標題:
【飲食資訊】水果
[打印本頁]
作者:
hoho886
時間:
2005-8-18 11:05 AM
標題:
【飲食資訊】水果
水果
0 j; Z8 {( G% l; B8 b+ o
4 K+ s( w' t0 _/ ~8 D# D
水果是現代都市中人不可缺少的保健養生食物之一，香港人每年花在水果的金錢數以億計。就以九六年水果進口總值統計，達56億港元，平均每人每年花費在水果的費用約900元。
- l, h% J, l0 q5 d
8 v% }+ q$ `( o7 t+ A& Z
水果含有較高的營養成分，除糖類（碳水化合物）外，含有多種維他命，如維他命C、Bl和B2，胡蘿蔔素和尼克酸，有助我們吸收均衡的營養。
& C. Q/ Y4 P* n) l
4 z3 v; z& a7 |8 P# g' e
蔬菜中維他命C常因受熱而耗損，水果所今豐富維他命C正好補充這方面的不足。而且瓜果類水果所含的水分高逢9O％以上。
/ k$ \1 z. O" C4 y7 M# z
0 ~# M1 @: `; J" ?: B- ~( a7 r
此外，水果所含的果膠還可降低血中膽固醇的含量。因此，常吃水果，尤其飯後進食水果，對幫助消化，甚有裨益。
& V5 L) r, M; A2 ?4 C e
6 }% `4 d$ l: G6 m7 X
根據水果的形狀、肉質結構、種子類型或自然習性，現大致上分類為梨果、柑果、瓜果、核果、堅果、漿果、熱帶和亞熱帶水果，以及鮮果製成品八類。
/ D+ D8 P+ m7 I w# r! G6 N
! a/ h3 O9 Z% `3 O
購買水果
8 E X$ K6 ]3 j3 g
4 b* y4 g9 L( M( Q
除了要選新鮮的外，辨別優劣也非常重要。
# ]' c9 c+ Q+ B4 _2 m* w1 L
雖然價錢可以視作一指標，但一大堆的水果當前，你也要僅得如何選擛擇，例如士多啤梨果實宜大，荔枝龍眼適中反而可取，山竹萼片愈多愈好，葡萄的優劣與果實排列大有學陛....。
( ]$ j5 R7 }- E
水果價錢高低在於產地和新鮮程度
* w" x! e0 Z) ]/ e1 c9 M
+ c/ [ c9 G- d
鮮果是食物中維他命和礦物質重要來源之一，而且含熱量低，香甜可口，很受人喜愛。
! n- z( l4 R2 X8 c- q" ^
鮮果的產地來源和質素決定了價錢的高低。
, s8 ~# ~: K9 J* ]
一般來說，我們很難買到價錢平宜，品質又好的水果。
# T& l# C$ w; |7 m- q
運輸過程，包裝技術，也直接影響水果的新鮮程度。
9 v# N: a4 l* v: o; C1 H3 E$ o7 _
空運的水果，新鮮度高，但價錢昂貴；運送路途較短，價錢也會較平宜。
8 G; T* P2 b% I' Q) r) X
基於上述因素，市面上出售的，愈是新鮮的水果，價錢也愈貴。
% }; z% D! g( o
7 W6 i% X, {% w5 ^7 Z# y3 m
購冷藏水果提防冷傷現象
# k! i* D: Z% M% [' Y
1 W; `0 @) h3 v8 k8 \# P& g& X
和蔬菜一樣，為保持水果的新鮮程度，一般都採用冷藏方法、但水果往往會在冷凍溫度上受到冷傷。
6 `+ `9 y2 l9 M
一般水果受冷傷之後，都不適宜吃用。
) }9 R. D( Y) @/ _8 P0 D
蘋果、梨子、檸檬、芒果等內部都會變棕色，檸檬更會變質軟。
/ K4 l# L, u5 Z1 R4 M: x
至於瓜類如木瓜、蜜瓜和西瓜等，表面已腐敗，內部質軟，較易辨認。
! m. y( B* q* q
菠蘿會呈現暗綠色，不宜食用。
作者:
hoho886
時間:
2005-8-18 11:08 AM
Link 水果 資訊
歡迎光臨 娛樂滿紛 26FUN (http://26fun.com/bbs7/)
Powered by Discuz! 7.0.0
