$ e% R
( W4 V; M3 T, H7 P
除了要選新鮮的外，辨別優劣也非常重要。
* M4 x1 h6 b, E7 n
雖然價錢可以視作一指標，但一大堆的水果當前，你也要僅得如何選擛擇，例如士多啤梨果實宜大，荔枝龍眼適中反而可取，山竹萼片愈多愈好，葡萄的優劣與果實排列大有學陛....。
$ C7 J2 X9 P7 w% u# [: o
水果價錢高低在於產地和新鮮程度
/ ~9 @1 Y. } G# X8 a
: v1 e; V" ?4 \, j' M% U
鮮果是食物中維他命和礦物質重要來源之一，而且含熱量低，香甜可口，很受人喜愛。
! v, ]" k3 X7 M
鮮果的產地來源和質素決定了價錢的高低。
# v* W' u1 \* J& M7 w9 s( z
一般來說，我們很難買到價錢平宜，品質又好的水果。
$ t, u& A) C2 f0 C0 s& {" z& C
運輸過程，包裝技術，也直接影響水果的新鮮程度。
( r. D2 o ?) k! s4 a
空運的水果，新鮮度高，但價錢昂貴；運送路途較短，價錢也會較平宜。
) h* L! N4 B" ?
基於上述因素，市面上出售的，愈是新鮮的水果，價錢也愈貴。
. z' Q7 _3 W! x$ c5 t6 u
) q" v5 D% D" b- G# Y- N
購冷藏水果提防冷傷現象
+ t. o1 e* c( P& B0 m2 x
& `; n" C6 @( t" r5 I) C- C2 c" p
和蔬菜一樣，為保持水果的新鮮程度，一般都採用冷藏方法、但水果往往會在冷凍溫度上受到冷傷。
+ F4 W- Y) ]+ k& V5 g
一般水果受冷傷之後，都不適宜吃用。
! m5 i7 u8 t+ t+ C* x9 t/ j
蘋果、梨子、檸檬、芒果等內部都會變棕色，檸檬更會變質軟。
- H3 ? K- Z4 E0 m: U& H. J& Q! q4 X
至於瓜類如木瓜、蜜瓜和西瓜等，表面已腐敗，內部質軟，較易辨認。
B9 {( X$ A( G3 I0 m# [3 y
菠蘿會呈現暗綠色，不宜食用。
作者:
hoho886
時間:
2005-8-18 11:08 AM
Link 水果 資訊
歡迎光臨 娛樂滿紛 26FUN (http://26fun.com/bbs7/)
Powered by Discuz! 7.0.0
