標題: 【飲食天地】甜香類點心 [打印本頁]

---

作者: jjyy    時間: 2005-10-18 08:49 PM     標題: 【飲食天地】甜香類點心

八寶粥
  X2 j% l% N2 K
' d, x: f( D: R( r7 m$ A; R菜系:　　　家常菜
9 q2 I* Q0 j. T" q/ E  K: R: }! j時間:　　　普通
1 J4 i8 {, T# l! l5 p! t食材類型:　點心
! f" l$ g8 P. Z# C味道:　　　甜香
5 F$ N* k9 \) R! X2 `5 ?: H適宜季節:　無關
2 p, y" Q) g) q1 c( ]$ q烹調類型:　點心5 x0 W& v" `7 `: r" P
# m* a, w* ?8 l8 O- A  ?7 D
原料:　　* [' n" ^# [$ O# s1 O; K* T
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
/ S% ~  |( n9 N5 i5 |, S
+ u) a$ o9 |9 Q做法:　　- @2 p5 r- L% y  `0 h. J2 o
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。2 v) m! `8 W9 u6 l
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。
/ u) |$ R5 _# O% ]; r; g4 i
/ F0 e- t" G  J( N  `9 H0 [! B: X+ d$ S  x
核桃酪7 L& `/ [8 a: D$ o2 \4 M7 P

# n8 D% V5 `7 [菜系:　　　京菜- W' |2 ~  J$ k6 z9 H, k
時間:　　　普通+ I8 k% v. |4 T7 `6 t  j4 L0 u
食材類型:　其他; r) m* q% [, |3 g/ o
味道:　　　甜香4 d1 D# Z. {/ U9 y8 Y& V# q. B- @9 W
適宜季節:　無關
% y+ c, ?# M0 W) W9 K. U5 \烹調類型:　點心
$ t- L' I, B6 G% r% p+ O+ V2 t* N; {: t1 S
原料:　　
, x% |: ~- x- g& |核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克, T3 K& e4 j# Z
白糖………200克
+ y) i0 Z: B5 x4 l% G
* ]( K; W: e! E4 [& Y# B8 ?做法:　　
3 p0 _7 I+ @# `, q; p! T1、
/ d: x2 ~- f" r3 @6 d* w將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。2 A/ k% W# h" X0 |. ^( {
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
: B1 H  `) q" Q) i4 s! O3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。$ l5 M6 N/ Y8 i( A

8 |9 w2 s1 l" B3 l5 z, A# x. ~' Y/ t, ]( ?& _
綠豆湯
! D4 k# C, P3 D. v/ Q- o' [& n9 J
) d. p$ C" T' ?) @; f# P+ v+ ~# M) ?" p菜系:　　　家常菜6 o. }) G1 U6 `" N3 L) |7 P
時間:　　　普通& n  X6 T5 ^( x0 N6 D9 X- h* l
食材類型:　點心
, R+ I9 w) }# h/ P$ a. t: _7 ~2 U; l2 x味道:　　　甜香* n0 b8 t  k( V& D0 |) v: n
適宜季節:　夏季8 B2 j3 B& J& m( [
烹調類型:　點心2 c8 |, @: j; B8 C' v# i
/ k6 X# S" \+ e: a* U: B7 {
原料:　　: w$ Y' L! ?0 `  q
綠豆0 D9 G) V- t. K  H# {8 z
2 G- U' T& q, O
做法:　　
8 ~' G2 D/ ~: H) e$ A* a  M+ b[制法一]
9 T. Z* ~, j( U4 h6 s; g# l將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。$ x9 k* L. k4 g9 J9 u
[制法二]
( a' E- t  K$ J* H- @$ X$ z. p將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。0 u  L; p' H* `7 E" z1 v0 ^
[制法三]
/ ?: p. x- F! a1 |$ F將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
3 k9 K( O( z. v: w- ?" t[制法四]
! m# L! U  i' C# K$ N' B! s將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
% q& P3 `, N  l& e: z9 c[制法五]! p" s- I9 b6 n, k+ w' {
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。$ H; k* q9 ^- Z" T# N  ]* @# A
/ d* i- a& z. E3 N
  K  ?4 b. ]- j2 r$ h; P
蜜汁紅芋
6 S. b7 H' `, B; J. A% D) W
" @6 h8 P2 w8 X* S5 T+ R6 Z" L: o菜系:　　　徽菜
2 n5 [5 e0 B% B+ a: U3 ?時間:　　　普通9 S# T9 l6 z" O1 L! n
食材類型:　點心$ m$ c% D" U2 E5 n4 C) @* ^2 J% `. c
味道:　　　甜香# H  u0 r& v, R8 l( c4 h# t
適宜季節:　無關0 @) C' I9 o+ i! ?" D1 o" v
烹調類型:　點心
/ k! f; M( ^' K5 ^
2 x( ?5 @- F: V2 a! ]) h原料:　　3 _' [( g$ m$ f) r
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克2 Y7 U8 x1 L' x" c
# }8 u" \2 ]2 Z1 j- J- h1 Q
做法:　　% t3 ~' X4 E% h9 N- l. }
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。% R' W9 G# o( Y) ?, K+ X
0 K! t4 P% x- _" v+ c% M9 P& E
! m9 e4 T# }+ N; M8 m
藕絲羹9 Q# j0 q. v$ {! @$ b
) t: g5 c/ {* U3 }* b6 n7 C# k9 B( M
菜系:　　　京菜
3 u2 R: Q! M& D' ^' ?4 Z) K1 o0 ~) ~時間:　　　普通: q# s0 {7 a3 `1 I" u
食材類型:　禽蛋
8 }! L7 n9 @: P5 S9 D; e味道:　　　甜香7 X* K8 s* c7 e% {, L4 w$ S
適宜季節:　無關
- ]) g9 n$ T' x1 v. S9 W烹調類型:　點心, S: y! }0 }! z1 w; S
1 W- H; y# n9 W' N/ \$ @* Y% a
原料:　　$ z& ^* d5 G" ?4 ~0 m  {) M  ~
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
: U# A5 s5 e2 A4 t蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。" k" k5 r* \3 n0 u

, G6 L& ~8 r$ M; H9 |$ U做法:　　
0 ~0 f: C  {- b6 s3 q# U8 ]將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
0 z4 j, k& `! Y  d. S成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸8 }. `( d" O; D  g% w; N1 i
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
  ]9 w& P3 p9 X" L水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
% a9 U6 u  K( k
# f( [8 P' c, E4 f9 c9 U( D( C' `
* N; N2 ^7 l" S: U( t水果霜淇淋
0 v/ w. f0 s; d' Y# u4 t5 j% O
0 t7 C; c' n9 r& k3 Q5 G; \9 w+ i$ g菜系:　　　西餐- T& I* M, M+ [+ g
時間:　　　普通7 f  F! `8 @' T$ N4 W  n
食材類型:　其他
1 J5 c; E( m( U味道:　　　甜香; }8 s; h9 B& y' ~3 o* b) U
適宜季節:　無關
6 j+ v! _) K1 B; ^烹調類型:　點心9 C, s! f" S1 ]6 F8 P7 ~

; J- p  a& {$ t# D0 {5 E' S, E原料:　　5 t6 n/ J  h8 `' x- _
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。( Y$ _8 t' X" e3 `
: {- k# S8 ~6 z+ o" v. _
做法:　　
0 ^/ t, g4 T$ p* u! T1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
6 }5 x3 ]! ~4 |4 U! D& D- I2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。' v. ^6 F  p" ~. d0 d9 v* d
2 V& q. G8 i0 d% f8 o0 X

; z. @' i5 n' K' @9 s鮮果羹
1 _/ E7 K+ B) ~$ a6 l* E% C+ L+ V
  B3 B9 X4 G  W. m7 u0 |菜系:　　　家常菜
* ~0 J& x# Y6 s5 W* A( U時間:　　　普通6 R; n! m0 a" E' W" J
食材類型:　水果; M: k2 e+ G3 k" S( i( Z
味道:　　　甜香
' _; c- b( F3 v% Q7 J適宜季節:　無關, x% _  T8 b% |/ A- f# J, J9 N
烹調類型:　點心
  ~/ E& N) D" m0 J( R8 t0 T
$ w5 p  |  s3 l; y0 s原料:　　7 ^5 }" r; F' a1 @5 X
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。* P% t9 \/ L4 [* I
* J! k& V0 i, L1 W
做法:　　9 b6 x6 q4 L5 N( q+ i
1、藕粉加水調成粉漿；
( E- o& v, u) O! r. A2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
3 h4 p: T0 k; V1 V% }( e7 @' e& s" z
8 [/ U, w8 x6 j
椰汁水晶凍
9 D+ C3 f( x- U4 y8 x& t4 s  x/ G3 l
5 k3 J2 j; g$ ~9 z0 ], f/ S+ R$ I1 E菜系:　　　其他
$ |( [2 U9 `; a8 X  a, x# I時間:　　　普通
6 p$ }3 v/ v* T0 |) i# M食材類型:　水果
! V/ g$ H0 U1 C味道:　　　甜香6 M8 }2 z# Q) o  E9 J  D: s
適宜季節:　無關
, }" n; u( U3 Q烹調類型:　點心
1 x2 X+ k$ }0 U7 N- Z6 v2 P, t9 Y9 f, J) G
原料:　　. r7 u4 F. ?% v! s9 e# v  G1 E! U1 Y6 a' N
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個- o4 [+ q2 a' N8 U

+ a/ }, x/ L, t# f1 h8 i做法:　　
6 X% Q# P  l& c  U/ y1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。4 ~1 m. m- \' ^% x" d! B
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
7 A% r2 L& C& `0 d* L' c) l1 h' r+ U8 d3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
3 x# i) n2 c' N4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

---

作者: gwengwan    時間: 2005-10-19 10:31 PM

謝謝分享喔! o- _5 e/ _" G4 X+ D: O5 g2 t$ p
我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔

---

歡迎光臨 娛樂滿紛 26FUN (http://26fun.com/bbs7/)

Powered by Discuz! 7.0.0