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169#
發表於 2006-1-5 10:32 AM
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上面無人+分+ D h* E. }& y/ C
w8 p7 E& C' ^. Z, ^6 Y酥炸無刺虱目魚$ O% y2 A% O, N9 {4 D3 o
* y0 t& E Y t% g& w% l# t/ \
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菜式分類: 海鮮+ _8 P1 n6 i+ m9 c# i; Y- M
' u& J8 Y/ v a+ {3 W+ k1 O製法分類: 煎炸
: c8 a. |4 d/ a. O2 S0 Y, Y3 q+ n7 |, w! n; ]1 p
中/外: 中國菜
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省份/國家: $ O$ R- C3 v4 i8 h
( D p f* r8 {5 l- Q# M材料: 虱目魚(背脊肉)4片、麵粉適量、雞蛋1個、麵包粉適量/ Q1 _% I+ y+ ^2 C5 d* I: B& Y1 p
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醃料/調味: 鹽、糖各1/2茶匙
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f# t" H: O1 G& [" P* l8 m獻汁:
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製法: 1.虱目魚背脊肉去中間大骨取魚肉片,放入冷凍庫凍結約1小時呈半凍結狀況,肉面朝上皮面朝下用利刃每間隔0.1公分切一刀至皮處,再依所需大小切段備用+ @2 V @; |5 Y: j: p
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2.用調味料醃
& Y/ z* r& p( y$ }$ b, d/ |9 m後依序沾麵粉、蛋汁及麵泡粉
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3.油沸炸熟撈出瀝乾油即可
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, g0 h7 P( a* ~3 F X8 E5 ]竅門: 細切可使細制切斷,如此食用感覺無刺 |
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