標題:
【飲食天地】甜香類點心
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作者:
jjyy
時間:
2005-10-18 08:49 PM
標題:
【飲食天地】甜香類點心
八寶粥
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+ O9 x5 C% f' {9 @3 U
菜系: 家常菜
0 J8 Y! n7 x! r
時間: 普通
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食材類型: 點心
' Q: ~; D( ~0 Z; z
味道: 甜香
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適宜季節: 無關
a/ b: ]" `' ^, y+ x: S. H
烹調類型: 點心
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原料:
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江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
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做法:
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（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
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（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。
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核桃酪
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4 i6 a n' M# |$ r* B
菜系: 京菜
" C9 c" s" e/ E, z9 s
時間: 普通
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食材類型: 其他
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味道: 甜香
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適宜季節: 無關
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烹調類型: 點心
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原料:
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核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
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白糖………200克
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4 s& ~: l; e: X& Y+ _- T, ~
做法:
! C( }, A- I- o6 r0 A
1、
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將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
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2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
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3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
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綠豆湯
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菜系: 家常菜
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時間: 普通
7 P4 L& u! K+ @4 W
食材類型: 點心
# A, |% z% q6 s
味道: 甜香
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適宜季節: 夏季
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烹調類型: 點心
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原料:
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綠豆
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做法:
) ^" t& X, D9 m3 c
[制法一]
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將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
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[制法二]
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將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
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[制法三]
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將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
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[制法四]
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將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
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[制法五]
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將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
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蜜汁紅芋
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' ?, `" K- i: E7 n2 K' s. [
菜系: 徽菜
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時間: 普通
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食材類型: 點心
# G1 ~0 B) H' W7 h$ k
味道: 甜香
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適宜季節: 無關
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烹調類型: 點心
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原料:
) f. W! T1 C. X- L. L
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
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2 l) m4 ~, H/ w5 D5 S1 j
做法:
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選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
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藕絲羹
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菜系: 京菜
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時間: 普通
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食材類型: 禽蛋
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味道: 甜香
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適宜季節: 無關
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烹調類型: 點心
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原料:
% D( M8 c- \) S% J- \2 E3 T8 _
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
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蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
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3 W' e+ t7 U' s+ d3 {- k
做法:
! t. |# a t9 _9 k$ ]
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
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成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
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鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
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水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
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. h) T9 U; o3 C! `7 }/ e
水果霜淇淋
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: j( h7 Z* k [2 ^9 F9 v
菜系: 西餐
# r' S, I5 {. U
時間: 普通
$ {; s- W% P; `! P
食材類型: 其他
* D2 q/ S3 `& ?8 p1 Q
味道: 甜香
/ d) S M' g/ m- K
適宜季節: 無關
7 ~6 E2 k5 A% ~5 }! i7 X3 \& p. A
烹調類型: 點心
9 A; f+ E; r, H: L% Z$ | N' a
( X1 e2 B6 Q! ]& I- b
原料:
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罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
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$ o5 s( ?7 ], l
做法:
. k+ t$ p" X; k! o! E3 C& P! G
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
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2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
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) O3 y3 o0 c0 @: B. [+ `9 E0 A5 ]0 ?; _* S
" S& r3 z# ^1 s3 e/ a
鮮果羹
9 Y# x q8 d6 a3 L. m" A
7 h3 k% h9 N) S) i# }- _4 m( B) a
菜系: 家常菜
+ c2 _% b( y# O+ ]& N
時間: 普通
/ J5 G* W5 W7 T8 L
食材類型: 水果
( o% e/ t4 T- {0 A# D' ]; |
味道: 甜香
/ a% |1 k2 b- c7 y8 S2 s" j C. i
適宜季節: 無關
, H: J& M. x/ J1 C
烹調類型: 點心
3 C& c' |' @2 Z, |5 d" G! U6 ]
5 e7 M, [* j6 @5 S% o
原料:
+ U* g% P: Q; d5 O
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
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. Z4 x: y0 G: Z5 y5 M$ ^ G. H
做法:
+ c8 w! n* L$ t# I* I4 E' s) g
1、藕粉加水調成粉漿；
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2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
9 \! ]% M" G# l. ^. K" D1 j1 M9 g
x- Z1 N2 e) l6 m% L& Y
% E+ o8 Z- i. I' [" t
椰汁水晶凍
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8 N! J+ G8 F. e/ d# G! L) Z
菜系: 其他
0 ~# k2 U" T9 m# N) I+ S
時間: 普通
% A$ V, O7 J% N" l0 {5 H
食材類型: 水果
+ ?) A% V- e7 t( N
味道: 甜香
5 S) p1 z/ c, b& h- s
適宜季節: 無關
- a& H! p. r7 d' C- G: W
烹調類型: 點心
: y- J1 u! {' e9 W5 q
8 {+ W) ~& B" S
原料:
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洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
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做法:
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1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
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2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
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3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
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4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。
作者:
gwengwan
時間:
2005-10-19 10:31 PM
謝謝分享喔
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