yuzhiliang111

1、用「好水」煮咖啡
: W7 P. {$ {( f* I9 h0 \" }3 \% d4 Z/ z) \% l8 B
在一杯咖啡裡，98%以上成分是「水」。水的重要性無庸置疑！如果你使用不好（如：不乾淨、有怪味）的水煮咖啡，即使用最好的咖啡豆也是白費力氣--因為差勁的水能夠毀壞最好的咖啡。即使是簡單的「濾水壺」也能替「自來水」濾掉許多不好的物質，使得煮出來的咖啡更香、濃、醇。煮咖啡與泡茶一樣，需避免使用蒸餾水，如果您所在的地方自來水品質不佳，使用乾淨的山泉水也是個理想的方法。+ x: X; w6 @. Z1 U
1 o& C  D$ e: R. M& R7 }: e: _5 B

. Z* @$ Q7 O. B  g, n- Z. ^2 r1 C. O2、放足夠量的咖啡 1 C6 ?+ r6 c8 n; v6 ?$ f. n. H
, O7 B+ Z  K( o! Z% T7 @( y5 r: _5 m
咖啡豆的使用份量必須足夠，使用太少的咖啡粉可能導致苦澀或淡而無味，但也不用一次放太多。咖啡的標準用量是：用「兩平匙」（約15克）咖啡豆（粉）煮「一杯」（約180cc）咖啡。 請依照這個比例來調整你的咖啡使用量。  q$ V* W. c+ y) {) K/ O0 b+ X

/ P* n7 q, }8 R: ~2 u# p3、合適的水溫度 & T' a  I0 z3 t- U* t2 V8 q
  h3 w% N; q  M# g+ n) {. v
一般而言最適合沖煮咖啡的水溫度在攝氏88～94度之間，避免使用剛沸騰的滾燙開水來沖煮咖啡。水燒滾以後靜置1～2分鐘再用來沖煮咖啡。" |8 v7 i# z# [  Z" Z5 F- D

6 }- R7 A  O0 M0 p. ]4、 隨時保持咖啡器材的清潔乾淨
+ U: A1 ?, l% d: [: S- R  ~. G" W- L) k( n* Y2 p9 l  \: X
千萬別把泡茶的「養壺」觀念帶到咖啡器具！每次使用過咖啡器具後，需要立刻清洗乾淨，放在通風的地方保持清潔、乾燥，如果把「養壺」觀念用在咖啡器具上，您將會得到一杯充滿奇怪油臭味道的差勁咖啡。
' b/ a" N1 a8 s7 g, ?9 ^! h' b8 K3 t# _+ a- |
5、 煮好咖啡十分鐘以內喝掉- |' G9 _; C. G6 K* A. K
. |7 K' r0 Z( @+ o& T+ A5 e, v
別相信您煮的咖啡可以放在咖啡壺的「電熱保溫盤」上面「保溫」大半天！咖啡擺越久，風味逐漸散失，並且悄悄走味。咖啡煮好以後，在十分鐘內享用完畢，才是懂門道的內行人。
0 V: _) i. W) }9 S6 I+ n
6 p- Q0 ~) f: ?6、只購買「有標示烘焙日期」的「新鮮烘焙」咖啡豆1 C. B. `% u) p' d9 L
* b& R8 v: d6 E) M% t2 F7 w
「咖啡豆是生鮮食品」在國外已是相當普及的觀念。新鮮烘焙是一杯好咖啡的生命！新鮮烘焙的咖啡豆保有最香濃迷人的咖啡風味，能夠輕易煮出一杯最香醇的咖啡；不新鮮的咖啡豆風味早已流失，只能煮出一杯不夠香醇、甚至可能已經變調走味的苦澀黑水。假使你不購買一個月前出爐的烘焙麵包，現在開始，請拒絕購買未清楚標示烘焙日期，或者已經烘焙超過七天的「不新鮮烘焙」咖啡豆 / 咖啡粉。
- V) N, S' T! M! b
9 g7 Z; }) _' H8 r3 h- X  j[ Last edited by yuzhiliang111 on 2005-6-10 at 06:21 PM ]