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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜... ) ]6 f6 H1 T% z+ ~% ?% w
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> ' b2 Q/ X6 {+ C6 l2 Y3 U
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
) y7 m$ e1 [8 r6 E' ~  w0 S>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
5 F' O9 T3 z/ S2 p/ o>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
9 l& i3 H. z6 S8 x+ U/ }>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html : q! u  o1 ^3 O* G7 P: c0 X0 j
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html , X4 J4 C: m/ t, `3 x" x
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html ) ~/ E5 F) A0 L5 P
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html 4 ^# l0 E* {, S7 H2 Y
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html 0 e3 ~6 [8 G' f7 ~( P' E' B
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html # u4 F$ E) y1 a) ^- w
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html / i3 ]0 N5 K7 R+ |
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html / U- J# L( y" g& ^# s; s
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
! ~6 E8 k+ e  [>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html . @& B' j7 H4 b
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html 8 k8 l# a$ o- K7 F
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 - I' V. x6 j6 G" ?/ e
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html / ^9 U) x- F- I
>
2 P$ Q2 X' d# D>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
& L# A9 Y* y7 f5 b$ D) K> * S* e! M7 o4 l
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
$ \2 Q) }0 Z+ K8 _% D>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html 0 S9 J3 B1 K+ H' A
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
7 D/ t# t' J8 k- y>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
' A3 U( \( g. c>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)   a# Y3 o$ {9 Q( k8 K
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
: }" l( n9 n  G2 l$ _>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
+ g, ]6 c% u* B  t+ ^9 P# u& V>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html 2 C, T9 J/ S3 [/ d0 V' U: C
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
- k$ X/ S* }) Y>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html 0 B4 u" J- p9 d! c' L
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html $ y4 I, U% @9 P6 V6 I
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
; Y% \8 @* R0 E  h+ G/ {1 d5 k- S>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
8 b4 u6 b5 O! q1 F4 ?4 R, M>       摩卡咖啡波士頓派 ' n6 t/ v; j- X. E* F
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html 9 z6 O; ~9 ]& d2 E6 J- U8 K1 U% H9 P
> 0 Y; z( a1 F. v. l
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 ! S" k  ^9 X6 C0 g* `* _
>
; {: R7 \3 d0 F$ R, r1 ^( j>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html 0 f) e# _9 i' Z$ Y9 z2 W
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html 0 _/ t9 Q' k( a4 Z
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
: v4 }, f) \! [. o8 k. A' R>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html   H& [" N: U( _" {3 v
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
9 Q# s$ n/ _7 x- J4 a& w1 \. r: k/ A>
2 [% a7 R3 k  h/ h>       ● 鹹派 / 甜派 7 d* N  n9 q" }  q# e
> / E9 v7 @7 t7 _% ]: N  u
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
. }7 R% F3 J) {>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html , G3 N7 o2 ]- U8 {1 j6 Q' @8 X
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html , t. F+ q' O6 y. e7 W/ S1 w7 m4 m/ l
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
2 ^8 t. K9 F  S" p>
4 X1 t. l2 q" Z8 F>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 5 x+ T/ x# H& i+ a7 w
> % o6 U* w* p/ [7 \3 H
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html " H9 }. n; J- Z! {0 L9 f
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
* M, i4 D$ V- ]+ ]" A$ t>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
) W3 `' l6 G  M2 Z# A5 `- L6 s>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
8 X. i' Y; q+ o$ Y+ n>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html : O" Z* e. J; q) b
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
) N, i. w- ^( O3 K>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
* P2 Z( H( v( k8 _>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html + ?; P  @: j; x& H4 z( L9 p
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html 1 C) m2 S! g7 W' ]6 P# P
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html % t4 l9 Q  }+ n8 r& N+ n$ ^, x( p) \
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html % A  `3 q5 H/ i4 D! C% ?3 }/ `; S( f
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
* R- u# p5 M$ I8 W3 j( H; n>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html 0 _9 s3 A6 G: j4 E: m
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
* E; s, q" s  Y3 x$ p" L9 x6 p8 o+ v# g>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 - Z3 [5 I( E: l; H5 a
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html , G4 o$ d, v. `( N' ^
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html ! ^# n$ c" G6 m7 Z
>
) u1 {7 U' q& E) q  R# p- b2 B0 r. V>       ● 餅乾
+ n. X( x0 b: f9 ]' r9 W> + u" X9 T) _+ o) L2 g; S
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html ! J+ ~& ~& n! _5 Q& D+ W( t, P
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html + O: _: j( B- F
>       手指餅乾 LadyFingers
* B0 A9 [) Z/ K  S6 I/ F>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html : X0 P0 K. E/ Z9 m4 L
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html ( y. V! b/ p! F1 T' R  N# P
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html 1 Y1 |% d$ ]( Y8 C
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
  Z1 O# Q9 l$ _1 z: P>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
* i* N/ F1 O6 J& T7 ?4 p+ r>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html 9 V, P; n0 M" Y  y  m
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
4 T# @$ J. c/ P% P% L! M+ H; }) ^>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
% O$ x) D& R5 ]) _6 l8 M0 W>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html - V$ J: U* X% D5 s
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
5 y: k0 ?- w1 q2 T7 s9 o! u>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html 0 Q5 u' f' e! I; M; u7 ^, n" _1 L
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html 2 \( p: A% ], f! Y3 b
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html . ?' [% ]. O. d. l
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
/ e' J. n6 `& p! V2 n2 D>
* k# r7 F! |- Y- ?- y: ~9 H>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like ; b; X3 H' ^+ l  C& P) o4 k
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) ( A5 L, B2 A! p* w$ }
>
) L) e. Y) C5 Y3 D>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html - @: ?) v6 ~; Y' E
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html - d$ e1 k( f# W1 O6 f$ f) s4 m" x
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html 1 }  O* h$ ?9 G) y% t
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
7 x# ^6 ^3 P2 o, q5 j5 |9 J>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html ( q$ A( r0 T; B- N! j
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
$ K5 _# w; C" q6 {' C>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 0 M5 y9 d9 f+ y/ M: ?) b6 p2 W( v
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
- J) P* |2 |! Q2 `>       Briscoe House B&B司康
) E% n9 k# s, K# S* n2 m5 b- T>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
9 _) [& G* v1 P6 C4 N>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
3 ?6 _- }7 G2 t, B! \' ]>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
; w' v7 j; @& y3 _>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html 8 j+ B6 w6 a3 C& N9 l
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
' y/ Z6 r0 F. |1 B" N>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html 4 c1 H; @: J- a
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html 5 c% G1 B: H' I4 l9 U/ C
>       (乳化法) $ e8 E: f9 L1 x. j( ~8 L
> ; B$ L3 G- R" g) k
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
" j! [6 f8 w4 \0 E>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html 4 T* A: u  e& F; ]4 Y9 `% Z# `0 ~
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html 8 r. p! ?* r. n: a1 f" X
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 4 z  O& p5 D! J! n( t" o
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
2 M& {, j+ W1 n8 v4 w) s4 Q+ D>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) - X+ N" E0 L/ f& j5 ?
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 6 U( a" P3 ^) n( [
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html ' j( {, }" d: {) r% {' ]% U
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
+ |4 ^1 D* t7 h>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html , ~. q- U- @1 x9 N6 N9 W
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
: y( ]* z. k8 G8 U>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
8 i9 X( A6 |* Q( q>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html * S( B$ q# F/ o
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 0 q+ W" ^6 P, U. ]7 L/ a: ^
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html 1 g2 A4 `( X& `7 ?% k6 q
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html 0 Z& x, R* q  D; t' W1 D
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
& N  n" r+ u8 e* G0 v- c' n>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
5 Y9 }5 a: j& z7 m+ ~>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
. i! ?# S8 A* X$ O+ h>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 # \3 D- m' D* a% k/ x
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html 6 o, u& o4 G: ^7 O* b
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html $ b8 b5 B% F! W0 ~1 S  Q
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html   Z8 J: c& h" E7 X5 T. U9 _
>
+ d5 Y! l. g% s' S: g. ?>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel ) q$ R4 s3 w/ Z5 I3 d- C% U
>
$ ?( J  g2 u% v6 R0 v>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
) t! _7 g; N- N$ n>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
! d2 |* U$ t+ {" E9 D! ^. w>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
$ J: Q- Z. V- I; [1 m. \0 N>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
( `2 D4 _7 u& _4 P>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
# d$ Y& V9 q, G: N1 Z>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
# g4 _$ W6 D6 W6 J( f: X>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
0 k) u5 w7 u3 Y" o% @2 `$ X>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html : a6 m' I" q% \+ }$ O
> $ n  K( r4 ^) y2 S
>       ● 發酵麵糰 --土司 ! h( }" ~' J5 S# i; l; u
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* E& P% _0 v  c. Z- K- U>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html 4 B( S9 z# d# F' f" u
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html 3 k- b' M% x; s- g7 g0 s/ G" s
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html ' q( B5 P8 X( O0 C( t- \6 b+ u
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
' r& Q( B3 Q% l0 G# n! I>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html ' i* V/ k: u) ]& R
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html + S2 e2 y6 o* k, p4 x) k5 P; X
>
$ h5 V+ B8 z8 @) ^; x+ V>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 1 b  g; ~- J% J2 |8 E/ [
>       KO的布丁種甜麵包(一) 6 J1 r$ {! _- u3 ?
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html - f5 X" O5 ?1 o1 ~4 t7 z  N
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
, I2 Z$ h7 W0 }  A>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
# N8 R: x& x6 x) |( J6 b  D. a>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
9 F. l) s4 V  C6 D( C8 y5 B1 S>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
' n+ W* c; r; }/ h4 k+ d/ q>       KO的麻糬種甜麵包(一)
9 ^! ?/ K& [7 B8 C* p/ k6 Y* N>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html ' y2 h+ V5 e; p/ q6 d3 s* H) e2 X& G
>       KO的麻糬種甜麵包(二)
8 b# F$ f8 Y! q% i' `7 a1 }* f( G/ U>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 3 v% M6 _3 \0 s. E: D% G
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
/ m! }1 Y& r! F; |6 ^/ e>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
" a4 f2 |) s: R* M" X> 8 e' E( y8 Y% C& N
> 7 O+ B; o; ?! j' p
>
2 j4 @, }& C  @% y+ {>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
. n' L7 b; v" }; p- }$ N8 c/ E> 4 k) p! h: U5 [0 {+ O' P; ~
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
+ v2 L1 E* N& b: L4 ?% L>
! z# s6 X% z& k: m5 ?>
% P& o$ V/ D/ P) f7 c>
. d& u# L! s  V1 H* U>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類 ' r) {. v: Y: D5 A% K
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html 6 }, x- e& I7 E9 g; G
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html , Q! h2 \  y, F/ R9 n
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
8 G$ ?3 ?7 I' N6 M7 n, V! r>       美式煎餅Sourdough Pancakes ! }7 t4 D( i- t+ y. Y9 R
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html 0 [6 h6 s  ?3 w! X- s# X
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html : e$ l' G$ }6 E- _1 g
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html $ \5 N5 c' w0 a
>       小魚兒的『超級鄉土陽春 ( g' E1 b0 H  S2 p# g/ @5 j
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
% r7 y* X4 U7 ?' x! T& d. }* L; o>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
% }/ h$ u  o9 r& |+ Z$ Y>       Chocolate Truffles # f& b) L' S9 l. g
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html : {2 z* A9 B) ?9 `2 e
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是   h. i; d7 U7 M3 k- _5 b
>麵包)
4 Q) U/ E0 p/ }8 S1 ^$ D> # R+ }- Z4 Q- h# t# x2 Y  ~
> 5 p  y; g  r& i* D! O. z
> 5 Q4 w2 k3 H' _
>       ● 中式點心 $ L; h: \, ^% }
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html 9 {8 I' M. ~" U
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
# F' f: R' ^( ]: {) F>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
. }1 p1 U& O0 r6 ]>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html : s, _  T4 l7 Z$ a6 g' R
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html $ V4 A. h4 h4 q, d
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html * V' U% ^% L  K/ n0 I
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html 6 v9 H$ p  A  B  S5 m: J4 S/ ]
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
% D9 w2 r  m9 v) b: Q4 N1 Q  k>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
' N9 l4 u5 d" \" g& G- p8 W>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
$ m" }# [7 s. C5 M1 P. Z5 L>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html ) R$ d; e2 R, u) n' e
>       (添酸味酵頭) 5 I: Y9 t: q" w" `/ |; d
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html 4 Q. K$ a# w! r6 V
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html 8 r2 Q( N$ i& ?3 E: i  s
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm 7 Z3 A, n& \0 k* G" p
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
. M/ v' @& g% I  z3 |1 ^) d$ m>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html 1 i9 j+ l% l. [% g# {
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
- J% B4 R. L- m, ^  o. w* v6 c>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
, W4 K: K1 g) I( Z, }4 `$ }6 c/ s>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
8 h* M$ G! s8 G" V4 [>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) 9 h$ B+ g0 i" k6 t4 G
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html 9 g( L( m+ V& b" u1 p# O
>
3 j  [) [9 j- _8 P>
! U8 z* c. q* J) j>
* d' l: F4 l0 T1 {8 j2 H>       牛
# m; ?+ q0 E8 |" i( ?/ D>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html ) }! n' k0 o2 ^2 T1 x
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
# P3 ^4 ?5 A7 [4 R# w>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html . ?3 {9 B5 H! Y/ N- `% g
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html 7 ~' a* o$ Y# i
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
+ \, g, |' x& I+ H: P" l% j>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
( r- f( C1 n+ b2 f# ^>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
/ d5 i, B" \" g. F0 Y% }. ?7 `>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
! I' B6 u$ p& ~* @4 }+ x4 x> , ^2 m2 h, ?2 z
>       ● 豬 9 g% m" p" d, o* x- K6 U
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
9 L0 \2 D5 C5 J; Z: J6 r>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
# H7 N0 s% h+ x2 B: Y>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html 5 a$ A# L; K, Q, U5 r; Y! }
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html % N) w$ B! P. O, C/ g- \
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
) r. m' k: w( y>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
" b/ }* |$ D/ |- A8 W3 t>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html + m% `) B/ q+ i5 P* }9 W7 y
> 1 a: N1 K- v3 Z+ n' I! u
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 6 }7 ]3 u2 U4 |+ {( B; c
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
4 H9 e# j) a' U: x( N  B>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
" o) P0 e. P3 f>8 F( t# K* I5 n6 S
9 U5 \$ R: ~" h& Y% y- s# F* E
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
# O/ m* E9 F' m" S/ D( A: K2 H
+ P$ c! n% L! {# H0 o( a成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
$ S4 t* b; |: O. p6 P4 t& V: X8 w, @8 X3 t5 s
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
2 k& c2 F- c  J2 @  X: f* i2 O8 B! ?3 f
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
) D( w3 b5 V% v- }5 D7 e" }) P* E, o/ p  J% r  s1 y
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
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講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇# ~6 R) w) K" [# n1 s; h
0 W- ]1 U" z4 n* d( X( a, g6 {
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
. j" Z2 `! c% ]5 Q4 v- d
8 G& s8 k5 T. \) c你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
6 p* K4 T7 ?8 o( x& U# k. _9 X- X, ?
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」* \+ T% N' P* Q7 A
集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
0 M4 E8 D1 K# V+ `
; }* H8 K3 q3 a洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用). k6 d% R0 M( g; j% p/ `

3 o/ ~: u% e/ j3 G/ B( L材料:
7 c4 x) u( {9 p7 E$ X& @9 P+ w粗鹽                      一磅 (450 g)( l# s% ]" x6 u3 a0 s* Q
連殼蠔                      24 隻1 `' N0 [) t8 E2 ^( t  l5 K
牛油                     四安士 (115 g)
% e6 Z$ s. S+ Q小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
+ w  b% g- S0 D% B波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
+ ?1 E! S; l" ~  z. y; ]新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
$ [: }( j; w# @西芹葉                     4 湯匙# P; |. `) G: S! |
麵包糠                     6湯匙
' d- a$ G: y  @# Z8 Z& nPicard 酒                     4湯匙
7 {: M2 r' Q2 J/ m5 v9 xTabasco 辣醬) }0 |& T! R: s1 i$ c7 \
餐桌鹽 及 黑胡椒3 H: L3 ]$ r( q) J
檸檬片
" i6 z2 R. ^( h# Z, b& P8 W( [" b# u; L5 E4 D, |
做法
1 I& J4 U3 N. O9 P* w2 |6 |- f+ A& v2 A
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用  @) K0 U& h! ]+ [5 ^
( V. a, ^3 l; g7 r5 K
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟" i+ V- `: C! f( d5 y( Z

& J  d, D" f* R9 t# m3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
% @. x$ x$ J& V: ~  L4 b5 k/ H3 z" B4 ~' Q9 X
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
3 o4 W4 E  h7 T/ e* ?
8 E8 R& h* }) v2 \( m2 a! z0 q, }5. 檸檬片伴碟上枱. _9 S. F+ t: o6 n- n+ ]. K
$ t6 @4 H: e. K- c( l/ o' B6 A
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
8 }7 A9 Q$ Q$ u, H" l7 M' J7 s# X" O( m- h可唔可以改成「飲食區」  S1 y5 e1 G6 |- z
集中討論呀
% }+ H$ E: h, t& ~: S' d
; i: ]4 _( E! M) ^% q! O( U7 T樂兄話事啦
1 q& `; ~: ]7 d1 x$ ?/ }不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
+ K; G! c3 ^+ X* L8 U- R7 k/ B) `% |) F# C$ k( Y& \2 g3 G8 P9 y: k1 G

2 u4 k2 J  v" y, U# d樂兄話事啦
( j6 ?7 M! ^1 U! e* c不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
, s# Q$ j9 [+ f; @' }% p# i! @$ I* V2 F- c; ?: j
大家尋開心架姐  ^, d, z% I5 L5 W. P7 D& H5 ~
得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
! |! Q: @4 O: t8 `' g
. L9 p! n8 ?% F
5 s1 G5 Y+ E0 ]0 K) s大家尋開心架姐
' n: _1 P+ J/ Y0 r- P# g& _3 e7 c得閒咪update下囉
. @, n* \# _/ E% y0 P0 ~1 A5 p; D. `( S$ L& F4 T& |* U9 F
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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