標題: 【飲食天地】甜香類點心 [打印本頁]

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作者: jjyy    時間: 2005-10-18 08:49 PM     標題: 【飲食天地】甜香類點心

八寶粥
: y3 t0 O* Y4 O, i2 B
3 n4 P- E0 _, B: `0 L5 J菜系:　　　家常菜
. E- ]3 X* P$ z$ s- `" G. L時間:　　　普通
6 B# ?/ e; W8 s5 `. n' C, w食材類型:　點心( t! G2 Z3 i" C
味道:　　　甜香' r" C0 c: k8 W2 G, w
適宜季節:　無關
, b$ ~: D" `! q5 j+ v' \4 E- K' j/ R! T烹調類型:　點心
3 g0 C) R( T& Y1 L0 f2 l- H* }. S4 g3 _7 O, f/ r0 l% R8 b
原料:　　
! ?1 f7 H: w7 }1 u, @" v江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
0 k9 ]6 o6 v6 L. u6 A# |& G4 ?  \, }
+ u( O, q% E: l) N做法:　　
: r; g0 L0 l' B（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
1 J; ^# }6 O( C- P（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。) I8 q& p+ N& O: o6 U( k

7 S3 n! _8 Y' }* w- C+ J  ?
8 }/ O7 G# C$ o/ _1 I- ?核桃酪# Y3 t- \! M0 J
: q- u3 H2 m$ n1 v2 |- M; ?. [
菜系:　　　京菜
$ y: D9 G+ b" p0 r" [$ m時間:　　　普通
+ r; X9 J6 U) m# D食材類型:　其他1 [1 J% }* M# A6 O' O
味道:　　　甜香1 Z( `: n  E% Y5 c- J% ?: J7 j% S4 m1 h
適宜季節:　無關
3 Z3 ]+ m" V# Q6 _. y" k烹調類型:　點心
3 l7 s( |. r- _
4 ^4 {3 a" i  Q3 K; r* @6 V原料:　　
* {3 k0 Z& u! y8 u, f核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克6 S5 _. {5 D  U; k
白糖………200克
3 Q& z1 }$ O5 q1 H. i  D- ]7 j; \) n4 n. L( ~
做法:　　# `7 a( X& f2 k: m
1、
/ f  g6 Y, s. M將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
, N& y1 Q7 t9 u& k/ y  {2 k2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
5 l- V6 h+ i; [. `3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。& y; E( t2 z# E' J5 D9 `
/ d. N+ H% [* O4 m+ i5 m
3 R' w* {3 a4 T' v) k
綠豆湯$ C! ?+ e+ `. r) J- ~  X  I( E

* u4 t* Y- I: \+ O2 g( X5 X菜系:　　　家常菜6 I5 m; J1 s  e& |! z* _4 \% y
時間:　　　普通
: K" m4 `4 ?4 l- \食材類型:　點心
/ m' c% D; h- \6 C味道:　　　甜香# c5 U- m$ _9 H& S
適宜季節:　夏季6 y$ @% E: V+ V  G
烹調類型:　點心7 e% Q- t3 A: l, |+ u! g" i8 y' N

0 D' I3 l9 e. p3 f: `/ y) |4 Z原料:　　, |" x0 y! R% S9 F% Y
綠豆
: G) s5 |6 g2 r% h4 l0 m8 g+ a
做法:　　; U& O+ m- h4 Z1 K4 r
[制法一]/ @/ L* ]0 t& ~$ p/ s
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
9 ~* g$ G% C" Y3 F1 w2 ?! _0 t3 u+ Q% d[制法二]
4 e8 ~) p8 o/ Q" d3 G2 L( N1 P# F; Y將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
6 F# P" l; w( V4 J. u6 O0 o: S[制法三]
8 V1 q4 K) A9 S* R$ k* F& f% K7 Q將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。2 }3 I. c0 b# b7 S* f$ e% o
[制法四]8 \( N, M$ C) O2 ~) ~
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
$ ]$ w" v9 F6 i, c2 E' ][制法五]
3 |/ Q0 n0 D5 R) ^8 ^* q將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
5 t, l+ y3 G% ^7 L  }$ i( z6 M
5 M& L& C( O: I* t/ M+ s5 Y7 x/ g7 l2 u( b. u# F! W
蜜汁紅芋
5 t* E* {$ K0 G8 }' S) B, W5 I( u; k& e1 n+ |, g% ]+ I+ c
菜系:　　　徽菜
4 a7 d4 e% E8 O8 \- S時間:　　　普通
9 {" R2 F5 r1 T6 |! M! A食材類型:　點心# g5 G  U1 G! |7 Q! R& @
味道:　　　甜香
& L+ ^/ v  C6 z3 R. g( X- F適宜季節:　無關* N1 j6 Z0 g% u# k3 |/ y6 Q% _
烹調類型:　點心
: W7 z3 n: i4 k1 Q2 v$ L4 g6 |! B2 m% I& A6 g
原料:　　7 W  j" a7 o5 o3 Y1 N7 V# w
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克# q; ~5 c* p6 _- ?

$ e2 u  j7 e* T做法:　　! W5 e+ ]- s1 @7 c' V0 S
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。4 K; R- j5 U% Y0 l9 R) f
* H: [1 Z2 n, k% k

4 L# d: |; N. M2 t% _$ S藕絲羹* R, v& T" [' X+ i! `/ q* X
3 \9 a* ?3 I- e' @8 s1 v
菜系:　　　京菜1 H8 G+ Z  u% R
時間:　　　普通
4 t* {! M& P6 n' Z; ~5 M食材類型:　禽蛋( Q" u9 D$ \) l+ h2 J+ G: s
味道:　　　甜香
7 C1 _6 U0 a$ c$ k適宜季節:　無關
( S( Z+ b% W7 T4 Y6 ?烹調類型:　點心+ c0 H/ b! [+ A6 z
# M4 V. f/ b  H
原料:　　7 u8 r# N. S5 Q" z( |5 ~( {  h8 X
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
5 }6 a* Q6 P5 B" x4 x( \- n蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
( R% J( A5 F' [) B! z) G8 v' ^$ G% K5 c& I' V' n2 n. M& }% d5 k3 N
做法:　　# q# e9 c' z: {6 r8 B
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
+ Y3 u+ c( G  [; p: m成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸0 ?2 T$ M6 B, y  v
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克, V4 z6 h8 C) D# I2 B6 S8 @' `
水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
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# E$ @& V9 p7 {9 q2 V7 ]水果霜淇淋: V( W6 a# Q- J# P. f- t
. j- E2 P2 V" t5 v; s
菜系:　　　西餐
- p4 X  s2 C2 H% H8 R時間:　　　普通! `! Y/ b% [; u* O
食材類型:　其他. L8 L0 [: A% S3 j% K
味道:　　　甜香
) a# u/ c0 k, A, S( _適宜季節:　無關
9 }# A7 q1 E$ g8 k, Z  d7 b烹調類型:　點心
/ c0 b; o3 p  j4 [
5 i' q: m' o8 R. P3 ]2 t原料:　　
! m6 d5 p; c$ x5 I9 j8 q1 i罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。# U$ U5 @6 g" F/ ?6 S! [" F
* l3 K! [. b- d$ ]
做法:　　) |8 W" _0 p$ r2 o0 k. R* z
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
. ^+ a  W5 X$ T/ `% s1 S$ y2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。4 F# C2 @( T! E' c7 j5 s( U% w

( u1 d1 C2 G3 I+ u5 g) }& V6 \% F- n7 N+ c2 B
鮮果羹
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; l) U# Q  X7 i3 D3 l菜系:　　　家常菜
4 m4 l7 j  L$ Q- y$ E) [" G時間:　　　普通
9 U; ]" j2 Q8 y* J  g食材類型:　水果, g2 U) R% Z9 a) w4 {
味道:　　　甜香( p' s* E0 g+ U
適宜季節:　無關% S  A/ i9 ~. H8 P5 L
烹調類型:　點心
8 N' D+ A# u( h% g* P! ]/ Q; g* M: ^5 t% C' W' i
原料:　　9 R9 S+ w; X1 t4 n, g7 x
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。: \! `5 f. W0 {% [( B" h
: S' K; [  U# O! }
做法:　　3 ~6 s: ^3 p3 X: ?
1、藕粉加水調成粉漿；/ V% l. R1 X. Q: d& }
2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
3 V- y5 \9 K- p# G
) o" S" F/ A; S% w: L! m6 q. F2 y% l$ b6 w/ e- k- D! {  F
椰汁水晶凍
3 w- e& ?2 J. y9 m" m: T
8 s0 m' F/ A/ R: V% p* Q7 W菜系:　　　其他
# q0 S+ k7 w. \# F3 P  K& S時間:　　　普通
8 c& v0 Q% i' P食材類型:　水果. U3 `, n, n. Q
味道:　　　甜香+ O: x! I' n0 D7 t; F6 O& c0 _
適宜季節:　無關
2 F) C7 a1 M) }烹調類型:　點心- e- I) L. o2 b( L

7 m! b, z% W' f" V# f原料:　　
  V9 r0 G$ X* O" L洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個* T  `7 j( W2 h! M4 S' \- w0 f2 t
- D1 X9 j2 P6 l: u" F, {
做法:　　
: G7 Q7 u& J0 B9 L( r; z1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
9 O9 I' T. g) l" Y, D8 ^2 g2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。( ^2 `: b& l7 b) A/ n8 J, q6 @; U
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
( j/ o3 m  h8 c- Q4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

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作者: gwengwan    時間: 2005-10-19 10:31 PM

謝謝分享喔
+ j, u% T* I# k' q我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔

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