lks

材料:  S5 M) ^0 R" ?. }' F& ^8 A
a 蛋白 6個 230g
- Z1 _( v6 Z/ t# t3 j4 S- T0 h  db 塔塔粉 2/3小匙* j9 ~2 s6 K3 b) B
c 鹽 1/4小匙
" X' ?8 d. i( [- m! ]; ?( x! F% z) S( t* N0 C+ J6 A8 v  U
d 細砂糖 93g+ b5 v& z4 b9 V& A% l
e 低筋麵粉 70g
+ E- Z; m: J5 e( X+ s) L+ _& g0 ?f 香草粉 1小匙2 C  T* `3 M2 {3 w% F

1 F4 J* K2 V" T* xg 藍莓醬(派餡) 適量
& B8 c/ R) X% C# G$ M8 X4 R9 i8 G" C4 o8 `
" F/ G8 n9 P4 q
做法: 烤箱預熱180度6 t/ x$ Y* b9 r, Y0 U

! a- }& {3 Z. u1. 將蛋白.塔塔粉.鹽 用高速打至起泡.(約45秒).5 i$ _+ p  Y. S! p- w2 H) G$ Z
. ^5 s* V! M/ q# m0 `( |- F
2. 加入糖. 打至將近濕性發泡即停止. (介於濕性發泡及『天使蛋糕 (二)』之間)
' Q4 H( |$ G8 O2 f$ ^
3 x. n- b! J7 b7 V) t( g3. 將麵粉及香草粉. 分次加入(2) 混合拌勻...(不太拌得勻..所以我用電動攪拌器攪一下下)
: C, }. j5 X8 j( b; K% N9 I/ R) i. `( g6 m' K9 A( V* X& V# B. Y9 |
4. 將糊料倒入9*13吋長方型烤模. 需將表面抹平. 烤12分鐘. 待涼後. 取出蛋糕.$ @; g; W; E/ w5 t
4 E8 u: V' V* L. I7 X
5. 將蛋糕表面朝上. 抹上藍莓醬. 捲好. 捏緊. 切片 (蛋糕被刀上沾黏的藍莓醬弄得髒髒的. 不知道應該怎麼切...待學習)
1 Z0 r7 p) P$ B/ h0 l  }& P" l, M, j. R# K& m& G, s* @: d" F
結果: , D+ s+ b7 q+ q# I: l. M
1. 濕潤好吃! 值得再做.

lks

材料:
! H- Q1 h. R3 n: @( y* J
- \+ l( Q5 \: v/ i- @600g 芦笋" v" W/ ?; P4 K( _" x/ t/ g
2粒葱头( s% p2 i. B6 ^9 b: e' p
盐
2 D  U  }( V# j6 `300g Spaghetti
( |+ T3 \, e/ S5 X  T7 ]2茶匙牛油
2 ^9 q# h/ F# f/ @! g- N3 n200ml菜汤(可以到supermarket买菜精块，在有卖鸡精块的部门)
9 o" m) `" d4 d  e4 x- N200g Mascarpone (我不懂中文叫什么，它是白色的)
/ `  H$ H) c# Y# D- `3 W4 p楜椒粉
8 h& D, B& k+ P- L水芹(英文叫cress)
; w) ^5 U. u/ r- b
* Q# n0 ]% A* E) |) I  ^1. 洗好芦笋，把它切成每段大约4cm。其间，把葱头切碎。
# l+ p4 F- V. u, ~6 o- i* ^2 m! `2 S, b7 M2 t
2. 准备一个大锅，装三分二的水，放盐，待水滚后，把Spaghetti倒入，要快点熟的话，就放点食油。煮10-12分种。Spaghetti面煮好就捞起，过冷水，酱子面条会比较有弹性。5 D- i2 B& d9 J7 ~
! W' i0 x. S5 L3 ]$ j
3. 在煮Spaghetti面的同时，可以先准备煮汁。准备一个锅，开火，倒入牛油及葱头，炒一炒，不可炒焦喔　，然后倒入已切好了的芦笋，然后倒入菜汤及Mascarpone，煮约10分钟，认为芦笋够软就可以了，然后再加入一点盐及楜椒粉。6 i. _( C0 k5 L. ^4 y
$ E6 q% a6 l- W/ \9 z
4. 把水芹切碎(只须水芹的叶子吧了，茎可以丢掉)，然后把切好了的水芹碎叶丢进那锅汁。, n7 f; X8 G/ K  ^
2 t4 @8 q5 Z) ~) ], t( G
5.　把Spaghetti面倒入盘或碗，再倒入刚煮好了的汁，Guten Appetit!

lks

* Steamed Savoury Glutinous Rice */ [  D5 _; S6 |9 u2 k) @
3 C5 n3 N! D+ u
    * 200g chicken - deboned and cut into strips! V4 G; v. L8 i1 ?4 T/ ~2 R
    * 100g lean port - cut into strips
; y. F2 G0 {) t% m8 x! [$ r# K. Y, |- Q( c% q6 d% x8 n
Marinade (A)% u& Y. O( A* S3 D4 H* {
/ H+ }+ l' S. M9 Z0 P7 p
    * 1 tbsp oyster sauce 蠔油3 L# m1 g. w+ y' }2 o
    * 1 tsp light Soya sauce 醬油
- R4 x3 r9 |1 c  q) S; T# G5 y    * 1 tsp ginger juice 薑汁! b" |6 L7 D4 H. B0 \9 I
    * 1/2 tsp sugar 糖- N% G& B3 X7 `4 A! B9 V
    * 1/4 tsp pepper 胡椒
, V/ [# M* O* G. u. g4 |    * 1/4 tsp dark Soya sauce 黑醬油- T8 Y" G+ g2 O, r& O* l# M; X( r: [
    * 1 tsp sesame oil 麻油
( w( `1 h7 i8 [; F1 G    * 1 tsp Shao Hsing Hua Tiew wine 紹興酒( }7 u0 x9 H, V# b6 @' h4 \1 b
    * 1/2 tsp corn flour 粟米粉& q+ o- F+ T. f& W: D- s5 u! w
    * 3 black mushrooms - soaked and halved 冬菇-切片
2 C3 A+ t. j9 F1 f  E8 E+ V    * 1 Chinese sausage (optional) – Sliced 臘腸-切片
" a& Z0 [: o  C* L" p' B* 4 shallots – sliced  
9 Y* r! K9 e. v  p  N# h; ~    * 3 tbsp oil 油
+ `, v8 E1 \% M: g1 l5 Q    * 300g glutinous rice - soak overnight and drain well 糯米" k+ r/ }$ T! o. Y  Y- U
. I& N/ @! a; x0 V, u
Seasoning (B)1 |8 I$ B, p1 Y' C, ^

! p" F1 F/ A; K, h+ m- h    * 1/2 tsp salt 鹽
, P/ Q; I+ g9 `3 H, B8 f    * 1 tsp sugar 糖
4 G* e' m( j$ J4 T7 v  F' j6 k* 1 tsp oyster sauce 蠔油& F! P8 M# S1 S! r
    * 1 tsp light Soya sauce 醬油) t3 y2 I8 q0 ?1 W
    * 1 tsp Chinese wine 紹興酒: f/ Y$ P1 v; M2 e1 l
! d4 M" L# C3 v7 m8 D% l
Method:
0 j2 o) _% {2 ]# Q) ~MARINATE chicken and meat with (A) for at least an hour. Steam glutinous rice for 45 minutes. Remove from the steamer and add in seasoning (B), then mix well.$ R. `$ X+ [0 R) ]  O8 x6 y5 z
8 {- i, Q" M4 V* V
Heat oil in a wok, lightly brown the shallots; add the mushrooms and stir fry well for 1 minute.
! v+ n) v4 ^- ]# |0 c1 q
: L7 J+ j/ ~3 u. Q6 jLightly grease 5 to 6 small rice bowls. Arrange chicken meat, lean meat, mushroom and sausage at the bottom of the bowl. Top with steamed glutinous rice -- press down firmly to about three-quarters full and* h# U; @/ x$ _
sprinkle some water over the rice. Steam over boiling
6 o1 e' N, x. F! R9 V/ E5 Swater for 30 to 40 minutes.& v: q7 f+ A* @% H. @* c# K; Z9 r$ V, K
5 G" K! Z  l6 D0 R6 Z- h
Turn out steamed rice onto a small plate and serve
& B' p  O3 z* \0 X; Lwith chili sauce.

lks

*~生炒排骨~*
+ _  B) B3 F/ B: a0 r4 N# W' H  N5 X- q: D1 c7 w9 O
材料：
) R1 Y4 ?8 u' o* Q7 i/ @8 b+ a6 T+ Y) ?( E! ]
肉排                225克
0 X: @# d) o. ]3 I菠蘿                  1片 9 r) t% g# L, s- U$ }* ~, y4 d
油（炸排骨用）3 ?% F4 C  j! |- f" b# o
青椒（小）            1個8 {( f( F: r  j1 |( W- y7 X
蛋                  1/2隻 # l* D& g$ w0 R9 Y7 q2 t# U7 C
番茄（點綴用）- c% U/ Z& z7 w: o* [9 Z  v
紅辣椒                1隻
& x& ~& G+ _+ T粟粉                  5湯匙, I# i( q) G6 l. `* f# U
　
6 w; P+ \, s/ W3 V. K6 |( Y9 T獻汁用料：
" L8 Q) j& c2 h, ?; ?# A0 i' W  s5 C  m& |& Z/ V
白醋              2 1/2湯匙
4 O3 v0 i! \3 [& |- T' P9 v生抽                1/2茶匙
; Q: V7 b8 h7 J3 `+ e粟粉                  1湯匙
/ e6 x4 L1 m) i; t糖                    3湯匙$ m$ T- t; H7 O; G3 ^
老抽                1/2茶匙! k2 y" Z% u' S
水                    2湯匙
% Z# o7 e+ H* ~$ k* g" j茄汁                1/2湯匙5 }* W! ]0 i8 W" h5 ?3 V' I/ s4 W
鹽                  1/4茶匙8 F" |# z5 S5 C4 x" s! H
　
+ \  O* f8 _$ V& y) W& X調味品：
  `" E; d6 `# D% }4 _3 A" f
; S' w0 @5 a& s  W3 ~! ^鹽                  1/2茶匙
7 Z/ p0 s( e0 _* E% K4 s胡椒粉                 少許
9 {2 n) Q. q/ c1 D
3 ~+ ?6 e* U4 Y6 g* ]& a製法：
  }4 J7 P1 f7 ?4 R8 n5 U
7 ~8 e$ M5 [- R1.排骨洗淨切件，加入調味品。 . _! @# a3 }& I; v3 g
7 d" p5 j/ d" i+ x( U
2.青紅椒及菠蘿切塊。
% s8 o0 O0 s* g1 ~1 K
7 |: e; Q/ I: D% s. h# z, q3.預備獻汁。
2 R: s2 B9 u9 L' E$ }
' s5 G* ]" P& P4.排骨蘸上蛋汁，再黏上粟粉。
$ [# J' p' g2 t9 V7 K, Q3 N: N4 k$ O* Q3 t4 {% ?5 i- @5 A5 y
5.燒熱油，放入排骨炸至金黃色，盛起備用。
* V) Y- }2 ~5 g0 j3 [3 }. C9 S# J+ z2 x* t) g) ^( X$ O1 ^$ A
6.用1/2湯匙油炒熟青、紅椒，盛起備用。
+ L) W2 K  Y& n
% [$ n" B9 ~; ^6 W# [4 o* x3 R7 l7.獻汁煮沸，加入其他材料，拌勻即可，上碟時，用番茄點綴。 * e+ Z/ m/ w: E' Z7 N' d

" o5 F4 b6 b/ k/ N) s8 s2 z*~南瓜炆排骨~*8 ~8 y5 @! P# O* a$ F9 _# h* S

/ ?# c4 e  x* n$ G# @材料:
  X4 `2 s6 o& C6 q- U' i$ z# d; \$ |% O0 p, l
南瓜             12 兩: w' ^: ?6 D+ z
排骨              8 兩
; o) J2 K1 J  u' B& f4 t+ ]; ~' K蒜                2 粒
$ }5 ^2 E( U  J; Q3 Y4 `+ ~豆豉              1 湯匙! I# B, p" z1 }' E( k

* p" ?5 Q1 [2 m' {6 {+ m獻汁份量:
+ F7 C# r+ d! d
4 p0 M# F/ V7 |8 L. s$ q生抽              1 茶匙' a3 L. t5 n4 O8 O. j2 z, }, [
糖              1/2 茶匙 , h3 L/ L' e( L( [7 b! z
麻油              少 許
" d# P) L3 O" A& J1 L$ C生粉              少 許
8 h' _  t% E1 x7 e; v. f水                1 杯半/ b' z' B: |0 I/ u. @) }+ X6 A
4 ]7 B9 j2 j" N9 d. j4 K8 z
調味份量:
: n+ h- e7 ~) M! w7 M: `1 q. j/ X8 \+ t
生抽            1/2 茶匙2 \" g7 b3 Q  F8 F6 A, ^
糖              1/2 茶匙
) D& D, z; w+ H# x5 w生粉              1 茶匙
7 H9 t- W& Q9 O" q$ c7 t麻油              少 許
- U0 a( n' l1 Z胡椒粉            少 許4 I5 j0 z  C' J$ t& X0 G
. Q% N8 |) ?# e9 a3 X
做法:0 x: m# ]5 r4 n2 T  q

, [! M/ h6 D8 |: T3 M  b1.洗淨排骨抹乾，用調味料拌勻醃約20分鐘。5 a# f0 H: a# V
9 p& |6 A% n5 y" n
2.南瓜洗淨削皮去核，切塊，出水約1分鐘，
- E. l* P/ a* X  C+ ?: k  取出用凍水沖及瀝乾備用。 6 ]! T* q, r; `0 @% z
# V+ `" k$ W$ l. c6 k, j
3.用少許油爆香蒜、豆豉及排骨，加入苦瓜及獻汁，
9 i+ z6 n- b% a2 f- e# u  炆煮至苦瓜變軟及出味，即可上碟。 8 I, \5 P" X) k! r1 Q8 ?
0 R; e+ z' D) }6 B" K0 b2 e4 ~
*~红烧排骨~*  \& \. |, c9 X

3 Z0 g, W1 d+ `8 P: `  Y原料：猪排骨1.5公斤。
0 A& d( t+ T# ^9 t0 O" S2 r2 j$ B  J# N# Z$ |3 J
配料：
+ m; \* T. u' L; k% |! ~6 l( U. o  O; g
- C( a. W7 K$ Q; M1 @8 F酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，
5 L0 n8 K: C$ T/ v/ }大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤(实耗250克)。 : F5 F0 _- @) y

: L4 S% N" u: y: ]- l, |制法：
5 h0 s% E6 `2 @5 ]5 T
9 Q: n; d! X5 X7 B8 [+ ?①葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，2 s/ M5 p( L, l. q* [& ~
  加入少许酱油、水淀粉拦匀，用质变油炸成金黄色捞出。7 T) |6 C7 ^. y: U

9 G6 O/ Q; c9 \3 {7 q# I②将排骨放入锅肌，加入水(以漫无边际过排骨为度),
9 {- }$ X1 l( ?7 ^7 i9 R" Q  酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，/ b& m, o) _6 W7 w$ ~
  用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。 - l/ b0 A2 d4 f& R5 p6 |
# Z6 v: r% ^$ H& z- K& ]3 b( T
特点： - r0 v. ~8 H8 V6 Y
味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。
& h( [* P/ S" g$ b5 R. D$ R4 X2 B
制作关键：
  y2 f) f0 H6 ^5 x0 g+ X7 M: z& k) J- E2 Y; z& T
排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要少下，
& A7 J5 M- J) a2 @8 P多分几次下锅，这样排骨才炸得好。
8 T0 e/ ?- E! L7 N- r如油凉、火微，排骨炸不好，淀粉易脱糊，
5 _2 r" m" C7 j  P烧出的排骨乱汤，成菜不利索。 0 F- X0 \" y  }, p' l& M; M

' v2 w7 D3 Q/ z8 n, v*~腐乳排骨~*. F: z  Q% b5 Z5 N2 O
5 i  V5 L8 k( P3 Q1 @5 t; }
原料：猪排骨1.5公斤。
0 c. X4 ]: b% O9 Q' ?, N+ A
# r, b; O5 j+ q% }" N- w2 o配料：
* F) R& R* r: N6 P
8 o& m! e& K* F8 z酱油130克，精盐5克，白糖50克，腐乳汤80克，料酒10克，
4 y2 T$ X0 f$ A6 ?葱50克，姜15克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）。 . G7 j7 m8 |# @5 Y! b5 g

) F! _+ M; ^7 j$ Q' W制法：
* R1 d; c( q5 F$ O  T  p/ E. Z8 ?. @- Z9 N" Y) z' {- ?
1)葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的段，洗净，  S, f& G* y' c+ m! K3 m9 _0 Y
  控干水分，放入盆内，加入少许酱油、水淀粉拌匀，
9 u9 e# P1 |4 o' F$ |' p$ O# l  用热油炸成金红色捞出（分3次炸）。 $ E0 Q& A. d: b8 B

: n) z0 h4 l# q" D2)将排骨放入锅内，加入水（以浸过排骨为度）、( s7 O" |* a0 s6 r, g$ B/ R% u( y
  酱油、精盐、白糖、料酒、葱段、姜片、腐乳汤，8 L3 ~0 n- h& D( Z4 N1 D4 i( n- @
  用大火烧开后，转微火焖至排骨酥烂即成。4 ~9 F. W+ Q3 k* U' j4 s' h
, `! F: n# o) k% Z" H4 M% @
特点： 3 [4 L; H2 U% P& V% v: ?# h
味甜咸，有腐乳香叶味，色泽金红。 + e0 a! V" C3 s
' t3 n$ T, @8 [! a! ?/ s9 z
制作关键： 5 T2 \# s) U% V

, f' Q7 t, P; C, J酱油不要放得过多，主要突出腐乳的红色。1 }0 J/ D1 h+ C& p
葱要多放一些，不要放五香料。
2 r! \5 n+ h" y" u" w5 }. }6 V; a; R& z" D: t* w. k& F( |6 _
*~清蒸排骨~* * @3 J5 l( j2 \/ h

5 I  X3 N3 d# p原料： & ~6 G6 |3 m. d9 g

( ?6 U5 p" n$ u% I猪排骨1.5公斤，熟火腿50克，水发玉兰片(茭白、冬笋均可)60克。
- K' ^- e8 V$ m; q' f; d
$ v1 K7 |# v- u4 v! `9 {配料：
% g) ?; G: ~) \7 F5 i
# @9 X1 e8 g" m$ C精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，' ?, L+ i3 R2 F
姜丝20克，高汤(或水)2公斤。
- Y% J0 e4 Q& R6 u, u% d3 L9 V7 P$ {+ l
制法： 6 I# T) t, G) C$ |  t/ O, i
! N! E4 D! u) l. m
1)将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫一下洗净；
% w- L. P* D, x" n5 l  火腿、玉兰片均切成小片待用。 8 J" Z' j( ~+ j8 ?
* J+ n* d# B$ U: b
2)将排骨分别放入10个小碗内，再分别放上火腿片、玉兰片、5 L; |% x6 d3 X/ @: |8 A
  葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤，上笼用旺火蒸1小时即成。
: |0 d1 w6 x" Y8 U% e: z2 \4 V; l6 f- L! g
特点：
/ @$ F! A- W" J, b汤清味美，色泽美观，排骨醉烂。; t5 f+ y& B' @* y/ S. R% q0 C
, J/ q6 g& ~/ T0 m  q
制作关键：# X) u5 q& g+ R& h
+ w: k1 j9 K3 |" o: Q3 s% j
排骨要洗净，烫时要凉水下锅，这样污物容易出来，要蒸烂，口不要咸。
' p3 n- t; j  E" n5 B4 m5 ~; ]3 F( m; ~
*~清炖排骨~* ; w& \0 x8 M1 k8 u! e" U

% v7 u) P  j9 s% x原料： 猪排骨1.5公斤。# k3 ?0 {' V; X0 c* k9 C8 f; `
# a9 Z! Q2 k7 y7 D* i: A9 X  I
配料： & K! G0 i+ H( ^
; j# K- U& _: `. X
精盐30克，味精10克，料酒50克，葱段30克，姜片20克，大料10克。7 p& x/ l$ X% C7 |/ j

- Q7 m1 K. g- h3 s& r+ \制法：
4 v. X# I& {/ Y: I& ]; J" Z4 k  b  ]6 n" c2 W1 z5 m% U1 I& g
1)将 排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透后，再用清水洗净。0 ]' Y' f$ t& e# }. D! w/ A% ^/ G
2 M8 O; ~. P: h) Q1 t
2)将排骨放入锅内，加入清水3公斤，开后，放入葱段、姜片、$ l6 H1 u# `" o7 |3 U
  大料、精盐、料酒，转微火炖约1.5小时，调入味精即成。
  B( j/ w; V, t( t, I1 ?. H7 P3 [
8 p. o  L& U8 _, s. a特点：
' c  t" x. i9 {3 m* `汤汁乳白，排骨酥烂，清淡入味。 - L5 i  h3 Y2 h3 }. m9 _' @3 r/ }

1 g9 G+ r  x# ?7 X: R制作关键：
" A: z; B1 @1 u8 u! _排骨要洗净，用微火炖，不能放酱油，保持汤汁清洁。 3 h1 [7 y" C) C. f9 D
! X& X* ~7 k! T* M' k
*~红煨排骨~** E$ @3 f4 E/ v# b( O' p# [$ o/ B& `

& g3 p0 N( \$ G! C, X# p原料：猪排骨1.5公斤。 & b3 Y, J- n# L; w- a; B5 e0 p% [
" W9 m! V- D- c$ a: O
配料：
, g& W9 P/ y6 G' {* m4 V! o2 e6 I
  f$ Z/ R! L7 i" Q酱油200克，精盐10克，料酒50克，味精10克，
7 c& Z; \/ G6 m1 d$ N6 R葱段20克，姜片20克，熟猪油200克。 / @- p5 |5 L* g. j+ [
1 U2 x6 J8 u; C/ a( Y" k" j5 }
制法： . f! e$ T7 d; }# f

+ s; \3 k- b$ f1)将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透，捞出沥净水分。+ B- C5 r8 l! o0 \0 T; _: k) t

" g2 W( O/ S$ [+ E1 B% V' b2)将猪油放入锅内，热后投入葱段、姜片炝锅，再加入酱油、料酒、
3 t" |& i  b! ^  清水（2公斤）、精盐，开锅后放入烫过的排骨，* Z, }8 A+ V! v. Z' W# S1 X1 y
  再开时转微火煨约1小时，再转大火，调入味精即成。
7 R% t! u2 g1 i' t1 C. l. W
( h0 I- w8 G2 m3 o特点： + W% j+ ^* K4 v8 f
排骨酥烂入味，汁浓味醇。: n7 V/ T  c: Q
2 B5 H8 r, O. [0 B+ H, I# O
制作关键：
! A* Y! Y! M7 C& T! O. D
" i! r8 N4 m, h/ x3 }/ c8 E, _在煨制前必须先将排骨用开水烫透，而且要凉水下锅。! i$ n* Y7 D' N- p
味精在排骨出锅前再加入。

lks

牛排、洋葱半个切碎，黑胡椒粉，黄油，生粉，蒜末，青菜 ，西红柿
+ M# s' Q3 W/ V5 P; T# v: [% x
+ o: o; }6 |3 h7 q* ^0 s6 l做法如下：: s' X( W/ O, n  e( c% Z
牛排用排专用锤打松（刀背应该也可以），拌上嫩肉粉（随牛排量而定），糖适量，蚝油，生抽，油半茶匙，黑胡椒粉半茶匙，盐适量淹渍30分钟让其入味。7 Q- I$ h% d" @/ t2 J, D

9 v9 ]6 H& f6 P2 |然后将牛排放入锅里用黄油煎，或者用油煎
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$ M: L( F* J( Z. D( f$ \0 w. p- b青菜在锅里用开水烫一下即装盘0 h, B# O/ u" t# s

6 y2 n6 e- p. L' ^浓汁：. I2 v# ?% Q. i( k. W$ i( m4 u
在锅里放入黄油，当都化掉时放入蒜末、蚝油、生抽、盐、生粉、水、黑胡椒粉，然后就会闻到一股令人陶醉的香味啦！ ) Q$ Q1 N# V- J2 @' I: o

+ U6 H7 c3 _% V+ Z, Y3 T0 C. F牛排煎好后装盘，配上西红柿丁装饰，再上倒入浓汁，配上米饭和煎蛋。& y5 o" R6 q; d1 f* p/ J0 \, X6 i

( q8 z( V/ Z. v. P大公告成啦~~~~~~

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好男人必學的１０道超級簡單的菜  ?+ `( V6 d7 E+ v7 e( Q; V

0 }0 E+ r, `( W( ?. j7 R: D一、炖排骨 , v* f  h# W7 {& o! E$ t
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炒鍋燒水，水開後將切好的排骨放入。馬上關火，將排骨撈出。重新燒水燒開後，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。
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  ]2 w. O6 `/ @- b注意： + U8 e2 j: c2 f* F# C
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1、醋少放， 醬油多放， 看顔色差不多就好了。 糖和鹽按口味放。
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. v* V) V3 f( y" P8 |6 d$ I. Y2、然後大火轉小火， 蓋鍋蓋慢慢炖。中間經常翻一下，防止燒枯。 等水差不多幹了的時候就好了。放蔥起鍋。
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) S$ F  M! H4 J二、悶蛋 : M+ X$ e; s( \$ [3 {
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1、打四個到五個雞蛋，放入蔥末和適量鹽攪拌，待用。 ! X/ y* X! J. U' C/ N4 F7 @3 N1 C' w( `
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2、熱鍋，放中等油量，等油熱以後下雞蛋，有點熟以後鏟産鍋底，不要讓雞蛋粘住，再加少量油，反複這樣兩次，等底下的蛋熟了以後，翻過來，翻面的時候最好準備一個盤子~先把盤子扣在過上 然後翻個，稍微熱一下就好了，起鍋。
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三、紅燒茄子肉絲 7 Y. G+ z. _# G

6 L2 \7 H9 u) x  Y2 d" J/ F( X1、三根細茄子，洗淨，削皮，剖稱兩半切成一厘米寬度的小塊，待炒。
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+ T! }" o5 [7 G- C% d" w8 L2、加中等偏大量的油， 7、8成熱的時候下鍋翻炒，待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油， 切好蔥姜蒜末暴之，然後放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以後放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖， 雞精，鹽，悶之。
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: {2 B# i- ?; j5 W3、三分鍾後即可食用。
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" ?; A4 N6 a$ [  x( a四、雞蛋炒西紅柿
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6 U% N: i# [8 `1、兩個西紅柿切塊，兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油，看得見爲止，油熱放雞蛋，加少兩鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然後鏟出雞蛋，關爐子，如果鍋裏還有油就不用加油了，或者從蛋碗裏倒一些出來。
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- ~3 {  c* `; @: o2、開旺爐子，攪拌西紅柿，放中等量鹽（甯淡勿鹹），放中等量水，煮兩分鍾以後放雞蛋。等水開之後放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時可以放味精，起鍋之時可以放些大蒜葉。 大功告成。（總耗時：2：42） % z, E, O" A0 |+ p# u, \1 F
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五、可樂雞翅 ; d4 O5 p9 o/ p0 o+ {0 o. m
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1、買好的雞翅稍微洗洗，放入炖鍋裏；切姜片，少許，放入鍋中；
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0 b4 W; m+ s0 W# E( H+ K; x2、加可樂，將雞翅淹沒；加醬油，大約是可樂的1/3左右，看顔色紅黑就行了。蓋鍋蓋， 大火煮；' k$ o1 T6 s! B; k

5 z+ Z! u5 e! A4 f6 ~3 F" A1 S3、煮開後，換小火炖。炖的過程中，可以看一下顔色是不是發紅，如果太淡會甜，太深則鹹。炖的差不多了，用筷子戳雞翅，感覺軟了就好了。
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! S' @5 l) N; N& X; C, a. d# T六、蘑菇香菇紅燒豆腐
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8 R% l% K! @" W& E, D% a新鮮香菇和新鮮蘑菇切片，一大塊手工豆腐不用切塊，中等偏上的油量，等油稍熱，下蘑菇和香菇，鍋裏放一勺鹽，攪拌一下。然後是豆腐，豆腐上也放一小勺鹽，翻炒至稍熱微熟（1分鍾左右）放醬油，接著立刻放一大勺白糖（整個菜不能放水）放大蒜葉即可起鍋（沒有也可，大蒜末也可。）整個過程（總耗時4：43） ! V. q+ w0 P4 T

  _8 w$ N* K( A1 {七、牛肉芹菜
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材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。調味料：鹽，白糖，味精，澱粉，姜，蒜，胡椒粉。 + G' I! x8 Q: W. a- H# j, _3 k
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做法：0 m" m0 v; ]1 n, B0 J
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① 將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內，（加小蘇打）、醬油胡椒粉、水澱粉，紹酒、姜末和清水，浸10分鍾後，加入話生油，再腌1小時。
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  U" r, B, @* Z$ n/ t" A4 p②炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油複上火，放入蔥姜片爆炒， 放入芹菜塊，一分鍾左右放入牛肉同炒，放入鹽，糖加水中小火5-10分鍾左右，加味精，澱粉勾兌起鍋。
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1 F, f) a, y; M. e% \, F' D8 P八、皮蛋豆腐：
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內脂豆腐一大塊用開水燙過放涼，皮蛋切小塊（密技：用棉線切割又快又不沾）放在豆腐上，撒蔥花，淋醬油，點香油即成。
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九、洋芋頭雞蛋湯
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3 v- S( v' c4 i" n: o4 e* W! S& P洋芋頭一個切絲，雞蛋兩個搗碎，鍋內燒開一大碗開水，倒入洋芋頭絲和鹽，煮至水開絲爛，倒入雞蛋，稍微攪伴，加味精和麻油，起鍋。 4 x: m' K: z8 s5 r3 X' E/ R

6 q0 B5 U! }/ Q! q0 l- @' `! ?' S十、咖喱雞翅 0 o1 F; d- b* H; H
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雞翅可根據個人喜好選用翅中或翅尖,刀斬開,開水抄三五分鍾即可備用;
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0 ?- C! y2 z* ?, k  t3 R7 s土豆、蔥頭、鮮香菇、青椒（也可選尖椒）切片備用；熱鍋涼油入咖喱粉適量（個人喜好），出咖喱香後稍沈一會兒順序入蔥頭、香菇、土豆、雞翅、青椒...，放水放調料（自選，俺只放鹽）咕嘟到土豆熟了，入水澱粉，起鍋。(現在超市裏有包裝現成的咖喱鹵.辣,微辣,甜味的都有,做時都不用放澱粉)