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Italy
Goalkeepers: Gianluigi Buffon (Juventus), Morgan De Sanctis (Napoli), Federico Marchetti (Cagliari), Salvatore Sirigu (Palermo)

Defenders: Gianluca Zambrotta (AC Milan), Fabio Cannavaro (Juventus), Giorgio Chiellini (Juventus), Christian Maggio (Napoli), Leonardo Bonucci (Bari), Fabio Grosso (Juventus), Domenico Criscito (Genoa), Mattia Cassani (Palermo), Salvatore Bocchetti (Genoa)

Midfielders: Andrea Pirlo (AC Milan), Gennaro Gattuso (AC Milan), Daniele De Rossi (Roma), Riccardo Montolivo (Fiorentina), Mauro Camoranesi (Juventus), Angelo Palombo (Sampdoria), Antonio Candreva (Juventus), Andrea Cossu (Cagliari), Claudio Marchisio (Juventus), Simone Pepe (Udinese)

Forwards: Fabio Quagliarella (Napoli), Giuseppe Rossi (Villareal), Vincenzo Iaquinta (Juventus), Antonio Di Natale (Udinese), Marco Borriello (AC Milan), Alberto Gilardino (Fiorentina), Giampaolo Pazzini (Sampdoria)

A bit shocked that Luca Toni and Antonio Cassano were left out and there are names I haven't heard of. Giampaolo Pazzini will make some noise, IMO.

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Portugal

Goalkeeper
Eduardo
Daniel Fernandes
Beto
Rui Patrício

Defender
Ricardo Carvalho
Paulo Ferreira
Miguel
Bruno Alves
Rolando      
Ricardo Costa         
Pepe                        
Ruben Amorim            
Zé Castro                  

Midfielder
Deco                           
Tiago                        
Eliseu                       
Raul Meireles         
João Moutinho         
Miguel Veloso         
Pedro Mendes     
Fábio Coentrão      
Manuel Fernandes   
Duda                    

Forward
Cristiano Ronaldo      
Liédson                  
Hugo Almeida           
Simão                                
Nani                           
Danny            
Makukula
Pretty standard in my opinion. No surprises at all.

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Goalkeeper
Hans-Jörg Butt
Tim Wiese
Manuel Neuer
Tobais Sippel
        
Defender
Arne Friedrich
Philipp Lahm
Per Mertesacker
Marcell Jansen
Heiko Westermann
Serdar Tasci
Andreas Beck
Jérôme Boateng
Dennis Aogo
Holger Badstuber
Mats Hummels
        
Midfielder
Michael Ballack
Bastian Schweinsteiger
Piotr Trochowski
Mesut Özil
Marko Marin
Sami Khedira
Toni Kroos   
Christian Träsch   
Kevin Großkreutz        
Stefan Reinartz        
Marco Reus     
        
Forward
Miroslav Klose      
Lukas Podolski      
Mario Gómez      
Cacau                  
Stefan Kießling         
Thomas Müller

A bit shocked at Butt, to be honest. Very happy for Thomas Müller making the cut after his performance in the Bundesliga this season.

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I am shocked at the following non-call ups:
Philippe Mexes (France)
Sebastien Frey (France)
Jeremy Menez (France)
Karim Benzema (France)
Esteban Cambiasso (Argentina)
Juan Riquelme (Argentina)
Diego (Brazil)
Ronaldinho (Brazil)
Francesco Totti (Italy)
Luca Toni (Italy)
Antonio Cassano (Italy)
Owen Hargreaves (England)