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6#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:
% U1 L! m7 F: {% P# }$ i9 h+ b- Y8 o0 r1 y, ^0 E1 h
" ^, W5 }; `* [5 Z8 s+ ^我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... * I, w& ?; T; i! s
9 X* X7 P# C+ l1 a9 n5 J b沙律貴嘅原因:7 k+ X* D d) y$ e3 @ @
1 A& B; T9 N( W0 |1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限7 E& z) e$ s5 B u5 H- D$ R
2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)1 A" g7 I0 ]/ k. f+ S
3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
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最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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