lks

材料:$ Q' V/ ~  I9 S' i/ g0 O$ w1 ?
a 蛋白 6個 230g  Z$ `6 q+ f$ `6 v
b 塔塔粉 2/3小匙
3 K) A6 ]1 \% M* q7 ]3 O( Nc 鹽 1/4小匙
7 H- |4 p) x- |; W3 H3 S+ d# t& L0 S" s6 b. u9 q4 _0 L1 {
d 細砂糖 93g+ i) l. h6 X* T' B5 t
e 低筋麵粉 70g: X6 u; s- ^0 d+ I% b
f 香草粉 1小匙( n* L. S9 e+ ^. I# A

5 J" ^: I  H$ x% |8 x& X# Sg 藍莓醬(派餡) 適量$ Y* J# p4 z0 B) J9 L/ O5 A
% ?9 a" S* a7 a7 c  h, m

4 y6 C' D3 o3 u做法: 烤箱預熱180度
6 [+ C" C* [" I
' h" d- p2 ?2 q. Q1. 將蛋白.塔塔粉.鹽 用高速打至起泡.(約45秒).
. q8 j- Z! m2 y% B3 z" b7 ?
( F- b& f0 N8 ^. r6 ]# k- D+ C2. 加入糖. 打至將近濕性發泡即停止. (介於濕性發泡及『天使蛋糕 (二)』之間)
( b4 R6 \; Q. R- b; e
9 M) `3 s  i" y* c# ?( O4 R3. 將麵粉及香草粉. 分次加入(2) 混合拌勻...(不太拌得勻..所以我用電動攪拌器攪一下下)& @0 m+ a6 o. u7 y+ D
# t: X! v8 O( B. J& A" D
4. 將糊料倒入9*13吋長方型烤模. 需將表面抹平. 烤12分鐘. 待涼後. 取出蛋糕.
) N; P) \/ t; Y7 b# o5 o. L" A
* r7 d: j5 E1 P# A* P5. 將蛋糕表面朝上. 抹上藍莓醬. 捲好. 捏緊. 切片 (蛋糕被刀上沾黏的藍莓醬弄得髒髒的. 不知道應該怎麼切...待學習)
5 l+ M8 q, `) U4 e* _  ~% i' h
9 f/ r; D0 d0 b7 w0 F8 m5 q結果: 2 I  w9 a4 l' `7 [' n
1. 濕潤好吃! 值得再做.

lks

材料:
( N; [; o! T2 M0 m6 O& d5 K9 N* Z& k1 d" j  _
600g 芦笋
' X8 z# g7 A# p2粒葱头& d4 F) T1 @- b  H0 a/ D7 t/ N
盐
' C* _: r; t7 Y7 P300g Spaghetti
7 {5 ], u6 q! M  Z) e' d9 g1 D2茶匙牛油
6 ~2 E' u, r$ o0 }- u4 i+ A9 z0 n200ml菜汤(可以到supermarket买菜精块，在有卖鸡精块的部门)" c) n  a+ s: L" ^3 G7 J
200g Mascarpone (我不懂中文叫什么，它是白色的)
# O* w; L  T7 O4 _3 w( B1 T7 z楜椒粉" }* _; {- g3 V9 Y/ e( O- Q2 R
水芹(英文叫cress): P" Y& l! t; I8 i8 ^0 Q1 D; s' h
' Y' V7 d7 n1 b$ k% b% u+ \
1. 洗好芦笋，把它切成每段大约4cm。其间，把葱头切碎。
; C: z. x& k0 o
3 P4 X  @1 R0 \- s2. 准备一个大锅，装三分二的水，放盐，待水滚后，把Spaghetti倒入，要快点熟的话，就放点食油。煮10-12分种。Spaghetti面煮好就捞起，过冷水，酱子面条会比较有弹性。
5 s+ d9 p, G5 l
" R/ o# a; O' [, t3. 在煮Spaghetti面的同时，可以先准备煮汁。准备一个锅，开火，倒入牛油及葱头，炒一炒，不可炒焦喔　，然后倒入已切好了的芦笋，然后倒入菜汤及Mascarpone，煮约10分钟，认为芦笋够软就可以了，然后再加入一点盐及楜椒粉。
8 o; t4 _# Z6 d7 M5 s# b0 U4 T" s' d# a) v" y
4. 把水芹切碎(只须水芹的叶子吧了，茎可以丢掉)，然后把切好了的水芹碎叶丢进那锅汁。
, n- c+ W$ j- `- p! Y; {. _+ K5 g, t- j: m" x7 l
5.　把Spaghetti面倒入盘或碗，再倒入刚煮好了的汁，Guten Appetit!

lks

* Steamed Savoury Glutinous Rice *
0 j7 K9 k$ D  K# x
- b; L7 j; G9 ]3 {4 a# {$ g    * 200g chicken - deboned and cut into strips
6 J+ z; G) E( Z  j    * 100g lean port - cut into strips1 {( V. @) t$ g5 j: b, u$ \! M. x
8 ?+ [- l' k! A0 E
Marinade (A)
5 n" S# d& C6 e6 W) X* u  n3 v' T' ~0 \7 L% N  }% W
    * 1 tbsp oyster sauce 蠔油
; S7 y- ?; I$ {7 F    * 1 tsp light Soya sauce 醬油/ E4 f2 s! j7 j  [
    * 1 tsp ginger juice 薑汁: K2 f- ]) S$ `; o) \) r
    * 1/2 tsp sugar 糖
9 i! X  r9 `& R2 o+ N/ c    * 1/4 tsp pepper 胡椒
" s* _9 K& c. ^- M. F5 G, q    * 1/4 tsp dark Soya sauce 黑醬油
) n9 L5 L3 T! [& j9 V: G    * 1 tsp sesame oil 麻油4 q' A$ @6 O$ c7 _+ k
    * 1 tsp Shao Hsing Hua Tiew wine 紹興酒) J' ~5 S3 `( `- _0 J5 t7 l( C
    * 1/2 tsp corn flour 粟米粉
( @" H5 @. n" A& R( c$ s+ D2 n    * 3 black mushrooms - soaked and halved 冬菇-切片( d2 f# y" o9 n3 [
    * 1 Chinese sausage (optional) – Sliced 臘腸-切片' S: ?: I# b/ y. C, u) \
* 4 shallots – sliced  
) e# Z: g3 [! k! O& S    * 3 tbsp oil 油% N; V; @3 v9 D9 U2 s
    * 300g glutinous rice - soak overnight and drain well 糯米
8 R  K% h/ b, Y1 H0 @7 e7 C: V- P8 \) R# O& U! L2 z, c
Seasoning (B)
/ k( j8 j. y) I1 L- b7 ^
: P2 |7 T0 V" E6 G+ N' {; `    * 1/2 tsp salt 鹽1 v8 `5 ]: N9 c4 ?, `5 M, q
    * 1 tsp sugar 糖& D$ r) V! Y- T" E
* 1 tsp oyster sauce 蠔油! T, x9 N/ S$ o6 X
    * 1 tsp light Soya sauce 醬油
# n; ]0 G) @2 X    * 1 tsp Chinese wine 紹興酒) u+ I3 w( z1 Y7 W. L/ S9 U

1 ?2 ]/ z6 M+ z' k+ Z6 ZMethod:7 X" f3 }* C% f" j( y4 V. y: o" N
MARINATE chicken and meat with (A) for at least an hour. Steam glutinous rice for 45 minutes. Remove from the steamer and add in seasoning (B), then mix well.$ w) Z% w" ^3 s

( h, S% c3 X5 B4 N% f9 y/ a# ZHeat oil in a wok, lightly brown the shallots; add the mushrooms and stir fry well for 1 minute., E+ r! o1 v# |4 _
3 R# p, [9 {. p& B  h$ {8 V
Lightly grease 5 to 6 small rice bowls. Arrange chicken meat, lean meat, mushroom and sausage at the bottom of the bowl. Top with steamed glutinous rice -- press down firmly to about three-quarters full and  w4 \) x. Y4 s
sprinkle some water over the rice. Steam over boiling8 c/ o; L, J5 ?
water for 30 to 40 minutes.6 z, U4 V' K/ }

3 P" d( c* Z, |0 x! D. YTurn out steamed rice onto a small plate and serve
2 p9 F' O: f) @with chili sauce.

lks

*~生炒排骨~*
7 M9 e$ r4 n4 L5 |: T
( f2 f: z: P# m& W3 P# `材料： # w9 N- F- V/ m, [- G& T
9 V: Q3 t  G6 s; d3 [. X
肉排                225克
6 ?0 G, f4 ?+ z- E' t9 v+ d& p菠蘿                  1片
2 c4 T0 c: G) E, |: i/ M/ B1 M油（炸排骨用）
) K5 t  P% Q4 `5 Z1 g) A0 x青椒（小）            1個, Q4 @+ u% Q& O  j) a
蛋                  1/2隻
5 c  V5 E- G: g番茄（點綴用）+ m6 ?; y" W8 ]$ i
紅辣椒                1隻, E5 _4 K2 E5 r3 h; I( m! J" @1 r; b
粟粉                  5湯匙. ?# x) S0 V' E* Z! ]3 U; K. |  W
　
: b* N+ U3 j- J' \* l獻汁用料：5 r$ |8 D" ?# C/ q. T/ M
1 m  q+ w$ `% V4 p  s! H
白醋              2 1/2湯匙0 a  b) n# N4 S4 \! R! c
生抽                1/2茶匙
: R2 U$ F, E( r- H粟粉                  1湯匙
8 B: _& ^3 Y6 Y6 G) b5 s糖                    3湯匙
( e3 W/ i" H& R$ A2 C老抽                1/2茶匙
  I" ~$ B$ f4 ^% d" q水                    2湯匙
3 r4 U6 x  l" q茄汁                1/2湯匙3 f% q/ m0 P: K9 K3 ~+ S' B
鹽                  1/4茶匙9 S' z+ k, m: ?7 G, q- @  X
　
- K# F5 ]. b' h  z調味品：' c$ O" v  q. X

! k- C, ^4 H3 h7 n; L* i鹽                  1/2茶匙: `7 b$ d. f, |
胡椒粉                 少許
8 Q/ u. A7 a+ S
) k3 J: N, m+ o" D7 Y' i  G1 K4 O製法：
9 f* w* i8 c# r8 I1 a) b+ V! E( _: {% M" u" r* _/ _
1.排骨洗淨切件，加入調味品。 ( K! L# @4 y8 e* P

. _- l5 }+ T9 \$ A3 \+ q( k$ J, l2.青紅椒及菠蘿切塊。 1 Z* e* d1 e1 W. U, u3 p" ~  Z+ D9 Y

4 l* I+ `6 v" G  u5 i/ y5 C% |3.預備獻汁。 ) d( v( i$ J- s3 ^2 s" y7 G% T+ }+ H

; H4 n1 h, B3 s; l5 Y, I2 ^4.排骨蘸上蛋汁，再黏上粟粉。9 J+ c) ^( ~5 f* L* U

; R: {3 j4 J% r% v/ E, r9 ]0 h5.燒熱油，放入排骨炸至金黃色，盛起備用。
, x+ ~1 m" C9 \5 N3 F. ]( H! B1 G% }
6.用1/2湯匙油炒熟青、紅椒，盛起備用。 " M2 U  G; a- r4 n
6 Q" y  Q4 ~+ \( N. T9 w* H
7.獻汁煮沸，加入其他材料，拌勻即可，上碟時，用番茄點綴。
. b) u6 |$ G! {; ~
$ G7 E1 J$ j8 B5 [# z& Z*~南瓜炆排骨~*, z2 I% J  J& I6 z& s
5 ~. \* B4 R. p; D
材料:
7 b' Y" A. D, O& l$ @5 s. V4 K' {6 Q9 L, }
南瓜             12 兩
5 \! d, k0 V2 w" Y% E排骨              8 兩' \- G: X/ d+ E6 l8 W. u+ I; H
蒜                2 粒( u4 U5 M; w% p3 k) K
豆豉              1 湯匙; t# g1 h9 D; y

- x6 }8 X) h. |* D/ l+ u& E獻汁份量:  o; r9 Z1 ?8 T- M% {% b
; Q6 Z( A( f. C9 u
生抽              1 茶匙
9 b3 M/ m& C: h  D糖              1/2 茶匙 $ y2 r. s7 H* U- M+ c5 x( t  `
麻油              少 許
+ e0 m9 W% d9 w5 |4 T5 X生粉              少 許
; [8 `, i: a' \6 {: D水                1 杯半
5 M$ x9 {2 E  t7 a$ h
9 C, ?0 ]+ }& i# Q% S# d0 m" n調味份量:/ n$ q9 _: R' H1 o+ A
) U" x5 k: [- _4 S
生抽            1/2 茶匙
6 N* v3 M1 M; q  C糖              1/2 茶匙
- t6 K2 C6 n/ X- }9 V( L生粉              1 茶匙
  w/ O) [4 H9 b8 x' ~; ]5 \麻油              少 許
1 O( b0 `% x: u2 E# H胡椒粉            少 許  I* s9 w9 @/ v# T* G' H5 L
8 p1 U6 q! {+ D5 D# o. A
做法:
+ H0 w7 w( o' _  J" N. q
3 P4 _- |- Y" G% \& m1.洗淨排骨抹乾，用調味料拌勻醃約20分鐘。
- a% M( @$ D7 r. F3 K/ ^
4 P% ~3 ^9 V  F& \0 e2.南瓜洗淨削皮去核，切塊，出水約1分鐘，8 @0 n9 b$ m& I& L
  取出用凍水沖及瀝乾備用。
2 z9 K8 O& j, N8 r$ a4 y4 h: x% P1 m* Z( n; g- F! b+ P  l) `
3.用少許油爆香蒜、豆豉及排骨，加入苦瓜及獻汁，
  V$ l* k- r' Y& `7 p/ e3 L  炆煮至苦瓜變軟及出味，即可上碟。 + B' }0 N- C% k% r5 k
0 ]* b& C+ c# Y& X* t% v9 A
*~红烧排骨~*
: z; Q& I6 _' t& m0 @2 X, x$ v! l% P4 k7 D
原料：猪排骨1.5公斤。 * d0 I$ _& R/ |; C6 O( r

" |3 |" c' _$ P6 L$ m配料： ; N' _5 U" i; V
4 E0 v- W+ @, i" F4 ^" D
酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，
9 L' q) n2 Q! i9 ^大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤(实耗250克)。 2 u" v: o% Z) O: {0 m4 R

% L7 P$ h9 c! `3 H/ |$ h) N制法： ' }. T. H5 U  P, E3 C4 \' D( K- n$ q
4 N) Y0 X7 t  Z5 B$ s' v
①葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，" _2 i" |" T" L
  加入少许酱油、水淀粉拦匀，用质变油炸成金黄色捞出。; l6 D8 M+ H% I

) [8 G5 X5 z! v! K6 J# Z8 h+ Z! K: q②将排骨放入锅肌，加入水(以漫无边际过排骨为度),
3 e  U5 b  @0 n3 ~$ s% g* ], _' D  酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，. t" A! I; j$ Z' p
  用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。 - @9 a9 [' _5 m2 @
3 D3 h3 d; E  l+ W( g" j
特点：
# g4 x, J% I4 u" ~# S/ t味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。 - Z+ z$ x1 z( x& p3 D* N; R! f4 y5 s* }
, B( B& M4 c( l
制作关键： ! K8 g% g* i6 l1 H% F) \
) }4 d0 A! c$ S& z. _- B
排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要少下，/ k5 u* {6 b, a+ s- Y
多分几次下锅，这样排骨才炸得好。6 E* }. V  D2 t- u' F! J
如油凉、火微，排骨炸不好，淀粉易脱糊，6 J7 _: k. a& m$ c7 [
烧出的排骨乱汤，成菜不利索。
4 Q* N7 @9 A  I) ^, v$ E
* \/ U) ]: ^6 p% [, b*~腐乳排骨~*: K: ]( ^. A& [# O- P4 F, B# `. A2 W

, K9 r9 L. x" D1 w原料：猪排骨1.5公斤。
& U8 o9 B: L  g$ d# B- W& h2 ^
: \/ i1 o7 r7 I1 Y2 |配料： " P: f+ h& r5 i# s  T

8 n+ Y' M; W5 O9 o; B# D& {9 ]1 J; @酱油130克，精盐5克，白糖50克，腐乳汤80克，料酒10克，
2 E# U" C. \# j8 s) s葱50克，姜15克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）。 , A6 P  w. l# G0 G" ?' f  [
) M- i9 v1 m2 k; e# ^' I  W  @
制法： + s4 k1 `  g3 u0 e2 R

9 V& D+ o, |+ ^+ X% g1)葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的段，洗净，
+ {3 v  j  v" d, j5 t7 R, P  控干水分，放入盆内，加入少许酱油、水淀粉拌匀，2 c* k1 X9 w& j. {
  用热油炸成金红色捞出（分3次炸）。
( `7 G$ b8 G4 q8 g3 r1 ~6 d* w- n7 N
2)将排骨放入锅内，加入水（以浸过排骨为度）、
9 ?' E" o0 k, W  N: B  酱油、精盐、白糖、料酒、葱段、姜片、腐乳汤，
) A3 h5 S/ H3 n( a( }+ R  用大火烧开后，转微火焖至排骨酥烂即成。/ \$ p- E  ]! o3 h- a
" x3 Y3 \8 X( S2 U; K
特点： 6 Z. g% k8 x6 K' T% c! k
味甜咸，有腐乳香叶味，色泽金红。 3 p( V" z5 c; g( y* v

% g$ U& E4 o+ Y7 e5 [: F制作关键：
6 |& F. `4 g9 C7 G, W- a$ C( L) i" C$ B5 G
酱油不要放得过多，主要突出腐乳的红色。
+ z, N; m) K2 e- [7 p6 z) `葱要多放一些，不要放五香料。
1 F* i; J- F% G( `7 `5 H3 J  W, ~8 A8 y; W! Y) R" Q
*~清蒸排骨~*
7 I8 ^& t) C' d+ r& K0 V3 s' k5 v4 o$ A1 f
原料：
; P4 u1 D9 H3 ?7 O: u9 D0 `6 X; C
猪排骨1.5公斤，熟火腿50克，水发玉兰片(茭白、冬笋均可)60克。
- a! O  E# [& l2 J0 I# r
5 r5 t. E6 l* r0 h# m配料：
3 A. @  r6 a& W8 X5 t, e* u! |( r6 K4 q9 K  J0 c- ~
精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，
/ X1 R0 V) [7 W$ L4 i姜丝20克，高汤(或水)2公斤。
0 `# b; Y( m+ J* u
9 A8 [, w5 l, S7 J制法：
0 v+ t, B8 |" b& Q" p7 R
. h8 I5 z! D0 m( e$ A7 B1)将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫一下洗净；. M; x' t, h: u+ s& E' B5 D
  火腿、玉兰片均切成小片待用。
' I) _8 G% {+ S. q$ d" N5 g  G
/ |- L6 k. R9 y: B( @2)将排骨分别放入10个小碗内，再分别放上火腿片、玉兰片、$ |& h1 r  W8 ^5 d$ e( ]- P
  葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤，上笼用旺火蒸1小时即成。* A; [$ ^: R  G) n! R

5 y5 q( h8 T/ ^' y  v5 ?- S特点： : b! d: D% n' s4 r7 ^# f9 M3 @2 h
汤清味美，色泽美观，排骨醉烂。" C8 _4 E8 H. j* D

4 q4 x+ _+ A6 Q- l+ N8 ]制作关键：
5 @. T. g4 z4 B3 @1 v* W, {; ^/ q$ k: Q+ p" z  s
排骨要洗净，烫时要凉水下锅，这样污物容易出来，要蒸烂，口不要咸。( U/ K/ d5 z* V1 O
7 N; `6 Y3 q& T3 \, W
*~清炖排骨~* 5 I  h7 q5 K' T) h6 ]

! Y( h- W: ]" N  S" g原料： 猪排骨1.5公斤。% ?" d# X% t$ c8 @
/ w* E& v, g4 z& z( i( s7 m9 L6 n+ y
配料： 6 ~; {7 q2 W2 s1 y7 E9 ^
# Z1 l. ~: S6 n# }
精盐30克，味精10克，料酒50克，葱段30克，姜片20克，大料10克。
( j7 p! J, E' o
0 w2 B! I6 @( D# i制法： ! f- ~. J6 _6 x2 P" D7 y7 z

: }$ ?, {8 g% L8 T- {% @9 d4 O8 U5 W6 V6 D1)将 排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透后，再用清水洗净。; ?" N  U( I5 ?8 L
" f! e7 V! g$ f2 \8 Z1 Z
2)将排骨放入锅内，加入清水3公斤，开后，放入葱段、姜片、
$ v# }' }0 q, d5 p3 \+ h  大料、精盐、料酒，转微火炖约1.5小时，调入味精即成。
- f/ d9 r+ Y$ k8 Q; T" S" ^
& S9 H$ ^9 Z8 Q  M* y特点： " ~2 ]( V. m. R4 L. E
汤汁乳白，排骨酥烂，清淡入味。
+ E9 `, S$ n% B; {1 ~0 t2 Z! V0 l2 l& \$ N0 o+ i6 t, d: p4 S
制作关键：
% i) u9 r: m0 o* y' v; ^3 D# `4 q排骨要洗净，用微火炖，不能放酱油，保持汤汁清洁。 : M! x! f4 l3 F6 P& V% }

' g* u2 x2 b% }/ ^  z. l*~红煨排骨~*
' x' J- [2 A$ }8 Y7 u8 G8 u8 g) w* D3 v) h) p. C8 F0 W0 u0 U
原料：猪排骨1.5公斤。 & |8 j3 S; r* q, B

' m" O4 H) m- I' l$ s! R配料：
+ s; K) [+ H5 e" E
7 o2 p/ e9 k3 k" c+ K酱油200克，精盐10克，料酒50克，味精10克，3 y) A' D( t0 ~7 C% S# C
葱段20克，姜片20克，熟猪油200克。 / Q' k2 c" z% ^3 k8 A

& |2 Y: n4 e" C; I- K& t$ ~制法：
* k6 C* x9 n! Q! d) H, M: y" g. `. ?6 B, D) _
1)将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透，捞出沥净水分。; S; A) k+ @1 n2 i/ U
  \: B( X. h4 |! H, I; G  Y
2)将猪油放入锅内，热后投入葱段、姜片炝锅，再加入酱油、料酒、0 t/ X. y: F, W. G
  清水（2公斤）、精盐，开锅后放入烫过的排骨，
8 k, ^6 w7 L/ x; @  再开时转微火煨约1小时，再转大火，调入味精即成。   L& d2 Y: S  P# S) U% G2 E

0 x: B# @9 K- {& S, }特点：
* _/ u. Z) v7 J5 w排骨酥烂入味，汁浓味醇。+ v2 B& p) V# F

7 r7 G0 N1 a! v8 `- r制作关键： + ?5 b% y2 F7 r$ J8 u7 T

& B6 u; r7 y( F$ Q( c6 P& K4 ?在煨制前必须先将排骨用开水烫透，而且要凉水下锅。
% q/ G: }5 S+ |( y+ V味精在排骨出锅前再加入。

lks

牛排、洋葱半个切碎，黑胡椒粉，黄油，生粉，蒜末，青菜 ，西红柿# u& T6 {1 a- P+ J

! ]# z; ]; j; i& q2 M( B做法如下：  @, n& ?5 c5 J
牛排用排专用锤打松（刀背应该也可以），拌上嫩肉粉（随牛排量而定），糖适量，蚝油，生抽，油半茶匙，黑胡椒粉半茶匙，盐适量淹渍30分钟让其入味。" n0 m" ^3 ]9 E8 M) G# @( ~
  P4 I6 T; F! ]2 a6 @
然后将牛排放入锅里用黄油煎，或者用油煎
1 H* F( I0 I6 U/ d* p% w+ }% L
5 k& U- K$ {; w青菜在锅里用开水烫一下即装盘
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$ M) _0 ]3 ~1 s/ c7 `, N9 L浓汁：
- h8 q1 U, h' A' z8 @, V在锅里放入黄油，当都化掉时放入蒜末、蚝油、生抽、盐、生粉、水、黑胡椒粉，然后就会闻到一股令人陶醉的香味啦！
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牛排煎好后装盘，配上西红柿丁装饰，再上倒入浓汁，配上米饭和煎蛋。
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* p6 d( Z  g! n大公告成啦~~~~~~

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好男人必學的１０道超級簡單的菜- p, A0 A3 L( r& _. ~3 T5 R8 |
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一、炖排骨
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炒鍋燒水，水開後將切好的排骨放入。馬上關火，將排骨撈出。重新燒水燒開後，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。
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: t2 r% j0 ~2 F' F7 \注意： : R- O: K" z! f- e) r- y
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1、醋少放， 醬油多放， 看顔色差不多就好了。 糖和鹽按口味放。 ( O2 c4 ]2 p$ t. E
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2、然後大火轉小火， 蓋鍋蓋慢慢炖。中間經常翻一下，防止燒枯。 等水差不多幹了的時候就好了。放蔥起鍋。 ' P  m8 G' n" @

( c. G! O. c2 O2 x二、悶蛋
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1、打四個到五個雞蛋，放入蔥末和適量鹽攪拌，待用。
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( y9 h9 H' f5 L* |2、熱鍋，放中等油量，等油熱以後下雞蛋，有點熟以後鏟産鍋底，不要讓雞蛋粘住，再加少量油，反複這樣兩次，等底下的蛋熟了以後，翻過來，翻面的時候最好準備一個盤子~先把盤子扣在過上 然後翻個，稍微熱一下就好了，起鍋。 9 F- X4 V" J% e" x% O6 t

5 {' H, x# c) o1 b4 e( Q$ D; N三、紅燒茄子肉絲
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1、三根細茄子，洗淨，削皮，剖稱兩半切成一厘米寬度的小塊，待炒。
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2、加中等偏大量的油， 7、8成熱的時候下鍋翻炒，待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油， 切好蔥姜蒜末暴之，然後放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以後放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖， 雞精，鹽，悶之。
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, Q: k/ ?$ d# l9 [9 B3、三分鍾後即可食用。! e; f9 X. Z; N

, i  L1 x, p; u9 H四、雞蛋炒西紅柿 * `+ c/ ]  ]& `+ c

% k6 d1 H8 V6 p6 a. |: n$ t; d: h1、兩個西紅柿切塊，兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油，看得見爲止，油熱放雞蛋，加少兩鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然後鏟出雞蛋，關爐子，如果鍋裏還有油就不用加油了，或者從蛋碗裏倒一些出來。2 {% [$ d# l2 I3 u& d$ h9 B  U
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2、開旺爐子，攪拌西紅柿，放中等量鹽（甯淡勿鹹），放中等量水，煮兩分鍾以後放雞蛋。等水開之後放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時可以放味精，起鍋之時可以放些大蒜葉。 大功告成。（總耗時：2：42） 3 _2 P2 i3 S6 k' _! d- B( `

& r+ n- i; n$ C3 Q  K' @. p. \* i五、可樂雞翅
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* k  l6 M  L3 ?) a+ m$ I1、買好的雞翅稍微洗洗，放入炖鍋裏；切姜片，少許，放入鍋中；) F1 R. |, ~; w1 [, Z/ @

, t9 \2 o- {9 Z2 F" L2、加可樂，將雞翅淹沒；加醬油，大約是可樂的1/3左右，看顔色紅黑就行了。蓋鍋蓋， 大火煮；; y& _9 K+ Z7 k: u! U/ _

1 t  M" Y( x3 R- d' z# Z/ R3、煮開後，換小火炖。炖的過程中，可以看一下顔色是不是發紅，如果太淡會甜，太深則鹹。炖的差不多了，用筷子戳雞翅，感覺軟了就好了。
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0 ?6 H$ N: ^' y" @  J' D: }2 X六、蘑菇香菇紅燒豆腐   w, |0 F& y; e# E3 ^5 l8 q
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新鮮香菇和新鮮蘑菇切片，一大塊手工豆腐不用切塊，中等偏上的油量，等油稍熱，下蘑菇和香菇，鍋裏放一勺鹽，攪拌一下。然後是豆腐，豆腐上也放一小勺鹽，翻炒至稍熱微熟（1分鍾左右）放醬油，接著立刻放一大勺白糖（整個菜不能放水）放大蒜葉即可起鍋（沒有也可，大蒜末也可。）整個過程（總耗時4：43） 3 N8 K- u% q$ U, y4 \2 n  m0 I8 \
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七、牛肉芹菜 2 z2 [' V1 }7 @3 R" _' z
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材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。調味料：鹽，白糖，味精，澱粉，姜，蒜，胡椒粉。
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" `8 N" `0 ~- A- W# i做法：; N* V' Q. i2 y: s. e" ^

" o- z1 t2 }* u① 將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內，（加小蘇打）、醬油胡椒粉、水澱粉，紹酒、姜末和清水，浸10分鍾後，加入話生油，再腌1小時。
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; I" |1 }& F7 T7 s②炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油複上火，放入蔥姜片爆炒， 放入芹菜塊，一分鍾左右放入牛肉同炒，放入鹽，糖加水中小火5-10分鍾左右，加味精，澱粉勾兌起鍋。 $ j9 r6 g. d+ _

4 ]" t2 I0 K) }: I- u& M' Z& K: k! R八、皮蛋豆腐：
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% L5 p! d& v9 \* D5 l9 _: E內脂豆腐一大塊用開水燙過放涼，皮蛋切小塊（密技：用棉線切割又快又不沾）放在豆腐上，撒蔥花，淋醬油，點香油即成。$ G' \! `% f- i8 ]

2 [9 b5 U6 [; h  H* w& d. c九、洋芋頭雞蛋湯 2 O- ~* n: I- M- S

  s# v* \2 C5 B) O* @8 e" C) \3 {洋芋頭一個切絲，雞蛋兩個搗碎，鍋內燒開一大碗開水，倒入洋芋頭絲和鹽，煮至水開絲爛，倒入雞蛋，稍微攪伴，加味精和麻油，起鍋。
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十、咖喱雞翅
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雞翅可根據個人喜好選用翅中或翅尖,刀斬開,開水抄三五分鍾即可備用; / j% G, ?, ^! o9 o: [

. H+ D& ]( U, f0 F( q1 R$ q土豆、蔥頭、鮮香菇、青椒（也可選尖椒）切片備用；熱鍋涼油入咖喱粉適量（個人喜好），出咖喱香後稍沈一會兒順序入蔥頭、香菇、土豆、雞翅、青椒...，放水放調料（自選，俺只放鹽）咕嘟到土豆熟了，入水澱粉，起鍋。(現在超市裏有包裝現成的咖喱鹵.辣,微辣,甜味的都有,做時都不用放澱粉)