【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜...
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+ W/ P; ?% R! J/ V! n  J% g9 ^>
. T& s& Y0 X$ J# p7 a) K>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 " r7 f+ V. _, o- ?5 J% }
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html / P! t  R7 c( Y% y8 i& }; L- V
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
, O4 X, s, {- P, S) i>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html 4 w9 a/ C' h1 V. ~9 h6 s3 y. k
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
4 t+ S8 g: @, J>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
5 a6 X5 L) s/ k9 m# f$ {>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
6 v. c: s7 l1 F>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
, a' J; d2 Y0 V/ t; @- ]! M9 s- M>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html 4 X  @- y1 a' q$ l
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html 3 k+ a- W/ E) h6 s2 E
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html $ r% r3 o0 R# L1 m" a0 a$ `6 b9 `1 b
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
2 q, [! h; a" `' A/ O  K1 H6 ~>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
5 ^" t& o, a. S' D+ @, ^- f: W>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html : N8 A2 a4 s; k: l, m
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
# p: ^/ @- ~' K7 v  w: _2 @% o2 i>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html % a' s6 K0 q, d' x- N& R% o
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, @. [7 K3 e8 ?2 H>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
5 E8 o) W, H, h& h7 o2 Z- R> 5 v! ]. T# e3 P# x- D* A
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
+ z  G: P- t; \% o7 k>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html ' c" I" q' \1 O+ X$ G! @
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html & I7 `5 z4 X; l7 E  Y
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
" |2 A7 R  J$ p% _6 e>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) 9 h8 ]  y% t+ o! k
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html ) m9 m( l6 ~  _$ e# r$ K
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
; R; A/ u, b( `4 N>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html % D' V6 \  ?, [) J0 S4 Y% r
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
$ x. g/ J4 r$ P! [>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
+ m" I  H7 @$ h* e4 J$ e>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html " B; W, ]1 ], ^1 z0 Y
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
& U* p$ J7 P, `( i3 v>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html + e3 e. O# r- }$ |* o' c( j: r' I
>       摩卡咖啡波士頓派
; t4 l$ ~9 Q" P+ F" K7 o>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
: q! u0 z- P1 r4 P5 q/ u  H' D>
- R4 c5 V; a$ i& x5 z>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
) v1 q/ @# Z; m$ z- X>
0 h$ ?$ ^# |. {' \>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html 9 z, [  l- c/ ?* j+ U( |
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
  i0 L1 p7 g" I& c; r3 ~5 J>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html & \5 ~/ p( b1 l/ J6 B( b
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
* `/ a  P# S& h( y5 E& ?# H>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
0 s' @  \! V7 i* b- k6 _4 A>
- t& v. [6 r5 ]5 k+ V>       ● 鹹派 / 甜派 ! o/ z& c) I* O  ?
>   z0 R# U- s+ ]' t( C
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
  W5 N* P0 `! f2 L5 z& B: }# |+ ?9 w, a' k>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
. Y/ i4 x, Q) w4 s0 n3 u>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html ' q2 Q* L; X! t( E* U8 X# ~
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html 1 y. Z% f$ I6 v! Z7 |  I
>
4 Y8 g7 R2 o' U2 x8 H1 S>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
- d, k/ |% K+ x& u9 z1 ~>
0 J4 S: w$ e+ v8 a0 o>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
  j, s' c) h0 g9 }>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
2 I2 [0 k8 f6 M# M" g/ F4 ?>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
2 C) @3 k% j' ]6 U; B- z>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html 7 \; x& Q* Y" p. j3 Q
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html ; Q" m4 ?* o/ i( a$ L
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
6 r$ L) ?6 @/ O9 s  ]- |: Q7 s>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
7 c4 n2 y- Y3 n2 k. S+ R>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html + V4 V( N: D" B% {3 C
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
# h5 k; H2 a; m! @3 n' q>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html 3 q3 x6 ^6 o' v# A( q: F
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
7 W! I5 L4 i) A. ]' n% ~>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html ( L, N' M; G5 `' ?
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
6 [) {4 |: P0 m9 e8 d0 M7 _>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html ( T* G# N! d9 Z) h- z5 C/ Y7 {% O' s
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
& B3 C+ t# H1 U>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html 3 O! b8 G) S6 n- t: W% m( [
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html 0 ]  R/ V; o) S6 Z- v
> . i% O: A5 Z" ?* H$ P& ?
>       ● 餅乾 2 Y: g; Z' C4 I0 D. }' ]
>
7 s& O) @! {* f$ ^! A>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
- h9 [  E; |* R1 L* b) q4 P>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
2 o$ z1 ~& u1 Q  Z/ D( Y7 W>       手指餅乾 LadyFingers
4 K  q+ q6 m+ o0 ~/ O4 }>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
2 V5 s, E$ W' p, r1 E>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
8 H- q% t8 F9 g1 i>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html ! v5 w  ^  J: T4 A, x1 M( B1 e
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html / _4 |' [$ P4 H0 S
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
8 J) {6 d* w0 x6 |" D>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html + {* y" Z) e$ j. }- h+ N/ E
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
; {" V( I9 R  c: v>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
+ \) C7 M; X/ U2 b. N5 {$ W>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html ! L/ i, P+ w7 o' h% B
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
2 _4 I1 U# g# [! m# s5 i: o9 W9 r>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
/ j  v; Q. }( ^% c5 n>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
8 O4 [1 A# z: h7 C$ I& Z>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
/ S* |4 O3 \- t( P3 ]+ x>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
+ u' t+ v8 e/ {$ D: ~& ~> ! o4 ]5 ]& N3 S
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
2 \! g* ~  [" A8 x' O>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
0 C. J$ }2 e0 j: O7 _3 I> ! ~) P: U7 s( U' x/ z; q2 m
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html ! w) Q0 m+ ?* W% I: R- J9 R8 w
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html 4 Y# t) I/ B$ H. f* H, P3 _
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html - c2 U7 F8 F/ x5 M
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html , r1 y: S7 h% ]) |1 t
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
4 `) D: U: f2 x& C, ?>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
0 |% c# }8 l* Y5 h>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
/ U5 l& ?7 [% G% g$ R>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html ) T: |7 ^& _5 O  z4 X6 F2 t7 l
>       Briscoe House B&B司康
2 X, r: B: N: ^) ^6 }4 X5 i# L& l>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html + W$ y  b  ^. C2 W  d
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html . f' p4 |8 e4 g7 ]$ U0 ?
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
; U. q3 R' }9 F! S0 q>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
. S1 O0 c1 A4 C7 {8 ~>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
2 O6 S) c! }: H. d( r1 y7 W>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
8 O9 a* a% W7 }; ?& ^6 t) R3 c( V7 X9 |>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
" f% J# g5 h( w7 G>       (乳化法) " G" D) h/ k# G( C; w4 a4 D- ~
>
1 m/ I+ p$ M: G8 n>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) # O$ b2 I; D" S' b" x  g3 V
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
2 @8 D( w' ?! g2 h2 y>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html , B5 l  J; I4 s0 q' v& s9 m! ]4 f
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
2 F5 [' G2 i, {! q# M>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html 6 {1 X. p. M9 y& D  l: g
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) & |( O9 m! H+ e. P
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html & @1 t- N. T" [/ z
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
" a) f( ^  ~- d8 X>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html 2 \+ c7 h6 m; J  v% X) \, S3 \
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
: _* Z3 U" s6 H5 K4 w>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
8 o( [, V) _7 Y) u/ l>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
  I3 L# x) v  S! C0 ]# ^3 N) q>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
8 {$ N7 a) ]' {2 @& S+ j>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
: _2 n% d; I7 q>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html 9 ~/ L. T  f- ?. b5 m
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html , a; v3 E& W1 ]
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html 1 J3 I; n* F7 k6 Y
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) 1 c6 E2 _4 ?5 \1 {/ ?6 C
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html - h$ y# g& v. _+ Y8 N% Y8 ?
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 # p7 f, X7 `2 l. F8 _
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html 5 \, h" W8 K& m& a* M$ U
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html : G% L5 G) I  p% v( ?
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html # X6 i! A4 l# b3 `$ t- R7 f% _7 S
>   R2 [$ j; D( `
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel 5 R5 v) V, ~; }
> # o$ P" j9 [( k
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html # U+ G* f; c' P+ E) N1 S
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html , K: `. m: n5 n6 ]5 u
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
- D9 [7 I! s" ^* o7 e6 r, K. ?>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html . N5 {- _1 f# p2 W9 v7 u
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 % Z) T  x0 {* e9 `; V* h7 B# u
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html ! a: b5 X( E% Q! c. l8 B+ X0 R
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html 2 C# ^# t' b/ v0 C8 `$ u# R* x7 G, B
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html 3 b5 y& ~" `: g+ u: S
>
% P" b4 `$ m  @. w* Y>       ● 發酵麵糰 --土司 , _) w* Q# y' Q5 y
> & y' ^; ~$ y# z, ~! a$ x
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
' B; n( d  N/ c  {>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
, l' m4 e8 \/ }>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html 5 l1 @9 W. Q; e5 L- o
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
5 h6 F; v/ U9 Y% }( k>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
5 k4 Q. I: d/ f$ R' z5 T% q/ j>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
: o1 }* g1 i! M2 s: ]- H/ i9 j>
8 u7 y. J3 P6 [8 C( S" R>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 9 c0 a- D' L( R
>       KO的布丁種甜麵包(一)
: g) K% @, H  f  Z$ b6 |% Y" U3 v>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
/ h4 f( k! B  m9 w1 k>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
1 z) x. Y; M8 U) c8 n>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 2 a4 m, D6 P: T5 F/ y
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
' N$ P1 R, Q' K$ K( ?: {* q>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
$ n* ]8 f! F( h% p! {>       KO的麻糬種甜麵包(一)
8 I( Q8 G* R3 V% a>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html ! d' E0 C. V9 _+ @- l7 R" Q6 I
>       KO的麻糬種甜麵包(二) 7 e0 G: X2 l% r) ]% b+ d
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html ! |) u9 v* h* c0 L. y7 \/ D+ x/ I2 U
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 # n# u" j7 h3 y( L1 j
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
6 g- d" t' i& R+ z9 o. {% ^. _> % W% D( F+ a9 x9 d* F
> # t& V5 v) o5 c0 B
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6 D$ F1 g  n& |- D; X+ b" R>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- / y+ Z: l/ V7 H1 P
> ' ^  J. ]$ J7 o% E6 ?0 I( [
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
, n) j4 ?8 m( ]3 d* |, I( C>
$ {' j5 W4 M; F+ Z+ E>
: T8 X) L# q1 r& p>
* Y; u& k! k+ k% {  O, H* X( t# C>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
2 T0 w6 [& j$ ?>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html 5 y. y2 P1 P, w3 ?
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
! d% K  ?6 D' r8 U>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html 2 M5 k% N) F3 I  |& A% D
>       美式煎餅Sourdough Pancakes
* j* c+ y8 a+ L1 V9 M9 E/ z& k>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
' I% u# S. @3 o2 r9 T) k>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html 1 Y: K& y& J) j$ j( ]
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html $ K9 k0 i/ L; h  G
>       小魚兒的『超級鄉土陽春
( Z- W# l. ^- j' i0 v# t>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
0 `$ K( i% g/ H$ M>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
; `3 K! g- G6 J7 C>       Chocolate Truffles - y) `. c: M' t5 y
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
& ]  B, L8 Z6 }# K) I2 Q: O>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
" r! Z# I" `$ t4 v>麵包)
$ e: p3 s* o+ p- ?# o> 7 T4 ]0 e' U' F3 z# J" E+ Z
> ( J9 w" q; r/ O1 [0 l1 q2 Q/ U
>
- M! D7 H* [8 \  R) g2 J- H>       ● 中式點心 * A  ?1 M+ _0 }& g1 j
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
6 e2 i. T! M4 l, g5 l! a  {>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html , F2 _: n5 i1 l9 f. |
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
( Q" e- W- s- {>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
( r2 _5 I2 I1 a6 ^( n, o0 @" K4 w>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
# a6 L7 T6 d. P: w2 Q- M9 ]" s9 i>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html 3 R9 u* Q5 M' A5 I5 @
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
& }, `  P9 _0 b. O7 A5 P% l>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
8 N: ^; g5 C) t- m>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html ; ]/ l$ F' ]5 {5 f" T: _' F  X
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html : |$ p% ^  d! w
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
6 I$ w6 K2 G3 J) w% l>       (添酸味酵頭)
+ n: g7 }$ O# }: Z* M5 V: v>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
0 c$ E0 q: U3 G>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html 4 Q' P7 ]& ^" P- C7 v
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
5 Y* ~( K) p; u+ D>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html % ^* ]2 t- ]) @5 |, F% @. r% W! n
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
" t. n1 S, F5 _& D+ h1 e$ L9 e8 T>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 0 y: c9 Y5 |8 q2 a5 w2 \% c
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
6 N: i2 a! j/ T) B8 j" z; S>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html 1 r& P4 D4 q& Y: X
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
5 M# O% K7 ~  z5 K( s0 d! s>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html $ Z' F7 v* Y. v5 V) l" t9 |, h# j$ f
> - A- o0 D- t  g7 M
> 6 I0 S* F# I5 R9 L2 {2 T5 ^
> : B5 Q$ p8 l* j
>       牛 + r  s3 P. }6 d! h( A0 V# x
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
. y% b: @$ u3 J# U8 D* P>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html : t* C9 A2 f4 Z1 U. r5 J  q
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html & }7 }1 W- y# T% A& Q8 `+ S% d$ ]
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html ' S% |- R1 @" o: T7 k( a
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html / R% u2 C$ M) s7 Z: W& ?+ Y# M" T7 l2 Q
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html - ^9 R/ n* I- V: w2 x2 {6 R
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html 1 _" V- I+ o4 P1 h. [
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html   T$ |2 B0 N! F  {% o3 Y  ?
>   E; t; [) f) A) h8 `+ l1 s2 D
>       ● 豬 5 R1 j4 u. }0 Y( o: v: R+ _
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html , x% a5 I( K% X
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html " O3 w. {  L' L( A. Q' d
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
& e" L! e  V3 B, Y) a8 b>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html * ~1 A+ a1 L: ~7 `2 O' x
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 7 {) h4 ~) r- d4 E8 ]$ I' H
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html 6 V! F8 v: r' q5 m5 l- t3 r7 ^
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
5 f  |9 @) n& B0 y, P> # m: h7 x9 X+ x; j2 P3 f; u
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 2 t" g4 g- B/ a0 x. ?& |4 g
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
( @$ v2 v( e( M! [1 S. ?. `. k  j0 R>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
# {' t4 `, [( v>
" Y% v5 r3 ^& c1 i$ ]. ]
% m# B3 v" j. H1 J[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得' r1 a8 h! E' ^, w* q* n) A2 u7 P
5 X% d$ m) a: R+ ^' v
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
9 t1 i0 F4 h. _8 j( |4 ~# g3 i/ M1 z6 k  l' U
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到) U1 ^$ i6 S% E
# I' ?  A, n  h3 A0 e; Y0 i! f
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
* B1 g$ |  ~; Z( f' X* ^1 L/ s. m0 L4 R  q
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
7 M* J: g0 ?/ j& ]8 G/ {, v7 W# g  c& g8 g: _
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少: ~  A* C/ G  S+ d' L
3 A3 p  ]2 e, g- y3 Y9 i
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
% v; h) V2 \( N- n- [/ U  @# }2 ~9 P/ f8 S* U: r7 O
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」
; L4 [; y% u* d! O6 V$ O; t4 C集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
" ~7 @- ?, d& h4 A9 c9 y
9 E+ J/ {5 Y4 S, Y! w! G洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用): U0 [5 _1 }! B# Q$ `1 J

! s* M: n9 B4 \# m材料:
$ p( Y% b1 a/ F+ E+ B粗鹽                      一磅 (450 g)
/ }: H! N& K0 X/ C連殼蠔                      24 隻
: @9 [2 @" r0 P) P; v, Z" c; ]& {牛油                     四安士 (115 g)$ F7 O- }! G4 s( c) O* {( a9 {3 ~
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎" a! c  ^* h0 E: ^( d
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎( U. l! J  F  ^/ h% j
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
5 G# s; J! u/ p- G4 N西芹葉                     4 湯匙
0 C7 J- ~! {: h% V麵包糠                     6湯匙2 i" P9 F# p6 y
Picard 酒                     4湯匙
4 ^- E! P/ s4 n2 s, yTabasco 辣醬1 w- d  G& g! a0 G: U9 D
餐桌鹽 及 黑胡椒( m9 c3 F" X2 l6 M/ d+ b! f
檸檬片
4 ?9 n; X9 h" a! c% A+ ?3 B- I7 M, G7 G% I; y% }
做法
$ A* {# l0 M( [2 S8 S
" U9 O9 p' {$ x- S1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用7 {  B2 Y. c# H  V1 y
2 X" J% i. I( I7 ^3 C/ }+ {
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
( T. Y' w0 i+ {; w4 x# ]
& H$ [! {+ V3 n' g% |3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬5 N4 P8 E# {0 D% C5 M
1 ^" L  T9 o' n7 c$ r
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
4 F  Z8 W! u* U/ `. b2 X: Y" |
. Y1 C8 Q* p% n, S/ E5. 檸檬片伴碟上枱8 D8 N6 t' _( W% i0 b; K- J

" @7 b0 Z! c' ~' K[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
: i4 [; f- c6 B( s' ?2 z# I! d可唔可以改成「飲食區」
3 |& {! O* G2 O1 ?4 [0 H% D' y/ Q集中討論呀

7 Q0 m: O  A4 @: S

) J8 `2 h' W5 O; O+ V# M- R& e9 @樂兄話事啦 6 p3 m( i1 q& i8 F3 n
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
* Z) L" D3 L* P  O) }* U* W( s5 W
9 r3 B; u( s; I, \' I& l) e6 `% g6 I$ S+ H7 C2 C# D: ]- B
樂兄話事啦
; ~- l' S. w5 O" m0 Y不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

* v3 [  L# F! Z) e& _6 K

( I# f) D. \- P# Q, C大家尋開心架姐
" D0 u8 x$ y: ?/ U得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:9 W& w& g* ^: Z+ o4 \1 b
# g4 w: g1 N# ~4 }4 B8 |( Y

8 Z9 I1 s5 g( m! _: |( s; G大家尋開心架姐! i1 n- h/ S. y8 I
得閒咪update下囉

7 S$ u$ I5 y* \1 x

  ^7 Q, Z6 j/ E+ @0 Z$ K無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂