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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜...
( d0 f( C- l2 ?& ~+ W/ [
# D. f7 h$ R; G! y>
$ a* }* D3 F6 ~3 t& ^8 a>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 1 k2 b0 B, w" H- P2 r) @* X6 O% N$ _3 [" y
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
" o$ T9 M( G: d: P% B0 ^$ a>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
" M1 q" E" M8 X' @1 s# _! E5 {& v1 \>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html 3 T6 a: g% U  `& ?+ O9 W8 r0 N
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
# o; R" g: h; ?$ G, W2 D# {7 p: [>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
; {$ B7 v, b8 Y>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html ! [' ]- s2 {, f. a4 m& c
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
9 Z9 n. j) p$ Z7 j>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html % h# j' c. |: n$ b. T" k
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html / B4 ]& D  G) G' E6 @5 V9 e4 w" s$ e3 C
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
' L' {: W) A# k' K, s% _" _>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html * Y, B" }  g8 B6 u, k
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html + y+ q' |9 i. U
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
5 m; a. [0 S5 M+ K, m/ a' |>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 * _3 A3 K4 {  U4 d' @" m' j
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
1 f" P. Y* T! x3 X! C8 l, a>
4 E; k8 @2 F7 \; A/ Y" p>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
2 |# X2 {; i% f9 B>
# v/ C( P. e% B; l2 k( [>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
  _0 R; E2 e" z" ]>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html 2 \9 i3 E" E) [1 ~$ O# u. ]5 @
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html $ [, W8 `& u- M4 @8 e
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
* q; v6 g  `) A+ w3 t  x>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) - C/ K4 S2 @9 T4 b' h) P: B3 L/ ^4 h
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
+ S7 d9 u( \8 J+ q" _8 q' v>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html 8 K# t# ^( h9 j) q
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
* p  T4 X# G+ S>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html 1 W5 {6 V8 Y$ w8 m/ Z- J
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html 5 P$ e4 E/ Y. }& X" s& o
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html + t7 t( K, u% A" i# ]
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
; O( k1 H/ f2 F5 v8 [  U>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
" f. g! e4 ~2 D9 _. z/ X/ Y- g>       摩卡咖啡波士頓派
  V  c. N0 `+ t>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
0 P( X0 ?1 K' S) R>
0 n4 E  m5 q* U: c0 {0 A>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
# D. D, G  {1 \0 D- i- E' k) b>
( p1 ?( v9 B. P>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
% N2 f7 W" T+ x" t  Z3 W# v5 ]  }>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
: I) r% B+ r) S) L; w>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html $ j% y, [8 y! s$ z8 ]6 o
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html " @8 `; c* c: t6 b0 D* c8 ~( Y$ E
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
" w7 {$ x; B1 r! a+ _> - a4 H8 ~  ?. S7 q
>       ● 鹹派 / 甜派 * W0 ^. h# p( [) X: B
> 0 J% \. z. K. R
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
$ @3 {! w* g3 R7 Q# p- o, K6 V( C>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html ' }5 S" V  Q) z+ Q
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
- u' K1 E' m6 Q$ u0 f$ G>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html $ S& ]' D2 `; W) @7 C9 p8 u$ ?
>
% H4 d% I) g# p1 |2 E1 Y4 R. r" T) O>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 ! ]. `; _# I. n* d% S: g3 B. D6 M
>
/ g. B) i5 Y* M" o/ S  h>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html & w6 F% S2 i5 A
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
$ H! j$ |& ~" i6 ?0 D$ b/ b- S1 L>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html $ L( G5 l: r4 h9 l; G" L3 q7 T
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html $ y# g' ^" _* E( a
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
3 B) E  h6 c! Y% z>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html ; ~: F1 S2 g) Q4 v+ r, _) g
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
4 f7 u* _* x7 m8 t/ `7 {) v/ E5 }>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
5 r/ K0 o! W) B6 G0 ~- M6 M>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
& o; N  {1 D% t5 F>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html % s4 ~: [6 o. ?! H2 g2 B
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
, C& P9 P% V0 b& s$ K>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
1 U- K0 H6 P4 Z* o1 t/ M>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html 4 U  D% b  q# D8 |6 _( k' p: t% Y) n
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
; s: E$ S2 X' u+ r+ _7 @>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
5 R- A; K* b  p, C: X% g. M6 F>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
" v$ _7 D' Q( K% z4 L>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html   T! e$ n5 g, j, K6 Z& y# g
>
; |. z; u3 b9 n7 x- @" @! i+ S. v>       ● 餅乾
& Q1 g5 B5 `: C$ R>   p' o: Q1 o. r% S5 S; P( X
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html 1 B3 B, r1 C. ?0 q
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html 0 g8 v9 p% M" @
>       手指餅乾 LadyFingers 4 H& t7 `; T' P" ~& ?  L& Y' _3 H
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html ( D0 n# Q$ t1 P+ h4 o
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
( [4 U, I: i! f6 D8 J! o& x5 p>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html ' Y* N, {0 {) G: t. F1 {4 ~
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
8 J9 o, }) J; m>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html   Y6 V( s, h! F2 m8 x3 a
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
! I% s3 Y! n3 E$ t1 }>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
, \3 H, d) q4 E& j>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 2 y) q/ }. d/ e9 F
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
5 b6 Z4 [& y5 N: `6 q! D7 p>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm # `! Z* G1 D8 ^# h$ n; s% k0 ]6 h
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html ) W& h4 f* s+ s/ V. i" l( M+ f
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html & s! j4 v( n$ C8 W9 J: f
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html ) r  [" x5 o- K( \! u
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html ) }$ v0 c# }% g9 ~, `
>
; w% W5 D  `0 |& {>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like : H7 ^, y. H6 p: X
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
7 q7 `, d. v% H! i& S" G> . ~/ b9 I  w7 |8 `( A3 {. W6 [# K
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html 3 O$ b0 _0 ^0 @0 F. ?* C- J
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
. u3 T# a) Y; R: K& t/ p" z+ n4 C8 Z>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
! u1 z9 A( S! ?" V>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html # E9 o' M4 _% Q( @; F% s7 }" I. k
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
; {2 w* Z/ ?; ?- H# d- `>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
( P# f1 }' t5 H; H0 P>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
# R& T3 o2 Z. w' N>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html 4 g/ b: c5 f8 |) g& `1 D1 ^9 _
>       Briscoe House B&B司康
  L  A2 U3 C7 m# V>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html 9 b) l6 b+ R8 j" V. O) w& v, A; [: V
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html 8 R, ?8 |7 H6 d- l; \* {, C: V
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
2 u9 p$ n1 R/ R( S- \>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
6 R- I( R* _' w1 H6 U- t" Y6 m>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
" |2 a6 d  ]4 S0 R>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html # s5 t' E# j. A$ i
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html $ O/ V9 R: \3 f4 \" X+ _7 S
>       (乳化法) ) V. d; Z/ y) T, T- Z6 N
>
" P2 }" O- R9 |" i  M>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) 0 e5 s& T& o  z; b$ I2 {
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
6 R3 ]4 ?/ d, c. r6 K& p>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
  Y5 F- q# U' {# i: z5 P* `2 S; Q, @>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
6 Q0 W0 c- g' J, y>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
: b8 w2 S: l) v7 n( s6 D. h>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
2 l- V+ r0 Y5 Y  w>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
- Q' O' h& p, |/ h>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html 6 ?& n. e# c  ^4 |
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html ( A% H% W: }' T9 n3 o
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
* Z( A1 X' ~+ G" d/ o1 {& [. A  V9 W>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
1 @: F+ R# H% H/ f, {>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 " j( M2 I0 i& p: M! x
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html 1 p+ i- _: j! R% t
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
% A+ H% Y1 e& O$ A3 W3 v! r! L>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
! ^9 L5 g% s8 G  b' [: ]>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html " s8 A( ^! E& B# E2 e
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
' k( h/ B+ i; n* E>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
& ~  G- }3 h" T1 ?9 c( f>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html 8 t: v  A7 r; j9 n/ i
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
' p2 g8 U3 M7 Q* i>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html ' h! e2 O* y7 Y4 f7 ]* @2 p+ T
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html ! w& {8 X3 p- a$ p, L7 [- B
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html 7 D$ s) P8 }# g1 d) K
>
3 _+ n# _% m! P>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel 6 K- E% s; i6 v+ i
> 6 S- s- k- \4 m5 a+ L
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html " M/ j+ W1 R' x* u& T* k* m. C# l
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
5 r( u& O3 G9 R2 ^>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
4 I) k4 n9 Z% v7 O>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html 5 \) g. v4 Z, \( _" q0 S1 h
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 8 h" N. ?2 k: H' A1 l; {+ l
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
  Y. w9 z2 g) r5 O! t>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html $ u* O4 }( i6 Y" H- l7 C# ^
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
; n) v# z: S- W- R! |. l5 ^* F6 |> " O% i6 P* k! e* p
>       ● 發酵麵糰 --土司
& g7 E4 [4 e$ n1 r4 g# J> 6 w  n( y7 F6 e6 h
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html * U& x9 b9 k: T, a# u, N
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
" U% A3 _4 }' c0 X  \) `/ ~, d>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html ( P0 ~' d8 _) Q* t5 y5 S3 h; f
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
0 G" N9 s( C3 k1 J6 `+ D>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
& t& l( R! t& X( t4 Y0 M- f2 M>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 5 ^: a% D! `1 r( e# v; D
>
4 w0 P$ N! Z6 p5 {. K0 A/ j. ?  [. m>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 ' b5 H. E2 ^3 s
>       KO的布丁種甜麵包(一)
9 o9 w! y- g" f8 Y4 R# Q>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html ! v" N! g$ r: Q  e, ^. k" W/ o) m
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 . H# {" J% g0 Q5 Q- |2 n3 C* e
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
0 F8 L" n* Y! g$ d, a- w8 O>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
' c* [+ V/ G* e# B>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
# ?' h( D+ I% W2 T>       KO的麻糬種甜麵包(一)
0 ~5 u. l6 V# x- k* B+ D>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
8 K4 U2 B0 j( U' m5 G>       KO的麻糬種甜麵包(二) 8 {- e1 M. R( Q, h
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
8 d" _1 S( r2 [  B' I. k9 A  Z7 r  T- t0 y>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 ) a9 A: c' V# K
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html , \6 w! R6 ^% L- b6 U) I$ m- m" {- C
> 1 a; _; m$ r3 V0 S
>
& @- t! n- L% H# T>
$ s9 j2 k6 X) V; G. J0 e: E>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- . v8 l+ r; V( w7 j% H  c  e% Y
> . j5 k" N3 L6 q% |
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) 0 |, D( }# g7 Z+ _, f
> - ?: }- x- t3 P
> 6 L( S3 t* j1 s" v3 w- G. R
> 5 s. b6 q) J3 M, G. u, {
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類 ( x/ T6 b9 M7 u7 B
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
: Q+ k' [8 g0 J1 T8 v( b: ~>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
6 C2 c' l% ?# E6 o2 K>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html # C: Z' ~+ H9 B8 i9 b) j
>       美式煎餅Sourdough Pancakes 9 W/ Z( v0 u% _! ]# _
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
: ^3 T  @1 R( k6 Y& ?; P4 U) j>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html ) X' j5 T( ~$ D1 E, _
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html 4 C8 d( l, X' u0 ]! P. J
>       小魚兒的『超級鄉土陽春 : H& |: n' s0 Z+ T
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html . |% j* }# T9 s- p" |: s
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html 3 M$ k# ]' s4 v  ]0 m* H
>       Chocolate Truffles ) ?6 l; k5 _; a9 D9 X6 H
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html + T) d. a4 |; y9 v4 v
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 9 E  J+ L) ?! \: E$ T( u2 Z! _
>麵包)
4 a- ^( y$ T1 r  H8 H> ; H$ u, E& h& `+ d+ S( q" F
> % U* b. z! B! G
>
3 J' |+ z# o; w. o>       ● 中式點心 6 |$ q6 I9 W  r! l
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
6 P( y* _+ S* J>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html ( z7 Z4 {7 N7 G- ?1 M9 _) J) ^
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
& L# X& F) D# N>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html 3 ]' A# m/ k& ]6 o4 o: d
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html 2 \' N4 y6 Y, S2 x1 h& S( q( P
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
3 A. D% O' j" e. j# Z! F* C' n& |>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
/ ]; Q; {+ ^9 y) @- V>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html ! Y  G6 f& S+ D
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html 5 h5 B0 ^* Y3 t
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html ( T" j/ r6 \' W2 T) @7 v$ _2 i: H: [
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html 2 X/ w+ M/ K0 l3 K; v; ]; N% c2 H5 }
>       (添酸味酵頭)
% L5 D  R/ T3 p5 c; o>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html 8 m: Y* t1 {9 K! W2 x' k# l
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html % z4 {- {( U3 Q. Y
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
) v: o+ d( B3 X% Z- |) {' _5 H/ A>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
1 ^+ ~6 F3 }2 }# y2 B>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html 8 W2 C* O$ K' t: E
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
' b) p: y) k7 \. l1 M>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) % A2 K# j9 O6 W. t! w- P* M9 a
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html 5 h7 v9 E1 r7 d  C$ t7 [5 [
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) 2 E6 C: X/ P, b8 G' Z8 H0 N1 _: \
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html ( K6 v/ A" s1 f0 c
> 9 L, @/ M7 I% T) B, x5 N$ c) l; C
> ) J) @8 k, ~: L* y% y
>
4 R! A3 m; r. b" o>       牛
. o2 q' p1 ]1 h2 h# l6 ]  }2 b  k>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
- g4 ~: V6 X! |  K' W( ^>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html 2 I. h; m# l4 Z" _3 Y
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
( B' R+ ^9 A  z9 s) r5 b, A9 O  V>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html ' l+ P/ q, _2 `  l6 B: W
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
% u# m! J* X" o$ W/ c) E6 [6 Y>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html 6 _4 l$ E; T3 G8 ]  u  I3 Q
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
9 j  L; D' w$ b" K" ~7 V( U7 s. P>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html $ E& o* }5 I5 {( d
>
% ~. f5 M+ o* J' \) E" h>       ● 豬
; T. R- e8 V$ q' o) ]3 j2 W>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html 4 ~3 U3 w. _! W9 M1 j
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html $ O' T$ _* V& h
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html & T3 u* J% t$ S/ d9 _' u
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html % z: I/ I. a  X2 f3 f
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html " Q+ |2 X' G% z9 i% i
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
* S8 B& \3 l6 t: H>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
- q: U9 Q; g1 W' [>
- H) f9 g8 V* [) P>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 8 P' I5 Y9 X! f+ L! D  E  E3 t
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
( `( t& _: W. W2 \' X>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
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- M4 J! W: x: `* V
8 [- D2 P; g3 P! c9 \6 `; s6 d: j/ p[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
* q& V" h6 `" H) e) u+ [  C: M6 b; F4 }; u
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享. i' l( }; l4 g7 `1 |# W# M( M
) C1 B# c- r6 l/ d1 x9 _
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到1 u0 X2 Z8 s6 p% J2 a$ T& N

  P+ Z5 o, M# k) }呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment; v9 o6 ?: t& o4 H1 l* A1 t
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[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
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講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
8 W4 Y1 V" y! s0 d* _9 O( f1 K& e! l/ b6 i
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
' a6 c* e% A9 D6 D* W0 Y% P' @5 b1 R# i9 r4 V1 h+ W
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
: H+ B0 ?8 K7 d( D6 @3 w* z! _1 }* m# U. Q, ]# p5 p6 _
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」* t) E' [" j0 ]
集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be688 ^' a/ O" N0 m. _, y7 g
3 }  C! i* w* T! Q
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)  O) G" H& s4 b" U

! P: {7 H  f* Z& T8 b材料:
( M0 r- ]4 T4 S粗鹽                      一磅 (450 g)
( z* h4 v6 u  ~' b% ~9 m連殼蠔                      24 隻
! X) G1 t7 V5 r+ U1 |! ~) k9 k牛油                     四安士 (115 g)8 W/ V2 _" z/ Q
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
) e& J3 s. Y+ K3 m  S& ?波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
; x8 Z4 T" D) k/ h6 R% g0 F! g. J新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
; Q/ X( t, }' I4 @6 X西芹葉                     4 湯匙
' g8 `6 Y- z5 e  C4 a; V麵包糠                     6湯匙
/ l$ L  i6 S0 O) {! I# Z% d# g# \Picard 酒                     4湯匙1 m6 H( i3 m8 a; z
Tabasco 辣醬
$ @7 k. M$ H" `; U% S2 ]# D$ r1 c" S餐桌鹽 及 黑胡椒9 }' b+ b2 v6 F( h
檸檬片
* a# z; b# g" U4 O7 v$ V
7 [9 i. F, E3 a, w) r2 v- z7 \做法" ?  q; b, S( x5 w
+ V0 d' y8 E0 _
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用& `( U, y* G' v) B( r

! b5 K6 @5 `, a) g9 n2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟# F, Q& q2 t3 h1 f( d2 ?

3 I3 U' r/ C7 u9 N3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬( B4 E8 Z: @- \6 c6 k+ F

7 Y' S. t" Q& c4 ]* \  o+ v" ?4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)% z* H$ \8 x& s/ N0 g3 p  K  @

& L* x. m6 ]8 I/ ?+ s- R5. 檸檬片伴碟上枱( w7 p8 q  s+ l, P  x$ m( ^* Z

. c5 n) A) r) A: h' h6 i; ?* u[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
  Q; n' w, I5 y4 i0 [3 y+ P, V可唔可以改成「飲食區」/ S# w# ?" E$ G( x! \: N
集中討論呀
! I  c  U  ~3 y% z  W1 U* |6 W! |: x2 Z2 d; G( B! h
樂兄話事啦
  P+ r) p4 @3 p5 e+ c1 C3 K不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
2 z- v9 U3 p4 \
2 B) f3 C! t& ?* n" F
! U# D4 @# }' X' i. A/ ^樂兄話事啦
5 Z" l* |2 G6 U- T, B: ]不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
* `2 x: B& N$ X: g
8 i" ], b8 p, m9 d9 w% L大家尋開心架姐
6 H" A9 F! B  m% Y% }3 s得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:8 F+ Q# ^) r( B& G$ @$ Y  u

$ l8 o5 [! P. h* ~
8 a2 n" X$ r2 @大家尋開心架姐5 P( ]6 \) @+ W  A( ^
得閒咪update下囉
0 S2 w. \1 K; k8 k& k/ I- }

/ s7 V% G7 b' X+ `0 A2 V  D; S無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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