【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜... 6 o  \7 i2 S% S, @: m" a

4 c! f) j. Q9 j1 \! @>
* c+ L7 a4 _$ s+ Q. L7 A* Z4 E9 i>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 : f, f8 ?& ]5 u+ [! E0 Z6 S( b4 a
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
- Q6 ?+ d+ P5 S/ @>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
: H7 h0 u; a, z/ O7 m; {>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
! x$ Q2 Q! B* O  W6 C5 I>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
' I" M( z. W% Z  _>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html & h1 k' @% e& J4 u" `
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
. `; U0 D4 {2 d+ F$ O; B# Q  q>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html 5 S( R- I: ~- @
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html # ]# Z0 M( {2 i  L
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
1 S* e$ l% D3 o9 o>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
2 u9 H. d5 P* n. U/ n* u>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
" O8 O& y% ~. N) p4 ]6 o>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html 4 g/ i9 T0 Y- J. p9 U
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
1 l; W+ m9 m! \( Q& h>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 # x6 }" o, n) H
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html : G8 ?  c. b- I4 d
> 0 z4 c2 {  K$ B
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
! d6 G& u2 q, z$ s>
% N" @2 h. N; p3 _5 W>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
$ S; a1 v( P- D6 v; h% S>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html ! K  }3 I4 B6 q: ^
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
' d' s9 b0 p# l+ j% X* X, ?>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
+ Q) K5 Q  R0 |>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) - d+ e& E. r) D4 B2 C: q- P/ d7 [. s
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html $ a$ G) |, Z/ X8 h) U
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
3 c/ w2 n, U2 y& d3 |$ V) [, Q>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html 7 l; G: ^% q( B
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html " p& ~) Q1 \) N6 p% z$ K' @
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html 2 G* J! ?. Q7 M7 V
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
- t. L3 D, |. k" y5 a4 j! c! A>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
% C% S* x( x5 Y/ H>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html 1 g6 g# z" h) m" ?3 Y3 I. Y
>       摩卡咖啡波士頓派
& I; A; i1 K( V8 o, v5 [>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html . [4 i0 B# c, M7 i
>
& E$ \% z2 u! V8 z" _>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 9 |1 a5 a) A: R  z
> , m0 n5 Z' S6 D" V
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
" {+ f9 m2 X6 p4 d" k* Q& r>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
  U- [" a' L3 S/ C: d>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html 7 P3 r) D2 O9 F* a$ w4 C2 I
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html , h9 R( r! J6 b" V" i6 B+ i
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
0 r% E- G" T/ x* k# o9 T> % X! k4 L1 E) Q5 `: B
>       ● 鹹派 / 甜派
2 v) D/ @8 R+ A7 I3 j> 1 _6 c4 C  Z% n/ u7 H* d
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
/ y  x) w$ w6 ^' y>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
# u4 U( s0 u% \" n2 O7 m( n>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
# U$ {9 p' ?& ^6 F" a$ E# `>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
( g3 d+ X3 p$ B* C>
" N) ~( `% h  y3 {>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
0 q$ j" h4 }0 c) f$ L- ^7 p; D6 k& B> # F; O4 b+ V( L3 a9 \( V; t# A
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html 0 o5 s4 g' `- z+ i
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html ' r2 D* @2 C& o# H4 a4 b' A$ _
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html 4 p& Z, f) X. h- O9 w3 |6 G
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
/ G! q: L$ F4 O  R  z>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
: `6 R  }# n8 ^4 E>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html 2 E  L/ p3 u4 a% g
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
) H" o5 j5 \- ^8 Y8 X+ Y4 d>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
4 y: S5 \5 d) ]" F' M>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
; |# a! g' |. B) e- k9 T* E>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html ) m7 Q* i6 N( q" N9 L+ e* j4 C" j: D
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html 4 b3 n+ o  q, m0 m" W
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html + @, m: p2 G/ J4 D: d% z4 c+ g
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
0 T, }  l8 Z' M  N& g>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
5 J" w  X6 `4 C>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 , `4 R& C& f' y# j) z( ~, S
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html # j; {5 K$ H6 F9 g3 J1 r
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html ! ?2 j) f4 w( U, V2 c
>
. r$ m) v% f. L* i>       ● 餅乾
8 P- p" i, ]+ h5 u7 S! R>
5 V  ]7 h8 s+ O: @5 [" m7 D>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
! q$ Q' W: Y, B+ `>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
$ _4 ?# Y! D  Z1 @5 Z8 [; D& ^>       手指餅乾 LadyFingers
* l* s# K( x" d1 v; N# p5 X7 w>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html 1 }0 ^# M; s  D$ A% o
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html 9 ~2 Z/ V6 w" l' V' ~9 N6 b% U
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
8 z2 x4 _2 f& l& O  Y  k; c6 a6 {>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html % K: e& e# |/ v$ L9 @" |3 w& [
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
  M* h) n+ E: a5 [9 A  L* ~: Y>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
  L0 x2 e6 Q& L/ s7 T$ n  X>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html ( ^+ E3 S3 G4 U! U; P& Q1 c
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
& c7 S1 L+ b- a3 }>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html , a4 E+ O3 c6 [  \* m7 Q5 N0 @% G, x
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
  a' X' o9 E' g/ ]4 B; k>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html / J5 s7 O. R3 k. Y) e
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
, X" c4 h! p! n) |>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
+ K1 P7 G. L! H( }: W) W>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html " w2 d" p) M: E4 `
> 7 \7 b* V6 I. B; {9 k3 N* h* e0 ^! E
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like ; ]- e. K9 T9 O" j& B
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) $ t( [* `9 Q8 a" [4 h
>
. a( }, i: p3 o9 y( M- y>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html 4 @2 N, x# }( K
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html 9 G- Y  F, N7 h* B+ p! Q
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
: x* z6 P; B  @0 s) S& f! K>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
) e1 A" L% }0 o, F>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html " `1 Y$ I8 [0 r% b# z; U" d3 i) M/ M1 M
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html 8 R* w0 Z/ Y# n9 c
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html   C5 X7 @, l8 J: D0 ?
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
7 Y9 T" {+ i  O* {( l>       Briscoe House B&B司康 , e" j( H; t6 b- W. n
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
& b( a- ]7 G0 c>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html 2 M: o  P' r4 J4 w. R7 A
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
3 R0 F" T5 _+ s8 a& U7 p>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html # \: V+ {3 F9 j# T% [; z. c7 \* x* r  Z
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
5 @0 A* M6 F8 ~0 X. d9 j>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html   N& E, D9 V/ p! o) X" q
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
" S; q& p9 p4 S0 _4 K) _* _>       (乳化法)
, f8 w+ _  x+ f! t  R>
6 t" z, L  I9 V) y>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) ; ~$ C' D: k8 d( i2 r
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
7 @! `( E; H: a+ Z3 F0 g>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
+ ^% ?7 S) J5 B1 g8 R/ ~>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
  S, V7 j  o. o9 t>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html . L) ?) s* b$ [$ X% O- ^. o/ ^
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
8 ?- N8 [: Q+ q>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html % D! B$ _& M3 h) b# A7 f! u
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html : A# w6 d' ^) Z( p* @' j
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html ) v: B* P/ O- u& @7 e& i$ v+ V9 m6 |
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html 8 {" Y4 ?' X6 r. `% I; c
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
3 o3 g4 P2 H: [+ c>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
1 Y( z3 y' g, B9 e1 K+ I0 I>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
! x: r. A  G, e( k3 P>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html / X5 h9 L; ^0 J( l- P/ R) a* v
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
0 S' I9 b  L1 n& d>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html 3 u3 C! L8 r- H8 R/ z+ C
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
, K. H* ^& o% G! w) d8 z- g>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
9 L7 I9 L6 v* K: z6 @8 z>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
  U# I( L8 W4 h1 v) ~>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
$ s2 o0 Y$ [- B' H' M; n, i% O( d>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html , @2 M+ N# y: M' @* B
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
' s3 k+ {$ h$ [9 M3 o# I>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html $ [8 q& }( {3 N
> 8 `- u/ j! I2 n# Y/ x' N
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel ' {. R5 U. ^7 q4 }
> , d& i" L  U. h5 l7 z
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html : `2 o3 R0 c  ^' f5 l
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html 4 f- ~2 |9 x2 j; l7 f/ r' A/ f& U
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
: R" ?, g( A% ~0 N; h>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
* P- }; ^$ p8 S2 y3 T$ }5 V2 h4 E1 s1 ?>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 - J3 U0 J: ]. F
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 3 O  O; p' a+ S5 }- \$ O/ _% i
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html ) v, s' {3 `2 G1 i% u' K2 L
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
8 G$ Q. H2 o! Y6 n7 F> % b! ?* E2 w. ~3 R, ~8 |
>       ● 發酵麵糰 --土司
2 w7 T) G8 Y/ G: v> - ~5 w( l9 j+ |' k8 w0 R
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html 8 ^; ~0 n) K5 T( i7 u
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html % ~. ^$ C9 O8 p/ W! A
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html ; l* u9 n/ a. m1 d
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html , w/ o3 |1 E- d$ U$ i
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
) ^$ o3 c, e4 _1 A>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
' t# |9 F/ j- B% c, U>
$ ~- F3 o& r3 m>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 * _9 O6 K& ]$ A' ~( M6 F* K; M
>       KO的布丁種甜麵包(一)
8 X5 }. f/ @. F4 ^  z; D>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html + H9 d1 s/ Y2 @* |) a+ m- l
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
; n: f7 o9 e8 Y) l- y>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html   p( q. h$ x( T1 i
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
9 @" z2 J/ O" e7 i7 x+ j>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html - t$ Q7 K/ \. }: b0 W
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
' b6 ]  `. O5 ]  F7 c>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
; f2 D/ X6 h6 s+ |>       KO的麻糬種甜麵包(二) & O- x) Z; i7 j" G- ~; P
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
- Y" R* r5 N7 K2 |/ R: [2 c8 c4 q>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 3 ~6 b/ X  Y2 G) w
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html # P1 O  m  N9 T7 W' ]$ `
>
# R# v! `0 ~2 u>
1 [: h' G+ u2 P$ x5 o9 L" f1 P9 g8 j>
, c+ b0 R5 O' c. L' j>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- ) {9 ?$ `, {; _0 g# q+ R
> # _; a  j+ k4 P- t( J
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) / n, w# B: Q" Q6 X3 O* k& u
>
# w2 Y2 Q3 K* Y7 p' ]' E- f- k* x>
$ Z7 Y7 k& L' r* m4 K. m> / `6 v& ]4 [8 j! ~& ]$ @( f& Y
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
, J, o" [5 H0 ]) ?+ [>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
' A8 x% }+ T( X  |>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html 3 m4 e3 w. F" ]* r
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
7 B/ L6 o) Z- N* ?4 \7 ?( E>       美式煎餅Sourdough Pancakes
' m* `; N# u7 O; Y4 [>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
  |9 f& T, B8 m' }7 e>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html ! I# T3 x( P4 w6 O8 p
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
  h1 U7 |8 n5 _) a6 x* o3 T$ c>       小魚兒的『超級鄉土陽春
, }. {* i+ H# E& u) t>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
& g9 B* v, ~7 H3 ]$ [9 ?$ `>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html 8 i  L& R% Z5 P3 P
>       Chocolate Truffles
, v8 A% z" q8 S8 f* }$ Z) w>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
1 R# h* I( k! i9 x0 r+ \5 V+ f>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
3 S: G, [+ j$ c; P8 Y/ E>麵包)
8 [, L/ m7 ~8 c  O0 }/ X>
1 t/ y' p, O; V4 H1 P% E> 3 X' U) c0 N" G4 ]  X
>
; r+ c9 t9 v) c7 y2 _>       ● 中式點心 6 E& u9 c6 N- B
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
% v! l8 n: _9 f/ T2 v9 x; N  B( R>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html 2 n! \& M5 A3 M1 n9 E# x
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html , y  M4 p7 d; h2 `9 I  u8 c; F
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
+ `' N$ Y0 ^' H" A) V>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
/ |; m: h4 T. B/ s0 z6 N>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
  x$ N  a- ~9 K8 ~% h>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html % o/ j4 X1 n" w, t+ _2 ?4 z/ A
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
6 [$ U: k% |- d( r4 Y2 N# s>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
. C, d- j7 N) V: L- |>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 4 K; C5 F$ G* U6 o7 k, w" x
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html 4 v' s- L2 N) F6 ~0 q& s, g
>       (添酸味酵頭)
3 L9 T; t% O. G& Z>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html 3 h7 [& Y* H, }  s9 [
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
3 b0 Z) K+ U7 o2 Q0 [+ Q>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm ) y% u0 k. S3 @. y& ?* k
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html / F: E+ ]; c+ q& I- s$ Y8 S- m
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html 5 @0 [% l6 v5 r/ K
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html . \# [) H  m* j( E2 F
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) & q: G, e$ J# ?. q6 G
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html 4 d  ~# \, j: M( R. ?/ i
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
6 I+ W; w, @3 [, d>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
' B  S% Z) g3 f>
( ~: N" k# g0 X( g$ q6 l> 8 A" C0 k+ A' z& @! I" ?
> - z/ u* [+ O, {3 \) s
>       牛 ! m% Y/ g' u! E: h
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html , Q  o8 y9 N' h8 i! I4 k' Q
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
3 ^- J" ^$ I& o$ P& b( q0 c>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html $ I8 E, |1 |5 }' D3 j/ z
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
/ p0 Z  l; w6 w>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
2 \$ Z* g' ^/ @0 p: B/ K: y7 @>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
- v3 a& K1 X$ d; l3 C  a# o7 E>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html   T! d) o" E0 H
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
" t, f: j; s0 K! h& a1 E> 2 J" r  j0 R3 b( g/ h, l
>       ● 豬
/ {5 N1 Y! y* D6 S>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
" B9 `* R& F7 [. t>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html 4 r8 T6 r$ u8 t9 O- A0 M- n$ v
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
! N% i# @. B2 E/ w>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
5 e: v- T& U$ V' s! i7 L* m>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html $ C. A0 E5 o/ Z7 i! }' |
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
5 S6 C$ Y/ x7 c' c/ E>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
4 ?3 {( `9 F. r. y>
# ]7 {: M2 _+ y0 i5 }>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
; z* D; C  p, l1 j5 y8 j* S>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html & X2 ]  ?9 @0 b" z( [! ~) e9 Z
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html : l" E! A- W! }2 N: S3 q- G, {
>  B4 T/ `9 L+ ^$ a
1 r' O& v0 {3 m; g# X: q
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
! S) q# c* g7 M& B  L" v' a
  C% W( ?6 V8 `  O成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享$ S8 s. l& a3 S7 I$ l- G

- @/ f: `2 n7 Z% y7 U0 l有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到% V0 g3 r5 q1 J; `3 c  P. r
$ @6 V7 }; w* F# E8 Z1 k
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment" m7 @+ k; d. n% s8 G

: {! @: L& ~& D2 Y[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇- J$ U& d. Q3 q; ]; P4 K/ `- i( a: r

2 M% g$ e3 X: a5 p  M再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
/ ]3 Q* E; R1 C
1 ^% f/ I5 s+ [. g9 z+ ]& q你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
3 i, R7 R, i+ e
& N- i1 Z" O* z% ?4 n% c" w舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」
7 k" ^6 e+ b. E9 d. d( p集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
% }% j( T) k/ x: q2 F
- ~0 e8 _8 O* c) E9 Z洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
! J/ c8 W2 c; p. T4 h: X* Z7 y) M0 t, A+ W% f
材料:
. h, E: H2 n0 C) d# v* n5 D粗鹽                      一磅 (450 g)7 h! V6 }" ?# E) N8 d
連殼蠔                      24 隻
1 A" t/ \5 e* q  k' ^牛油                     四安士 (115 g)- J& Q  K# ~- P6 a: H, p
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
' {+ e$ G; {# ~% n  e0 F( u波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎; a# F3 f  x% M/ _, I
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
0 W$ c2 c7 N. _( P$ z1 s1 z$ D  |7 ^西芹葉                     4 湯匙
$ u* P$ f4 ^) }4 z麵包糠                     6湯匙& ?- P9 `0 r& ?/ W/ F7 g4 y5 M
Picard 酒                     4湯匙- C% E# x# |& z3 G8 \5 i
Tabasco 辣醬4 q9 X# ]3 e% y4 v; w1 g; X9 t
餐桌鹽 及 黑胡椒$ z3 L- d7 T8 W) j! b
檸檬片
6 k2 C6 Q/ R0 x9 l
) B; F0 T* b$ h2 s, v4 X! x2 B- L1 g做法7 S4 I( m9 E  y5 ^  u+ F* L  d

) _9 q# q5 B3 f9 k1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
, C  u  P: S# S) r+ S7 k" L& Y  K( ~, B: b* G
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟6 x- t: Y& H4 X% S( V
/ q3 H. ^+ \! ?' h* f% {& k
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬7 _1 Q0 t* t) Y: g6 J, k9 g# T* v
1 w# z1 b% r& i3 I7 v
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
- y; U5 h, C5 l1 b; F
/ k: D7 T- ]$ M5. 檸檬片伴碟上枱# z% W" I' \1 O
/ s3 ~, f7 a% y6 W; Y' z+ J
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:, o* \/ x5 r/ n1 V/ V! l4 p
可唔可以改成「飲食區」
8 I, `- `1 V/ d- m* b0 J集中討論呀

! B  d1 b& h& c1 T
, O  a, c4 Q5 A2 }' c( O2 h$ i5 ]& v樂兄話事啦
6 p  |* B' d7 }! W, C不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
. |7 U: u( ^7 v+ ?3 X2 \4 c& @  V/ C5 I( V

- A0 x" b! f9 S( K' k; R  w# `樂兄話事啦 ; k, a2 w& P- F1 T* R0 n
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

7 e, V% e# Z! a; ?2 y# k& r. r! }. k2 z% U% ~$ v6 p4 Q
大家尋開心架姐0 o- V  X) s7 j4 t
得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:3 Q! k( G& K: i4 _% R4 I

3 u8 O% y$ e8 ], R0 ?% H! |- x
+ ]  ^! Y& M$ _: N( W- L大家尋開心架姐5 D0 h5 x7 d% B. b
得閒咪update下囉

) @4 ?! E& ^: M0 \
! x5 V1 k$ k% x. v  N& v0 K無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂