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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜... ( f- t5 M4 {7 `' U: _

2 K* p+ @( ?" e# R9 ^' o9 w> : r& d, ?# A5 m# ]+ o6 A
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 " B8 w2 h  F6 E# I
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
/ \9 x+ P0 A, C# B( Z8 s>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html 6 _* t, x& W& S% R+ B
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
( ]+ K" f3 D- L* M>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
, ~5 S5 r, N0 Q) v! `( a' N>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html ) ^: F3 N& ?' |- h1 W9 x$ f8 Z1 O' }
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html   ^0 _  u' s! G) H2 R
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html 7 L- |4 x5 N( w# e
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html , Z% a% f; Q0 |' Z2 O7 K
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html 5 U2 B5 ^& x; ?* ^7 p
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html 7 n: F, Y7 u4 h) m
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html ( g: N/ ?( ^' M' H# Z
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html - i' A6 L1 V# C( O7 S( r6 J
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html : q* ]/ S( k( C
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
7 }( `9 n( c" z1 }>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
0 Q; T5 ]; M9 U) ~- M. s> . f$ k3 V8 x+ @: t) T' s% l' z
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
% m; `% r4 V0 E> 0 n0 s) G7 z5 p& E9 Z. e
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
/ f1 S% j& S5 F6 r7 ]4 m>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
8 s. }+ S* w# _>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html $ J1 l( u0 |3 M: x
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html " K# q+ w" k9 U( r
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) , P/ ~- ]. J' G. w% f
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
. H9 O7 b5 v1 k  r- ?7 q/ m/ }>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html 7 ?$ Y/ N( U9 |1 n" S
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
2 s5 e0 ]7 a+ q* K( I" N>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
4 N: _( ~  [% _! ~% E>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
! u( C6 g' W0 w& s, X- p. ^, V" P( r>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
' u- v, s7 E/ i: x6 U' J>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html ; I1 Z: `/ l/ x
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html + |: W+ B3 ]7 S/ ~  F, @5 Y
>       摩卡咖啡波士頓派
5 l, l8 _4 w) l7 l( f$ d, q+ P>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html $ m' v( c! L: t! W9 [
>
: g) H* t7 ?$ S& r>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
8 t7 \9 l0 k5 d6 C8 N, ~; j>
7 k( x  N5 N# M+ x7 n* g7 b% d>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
' h% H* b/ g* h+ r5 b>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html " s  S2 H6 g8 }( ^( x+ S6 V- ?* ?, v
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html , F7 q: ]. v- K( `
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
2 O6 G7 g' f( `3 |. C>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
" E- I1 T7 `& e/ F>
; |/ @( x7 B5 `1 Q9 R>       ● 鹹派 / 甜派
* G+ p& ]$ K: J# F0 ~> . N+ C7 k  f6 }" R6 _9 D
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
7 J" {1 q+ C; p. J% }; Q# }% G2 x* k>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
8 B/ H+ R. ]6 R7 I6 @- a>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html 0 Q6 u7 N" m& A4 g( h6 G
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
. A* v( C" h1 D0 z>
4 t$ _' t1 v* `- G>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
0 ~7 }1 t2 d' @: {7 s>
8 F2 z- o6 w7 Y( ]0 R- U, I0 E6 r>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
( M; X4 D) I, i/ d" u1 M/ W>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
7 `; k. N1 ~# q- }7 A2 Z/ Z>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html + H- _9 `* M- I' n
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
+ D! F* {3 G+ U- j# B4 W>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
5 ~% v& f; M5 u>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html ) e( T  R6 |8 P( l- A% w
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
3 s% @) Y+ U! A: [6 _. G>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
4 v; q: d/ u* ?0 B>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html / |+ E; z; }( Z/ N# H4 l) U, H
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html 4 s% C6 `. [4 M# v+ x
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
+ l& ]7 A8 w: [5 m. a" ?: g; Y>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
, O$ z( i7 |5 t>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html , a* k+ E* `: V; U4 j; _
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
- n& p7 J, l0 ]$ {" c- o- K>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 # \+ W: c. c! S6 B! V5 B
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
' ~" D: \4 V3 y8 o# M>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
0 T6 w: a) \0 w. S& P) s> 5 u- V5 H0 {, `- E" P
>       ● 餅乾
* m( L9 R  {+ q0 {, l> + i) s, I2 g5 w/ O$ |! j, s
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
3 h0 N( ^1 U" b0 f# L. h! i- x4 i>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
6 [% K% e. N( S) O% \" B/ T/ _>       手指餅乾 LadyFingers
4 r; T5 W" k; _. v* q6 Q3 z1 }1 A>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
$ ^& T) U9 ^- H6 V8 G" ~& A>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html ( }7 x- n, _0 ^( Z  k* J
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
5 }( v( p2 V/ o>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
- m1 t8 ^$ q% U- E>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html : K- }' ]& G9 R/ H" a
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html / F, h% V# {3 Y  k; p$ T
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
5 x5 x$ ^/ [4 }; k- k7 o+ E>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
- e5 G( \  _+ \  S9 n; {>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
3 i% `% q) z$ [% _: }>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm , ^8 T  T0 n5 T9 L* e
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
+ T/ h2 q: B% Q- b) c: N. V/ U>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
# t& m9 t6 K4 `2 k; q>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
  S4 N; c( @/ O, x9 v8 o6 P>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html   \0 d1 h$ m3 T+ m3 e+ c
>
& n2 ?# v' i) H/ e% {' F: _' ~>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like $ d8 }: g" f( G+ H& [/ N. \
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) ( Y" T! e8 k1 H0 Z- p
>
8 [# J' |- I8 v# N>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
; F9 k2 a7 `1 H  d7 h- Y! x% A7 g>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
+ ^3 y& T, r0 Y7 n>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
( u! W+ n$ f/ t0 w" M& j8 r>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
. u$ H/ @; [: m- h2 O8 v4 f>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
$ I# Q  v5 T8 l% `; x>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html : \1 G( h( H+ \* u! J
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
# U" F+ i7 [; v) F8 h1 N* X2 J>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
: @0 T9 X/ o% R/ v>       Briscoe House B&B司康 9 @: W, v) [  B% V
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
+ `6 H/ F: s# D0 l% s6 \3 ~>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
) F, J  G7 S+ P- F: A8 ~>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
. n0 b5 ^7 ^, _5 b& K3 e; O+ ]>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
* U0 q$ Y( ]4 j$ a& q! [>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
9 z; i+ e2 m" F! Y>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html 8 ^! x% u  z& ]- g3 E
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
4 z( t. T3 x! c6 M* H" B>       (乳化法)
& i# [2 L4 [. b- y3 p>
8 [, Z* E, n1 T: Z>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) # _$ Y+ T$ i, R7 w3 M
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html ! j# |5 \  b) @, O7 d
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html 5 S3 b5 n- T, z' Q; s) W* k
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html . {# z: c3 y8 T: P: W. T
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html / b- b% i/ k8 A6 b
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
7 R! X" u0 W0 y>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html * I, Q6 t/ W9 X. `6 i4 Q# K+ d
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
$ I. h& S( `4 n0 V>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html 3 V; f9 o& b: _7 C
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html ( L/ O) [4 D) }9 ?8 k) n
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html 0 U# v$ z7 Q. R! }( d/ [
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
- w1 j5 E8 }4 ~. \2 `>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
- ]' W( v& U4 l>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html ; G8 h5 m0 f  V! S6 p. e2 }7 T
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
6 Z% x& g# G: n>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html 9 W' M$ P' Z, h) p+ r
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
8 p. z0 s* g+ h" J4 [8 i& k0 |>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) , ~+ @" |, X5 a& I
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
/ O* ~: i# d8 i" S$ Y8 L>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
9 n. @, x6 U3 ]3 U>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html / X% U7 ?! J( j- M9 y
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
2 f8 D' @8 n7 `# g>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html , y/ B! g8 I; Q, h% G7 `
>
5 O& h, E' ]- M1 W6 A- Y5 |2 L* t- ?>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel + S6 m2 K1 ]2 D- a: D5 M
>
( T! v) Z/ f; f- t>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
# N# {6 T& H8 c' S6 C5 U' }$ |>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
" V( _- f& C$ D# v; O>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
: Q. C& o- X) s& a& `! e>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
9 U0 j, g- p0 N! d5 Y>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
) K9 ]4 ^0 u' p7 N>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html , O2 M1 J# M0 C( r
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html ! s1 E) o  `7 y& {9 J
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html 7 f, C8 y2 a. ~2 w( A
> 9 O0 ?$ h& W5 u& a( s: b% F- o
>       ● 發酵麵糰 --土司
- U3 c/ g! a/ }0 _" `. i7 r* m>
7 A! G1 C: |+ F6 h>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html " N+ \7 v1 E$ x2 p* E
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
$ @5 _8 V6 {" X! t% X, U$ K>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
% Q1 g0 |+ P1 a# o>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html : a$ {. f7 e7 X3 K! S- N, e
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
2 V7 e, r1 |: k; y>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 1 ~) @6 {$ v+ O8 x& e2 V  ^
>
5 m  U% C9 Y* @+ p& [4 I4 k) ]>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
# m/ D8 Q1 t& z. p, ^* Z' \& `>       KO的布丁種甜麵包(一)
/ q* r$ m3 C* U6 ^( F. i>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
; @9 g4 `1 ~, c" b>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
. V" _- o' J0 P9 D% K>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
) \  `: U6 F* t) P) S- S3 j9 c& ]>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
) r5 o8 b' D$ ]" f5 x>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
5 i- |3 c" f" Z, X3 q: X>       KO的麻糬種甜麵包(一)
; s9 P' @  v, k. E" g; i! E7 B+ i>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html : g( E2 q+ `1 }# e! A  T
>       KO的麻糬種甜麵包(二)
8 ?$ u( W# |  l+ v- i# e  s0 i" ^>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
# `4 q( m; R; v/ {6 q+ S8 U>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 ; s  q1 u! Y! L9 C
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
% ?8 S& {' r) d* ?5 C' [> / p" U1 Q  p1 h1 J4 p; P. s
>
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+ [4 R" p$ v' T1 U2 k9 D0 H% d>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- * T5 K2 K" q, O- m& a- H
>
3 f" ]+ P- c% V1 w# K>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
% l# D4 d/ q5 P" b9 |: |> 8 B7 `' J3 v7 @% \" p* v
>
7 a. e8 A; J/ _$ a>
/ `+ M5 h& H  x>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類
6 @) u$ W$ f" l; B3 h5 U! O>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
& j  h, J% f5 q0 Q( K4 |! F>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
) V0 Z; `1 @. I6 V: D3 a>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html # i' w" z: n; S
>       美式煎餅Sourdough Pancakes
3 Q$ I5 y  {5 w& v>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html 2 H0 x, O: L* M: l
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html , s$ N' ~4 M  A0 U) _) i3 I: q
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
8 j) o$ U! S% A>       小魚兒的『超級鄉土陽春
/ I, G+ P9 z9 H6 ^>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
" o/ |! }; a. c9 p>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html 6 X+ o7 R# E! A8 J$ C
>       Chocolate Truffles
5 S" m: H1 n4 V>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html 6 }. v/ |" J% l9 |& L6 J
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 4 {" y5 g9 p* N( Z( K7 i8 Z
>麵包) ) |: [# [: b$ Q# k
>
' L) P5 L. |6 S. y( D; a> , R5 \. t8 C9 w$ {" D6 K
>
, @1 M; u8 k8 a2 C1 ]3 R$ Z! l>       ● 中式點心 # q3 q0 j" p0 B  y, b- D2 |
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
8 e3 B  e: I$ Q# T>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
4 b$ Q4 C: B" C>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
* k8 @! y  q& J1 E1 s; p/ r: d4 a; H2 s>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
7 R: ^1 [! v  O>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html ; D1 a) x3 B8 |
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html $ H+ w8 I% Y. L5 c+ ?2 ?- b, U
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html ' \+ v; {4 Q* H# |
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
' I/ d6 }/ Y8 d$ e( d% G>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html 4 x: k4 ~) N% `, q/ L; N
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html ' B& a( K( o8 [+ p: W
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
3 K' O& A: u1 _>       (添酸味酵頭) & @2 g7 Y4 P! U0 H5 ~) S- _
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
' Q2 Q* J" P- ]7 s( f! g; e>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
( E9 v$ X  @% m4 @: _4 n>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm 1 R1 z4 z. [  ^1 {) I
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html 6 \/ x9 Y6 y( p8 J1 k
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
$ A# f3 P9 W5 B1 Z2 y/ [>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
. z/ ?5 d7 j" ^. Y3 `0 R$ P>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
, I' e" b% |2 e8 o* s>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
$ U. [( l) c7 m2 u. \/ m, Z>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
" }. Y$ \8 Z$ C" x6 w* u' o>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
' N: S; V: S6 X9 k" p> 5 J( ~  g; l, y1 U4 b; l: ~3 Q0 K
>
  |( \4 E( U* l5 ]5 p0 h> # ^3 o+ u5 m% B( t
>       牛 ( E) _7 ~( @+ R$ H! i; M
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
+ y% E! k" T; X: \' B9 n, y# u>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
$ w: r5 ~2 q: a' B>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
0 M& L% E7 D8 j2 r! d>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
+ C; t) Y$ z: d; F& H6 ]& h6 [+ H>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
' F, v& I* q. l+ D* p' ?>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html   N& y6 U. `6 R2 I
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html : E8 I9 @4 Q! T: t: C8 R
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
5 j# l, a( x9 E7 {> " d7 e& ?5 n( i1 T. I
>       ● 豬
4 ^+ {. ]- o6 e, `>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html 8 y( L" K) O# e2 m. B/ v
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html - x, r. b7 X4 E$ s
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
  V6 N' g; T; |7 _2 P, |& b0 R>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html 7 O/ n4 ^. R- C  N; r9 ]+ }
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html . ?6 v. I+ Q' {. f( j
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html 2 \' N, J% ~" q% Z% S* I- w
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html 0 @3 j! F  }& p' m( e
> 9 c% J8 |) W' Y4 s0 c' J$ B
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
7 X6 y9 l* B7 v) v6 Y2 y>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html - S% V6 p. A" ^: V9 z- s/ ^  Z" c
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html 9 O( G2 N7 {3 ^& s6 r* g! ]
>4 U+ G1 T/ I2 r1 C: p* k  P3 d: A/ R

. e( `; G+ O( i' O8 q; D[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得, G7 D$ d# E1 Y9 [2 v

4 i( `" d9 I. f1 v: U- B( n, f成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
, L" J. I% [( v, B. c, ^" v) q, A: K  K; i) Z6 [1 i$ t8 x6 d
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到9 D& ?( m( B0 H- O0 ^! K
1 o8 M9 {$ V" \
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment' k5 F+ w. d- _
  M: Q9 K, Z0 K2 l' Y
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
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講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
* A& h% W. k* V' J' d% U" o3 [8 D- Y- ?$ h; U/ D2 m( x
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
' L& p* G7 @# L, }& f; Y: x# v9 `+ Y6 s
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
& A6 N( {3 z/ `& @* z# L2 }  M% A& O( Y9 f1 m6 ~
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」  i6 Q9 B' }4 {7 Y7 \
集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
7 D5 z+ {! X3 D- O
2 ^! z4 i1 }5 N* g6 ~洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
" \2 x$ D/ R) E; x& {; d+ M# {0 {5 k' @2 b& h4 G
材料:
$ F9 Q& @6 s: D5 m粗鹽                      一磅 (450 g)7 Z& `  R  J' M1 W5 l0 }9 `
連殼蠔                      24 隻) y& j1 G% Y& D: i& i& q  j# }1 Y0 P
牛油                     四安士 (115 g)* h1 @7 N, r* M+ K* T3 `& H
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎  Z$ d& g+ ]7 V
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎" G& p* I% G1 b
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
: C& r5 g2 M/ ]9 V/ }6 r; p7 a西芹葉                     4 湯匙. x& p$ H6 T/ e/ Q6 E/ ^& i3 D
麵包糠                     6湯匙
. A! c" s" }8 Y( y, m: E. t, LPicard 酒                     4湯匙. ^9 s+ [6 e5 g: P4 O! q1 e( l, |
Tabasco 辣醬5 w2 T' [. ~% t- N) A$ v, Q
餐桌鹽 及 黑胡椒5 h  X8 |. @8 |: \/ t7 q
檸檬片
# A; V& N# P4 V7 `9 v0 A4 g5 q+ S$ }
做法) E; w% K9 C- t8 \& ~9 H

- f& n8 `0 L6 G- q; p& y1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
- R- T3 K$ @; E  J9 N: }
; M* K9 Q5 R5 J$ l8 _2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
3 U8 ^6 _* ], K5 ~* P4 R9 \: P, G; p  N
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
( R% u9 j& [; u! c( E3 O) A3 n9 N9 @# w' [# o2 d) f, c
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦): f: C6 I' s: ?& C# d4 F- K
# C  n, T$ O, s" o8 @
5. 檸檬片伴碟上枱
% e( I' W$ z7 M% z. \& t! c
& E+ I) T+ S' U3 S[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
+ r( B7 d* W% T' i' E# C可唔可以改成「飲食區」
+ Z+ R, F! u. i5 [( l. V集中討論呀
. x$ Z: K% O% \& y" T7 B8 P5 I6 I$ i* }" {8 n. C+ X- q( T
樂兄話事啦
3 Z( N; s& n# L! h' F8 W# I不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
  R0 c. w# z% @3 @
& r3 ^9 w4 r7 N3 g/ \
. n4 q: {2 W4 Z8 U6 z樂兄話事啦
& o: K1 X# _; r/ }, q2 f0 R不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
( t* I, V4 u8 H8 T* Y+ P
9 q. B) w- v, f: a大家尋開心架姐: [  `7 e, O3 O, B" U, q
得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
( l' a- q7 ]! q. o' C1 W' T% Q' z! a% X, |) A

& u$ I- x6 g- E/ P1 c大家尋開心架姐! L$ ~% n( [: _+ d2 W
得閒咪update下囉
% g5 K: C% ~0 w2 ?5 f( k6 F, S0 B2 f0 k3 ]- l) W, j' R0 o) X
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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