標題:
【飲食天地】甜香類點心
[打印本頁]
作者:
jjyy
時間:
2005-10-18 08:49 PM
標題:
【飲食天地】甜香類點心
八寶粥
! T$ y& J% h5 {4 T
) U& |! C1 Q; d" T2 w, S; E) Y
菜系: 家常菜
3 b/ @3 l! W; |( G4 u& _! g
時間: 普通
, V4 {9 x- D! z2 x$ x8 x6 L
食材類型: 點心
: \0 G, ~! r* U+ A; }. s p
味道: 甜香
9 B4 L) f* F2 e& Q: D* N e
適宜季節: 無關
) K; z3 U& y& w3 l
烹調類型: 點心
" C# c' N0 i8 Q `6 Z
$ s* V9 F) H# P @0 ^$ W5 ?
原料:
& y8 S: |* D. {: h$ j+ [
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
m/ E( _+ g, D9 s* e1 }
# M v. X% C/ o# {+ q+ h/ U
做法:
, y5 f& w9 A l, U1 h0 `/ H6 P8 `: O
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
2 p) T5 N( z, b$ p# e: s0 Q, Q4 \
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。
( w6 p0 B3 Q8 }: S$ H3 W# `
8 S6 Y8 X" C5 @- D5 F% }
. S. \ o0 \) `
核桃酪
; i6 |: Z( T: y( M9 P8 y' }2 V
4 S( K( E' l% |0 @& L! U7 }3 W
菜系: 京菜
! ?( Z7 i" L" b4 n$ {6 s8 @
時間: 普通
" j$ [- _9 s9 }9 f) T! S) `: S
食材類型: 其他
5 F6 ^6 J5 r( D2 S* v0 X" ]9 q/ [
味道: 甜香
4 G2 ~, M1 r' z" E9 G: l: F. o
適宜季節: 無關
! d% X# i. q. {; H# K
烹調類型: 點心
8 \: j+ s! ~) c6 u4 a0 f
! K& I3 o4 G" Q; z0 d0 t
原料:
* u' B y! S8 E0 N9 V: a/ z$ |
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
s7 A* Y B0 ]; ^2 t5 I
白糖………200克
* p2 r1 r: m! G7 u& S: K! w6 N
5 Y: p6 v q8 a1 |/ [. G# d7 ]3 Z! O
做法:
1 A4 r! s! z( n5 s
1、
2 H' b8 V( ]4 Z
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
; p: z+ `8 }3 o( m( D- a
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
% q8 S6 l9 P( U. G
3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
8 u- ^- D/ _% a v k; g
# g% F. d/ U4 Z, A) ], v# H
* ^8 y; _7 M+ s0 d& K( b
綠豆湯
$ k F/ y" R% P4 ~5 y: z
+ n4 N2 h1 k+ a( y( S& ~; |
菜系: 家常菜
2 U2 Y0 `4 k* e. u# f
時間: 普通
: Q+ }8 _9 I- C6 a: ]) V' @7 Y0 m3 }
食材類型: 點心
. v: O p9 Q' j2 l
味道: 甜香
# v% S/ n+ |$ F1 D* Z/ ~2 [& A
適宜季節: 夏季
/ @" Q) X# _% c( H$ c
烹調類型: 點心
8 n' e5 s, v! V; o1 [. _& T
; A% G- y. i0 l6 \1 g
原料:
) H0 ^+ O- d" K0 J# ~5 P1 @
綠豆
- [% Q) n6 M8 P8 o2 i M
8 M6 {! X' [; d4 z
做法:
4 l: _( q1 I7 m
[制法一]
6 d# C6 i, e' z8 C- {. [% R
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
% J& L. @9 d: i: Z, x. x, a
[制法二]
* F( b! o$ [' O! l% h
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
9 A8 h, w; ^* C$ n4 ~ D5 k' ]
[制法三]
) ] f, D j k& I
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
( q) h: ?* D% {$ m0 q
[制法四]
: J! d! ^. o. C0 j) F2 V! L
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
1 X( p' l2 L1 Z ?/ u
[制法五]
+ l0 j8 V# ~8 ?1 |3 Z& m% s
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
# Z) J$ g! D+ a# L! K: }
: D+ `+ a; T5 a- t0 l
" B1 u' E- A8 E4 U6 L, M- G
蜜汁紅芋
6 ], D) V2 b5 i" w9 U9 [- ]
' V* E' I. ^" h& r5 s
菜系: 徽菜
" d- B- v( }, s6 \; t1 L% ~ W( s
時間: 普通
. Y/ r3 [. D1 ?7 `
食材類型: 點心
) U x! H, e' Z& T0 L
味道: 甜香
; `4 o( g, ^% Z
適宜季節: 無關
0 F# _& M/ u+ b9 ?3 F b
烹調類型: 點心
3 m1 }! v& m0 S9 M3 W( _
/ z0 y- U: g* W* Q- V
原料:
4 w. |6 j5 s6 j3 Z; F q( m
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
; ]- Q0 T v: a* U! H& ^( j* |
% a: r7 m/ N9 }( s7 Z
做法:
: P9 k* j' J6 a
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
- |0 u. y6 q, Y$ x
! k' o) V! A( k$ j. c4 ^$ d! |
; C" P- M9 G" D
藕絲羹
" j1 x) t8 e2 d2 k
8 W( L( T/ P: e2 C% F
菜系: 京菜
7 r7 [( O! C3 ~- H6 S: B
時間: 普通
$ W' t% Q7 j9 t1 b9 J R B' A
食材類型: 禽蛋
; S' j2 t( p8 i6 {
味道: 甜香
/ q- ]3 W) `/ J* i. W4 A- ^0 g& M
適宜季節: 無關
, x/ E( a* x2 ` G2 Q& l) F
烹調類型: 點心
4 ^9 H' P+ h! \' p0 V
, g2 L- |/ O' D5 z R
原料:
) D4 ^: g9 M' F$ s! B3 Z7 `
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
5 n* w4 Q. P0 {! D! j2 s
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
' Y4 Q, B4 b) A+ ^
6 P6 U S( u% K, L4 f6 k: u
做法:
- H( g% o) N+ _3 a% J8 ~
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
' I7 s2 X3 }/ ~3 X
成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
, e p9 Y# w& C9 T8 A: g+ Y( Q. [2 c
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
+ F$ i8 K% d; N" [* B
水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
. e! N z) ?6 Z) O' i7 c
- E' o0 K1 z8 }& O0 M% W
# m: F1 c. [* j2 y. \/ t5 S; n& Z
水果霜淇淋
& b6 n* Q/ [9 d$ e* ~% a) a( s8 S5 ^
X9 Y: k( d" F5 ^1 T7 m
菜系: 西餐
9 q# S6 X. r$ C, Q4 q4 Y9 _) e
時間: 普通
$ y! k* D$ O8 ~8 j+ g
食材類型: 其他
8 h/ [/ ~. P- D! E: I2 `; z
味道: 甜香
/ }2 L! F, f0 i: S+ Y5 E: [; k; U i: J
適宜季節: 無關
8 d% S! B% f7 [; M$ Y9 J
烹調類型: 點心
5 l7 [" g5 X E
8 }9 d; i3 U/ S- |
原料:
& H1 ~3 o; g6 G1 b3 X" x. X8 y8 Y# u
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
|+ T) |9 `8 B" b
$ J; f9 e- V1 W' _3 b; s7 C
做法:
) |/ r2 A6 S0 y! Q# E
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
/ u' A* _/ N; I9 b
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
+ i6 Q2 g1 w6 d5 m
( _ C; C% s; v3 g/ s( d
/ ]" j# A2 S d5 m% f7 E
鮮果羹
) [& N9 ^& e) d+ Q- ^0 _% R
0 R' X. X2 ^ ~5 ?6 S, L0 `' e+ g
菜系: 家常菜
' L }6 b Z. P8 g- y
時間: 普通
) S" {8 v, S6 d1 \0 ?8 O
食材類型: 水果
3 M g, @5 ^8 V+ I0 m2 {
味道: 甜香
' b4 B }" a/ k! @+ @' a
適宜季節: 無關
% I8 _( l9 v9 T! x/ ]$ x: J% n
烹調類型: 點心
) \" b ?+ f( L# B9 C1 L/ u
3 T3 ]* g( l: {; d- c& n Z" D
原料:
2 r" i" ~+ b9 K: e+ D, H5 r; h
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
6 Y# p- d! t% D0 X9 ^7 E1 a
5 M, a7 `/ f& e7 l
做法:
z7 _* ~( N( k" ?% ?" q
1、藕粉加水調成粉漿；
7 H9 z2 Y2 x9 ~0 { X
2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
- y+ Z/ n0 ~8 u( K: \. r* Q/ a
; p0 C6 I8 {, F/ {* [' _, i r% s4 P
7 ~; w& J o' _4 }
椰汁水晶凍
# ?. F) ^+ i. Q2 j8 W
, ^4 H* R+ d& n# ^' M$ z8 S6 Z7 `
菜系: 其他
: `9 l8 G& Y5 _- ^7 {
時間: 普通
$ w# A2 _5 p; n7 u" K1 o5 c
食材類型: 水果
m" \ n6 W7 z* D
味道: 甜香
* ]$ |# z) p: K8 H: }9 g# O
適宜季節: 無關
7 I% z6 K: _3 w) C4 W+ s% H# B
烹調類型: 點心
. v; S: T1 @" A+ F$ b
4 `( r& o% T% R5 F1 }& C/ k
原料:
" M* x4 p- B1 t, \8 C# Y8 |
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
* g2 C% o* j' ~
, R1 v; `/ i% I/ {
做法:
2 R9 f; m% L1 y7 y- L
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
+ y+ \5 w9 o9 G. K3 a C2 D" d. r
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
5 j; t C5 B$ f* A: L( x, J* y
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
" D* ]% A, N6 t8 _# p+ j
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。
作者:
gwengwan
時間:
2005-10-19 10:31 PM
謝謝分享喔
2 K- G* p \5 ~! ^* Q- f+ y
我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔
歡迎光臨 娛樂滿紛 26FUN (http://26fun.com/bbs7/)
Powered by Discuz! 7.0.0
