請問何謂「古法老火湯」？[B +]

audurey

今日行街見到旅行社單張上面寫住「古法老火湯」。
9 K& G  X, b9 lhttp://www.google.com.hk/search? ... mp;start=0&sa=N$ B5 f5 h! o. ]% I
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「古法蒸魚」我就聽過，「古法老火湯」真係聞所未聞。0 K7 S& w0 b  |( N& \5 l
唔知有冇高人可以指教一下點樣用古法煲湯？
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[ Last edited by BeachBoy on 2006-11-1 at 11:47 PM ]

audurey

Originally posted by guswan at 2006-10-31 01:03 AM:
+ R- M# D: l/ q0 ~1 h) {仲要鑽木取火，謂之”古法”

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7 C) M& V; m& j  c0 M4 X4 t- s  z" P; U呢個講法幾有創意，不過可能性好低。6 j# }3 a, G) c0 A

" q$ b( a4 ?6 H9 _: `1 u+ T/ d. x响鑽木取火嘅年代，人類仲未發明陶瓷，當時嘅人類如果要煮食物，就要用動物嘅頭骨或者胃作為煮食器具。
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旅行社搞嗰個係食齋團，用呢個方法煲嘅湯，又點算係齋。

audurey

Originally posted by 王晶 at 2006-10-31 12:24 PM:7 E; k" P) K7 n5 r: B+ ~' k9 L
古巴 同 法國 既方式

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audurey

Originally posted by wind69 at 2006-11-1 05:47 PM:
! e. i$ x8 o/ `2 X2 w4 C0 l. l錯晒~~其實呢隻湯係有段故ge
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8 g( s5 a& i3 v9 y話說...

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$ Q! o) O5 O. {講到似層層，可惜你事前冇做資料搜集：+ n4 z, w5 l( g
http://test.iask.sina.com.cn/b/6169303.html4 p% _7 b8 ~  N0 O1 }2 a
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生薑原產地係東南亞，加上古埃及時代未有international trade，應該冇咁早傳到去埃及。

audurey

Originally posted by wind69 at 2006-11-1 11:18 PM:/ c- v: h. N5 G
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唔理薑ge原產係印度定係東南亞...

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等我講番個「古法蒸魚」嘅起源畀你聽，你又估下我講真定講假：- ^& z2 u2 l) [  z! b

- F: ^" U9 f8 U9 }3 \. k香港六十年代以前由於未有氧氣魚池，所以當時大家去酒家食嘅多數係雪藏魚，為咗增加雪藏魚嘅鮮味，蒸魚嘅時候會加上肉絲、冬菇絲和火腿等配料，蒸熟之後仲要淋個用味精煮嘅玻璃芡。
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後來有咗氧氣魚池，大家可以食到新鮮魚，由於新鮮魚本身已經有鮮味，簡簡單單清蒸已經OK。於是以前嗰種蒸魚方法就叫做古法。

audurey

Originally posted by guswan at 2006-11-2 12:46 AM:0 h8 b' G! j2 Q: J% k5 {! L

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鏞記太子講嘅?

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甘老闆有冇講過我唔知。
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% b! Q4 d3 c5 _- O' s7 Z. O& b上面嘅資料係嚟自已故嘅著名食家陳非先生(陳非《天下美味談》)；而且江太史後人江獻珠女士曾經比較過六十年代前後嘅食譜，亦都有相同發現(江獻珠《珠璣小館》)。

audurey

Originally posted by guswan at 2006-11-2 02:48 AM:
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我六十年代出世,算唔算古人?我煲嘅湯算唔算「古法老火湯」?

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, t9 E* |; ~# K/ v( L大吉利是！快啲 舌累 口水講過。
4 X& ~5 F3 M0 X5 i  g古人係指已經香咗o架。