標題: 【飲食天地】甜香類點心 [打印本頁]

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作者: jjyy    時間: 2005-10-18 08:49 PM     標題: 【飲食天地】甜香類點心

八寶粥7 k& \% l& M' {/ `' ?$ `5 O

; B, n" Z0 A& E* g* x- O/ ~' R0 X菜系:　　　家常菜
7 e; R+ j9 f5 W+ m時間:　　　普通: w2 x$ e, p: j2 V* K% R1 F5 r$ m
食材類型:　點心! r0 j1 }. M& b9 d
味道:　　　甜香
# \; w* M+ E1 y  B" W& Q適宜季節:　無關
* O8 B( B1 j% c% d) v1 Y6 C- N烹調類型:　點心) B* e+ _1 N# z; L
$ Z- Y' d1 j' Z" ]  Z
原料:　　$ w9 j3 _- X3 s6 z, g$ `
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量7 n6 i* c8 Z6 B8 ]- F9 d

/ s: Z( j: a# z' O7 ?做法:　　/ K& ^# V6 u4 f" P6 {9 @6 Z6 i, r
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。/ m3 G( C; X& [+ c1 {
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。. f  Z! p: o  a8 w7 F
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9 Z2 `. _4 s9 h, M; a$ T核桃酪7 `# ]5 l; d+ c) K& \
, s$ A2 I6 k9 t0 q2 w- {
菜系:　　　京菜* L: F+ _) z+ @/ |2 x* ^4 r+ G8 a
時間:　　　普通
/ J- p  Q$ G5 J$ S3 g食材類型:　其他4 j: [/ p; H3 V4 R  s. T
味道:　　　甜香
% t; p. G5 g5 j5 _. _適宜季節:　無關
% r# p, W$ h. c3 B5 {# ]* \烹調類型:　點心/ d# a  s6 x3 U
& e7 Z# X# ]& s" ~; o
原料:　　
& n, F8 U* M4 y8 V0 L" ^' T核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克0 N$ |- H" f  _& [% O, V& z3 f
白糖………200克- B# H& C9 X" w0 z
! D5 M; }# N1 U8 V) S- q1 `
做法:　　( G# {- Y5 K+ v: c
1、: h3 v& ]  u) [  ^1 z
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。" a! U0 L. M, {/ A) Q
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
0 g# [* V  `9 Z/ [2 E- [3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。3 S- ]# L6 o; d5 ?, |

( x  z7 g/ M( y
; a) ^: Y- h3 p' z5 x綠豆湯
( c" o* B' @7 z7 c
7 p* W1 [) F& N# v+ Z菜系:　　　家常菜/ X4 T3 F- U  l2 |/ \: o
時間:　　　普通
3 v: [# T. d5 c' Y食材類型:　點心# i* O3 v( U+ s: o
味道:　　　甜香
: o7 D8 Z3 H& @8 V( R# V4 ?適宜季節:　夏季' \# c1 T+ I9 J+ O2 }; U. o
烹調類型:　點心
2 R7 w5 o6 d) ]
. ]4 j$ I5 V  T4 e! S% s原料:　　9 p* e( Z4 s. M0 n, D) D& Z
綠豆  E8 D% x" B# n0 G

/ L% D0 ~1 D9 [+ @/ O+ t( M做法:　　. u( B6 y, h; ~% [: w7 M
[制法一]
; F3 [. ?, R0 T1 \將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。, [6 ?: @" k& `
[制法二]
7 d/ H. [: ~* @" H! b將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。9 @8 z5 \( j1 t; m8 {$ s4 U, S! A
[制法三]1 T9 B3 ]1 Q/ v5 H
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
( p+ Y% n# H. Z) Q9 n" i( [[制法四]* R+ n" H! {# ~" y( Y6 t% v0 ^; p
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。% P5 F* B' ^8 C0 e. c
[制法五]/ ~+ J2 T7 Z- B6 `$ y
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。  M5 C+ Y( N# k0 w

/ E0 J' u# g+ M* S6 k8 @5 {+ j/ R7 a- U) S: s3 {& [7 W
蜜汁紅芋
! X; u% ]& J8 j8 h8 G3 g; r4 }- T' I( u# `# w6 X4 G. D1 Q
菜系:　　　徽菜
7 u% h* w& F0 S' y* a/ v時間:　　　普通& H& L; \5 P9 Y/ F5 H5 c
食材類型:　點心2 _) u7 T% e% D9 V
味道:　　　甜香
# C/ q5 U9 `6 p" o適宜季節:　無關
. `4 e: z4 H1 Z7 }6 G# P  T烹調類型:　點心$ Z' h- O* |& G6 I# e* Y0 D& e/ I

4 T* v& Y" b7 F8 _, N6 x/ ~2 S原料:　　# Z0 P: Y" v, B" w
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克' M/ h5 n1 E! ^" E$ V* v( }
9 y8 o9 A' H# f- |, T
做法:　　. B4 O$ ?6 j) ?
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
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# I. k  Z: p0 ~. u" {7 B/ q' D$ k( @+ `/ r" c+ r5 o! s3 |
藕絲羹
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5 q, s" V  @' Y( r$ @5 v" g7 P菜系:　　　京菜
) V+ g5 I. p# E9 }3 s時間:　　　普通
: X! [5 y% h5 v食材類型:　禽蛋, q1 b9 U0 ~# u; n* P
味道:　　　甜香2 W8 L; ^/ x3 i) n/ p2 n+ E
適宜季節:　無關- m4 V# G3 ^( P. Y9 y; }/ w3 o$ ^3 T5 m
烹調類型:　點心$ A4 y: g8 i0 |4 F- Y0 S
4 Y# Q0 a4 q8 X4 a4 y$ Z, N
原料:　　) ~0 E2 t# S, e) x. ~
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
% x0 f. s) Z/ p蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。" k6 P4 @3 k  U/ j
& ?. O% q- C% ]" _' b
做法:　　: G: @3 `5 [4 X1 n3 K/ s5 m  ?& n
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
6 m+ J" i; x6 [& W. @成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸. s8 K( x- Z- S$ H& {0 }0 U0 v
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克- g- f! n/ F, S3 Z0 k! Y
水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝& t$ H  F1 I- s" ~% y4 r/ T

; S6 a' b- f: p( C/ R0 O# d/ X( `$ D. m
水果霜淇淋
& {0 S, \2 S: c: A# D
' X  y/ K) @2 v3 W6 I菜系:　　　西餐
$ @+ x4 W* |9 P# y* r4 a時間:　　　普通5 C# Q; `% i6 Q' N
食材類型:　其他
% z* z2 x0 T5 s, P) i. P- i味道:　　　甜香
3 z; A9 g" K3 Y, c* R. D7 S適宜季節:　無關4 T4 q1 G7 j: E1 L5 C8 [
烹調類型:　點心
3 m! ^. _* u& M* _; x
+ K4 R1 g9 n! K; X) R9 G$ B原料:　　0 Z2 I6 h* u# r0 ?" n
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
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做法:　　/ \4 |  g+ J, t0 t( L
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
0 T, C  ]) z( d2 n4 w3 p% h2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
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. g9 d$ z, s$ L) U
鮮果羹
% ^+ W. c6 ^9 J' T9 e
: n2 a) o; l2 p7 d, W1 C0 e" [/ W; ]菜系:　　　家常菜
) o2 X( Y( k6 r# j時間:　　　普通: M6 C1 p  M. a( ~: j
食材類型:　水果
4 u3 w, r; x& L9 Z) p4 F味道:　　　甜香
/ z3 E6 r6 p  _! Y+ t& o6 b適宜季節:　無關
! f/ \; a* E. d1 m" t& b  ?烹調類型:　點心2 |5 E+ D8 C# E) _
! j# t4 B/ d! ?- u- L: F# b
原料:　　
0 x! X/ O! {$ m4 g什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。: y& f8 n) b+ j# U/ o

1 v. E3 i9 P( g! _4 C8 K做法:　　0 j+ @$ b6 {; s1 y, \$ X$ E7 v* a
1、藕粉加水調成粉漿；
( Q$ I$ X' ]. r) T' K6 g2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
/ i( ]9 B4 ~2 M3 ~0 ]: [9 B" R5 P6 L! S5 A& ]
5 X! C% J3 c2 K: D, _- x) @, M- Z
椰汁水晶凍+ O5 P1 V. K  C# ^/ @7 c

! E! p8 _; U2 t) K3 v, [7 ?! z菜系:　　　其他* m& Q. `) T8 E  m7 o- c, d* m& E( ]
時間:　　　普通
  R& ^1 z6 C, q; j5 A2 a食材類型:　水果9 n" |( F, }3 `+ c( _
味道:　　　甜香  u/ ]9 \0 K% X% g% a4 j3 C
適宜季節:　無關, y4 C; ?" ], Z4 i8 J
烹調類型:　點心
0 B2 t' u, G0 u% g9 r, ]8 v% |4 i
原料:　　# ?. @$ v$ ~4 y) i/ q
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個9 r  O. J! i( l+ m: X4 p

# N5 g& Q) v2 v& w# u做法:　　" w- o5 @4 z4 j" k- {5 ~( X& i, i/ i
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
8 E6 }( B+ c. \2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
3 _' L0 G, n* E4 t3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。8 b2 c" B: x) k( s7 D
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

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作者: gwengwan    時間: 2005-10-19 10:31 PM

謝謝分享喔
% X1 h$ s7 ^* L- c) p9 w我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔

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