lks

材料:9 J& {, x( E* _$ I6 S7 l; Y1 v8 w
a 蛋白 6個 230g" k5 a: Z' ]' X0 p9 E( N* ?% T
b 塔塔粉 2/3小匙
$ E) `, V/ C2 E# \: a; W: `0 ?c 鹽 1/4小匙
1 E5 p2 E* L( j7 i) p
5 m5 O3 v$ r+ Ud 細砂糖 93g2 m/ G' Y, H& }+ }) c
e 低筋麵粉 70g) v  E0 y( k% e& `5 a/ k% Y% w
f 香草粉 1小匙
6 k. k1 Y6 r; [4 }4 N3 |7 p, b" v; p/ G# u7 h
g 藍莓醬(派餡) 適量
) w5 N- T! Q2 }- D2 |* N* v% `/ O3 d) W6 ^) R/ J4 F# |" W* U% y& a
' q  C, O) f' T8 L: Y6 t7 e
做法: 烤箱預熱180度) }1 c0 O* X$ G. `  S6 O! s- ?
$ ]* {0 t1 x1 w* X" E
1. 將蛋白.塔塔粉.鹽 用高速打至起泡.(約45秒).
$ X1 I% Z4 n  ?: V* r3 Q/ T+ U+ X
0 g7 Q4 A& c# X& T4 `2. 加入糖. 打至將近濕性發泡即停止. (介於濕性發泡及『天使蛋糕 (二)』之間)
0 ~' P- |0 r- R/ ~; P
1 l. S6 D3 y2 d% w7 _" }& o3. 將麵粉及香草粉. 分次加入(2) 混合拌勻...(不太拌得勻..所以我用電動攪拌器攪一下下)
3 ?8 k" m  u& C# G* V6 _6 a8 H6 l# c! Y# Q& E
4. 將糊料倒入9*13吋長方型烤模. 需將表面抹平. 烤12分鐘. 待涼後. 取出蛋糕.
; Q2 H; K4 Y& c: a/ k3 r4 L
: k/ k( A% a! X3 U9 O3 N9 S5. 將蛋糕表面朝上. 抹上藍莓醬. 捲好. 捏緊. 切片 (蛋糕被刀上沾黏的藍莓醬弄得髒髒的. 不知道應該怎麼切...待學習)
0 }2 x9 o5 V4 M' L) v$ \
* ], V4 [- p& u0 ~+ `) Z結果: 8 d- J+ V1 f$ c
1. 濕潤好吃! 值得再做.

lks

材料:3 A, l/ a# E6 m0 c& `5 r
+ W! g/ l; J6 |$ o9 d% S( }
600g 芦笋; W3 n* X$ x$ I3 x' b+ f9 f
2粒葱头& U4 [! x- q! d. l2 n9 D2 a
盐
2 a3 P: f: J: G  l) S( h300g Spaghetti9 U7 |3 u5 z3 p$ u* @5 _" H2 q" A
2茶匙牛油! p1 Y/ {  i8 n& l8 g  j
200ml菜汤(可以到supermarket买菜精块，在有卖鸡精块的部门)6 D2 h4 [  \2 n
200g Mascarpone (我不懂中文叫什么，它是白色的)
7 |) ~1 v4 ^5 B0 e1 C楜椒粉- u" [+ |. n. P2 C; Q! |
水芹(英文叫cress)# A/ ]  k- }% f# E
6 ?3 e+ K0 g& g  h. m: i
1. 洗好芦笋，把它切成每段大约4cm。其间，把葱头切碎。
$ w7 Z& w! J3 j5 u7 _& S: E5 y& {; D1 }$ R3 ?$ s5 d9 m3 Y
2. 准备一个大锅，装三分二的水，放盐，待水滚后，把Spaghetti倒入，要快点熟的话，就放点食油。煮10-12分种。Spaghetti面煮好就捞起，过冷水，酱子面条会比较有弹性。
& T1 n2 \- Q9 `" F8 ~" I8 ^4 ]# y5 e
  l# B% @0 D, G* N8 g% b3. 在煮Spaghetti面的同时，可以先准备煮汁。准备一个锅，开火，倒入牛油及葱头，炒一炒，不可炒焦喔　，然后倒入已切好了的芦笋，然后倒入菜汤及Mascarpone，煮约10分钟，认为芦笋够软就可以了，然后再加入一点盐及楜椒粉。
$ W- m) Y" `" E' a" H9 Y" n* U( h) A
5 J# Y' Q% i' n' ?. ?. e- `4. 把水芹切碎(只须水芹的叶子吧了，茎可以丢掉)，然后把切好了的水芹碎叶丢进那锅汁。2 K2 e) F  y- V5 C9 l& T, }( R
0 J$ ?1 `/ c9 C
5.　把Spaghetti面倒入盘或碗，再倒入刚煮好了的汁，Guten Appetit!

lks

* Steamed Savoury Glutinous Rice *! c3 i/ _  m1 T- [
4 n/ Y' Y9 [% g& L
    * 200g chicken - deboned and cut into strips' `# [! o* b; T4 U
    * 100g lean port - cut into strips
5 D" j8 e( Q8 S+ y0 D* m- R6 S6 _! C+ X  u7 h
Marinade (A)
- \* [! e# i  |1 y9 Y1 j5 @3 A
2 L# e( Z$ p5 E& a5 l+ z8 l    * 1 tbsp oyster sauce 蠔油
5 J- a8 Q- p9 @: V" z( {+ H    * 1 tsp light Soya sauce 醬油
' M" f9 B# P% f0 Z: `    * 1 tsp ginger juice 薑汁
0 K' _, L" k8 R; j8 ~8 n    * 1/2 tsp sugar 糖
& E" ^  h+ G9 \, B    * 1/4 tsp pepper 胡椒* [3 W( C: V1 @/ F' V
    * 1/4 tsp dark Soya sauce 黑醬油$ _. c9 S$ G/ g: D: ?7 O( M# B. R
    * 1 tsp sesame oil 麻油; j0 W# @1 |6 I# r
    * 1 tsp Shao Hsing Hua Tiew wine 紹興酒  @7 H. f; z$ Z& c1 w
    * 1/2 tsp corn flour 粟米粉1 e& I+ z0 @+ [4 P% V0 U
    * 3 black mushrooms - soaked and halved 冬菇-切片' D5 P- d2 l  m4 A! x' o/ q. k
    * 1 Chinese sausage (optional) – Sliced 臘腸-切片+ t% ^* a$ Q3 Z
* 4 shallots – sliced  6 m. J: a. x  H6 l. T
    * 3 tbsp oil 油
8 i" V% `; f3 M$ {    * 300g glutinous rice - soak overnight and drain well 糯米$ l* V# ~+ b4 H7 ~
% O; s$ v2 F& L
Seasoning (B)
$ v* r4 u& Y/ d* E# _/ g" I4 C7 V2 W8 y: j- \# c- E+ h
    * 1/2 tsp salt 鹽0 G% C; c& g  A1 o# Z0 g
    * 1 tsp sugar 糖$ }6 h5 k7 W7 o# i( U* l/ w
* 1 tsp oyster sauce 蠔油
# Z- q2 n; F8 k* V" M    * 1 tsp light Soya sauce 醬油
9 o, U6 X4 A; U: O; Y  Q8 i/ J    * 1 tsp Chinese wine 紹興酒
9 p' f4 O1 H. }2 \8 z0 G
& _- ^" w# b0 K4 LMethod:
+ Y5 p! \9 f7 n- SMARINATE chicken and meat with (A) for at least an hour. Steam glutinous rice for 45 minutes. Remove from the steamer and add in seasoning (B), then mix well." y& k9 S! o, r6 ?6 Y

! K0 `3 V+ b8 b1 B8 DHeat oil in a wok, lightly brown the shallots; add the mushrooms and stir fry well for 1 minute., }7 D+ J; u$ y: {" c
) t7 C0 y1 t& y# A1 m9 A
Lightly grease 5 to 6 small rice bowls. Arrange chicken meat, lean meat, mushroom and sausage at the bottom of the bowl. Top with steamed glutinous rice -- press down firmly to about three-quarters full and* w& L  Y+ c) Q  ?! y' h1 A% R+ H
sprinkle some water over the rice. Steam over boiling
* f% Y% W4 C7 T* B' N$ m: p/ m9 Uwater for 30 to 40 minutes.
% I) D6 c7 ~3 ^5 `1 ?3 q, _1 e2 a% f3 x9 I# T( y, T9 {
Turn out steamed rice onto a small plate and serve: x. U& @2 g* i7 n1 @3 t
with chili sauce.

lks

*~生炒排骨~*# s+ A3 Q+ u7 ~+ P' g
1 I; }  P  J  M0 {. y; l' x
材料： 7 @' h3 h3 ]: X& |
9 J5 z* G" z2 x: _2 W. V9 v
肉排                225克
; z5 b8 W: B- M菠蘿                  1片 # |5 ]1 w1 i1 @' p- u3 V: k$ Z7 J
油（炸排骨用）- R5 X# I6 j7 R/ o9 \
青椒（小）            1個4 l* C+ ?9 Z# b: p) F) r
蛋                  1/2隻 ( H. \, E5 h+ L$ e
番茄（點綴用）
! r0 p# Y( {! {+ y紅辣椒                1隻9 v& E# w6 E% g6 w. t. z; B
粟粉                  5湯匙
, O1 Z0 O8 e. M　 * u# P+ _3 V% [
獻汁用料：
4 R  x: q( @4 w8 ~8 }
8 U& E- l4 U7 E- s! q$ S3 A2 b白醋              2 1/2湯匙5 q. M7 z; I: W4 ]
生抽                1/2茶匙/ w& C( o0 {2 s8 s% v& Y
粟粉                  1湯匙
  C" C& q  G+ b9 X" i糖                    3湯匙
6 _- C" Q2 \+ D! Z% v老抽                1/2茶匙
# o- [3 l4 K' A2 ~9 T9 _水                    2湯匙/ s1 j& e" q% x
茄汁                1/2湯匙
- Y* P7 `. F: L0 T! Y鹽                  1/4茶匙
2 Y# }% J. X5 I　
! H) W8 V; }/ _' c" C調味品：
# F5 Z( @9 j; I0 o" c
% }- T+ G, l; k8 N9 l% O, `1 M鹽                  1/2茶匙
$ J, ~2 K. A% f/ m- f- y! M胡椒粉                 少許: m# a7 v9 Z% }! s$ l( n
5 R; [, z* z/ z2 e- J4 A( u" z: g
製法：% R5 S  P4 `; p) ?+ H

  J' p7 C" K2 e$ z, O8 G0 \' ?( S1.排骨洗淨切件，加入調味品。 2 y8 E7 |. ~6 N4 g% O7 E, g

6 ^+ ]4 A& P4 d* e4 S( {* E* k7 |2.青紅椒及菠蘿切塊。
, j$ p1 M% o* t4 n) \
3 O1 M& q0 v2 y: Z1 K3.預備獻汁。
" C  z" Q/ b' J3 F# m4 x1 o: g' K, Y9 J$ I
4.排骨蘸上蛋汁，再黏上粟粉。- @9 A/ Y+ F( {* c) Z1 S
% o+ }! Z, A6 E6 t$ A3 q* y
5.燒熱油，放入排骨炸至金黃色，盛起備用。 9 ]1 Y* e% N9 v- o7 `
) m9 {* Q! ^+ @' w, _- \* m
6.用1/2湯匙油炒熟青、紅椒，盛起備用。 # }; @9 w, I* S

+ c8 J  }3 @3 _7 Y4 T7 {, b7.獻汁煮沸，加入其他材料，拌勻即可，上碟時，用番茄點綴。 / @5 q! s5 e5 C4 c. Q& |, o

/ o. _+ T6 D$ B/ V# Y6 G# m4 ^; q*~南瓜炆排骨~*0 }- ]& L& }* q$ C: y! w: o. I

5 k" H. s  O5 W: n6 ]. S0 l材料:
& R- V5 A" |5 y2 F* y4 W" Y; U) o5 g# h0 F& w
南瓜             12 兩
7 r' j' f( f. F% x# K$ Y% W, _排骨              8 兩
5 l9 Q' D/ O, y7 W$ N, H# }) L0 ~! s8 w蒜                2 粒
. N; c& B4 D# v* T1 _; y# w; R豆豉              1 湯匙
8 `% n  U% a& H# Z  w$ M) e) [# b1 [5 }% E! w% m' W# Q) g6 L
獻汁份量:
& M, b6 U1 a; q1 v1 ^
7 V$ e9 ^8 h% F生抽              1 茶匙3 @, I3 H9 b+ x) D- y& }; h
糖              1/2 茶匙 ( [; W" W! I' o  M( A
麻油              少 許
) {/ b9 U! @6 C( d7 l生粉              少 許, Z2 U% N5 h9 ]9 l/ {
水                1 杯半
% T8 i! l3 }  C: w# X* B) l' {: {* {- f* v
調味份量:
  d6 T: s/ c$ y& j6 ?. Q
* S4 `) C( T+ T, x生抽            1/2 茶匙+ P! t' v+ n) E
糖              1/2 茶匙, k& X6 e% q" v) j: t
生粉              1 茶匙
) `' C/ ?: Y9 v0 ?  n麻油              少 許. |: K# I# r1 U3 b% ^
胡椒粉            少 許
4 p, s( ?7 L) }9 W% m$ t8 u0 P9 p" z- X: [- P( w
做法:
: _- T7 h8 \( ^* u1 g: P: G/ `( h* h- \, v
1.洗淨排骨抹乾，用調味料拌勻醃約20分鐘。! e- U% \0 w. ~  f; q4 ~% |& ?

1 S! ]; M' a% o2 D! m2.南瓜洗淨削皮去核，切塊，出水約1分鐘，
% C  f; H4 h1 ]& {+ g  取出用凍水沖及瀝乾備用。
6 H% H- a6 y  w2 D1 N) {7 \
% }, c) q$ W: X. A" @& g) Z7 Q( L3.用少許油爆香蒜、豆豉及排骨，加入苦瓜及獻汁，0 N7 O- a! E" N% o
  炆煮至苦瓜變軟及出味，即可上碟。
5 [1 I1 C7 h  A/ a/ Q9 \( x) r0 W- x0 q
*~红烧排骨~*2 Y' U8 J% m3 l: z5 N
) f: B& c- Z, J' h6 U) d6 Y8 \
原料：猪排骨1.5公斤。 " c  @+ Z+ N3 h7 z6 X$ F
0 V% {0 s6 B) s# b
配料：
& c& `- R! A0 v' \* `9 p
$ S7 Q* f+ f5 A2 ?. z酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，
9 k. H; t1 _/ c6 M1 g! r) f大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤(实耗250克)。
5 n' x" Q% j  B
  E. [" J1 T# K8 c制法： 5 y( Y( F  @& ~6 j3 A2 l5 j
+ \' m. R( U* j4 ~! h6 z
①葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，+ U3 P( G4 W* n( v$ o( t4 F; R
  加入少许酱油、水淀粉拦匀，用质变油炸成金黄色捞出。! A6 v" K: N  ]
0 x. n) x+ I- M' F
②将排骨放入锅肌，加入水(以漫无边际过排骨为度),+ y; q9 Y9 t$ L" P
  酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，* W; b3 y& h) }8 d2 c7 b3 |
  用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。 , C5 Q. R7 I/ Z2 }

- r. |: P8 }( X  h; i2 r  N  {" G特点：
# u: J( I- K& ~+ z) X% ~* G味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。
3 u8 X& v& c$ N2 h
# Y1 {+ P4 q: {1 U& |* c  K  r制作关键：
! E) [4 F; |% m1 n) Y, h! J
- G8 v5 `5 P' W# C排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要少下，( y& u) \/ S) @& _8 I
多分几次下锅，这样排骨才炸得好。2 L/ K6 M% N! o
如油凉、火微，排骨炸不好，淀粉易脱糊，
' j1 {4 Y/ U- e  b2 o/ |烧出的排骨乱汤，成菜不利索。
1 b2 F8 f% [2 X& n; i+ ?% q1 z. t! V: _2 ~5 a1 |  Q2 Q
*~腐乳排骨~*( @! J% I0 ]! K: g7 n

/ T: X( \) j# _) U6 ?; K原料：猪排骨1.5公斤。
. ]% [. b# x  B( \9 i. \4 g
3 s1 ^  s( Y  c3 C配料：
* V% Y4 l+ d& H6 [6 a" Y. b- ^, \' j, v& z( E
酱油130克，精盐5克，白糖50克，腐乳汤80克，料酒10克，" H5 S3 n0 Y* V/ p' S2 }
葱50克，姜15克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）。 2 v9 j4 W' r# h, H1 {
+ x8 m! }2 S0 m, i; ^2 \+ a! @
制法：
5 l0 }: o) G* o; J, s
! I; a: P4 `4 r4 S2 Z! r/ [# w1)葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的段，洗净，
) Y1 t+ g3 Q% Y# x6 L+ z  控干水分，放入盆内，加入少许酱油、水淀粉拌匀，8 Z$ U2 v  O% T, ^% _; I/ P
  用热油炸成金红色捞出（分3次炸）。
; C% O( j- {* F/ r3 s; @: u; \" f+ x) K
2)将排骨放入锅内，加入水（以浸过排骨为度）、
7 ]6 s5 y! ~& {% p  酱油、精盐、白糖、料酒、葱段、姜片、腐乳汤，% \! \2 p; ?7 ^+ G
  用大火烧开后，转微火焖至排骨酥烂即成。
- c5 ^2 x7 X% L" B
8 [, V  R. k+ s. s" m$ ^/ W9 ]5 B' }特点：
/ n* p6 @' a) b: m2 s# U" Y/ V5 Z. M6 }味甜咸，有腐乳香叶味，色泽金红。 2 _1 |! N. X8 h& |9 a1 B3 X) T6 @

  |' `" t# F- W# g制作关键： # J* Z8 i7 K# u+ P4 e' ]

  u# H) Y! N( V% k酱油不要放得过多，主要突出腐乳的红色。( w* c* a8 s( A# t: ?) P) N
葱要多放一些，不要放五香料。
6 J5 x9 S- j) E9 {; G7 }  t- `
*~清蒸排骨~*
" r8 F$ ^$ V0 a
6 C0 a! L9 ~" `2 g+ ~+ h  [  M原料：
4 o7 ^" k; q0 s: ~
3 R" K# ^* J/ D  f! g, k8 ]猪排骨1.5公斤，熟火腿50克，水发玉兰片(茭白、冬笋均可)60克。
# o+ L8 s! g5 ^* ?, [: [/ T
- s4 a$ J, e7 r2 ?  h3 Q配料：
6 F, w5 Y; U6 B3 Y( b; i% D9 o" z
精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，
' z2 a! Y1 N: K1 Z' P$ h姜丝20克，高汤(或水)2公斤。 3 N+ B3 d! M+ R5 H
" ?7 o8 ^7 b; Q" u3 V# y' U5 C: \  z
制法： & }7 D4 B, l+ n0 v" j- G: \5 S

9 C" E: l3 H8 O1 A# d1 k1)将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫一下洗净；
; Z- n3 e% i. i% d  火腿、玉兰片均切成小片待用。 ( v2 `& Z: f! u4 T$ t9 v& N, r

8 f8 G# g7 y# j* A2)将排骨分别放入10个小碗内，再分别放上火腿片、玉兰片、2 A8 ^+ h/ p; k, B+ C0 g; M6 U
  葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤，上笼用旺火蒸1小时即成。7 l# H3 ?- O: G$ i0 l
# y% e/ u4 N1 A; f& ?7 o( U
特点： / a) D# R: m4 z2 ^% R. p
汤清味美，色泽美观，排骨醉烂。  K9 @: j: {# g: r

$ b& q2 J. B1 Y6 [& {+ d# s制作关键：% }+ F) b1 z9 q6 g+ G5 f+ c' X

2 ~) [0 }4 m, g1 T) q" S5 H排骨要洗净，烫时要凉水下锅，这样污物容易出来，要蒸烂，口不要咸。
5 G, _  V  {+ @$ }7 s
9 ]0 _. [% x! F$ y- P3 ]/ X*~清炖排骨~*
4 W- L! ?* o* F7 H8 |
; k7 E' S/ d! p, J原料： 猪排骨1.5公斤。
6 W. C) w1 k3 C  u
( b! Z2 Z* f" B% O配料：
  r8 O/ A6 I, J9 d( E$ W7 }+ Y- p5 B) E% M' v* \4 Y! z
精盐30克，味精10克，料酒50克，葱段30克，姜片20克，大料10克。" q4 S: E& @- o" m4 Q4 l7 A

8 L: Q' V! J' N2 _  G制法： 6 n5 d, I  a9 j2 v8 m$ m
* g( x" N4 x' C
1)将 排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透后，再用清水洗净。  F0 d( C  k  f, m4 c/ I8 ^
  e( n3 b# v3 v7 e
2)将排骨放入锅内，加入清水3公斤，开后，放入葱段、姜片、- W$ H" g: C& P  c. P2 A; @2 k
  大料、精盐、料酒，转微火炖约1.5小时，调入味精即成。; S$ Y) U2 \5 w  ~

- M( d5 M/ ]! l7 g2 U% M/ N- b+ h6 l特点： 0 V6 X8 w. k' r9 ^0 R% m, V# ?
汤汁乳白，排骨酥烂，清淡入味。
0 m! x  O! R/ ]" Y1 G; Z# F) d! p9 d/ i
制作关键：   z2 ]4 b# O/ ^$ Q
排骨要洗净，用微火炖，不能放酱油，保持汤汁清洁。 1 n( Y5 u( r2 N/ A0 N$ i# [

) r* s( M' N/ d2 @*~红煨排骨~*
- D9 D- }! ]0 u. `9 ^" i
7 |; R# c3 q  p原料：猪排骨1.5公斤。 7 ~5 d" i+ s! x6 L6 c! y: U
' \# q& r2 b; d; |# y& Q' `
配料：
0 B% o3 R8 J; {# d# P3 D+ h# n. ^3 k# G# b, I  v  W, ?, K
酱油200克，精盐10克，料酒50克，味精10克，/ |; g; A+ i0 P2 P: U) V
葱段20克，姜片20克，熟猪油200克。
6 W+ X# X: U9 v; h+ z4 a& y% S7 Y2 Y( O0 ?: K/ _
制法：
4 `% F6 L+ X% G: l
$ G4 N5 j  `4 S1)将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透，捞出沥净水分。$ Z) `" K# W: W% W1 S
; c) [3 h" F6 M
2)将猪油放入锅内，热后投入葱段、姜片炝锅，再加入酱油、料酒、* Y5 F; B$ T8 w! z* A
  清水（2公斤）、精盐，开锅后放入烫过的排骨，0 a& l0 i6 o5 N8 \: b& }
  再开时转微火煨约1小时，再转大火，调入味精即成。 ! K7 P2 g/ {7 ]( ?; u% y: |+ W3 k

) h" N9 @  T6 [特点： 3 s+ [5 \* X1 y. E% T; c4 d5 E
排骨酥烂入味，汁浓味醇。* Q8 X- o% O- m
: ], y! ~# Q- C
制作关键： & Y' L4 D( q9 s8 L
; y1 A. w9 @9 E/ f
在煨制前必须先将排骨用开水烫透，而且要凉水下锅。
; B; f/ R0 \3 A+ l; K% z味精在排骨出锅前再加入。

lks

牛排、洋葱半个切碎，黑胡椒粉，黄油，生粉，蒜末，青菜 ，西红柿
. l3 V" x4 Y, u* K+ t# b
7 E" ~8 w7 w5 x$ u$ P7 T做法如下：0 _9 j. K5 a( Q1 ^! l
牛排用排专用锤打松（刀背应该也可以），拌上嫩肉粉（随牛排量而定），糖适量，蚝油，生抽，油半茶匙，黑胡椒粉半茶匙，盐适量淹渍30分钟让其入味。* k. d/ h' o% n) c* d- N0 d; [
- U: E; k) e+ Y; w$ s
然后将牛排放入锅里用黄油煎，或者用油煎
, o2 L7 r" t0 C' T1 C$ V8 D& d' T" }# b  J
青菜在锅里用开水烫一下即装盘
" A: e4 Z+ P: W9 \: \6 r4 Y! g( W
浓汁：  k+ ~9 B) h7 ]6 i
在锅里放入黄油，当都化掉时放入蒜末、蚝油、生抽、盐、生粉、水、黑胡椒粉，然后就会闻到一股令人陶醉的香味啦！ 7 ?- u2 r1 r! e& |  a. y1 V$ d5 r. y
  D' B9 {. B; R& S
牛排煎好后装盘，配上西红柿丁装饰，再上倒入浓汁，配上米饭和煎蛋。/ q3 h% H# x2 V* K" N9 E

3 j  `( ]0 h1 o* r0 L, t大公告成啦~~~~~~

lks

好男人必學的１０道超級簡單的菜
% E% k& y2 I+ l* s7 a" J
* a5 r/ I8 S4 _* d$ i! p9 k3 y一、炖排骨
. Y: E" p' k6 \4 g
! L# a9 Y$ Q. Q7 b6 o炒鍋燒水，水開後將切好的排骨放入。馬上關火，將排骨撈出。重新燒水燒開後，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。 7 K5 V' ]2 H% g

. J' N7 N0 R' R. r( M' i. z注意：
( t4 G- H2 d, I% K. r& X% m6 R9 _' @. U/ z- V& ~
1、醋少放， 醬油多放， 看顔色差不多就好了。 糖和鹽按口味放。
6 d, X# H: w4 L0 g. z/ L
. t# u' b8 m# z2、然後大火轉小火， 蓋鍋蓋慢慢炖。中間經常翻一下，防止燒枯。 等水差不多幹了的時候就好了。放蔥起鍋。
% a/ [" _7 e) U( @
3 B; [! \& w+ N) C5 K* e二、悶蛋 ; J  ?0 O5 x  D/ F6 B4 B) g) S
( d* l' E, O0 G& n, ~; Q
1、打四個到五個雞蛋，放入蔥末和適量鹽攪拌，待用。 $ ?1 t. G+ k$ A7 Q7 `

4 ^0 T8 c: R5 R# }  O6 X9 V' i2、熱鍋，放中等油量，等油熱以後下雞蛋，有點熟以後鏟産鍋底，不要讓雞蛋粘住，再加少量油，反複這樣兩次，等底下的蛋熟了以後，翻過來，翻面的時候最好準備一個盤子~先把盤子扣在過上 然後翻個，稍微熱一下就好了，起鍋。 * b$ f1 X* O3 Q9 P1 d
+ }! e- u$ N* M$ v7 }
三、紅燒茄子肉絲
3 @1 T* Y: n) t/ P, I0 `( e, \3 ^  `* D9 g8 }" _
1、三根細茄子，洗淨，削皮，剖稱兩半切成一厘米寬度的小塊，待炒。 2 ]6 e& G/ M& Z& V; W# K) }" ?

8 p8 D- r: I2 j0 p: Y2 `1 E2、加中等偏大量的油， 7、8成熱的時候下鍋翻炒，待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油， 切好蔥姜蒜末暴之，然後放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以後放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖， 雞精，鹽，悶之。
( s) }" f. {5 |4 z9 d/ n( c
, u$ C7 @+ p; Y, m: p3 w3、三分鍾後即可食用。0 v0 z) F" U6 m, O( ^/ A, `* _5 J
4 Q7 R  W, H0 m: a' i
四、雞蛋炒西紅柿
# Q/ {5 A) J0 Z4 f/ `2 `! V' l( S- Z7 n9 T
1、兩個西紅柿切塊，兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油，看得見爲止，油熱放雞蛋，加少兩鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然後鏟出雞蛋，關爐子，如果鍋裏還有油就不用加油了，或者從蛋碗裏倒一些出來。! y0 x9 @5 K# K
# z( h. ]6 D+ J5 ~" }+ |# k1 j
2、開旺爐子，攪拌西紅柿，放中等量鹽（甯淡勿鹹），放中等量水，煮兩分鍾以後放雞蛋。等水開之後放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時可以放味精，起鍋之時可以放些大蒜葉。 大功告成。（總耗時：2：42） : P. c# l. x+ ~$ X2 X6 t3 R

2 N9 |9 B4 F) ]/ P五、可樂雞翅
& x8 Y7 j$ M: u, z. L: G7 w' `
0 x* U& g) o! {% {8 v" R0 D+ U1、買好的雞翅稍微洗洗，放入炖鍋裏；切姜片，少許，放入鍋中；  ?1 S1 L" Y0 j9 g0 \
- X* F# O3 @4 D# Y
2、加可樂，將雞翅淹沒；加醬油，大約是可樂的1/3左右，看顔色紅黑就行了。蓋鍋蓋， 大火煮；5 S  _! z# y0 [4 D# v

6 l) O! d6 _1 t% t0 ^8 a( I; K3、煮開後，換小火炖。炖的過程中，可以看一下顔色是不是發紅，如果太淡會甜，太深則鹹。炖的差不多了，用筷子戳雞翅，感覺軟了就好了。4 }  J: C; p, |7 W* z3 W

* |& N  x6 h; q$ R: J六、蘑菇香菇紅燒豆腐
) ~2 Z8 t7 T& S/ T) V1 [$ k/ }) z/ p# w1 G# ^( G% c& e
新鮮香菇和新鮮蘑菇切片，一大塊手工豆腐不用切塊，中等偏上的油量，等油稍熱，下蘑菇和香菇，鍋裏放一勺鹽，攪拌一下。然後是豆腐，豆腐上也放一小勺鹽，翻炒至稍熱微熟（1分鍾左右）放醬油，接著立刻放一大勺白糖（整個菜不能放水）放大蒜葉即可起鍋（沒有也可，大蒜末也可。）整個過程（總耗時4：43）
8 `3 e- m/ [/ n: I' w+ y
. m1 w  m1 t7 P/ b" g" N, F七、牛肉芹菜 4 E1 x5 f( d0 m: O! P

- S: G- F1 o7 W% e" A4 ?( n- Y  o材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。調味料：鹽，白糖，味精，澱粉，姜，蒜，胡椒粉。
* f' }8 S2 O; ^0 c- G  p1 E& m/ t. Y. i+ u
做法：8 ?+ V( x2 B, Q' u

8 I- G( a" Y, j① 將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內，（加小蘇打）、醬油胡椒粉、水澱粉，紹酒、姜末和清水，浸10分鍾後，加入話生油，再腌1小時。
" |6 \7 X8 H7 R3 k2 b3 K: E5 W+ b2 @7 ]7 V; c& ^( F
②炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油複上火，放入蔥姜片爆炒， 放入芹菜塊，一分鍾左右放入牛肉同炒，放入鹽，糖加水中小火5-10分鍾左右，加味精，澱粉勾兌起鍋。 ( S3 J# A4 F: b2 }1 A3 y  }  m4 g  }4 E

$ i. {( M" T, ^: o! V7 s7 M; `& k  T八、皮蛋豆腐： / ~) l0 W" [1 b% s

, X' k, p0 L# w6 n. s" }2 I內脂豆腐一大塊用開水燙過放涼，皮蛋切小塊（密技：用棉線切割又快又不沾）放在豆腐上，撒蔥花，淋醬油，點香油即成。
. P* p# x7 j5 I
9 ?' D. ^% Q8 l/ |$ l  O九、洋芋頭雞蛋湯
, j& Y( a3 M! a  W2 K5 ]2 E( [5 f1 ?/ G9 v  x, S
洋芋頭一個切絲，雞蛋兩個搗碎，鍋內燒開一大碗開水，倒入洋芋頭絲和鹽，煮至水開絲爛，倒入雞蛋，稍微攪伴，加味精和麻油，起鍋。   [2 d9 \: {9 `
7 z- ^7 [5 O: p5 f& t# t
十、咖喱雞翅
5 i' s; S1 s4 ~( x' f' R7 l; P5 @; p- ?" P! b& p
雞翅可根據個人喜好選用翅中或翅尖,刀斬開,開水抄三五分鍾即可備用;
% O8 x# S  K7 X8 }2 N0 E" F9 m- f. t; G7 P
土豆、蔥頭、鮮香菇、青椒（也可選尖椒）切片備用；熱鍋涼油入咖喱粉適量（個人喜好），出咖喱香後稍沈一會兒順序入蔥頭、香菇、土豆、雞翅、青椒...，放水放調料（自選，俺只放鹽）咕嘟到土豆熟了，入水澱粉，起鍋。(現在超市裏有包裝現成的咖喱鹵.辣,微辣,甜味的都有,做時都不用放澱粉)