請問何謂「古法老火湯」？[B +]

audurey

今日行街見到旅行社單張上面寫住「古法老火湯」。
6 j& Q7 e% c' Ohttp://www.google.com.hk/search? ... mp;start=0&sa=N
: c5 J8 _8 D+ T, O' s- v, S) ^) u2 y9 P* S- ]
「古法蒸魚」我就聽過，「古法老火湯」真係聞所未聞。" d3 Z$ g, ^% N
唔知有冇高人可以指教一下點樣用古法煲湯？/ K! t* J/ O* }4 j0 \. A
( z6 W+ [) W/ I( F9 |# V+ [
[ Last edited by BeachBoy on 2006-11-1 at 11:47 PM ]

audurey

Originally posted by guswan at 2006-10-31 01:03 AM:
, V6 r8 A. _* m+ _! R& H* _/ t. Y/ _1 C仲要鑽木取火，謂之”古法”

  C5 {; L! w  \" a+ ^+ q
5 K0 N- S) t: Z, B呢個講法幾有創意，不過可能性好低。9 Q! U' y8 X  X% Y* y6 D1 T
: u9 y2 D2 Z) g  A) a- D4 w, N
响鑽木取火嘅年代，人類仲未發明陶瓷，當時嘅人類如果要煮食物，就要用動物嘅頭骨或者胃作為煮食器具。
4 [6 Q# d% `8 p) [5 v3 {* u+ ?* I; s/ L6 B9 R' x
旅行社搞嗰個係食齋團，用呢個方法煲嘅湯，又點算係齋。

audurey

Originally posted by 王晶 at 2006-10-31 12:24 PM:: V3 @0 T4 W6 O: x0 ~
古巴 同 法國 既方式

% g+ T8 p* |" j; s3 z7 o' Q

audurey

Originally posted by wind69 at 2006-11-1 05:47 PM:
7 b3 Y+ B6 h2 f8 M% E5 N" {錯晒~~其實呢隻湯係有段故ge) y/ m! W1 I3 ^( ~* [* }

1 N( J/ l5 |: p) k4 S: U5 K) F話說...

, F/ \" V2 a$ D3 {

) w$ l2 x5 B" n+ B$ G講到似層層，可惜你事前冇做資料搜集：5 y0 m& d1 T' u5 K" ~* I' t' M( X
http://test.iask.sina.com.cn/b/6169303.html
" y3 H+ V/ L- ^
% Q4 v9 V; ]! X: p+ z9 Z生薑原產地係東南亞，加上古埃及時代未有international trade，應該冇咁早傳到去埃及。

audurey

Originally posted by wind69 at 2006-11-1 11:18 PM:- l9 f4 ~0 P$ x. t: U

& [* f& i4 R/ K+ Q) w
8 X4 l5 M0 x% P4 r- }$ \/ p$ Z( S( a; p/ `2 a
唔理薑ge原產係印度定係東南亞...

, e5 ~2 d, c/ p6 n! l$ _: R1 e& w. K1 Y+ K; R
等我講番個「古法蒸魚」嘅起源畀你聽，你又估下我講真定講假：; d4 c& S5 C+ V: H" Z, C) @
7 L* ~; F0 ]$ V2 ?- Z; f
香港六十年代以前由於未有氧氣魚池，所以當時大家去酒家食嘅多數係雪藏魚，為咗增加雪藏魚嘅鮮味，蒸魚嘅時候會加上肉絲、冬菇絲和火腿等配料，蒸熟之後仲要淋個用味精煮嘅玻璃芡。! w6 H/ H/ P/ J1 F) o

) }, K" C. K+ _1 ~6 L後來有咗氧氣魚池，大家可以食到新鮮魚，由於新鮮魚本身已經有鮮味，簡簡單單清蒸已經OK。於是以前嗰種蒸魚方法就叫做古法。

audurey

Originally posted by guswan at 2006-11-2 12:46 AM:- h" f" l: A1 v) _( U- S

$ u  w# V+ R4 C$ d6 b' K+ h8 I) Z$ J  f3 Y" E+ C& a2 ?2 D
鏞記太子講嘅?

, |! ~9 U) ]3 J9 b  |" i1 u0 q$ m

& S9 B$ W$ G+ S4 ]/ E0 ~0 \甘老闆有冇講過我唔知。5 J9 U/ `8 ]6 z1 a/ E$ G( F, o
( p1 }+ M/ b. `
上面嘅資料係嚟自已故嘅著名食家陳非先生(陳非《天下美味談》)；而且江太史後人江獻珠女士曾經比較過六十年代前後嘅食譜，亦都有相同發現(江獻珠《珠璣小館》)。

audurey

Originally posted by guswan at 2006-11-2 02:48 AM:* X2 C' }5 B2 ~# u+ U  E
& X0 H. k6 I- ?$ L
我六十年代出世,算唔算古人?我煲嘅湯算唔算「古法老火湯」?

# O: T! v$ u& y) B$ ?+ v. ?, t# y1 g% n6 {, J1 O4 A
大吉利是！快啲 舌累 口水講過。
6 C9 G7 B7 K8 _古人係指已經香咗o架。