標題:
【飲食資訊】水果
[打印本頁]
作者:
hoho886
時間:
2005-8-18 11:05 AM
標題:
【飲食資訊】水果
水果
; W: h5 c8 s! {5 U
% B9 n5 W/ E# w8 \- p/ a
水果是現代都市中人不可缺少的保健養生食物之一，香港人每年花在水果的金錢數以億計。就以九六年水果進口總值統計，達56億港元，平均每人每年花費在水果的費用約900元。
- ^7 i# u1 b8 {7 u4 W6 R* ~9 ~
) J' ]; C" n+ `" r$ T4 F
水果含有較高的營養成分，除糖類（碳水化合物）外，含有多種維他命，如維他命C、Bl和B2，胡蘿蔔素和尼克酸，有助我們吸收均衡的營養。
) y6 Z) e7 X+ p: L* q
k" d; E; `2 P$ F
蔬菜中維他命C常因受熱而耗損，水果所今豐富維他命C正好補充這方面的不足。而且瓜果類水果所含的水分高逢9O％以上。
, g( W; K8 [. H& R- d
+ K5 {# V, b: r# a) O7 ^- k; e5 F) R
此外，水果所含的果膠還可降低血中膽固醇的含量。因此，常吃水果，尤其飯後進食水果，對幫助消化，甚有裨益。
$ Q0 ~6 g" B& G/ T
8 b% k, ?- H8 i1 F0 ?
根據水果的形狀、肉質結構、種子類型或自然習性，現大致上分類為梨果、柑果、瓜果、核果、堅果、漿果、熱帶和亞熱帶水果，以及鮮果製成品八類。
2 r4 E2 \6 F% H7 o' N
: W+ Z) W6 o0 I6 J/ B" p
購買水果
4 z n1 A; N4 i$ Y$ C5 [: j
u/ M8 ?6 ]! n% E
除了要選新鮮的外，辨別優劣也非常重要。
% S; f+ y, w7 \3 b5 }
雖然價錢可以視作一指標，但一大堆的水果當前，你也要僅得如何選擛擇，例如士多啤梨果實宜大，荔枝龍眼適中反而可取，山竹萼片愈多愈好，葡萄的優劣與果實排列大有學陛....。
' c1 K% \( o) L, Z5 I/ u8 R
水果價錢高低在於產地和新鮮程度
8 j+ W- O+ F, x
! j3 s, c1 J; d }2 P, q" }
鮮果是食物中維他命和礦物質重要來源之一，而且含熱量低，香甜可口，很受人喜愛。
6 \' G5 _: E+ }& E. U+ ^
鮮果的產地來源和質素決定了價錢的高低。
2 m; {( i; P% i+ m/ N$ K
一般來說，我們很難買到價錢平宜，品質又好的水果。
( A3 k4 z% R& G. e7 z
運輸過程，包裝技術，也直接影響水果的新鮮程度。
/ s+ p3 V0 c* }/ A! L
空運的水果，新鮮度高，但價錢昂貴；運送路途較短，價錢也會較平宜。
# m5 _% W. q& a
基於上述因素，市面上出售的，愈是新鮮的水果，價錢也愈貴。
# U+ p. s$ Q3 Z _5 s: Q6 V- a* }9 v
/ t9 i" @8 W" g5 z* q
購冷藏水果提防冷傷現象
" s/ e" U3 H2 y) o
) ]' L$ u# Q8 q! H
和蔬菜一樣，為保持水果的新鮮程度，一般都採用冷藏方法、但水果往往會在冷凍溫度上受到冷傷。
' q8 Z/ V- Z( a. `) V
一般水果受冷傷之後，都不適宜吃用。
0 g; b1 M1 u" b' e% N/ H3 h
蘋果、梨子、檸檬、芒果等內部都會變棕色，檸檬更會變質軟。
- K+ W; I) n" L) ~
至於瓜類如木瓜、蜜瓜和西瓜等，表面已腐敗，內部質軟，較易辨認。
6 t! v1 t0 N G; }7 K( J
菠蘿會呈現暗綠色，不宜食用。
作者:
hoho886
時間:
2005-8-18 11:08 AM
Link 水果 資訊
歡迎光臨 娛樂滿紛 26FUN (http://26fun.com/bbs7/)
Powered by Discuz! 7.0.0
