丹山

我想問蒸水蛋要用咩火煮 住幾耐 用咩煮 先住得好 唔該哂
" k2 d/ W- Q7 S$ R0 R3 I$ u" g( U
, U9 z" Y) E& A! I5 w我啊婆用電飯煲唔知點解可以煮到唔巢皮又有口感

shaqkobe

Originally posted by 丹山 at 2005-10-2 19:10:4 c. l# G" s7 H$ y" m8 x
我想問蒸水蛋要用咩火煮 住幾耐 用咩煮 先住得好 唔該哂# r6 K1 |* H! I/ Z) @) u5 W

. R$ ~) M* D+ H2 Y7 @$ f我啊婆用電飯煲唔知點解可以煮到唔巢皮又有口感

2 s. w& [4 a/ b* O6 H. t; f. [: W我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。$ \, d5 a6 I$ O$ ]
我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。

CHECSS

kobe版主
4 I' g; s) J, {did you like cooking ???????

RINGO

《天元養生──美容食療法(三)》
( b5 j/ K/ t" g醬淋白輪子
- @+ k) r3 I8 w5 n6 h‧蓮花靜香上師‧
4 C! R+ M+ f  n: m& w0 w0 u. z) a( C+ u' k" Q0 v2 e- J( M
--------------------------------------------------------------------------------) l' i: w- H/ }! T( C/ u
5 s. B* U' z; U: q' q/ {

' w) n0 ?* Y8 `4 F3 L9 K材料：白蘿蔔一條，去皮備用；日本味噌200克；日本清酒或米酒三大湯匙；砂糖一大湯匙備用；白米水或白米半杯。
- I/ f- T0 X( E$ e6 Z: o* v; T* Z, r: h/ `% n+ y0 k
作法： 7 d9 \9 x' X5 \+ G
+ Z$ A& W# P. N# p% u& S0 W; f- s
(一)將去皮的白蘿蔔切成輪狀，約一公分寬度。放進洗米水內煮約半小時至熟透、透明。如果沒有洗米水，可用清水代用，再放進半杯白米即可。
5 N1 Z) h/ f! k3 a2 \) T% R- r$ a4 o  e4 Q- P
(二)平底鍋用中火加熱先放入三大湯匙的清酒後同時放進味噌和砂糖，攪拌至清酒收汁即可。 . v4 X( A4 o5 _; L0 @& f/ }
2 I0 ~2 T0 {! b- @; Q( h
(三)將煮熟的白蘿蔔擺入盤內，將(二)淋上即可。
' v, d( V, @5 b6 A; \1 i1 i) U( f# Y# y1 `. h
白蘿蔔去毒、抗菌、抗癌、治胃疾，常吃不易感冒亦有美容作用，在大熱天是降肝火的最佳營養品。尤其是蘿蔔皮多吃可預防便秘。將蘿蔔皮洗淨細切，用芝麻油炒熟(可加一點清水炒)，再加點白芝麻、醬油、辣椒、鰹魚粉調味，是一道開胃可口的佐酒小菜。 1 @5 k; u9 O8 Y& O5 V; {( e

$ y- Y6 G7 H0 k! l  @9 C1 V一般中醫的理論並不主張多吃蘿蔔，但是在日本的飲食生活習慣上是鼓勵大家要多吃蘿蔔。筆者個人站在營養學上來看也是鼓勵大家多吃蘿蔔，因為它是排除人體體內毒素的最佳食品。只是以中醫理論來看人體體質是以寒熱來分類： 9 M7 n; i  A+ \; K; g' b

* \* c0 x# J9 K4 k+ @# V體力充沛的人大部份是熱性體質，容易口渴口乾，尿量少容易出汗、便秘，精神較亢進與興奮，皮膚容易發癢，喜歡冷飲。 ) `% S& l. _+ k8 D0 z. L$ `

% `4 z8 \0 V. S# C  B- q體弱多病，體力差，無力感，尿量多，膀胱弱，腳冷，冬天怕冷，喜歡熱飲之人大部份是寒性體質之人。 , u- m7 [8 F, @5 a# ?' Z6 x
' W0 I& o; c5 ]5 [# E
以中醫的觀念是寒性體質之人吃熱補；熱性體質之人吃冷補，那麼蘿蔔應該歸類於熱性體質的人比較適合吃，只不過日本人對蘿蔔的營養價值評語高，冷熱體質的人一律都吃它。根據調查，日本人喜吃蘿蔔和酸梅，以及衛生習慣良好，所以可以防SARS。 2 l' T) F0 ~9 V0 |# t
http://www.wtbn.org/447/p447-13-04.shtm

kakeidevil

點解我煮親d烏東都酸酸地既??
" J: m* \+ h- o9 N" t3 D唔係壞,+上都煮左幾耐

kakeidevil

Originally posted by shaqkobe at 2005-10-5 03:53 PM:, G$ _/ _0 r) z5 k
7 t2 e# ?( t  l
我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。2 b7 S" X1 M- h8 ^4 m
我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。

+ u5 J8 B( v- b! u, `+ N0 f4 m/ _; |: q
, @9 g2 v3 F# k, H' D
# y. A$ c3 q6 Z  g5 E2 A0 F" I9 t' o  e
ya...蒸得耐得濟d蛋會好老, U# e& m2 T5 e9 z! q; `( J
但有時太快d蛋又會好似灘水咁唔好食

CHECSS

Originally posted by kakeidevil at 2005/10/24 19:02:
4 D3 `  A6 C6 i/ q. M0 g點解我煮親d烏東都酸酸地既??) ~% O" t) U, g9 i
唔係壞,+上都煮左幾耐

% l: J" o% ^) G0 x8 d+ _' t
烏東5好

kakeidevil

Originally posted by CHECSS at 2005-10-24 07:16 PM:# K+ k/ k5 O+ l; P: h2 v
& C7 D. S/ ^) ?' g# n; G
烏東5好

- b8 ?2 @; Y# l) @9 ?& _
0 j) v4 h$ k, m! R* l5 I

) e: a' c) i! L% F5 B: L7 _點解

CHECSS

Originally posted by kakeidevil at 2005/10/24 19:20:
3 Q0 o0 O/ p$ O! n6 z- U# w' A: n3 c2 H  Y9 B9 Y

9 p9 t1 N- o, I4 Z) j. l4 s! |8 Z  t) ?; h% I
點解

3 P4 v& \* p$ z0 n! l% ~. bwhere did you buy

japanihateyou

Originally posted by shaqkobe at 2005-10-5 03:53 PM:
$ v" T% R7 L# C: `6 `
9 k  C3 b, M8 K: ]4 J& z我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。
. Q9 ?0 v; C5 w! K8 w0 a( |我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。

; `& S" R* D0 Z- h
7 G: {- E" y$ ~5 n$ f- g& y6 h" @, l
用錫紙蓋住蒸一定滑