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6#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:
' H1 w& g/ M* T7 H) O+ f7 \8 H2 Z, [8 x! _0 n8 ^7 @
* @% `. C, _7 I7 @' U) z" y我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... 2 E% x* s5 M) _7 f; v# o5 C g8 c1 e7 { a$ O% Z" q% @4 |# Q: Q
沙律貴嘅原因:
- U7 K6 M7 V0 G8 {5 b$ c
! V# f$ a& y; n. U1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限
8 H6 z2 P, I0 h# B! o, w2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)% E; C1 [/ S# P4 X3 V
3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
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最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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