|
 
- 帖子
- 2839
- 精華
- 4
- 威望
- 119
- 魅力
- 0
- 讚好
- 0
- 性別
- 女
|
6#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
| 顯示全部帖子
Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:: B' q: X5 P: U
3 l. t F1 \/ l+ _7 Q& S; \
0 S- L8 I( m# f e F6 I# a我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... % z% |7 [+ {1 C( I: r, J$ P5 R! @* v* F
沙律貴嘅原因:
9 g: G; \) Z+ r5 o5 S+ n6 L5 V4 O8 G, A
1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限
+ J Z `/ g2 Y. Q7 N7 e( K2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)- p e; m1 z3 N+ [7 i/ Q0 W w
3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
|
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
|