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標題: 【飲食天地】甜香類點心 [打印本頁]

作者: jjyy 時間: 2005-10-18 08:49 PM 標題: 【飲食天地】甜香類點心

八寶粥
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菜系:　　　家常菜
時間:　　　普通2 R$ x* n" f* H) y9 K
食材類型:　點心
味道:　　　甜香
適宜季節:　無關
烹調類型:　點心2 b! O) Y4 G2 C; S/ n# V

原料:　　
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量

做法:　　7 J3 q  P6 W% I6 L( ]
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。

核桃酪$ o/ J' H) v' R$ x1 V
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菜系:　　　京菜( J% s( v, W+ I6 N
時間:　　　普通$ c" f) N- r9 b7 ^
食材類型:　其他
味道:　　　甜香7 O7 h  }# z0 K
適宜季節:　無關
烹調類型:　點心" @8 i1 {" H& _: v
* L* g: p5 k* S9 d% k
原料:　　
核桃仁………200克紅棗………50克粳米………50克: g# g5 l) [6 `3 g: a7 T* A  [
白糖………200克

做法:　　& v" S/ X: }  U
1、0 c0 e- C3 m$ s, ~: L
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
2、馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。* ~4 D. s3 Q0 x/ e9 f
3、將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。

綠豆湯

菜系:　　　家常菜
時間:　　　普通/ c3 G4 p) Z7 S1 N$ @
食材類型:　點心
味道:　　　甜香2 V4 f( Y/ g1 m8 ~& ~* h
適宜季節:　夏季4 n- {- v* Q; U1 a# w4 K- c& R
烹調類型:　點心& v% Z5 w6 f) Q/ Q" c+ Y( W. U

原料:　　
綠豆( v, [( |8 g  i6 r* X
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做法:　　: X) y$ |6 I# q
[制法一]
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。' m9 z$ C) Z' I6 B
[制法二]
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
[制法三]( b+ w. e0 Z# @# H$ c
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
[制法四]5 E0 |" n6 t* Y5 f* n5 M9 i
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
[制法五]1 Q  @6 b/ Q0 \) P- Q- Y
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
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蜜汁紅芋/ a% `6 i7 n6 U. B$ I. L1 K6 u
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菜系:　　　徽菜8 ]7 Y2 Q! j, K2 G, P' S& ~5 s
時間:　　　普通
食材類型:　點心$ ]" W: `  M- K5 z9 h# R; |
味道:　　　甜香" G) t) g5 \# o; \/ s1 B
適宜季節:　無關
烹調類型:　點心
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原料:　　
紅芋1000克蜂蜜200克冰糖125克
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做法:　　# J4 e* C' G6 k. l3 R
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。- G. D2 c$ h0 F# ~* \! Z- ]
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藕絲羹! Z$ Z3 O% k- x

菜系:　　　京菜; g! _' f& m& c/ _+ q8 I
時間:　　　普通" w  t8 |2 m- I3 R2 M8 V6 \
食材類型:　禽蛋' z( J: A* j, r% H) ^( t# _: B
味道:　　　甜香
適宜季節:　無關! i. w# e' g" L
烹調類型:　點心

原料:　　
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，1 }* ~' M% e/ A5 S8 M
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
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做法:　　
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切+ H6 {' l  m. Q* r8 |9 B
成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸4 D3 H  a) d. H4 n4 P7 o
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝: {4 o% M) G0 d% }( u

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水果霜淇淋

菜系:　　　西餐
時間:　　　普通6 n! N+ C4 q. I8 n, @
食材類型:　其他. }' \# `" M: U  c) n% m
味道:　　　甜香
適宜季節:　無關
烹調類型:　點心: ^4 a9 I$ `0 R

原料:　　  M- C; d$ g% x* Q& G; K$ Y+ h
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
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做法:　　
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。& p3 @+ ]5 B  D2 h: b
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
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鮮果羹! Q" }" K4 y! y6 b

菜系:　　　家常菜
時間:　　　普通+ Z  h9 Y9 U  M/ x) v: e; T9 X
食材類型:　水果% V8 O, G( Q1 c) j' {& o7 D
味道:　　　甜香
適宜季節:　無關
烹調類型:　點心
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原料:　　
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。6 `7 P6 t4 C# N" {

做法:　　- `) ]4 f) Y  z$ p; y
1、藕粉加水調成粉漿；
2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。6 {. U! y) D. ^. U' p- |( v/ L5 [

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椰汁水晶凍1 O" k7 Z1 t  h) t

菜系:　　　其他
時間:　　　普通' c- ?: O6 _! r$ n6 k9 L* R2 o1 ?
食材類型:　水果& z% _% M, G$ G8 F0 H7 M) O2 i7 ]
味道:　　　甜香9 E7 n0 C" N& j7 B
適宜季節:　無關% P; \: }. t# s% @# k
烹調類型:　點心" N2 \) ]% m( E. j

原料:　　! E- U* A; ~- X, o5 u! B, ]
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個

做法:　　2 E: k2 j; b& P- F7 `; A1 m
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。8 }/ J2 D& S: {. p" ~% }8 l
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

作者: gwengwan 時間: 2005-10-19 10:31 PM

謝謝分享喔. g" T% o, s# c& X
我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔

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