【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜... " ?4 v) \( O7 F- }
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> % t8 K# X. V# _  k  G: V# v4 x
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 * D# P* g+ V" j1 R- C
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
9 h" a8 o! P* U2 p8 u# |5 C>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
9 W2 B; _% K8 |>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
5 w) ~& n2 i* e$ l3 O" c- o8 Q6 _2 v>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html " @4 z4 p; f  m, o% P0 h
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
2 |* P, G' D" e. s4 w+ Z>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html . P# t1 O/ t! Z. o6 m; l
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html % l0 `8 U& D2 j
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html ) X" {4 i% S1 u
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html # Z' x: P# F) T& p0 w
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
1 g. X5 n  W% U; d. K* ]' P>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
$ A. ]& A) v7 i: E, H>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html 8 j7 Y1 W# K. V% e1 X  H
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html ; ^# ]1 {2 c0 _4 Q  B+ |5 z- Z
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
9 f. [' {! W$ |; P6 ~>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
: \* N+ v, a% B3 Y> 4 ^' P' e2 l. F* r, x! Y) S5 a
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
: n8 \  X$ D: X0 m( L2 `> 6 l$ q5 j2 q1 A$ b+ ]8 j
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html / V9 d7 Z; Z3 W: a' s, ]1 k
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html 8 b" A$ |% r3 b1 p
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html ! w; R& b% G2 Q7 j4 n
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
& W( h$ O2 R3 b  o4 _: E>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
0 c" X7 d% n% |/ t. }>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html   E& ]5 j2 m, D
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html 2 I& [( J8 \6 k+ r/ M' x! f
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
4 a" L  z% w2 H  H. o>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html ) W6 \! r2 g, p, q
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
9 C/ B$ j6 W$ i>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html $ }. O/ ~) Z1 w" p1 F
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html $ C' ]1 z. o" E
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
9 S8 t3 Q+ z" q$ T4 N# u>       摩卡咖啡波士頓派
/ X% `% ?8 l2 f1 A! b>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
- i$ [' `* l! n/ m$ @> / r4 y/ V. u- _0 P1 p5 ?
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 " S3 F) g+ b: h  Y$ Q
> 3 ^; Q' ~  U& p1 k# c% N5 F
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
  B% T$ L$ y+ \>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
" L; E6 x. ^0 V0 H>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html % T7 _; P5 N0 z; _
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
& ?4 Q0 o# B' D  V>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
4 {( T1 R6 o  F; w: J>
# N" J8 N3 c- W6 N1 M. D>       ● 鹹派 / 甜派
8 h4 u6 i3 P& r+ ?>
9 z( ]- R6 f6 u+ _4 o  f>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html ; D) {# c+ _0 ?+ }- O8 {8 a0 j
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
, w( D5 B* X  N4 Z' I>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html & z' c+ p. t& D; i0 d- t
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
+ h8 Y- u5 E" |: Z' T5 h2 |; w( ^>
+ f7 x9 G) ^$ a$ T& I>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 1 X/ X- ~6 J. E9 R6 b
> 1 p3 |2 c0 n0 R7 Q9 n4 q5 ?
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
0 I7 I( m: C  Y( V$ z>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html 5 _! J7 t9 k. l+ F# a
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
) ?) k; p0 @* b& `; W>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
6 F% J  Y/ M. M' i3 W>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html & s# \! Z$ y# S8 O3 a: B
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
* @, l2 F( V/ q8 k4 E' ^" Y% A>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
- V# |, K3 u1 j, }6 i>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html $ N- m8 w0 D! H* J8 a9 W# ~
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
- Y( e* b: e4 f8 O+ i>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html & d. u! f( Q* p) ~1 M9 H
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html / P, u* ~6 B! k+ Q0 c
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html & ^: a9 {' ~0 }$ k" N
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html 6 U( H( S1 G4 W( w( {
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html ) g2 F, B, H7 O- @, N9 ^$ y6 Z; s/ N
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 4 k* v& K! _/ T# [3 J- O
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html & s, }& e# _( K1 A. ?+ @
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
9 C& O1 n; P# S>
8 e2 H% `# a' F" ]0 U+ C>       ● 餅乾   d3 k8 U. k* N* b' v; s
> 7 k4 q, p7 {3 J: J
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
! w! K5 P; @2 ]8 B>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
) o. }( R0 c+ b  a7 w, b  d+ z! l' v>       手指餅乾 LadyFingers
' t3 d7 Y8 l- R$ ^" F& _# Q>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
: \5 P( c0 }! `$ a0 n1 L5 U>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
' V& n: v. [% G0 B" R$ t+ F9 h+ P>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
( ~% f+ f5 ]! _# D>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html ) N# ~5 O7 L# Z* u5 ?
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
; u" ]$ |! p4 y7 r>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
0 O2 O# N% c8 T" S0 r) M9 {>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
$ U# U6 P: w0 a5 w. J1 U3 q>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html * S( x# n) K, z" @& t1 r; V
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
/ J' T0 Z( D7 J( x- s+ l0 C5 e! j- b>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
1 b8 g2 I+ h! n! l( P>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html : l4 F- |# a2 S2 d  r
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html 3 V' w8 U0 I8 P5 U5 t, n' }+ m
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
% r, i" x+ r4 |, b>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html ' a; T0 s$ `9 W
>
1 M/ v) I& _0 w( W* {/ l>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like % W; D* f& }) {4 r8 w! p
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) , ]3 H  I, {: W+ D$ A
> & n; i0 q% I- I  F+ F/ k4 u; e" L
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
' J4 [/ k/ t6 z3 X; h% X>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
7 y( A. G6 r! r) L: `2 S! r>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
' c  r5 h$ ?( r7 }9 J5 t% G/ \$ H>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
3 m6 b; m$ i  {. z) n2 N" U3 C>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html , ^' e4 q% b- J7 C: @% D8 b
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
3 }) f; G# t9 Q! [6 D: J>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
+ B, w& z! @; j>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html   C$ g' @* D1 q. y& ~
>       Briscoe House B&B司康
: |$ _" G  V4 Q& l- I>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html ( c! B  ?; ^$ h, ?$ D% q
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
1 L+ y" V' g0 t9 {  |>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
$ m9 \" Y% B9 N+ b/ a7 {>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
, z9 W0 v2 V0 E$ e8 k2 c7 ~>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
+ X3 f+ Y3 \% ^. F+ F>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
6 v3 Y. w% r) N6 g>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
- @- X* L5 c# B- n. L& ]- s) \& y>       (乳化法) ; R. N4 N- B( R/ }/ j& @7 `
> 4 Y3 S5 F6 q: D7 D) S* |
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
/ X# V6 o. k) \  j4 m& x% A4 T5 c; N>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html 9 j& T# |- R# x( {: m9 I; e
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html $ V4 m% W4 g7 F! g8 y
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 4 a# b- s8 Z! C- x* M5 k9 [& n
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
9 h5 n: J, u" f: z9 f* c5 X* o, h>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) $ f7 O6 \  O5 R8 S
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 5 Y" i8 Y# B2 X- X
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html ; U% c- a2 _  I2 }5 S
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html 8 A( C% L$ Q4 M
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
3 o) c7 I( H# f>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
2 O8 f9 ^- Q- _( ?>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 / K* O8 [1 d+ m% k
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
" K) n# @, n8 `2 B# ?>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 1 x# q( E( O* K
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
( j0 l; I( y/ Y" {>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
" M0 l# q' H* v- z>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
" h9 @9 e$ \9 t" A2 I>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
# c/ {; M1 K9 j- X: O. V  t7 k9 t>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html 8 }9 p" F+ Q8 i  P' J
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 ) N. u! {! v) a3 D2 u+ z. o
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
! o% E" k" H, s  `5 X: f, T! @/ V>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html / u( J0 Y# B0 l3 d6 I4 f3 v/ B9 A+ y
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html % j0 A: y* T3 e% W! `! M9 a; ^6 [' h
> 6 ~6 U% x) n$ E& }! v7 z3 o& c8 ~
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel * A3 A  B) N, g
>
# I) h4 h* b7 H) {" \* ]  `>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html + J0 P: h! ]7 i( Y" g% f) \
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html 1 _* A1 p# q5 F! r9 s# d
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
( K: u0 H* H. j$ a3 w>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html & F- w" p; [! Z# M6 Q! E
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 - u; Q3 F0 ~0 h) o# {7 C
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
$ k) M2 A& f0 E  A  {; Y>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
1 n7 d! _$ w9 B# z7 v>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
! b6 s( l5 x: @>
2 m# J, F" w: f0 S# x# B6 ~>       ● 發酵麵糰 --土司   b; i. J2 ~0 _/ }% E* S
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( }3 R  r7 @, G: `" p>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html : c5 g% \) o' y+ x) H* b
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
3 q* f) Q$ {* @! U2 R. T6 P>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
( o+ A" [7 \, [6 i) Y% O7 d  o( X% c>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
7 P+ z  ]% a" ]6 B, m% S; T# Y+ `>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
8 |3 |: z% v" F$ ~) m% q$ `# S5 w& V>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 3 v, ?! y  z+ @) G
> & x# P/ C+ q- Q$ [- E- _" c2 v
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
  }) i+ }7 S8 \6 }: p>       KO的布丁種甜麵包(一) : x8 ~( u( o: [; s1 h; _& c! h/ v8 q
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
3 |9 h. ^+ w" Q+ Q/ h; b* H>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
# k# i6 H' b+ z. @>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html ( _$ f) v3 R" z' D5 n; V
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
% A8 i: M& q# z9 |. ^- C>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html 7 N3 ^. M% b$ M* F0 s- ?  U
>       KO的麻糬種甜麵包(一) + a; ]1 n" r/ M: Y2 Y
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html % a& Z# `/ ^, Y: z3 x  ]+ O& Z8 w# r
>       KO的麻糬種甜麵包(二) ; q. O6 N7 |/ o: J
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
, P( r* I0 @6 X7 m+ k- |3 n>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
4 o' M  M& z+ M' r>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
8 @. ?& B$ g( X' q& }9 q1 N> ! w: Y0 ^5 l2 c% X" y
>
8 T. B: Z3 i. v7 }4 s> . u, X! J4 _1 W
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- $ B% E& d" ]3 q9 S: K9 Q0 E4 j
> ) @' Y6 m2 s! W
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) - A  D9 z! y/ ?' d  A. N2 y
> , N5 ^' X: F0 J- q5 l' j
>
, ~+ ], e) c8 w7 `0 g- V" }( e>
! n* T: |! {+ V" t>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 9 ]6 D: q' ^- E* }8 N
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html ! J0 m' }5 h1 u6 K& v7 j
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html ' h$ E* A6 B, g: i& G7 f
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
* a; K; {5 p( M  b>       美式煎餅Sourdough Pancakes * m8 E: I6 J" w( |" ^, x9 q9 t
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html ; O& t( ^" ?4 w) |7 g; j' P7 Y
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
) z- _2 P/ e+ P" Y>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
6 M1 F& F* J8 R" V; L8 T>       小魚兒的『超級鄉土陽春
# s8 W2 S5 w$ w6 q>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
# e' q/ N# N  D+ m; ~0 }# n. R, A>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
3 Z* B) u0 U" P. N% Z9 l>       Chocolate Truffles 9 S5 B3 a! j# r' [+ m
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html ) o/ u* Z0 q( _3 \" i7 G
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
2 B" s6 }6 L5 ?' [3 }3 E9 b>麵包)
  `7 i" G6 a/ e> " E1 o3 [6 F% ~! o5 X( \* m
>
+ Q; V1 V3 E: d* a/ l>
4 g9 C8 @9 ?0 }* O>       ● 中式點心 9 E4 i3 h  t2 c+ g6 Q# D
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
3 d" G+ M3 v: L; f$ Z* O( P/ i>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
* n: {/ \& X) E>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html 2 z) K' r! I4 `$ l7 U0 q
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
* N# X+ x$ Z' ?# s# S$ r7 p, P>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
' }# r, H6 b- x. N& m1 o5 ]4 Z+ d# B>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html & [$ z; o& k; f  ]5 H
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
( ^  z. }5 ^0 s7 s>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
# m, N+ h' F' w>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html 7 J# }7 U- S! P
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 1 l/ H& Z. k  `+ A/ G3 t6 _4 @
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html & q. F3 H# |! G0 M- u
>       (添酸味酵頭)
: B# k- X- }" T' N1 K7 p, a>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
+ ]+ h5 B( ]+ F- ?; B* M. |>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html ; Z) `( I( q  f+ X* |
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm   F, D% d$ J8 t! l) |/ r: O; E
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html 5 Q" g+ U# g9 {% R* T) o
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
  v' _  G" P( ?; t" r; w>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 2 |& o( b/ i1 }4 @
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
1 n, p/ S. S3 C8 |$ o$ y>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html 5 Q( V" A$ E2 c# M: {
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) # L0 C( D9 P) S/ B( {: ^
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
6 O9 T4 _9 b! M% w; S/ a8 B1 q, D7 F>
# M" }8 ?3 o% J' n, a4 |, O, N: Y> * Z0 s* x6 ^  f  y9 V
>
0 d' L7 }" X/ D' k# H2 c. N>       牛
" X- `1 X( I. M1 U, H>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html . x% `0 p4 w/ Y5 t/ _. u" Y9 c
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
" f+ P* h3 X( J% D# |* f>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
0 |4 h* P$ s6 d' D+ i0 i% B( y>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
7 ]5 y2 D2 L+ _1 r) m2 _>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
: u. J- m# R( q8 u5 C" l>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
; |( ]( ]% T+ T# A. v! \  h6 l>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
; |% i5 \# E" m1 ?& z, O>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html : u  C& |- \2 m" v
>
0 b' u1 l3 m3 D4 O>       ● 豬 ) q& ~  n7 E0 _# n
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html " M" z4 W" G  S4 H0 _
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html ; Z- W. V, N! h) I4 r# i1 g
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html ) M5 f& U+ `4 q$ v& Q
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
- m( S0 o8 T* P7 O7 m. v. O8 r>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
9 B; `8 S6 M; l4 h. X) a>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
) e# R/ s3 O) P& o  }>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
, d. \: U" Q6 e2 N/ h# A* s' t>
9 d7 V* {8 D0 |2 p5 ^' g>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
0 ?! m9 S) U7 I0 S>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
5 |8 t- i% Q7 i  e9 g. g7 W>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
! f* t  ?  [$ n>8 B: Q0 Z9 t' K. l: U& [9 K
2 O9 I% b1 d4 H7 x! J8 r8 q
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
: [! I  b  ~7 u, w* h9 b8 q0 ?
' _8 n. Y0 D- j成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享; m8 @. |- {- e
4 p3 M1 ]8 G& F7 y
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到6 M0 _  r/ X- J* X9 ?6 C, U

2 n! ?* }7 m& k. T呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
1 s) N, c' I# }  A% E' ?7 t# K  R5 R/ C7 W3 x9 v. e9 ~
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇  p3 e  r! S. k5 L. S2 \

6 c) `/ c+ k9 _再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
* S) S8 M3 N% a: o2 B2 q1 H2 [
5 y1 q; m# m; F8 a4 ^1 o你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜. I2 h" _6 w- {) k5 G' h, {

' |; y" [, u! L: m6 N; X舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」
' ]: c% w5 {6 M8 n9 {集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68+ g5 u" c: N! r. k9 }/ s

5 K0 Z6 G$ ~. V- l7 X/ s$ S* U洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)8 v$ v$ F7 h$ Z- g8 Q) K  S

) p( U: i) o- E# Z材料:
. H! S6 b" m# r& l粗鹽                      一磅 (450 g)
( D! X1 C! q; I+ q; P- f連殼蠔                      24 隻' K0 Z/ i3 P3 @5 {, D
牛油                     四安士 (115 g)
7 E2 ?, w: M2 K小洋蔥 (shallot)             兩個切碎- ?+ J  u" D+ H0 C0 ?8 P3 e2 S
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎0 _3 t7 P- D) h, d
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
8 s8 `( f, P2 h/ H' L* a西芹葉                     4 湯匙/ _" I' c* E6 R7 h% s, r+ ~
麵包糠                     6湯匙( W* d! W) r1 C9 l# K
Picard 酒                     4湯匙
& A8 I; Q, y3 D& W: ?' bTabasco 辣醬
7 D: V! g9 D' w: ]# \餐桌鹽 及 黑胡椒
. `/ ]) W, z0 ^$ I檸檬片. h  N- V3 `0 H/ ^! c& T
! o$ s7 ]9 @) @. `
做法5 {, q2 J  k$ S$ T% N
0 W' L1 P" E% e7 |! o  K9 M
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
6 e; Y  D6 z9 _) j1 B8 b' Q* E0 c/ i' O. f! T0 a8 C
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
) b& x: T' b; f, U9 B3 r" ^; P/ @; V' R! b: O
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬3 G  q1 h6 }' e- @& g
9 J$ C) N) g' K5 o
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
8 _+ ~9 W% c% C! O  I
, c+ r+ r# q* U. w7 X) H5. 檸檬片伴碟上枱" r5 }. r# g( e, J2 A# H
+ z  J5 M+ A/ |: I
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
6 Y1 I7 i4 D4 e2 \! g6 P/ O可唔可以改成「飲食區」# H* V3 N  L& O$ ~
集中討論呀

1 u& h# z# J/ m% u" ~! y

  v8 N- m3 I* ~" ?) _, w+ |, o樂兄話事啦 9 ~0 M1 \8 d; G* Z+ u( I. p8 {
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:! Q1 {  |4 R6 T: T

& f; C& L: u0 Y) l4 {3 Q5 \4 `0 c4 l
樂兄話事啦
  D: T) j, d& @. w+ p) ]# x不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

. A/ L# g( A) f4 X9 S" ~3 Z

% Y) d8 Q' r/ m# M, j大家尋開心架姐
1 S3 y) d& K3 |% e$ |. E8 I得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
/ k6 J/ W; A  [  k/ f8 `* P0 O/ q5 B
1 Y3 \, E# y0 J2 [+ H( w
大家尋開心架姐9 t9 I5 J+ q+ v, f
得閒咪update下囉

8 d- e- ]% g2 z* d
- H. q- y6 i; K: c5 A無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂