標題:
【飲食天地】甜香類點心
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作者:
jjyy
時間:
2005-10-18 08:49 PM
標題:
【飲食天地】甜香類點心
八寶粥
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菜系: 家常菜
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時間: 普通
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食材類型: 點心
) l3 X7 t- A4 D7 Z/ a
味道: 甜香
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適宜季節: 無關
O& x$ d( h6 T1 ?5 Q
烹調類型: 點心
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原料:
7 \6 j1 @3 [" N8 C
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
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* m& V) Y8 t- u! O2 S* @$ t& A
做法:
% y, d N/ F0 D, u4 I5 u
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
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（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。
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* W+ t" n8 w( S$ x
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核桃酪
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) K% y @; r) B; s
菜系: 京菜
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時間: 普通
, D7 k: f; c J$ ^0 B
食材類型: 其他
2 b; j! N6 S6 K; l& W
味道: 甜香
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適宜季節: 無關
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烹調類型: 點心
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原料:
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核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
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白糖………200克
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0 t) _) N' q5 t$ b
做法:
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1、
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將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
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2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
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3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
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綠豆湯
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' s* o* e1 w8 a
菜系: 家常菜
% @- m+ a4 V1 j" F8 U
時間: 普通
) ^6 I( R) c/ h% p2 E; Y- f
食材類型: 點心
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味道: 甜香
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適宜季節: 夏季
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烹調類型: 點心
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$ [; a( `# P: o! e! d* M/ b
原料:
1 y5 F% t$ M ^0 m4 k+ B6 F
綠豆
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, `7 F* n6 Q2 A7 H0 t; P1 E/ x$ |
做法:
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[制法一]
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將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
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[制法二]
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將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
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[制法三]
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將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
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[制法四]
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將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
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[制法五]
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將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
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蜜汁紅芋
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4 M( ]% ^' o a, ?( p F
菜系: 徽菜
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時間: 普通
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食材類型: 點心
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味道: 甜香
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適宜季節: 無關
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烹調類型: 點心
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' a. D m! b" Q! L; a4 S- [
原料:
5 V1 B+ y: l$ U6 a" F; l' C
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
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" H+ M! t8 c' N6 C; V
做法:
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選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
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藕絲羹
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菜系: 京菜
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時間: 普通
* h: R' }4 o: {6 J& Y) V
食材類型: 禽蛋
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味道: 甜香
8 S" \" |3 r* Y& M
適宜季節: 無關
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烹調類型: 點心
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. |( u# s0 ?2 z8 R7 d7 ^. v! R+ G
原料:
+ z3 X0 C* F; m/ D2 W
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
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蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
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0 y! |3 z* c- M
做法:
6 d) V2 k( _0 q0 V" x
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
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成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
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鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
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水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
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1 F6 d/ a" I1 V, k, D
1 c2 S3 ^8 Z5 S1 o2 K5 W; p
水果霜淇淋
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% v( ~9 ? `7 I/ W J
菜系: 西餐
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時間: 普通
0 u, r6 a2 q+ N& G# h* F% b, i
食材類型: 其他
: K" \! [% @' {8 G2 ?% r" {
味道: 甜香
1 n/ e K9 S# j/ ?& s
適宜季節: 無關
; p- ?" q+ d, v
烹調類型: 點心
: b8 G' n/ ~! h F- x# `! h
2 k! h. X! {) y: B; C$ P
原料:
. R( d2 H8 w) t- L
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
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5 B A8 B$ H- ^* d& V) k2 H& D- C% R
做法:
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1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
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2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
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鮮果羹
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9 h+ M# t; A/ L: r8 `- S9 r
菜系: 家常菜
* J" I; Q% x/ ~) p8 U9 E+ q
時間: 普通
6 T- u6 d& W3 W/ N ^. k1 p+ o
食材類型: 水果
/ |1 k$ Z( q7 U5 E# F! T3 E: N
味道: 甜香
) |3 A3 L! I0 h' B; A
適宜季節: 無關
w8 u1 Q, x6 j! u. u9 e2 P" H
烹調類型: 點心
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& D* g( P- ~$ r4 ^$ [! Y
原料:
2 I* a$ X0 {' ~5 ^
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
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, K# T- C/ }- }* m7 X
做法:
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1、藕粉加水調成粉漿；
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2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
, E- {. `8 [* Z) `" M0 o
5 B$ }: o6 o' `* V
5 ]) }% r6 z4 U+ v+ _: b
椰汁水晶凍
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1 m: `& \( g8 d' Z" g
菜系: 其他
. ]& q# |7 a" g" E1 ~
時間: 普通
" O4 v/ ]9 @- Y4 o, _* T
食材類型: 水果
& ~( b4 L! B- m. W5 Z
味道: 甜香
j9 s: f8 R# E' p
適宜季節: 無關
7 r% a7 M9 C0 y$ Z
烹調類型: 點心
7 ?" s3 N3 x& ~0 q! Q
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原料:
, Q2 l+ o; ]4 U( S, d( Q7 M
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
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6 z" E6 k% i' H
做法:
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1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
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2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
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3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
4 M. U( V7 n/ g" |. i3 S
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。
作者:
gwengwan
時間:
2005-10-19 10:31 PM
謝謝分享喔
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