lks

材料:$ B& y0 n5 `' C; G0 T' V8 S5 s
a 蛋白 6個 230g
+ N/ ]! C5 e6 U' Y0 cb 塔塔粉 2/3小匙4 ]) p# X- p, V" i5 a
c 鹽 1/4小匙
+ n- T" [5 d( H; y/ V( [
" u& u. l! U! {; r2 ?' kd 細砂糖 93g" r' v, V6 V7 ^& U( r8 b% H
e 低筋麵粉 70g! z( `2 R  Q0 F$ n
f 香草粉 1小匙
: v$ m# G7 F4 O+ w: R/ |6 _( a5 r9 s
$ s# p' \+ |* |7 F& K7 n2 lg 藍莓醬(派餡) 適量
- G# a8 C- y, T4 k: }
( M8 r8 F$ j2 n& B, t& W* Q8 B6 g
! X1 V8 c! C; _5 n7 y1 Q1 M* H做法: 烤箱預熱180度8 t# s' q1 \  I0 c

) N. x: ~1 W1 G$ I, y  b8 x1. 將蛋白.塔塔粉.鹽 用高速打至起泡.(約45秒).
) ]' H! _1 D5 ]
& p& ^  C) d& n' |" p2. 加入糖. 打至將近濕性發泡即停止. (介於濕性發泡及『天使蛋糕 (二)』之間)' Y( [" Y+ g4 Z; W
/ S( ?% E5 C$ y6 R% }
3. 將麵粉及香草粉. 分次加入(2) 混合拌勻...(不太拌得勻..所以我用電動攪拌器攪一下下)
4 k% B4 W/ z' T$ P8 A/ B! Z+ u3 m
4. 將糊料倒入9*13吋長方型烤模. 需將表面抹平. 烤12分鐘. 待涼後. 取出蛋糕.6 A7 q' M6 z  e2 H/ C4 K; E
& I; p0 M( ~4 Q- T% `& ^; T- r
5. 將蛋糕表面朝上. 抹上藍莓醬. 捲好. 捏緊. 切片 (蛋糕被刀上沾黏的藍莓醬弄得髒髒的. 不知道應該怎麼切...待學習)* p( B( e0 u' B8 n

# Z4 X) u! u  ?2 j7 L結果: ! B# ]; C4 a) w6 M% D
1. 濕潤好吃! 值得再做.

lks

材料:
( L  o" A! {' z% E/ u* b% Y- }! }6 Q$ j$ A: V( z
600g 芦笋; ~- H8 k* d+ q/ X
2粒葱头+ c' r- ]( w( ~. t& J
盐) z% p8 S8 o+ F
300g Spaghetti6 V. [/ _# b  G) J  t9 t8 G
2茶匙牛油& r, a* W9 t  _: P( r
200ml菜汤(可以到supermarket买菜精块，在有卖鸡精块的部门)
) [  w7 k9 H# P4 r9 B& [. w: |4 \200g Mascarpone (我不懂中文叫什么，它是白色的)5 m* w# ~% _3 a3 y
楜椒粉
! H4 Z# e$ ^" e& o2 Y水芹(英文叫cress)$ ~) W0 l8 R& R* L

. g1 g! l$ D, r4 j1. 洗好芦笋，把它切成每段大约4cm。其间，把葱头切碎。, `3 ^4 Y! |2 E. g
& D, P3 b0 z1 {' X- l
2. 准备一个大锅，装三分二的水，放盐，待水滚后，把Spaghetti倒入，要快点熟的话，就放点食油。煮10-12分种。Spaghetti面煮好就捞起，过冷水，酱子面条会比较有弹性。. x7 T; A4 ^5 _, V
0 L# z, o3 x! o. s# }3 ?8 N# z6 W, |
3. 在煮Spaghetti面的同时，可以先准备煮汁。准备一个锅，开火，倒入牛油及葱头，炒一炒，不可炒焦喔　，然后倒入已切好了的芦笋，然后倒入菜汤及Mascarpone，煮约10分钟，认为芦笋够软就可以了，然后再加入一点盐及楜椒粉。/ x5 E8 E* D  I7 W0 S
6 a: O1 c0 g) q8 h2 _) j
4. 把水芹切碎(只须水芹的叶子吧了，茎可以丢掉)，然后把切好了的水芹碎叶丢进那锅汁。5 [( Z/ Q% e) w( K+ A

) u. E+ q. G2 a0 L$ l5.　把Spaghetti面倒入盘或碗，再倒入刚煮好了的汁，Guten Appetit!

lks

* Steamed Savoury Glutinous Rice *# ^) b1 p: Q7 j" T' M# R

% Q8 [, O, V& o6 Y; T; T6 q9 D    * 200g chicken - deboned and cut into strips7 C" ]2 v+ T) q% U( Z. ]/ j+ T2 K9 o
    * 100g lean port - cut into strips
* b* v9 X# e2 ?0 l, \2 X9 i7 O9 j# z: p+ @0 \( N
Marinade (A)
/ r% `! I. S) {( P8 c7 C$ g" q- M- F7 r' C, J. s9 ^: \
    * 1 tbsp oyster sauce 蠔油6 Z, {% l0 ~' t5 A! s1 n2 Q
    * 1 tsp light Soya sauce 醬油2 N7 S0 N* i1 j4 {
    * 1 tsp ginger juice 薑汁
& p  Y) F2 M- x8 C3 I    * 1/2 tsp sugar 糖
5 F  z) r/ M* a6 [* T* N    * 1/4 tsp pepper 胡椒
3 u2 ?5 r( s6 v9 @# a0 q    * 1/4 tsp dark Soya sauce 黑醬油0 D0 x/ m6 @& }3 `# g% V
    * 1 tsp sesame oil 麻油
5 y" E+ X) H9 C. S4 [    * 1 tsp Shao Hsing Hua Tiew wine 紹興酒
; w" Y" x, A& Q    * 1/2 tsp corn flour 粟米粉
/ v% p/ L- U( n9 o* C    * 3 black mushrooms - soaked and halved 冬菇-切片7 \6 k, A; J6 k# L
    * 1 Chinese sausage (optional) – Sliced 臘腸-切片
. N& @8 R: F' d) i8 N* 4 shallots – sliced  
2 w- @$ d  D3 L$ T0 ~5 F  Q- R; T  o) g    * 3 tbsp oil 油7 f  u4 e2 K- U  p
    * 300g glutinous rice - soak overnight and drain well 糯米( o$ W7 f1 B5 L' B
" T+ u; e( A! {# \+ w
Seasoning (B)
) J2 C% s4 ~6 U" z0 e: N% R# y6 }# r
    * 1/2 tsp salt 鹽
4 V- F# v( o4 T- @( z" ^3 X    * 1 tsp sugar 糖
0 N% {9 L% {3 Z# p* 1 tsp oyster sauce 蠔油9 o0 |. U# I) m
    * 1 tsp light Soya sauce 醬油
% E7 u& V" J. ]; {    * 1 tsp Chinese wine 紹興酒
% ]7 x5 C- B5 T) g5 _
4 J, A+ m; {$ a  Y7 {) t6 ?Method:
& R0 J7 f- P! r; F/ A: R+ c& KMARINATE chicken and meat with (A) for at least an hour. Steam glutinous rice for 45 minutes. Remove from the steamer and add in seasoning (B), then mix well.# `5 \% k& K& U: x& O9 d
# [- h5 n+ J( b6 A) d
Heat oil in a wok, lightly brown the shallots; add the mushrooms and stir fry well for 1 minute.& P5 U  Y& w8 w8 A& {. B
9 Z( p/ j- e: N+ x
Lightly grease 5 to 6 small rice bowls. Arrange chicken meat, lean meat, mushroom and sausage at the bottom of the bowl. Top with steamed glutinous rice -- press down firmly to about three-quarters full and/ z& j% Q* C  ]
sprinkle some water over the rice. Steam over boiling
! I0 A/ N9 ?* d! a+ w  Dwater for 30 to 40 minutes.
/ t8 P; w) R( a- Y- W! [  x! |& ?  `+ Z* ]( |' o8 I) @+ A
Turn out steamed rice onto a small plate and serve& `5 j/ w$ z" X" l! Z; k
with chili sauce.

lks

*~生炒排骨~*
% x2 g' L. l+ y4 {2 {% Z5 n2 A) _. b0 Z4 q; }7 A. D& t$ W4 l. x
材料：
! W( L+ [4 U! n' b
; b: r* X, f  J- w  r) [0 D. k  Y肉排                225克
& x: h4 `. D3 A5 B9 M( [菠蘿                  1片 8 W8 L9 C/ g% B) V; m- N2 t# ~4 l- q
油（炸排骨用）& Q; V8 I+ V. U* T
青椒（小）            1個! A" M) t) r1 c+ b
蛋                  1/2隻
4 |9 ]! O+ ?! v* T# A, y5 W番茄（點綴用）
8 ^2 q# [3 Q0 }9 Z& y+ m; a2 ^$ D紅辣椒                1隻% \3 c; \4 `0 z: U* ^. J. |
粟粉                  5湯匙3 W5 z% {$ v5 [7 b
　 ( h+ v' B+ j; M$ O
獻汁用料：7 m3 U+ Z2 U0 H+ g2 @0 S( D

1 O8 E% t7 u# [2 P+ q( w白醋              2 1/2湯匙8 }% M, ?! Z6 U2 z( L" ?  ~
生抽                1/2茶匙6 y: z4 J% m, {. I3 ~  h5 b$ V
粟粉                  1湯匙
) w' N" y% I& }$ P! H糖                    3湯匙& ^% h; t% F% Z3 z
老抽                1/2茶匙
9 d. `, v& a) i6 j9 j- D水                    2湯匙& e, ]7 K7 e6 x3 k) P
茄汁                1/2湯匙# |& U0 W/ k" D$ ?: {7 J! d
鹽                  1/4茶匙7 R" l  W: a' R# u
　
( o1 C1 x* t* Z; _4 C5 X$ H6 `調味品：
% V7 [  W3 b% k- O# p4 u7 c$ a3 i
鹽                  1/2茶匙; U9 R0 Q; o3 v8 S' S: b" x
胡椒粉                 少許
1 y- o: E8 t+ f) d3 [
" ?8 p: O+ u& H) M  a1 E, @4 V製法：
# r" J! D; M& B/ T% n, Z. ^" z# `# o- Y# O% A" Z* L/ D8 h
1.排骨洗淨切件，加入調味品。 % }+ [- _: D8 U

& r- \( K% s) a& V2.青紅椒及菠蘿切塊。
; }3 c: S8 u% Y0 ^% m" y# Q7 @. M2 K
3.預備獻汁。
0 d; b8 M( U. x0 E; L  ^+ G8 x  _& [$ g9 G
4.排骨蘸上蛋汁，再黏上粟粉。
7 s4 t* P" {% q- m% @5 e. M3 l) O$ f# y- ^
5.燒熱油，放入排骨炸至金黃色，盛起備用。 3 |% G1 ~  s# J, D* }5 n3 l

% D* ]1 f2 h# h5 o- `9 l8 S6.用1/2湯匙油炒熟青、紅椒，盛起備用。
! s6 x1 @) H4 A4 G& T' E
6 P7 ^/ {9 Q( _* s7.獻汁煮沸，加入其他材料，拌勻即可，上碟時，用番茄點綴。
( @6 P: K( H& O$ w+ k
( A) L+ t, l* S/ t5 `" `) t*~南瓜炆排骨~*
& ^; J  V* {. l; u
0 G7 o" X( a1 O8 ^/ G' M材料:
, j) ~8 A- ^7 s. N9 Y
4 @" E' G5 z8 B; O6 r; O' @7 I# g  P6 ~南瓜             12 兩
$ v5 l! M+ g$ M2 R2 w' l3 B" j排骨              8 兩
8 Z/ D3 e. V. O; c/ q: M蒜                2 粒' ^) ]% p. {) q* d- L
豆豉              1 湯匙- m' r9 ^# Y7 k$ c! l: P8 R+ g

$ x" ~, E6 ?5 T3 K獻汁份量:
3 B# O9 u/ a) |3 }& q# ?
8 Q% d6 g5 U( g* ?8 @4 X生抽              1 茶匙" V; l1 S. ?! w# a& s+ ^: p$ v% R
糖              1/2 茶匙 . U% f4 n, ^4 I; U$ ?
麻油              少 許
! @) w3 z9 a' M% ]9 F$ Y/ S  \生粉              少 許  _8 T" w: H$ i
水                1 杯半; Y% Q2 a5 c, a4 h
9 {- ?  q. G  y& ?
調味份量:' z1 o% l. h' M  y

2 R7 w+ y( F' O生抽            1/2 茶匙
4 C0 N: T0 _7 @. G糖              1/2 茶匙, \& c# A0 [$ L5 X
生粉              1 茶匙
8 ]  D( ?$ l9 k  O6 W麻油              少 許
! ]2 _# S6 T" J: d胡椒粉            少 許0 K3 w& o! J0 T' v% T/ E- t, w
5 z9 _" v) d% L
做法:- A, T( i7 A( r! {- `1 Q% R' K

$ U( `/ n7 v8 |( c- z4 ~1.洗淨排骨抹乾，用調味料拌勻醃約20分鐘。, P. V3 l0 P! H# ]2 \! V
5 y5 \" F- F; ]* ~# W* e- v
2.南瓜洗淨削皮去核，切塊，出水約1分鐘，
1 ]2 z. v" T3 T& V1 S. l: {  取出用凍水沖及瀝乾備用。
" W/ I7 a! V- m
. B9 a& H9 w/ t( B3.用少許油爆香蒜、豆豉及排骨，加入苦瓜及獻汁，
# j! a5 Y" d# R; J! v' B/ }, j; f5 ]  Q  炆煮至苦瓜變軟及出味，即可上碟。 5 |! ^2 R8 m! Y, T/ `" t: T( L

3 [9 q0 \7 L8 G+ _* ~& K* n. v*~红烧排骨~*. r- U0 W. T  |$ g1 S
! x) C: l# W7 K0 x1 C
原料：猪排骨1.5公斤。
5 f, R0 u8 T3 N3 c4 l/ a8 |) Y+ w; [7 p2 u7 F' A$ y& ^$ j
配料：   ~3 {6 |, e4 u8 B7 k
/ N( r2 T  U- Y
酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，
& J+ s3 Y3 Z; S& S' ?, w大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤(实耗250克)。
. w9 j% t6 s( m+ q; G3 V2 O
7 |/ e) M- c, R+ `制法：
6 }4 i6 j4 M# O$ m. E0 Q, b! {" Z) S9 s
①葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，7 p" _- W2 X* F9 ~
  加入少许酱油、水淀粉拦匀，用质变油炸成金黄色捞出。- d9 _2 V% E- K8 s
. P& `8 m# `- A3 D5 n
②将排骨放入锅肌，加入水(以漫无边际过排骨为度),
4 w" A2 `3 b0 g1 V  D! Q# b  酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，
& e% h5 y& u8 d9 ?- o  用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。 9 Y! u, S! [8 k" w( a
7 c  d) `  w7 f) h) a; l
特点： 7 h/ E2 w0 b; p: s5 n0 C8 b
味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。 / D3 Z% s2 M+ @9 f. r1 \) p
* }: K5 |1 N) Z  V$ P* l
制作关键：
5 v& J2 o; T* C. s
& ]0 F6 k5 i5 i" ^& D3 Q排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要少下，
! w" W1 `* K, f3 v- c! D; J多分几次下锅，这样排骨才炸得好。
1 V8 c1 ?5 @( }" L. D+ ~如油凉、火微，排骨炸不好，淀粉易脱糊，
: [: c! w3 f7 N  g1 F烧出的排骨乱汤，成菜不利索。
# @7 W' A3 _! r! j# D- M& Y, D
  s8 `, P- a' v5 v* z" T*~腐乳排骨~*/ n6 y) q$ d; ~: y  y2 j/ V
+ j; X  T0 B, \5 ~2 R. e
原料：猪排骨1.5公斤。% f3 ~: ^' v3 q7 P, s4 t
* D8 o  o: R4 a: u0 y6 Q
配料： % Q+ U/ X; Y! U5 T8 m; I8 @
1 _3 G. N) J' |, k" M$ t; Q
酱油130克，精盐5克，白糖50克，腐乳汤80克，料酒10克，
4 {3 B' b# o8 ^+ P葱50克，姜15克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）。
% p6 f2 o2 ?$ r; a# _7 c# R' W1 q* \; U9 R# N
制法： % H% b; ]6 K& Y) e: o, e. A

% o0 H5 r6 Z/ ^! G1)葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的段，洗净，! B# h' i0 T5 I& S2 O$ O: z, a
  控干水分，放入盆内，加入少许酱油、水淀粉拌匀，
  h1 o, e3 `  m% s) A# k  用热油炸成金红色捞出（分3次炸）。
$ |8 }' q; K4 h
% W- O: y* P8 ^& D1 }2)将排骨放入锅内，加入水（以浸过排骨为度）、  r3 w4 E: n- Z8 K* s
  酱油、精盐、白糖、料酒、葱段、姜片、腐乳汤，
8 o$ A; _+ s8 z. J: K  用大火烧开后，转微火焖至排骨酥烂即成。3 n9 W1 D- V1 Z$ s* h4 n. E
( |( c% o/ Z/ J7 h; A
特点：
9 p- i) l9 v% p- E- [& r味甜咸，有腐乳香叶味，色泽金红。 , p1 h, W, ]1 Z

7 C& N: y7 P# E$ B; t制作关键：
* M4 n. Q% Q" H( k& A! E' l& o2 ]" E- v
酱油不要放得过多，主要突出腐乳的红色。. Q( P( I6 t! ~& g0 w
葱要多放一些，不要放五香料。 ( ?& {0 i2 o% _5 V, p
& K' B" Q$ o  L5 ?% u" N' h
*~清蒸排骨~*
, [3 `' U% T! y0 T
! v) ]9 q6 q. D  u( G7 d" B原料： + w& }" K* }6 f$ L

: N: p, m0 t/ J1 `猪排骨1.5公斤，熟火腿50克，水发玉兰片(茭白、冬笋均可)60克。 5 p2 ]' N* X7 g- v
; F3 y, j1 ?* h( P9 y  R
配料： ( O6 s% H, L) w

6 Y- L% Z) n  L9 d精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，
5 b( x  O( ~# A' r姜丝20克，高汤(或水)2公斤。
, t) d! I- d1 N  X. p7 S; h% J, S, O/ h+ v1 ~5 U" P
制法：
) s& N6 S0 Z. [  M4 ?. B, L- p5 ?2 _
1)将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫一下洗净；: L6 `& q3 p7 X5 y  R% B
  火腿、玉兰片均切成小片待用。 # e8 q" C# G6 M0 @. I7 v9 H

' x+ b# f1 C( u' J2)将排骨分别放入10个小碗内，再分别放上火腿片、玉兰片、* U& D6 m- Q6 x0 Z
  葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤，上笼用旺火蒸1小时即成。( b* R3 k3 E! L! L
) P! T/ ]  E- q/ z- w9 i
特点：
7 r4 L2 a' V4 A* p汤清味美，色泽美观，排骨醉烂。
4 `$ P8 x4 S: a; U! r" T8 D; Z2 i* |' n
制作关键：6 \% w, }- ]/ T; M7 [9 R/ Q4 J4 T
4 H( @. z6 k5 L! n
排骨要洗净，烫时要凉水下锅，这样污物容易出来，要蒸烂，口不要咸。8 Z2 F0 w& S$ A9 r7 K
& y/ u3 Y0 t# J" t
*~清炖排骨~*
' Y( S% L  t( @2 T, p8 k0 ~* c1 F$ o9 b* @4 X9 J
原料： 猪排骨1.5公斤。
9 n+ b5 P$ X: G9 e, G0 l7 N; b! }+ D/ M% c
配料： : T8 m4 A5 c  Q/ a1 M$ N7 l. s

1 T4 `9 i  ^5 M0 ~( m' B精盐30克，味精10克，料酒50克，葱段30克，姜片20克，大料10克。
; Y! m0 y  B* ~' _( q. R- Z/ x( C- P; q4 w
制法： ! f8 W* x3 g3 \* \

; T3 u, Y7 q/ a3 u0 i" \& g/ h1)将 排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透后，再用清水洗净。
4 o; G( O7 f5 _# w' e
4 J" m" h  S4 \2)将排骨放入锅内，加入清水3公斤，开后，放入葱段、姜片、; z* @6 u. r) X+ j5 P& W
  大料、精盐、料酒，转微火炖约1.5小时，调入味精即成。
8 T& i1 Q( O$ {' n/ j  C: ^, e, S" |
8 l+ q- ]% K9 m  z, k/ I8 c& L特点： - l0 q5 m" A9 ?2 S* s
汤汁乳白，排骨酥烂，清淡入味。
4 e9 T6 A, U1 D4 Y$ a3 n" H: C. r9 j; p+ [4 T) d- P; f2 `3 W; g
制作关键： + \0 l! w, f9 ?) @6 t' b
排骨要洗净，用微火炖，不能放酱油，保持汤汁清洁。 . n- C" E6 x& L4 A& F5 k8 w. S- Q! s8 h
2 y7 M5 f4 a) @" O
*~红煨排骨~*5 L7 V+ s9 ?2 i. `7 c
. ~0 t, F7 }- q. y2 a+ C6 Z4 r9 F
原料：猪排骨1.5公斤。 1 Q- `# g5 V: `) J9 C+ t6 v5 k5 `" h
7 ^* H) I+ o# r' ?/ o- q" z
配料：
0 d% S& I( u' z- F7 g) Z7 x% ^! b# p/ `7 [# A, I
酱油200克，精盐10克，料酒50克，味精10克，
% D0 ?" R+ b$ K( f" X' I2 u4 t葱段20克，姜片20克，熟猪油200克。
$ r* Z3 D, B2 x; z* g8 J+ z2 [/ M  z% X' @2 ?6 s! {. `
制法： . p& f5 d- N1 L: q* ]* h
6 d% B! J0 K  D6 k
1)将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透，捞出沥净水分。, D3 x  J* A; i4 F) p
4 j- D% N% t2 Y: V$ x+ s* b! D# i
2)将猪油放入锅内，热后投入葱段、姜片炝锅，再加入酱油、料酒、& A( q( L2 o1 p5 |3 g: i$ T$ \
  清水（2公斤）、精盐，开锅后放入烫过的排骨，( X6 }1 M* v) @- C
  再开时转微火煨约1小时，再转大火，调入味精即成。 4 q* v$ ]$ g6 f7 w) C& N
) _, B# ^# w/ C0 a- Q
特点： # b. r5 ~' M6 m2 K. S- |
排骨酥烂入味，汁浓味醇。+ |  Q8 O; z4 ?
4 m3 @- T* R' h) y% K( V
制作关键： 3 N+ w4 F/ b- e. z/ X
9 t6 F/ @' g  g7 {6 a9 k9 b# R( m
在煨制前必须先将排骨用开水烫透，而且要凉水下锅。
/ u1 G$ j6 C  ^1 c味精在排骨出锅前再加入。

lks

牛排、洋葱半个切碎，黑胡椒粉，黄油，生粉，蒜末，青菜 ，西红柿) ?6 |* G3 I4 s
6 E. k$ I' I7 P5 s# v
做法如下：$ ]& F$ R1 {3 y; I; u
牛排用排专用锤打松（刀背应该也可以），拌上嫩肉粉（随牛排量而定），糖适量，蚝油，生抽，油半茶匙，黑胡椒粉半茶匙，盐适量淹渍30分钟让其入味。$ {$ J8 x7 @) R- x

$ G. ?1 r8 M, O3 u% a然后将牛排放入锅里用黄油煎，或者用油煎 4 G  e+ F3 N- [

( _2 o3 F6 I8 O, h& V6 v青菜在锅里用开水烫一下即装盘
1 t# w4 F7 M' V& N2 F& d. a8 s, v: A7 f0 G
浓汁：7 R; n8 t6 {) c" F8 A' H) x/ s
在锅里放入黄油，当都化掉时放入蒜末、蚝油、生抽、盐、生粉、水、黑胡椒粉，然后就会闻到一股令人陶醉的香味啦！ / W( D, y$ ]1 n
4 s# Y# P: y% G7 H
牛排煎好后装盘，配上西红柿丁装饰，再上倒入浓汁，配上米饭和煎蛋。/ @3 D8 `, _, c, l7 q" w* f* D8 S
0 e1 T( F# U# s# R8 ?) q4 S
大公告成啦~~~~~~

lks

好男人必學的１０道超級簡單的菜
0 z& R) R6 y5 h3 T
2 m$ f0 B6 g6 k  L" t一、炖排骨 ( E6 U: D, u5 u1 f6 R$ X0 x# U+ O
( K! `0 F5 O8 T; C4 w) ~$ }& q2 m( i
炒鍋燒水，水開後將切好的排骨放入。馬上關火，將排骨撈出。重新燒水燒開後，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。 4 l! s: d" c5 e" ^: @! u
& G" M2 ~& P1 T% T( s( J
注意：
' ^! V: F, u. Q, K3 F! Y8 e: C$ N( d" ?: ^9 w1 [
1、醋少放， 醬油多放， 看顔色差不多就好了。 糖和鹽按口味放。
" a8 i- _9 I8 K, I. k6 l' H- F
9 Z/ o% P( |# E9 P& h9 D2、然後大火轉小火， 蓋鍋蓋慢慢炖。中間經常翻一下，防止燒枯。 等水差不多幹了的時候就好了。放蔥起鍋。 8 e1 {0 U6 V( i5 V" \

. Y8 r, k4 Z$ F二、悶蛋
  Q+ O% n8 ^7 l# T0 }4 o
8 o. [  H: Z6 m1、打四個到五個雞蛋，放入蔥末和適量鹽攪拌，待用。
# f0 V2 t) _+ |# T$ A
6 f  g+ F8 K% _* l2、熱鍋，放中等油量，等油熱以後下雞蛋，有點熟以後鏟産鍋底，不要讓雞蛋粘住，再加少量油，反複這樣兩次，等底下的蛋熟了以後，翻過來，翻面的時候最好準備一個盤子~先把盤子扣在過上 然後翻個，稍微熱一下就好了，起鍋。 7 V( e. ?  Y/ ^  v: Q) K! P! A
- \! M' [& R1 ^! G& y
三、紅燒茄子肉絲
7 z& Y4 ~! C9 P  ]. w; g
. L& g. E( m, O4 o) M1 s, Z+ U1、三根細茄子，洗淨，削皮，剖稱兩半切成一厘米寬度的小塊，待炒。 ( k3 [9 Q% F0 o/ A7 Z. K$ W3 z0 F
* S* n" j2 q( |! H3 r3 z  u
2、加中等偏大量的油， 7、8成熱的時候下鍋翻炒，待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油， 切好蔥姜蒜末暴之，然後放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以後放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖， 雞精，鹽，悶之。8 c% V# |8 H3 b3 Y, q" l& p& \
% q( ]* c4 U5 V% \# F5 ~+ X" _
3、三分鍾後即可食用。$ |! X9 E  |3 o& n

6 k7 R6 [) t& `+ z$ C! G四、雞蛋炒西紅柿
6 Z. ~$ ^7 `8 U. R& J6 W, k) u$ ]
9 O: ^' ^1 H1 _& z2 G2 C1、兩個西紅柿切塊，兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油，看得見爲止，油熱放雞蛋，加少兩鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然後鏟出雞蛋，關爐子，如果鍋裏還有油就不用加油了，或者從蛋碗裏倒一些出來。1 k2 q3 \5 T# Q, y3 _/ _

/ P8 R6 f. h) E2、開旺爐子，攪拌西紅柿，放中等量鹽（甯淡勿鹹），放中等量水，煮兩分鍾以後放雞蛋。等水開之後放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時可以放味精，起鍋之時可以放些大蒜葉。 大功告成。（總耗時：2：42） 9 S1 K1 ?: I; }: d3 _
9 I6 o! k+ |! v0 V& \
五、可樂雞翅 ( G6 u5 d* [0 E/ y4 Z& p% f! n/ ^

% p1 x; n6 p+ u7 ^, X* {) C) Y1、買好的雞翅稍微洗洗，放入炖鍋裏；切姜片，少許，放入鍋中；
+ J$ y& B" o. Z9 y3 U! [
8 Y6 f' R  G) a7 M" ?2、加可樂，將雞翅淹沒；加醬油，大約是可樂的1/3左右，看顔色紅黑就行了。蓋鍋蓋， 大火煮；
( h/ z2 }8 p% K7 h/ d1 G) V
2 @- N2 R, g( `) b- w3、煮開後，換小火炖。炖的過程中，可以看一下顔色是不是發紅，如果太淡會甜，太深則鹹。炖的差不多了，用筷子戳雞翅，感覺軟了就好了。2 i, m: P, K- p

& @/ {: M8 M: q& X0 G2 y六、蘑菇香菇紅燒豆腐
% ]# I7 D$ w# b: b1 V* V1 f( X8 ]; H  d
新鮮香菇和新鮮蘑菇切片，一大塊手工豆腐不用切塊，中等偏上的油量，等油稍熱，下蘑菇和香菇，鍋裏放一勺鹽，攪拌一下。然後是豆腐，豆腐上也放一小勺鹽，翻炒至稍熱微熟（1分鍾左右）放醬油，接著立刻放一大勺白糖（整個菜不能放水）放大蒜葉即可起鍋（沒有也可，大蒜末也可。）整個過程（總耗時4：43）
" Z) `# R6 _; H' U% s* @- q7 o9 x4 p+ d& _
七、牛肉芹菜 1 R' R9 n* Y6 Z. g; e6 w

$ s+ M. I( |( N) B0 O材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。調味料：鹽，白糖，味精，澱粉，姜，蒜，胡椒粉。 8 j( T8 d( L$ O$ E4 {/ v' ]
) m. R0 z& H. y/ S" O2 `
做法：
2 e; s; w( w( f# }- _3 m/ x3 |
; g1 c2 t+ H4 J6 R$ c' f0 X① 將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內，（加小蘇打）、醬油胡椒粉、水澱粉，紹酒、姜末和清水，浸10分鍾後，加入話生油，再腌1小時。
7 I$ v1 G( K9 D
) z4 f* j, w6 z2 ]8 q②炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油複上火，放入蔥姜片爆炒， 放入芹菜塊，一分鍾左右放入牛肉同炒，放入鹽，糖加水中小火5-10分鍾左右，加味精，澱粉勾兌起鍋。 % R9 v8 K( e. V2 w# q: {- w

$ ?; S, Z/ `' {8 Y% k3 W& a$ p八、皮蛋豆腐： 0 |/ R+ t9 E9 k2 o
+ N6 S: l+ d4 W7 R# G/ z
內脂豆腐一大塊用開水燙過放涼，皮蛋切小塊（密技：用棉線切割又快又不沾）放在豆腐上，撒蔥花，淋醬油，點香油即成。4 t) ?$ F& s  n4 q/ Q

& O" [0 y! E$ t; I九、洋芋頭雞蛋湯 ! E( X/ `& J! [% H% S! a6 t
9 X; I! r6 T) ^" ]
洋芋頭一個切絲，雞蛋兩個搗碎，鍋內燒開一大碗開水，倒入洋芋頭絲和鹽，煮至水開絲爛，倒入雞蛋，稍微攪伴，加味精和麻油，起鍋。 : E' b9 c4 R* Z5 p6 V2 H. n
- H( l! n5 v: @5 H5 i
十、咖喱雞翅 ) R( U+ q% G; S/ }
7 F$ Q0 E& a( ]7 S: j
雞翅可根據個人喜好選用翅中或翅尖,刀斬開,開水抄三五分鍾即可備用; ; t  K( D6 W7 j# c9 Z
/ u- Q6 K; Q, t3 a" e, {
土豆、蔥頭、鮮香菇、青椒（也可選尖椒）切片備用；熱鍋涼油入咖喱粉適量（個人喜好），出咖喱香後稍沈一會兒順序入蔥頭、香菇、土豆、雞翅、青椒...，放水放調料（自選，俺只放鹽）咕嘟到土豆熟了，入水澱粉，起鍋。(現在超市裏有包裝現成的咖喱鹵.辣,微辣,甜味的都有,做時都不用放澱粉)